Borov vrganj (Leccinum vulpinum) fotografija i opis

Opis

Aspen se tako naziva zbog stvaranja mikorize uglavnom s jasikom. Ovaj naziv ujedinjuje rod jestivih gljiva s prilično malim razlikama među vrstama.

Šešir

Mladi hrastov vrganj ima polukuglastu kapu, a zatim kupolastu. Boja kape je smeđa. Površina čepa uvijek je suha i glatka te puca u nedostatku oborina duže vrijeme. Šešir može narasti do 15 cm u širinu.

Noga

Hrastov vrganj ima debelu i dugu nogu - 15 * 5 cm duljine i debljine.

Oblik mu je cilindrično-klavat (gotovo po cijeloj dužini to je cilindar, ali je baza klavatno proširena).

U mladosti je noga ove gljive gotovo bijela, u starijih je primjeraka smećkasta. Površina noge je hrapava zbog ljuskastih izraslina na njoj. U hrastovim vrganjima ti su izdanci crvene boje.

Sloj koji nosi spore

Sloj spora hrastovog vrganja, kao i drugi predstavnici roda, izrađen je od tubula. Kod mladih primjeraka himenofor je svijetlosiv, a s godinama sve više tamni (do siva). Pore tubula su neravne i fino isprepletene.

Pulpa

Meso hrastovog vrganja neravnomjerno je obojeno, bijelo-sivo. Prilikom rezanja brzo mijenja boju iz sive u plavu, a zatim u crnu. Konzistencija pulpe je čvrsta, bez posebnog okusa i mirisa.

Spore u prahu

Uglavnom je prah spora hrastovog vrganja žućkastosmeđi. Spore su velike, fusiformne.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Cm.Agaricoid gljive, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epitel.

Kada rastu vrganji?

Vrganj donosi plodove u različito vrijeme:

klasci rastu od kraja lipnja i prvog tjedna u srpnju, ali se ne razlikuju u obilju. Ovo razdoblje plodonošenja uključuje žuto-smeđe vrganje, bijele vrganje. Ovo su prvi vrganji koji se pojavljuju u šumi.
strništa se počinju pojavljivati od sredine srpnja, donose plodove do kolovoza-rujna i odlikuju se bogatom berbom. Ove vrste gljiva uključuju vrganj, crveni vrganj, hrastov vrganj.
listopadno drveće javlja se od sredine rujna i karakterizira ga dugo razdoblje plodonošenja, do listopadskih mrazeva. Do sredine jeseni crvenokosi bor i crvenokosa smreka dobro rastu, jer četinarsko leglo na mjestu njihovog rasta prilično dugo štiti micelij i već uzgojene gljive od hladnoće.

Vrganj crne ljuske

Na internetu možete pronaći spomen takve vrste kao što je crnoljuskavi vrganj (Leccinum atrostipiatum). Njegov je opis vrlo sličan opisu crvenog vrganja, ali crnoljuskavi se najčešće nalaze u izvorima iz Sjeverne Amerike, pa je vjerojatno da tamo raste. Na ruskim web stranicama nema podataka o mjestima njegova rasta, a većina se tih stranica ne može smatrati mjerodavnim resursima na području gljiva. Na temelju toga odlučio sam ovaj vrganj ne uvrstiti u ovaj izbor vrsta, ali o njemu je ipak trebalo reći.

Zašto vrganj na sijeku pomodri (potamni)

Transformacija bijelog mesa vrganja u plavo-ljubičastu na rezanju nastaje kao rezultat oksidacijskog procesa, koji se sastoji u interakciji kisika s tvarima koje sadrži gljiva. Slične reakcije također su tipične za voće i neko povrće, na primjer, ako izrežete jabuku, tada će nakon nekog vremena njezina pulpa dobiti smećkastu nijansu. Ovaj će odgovor biti dovoljan ako ne želite ulaziti u detalje kemijskih reakcija. Ipak, želio bih dobiti detaljnije informacije o ovom pitanju.

