Oklopni red

Red prepun

Spada u jestive gljive 4. kategorije (jestivi i uvjetno jestivi primjerci male vrijednosti u prehrambenom, kulinarskom i okusnom smislu, po tim pokazateljima inferiorni u odnosu na gljive iz prve, druge, pa čak i treće kategorije).

Opis

Grupni red razlikuje se, kako naziv govori, po posebnoj gužvi krede od voća. Raste u velikim grozdovima, a ova udruga sadrži gljive različitih veličina, oblika i stupnjeva zrelosti.

Šešir

U malim redovima polukružni su, s godinama postaju gotovo ravni. Srednje su veličine - promjera oko 7 - 10 cm.

U zrelih primjeraka rubovi klobuka uvijaju se prema gore i često su napuknuti. Površina klobuka je glatka, boja im je smeđe-sivkasta. Na njemu je često uočljiva ljepljiva zemlja.

Noga

Nije dugačak i relativno tanak (u prosjeku 10 cm odnosno 1 cm). Cilindričnog je oblika, u donjem dijelu dolazi do zadebljanja.

Često su noge ovih gljiva deformirane, uvijene i rastu zajedno s nogama druge krede voća koja raste u blizini. Noge rastu zajedno u podnožju. Boja nogu može varirati od bijele do smeđe. Površina nogu je glatka.

Sloj koji nosi spore

Lamelarni. Ploče su često smještene, bijele. Postoje primjerci i slobodni i s pločama zalijepljenim za stabljiku.

Distribucija i prikupljanje

Skupina ryadovka rasprostranjena je po umjerenoj klimi. Obično raste u parkovima, uz ceste, u vrtovima, općenito, gdje god ima trave. Može rasti na rubovima šuma. Ne stvara mikorizu ni s jednim drvećem jer je saprofit i uzima hranjive tvari iz tla i mrtve trave i lišća.

Slične vrste

Skupina ryadovka ima i jestive i uvjetno jestive, pa čak i otrovne blizance. Stoga je pri sakupljanju takvih gljiva potrebna najveća pažnja.

Jestive gljive, slično kao u grupnom redu:

Gipsizigus šah (buna shimeji)

Raste u istočnoj Aziji, umjetno se uzgaja u Europi i Americi. Ima okus oraha. Postoje 2 sorte - bijela i smeđa.

Ima žućkastu boju. Na klobuku zrele gljive imaju gomolj, a mlade se razlikuju po klobuku u obliku stožca. Dosta često potpuno crvljiv.

Uvjetno jestivi pandani prepunog reda:

Od prepunog reda razlikuje se po većim veličinama i debljim nogama. Kad se skuha, odaje miris ružinog ulja.

Tamnije boje, rubovi kape s godinama se okreću prema gore.

Kolibija prepuna

Za razliku od prepunog reda, ima manja plodišta crvenkaste boje.

Otrovne gljive, slične grupnom veslanju:

Gljive su lakše od prepune ryadovke.

Nema podataka o slučajevima akutnog trovanja po nizu, ali neki izvori opravdavaju njegovu toksičnost nakupljanjem toksina u njoj, što vjerojatno uzrokuje rak i mutacije u DNK. Štoviše, vjeruje se da se ti toksini ne uništavaju ni kad se gljiva skuha.

Jestivost

Prepuni redovi mogu se jesti odmah nakon vrenja od 20 minuta, ili se mogu posoliti ili ukiseliti. Za zavarivanje redova potrebna vam je samo sol i voda. Ako se kiseljenje dalje planira, tada možete uliti malo octa u vodu. Redovi se ne skladište sirovi, jer su često crvi i brzo propadaju.

Zanimljivosti

Nekoliko malo poznatih i zabavnih činjenica:

• U Americi se prepuna ryadovka naziva "Pržena pileća gljiva" (doslovno "gljiva - pržena piletina"), budući da po završetku ryadovka ima okus pilećeg mesa.
• Redovi se mogu uzgajati kod kuće. Tehnologija uzgoja približno je ista kao i za gljive.

