Veslanje

Sustavnost, karakteristike i opis strukture zelenaša

Aspen red pripada vrsti Tricholoma frondosae (Listopadni red), rodu Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka), obitelji Tricholomataceae (Tricholomovy ili Ryadovkovy). Latinski nazivi: Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. Gljiva ima i druge nazive: zelena jasika, redna jasika, red listopadna.

Šešir zelenog promjera ima promjer od 4 do 15 cm, u mladih primjeraka je stožast, zvonast, kako gljiva sazrijeva, postaje ničice. Na površini čepa može se pronaći široka izbočina. Koža na klobuku je suha, s visokom vlagom u šumi, nakon kiše postaje ljepljiva. Boja - zelenkasto žuta, maslinasto žuta, sumpor žuta.

Sredina klobuka prekrivena je crvenkastosmeđim, tamno žutim ljuskama, čiji broj prema periferiji nestaje. Rubovi su osjetno zakrivljeni, s godinama se dižu prema gore, ponekad se čak i uvijaju.

Himenofor (donji dio klobuka) je lamelast. Ove su ploče prilično česte, nazubljene akrete. Boja im se kreće od žute do svijetlozelene. S godinama potamni. Spore u prahu su bijele, spore su eliptične, glatke, hijaline.

Meso na rezu je bijelo, ponekad blago žućkasto, miris i okus su mekani, ugodni, brašnasti, blagi.

Veličina noge je od 5 do 14 cm, promjer je od 0,7 do 2,5 cm. Karakterizira je cilindričan oblik, često produžen prema bazi. Površina je glatka, blago vlaknasta, boje od žute do sumporno žute.

Malo povijesti

Paul Kummer (njemački mikolog) prvi je opisao ovu vrstu i dao joj binomski naziv Tricholoma equestre 1871. godine. Donedavno se listopadni zelenik smatrao uvjetno jestivom gljivom, no 2001. godine, nakon što je objavljeno niz studija da je upotreba ove vrste gljiva dovela do smrtonosnog trovanja, listopadni je zelenik rangiran kao otrovna kreda.

Teško je ne primijetiti u šumi: opis gljiva u redu

Unatoč činjenici da su izvana svi redovi (redovi) slični, oni rastu u redovima i imaju isti miris. Ove gljive pripadaju različitim rodovima zbog mikrobioloških karakteristika. Među njima ima čak i otrovnih predstavnika.

Opis

Redovi pripadaju rodu šeširnih lamelarnih gljiva. Raste na pjeskovitom tlu prekrivenom mahovinom, pod bjelogorično-crnogoričnim pokrivačem, uglavnom u skupinama, ponekad pojedinačno. Plodovi u rujnu i listopadu.

Uglavnom ryadovki - jestive, osim toga, vrlo ukusne gljive. Prije kuhanja mora se očistiti: skinite kožu s čepa i temeljito operite pod tekućom vodom. Mogu se konzumirati u bilo kojem obliku: prženi, kuhani, ukiseljeni i posoljeni. U svakom slučaju, prije kuhanja morate kuhati dvadeset minuta, a zatim ispustiti vodu.

Osim izvrsnog okusa, ryadovki su obdareni korisnim i ljekovitim svojstvima: sadrže vitamine B, koriste se za izradu nekih antibiotika protiv bacila tuberkuloze.

Vrste koje rastu u Rusiji

Opis kovanog reda

Matsutakeov šešir prilično je širok, promjer mu može varirati od 6 do 20 centimetara. Boja kape sadrži svijetlosmeđe i tamnosmeđe tonove, a boja može biti i smolasta.

Površina kapice matsutake prekrivena je svilenkastim, prilično velikim, tamnosmeđim ljuskama. U zrelih gljiva rubovi kapica pucaju zbog čega postaje vidljivo bijelo meso.

Noga se blago širi, debljina joj je 1,5-2,5 centimetara, a duljina može doseći 5-20 centimetara. Noga je često nagnuta, može potonuti nisko do tla, ali se čvrsto drži u korijenu. Na nozi je prsten, ispod prstena boja nogu je smeđa, a iznad prstena je bijeli uzorak.

Ploče u blizini potkovanog reda su lagane. Na dnu ploča nalaze se udubljenja. Mlade gljive imaju zaštitni film koji skriva ploče gljive. Od ovog filma u budućnosti se formira obrubljeni prsten na nozi. Pulpa je guste konzistencije, bijela. Pulpa miriše na cimet. Spore smeđe boje su male, zaobljene.

