Vrganj bijel

Metode uzgoja

Bijeli vrganj može se uzgajati u bilo kojoj ljetnoj kućici. Za to se koriste određene metode:

• Uzgoj sporama: za to se pripremaju kape prezrelih gljiva. Prelije se vodom i infuzira nekoliko sati. Dobivena tekućina prelije se na površinu pripremljenu za sadnju.
• Sadnja s zdrobljenim dijelovima voćnih tijela: mlade gljive dobro se usitne i zakopaju u tlo u blizini drveća na mjestu.
• Korištenje gotovog micelija: prodaje se u vrtlarskim trgovinama, postoji nekoliko mogućnosti. Sadi se i pazi prema uputama priloženim na pakiranom miceliju.

Vrsta gljivice

Većina vrsta vrganja jestiva je i ukusna, ali ima i lažnih vrganja. No kako bi lov na gljive bio zanimljiviji, proučite razlike i pojedinačna svojstva njihovih sorti.

Vrganj crven

Ova jestiva gljiva razlikuje se po tome što ne odabire određenu vrstu stabla za mikoriznog partnera, već je "prijateljica" s raznim listopadnim divovima: hrastom, bukvom, topolom, jasikom, brezom, vrbom. Crveni vrganj može se opisati na sljedeći način:

• Promjer kape kreće se od 4 do 15 cm, u nekim slučajevima doseže 30 cm.
• Visina noge može biti do 15 cm, debljina joj je od 1,5 do 5 cm.
• Boja kape je svijetlo crvena, crveno-smeđa, crvena. Koža je čvrsto pričvršćena za pulpu, glatka ili blago baršunasta na dodir.
• Vanjski sloj noge prekriven je sivo-bijelim ljuskama, koje sa sazrijevanjem gljive dobivaju smeđu nijansu.

Ako izrežete crveni vrganj, tada će se boja prvo promijeniti u plavu, a zatim u crnu. Skupina ili jedna gljiva može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama. Posebno voli mladjak jasike, razne jarke i šumske staze. Crveni vrganj raste po cijelom euroazijskom teritoriju, u tundri bira mjesta ispod patuljastih breza. U našoj ogromnoj domovini može se vidjeti posvuda - od europskog dijela do Dalekog istoka, uključujući Kavkaz. Crvene vrganje možete ubrati tijekom sezone berbe: od lipnja do listopada.

Vrganj žuto-smeđi

To je jestiva gljiva koja je u simbiozi s brezama. Kao mjesto rasta odabrani su niski šumski pojasevi s prevladavanjem jasike i breze; mogu se pronaći u smrekovim, brezovim šumama, borovim šumama. Raste u umjerenim područjima. Opis:

• Promjer kape je od 5 do 15 cm, ponekad i 25 cm.
• Noga je visoka, doseže 8-22 cm, debljina joj je oko 2-4 cm.
• Šešir je pješčano-narančaste ili žućkasto-smeđe boje.
• Kod mladih gljiva suha koža klobuka često visi preko ruba.
• Noga ima bijelu ili sivkastu nijansu, prekrivenu zrnatim smeđim ljuskama, koje tijekom rasta postaju sve crnje.

Obično raste pojedinačno. Ako je noga odsječena, tada će postati ružičasta, zatim plava, nakon čega će dobiti ljubičastu nijansu, ponekad zelenu. Ova vrsta gljiva bere se cijelo ljeto. No ponekad se sretnu krajem studenog.

Borov crvenokosi

Pripada jestivim gljivama. Ima crveno-smeđi šešir s tamno grimiznom nijansom, po čemu se razlikuje od svojih drugova. Raste u blizini bora i borovnice. Opis:

• Promjer suhe baršunaste kapice doseže 15 cm.
• Duljina noge naraste do 15 cm, njezina debljina doseže 5 cm. Male, smećkaste ljuske nalaze se na nozi crvenokose.

Na mjestu reza meso postaje plavo, a zatim postaje crno. Ova vrsta je rjeđa od crvenih vrganja. Raste u vlažnim crnogoričnim šumama u umjerenim širinama Europe.

Smreka crvenokosa

Jestiva je gljiva. Može se opisati na sljedeći način.

• Šešir ima duboku smeđe-kestenjastu boju, blago visi s ruba, promjer mu je od 3 do 10 cm.
• Noga u obliku cilindra ima svijetlosmeđe ljuske na površini, blago se šire prema podnožju.Duljina doseže 8-14 cm, debljina je 1,5-3 cm.