• Puder iz osušenih redova koristi se u kozmetologiji za liječenje povećane masne kože.
• Budući da su prezreli redovi vrlo crvljivi, bolje je sakupljati samo mlade gljive.

Opis prepunog reda

Zbog visokog udjela bjelančevina, gljive su zamjena za meso. Prepuni red (Lyofillum) zamjenjuje piletinu ne samo po hranjivoj vrijednosti, već i po okusu.

Opis prepunog reda

Opis gljive

Liofili rastu na tlu u listopadnim ili mješovitim šumama. Vrsta počinje donositi plodove krajem kolovoza, posljednji predstavnici nalaze se u šumi u studenom.

• promjer kape je 4-12 cm, boja je prljavo bijela, sivo-smeđa, s godinama posvjetljuje;
• oblik klobuka isprva je polukuglast, rubovi su smotani, u odraslih gljiva konveksno-ispruženi, rubovi su valoviti ili režnjasti;
• kapa je mesnata, ali krhka;
• ploče su česte, žućkaste, pri pritisku postaju tamnije;
• noga visoka 3-9 cm, u opsegu 0,5-2,5 cm, cilindrična, ponekad blago otečena ili zadebljana prema dolje;
• raste u skupinama, noge jako rastu zajedno u podnožju.

Gljiva raste u velikoj obitelji, ali ponekad postoje usamljeni predstavnici. U skupini se nalaze gljive različite dobi s različitim oblicima i nijansama klobuka. Preporuča se jesti mlade gljive.

Prema opisu, prepuni red lako je zamijeniti s otrovnim redom koji je narastao. Vrsta ima svjetliju boju, bijelu nogu, koja s godinama postaje šuplja. Ranije je stopljeni liofilum bio jestiv, posljednjih godina, nakon detaljnog proučavanja njegovih komponenti, rangiran je kao otrovan. Tijekom kuhanja otrovne tvari se ne uklanjaju iz micelija.

Gljive donose plodove od kraja kolovoza do studenog

Prednosti gljive

Ako se pravilno sakupljaju i kuhaju, gljive imaju sljedeće učinke na tijelo:

• antibakterijski;
• antivirusno;
• protuupalno;
• anti-radikalni (sprječava prekomjernu oksidaciju u tijelu);
• imunostimulacijski (povećava opću otpornost tijela na bolesti);
• hepatotoksičan (čisti jetru);
• hipoglikemijski (snižava glukozu u krvi).

Također, vitamini B u sastavu gljive potiču aktivnost mozga, povećavaju učinkovitost. Korištenje proizvoda pomaže u jačanju krvnih žila.

Kontraindikacije za uporabu

Prepuni red zabranjen je za uporabu u sljedećim slučajevima:

• dob do 12 godina;
• trudnoća i dojenje;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• zatajenje bubrega;
• zatajenje jetre.

U prisutnosti kontraindikacija dolazi do trovanja. Glavni znakovi su glavobolja, vrtoglavica, mučnina, povraćanje, rijetka stolica. Ako se razviju simptomi, želudac se ispire otrovanoj osobi. Zatim mora uzeti posebne lijekove za uklanjanje toksina i normalizaciju sastava mikroflore.

Ne možete jesti gljive koje rastu u blizini tvornica, prometnih autocesta. Voćna tijela brzo skupljaju toksine.

Primjena

Prepuni red našao je primjenu u kuhanju, tradicionalnoj i narodnoj medicini. Ona je predmet znanstvenog istraživanja.

U kuhanju

Lyophillum se smije jesti tek nakon vrenja. Vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva. Nakon 10-15 minuta. kipući u čistoj vodi, otrovne tvari se uklanjaju iz micelija.