Nakon čitanja različite literature možete saznati da vrganj sadrži određeni pigment - šaroliku kiselinu. Sastav ovog pigmenta uključuje tvari fenolne skupine, koje se u interakciji s kisikom oksidiraju u kinometidni anion, koji ima samo plavu boju, što je i sam razlog pojavljivanja ljubičasto-plave boje na rezu pulpe vrganja. Vrijedi napomenuti da u svom čistom obliku šarena kiselina ne dobiva tako brzo plavu boju, pa stoga, osim učinka kisika, i enzimi sadržani u pulpi gljive ubrzavaju proces njezina zamračenja na posjekotini.

Zašto je vrganj koristan

Osim nevjerojatno lijepog izgleda, vrganj se može pohvaliti i bogatim nizom hranjivih tvari. Sadrže: vitamine (PP, E, C, B1, B2). Minerali (kalij, natrij, fosfor, željezo, kalcij, litij). Znakovito je da po sadržaju vitamina "PP" gljive jasike nisu inferiorne u odnosu na proizvode poput jetre i kvasca, a količina vitamina "B" u tim gljivama usporediva je s onom u žitaricama.

Vrganj sadrži mnogo bjelančevina, koje se probavljaju, iako lošije od bjelančevina životinjskog podrijetla, ali su istovremeno izvor niza esencijalnih aminokiselina. Najveća količina bjelančevina koncentrirana je u kapicama mladih gljiva. Korištenje vrganja u hrani bit će korisno za osobe koje pate od upalnih bolesti, anemije, kao i u razdoblju oporavka nakon zaraznih bolesti.

Lažni vrganj - opis i fotografija. Kako razlikovati vrganj?

Vrganj nije samo jedna od najljepših, već i najsigurnijih gljiva. Gotovo bez iznimke, gljive jasike su jestive, a poznavajući gljive iz vida, mogu se sigurno sakupljati bez straha od trovanja.Iako su u Sjevernoj Americi zabilježeni slučajevi trovanja sirovim i kuhanim vrganjima, trenutno nema točnih podataka o tome koje su vrste vrganja koje rastu u Americi otrovne.

Pa ipak, berači gljiva imaju pitanja o tome postoji li lažni vrganj, kako izgleda i kako razlikovati jestive vrganje od lažnih. Zapravo, lažni vrganji ne postoje. Jedino što se vrganj može zamijeniti s žučnom gljivom (gorka gljiva), koja u načelu ne izgleda kao prava crvenokosa.

Žučna gljiva ima gorak okus, na rubu postaje ružičasta ili smeđa, a na stabljici ima smeđu mrežicu. Vrganj je ugodnog okusa, na stabljici ima crne ljuskice, a na rezu postaje plav.

Ispod je fotografija nejestive žučne gljivice. Više o tome kako uočiti žučnu gljivicu pročitajte u ovom članku.

Žučna gljiva

Gljive jasike - koristi i ljekovita svojstva

Vrganji se dinstaju i kuhaju, mariniraju i prže, smrzavaju i suše - u bilo kojem obliku ti su šumski darovi dobri i ukusni. Kako gljive jasike ne potamne (ne pocrne) prije kuhanja se namoče u 0,5% -tnu otopinu limunske kiseline. Koje su prednosti vrganja za ljudsko tijelo?

Kao i kod većine gljiva, 90% mase vrganja sastoji se od vode. Proteini čine oko 4%, vlakna - do 2%, ugljikohidrati čine 1,5%, masti ne sadrže više od 1%, a 1,5%sastava gljive su minerali.
Kalorični sadržaj vrganja je samo 22 kcal, pa se ova gljiva može smatrati jednom od sastavnica prehrane. U kombinaciji s nultim glikemijskim indeksom, ove se crvene gljive preporučuju osobama s dijabetesom.
Protein vrganj sadrži značajnu količinu aminokiselina neophodnih za čovjeka, koje tijelo apsorbira 80%. Po ovom korisnom svojstvu, proteini gljiva slični su životinjama, pa se juha od mladih vrganja zasluženo uspoređuje s mesnom juhom.