Meso crvenokose je gusto, bijelo, na rezu postaje tamno. Smrekovi vrganji grupirani su u crnogoričnim šumama, u pravilu pod smrekama, nalaze se u hrastovim šumama, mješovitim šumama. Berba počinje u srpnju i traje do listopada.

Vrganj crne ljuske

Ova jestiva gljiva ima crvenkasto narančastu, tamnocrvenkastu ili ciglasto crvenu kapicu. U mlade gljive polukružna je, suha, blago baršunasta. S vremenom dobiva oblik jastuka, postaje gladak, doseže promjer od 4 do 12 cm. Crvenkaste ljuske nalaze se na nozi visokoj 13-18 cm. Meso je čvrsto, bijele boje; pri rezanju postaje ljubičasto ili sivo-crno.

Dakle, saznali smo da je vrganj jestiv. Svoje ime duguje jasiki jer je usko povezana s korijenjem, a šešir po boji podsjeća na jesenski list. I svaka vrsta ima svoje karakteristike i razlike od drugih.

Koju se nejestivu gljivu može zamijeniti s vrganjem

Vrganj je po svom izgledu vrlo jedinstven, pa ga je prilično teško zamijeniti s drugim gljivama. No, neiskusni berači gljiva još uvijek mogu imati poteškoća s definicijom. U prirodi postoji možda samo jedna nejestiva gljiva koja ima neku sličnost s vrganjima, a naziva se žučna gljiva (Tylopilus felleus).

Žučna gljiva nije otrovna, jednostavno je nejestiva zbog vrlo gorkog okusa pulpe. Među glavnim razlikama između ove gljive i vrganja je smeđa kapica, cjevasti sloj koji ima ružičastu nijansu u odraslih gljiva, kao i nožica na kojoj nema ljuskica, ali često postoji mrežasti uzorak. Na rezu gljiva ne potamni, samo se povremeno u pulpi može pojaviti crvenkasta nijansa. Žučna gljiva je prilično rasprostranjena u Rusiji, raste u crnogoričnim i listopadnim šumama i voli se pojavljivati ​​u podnožju drveća. Najčešće se žučna gljiva miješa s vrganjem ili vrganjem, ali nema baš veliku sličnost s vrganjima, možete se uvjeriti i sami pogledavši njegovu fotografiju.

Jestiva gljiva vrlo slična vrganjima

Rod Leccinum uključuje znatan broj gljiva, među kojima nema samo vrganja, već i vrganja. Jedna je od vrsta vrganja, a konkretno oštri vrganj (Leccinum duriusculum) po mnogočemu je vrlo sličan vrganju. Ova gljiva tvori mikorizu s jasikama i topolama, ima gustu strukturu pulpe, koja potamnjuje na rezu, ponekad se pojavljuju plavkaste mrlje u podnožju noge, a općenito izgledom podsjeća na tipični vrganj.

Jeste li primijetili koliko je zajedničko ovim gljivama? E, sad vrijedi spomenuti razlike. Prvo što vam zapene za oko je šešir, u oštrim vrganjima je sivo-smeđi ili smeđi, samo borovice smreke ili hrasta mogu imati slične boje. Na rezu meso vrganja ne potamni odmah, u početku dobiva crvenkastu nijansu, a tek kasnije postaje gotovo crno. Oštri vrganj rijetko je crvljiv. To je prvenstveno povezano s njenom gustom pulpom. Najveću sličnost s vrganjima ima u mladosti, kada mu se šešir još nije otvorio. Po hranjivoj vrijednosti ovaj vrganj nije niži od vrganja.

Gdje rastu stabla bijele jasike

Bijele gljive jasike nalaze se u umjerenom klimatskom pojasu. Sakupljaju se u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Voćna tijela tvore mikozu s brezom, jasikom, smrekom, jelom. Javljaju se u područjima s visokom vlagom. To uključuje mjesta u blizini vodnih tijela i potoka, jaruga, nizina. Bijela sorta raste u tlu, na panjevima, u mrtvom drvetu.

Pažnja! U mnogim regijama bijela jasika uvrštena je u Crvenu knjigu. Vrsta se smatra rijetkom i ugroženom u regiji Tula i na Krasnodarskom području.

Rijetkost bijelih vrganja povezana je s antropogenim čimbenicima. Kao rezultat ljudske aktivnosti, stanište gljiva se mijenja. Prije svega, nestanak gljiva jasike nastaje zbog krčenja šuma.

