Mjesta rasta pehara.
Peharnici se nalaze od početka kolovoza do kraja rujna. Naseljavaju se u mješovitim šumama i četinarima. Možete ih pronaći na trulom drvetu i steljama. Pehari pričaju u skupinama ili pojedinačno, rijetko nailaze.
Vrednovanje jestivosti pehara.
Peharni grašak je jestiva, ali malo poznata gljiva. Govornici imaju nježan okus i voćni miris. Kape mladih primjeraka uglavnom se koriste za hranu, budući da su noge potpuno neukusne. Stari govornici gube aromu.
Mladi govornici prikladni su za bilo koji tradicionalni obrok. Koriste se kuhani, kao i kiseli i slani. Jelima daju nježan okus pa su dobri u umacima i juhama. Ne preporučuje se njihova upotreba u sirovom obliku jer enzimi koje sadrže daju pulpi gorak okus.
Vrijedi znati da se govornici tijekom toplinske obrade značajno skuhaju i izgube oko polovice mase.
Definitor
- Basidia (Basidia)
-
Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).
Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.
Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:
Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.
Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.
Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.
Na temelju morfologije:
Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).
Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).
Prema vrsti razvoja:
Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).
Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).
Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).
Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.
-
- Pileipellis
-
Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.
Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.
Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.
- Ixokutis
-
Cutis, koji se sastoji od hifa uronjenih u sluz. Površina kape je masna, skliska ili sluzava.
Lat. Ixocutis.
Vidi Cutis, Gifa.
-
- Anastomoze (Anastomoze)
-
1) Spajanje stanica razgranatih hifa ili zametnih cijevi klijajućih spora;
2) Povezivanje ploča plodišta gljiva s džamperima.
- Amiloid (amiloidna struktura)
-
Struktura se naziva amiloidna ako od Melzerovog reagensa (otopina 0,5 g kristalnog joda + 1,5 g kalijevog jodida + 20 ml kloralhidrata + 20 ml destilirane vode) postane plava, ljubičasta, ponekad gotovo crna.
Pogledajte strukturu dekstrinoida.
Korisna svojstva govornika.
Govornici su korisni za tijelo jer, poput ostalih gljiva, kombiniraju biljne i životinjske bjelančevine. Bogati su mineralima, vlaknima, aminokiselinama i vitaminima. Sadrže puno vitamina B.
Peharski govornici imaju pozitivan učinak na probavni sustav, štite imunološki sustav, pa čak i smanjuju rizik od razvoja zloćudnih tumora.
Govornici su niskokalorični, pa se preporučuju za dijetalne obroke. Čiste i poboljšavaju rad cijelog tijela jer iz njega uklanjaju soli i toksine. Po količini hranjivih tvari slični su mesu, stoga su neophodni za vegetarijance. Ove gljive normaliziraju razinu kolesterola u krvi i smanjuju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.
Ljudi su već dugo uviđali prednosti govornika. U narodnoj medicini koriste se dekocije, ekstrakti i masti od govornika koji imaju dezinfekcijsko djelovanje, zacjeljuju rane i pomažu kod urolitijaze i respiratornih bolesti.
Sličnost pehara u peharu s drugim vrstama.
Peharski pehar ima vanjsku sličnost s govoruškom u obliku lijevka. Ova vrsta je također jestiva. Kapa lijevkastog govornika najprije je konveksna, a zatim postaje peharasta ili u obliku lijevka. Boja mu je smeđa, kožasta ili sivo-žuta. Pulpa je tanka, suha, bijele boje. Ima osebujan miris. Noga je bočna, čvrsta, nešto svjetlija od kape, često pahuljasta pri dnu.
Lijevkasti govornici donose plodove od srpnja do rujna. Raste u šumama, u skupinama, uz putove i ceste. Ove se gljive talože u leglu, plitke.
Opis pehara.
Kapa je u obliku šalice ili u obliku lijevka s zakrivljenim, neravnim rubovima. Promjer zdjele je 4-8 centimetara. Po suhom mu je površina svilenkasta, a po vlažnom vremenu postaje higrofan. Boja kape je sivo-smeđa.
Trombociti pehara su rijetki, silaze. Boja ploča je svijetlosmeđa ili sivkasta. Spore bijeli prah. Pulpa je vodenasta, tanka. Boja pulpe je sivo-smeđa.
Noga je duga i tanka - duga 4-7 centimetara, a u obujmu ne više od 0,5 centimetara. Baza pedikula je dlakava. Bojom je blizu šešira ili je nešto svjetliji.
Zašto je to potrebno?
Ukratko: samo tako. Zašto brati gljive? Lakše je kupiti. Ali skupljamo. Zašto trebate fotografirati gljive ako je Internet pun fotografija? Ali fotografiramo. Zašto svaku gljivu koju sretnete pokušavate identificirati s potpuno istom vrstom? Da, za kolekciju!