Kod crvenokosa je pronađena značajna količina vitamina: po sadržaju vitamina B vrganji se mogu usporediti sa žitaricama, a količina vitamina PP ista je kao u jetri. Vrganj također sadrži vitamine A i C. Prevladavajući mineralni sastav crvenokose je kalij, u manjoj mjeri pulpa gljiva sadrži magnezij, fosfor, kalcij, natrij i željezo.

Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija vrganja pomaže u uklanjanju toksina i toksina iz tijela.
Juha od vrganja pomoći će u obnavljanju imuniteta nakon virusnih bolesti, a također ima blagotvoran učinak na sastav krvi u slučaju anemije.

Vrganj je najpopularniji među ljubiteljima tihog šumskog lova u jesenjim danima. Ima impresivnu veličinu, svijetlu boju kape i jasno je vidljiv na pozadini zelene trave. No u vrijeme opadanja lišća neće ga biti tako lako pronaći. Vrsta gljive uključuje veliku raznolikost boja, ali u osnovi su sve slične boji požutjelog ili pocrvenjelog lista jasike. Članak ne govori samo o tome kako izgleda, već daje i savjete o tome gdje tražiti. Gdje ova ili ona vrsta raste naznačeno je u svakom opisu.

Gdje i u koje doba godine raste vrganj

Gljive se plodonose ljeti i u jesen u šumama diljem Europe i Sjeverne Amerike. Veza između vrganja i stabla domaćina je mikorizna. U Europi se ova gljiva tradicionalno povezuje s topolama. Aspen se također nalazi među hrastovima i drugim listopadnim drvećem, uključujući bukvu, brezu, kesten, vrbu, jasiku. Vrganj u Europi ne raste pod crnogoricom. U hladnijim podnebljima Rusije i Sjeverne Amerike gljive jasike rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Naziv gljive ukazuje na to da ove gljive radije uspostavljaju mikoriznu vezu s jasikama. Ali nije tako. Da, češće se nalaze pod tim drvećem, ali velika raznolikost vrsta vrganja ukazuje na to da se vrsta prilagodila drugim uvjetima postojanja.

Žuto-smeđi vrganj ne koegzistira s jasikom, radije se naseljava pored breza. Crvenokosi vrganj raste i u jasikovom nasadu i pored drugih vrsta drveća. Gljiva nije izbirljiva u pogledu starosti šume. Raste u mladim šumarcima i starim uhodanim šumama. Vrganj se često nalazi među paprati i rijetkom božikovom travom.

Ranije se vjerovalo da sezona rasta vrganja pada na ljeto-jesen. Klimatske promjene su promijenile grafikon rasta. Nedavno su krajem svibnja pronađene gljive.

Kolovoz se smatra idealnom sezonom za sakupljanje gljiva jasike u Rusiji. U to vrijeme berači gljiva sakupljaju najčešće vrste - crvenoglavi vrganj. Ova gljiva otvara sezonu "lova" vrganja. Treći i posljednji val berbe događa se početkom jeseni. Do kraja sezone - početka studenog već je teško pronaći mlade gljive, a stari primjerci sadrže kolonije ličinki i preteški su za kiseljenje i soljenje.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Bijeli vrganj jestivo je voće koje pripada drugoj kategoriji. Smatra se da je bolje marinirati mlada voćka, a zrelije primjerke poželjno je pržiti ili sušiti. Ova gljiva se suši, smrzava, soli, odlično se slaže i s drugom rodbinom u jednom jelu.

Među korisnim svojstvima su:

sposobnost čišćenja krvi;
uklanjanje štetnih tvari iz tijela, djeluje kao upijač;
sposobnost snižavanja kolesterola;
obnavljanje imuniteta;
sedativna svojstva;
regeneracija tkiva;
obnavljanje crijevne mikroflore.

Osim toga, vrganj pomaže u liječenju raka.

Od bijelih vrganja priprema se veliki broj tinktura, posebno je popularan u narodnoj medicini. Korištenje proizvoda pomoći će se nositi s takvim bolestima:

ateroskleroza;
onkologija;
disbioza;
depresija, živčana napetost;
obnavljanje imuniteta;
anemija, poboljšava ten.