Distribucija i izvoz matsutakea

Ove gljive daju plodove u izobilju, ali unatoč tome teško ih je pronaći jer se gotovo uvijek skrivaju ispod sloja lišća.

Japanska populacija matsutakea značajno se smanjila u posljednjih 50 godina zbog širenja borove nematode. Godišnje se u Japanu ne ubere više od 1000 tona ovih gljiva, dok cijena jednog primjerka doseže 100 USD.

Zbog malog broja matsutakea u Japanu, gljive se aktivno beru u Kanadi i Sjedinjenim Državama, a zatim se šalju u Japan. U Koreji i Kini matsutake se na opsežan način uzgaja poput tartufa. No Japanci tvrde da su njihove šumske gljive puno ukusnije od korejskih i kineskih.

Godine 1999. otkriveno je da su švedska gljiva Tricholoma nauseosum i japanski matsutake jedna vrsta. Od tog trenutka nadalje, iz Švedske i Finske, gdje ove gljive rastu, počeli su se masovno izvoziti u Japan.

Među uvezenim gljivama, korejske se gljive smatraju najboljima, to je sigurno zbog najbližih klimatskih uvjeta između Koreje i Japana.

Zbog poteškoća u branju matsutake gljiva, njihova je cijena visoka.

U našoj zemlji matsutake raste samo u istočnom dijelu: Irkutska regija, Ural, Amurska regija, Primorski i Habarovski teritorij. Na Primorskom području obična ryadovka uvrštena je u Crvenu knjigu. Poznati su i nalazi ovih gljiva u Bjelorusiji i Ukrajini.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Vrijednost matsutakea je sljedeća:

• Jačanje imunološkog sustava zbog njegovog kemijskog sastava.
• Pomaže u uklanjanju kancerogena i radionuklida, uništavajući tijelo.
• Prevencija dijabetesa. Normalizira razinu šećera u krvi kod dijabetičara.
• Lijek protiv raka. U slučaju leukemije, kineski iscjelitelji savjetuju da je konzumiraju u sirovom obliku u roku od 2 dana nakon branja gljive. Za najveći učinak u liječenju, mora se konzumirati sirova.
• S dijetom. Nizak sadržaj masti pomaže u kontroli tjelesne težine.

Osim toga, japanski tartuf izvrstan je kozmetički proizvod.Ekstrakcija ove gljive uklanja pigmentaciju, posvjetljuje kožu i poboljšava izgled kože.

Zloupotreba potkovanih cipela može ugroziti:

• Bolesti gastrointestinalnog trakta. S pankreatitisom i disfunkcijom žučnog mjehura uopće se ne preporučuje uporaba matsutakea, a u drugim slučajevima može doći do grčeva i težine u želucu, nadutosti.
• Trovanje. Ova se gljiva ne može dugo skladištiti, a upija i štetne tvari zbog čega je čak opasna po zdravlje.
• Netolerancija. Za osobe s alergijskom reakcijom na gljive, ni u kojem slučaju ne smijete riskirati i koristiti ovaj proizvod.

U slučaju trovanja primjećuju se sljedeći simptomi:

• Obilno lučenje sline. Često se pojavljuje tijekom gladi, ali u slučaju opijenosti, hrana neće pomoći u zaustavljanju.
• Proljev. Uzrujan želudac uvijek je prisutan kada tijelo ne prihvati neki proizvod. Ovaj slučaj nije iznimka.
• Mučnina. Teško trovanje završava povraćanjem, koje se u nekim slučajevima ne može zaustaviti čak ni farmaceutskim lijekovima.

Kod prvih znakova trovanja, obavezno se obratite liječniku.

Red je sivo jestiv i otrovan: kako razlikovati?

Obitelj: Obična (Tricholomataceae).

Sinonimi: ryadovka guska, ryadovka dvobojna, plavonoga.

Opis. Šešir je promjera 5-15 cm, plosko-konveksan, debelo mesnat, svijetložut s ljubičastom nijansom, bež-kremast, blijedi s godinama.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, jestivi red ove vrste raste u svijetlim šumama, šumskim pojasevima, na livadama i pašnjacima, u blizini farmi i stambenih zgrada. Na sjever se dovodi zajedno s travnjačkim tlom. U cijeloj umjerenoj i šumsko-stepskoj zoni Rusije vrijeme plodonošenja je srpanj-listopad.