Iskreno sam tužan kada netko, na vrhuncu sezone, na forum izbaci fotografiju raznovrsnih gljiva i pita: "možete li ovo jesti?". (Da, točno "jesti", inzistiram na apsolutnoj neizbježnosti ovog glagola u ovom kontekstu.) Što mogu reći? Da, nećete ništa reći. Nitko normalan neće preuzeti odgovornost za utvrđivanje jestivosti gljive iz nekoliko loših fotografija.
Ovdje postoji barem jedna vrsta gljiva (fotografija korisnika kunash)
Prije svega, gljive se određuju u znanstvene i obrazovne svrhe. Jednostavno rečeno, u svrhu prikupljanja. Čovjek je po prirodi narkoman; oslobađanje endogenih stimulansa u zamjenu za uspješno rješenje sljedećeg zadatka obuhvaća više od cijele livade vrganja. Naravno, s vremenom; ali mnogi sjedaju, mijenjaju košaru za fotoaparat i bilježnicu. Pronaći i jasno identificirati novu gljivu za sebe je velika radost; i što je zbirka šira, to je veselije nadopunjavanje.
Iako to ne isključuje mogućnost „jela“. Zanimljivo je da ja, čini se, nikada za sebe nisam identificirao gljive s gastronomskim motivima. Je li to bilo u ranom djetinjstvu, kad sam prvi put ugledao luksuzne čupave kornjaše na putu do škole ...
Kako se to radi?
Gljive se mogu identificirati na dva načina: digitalnim i analognim. Oni se, naravno, ne proturječe, već naprotiv.Ja se, kao i velika većina humanističkih znanosti s niskom kulturom mišljenja, u potpunosti oslanjam na drugo. Ponekad to dovodi do tužnih rezultata - ovo je, zapravo, početak članka.
- Analogni način definiranja gljive: "Nedavno sam vidio tako nešto kod nekoga". Vrlo jednostavna, pristupačna metoda za sve koji u slobodno vrijeme vole pregledavati stranice foruma o gljivama. Ljudi aktivno, ako ne i uporno, dijele svoja otkrića - jednostavno znaju to igrati. Nažalost, često osjećaj: "nedavno sam ovo upoznao" rezultira dugotrajnom dosadnom potragom, zbog čega se ispostavlja da je "nedavno" tri godine, a gljiva potpuno pogrešna ...
- Digitalna metoda za određivanje gljivica, temeljena na izolaciji određenih značajki, koristi se tamo gdje analogni ne povlači. Ne bi se trebali suprotstavljati jedni drugima, kako ne bi uspjelo kao kod onih mikologa u regiji Voronež. Izlazeći na teren, lako su uzeli one gljive za koje čovjek ni ne sumnja, ali potpuno su se osramotili identificirajući obične mliječare i veslače. Jednostavan berač gljiva, koji čak ni ne zna "penis canina" na latinskom, lako ih je prestigao jednostavno zbog svog bogatog iskustva. Iako posjeduje digitalno. Jednostavno - koja je svrha slagati gljive od jasikovog mlijeka na temelju znakova?
Nećemo definirati gljivicu veselku na analogan način - ne izgleda tako ... (foto I. Lebedinsky)
No, u nastavku ćemo govoriti isključivo o drugoj, znanstvenoj metodi za određivanje gljiva. O onoj koju više puta zanemarujem u korist lijenih, analognih, nego sam se stavio u lažni položaj na pozadini pravih amaterskih mikologa.
Primjeri koji nas inspiriraju
Ivišen ili pod-trešnja voćnjak (Clitopilus prunulus). Ovu trivijalnu gljivu nisam mogao identificirati više od dvije sezone - jednostavno zato što na nju nisam primijenio "digitalni pristup". Problem je u tome što gljiva jako sliči govorniku - tražio sam je u širokom rodu Clitocybe sve dok nisam shvatio ključni znak: boju praha spora. Ispalo je ružičasto, dok je za govornike bilo strogo bijelo. Tada je bilo lako.
Kontroverzna "polubijela". Rijetki su kod nas, pa otuda i teškoće (foto I. Lebedinsky)
Polubijela gljiva (Boletus impolitus). Ovdje je priča drugačija. Primijenjena je digitalna metoda, razložena prema značajkama. Prema svim podacima, u regiji Tula postoje samo dvije slične gljive. Polubijela - ne postaje plava na rezu, ali miriše na karbolnu kiselinu. Dječji vrganj, naprotiv, ne miriše loše, već postaje plav. Moj nije pomodrio niti je osjetio miris, što me bacilo u kognitivnu disonancu. Toplice, kao i obično, slučaj. Obično sam skupljao polubijele boje po vrućem i suhom vremenu, a srpanj - 2019. pokazao se hladnim i mokrim. I te iste gljive, s istog mjesta, udarane bolničkim krpama tako da barem legnete i umrete! Ispostavilo se da je znak nestabilan. A to je, inače, bilo u svim opisima. Plava je trajan znak, miris nije. A zašto ne biste pročitali opis prije, a ne poslije? ..