Za pripremu tinkture trebat će vam:

kape bijelih vrganja;
votka ili kahor;
staklenka.

Dijelovi gljive očiste se i operu, izrežu na male komadiće, stave u staklenku, a zatim preliju odabranim sastavom alkohola. Zatvoreni spremnik stavlja se na tamno mjesto 15 dana. Nakon toga, dobivenu masu treba filtrirati i popiti na 3 žlice. l. u danu. Trajanje prijema je do 3 mjeseca.

Vrsta gljivice

Većina vrsta vrganja jestiva je i ukusna, ali ima i lažnih vrganja. No kako bi lov na gljive bio zanimljiviji, proučite razlike i pojedinačna svojstva njihovih sorti.

Vrganj crven

Ova jestiva gljiva razlikuje se po tome što ne odabire određenu vrstu stabla za mikoriznog partnera, već je "prijateljica" s raznim listopadnim divovima: hrastom, bukvom, topolom, jasikom, brezom, vrbom. Crveni vrganj može se opisati na sljedeći način:

Promjer kape kreće se od 4 do 15 cm, u nekim slučajevima doseže 30 cm.
Visina noge može biti do 15 cm, debljina joj je od 1,5 do 5 cm.
Boja kape je svijetlo crvena, crveno-smeđa, crvena. Koža je čvrsto pričvršćena za pulpu, glatka ili blago baršunasta na dodir.
Vanjski sloj noge prekriven je sivo-bijelim ljuskama, koje sa sazrijevanjem gljive dobivaju smeđu nijansu.

Ako izrežete crveni vrganj, tada će se boja prvo promijeniti u plavu, a zatim u crnu. Skupina ili jedna gljiva može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama. Posebno voli mladjak jasike, razne jarke i šumske staze. Crveni vrganj raste po cijelom euroazijskom teritoriju, u tundri bira mjesta ispod patuljastih breza. U našoj ogromnoj domovini može se vidjeti posvuda - od europskog dijela do Dalekog istoka, uključujući Kavkaz. Crvene vrganje možete ubrati tijekom sezone berbe: od lipnja do listopada.

Vrganj žuto-smeđi

To je jestiva gljiva koja je u simbiozi s brezama. Kao mjesto rasta odabrani su niski šumski pojasevi s prevladavanjem jasike i breze; mogu se pronaći u smrekovim, brezovim šumama, borovim šumama. Raste u umjerenim područjima. Opis:

Promjer kape je od 5 do 15 cm, ponekad i 25 cm.
Noga je visoka, doseže 8-22 cm, debljina joj je oko 2-4 cm.
Šešir je pješčano-narančaste ili žućkasto-smeđe boje.
Kod mladih gljiva suha koža klobuka često visi preko ruba.
Noga ima bijelu ili sivkastu nijansu, prekrivenu zrnatim smeđim ljuskama, koje tijekom rasta postaju sve crnje.

Obično raste pojedinačno. Ako je noga odsječena, tada će postati ružičasta, zatim plava, nakon čega će dobiti ljubičastu nijansu, ponekad zelenu. Ova vrsta gljiva bere se cijelo ljeto. No ponekad se sretnu krajem studenog.

Borov crvenokosi

Pripada jestivim gljivama. Ima crveno-smeđi šešir s tamno grimiznom nijansom, po čemu se razlikuje od svojih drugova. Raste u blizini bora i borovnice. Opis:

Promjer suhe baršunaste kapice doseže 15 cm.
Duljina noge naraste do 15 cm, njezina debljina doseže 5 cm. Male, smećkaste ljuske nalaze se na nozi crvenokose.

Na mjestu reza meso postaje plavo, a zatim postaje crno. Ova vrsta je rjeđa od crvenih vrganja. Raste u vlažnim crnogoričnim šumama u umjerenim širinama Europe.

Smreka crvenokosa

Jestiva je gljiva. Može se opisati na sljedeći način.