Slične vrste. Vrlo je slična ljubičastoj ryadovki (L. nuda) i razlikuje se uglavnom svjetlijom bojom klobuka i staništa (radije raste u otvorenim krajolicima).

Ljekovita svojstva: Ekstrakt kulturnog micelija ove govoruške ima visoko antioksidativno djelovanje, ekstrakt svježih plodova neutralizira slobodne radikale.

Načini kuhanja: jestiva i ukusna gljiva koja ne zahtijeva kuhanje. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela, grickalica, salata, nadjeva.

No, kako možete razlikovati jestive od otrovnih gljiva? To je vrlo teško učiniti, budući da su gljive izvana vrlo slične, stoga je važno naučiti karakteristične značajke svake vrste.

• Otrovne gljive imaju plosnate, gotovo sve vrste imaju savršeno ujednačene bijele kape. Ali postoje predstavnici koji imaju tuberkulozu. Glavna razlika između otrovnih redova je neugodan oštar miris zbog kojeg se čak i mrštite.
• Jestive gljive izgledaju atraktivno. Šeširi i noge imaju različite boje (ružičaste, ljubičaste, ljubičaste, sive i druge). Svijetle ploče lijepe boje nalaze se ispod glave. Meso jestive gljive bit će iste nijanse kao i ploče ispod klobuka.

Valja napomenuti da su u različitim priručnicima neke vrste gljiva opisane na različite načine.

• U jednom priručniku jedna ili druga vrsta može se označiti kao jestiva, u drugoj - uvjetno jestiva, a u trećoj - otrovna.
• Stoga se iskusni berači gljiva oslanjaju samo na vlastito iskustvo. Oni već znaju kakav miris jestivi primjerci imaju i kako loše gljive mirišu. No, bolje je ne riskirati i ne brati plodove gljiva, koje se mogu zamijeniti s otrovnim.
• Na primjer, ryadovka je siva, potpuno bijela (kapa i noga), prozirna i tigrasta - smatra se otrovnom.

Priprema vrta za češnjak

Iskusnim vrtlarima savjetuje se da unaprijed uzgajaju gnojivo na gredicama. To su biljke koje gnoje plodni sloj hranjivim tvarima potrebnim za određenu kulturu. Češnjak često zahvaćaju crvi - nematode. Nasele se u stabljike i unište sadnice. Nakon uzgoja facelije i bijele gorušice na gredicama, nematode ne napadaju češnjak.

Kada je najbolje vrijeme za sadnju zelenog gnojiva? To se radi pri pripremi zemljišne parcele za zimu: nakon žetve i kopanja. Mjesto se sije zelenim gnojivom, a zatim se ore u zemlju. Tijekom zime, stabljike će perekryut i obogatiti tlo hranom.

Opis reda golubova i razlike od bijele sorte

Latinski naziv:
Tricholoma columbetta.

Obitelj:
Običan.

Sinonimi:
red je plavkast.

Šešir:
poluloptaste ili zvonaste, mesnate, promjera do 12 cm. Kako raste, klobuk se otvara i postaje ravan, a rubovi su mu savijeni prema dolje. U sredini se često može vidjeti mala kvrga. Površina je ljepljiva, u mladih primjeraka je radijalno-vlaknasta s prisutnošću svjetlosnih ljuskica. Boja klobuka je bijela, ponekad s ružičastim ili plavkastim mrljama.

Noga:
visine do 10 cm, debljine do 3 cm, okrugle, ravne ili sužene prema dolje. Površina je svilenkasta, glatka, vlaknasta, iznutra gusta. Boja stabljike kod ryadovke je plavkasto bijela, a u podnožju je zamjetna lagana plavkasto-zelena nijansa.

Pulpa:
elastična, gusta, mesnata, bijele boje. Miris i okus su ugodni, ali suptilni. U dodiru sa zrakom, pulpa gljive postaje ružičasta, a pod utjecajem visoke temperature postaje crvena.

Ploče:
slobodni, široki, česti, u mladosti bijeli, a s vremenom poprimaju crvenkasto-smeđu boju.

Jestivost:
jestiva gljiva.