Kuhane gljive imaju okus poput piletine. Koristi se s povrćem, dodaje se juhama, slano i ukiseljeno. Vegetarijanci koriste ovaj proizvod za obnavljanje proteina u tijelu.

Prepuni red našao je primjenu u kuhanju, tradicionalnoj i narodnoj medicini

U medicini

Kemijski sastav i korisna svojstva doveli su do široke uporabe liofiluma u medicini. Antibakterijski i antivirusni lijekovi dobivaju se iz plodova. Također, gljive su uključene u prehranu pacijenata s dijabetesom, jer normaliziraju razinu šećera u krvi.

Na temelju liofiluma izrađuju se lijekovi za aterosklerozu. Neke komponente micelija mogu zaustaviti stvaranje plakova kolesterola.

Proučava se antikancerogena aktivnost gljiva. Neki lijekovi za sarkom, rak dojke i maternice sadrže komponente micelija.

Red sapuna (Tricholoma saponaceum)

Sistematika:

• Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjel: Agaricomycotina
• Klasa: Agaricomycetes
• Podrazred: Agaricomycetidae
• Redoslijed: Agaricales (agarski ili lamelarni)
• Obitelj: Tricholomataceae (Tricholomaceae ili obična)
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Vrsta: Tricholoma saponaceum (red sapuna)

Sinonimi:

• Agaricus saponaceus;
• Gyrophila saponacea;
• Tricholoma moserianum.

Sapun od gljiva Ryadovka (latinski Tricholoma saponaceum) pripada rodu gljiva obitelji Ryadovkov. U osnovi, obitelj ovih gljiva raste u redovima, po kojima je i dobila ime.

Sapunasta ryadovka dobila je ime po prilično neugodnom mirisu ispuštenog sapuna za rublje.

Kako se razlikovati od lažnih i otrovnih gljiva

Među ostalim značajkama ove sorte, valja istaknuti gotovo potpuno odsustvo njezinih otrovnih kolega. Ova nesumnjiva prednost uklanja čak i najmanji rizik da se jestiva gljiva pomiješa s otrovnim blizancem. No, sasvim je moguće prikupiti druge članove obitelji umjesto prepunog reda, druga je stvar da takve pogreške ne dovode do ozbiljnih posljedica.

Uvećani red

Često se gomilana sorta pobrka s priraslom, koja također raste u cijelim kolonijama. Međutim, ove vrste također imaju značajnu razliku, koja se sastoji u jednoličnoj snježnobijeloj boji plodova priraslog reda i manjoj veličini njegove klobuke, koja ne prelazi 3-8 cm.

Kako stari, njegova čvrsta pulpa postaje rastresita i gubi prijašnju aromu svojstvenim nježnim drvenim notama. Pred kraj životnog ciklusa pulpa sorte počinje ispuštati neugodan miris, zbog čega se gljiva često pogrešno smatra nejestivom, pa čak i otrovnom.

Dimno sivi govornik

Još je više sličan prepunoj sorti dimljeni liofilum, koji se popularno naziva zadimljenim sivim govornikom. Ali ovaj red je mnogo veći i malo tamniji. Osim toga, njegova karakteristična značajka je nježna voćno-cvjetna aroma, koja nije tipična za gljive.

Noga ove vrste, koja podsjeća na buzdovan, također je gušća. Takve gljive rastu ne samo u mješovitim šumama i smrekovim šumama, već i u vrtovima, na osobnim parcelama. A neki ljetni stanovnici uspijevaju ih uzgajati čak i u vlastitim vrtovima.

Liofilum oklopljen

Još gomila naviknuta je na uzgoj oklopnih redova, također po mnogo čemu sličnog pretrpanom izgledu, s izuzetkom manje veličine kape i njezinog prorijeđenog ruba. Na neki način, ove gljive također podsjećaju na gljivu bukovaču, iste tamne plemenite boje.

Ova je sorta uvjetno jestiva, pogodna je za konzumaciju nakon korištenja određenih metoda prerade.