Šešir ima duboku smeđe-kestenjastu boju, blago visi s ruba, promjer mu je od 3 do 10 cm.
Noga u obliku cilindra ima svijetlosmeđe ljuske na površini, blago se šire prema podnožju. Duljina doseže 8-14 cm, debljina je 1,5-3 cm.

Meso crvenokose je gusto, bijelo, na rezu postaje tamno. Smrekovi vrganji grupirani su u crnogoričnim šumama, u pravilu pod smrekama, nalaze se u hrastovim šumama, mješovitim šumama. Berba počinje u srpnju i traje do listopada.

Vrganj crne ljuske

Ova jestiva gljiva ima crvenkasto narančastu, tamnocrvenkastu ili ciglasto crvenu kapicu. U mlade gljive polukružna je, suha, blago baršunasta. S vremenom dobiva oblik jastuka, postaje gladak, doseže promjer od 4 do 12 cm. Crvenkaste ljuske nalaze se na nozi visokoj 13-18 cm. Meso je čvrsto, bijele boje; pri rezanju postaje ljubičasto ili sivo-crno.

Dakle, saznali smo da je vrganj jestiv. Svoje ime duguje jasiki jer je usko povezana s korijenjem, a šešir po boji podsjeća na jesenski list. I svaka vrsta ima svoje karakteristike i razlike od drugih.

Vrganj i njegove vrste. Lažni vrganj i njegove razlike

Aspen vrganj (crvenokos, jasika) je skupina vrsta vrganja iz roda Obabok (Leccinum) koje se razlikuju po sličnim karakteristikama. Ljudi za njih koriste i nazive crvena gljiva, krasyuk, krasnik, što često unosi zabunu među berače gljivara početnike. Vrganj se češće privija uz staze, mami svijetlim šeširima na dugim nogama i masovno se "predaje bez borbe". Time uglavnom osvaja i početnike i iskusne ljubitelje „tihog lova“. U mladosti gljive jasike izgledaju poput vrganja. Oni rastu u njihovoj blizini i nisu im puno inferiorniji u okusu, pa se smatraju ništa manje popularnima.

Kako razlikovati različite vrste vrganja

Crveni vrganj

Crveni vrganj (Leccinum aurantiacum), koji raste uglavnom ispod jasike i breze, smatra se klasičnim predstavnikom vrganja. Ova vrsta ima vrlo izražajan izgled. Konkretno, zamjetan (iako ne otrovno svijetao) šešir crveno-narančaste ili boje opeke. I također noga prekrivena bijelim ili sivkastim ljuskama.

Crvenokosi hrast

Ništa manje reprezentativan ne izgleda ni vrganj, odnosno crvenokosi hrast (Leccinum quercinum), koji s hrastom tvori mikorizu i raste u odgovarajućim šumama. Njegova baršunasta kapa od crvene cigle (bliže smeđoj) sjedi na nozi prekrivenoj mekim smeđim ljuskama.

Vrganj crne ljuske

Sličan izgled, ali s tamnijim, gotovo crnim, ljuskama na nozi, karakterističan je i za crnoljuskavi vrganj (Leccinum atrostipiatum). Međutim, ova gljiva je mnogo rjeđa i, u pravilu, pogrešno se smatra sličnom vrstom vrganja.

Žuto-smeđa vrganj gljiva

Žuto-smeđi vrganj (Leccinum versipelle) razlikuje se od navedenih vrsta svjetlijom bojom klobuka (od žuto-sive do svijetlo narančaste). A također i one koje preferiraju vlažno tlo iz mješovitih šuma smreke-breze (breze-jasike). Tamo često raste uz paprati. Na vlažnim mjestima, samo u blizini smreke i mnogo rjeđe, nalazi se i vrganj, odnosno crvenokosa smreka (Leccinum piceinum) s narančastosmeđom kapom.

