Sve razlike između sivog veslanja i lažnog zelenila?

Tigrasti red (Tricholoma pardinum)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Red je otrovan
• Red leopard

Sinonimi:

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Prvi put službeno opisao Christiaan Hendrik Persoon 1801., Tricholoma pardinum ima zamršenu taksonomsku povijest koja se proteže kroz dva stoljeća. 1762. njemački prirodoslovac Jacob Christian Schäffer opisao je vrstu Agaricus tigrinus s ilustracijom koja odgovara onoj za koju se vjeruje da je T. pardinum, pa je stoga naziv Tricholoma tigrinum pogrešno upotrijebljen u nekim europskim djelima.

Za sada (proljeće 2019.): Neki izvori vjeruju da je naziv Tricholoma tigrinum sinonim za Tricholoma pardinum. Međutim, mjerodavne baze podataka (Species Fungorum, MycoBank) podržavaju Tricholoma tigrinum kao zasebnu vrstu, iako se trenutno ovaj naziv teško može koristiti u praksi i za njega nema suvremenog opisa.

Opis

Šešir: 4-12 cm, pod povoljnim uvjetima do 15 centimetara u promjeru. U mladih gljiva je sferična, zatim zvonasto ispupčena, u zrelih gljiva plosnato rasprostranjena, s tankim, prema unutra rubom uvijenim. Često je nepravilnog oblika, s pukotinama, zavojima i zavojima. Koža kape je sivobijela, sivkastobijela, svijetlo srebrnkastosiva ili crnkastosiva, ponekad s plavkastim nijansama. Prekriveno tamnijim, ljuskavim ljuskama, koncentrično raspoređenim, koje daju neku "crtu", pa otuda i naziv - "tigar".

Ploče: široke, 8-12 mm široke, mesnate, srednje frekvencije, prilijepljene zubom, s pločama. Bjelkaste, često sa zelenkastom ili žućkastom nijansom, zrele gljive ispuštaju male vodene kapljice.

Spore u prahu: bijele Spore: 8-10 x 6-7 mikrona, jajolike ili elipsoidne, glatke, bezbojne.

Stabljika: 4-15 cm visine i 2-3,5 cm u promjeru, cilindrična, pri dnu ponekad zadebljana, čvrsta, u mladih gljiva s blago vlaknastom površinom, kasnije gotovo gola. Bijeli ili s laganim oker cvjetanjem, pri bazi oker-hrđav.

Meso: gusto, bjelkasto, pri klobuku, pod kožom - sivkasto, u stabljici, bliže bazi - žućkasto na rezu, ne mijenja boju pri rezanju i lomljenju.

Kemijske reakcije: KOH je negativan na površini čepa.

Okus: mekan, nije gorak, nije povezan ni s čim neugodnim, ponekad pomalo slatkast. Miris: blag, brašno.

Sezona i distribucija

Raste na tlu od kolovoza do listopada u crnogoričnim i pomiješanim s crnogoricom, rjeđe listopadnim (s prisutnošću bukve i hrasta) po rubovima. Preferira vapnenasta tla. Voćna tijela pojavljuju se pojedinačno i u malim skupinama, mogu tvoriti "vještičje krugove", mogu rasti u malim "konkrementima". Gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, ali je rijetka.

Jestivost

Gljiva je otrovna, često označena kao smrtonosna otrovna. Prema toksikološkim studijama, otrovna tvar nije točno identificirana. Nakon uzimanja tigraste ryadovke u hrani pojavljuju se izrazito neugodni gastrointestinalni i opći simptomi: mučnina, pojačano znojenje, vrtoglavica, konvulzije, povraćanje i proljev. Javljaju se unutar 15 minuta do 2 sata nakon konzumacije i često traju nekoliko sati, a potpuni oporavak obično traje 4 do 6 dana. Zabilježeni su slučajevi oštećenja jetre. Čini se da toksin čiji identitet nije poznat uzrokuje iznenadnu upalu sluznice koja oblaže želudac i crijeva. Pri najmanjoj sumnji na trovanje trebate se odmah obratiti liječniku.