Kolibija prepuna

Gljive također rastu u kolonijama, ali manje izgledaju kao red, s malom sjajnom kapicom promjera do 4 cm s karakterističnim zatamnjenjem u sredini i crvenim unutarnje uvijenim rubovima. Ključna značajka colibije je da se na vrućini počinje nabirati i blijediti na suncu.

Što se tiče ukusa, pulpa, koja je previše gusta, vodenasta i neutralna u svojim organoleptičkim svojstvima, bila je glavni razlog zašto je sorta dodijeljena IV kategoriji.

Prepuni red (Lyophyllum decastes)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Lyophillum prepun
• Grupno veslanje

Sinonimi:

Prenapučeni liofilum vrlo je rasprostranjen. Donedavno se vjerovalo da su glavni "feud" ove gljive parkovi, trgovi, putevi, padine, rubovi i slična otvorena i poluotvorena mjesta. U isto vrijeme postojala je zasebna vrsta, Lyophyllum fumosum (L.zadimljeno sivo), povezano sa šumama, osobito crnogoricom, neki su ga izvori čak opisali i kao mikorizant s borom ili smrekom, izvana vrlo sličan L.decastes i L.shimeji. Nedavna molekularna istraživanja pokazala su da ne postoje takve zasebne vrste, a svi nalazi klasificirani kao L. fumosum su ili L.decastes (češće) ili L. shimeji (rjeđe borove šume). Tako je danas (2018.) vrsta L.fumosum ukinuta i smatra se sinonimom za L.decastes, značajno proširujući stanište potonjeg, gotovo "bilo gdje". Pa, pokazalo se da L.shimeji raste ne samo u Japanu i na Dalekom istoku, već je rasprostranjen u cijeloj borealnoj zoni od Skandinavije do Japana, a ponegdje se nalazi i u borovim šumama umjerene klimatske zone. Razlikuje se od L.decastes samo u većim plodištima s debljim nogama, rastom u malim agregatima ili odvojeno, vezanim uz suhe borove šume, i na molekularnoj razini.

Opis

Šešir:
Prenapučeni red ima veliku kapu, promjera 4-10 cm, u mladosti je polukuglaste, jastučastog oblika, dok gljiva sazrijeva, otvara se do pola raširene, rjeđe raširene, često gubeći geometrijsku ispravnost obrisa ( rub se okreće prema gore, postaje valovit, puca itd.)). Čepovi različitih veličina i oblika obično se mogu pronaći u jednom spoju. Boja je sivo-smeđa, površina je glatka, često s nalijepljenom zemljom. Meso klobuka je debelo, bijelo, gusto, elastično, sa slabim "običnim" mirisom.

Ploče:
Relativno česta, bijela, slabo prianjajuća ili rastresita.

Spore u prahu:
Bijela.

Noga:
Debljina 0,5-1,5 cm, visina 5-10 cm, cilindrična, često s zadebljalim donjim dijelom, često uvijena, deformirana, stopljena s podnožjem s drugim nogama. Boja je od bijele do smećkaste (osobito u donjem dijelu), površina je glatka, pulpa je vlaknasta, vrlo jaka.

Širenje

Kasna gljiva; javlja se od kraja kolovoza do kraja listopada u šumama različitih vrsta, preferirajući specifična područja poput šumskih cesta, prorijeđenih rubova; ponekad naiđe u parkovima, na livadama, u raslinjima. U većini slučajeva donosi plodove u velikim agregatima.

Slične vrste

Spojeni red (Lyophyllum connatum) ima svijetlu boju.
Prepuni red može se zbuniti s nekim jestivim i nejestivim vrstama lamelarnih gljiva, koje rastu konkrementi. Među njima se spominju takve vrste obitelji kao Collybia acervata (manja gljiva s crvenkastim nijansama kapice i noge), i Hypsizygus tessulatus, koja uzrokuje smeđu trulež drva, kao i neke vrste medonosnog agarika iz roda Armillariella i livadski med (Marasmius oreades).