Manje uobičajene vrste

Crvenokosa borovica (Leccinum vulpinum), bijeli vrganj (Leccinum percandidum) i vrganj u boji (Tylopilus chromapes) su nekarakteristični za ostale gljive jasike. Prvi ima kapu "neprirodne" tamnocrvene boje, koja je osobito izražena kod odraslih gljiva, i "baršunastu" nogu gusto prekrivenu smeđim ljuskama.

Raste u crnogoričnim šumama, a osobito je ima na mahovinama. Borov vrganj smatra se prilično rijetkom vrstom, ali berači gljiva tvrde da njegovo plodovanje uvelike ovisi o pogodnim vremenskim uvjetima. Bijeli vrganj (Leccinum percandidum) karakterizira apsolutno "nevjerojatna" bijela boja klobuka i kraka, koja se s godinama ne mijenja. Ova vrsta se češće može naći u listopadnim i mješovitim šumama na sjeveru, u Sibiru i u tundri. Usput, obično raste u susjedstvu patuljastih breza.

Tipični znakovi ovih gljiva

Neki berači gljiva, inače, tvrde da površina klobuka ovog vrganja po vlažnom vremenu postaje ljepljiva na dodir, te da ima snježnobijelu boju samo u sjeni. A na osvijetljenijim mjestima može poprimiti sivkastu ili ružičastu nijansu. Šareni vrganj, začudo, zbog svog tipičnog izgleda naziva se i vrganj. Ali on nije uključen u rod Obabok. Posebnost ove gljive je boja noge-bijelo-ružičasta nijansa u gornjem dijelu glatko se pretvara u izražajnu oker-žutu u podnožju. Klopice mladih vrganjaca s obojenim nogama imaju uobičajen konveksan oblik, ali su kod odraslih primjeraka blago spljoštene te su u boji, iako tamne, ali ipak bliže ružičastoj boji.

Tipično svojstvo većine vrganjaca je promjena boje na rezu. U početku bijelo, postaje blago ružičasto, a zatim poprima sivu ili ljubičastu nijansu. Crne mrlje pojavljuju se i na spužvi i na nogama od dodira. Potpuno drugačija slika opaža se na rezu oborelih i borovih vrganja. Bijelo meso prvog uopće ne mijenja boju. No, u podnožju noge ima izrazitu buffy-žutu pjegu. A u drugom se boja kape na prijelomu također ne mijenja, spužvasti sloj postaje crven od pritiska. U ovom slučaju, nogavica je obojana u podnožju maslinastom, a bliže središtu - crvenom bojom.

Koristi i štete vrganja za zdravlje

Vrganj sadrži veliku količinu proteina i vlakana, mikro i makro elemenata, korisni su i brzo se zasićuju. Nažalost, životinjske bjelančevine se brže apsorbiraju, ali vrganj sadrži važne aminokiseline, a one se dobivaju besplatno, samo trebate provesti vrijeme na svježem zraku za berbu, što je samo po sebi dobro za organizam.

Vitamini A, E, C, PP, skupina B nalaze se u bioraspoloživom obliku u vrganju. Sol, kalij, željezo i mangan neophodni su za sve organe i sustave ljudskog tijela.

Ako gljive berete dalje od industrijskih zgrada, te gljive ne nose nikakvu štetu zdravoj osobi.

Osobe s problemima s bubrezima, probavnim sustavom i jetrom koriste oprezno, kao i bilo koju drugu hranu bogatu proteinima

Ako postoje zdravstveni problemi, onda ne koriste samu gljivu, već juhu od vrganja. Izvana izgleda poput vještičjeg napitka, tamno i zamućeno, ali istodobno blagotvorno djeluje na probavni trakt, ne nadražuje želudac i crijeva.

Koju se nejestivu gljivu može zamijeniti s vrganjem

Vrganj je po svom izgledu vrlo jedinstven, pa ga je prilično teško zamijeniti s drugim gljivama. No, neiskusni berači gljiva još uvijek mogu imati poteškoća s definicijom.U prirodi postoji možda samo jedna nejestiva gljiva koja ima neku sličnost s vrganjima, a naziva se žučna gljiva (Tylopilus felleus).