Slične vrste

Red je zemljano siv (Tricholoma terreum) mnogo je manje "mesnat", obratite pozornost na položaj ljuskica na klobuku, u Myshatu je klobuk radijalno prugast, u tigrovim ljuskama tvore pruge. Ostali redovi s bijelim i srebrnim kapama

Primarna obrada i priprema

Zemljana ryadovka jednako je dobra za kiseljenje, kiseljenje, upotrebu u juhama, salatama. Ako je potrebno, kad na gljivama postoje tragovi gliste, možete ih potopiti 2 sata u slanu vodu.Općenito, sve prethodne pripreme svode se na čišćenje od ostataka tla i temeljito ispiranje od ostataka nakupljenih u pločama. Zatim se gljive kuhaju, a nakon toplinske obrade već možete napraviti praznine za buduću upotrebu, zamrznuti, skuhati svoja omiljena jela.

Zemljanu ryadovku lako je i ugodno sakupljati, popis njezinih kulinarskih namjena dovoljno je širok, izvrsnog je okusa - sve te prednosti vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim ni iskusnog berača gljiva, ni početnika na stazi "tihog lova".

Jestive vrste i njihov opis sa fotografijama

Najčešće vrste jestivih staza su:

1. Žuto-smeđa.
2. Siva.
3. Golub.

Kako razlikovati od lažnih, nejestivih gljiva?

Jestivi redovi brkaju se s nejestivim i otrovnim redovima.

Najčešće su sljedeće vrste lažne gljive:

1. Leopard - razlikuje se po prisutnosti ploča i leopardovog uzorka na površini kape.

Red tigra ili leoparda

Sapunasta šiljasta - može se prepoznati po slatkom mirisu, koji podsjeća na koncentrirani voćni sapun, i po pulpi, koja na rezu dobiva crvenkastu nijansu.

Red je sapunasto smeđi - ima smeđu spljoštenu kapu s tamnijim mjestom u sredini, kao i meso koje na prijelomu pocrveni.

Red smeđeBijeli - ima apsolutno bijeli otvoreni šešir i posebnu pulpu, koja na prijelomu postane ružičasta i ispušta oštar miris, koji podsjeća na miris rotkvice.

Red bijeli

Glavna karakteristika jestivih vrsta je njihov brašnasti miris. Ponekad čak i jestive sorte traka mogu sadržavati toksine. Redove na toksičnost možete provjeriti na elementaran način: izrežite pulpu. Ako je bijela, možete sigurno staviti stazu u košaru. Ako pulpa ima žućkastu ili smećkastu nijansu, bolje je takvu gljivu ostaviti na čistini.

Kako razlikovati otrovne gljive od podzelena?

1. Miris. Opasni parovi neugodno mirišu, mirišu na prah ili sapun za rublje.
2. Lomljivost. Podgreen je izuzetno krhka gljiva, mora se sakupljati i obrađivati ​​vrlo pažljivo.
3. Boja ploča treba biti bijela, sa blago žućkastom bojom, bez ikakvih dodataka.
4. Šešir rjadovke sive je gladak i ima pruge od središta do rubova, u blizanaca na glavi nalaze se ljuske, šiljato središte i tamnija boja unutarnjeg kruga.
5. Okus je također drugačiji, gorak je. To će pomoći da se nepogrešivo prepoznaju otrovne vrste.

Miševi imaju neupadljiv izgled. Ali ugodnog su okusa, mirisni

Kako bi razlikovali korisne pojedince od otrovnih, važno je naučiti kako ih razlikovati po opisu. Treba zapamtiti da ako jestive gljive dođu u kontakt s otrovnim gljivama tijekom rasta, mogu primiti dio otrova od susjeda.

Bolje je ostaviti takve predstavnike u šumi. Gljive je potrebno sortirati prije nego što uđu u opću košaru. Uzmite one gljive u koje ste 100 posto sigurni - ova jednostavna metoda spasit će vas od trovanja.