Bijeli vrganj raste u sjeverozapadnoj regiji, Moskovskoj regiji, Republici Chuvashia, Mari El, Komi. U Sibiru se sakuplja u blizini Bajkalskog jezera i u sjevernijim regijama. U Europi se nalazi na području Bjelorusije, Latvije, Estonije. Nalazi se i u šumama Sjeverne Amerike.

Bijela sorta raste pojedinačno, ponekad tvore male grupe. U sušna ljeta plodišta se pojavljuju na vlažnim mjestima, gdje se stalno nakuplja vlaga. Prilikom branja gljiva provjeravaju proplanke, područja u blizini šumskih cesta i staza.

Plodnost traje od lipnja do sredine jeseni. Obično postoje 3 vala rasta. Prva plodna tijela pojavljuju se krajem lipnja. Tijekom tog razdoblja pojavljuju se pojedinačne kopije. Drugi val je obilniji, a vrhunac mu je usred ljeta. Pojedine gljive mogu se brati u rujnu i listopadu, kada prođe treći sloj.

Vrganj: druge značajke

Unatoč relativnoj "plemenitosti" gljiva jasike, pri sakupljanju ne možete zanemariti mjere sigurnosti. U usporedbi s istim uljem, ove gljive upijaju mnogo manje štetnih tvari. Ali oni, poput bijelih, također mogu akumulirati radionuklide (cezij itd.) I postati otrovni. A u radioaktivno opasnim područjima bolje je potpuno napustiti "tihi lov" na gljive. Osim toga, kako bi se spriječilo trovanje (osobito pri berbi za buduću upotrebu), vrganj treba kuhati u slanoj vodi s octom nekoliko puta (2 - 3) 30 minuta prije kuhanja, svaki put mijenjajući vodu.

{IZVOR}

Žuto-smeđi vrganj (Leccinum versipelle)

Sininima:

• Opskinozno
• Vrganj crveno-smeđi

Šešir:
Promjer klobuka žuto-smeđeg vrganja je 10-20 cm (ponekad i do 30!). Boja varira od žućkasto-sive do svijetlocrvene, oblik je u početku sferičan, nije širi od noge (tzv. "Grudnjak"; izgleda, znate, prilično feidistički), kasnije konveksan, povremeno ravan, suh, mesnat . Na prijelomu najprije postane ljubičasta, a zatim postaje plavkasto-crna. Nema poseban miris i okus.

Sloj koji nosi spore:
Boja je od bijele do sivkaste, pore su male. Mlade gljive često su tamnosive, s godinama posvjetljuju. Cjevasti sloj lako se odvaja od čepa.

Spore u prahu:
Žuto-smeđa.

Noga:
Dužine do 20 cm, promjera do 5 cm, čvrste, cilindrične, prema dnu zadebljale, bijele, pri dnu ponekad zelenkaste, duboko uranjaju u zemlju, prekrivene uzdužnim vlaknastim ljuskama sivo-crne boje.

Širenje:
Vrganj žuto-smeđi raste od lipnja do listopada u listopadnim i mješovitim šumama, tvoreći mikorizu uglavnom s brezom. U mladim šumama može se naći u nevjerojatnim količinama, osobito početkom rujna.

Slične vrste:
Što se tiče broja sorti vrganja (točnije, broja vrsta gljiva, ujedinjenih pod ruskim imenom "vrganj"), nema konačne jasnoće. Posebno se ističe crveni vrganj (Leccinum aurantiacum), koji je u srodstvu s jasikom, koji se odlikuje crveno-smeđim ljuskama na stabljici, ne tako širokim rasponom šešira i puno čvršćom konstitucijom, dok žuto-smeđi vrganj u tekstura više podsjeća na vrganj (Leccinum scabrum). Spominju se i druge vrste koje ih razlikuju uglavnom po tipu drveća s kojim ova gljiva tvori mikorizu, no ovdje je očito riječ o pojedinim podvrstama Leccinum aurantiacum.
Jestivost:
Izvrsna jestiva gljiva. Nešto lošiji od bijelog.

Opaske
Svi volimo vrganj. Vrganj je lijep. Čak i ako nema tako snažnu "unutarnju ljepotu" kao što je bijela (iako još ima neke) - svijetao izgled i impresivne dimenzije mogu se svidjeti svakome.Za mnoge berače gljiva upravo se s vrganjima vežu sjećanja na prvu gljivu - prvu pravu gljivu, a ne na muharicu i ne na russulu. Sjećam se vrlo dobro kako smo 1983. otišli brati gljive - nasumce, ne poznavajući mjesto i cestu - i nakon nekoliko neuspješnih haranja zaustavili smo se kraj skromne mlade ribarske linije na rubu polja. I tamo!..