Jestivost

Prepuni red smatra se nekvalitetnom jestivom gljivom; tekstura pulpe daje opsežan odgovor zašto.

Poboljšanja opisa: Sergej

Kuhanje

Kako biste pravilno pripremili prepune redove, prvo ih morate prokuhati.

• redovi - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - prstohvat;
• zrna crnog papra - 6 kom.;
• lovorov list - 1 kom;
• suhi klinčić - 2 pupoljka.

1. Očistite plodove od pijeska i prljavštine.
2. Uklonite oštećena područja, odbacite trule ili crvljive gljive. Ako je plodište posebno prljavo, tada morate nožem pažljivo oguliti kožu.
3. Isperite voće pod mlazom vode.
4. Ulijte hladnu vodu u lonac, dodajte sol, limunsku kiselinu, prokuhajte.
5. Stavite voće u zdjelu i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri.
6. Dodajte začine 10 minuta nakon početka kuhanja. Kuhajte još 7-8 minuta.
7. Gljive bacite u cjedilo, osušite.

Lyophillum shimeji

Hon-šimeji

Donedavno se vjerovalo da je Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) rasprostranjen samo na ograničenom području koje pokriva borove šume Japana i dijelove Dalekog istoka. U isto vrijeme postojala je zasebna vrsta, Lyophyllum fumosum (L.zadimljeno sivo), povezano sa šumama, osobito crnogoricom, neki su ga izvori čak opisali i kao mikorizant s borom ili smrekom, izvana vrlo sličan L.decastes i L.shimeji. Nedavna molekularna istraživanja pokazala su da ne postoje takve različite vrste, a svi nalazi klasificirani kao L. fumosum su ili L.decastes (češće) ili L. shimeji (Lyophillum simeji) (rjeđe, u borovim šumama). Tako je danas (2018.) vrsta L.fumosum ukinuta i smatra se sinonimom za L.decastes, značajno proširujući stanište potonjeg, gotovo "bilo gdje". Pa, pokazalo se da L.shimeji raste ne samo u Japanu i na Dalekom istoku, već je rasprostranjen u cijeloj borealnoj zoni od Skandinavije do Japana, a ponegdje se nalazi i u borovim šumama umjerene klimatske zone. Razlikuje se od L.decastes samo u većim plodištima s debljim nogama, rastom u malim agregatima ili odvojeno, vezanim uz suhe borove šume, i na molekularnoj razini.

Opis

Šešir: 4-7 centimetara. U mladosti je konveksan, s izraženim zakrivljenim rubom. S godinama se ujednačava, postaje blago konveksan ili praktički raširen, u središtu klobuka gotovo uvijek je očuvan izražen široki niski tuberkul. Koža kape je blago mat, glatka. Raspon boja-u sivim i smeđim tonovima, od svijetlo sivkasto-smeđe do prljavo sive, može poprimiti žućkasto-sive nijanse. Na poklopcu se često jasno razlikuju tamne higrofanske mrlje i radijalne pruge; ponekad može biti prisutan mali higrofanski uzorak u obliku "mreže".

Ploče: česte, uske. Labavo ili blago prianjajuće. U mladih primjeraka bijeli, kasnije potamne do bež ili sivkasti.

Noga: 3-5 centimetara u visinu i do jednog i pol centimetra u promjeru, cilindrična. Bijela ili sivkasta. Površina je glatka, može biti svilenkasta ili vlaknasta na dodir. U izraslinama koje stvaraju gljive, noge su čvrsto pričvršćene jedna za drugu.

Prsten, prekrivač, volva: nema.

Meso: čvrsto, bijelo, u stabljici blago sivkasto, čvrsto. Ne mijenja boju pri rezanju i lomljenju.

Miris i okus: ugodan, blago orašast okus.