Primjena:
pogodan za pripremu raznih jela i pripreme za zimu. Red golubova dobar je u juhama i umacima. Savršeno ukrašava svečani stol u obliku kiselog ili slanog zalogaja. Plod se također suši radi dugotrajnog skladištenja. Mnogi iskusni berači gljiva napominju da ova gljiva daje jedinstvenu aromu mesnim jelima. Međutim, prije kuhanja mora se namočiti u hladnoj vodi, a zatim kuhati najmanje 15 minuta. Za hranu se koriste i mladi i odrasli primjerci. Osim toga, čak su i ona voćna tijela koja su preživjela prve mrazeve prikladna za preradu. Takve okusne kvalitete potiču početnike ljubitelje "tihog lova" na sve načine da prouče opis i fotografiju gljive golubice ryadovke, kako je ne bi izgubili iz vida u šumi.

Sličnosti i razlike:
ova je vrsta slična bijeloj ryadovki (Tricholoma album) - opasnoj otrovnoj gljivi. Međutim, razlike između golublje ryadovke i bijele sorte prilično su jednostavno uočljive. Od potonjeg dolazi oštar odvratan miris koji pomaže u utvrđivanju jestivosti gljive.

Širenje:
plavkasta ryadovka prilično je rijetka vrsta u svojoj obitelji. Gljiva raste uglavnom u mješovitim i listopadnim šumama. Najčešće se može vidjeti u blizini breza i hrastova. Ponekad se može nastaniti na pašnjacima i livadama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama od kolovoza do rujna.

Sistematika:

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina
• Klasa: Agaricomycetes
• Podrazred: Agaricomycetidae
• Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
• Obitelj: Tricholomataceae (Tricholomaceae ili obična)
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Pogled: Tricholoma columbetta (linija golubova)
  

Red glaukozan

(lat. Tricholoma columbetta
) je gljiva koja pripada obitelji Ryadovkov. Obitelj uključuje više od stotinu rastućih vrsta gljiva. Red golubova je jestiv i pripada rodu gljiva šešira. Berači gljiva rijetko nailaze.

Gljiva je ukrašena velikom mesnatom kapom koja doseže promjer od dvanaest centimetara. Poluloptasta kapica gljive otvara se kako raste, a njezini su krajevi savijeni prema dolje. U mladih gljiva svjetla površina klobuka prekrivena je ljuskama koje odgovaraju općoj boji gljive.

Gusta, gusta pulpa gljive na prijelomu postaje ružičasta. Slabog je okusa i mirisa. Visoka, snažna stabljika gljive ima gustu vlaknastu strukturu.

Red golubova raste pojedinačno ili u malim skupinama od sredine kolovoza do kraja rujna u mješovitim šumama. Voli se nastaniti uz hrast i brezu. Berači gljiva primijetili su slučajeve njenog rasta ne samo u šumi, već i na livadama i pašnjacima.

Ova gljiva se koristi u raznim gotovim jelima. Od nje se priprema raznolika juha i umaci. Ryadovka se može peći na žaru i sušiti za buduću upotrebu, a prikladna je i za ukrašavanje svečanih jela. Rjadovka kuhana s mesom daje jelu izvanrednu aromu. Među profesionalnim kulinarskim stručnjacima smatra se vrlo ukusnom gljivom s osebujnom ugodnom aromom.

Prije kuhanja, gljiva se namoči u hladnoj vodi, nakon čega se skine kožica s čepa. Zatim se provodi 15-minutna toplinska obrada. Red je prikladan za zimsku berbu u slanom ili ukiseljenom obliku. Za kuhanje su prikladne i mlade i odrasle gljive, kao i prvi smrznuti mrazevi.

Uzgoj kod kuće i na selu

Podkovani red gotovo je jedina gljiva koja raste samo u prirodnim, divljim uvjetima i koju je vrlo problematično "ukrotiti". Japanske vještice tvrde da je svatko tko može pronaći metodu i tehniku ​​za umjetno uzgoj vrijedan Nobelove nagrade. Stoga se industrijski uzgoj gljiva iz micelija i dalje smatra nepraktičnim.

Istina, u Kini su naučili kako ga uzgajati na posebnoj podlozi. Međutim, ovo voće praktički je lišeno specifične prirodne arome i ima gorak okus. Kemija i poljoprivredna tehnologija smanjuju korisna svojstva plodova - nisu prikladna u ljekovite svrhe.

Slične vrste:

Red topole u mladosti je po boji i obliku pomalo nalik na prepuni red, ali je, za razliku od nje, po veličini mnogo veći od nje i ima pomalo gorak okus zbog činjenice da raste u takvim uvjetima da rezana gljiva gotovo je potpuno prekrivena pijeskom ili sitnim ostacima. Zbog ovog gorkog okusa neki otvoreni izvori pripisuju ga uvjetno jestivim gljivama.