Mislim da ste već pogodili što smo tamo vidjeli. Što i koliko ... I da se rezervni kotač morao odvući iz prtljažnika u salon, jer nije bilo mjesta, i vi ste pogodili ... I da je automobil bio toliko preopterećen da je ogrebao asfalt svojim trbuh, neću lagati. Ali jednostavno je postojala neizreciva masa vrganja! Vrganj i iz nekog razloga valovi. U omjeru "jedan vrganj za dva vrganja". I tu je bila dobra kanta s malo

Štoviše, imajte na umu da su valovi još uvijek mali

Eh! .. A gdje su ova vremena? Zahvaljujući svom naivnom štihu, vrganji su prvi napustili naše šume. Po redoslijedu preklapanja transparenata ...

Opis bijelih vrganja

Promjer klobuka kreće se od 4 do 15 centimetara, osobito veliki primjerci mogu imati kapu do 25 centimetara u promjeru. U početku je oblik kape polukuglast, no s vremenom se mijenja u oblik jastuka.

Koža kape je bjelkasta s ružičastom, plavo-zelenom ili smeđom bojom. Kako raste, boja kape postaje žućkasta.

Površina čepa je opipana, suha i gola. Noga je prilično visoka, ima oblik klavate, dok je donji dio zadebljan. Boja noge je bijela. Ljuske su vlaknaste, također bijele boje, ali s vremenom postaju smećkaste ili sivkaste.

Cjevasti sloj gljive je žućkast ili bjelkast, a u prezrelim primjercima postaje sivo-smeđi ili siv. Meso je jako, bijele boje, a pri dnu noge može biti plavozeleno. Kad se prereže, pulpa trenutno postaje plava, zatim postaje crna i ljubičasta u nozi. Spore u prahu oker-smeđe boje.

Mjesta uzgoja bijelih vrganja

Ove se gljive mogu naći u borovim šumama koje sadrže i druga stabla. Po suhom vremenu bijele gljive jasike često rastu u vlažnim šumama jasike. Drugi izvori ukazuju na to da bijela jasika raste u šumama jasike, breze i crnogorice.

Sezona berbe bijelih vrganja je od lipnja do rujna. Iako je vrganj rijetka gljiva, ponekad donosi plodove u prilično velikim skupinama.

Ove gljive rastu u regijama Moskva, Lenjingrad, Murmansk i Penza, kao i u Republici Mari El, Sibiru i na obali Bajkalskog jezera. Osim toga, ove se gljive beru u Latviji, Estoniji, Zapadnoj Europi i Bjelorusiji. Sjeverna Amerika također je dom bijelim vrganjima.

Vrganj bijel

Jestivi bijeli vrganj

Kao što je napomenuto, vrganj je jestiva gljiva. Može se kiseliti, sušiti, pržiti i jesti svjež. Bijeli vrganj može se kuhati zajedno s drugim vrstama vrganja.

Ostali pripadnici roda

Crveni vrganj bliski je srodnik bijelog vrganja. Klobuk ove gljive u promjeru može doseći 5-15 centimetara, u mladosti se čini da je rastegnut preko noge, ali kako raste otvara se. Meso je bijelo, čvrsto, polomljeno postaje plavo-crno. Cjevasti sloj je bijel, ali tada postaje sivo-smeđi, neravan, debeo. Spore u prahu su žuto-smeđe.

Duljina noge može doseći 15 centimetara, a širina doseže 5 cm. Noga je čvrsta, cilindrična, zadebljanja prema dolje. Boja noge je bijela, pri dnu zelenkasta. Nož zalazi duboko u zemlju, površina mu je prekrivena sivim ili bijelim ljuskama. Baršunast je na dodir.

Crveni vrganj raste uz stabla jasike. S tim drvećem tvore mikorizu. Vrijeme berbe je lipanj-listopad. Na mjestima gdje berači gljiva ne sakupljaju ove gljive, nalaze se u velikom broju. Crveni vrganji izrazito su jestive gljive, ukusni i aromatični.