Prah spora: bijeli. Spore: okrugle do široko elipsoidne. Glatka, bezbojna, hijalinska ili sa sitnozrnatim unutarstaničnim sadržajem, slabo amiloidna. S velikim rasponom veličina, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 mikrona.

Sezona i distribucija

Aktivno plodovanje javlja se u kolovozu - rujnu. Lyophyllum shimeji raste u malim agregatima i skupinama, rijetko pojedinačno. Rasprostranjena po Euroaziji od japanskog arhipelaga do Skandinavije.

Slične vrste i razlike od njih

Prenapučeni liofilum (Lyophyllum decastes) također raste u agregatima, no ti se agregati sastoje od znatno veće količine voćne krede. Preferira listopadne šume. Period plodonošenja je od srpnja do listopada. Lyophyllum brijest (bukovača, Hypsizygus ulmarius) također se po izgledu smatra vrlo sličnim zbog prisutnosti higrofanskih zaobljenih mrlja na klobuku. Kod gljiva bukovača plodovi s produženijom stabljikom i bojom klobuka općenito su svjetliji nego u Lyophillum simeji

Međutim, te vanjske razlike nisu toliko temeljne ako obratimo pažnju na okoliš. Bukovača ne raste na tlu, raste isključivo na mrtvom drvetu listopadnog drveća: na panjevima i drvenim ostacima uronjenim u tlo

Ostali podaci o gljivi

Specifični naziv "Shimeji" dolazi od japanskog naziva za vrstu Hon-shimeji ili Hon-shimejitake. No, u stvari, u Japanu pod imenom "Shimeji" u prodaji se može pronaći ne samo Lyophyllum shimeji, već, na primjer, i drugi liophyllum koji se tamo aktivno uzgaja, brijest.

Fotografija gljiva Lyophillum shimeji iz pitanja u znak priznanja:

Ekologija i distribucija

Saprofit.Raste na tlu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući specifična područja poput strana šumskih cesta i staza, otvorenih šuma, prorijeđenih rubova; ponekad nailazi u vrtovima i parkovima, na livadama, u živicama, u travama. U pravilu donosi plodove u velikim skupinama, ponekad rastu zajedno u podnožju i na stranama nogu; vrlo rijetko - pojedinačno. Nije povezano s određenim drvećem. Rasprostranjena i uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.

Sezona Rujan - listopad (masovno rođenje u prvoj polovici rujna); nalazi mogući krajem kolovoza i studenoga.

Uzgoj kod kuće i na selu

Metode uzgoja prepunih redova slične su metodama uzgoja gljiva, ali taj će postupak ipak zahtijevati određene vještine. Značajke uzgoja liofiluma:

1. Sobna temperatura treba biti 15 ° C.
2. Najoptimalnije vrijeme za uzgoj redova je svibanj, ali i jesen je sasvim prikladna.
3. U ljetnikovcu se gljiva uzgaja u gredicama, koje bi trebalo prekriti filmom od užarenog sunca i oborina.

Da biste povećali redove u zemlji, morate učiniti sljedeće:

1. Pomiješajte podlogu s micelijem u omjeru 1: 2, pokrijte folijom kako biste osigurali visoku vlažnost.
2. Nakon 2-3 tjedna, kulturu prekrijte slojem vlažnog tla od 5 cm.
3. Za mjesec dana prva plodna tijela pojavit će se na površini tla.
4. Nakon svake berbe potrebno je napraviti dodatni sloj zemlje od pola centimetra.
5. Čim temperatura padne ispod 5 ° C, zemlju prekrijte micelijem krpom, a na vrh položite sloj lišća ili slame najmanje 10 cm.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Gljiva je klasificirana kao vrsta s visokim ukusom. Preporuča se koristiti mlada voćna tijela za hranu nakon vrenja 20 minuta, a zatim podvrgnuti bilo kojoj vrsti prerade: ukiseliti, skuhati prženo, posoliti.