Neki neiskusni sakupljači također ga mogu zbuniti s nizom otrovnih tigrova. No među njima postoji mnogo razlika, ali glavne su razlike u tome što, prvo, red topola uvijek raste u vrlo velikim skupinama i blizu topola; drugo, razlikuju se po boji, u tigrastom redu je više bijelo-siva s tamno sivim sjenčanjem u sredini kape.

Topolova ryadovka vrlo je produktivna i lako dostupna gljiva koja raste po cijelim grebenima i ima prilično visoku hranjivu vrijednost. Stoga je posebno cijenjen u stepskim regijama Rusije siromašnim drugim vrijednim gljivama (na primjer, u regijama Saratov, Volgograd, Omsk i na Altajskom teritoriju)

Topola ryadovka po svom okusu i potrošačkim kvalitetama spada u jestive gljive četvrte kategorije, potpuno je pogodna za jelo, ali tek nakon što ju je namočila ili prokuhala, kako bi se u njoj uklonila gorčina.

Gdje raste, u kojim šumama i kako sakupljati

Drugi naziv za ove divne šumske darove je matsutake, što na japanskom znači "borova gljiva", jasno nagovještavajući njegovo rastuće okruženje. Doista, sposobnost stvaranja mikorize s crnogoricom dovodi do činjenice da je stvarno sresti ove plodove samo u borovim šumama, cedrovinama i smrekovim šumama.

Međutim, ovdje nema mnogo razloga za radost, jer je, za razliku od mnogih drugih ryadovki, ovaj iznimno rijedak gost srednje trake, koncentrirajući se uglavnom u Japanu, Kini, Južnoj i Sjevernoj Koreji, Švedskoj i drugim skandinavskim zemljama. U Rusiji je ove sorte vrlo malo, a samo je najiskusniji berači gljiva uspijevaju pronaći.

Ova azijska delicija može se naći u mješovitim šumama Moskovske regije i Lenjingradske oblasti, iako se na Uralu nalazi nekoliko primjeraka.Sjevernjaci će imati malo više sreće, jer je sorta mnogo češća u blizini Murmanska, na poluotoku Kola i u regiji Irkutsk. Stanovnici Dalekog istoka imali su sreće u tom pogledu, budući da na Amuru i na Habarovskom području raste dosta borovih gljiva.

Odlazeći namjerno na potkovano veslanje u zelenim zonama, treba se sjetiti da je zadatak uvelike kompliciran posebnostima rasta gljive, često pritisnute na tlo i prekrivene debelim slojem mrtvog drveta. Osim toga, u posljednjih pola stoljeća broj ovih gljiva značajno se smanjio zbog velike zbirke, posebno razvijene u Japanu, gdje se u samo godinu dana ubere više od tisuću tona delicije, čime se opskrbljuje skupim gljivama. restoranima. Čak ni obilno rodenje ne spašava situaciju, jer kilogram takvih gljiva košta oko 1,5 tisuća eura, što ga čini jednim od najdražih trofeja na azijskom tržištu.

Znakovito je da postoji jedna jedinstvena značajka sorte koja omogućuje čak i neiskusnim lovcima da je pronađu, a leži u činjenici da na mjestu gdje takav red raste tlo postaje bijelo.

Osim toga, ova neobična vrsta preferira oskudna tla, stoga u sezoni opadanja lišća i aktivnog stvaranja humusa njihov plod opada. Zato razdoblje rasta potkovane ryadovke ne traje dugo, najčešće krajem kolovoza i početkom rujna.

Vrijeme i mjesto plodonošenja

Često srebrnasti redovi rastu u raznim vrstama šuma i mogu se naći na cestama, u vrtovima, trgovima, parkovima i pojasevima šumskih skloništa, gdje prevladavaju vapnenasta tla. Berači gljiva kažu da ovo voćno tijelo raste u velikim skupinama, tvoreći takozvane "vještičje krugove", koji su čitave kolonije gljiva, koje su međusobno povezane u velike grozdove. Često se mogu naći u središnjoj Rusiji, osobito u moskovskoj regiji.

Tricholoma scalpturatum počinje donositi plodove od lipnja do druge polovice jeseni. No, u južnim regijama zemlje razdoblje plodovanja počinje u svibnju, a u toploj zimi ova se gljiva može brati 6 mjeseci - do prosinca.