Vrganj je žutosmeđi ili crnoputi vrganj ima promjer klobuka od 10 do 20 centimetara, ali ponekad može doseći i 30 centimetara. Boja kape varira od sivo-žute do svijetlo crvene. U početku je kapa sferična, zatim postaje konveksna i, u rijetkim slučajevima, ravna. Pulpa je na prijelomu mesnata, dobiva ljubičastu nijansu, a zatim postaje plavkasto-crna. Pulpa nema poseban okus i miris.

Cjevasti sloj je bijel ili siv, pore su male. Spore u prahu žuto-smeđe boje. Duljina noge doseže 20 centimetara, a širina ne prelazi 5 centimetara. Oblik stabljike je cilindričan, površina je prekrivena sivo-crnim ljuskama. Noga ide duboko u zemlju.

Ova jestiva gljiva malo je lošijeg okusa od vrganja. Žutosmeđi vrganj bere se u srpnju i listopadu. Početkom rujna žuto-smeđi vrganji nalaze se u velikom broju u mladim šumama.

Osobitosti gljive vrganj

Tipična vrganj ima široku (do 5 cm u promjeru) nogu koja sjedi duboko u zemlji. Kako raste, proteže se do 20 cm u visinu i ostaje cilindričan (ili blago stožast). Ali ne zgusne se poput vrganja. Šešir mladog primjerka (tzv. "Prsa") obično izgleda čvrsto "navučen". Ima snažno pritisnute rubove, s kratkom stabljikom. No, sama gljiva u ovoj dobi slabo nalikuje odraslom vrganju. U budućnosti, noga počinje brže rasti, a kapa - malo sporije. Zbog toga se njegova veličina ne čini posve prikladnom.

Od srednje dobi gljive, klobuk raste aktivnije, u prosjeku se razvija do 15 - 20 cm u promjeru. Kao rezultat toga, ima oblik polukugle ili jastuka. U najvećim odraslim primjercima čak može poprimiti gotovo obrnuti, poput zamašnjaka, izgled. Šešir, u pravilu, ima suhu, mat, baršunastu površinu. A u donjem dijelu nalazi se bijeli ili svijetlosivi fino porozni cjevasti sloj (u mladih gljiva). S godinama postaje tamno siva ili sivosmeđa, a pritiskom postaje crna.

Jednim od izražajnih obilježja vrganja smatra se odsutnost prstena i prisutnost "uzorka" na nozi. Potonji tvore prema gore male ljuske koje hvataju i drže vlažno tlo u procesu izlaska gljivice na površinu. Zbog toga se noge gljiva ponekad čak i čine baršunaste na dodir. Ovisno o mjestu gdje gljive rastu, ljuske mogu imati različitu nijansu. To često pomaže boljem definiranju vrste. Međutim, treba imati na umu da je ova značajka vrlo nestabilna. Činjenica je da vrganj koji raste na slabo vlažnom, rastresitom tlu možda uopće nema karakterističan uzorak na nogama.

Prednosti i moguća oštećenja ljudskog tijela

Povremena konzumacija proizvoda od gljiva omogućuje snažan učinak na cjelokupno zdravlje.

• To pomaže imati blagotvoran učinak na tijelo protiv:
• anemija;
• bljedilo kože uzrokovano metaboličkim poremećajima;
• ateroskleroza;
• disbioza;
• patologije imunodeficijencije;
• sve vrste poremećaja koji uzrokuju depresiju i živčanu napetost.

Stajalište je učinkovito i kao pomoć u prevenciji i otklanjanju posljedica onkoloških formacija. Njegove aktivne komponente omogućuju aktiviranje prirodnih regenerativnih svojstava, kao i normalizaciju rada zahvaćenog organa i povezanih sustava. Međutim, bijeli vrganj ima neke kontraindikacije.

Važno! Gljive su kontraindicirane kod djece mlađe od 3 godine, čak i jestivi vrganj može opteretiti rad neformiranog gastrointestinalnog trakta, a također uzrokovati i trovanje. Prije svega, zabranjene su sve vrste jela na bazi te ekstrakti u slučaju bilo kakvih alergijskih reakcija na gljive.

Ne preporučuje se uporaba u prevelikim količinama za bilo koju bolest gastrointestinalnog trakta, kao i za trudnice i starije žene.Može dovesti do svih vrsta probavnih smetnji, kao i postati uzrok aktiviranja kroničnih tegoba.