Korisna svojstva prepunog liofiluma:

• jača imunitet;
• čisti jetru;
• snižava razinu glukoze u krvi;
• protuupalno i antivirusno djelovanje;
• Vitamini B poboljšavaju aktivnost mozga, povećavaju učinkovitost;
• jača stijenke krvnih žila.

Zabranjeno je koristiti ryadovki za djecu mlađu od 12 godina, trudnice i dojilje, osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta tijekom egzacerbacija, s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.

Recepti primarne obrade i kuhanja

Prije berbe ili prženja prepunog liofiluma najprije biste plodove trebali očistiti od ostataka, po potrebi ih narezati na komade, a zatim gljive skuhati u velikoj količini blago posoljene vode. Vrijeme kuhanja treba biti 15-20 minuta. Gljive se bace u cjedilo, pusti tekućina da se ocijedi i nastavlja se toplinska obrada.

Kuhanje

Kako biste pravilno pripremili prepune redove, prvo ih morate prokuhati.

• redovi - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 litra;
• limunska kiselina - prstohvat;
• zrna crnog papra - 6 kom.;
• lovorov list - 1 kom;
• suhi klinčić - 2 pupoljka.

1. Očistite plodove od pijeska i prljavštine.
2. Uklonite oštećena područja, odbacite trule ili crvljive gljive. Ako je plodište posebno prljavo, tada morate nožem pažljivo oguliti kožu.
3. Isperite voće pod mlazom vode.
4. Ulijte hladnu vodu u lonac, dodajte sol, limunsku kiselinu, prokuhajte.
5. Stavite voće u zdjelu i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri.
6. Dodajte začine 10 minuta nakon početka kuhanja. Kuhajte još 7-8 minuta.
7. Gljive bacite u cjedilo, osušite.

Kiseljenje

Mirisni, ukusni, hrskavi redovi lako se kisele za zimu. To ne zahtijeva skupe komponente.

Sastojci za 1 kg gljiva:

• ocat 6% - 90 ml;
• šećer - 1,5 žlice. l.;
• zrna papra - 5 kom.;
• sol - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 4 kom.

1. Prođite kroz plodove, ostavite samo najelastičnije za kiseljenje. Izrežite velike primjerke, male - ostavite netaknutima.
2. Liofile skuhajte na tradicionalan način uz dodatak začina i soli, stalno skidajući pjenu.
3. Dodajte ocat, promiješajte.
4. Stavite gljive u pripremljene, sterilizirane staklenke, napunite marinadom. Zarolajte.
5. Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako ukusno ispržiti redove?

Ovo jelo može skladno nadopuniti bilo koji prilog od povrća, žitarica, tjestenine i prženog krumpira.

• redovi - 1 kg;
• luk - 2 glavice;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, crni papar po ukusu.

1. Gljive skuhajte na uobičajen način u slanoj vodi. Bacite u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi.
2. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi, stavite redove u njega. Pržite, povremeno miješajući, 10 minuta.
3. Začinite solju i paprom i kuhajte 2-3 minute.

Soljenje

Postoje 2 načina za kiseljenje gljiva: toplo i hladno. Prvom metodom redovi će biti spremni za 7-10 dana, a druga će osigurati hrskavu, elastičnu strukturu svake gljive.

• kuhani redovi - 3 kg;
• kuhinjska sol -5 žlica. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• kopar (suncobrani) - 5 kom.

1. Kuhana voćna tijela stavite u čiste, suhe staklenke s poklopcima prema dolje (sloj ne smije biti veći od 5–6 cm). Svaki sloj pospite solju i začinima (okom).
2. Napunite spremnike do vrha. Na svaku od njih postavite ugnjetavanje.
3. Čim se plodna tijela smire, možete dodati novi sloj gljiva.
4. Nakon 2-3 dana napunite sadržaj staklenki prokuhanom hladnom vodom, zatvorite najlonskim čepovima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.