Žučna gljiva nije otrovna, jednostavno je nejestiva zbog vrlo gorkog okusa pulpe. Među glavnim razlikama između ove gljive i vrganja je smeđa kapica, cjevasti sloj koji ima ružičastu nijansu u odraslih gljiva, kao i nožica na kojoj nema ljuskica, ali često postoji mrežasti uzorak. Na rezu gljiva ne potamni, samo se povremeno u pulpi može pojaviti crvenkasta nijansa. Gljiva je vrlo rasprostranjena u Rusiji, raste u crnogoričnim i listopadnim šumama i voli se pojavljivati u podnožju drveća. Najčešće se žučna gljiva miješa s vrganjem ili vrganjem, ali nema baš veliku sličnost s vrganjima, možete se uvjeriti i sami pogledavši njegovu fotografiju.

Jestiva gljiva vrlo slična vrganjima

Rod Leccinum uključuje znatan broj gljiva, među kojima nema samo vrganja, već i vrganja. Jedna je od vrsta vrganja, a konkretno oštri vrganj (Leccinum duriusculum) po mnogočemu je vrlo sličan vrganju. Ova gljiva tvori mikorizu s jasikama i topolama, ima gustu strukturu pulpe, koja potamnjuje na rezu, ponekad se pojavljuju plavkaste mrlje u podnožju noge, a općenito izgledom podsjeća na tipični vrganj.

Jeste li primijetili koliko je zajedničko ovim gljivama? E, sad vrijedi spomenuti razlike. Prvo što vam zapene za oko je šešir, u oštrim vrganjima je sivo-smeđi ili smeđi, samo borovice smreke ili hrasta mogu imati slične boje. Na rezu meso vrganja ne potamni odmah, u početku dobiva crvenkastu nijansu i tek kasnije postaje gotovo crno. Oštri vrganj rijetko je crvljiv. To je prvenstveno povezano s njenom gustom pulpom. Najveću sličnost s vrganjima ima u mladosti, kada mu se šešir još nije otvorio. Po hranjivoj vrijednosti ovaj vrganj nije niži od vrganja.

Obični vrganj (latinski Leccinum scabrum)

Ime Obični vrganj.Latinski naziv: Leccinum scabrum.Druga imena: Breza, Breza obabok.Odjel: Basidiomycota.Klasa: Agaricomycetes.Narudžba: Boletovye.Obitelj: Boletovye.Rod: Leccinum.Jestiva gljiva.

Znanstveni sinonimi

Vrganj albus
Škriljac
Ceriomyces scaber
Gyroporus scaber
Krombholziella subcinnamomea
Leccinum rigidipes
Leccinum rotundifoliae

Noga

30-170 mm visoko, 10,5-30 mm debljine, središnje u odnosu na kapu, cilindrično, često tanje na mjestu klijanja cjevastog sloja, pri dnu blago zadebljalo, bjelkasto sa smećkastim gotovo crnim ljuskama, posebno izraženo u zrelih kreda od voća.

Šešir

Promjer 20,5-200 mm, u mladih splavi ima polukružni oblik, sa sazrijevanjem postaje u obliku jastuka. Boja može biti potpuno drugačija, od svijetložute do tamno smeđe, glatka na dodir, s povećanjem vlažnosti okoliša, može upiti puno vlage.

Himenofor

Cjevčice himenofora u mladim plodovima su bijele, kada sazriju dobiju sivo-kremastu nijansu, dugu 10-25 mm, na mjestu klijanja do stabljike, himenofor je slobodan ili zarezan. Pore su male i zaobljene.

Bijele boje, bez izraženog okusa i mirisa gljiva. Ako se ošteti, boja se ne mijenja.

14-20 x 4-6 µm, uzdužno vretenasto, glatko, žućkasto-smeđe.

Stanište

Tvori mikorizu s brezom.Raste u mješovitim i listopadnim šumama, preferira rubove i rubove šume, s rijetkom travom i dobrom rasvjetom.

Sličnost

Slične vrste su, prije svega, močvarni vrganj (Leccinum holopus) i crni vrganj (Leccinum melaneum).