Prije svega, zabranjene su sve vrste jela na bazi njih i ekstrakti u slučaju bilo kakvih alergijskih reakcija na gljive. Ne preporučuje se uporaba u prevelikim količinama za bilo koju bolest gastrointestinalnog trakta, kao i za trudnice i starije žene. Može dovesti do svih vrsta probavnih smetnji, kao i postati uzrok aktiviranja kroničnih tegoba.

Lažni vrganj - opis i fotografija. Kako razlikovati vrganj?

Vrganj nije samo jedna od najljepših, već i najsigurnijih gljiva. Gotovo bez iznimke, gljive jasike su jestive, a poznavajući gljive iz vida, mogu se sigurno sakupljati bez straha od trovanja. Iako su u Sjevernoj Americi zabilježeni slučajevi trovanja sirovim i kuhanim vrganjima, trenutno nema točnih podataka o tome koje su vrste vrganja koje rastu u Americi otrovne.

Pa ipak, berači gljiva imaju pitanja o tome postoji li lažni vrganj, kako izgleda i kako razlikovati jestive vrganje od lažnih. Zapravo, lažni vrganji ne postoje. Jedino što se vrganj može zamijeniti s žučnom gljivom (gorka gljiva), koja u načelu ne izgleda kao prava crvenokosa.

Žučna gljiva ima gorak okus, na rubu postaje ružičasta ili smeđa, a na stabljici ima smeđu mrežicu. Vrganj je ugodnog okusa, na stabljici ima crne ljuskice, a na rezu postaje plav.

Ispod je fotografija nejestive žučne gljivice. Više o tome kako uočiti žučnu gljivicu pročitajte u ovom članku.

Žučna gljiva

Lažni parovi

Znanosti nisu poznate nijedne lažne vrste vrganja, ali mnogi neiskusni berači gljiva mogu zbuniti ukusno jestivo voće s gorčinom. Vrlo ga je lako razlikovati od bijele jasike - žute je boje. Površina kape i same noge imaju bež nijanse, dok bijeli vrganj može imati sivkaste nijanse već u starosti. Vrganj prilikom rezanja postaje plav, a gorčina postaje ružičasta ili crvenkasta.

Gorčak

Koja je razlika između vrganja i vrganja?

Vrganje se lako razlikuje od bijelog vrganja, jer će klobuk imati svijetlosmeđu nijansu, a ponekad i s crvenkastom bojom. Meso na rezu ne mijenja boju, za razliku od jasike, a noga je nešto deblja. Vrganj ima poseban mrežasti uzorak na nozi, po kojem ga je lako razlikovati.

Po okusu vrganj je nešto lošiji od vrganja, a pulpa mu je malo tvrđa. Vrganj također ima gusto meso, ali je sočan i mesnat, što se ne može reći o vrganjima.

Bijela gljiva

Gljive jasike - koristi i ljekovita svojstva

Vrganji se dinstaju i kuhaju, mariniraju i prže, smrzavaju i suše - u bilo kojem obliku ti su šumski darovi dobri i ukusni. Kako gljive jasike ne potamne (ne pocrne) prije kuhanja se namoče u 0,5% -tnu otopinu limunske kiseline. Koje su prednosti vrganja za ljudsko tijelo?

• Kao i kod većine gljiva, 90% mase vrganja sastoji se od vode. Proteini čine oko 4%, vlakna - do 2%, ugljikohidrati čine 1,5%, masti ne sadrže više od 1%, a 1,5%sastava gljive su minerali.
• Kalorični sadržaj vrganja je samo 22 kcal, pa se ova gljiva može smatrati jednom od sastavnica prehrane. U kombinaciji s nultim glikemijskim indeksom, ove se crvene gljive preporučuju osobama s dijabetesom.
• Protein vrganj sadrži značajnu količinu aminokiselina neophodnih za čovjeka, koje tijelo apsorbira 80%. Po ovom korisnom svojstvu, proteini gljiva slični su životinjama, pa se juha od mladih vrganja zasluženo uspoređuje s mesnom juhom.

Kod crvenokosa je pronađena značajna količina vitamina: po sadržaju vitamina B vrganji se mogu usporediti sa žitaricama, a količina vitamina PP ista je kao u jetri. Vrganj također sadrži vitamine A i C.Prevladavajuća tvar mineralnog sastava crvenokose je kalij; u manjoj mjeri pulpa gljive sadrži magnezij, fosfor, kalcij, natrij i željezo.

• Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija vrganja pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
• Juha od vrganja pomoći će u obnavljanju imuniteta nakon virusnih bolesti, a također ima blagotvoran učinak na sastav krvi u slučaju anemije.