Otrovne gljive ryadovka: vrste, opis, nazivi, fotografije

Kao što je gore spomenuto, otrovni redovi mnogo su otrovniji od muharica.

Stoga je važno razlikovati one gljive koje se ne mogu jesti kako bi se izbjeglo teško trovanje. Vrste, opis, nazivi i fotografije otrovnih gljiva iz reda:

Red je bijel (iz latinskog albuma Tricholoma). Izvana podsjeća na šampinjon. Noga je duga - do 10 cm, pri dnu je blago zadebljanje. Boja noge je ista kao i kapa. U zrelih jedinki zadebljanje ispod postaje smeđe. Klobuk je isprva zaobljen, zatim postaje širok i otvoren - do 10 cm. Meso je bijelo, pri rezanju postaje ružičasto. Miris je specifičan - pljesniv.

Otrovne gljive ryadovka: opis, imena, fotografija ryadovke bijele

Red je sumporovit (iz latinskog Tricholoma sulphureum). Smatra se da je ova gljiva niske toksičnosti, ali se prema tome još uvijek ne može koristiti za hranu.Samo što trovanje neće biti tako jako kao kod korištenja, na primjer, bijelog reda. Noga i kapa su neugodne sivo-žute boje.

Stara će gljiva s vremenom poprimiti smeđu boju, a klobuk će postati baršunast i narasti od 3 do 8 cm. U sredini jame nalazi se zarez. Noga je duga - do 11 cm. Dno je prekriveno ljuskama i zadebljano. Također se može proširiti na vrhu. Ploče su rijetko smještene, neravne. Pulpa istovremeno miriše na sumporovodik, katran i acetilen.

Otrovne gljive ryadovka: opis, nazivi, fotografija ryadovke sumporne

Redni šiljasti miš (iz latinskog Tricholoma virgatum). Vrlo otrovna gljiva. Šešir male veličine s promjerom do 5 cm. Nalikuje zvonu mlade gljive. Kako raste, postaje ničice, ali tuberkuloza u sredini ostaje. Miškosiva koža.

Noga je duga - do 15 cm, tanka. Boja noge je bijela; prema dnu površina postaje ružičasta ili žuta. Ploče mogu biti prekrivene žutim mrljama. Pulpa je bez mirisa, ali ima neugodan gorak, pa čak i oštar okus.

Otrovne gljive ryadovka: opis, nazivi, fotografija ryadovke šiljatim mišem

Red je tigrov, otrovni leopard (iz latinskog Tricholoma pardinum). Ova je gljiva rijetka i jako otrovna te se lako može zamijeniti s jestivim vrstama. Klobuk je velik promjera do 12 cm. Kod mlade gljive izgleda poput loptice, zatim se produžuje i podsjeća na oblik zvona. Stara gljiva poprima ravnu, široku kapu. Koža je ružne, prljavo sive boje, prekrivena tamnim ljuskama u obliku pahuljica.

Sličan jestivi red ima isti šešir, ali ljepljiv i gladak. Noga je duga - do 15 cm, tanka. Proširuje se prema dnu. Ima baršunasti oker premaz. Ploče su rijetke, ali guste i mesnate. Kod odraslih, kapljice vlage mogu se vidjeti između ploča. Meso je sivo, na nozi žuto. Nema gorak okus i ima brašnast miris.

Otrovne gljive ryadovka: opis, imena, fotografije ryadovka leoparda

U ovom smo članku govorili o najpopularnijim jestivim vrstama gljiva ryadovok, uvjetno jestivim, koje se mogu jesti, ali imaju minimalnu hranjivu vrijednost. Zapamtite opis i spremite fotografije otrovnih i otrovnih gljiva u nizu. Ako nađete gljivu i sumnjate u njezinu kvalitetu, bolje je ne uzimati, jer je zdravlje važnije od količine ubranog usjeva!

Mjesta za uzgoj

Otrovni tigar ryadovka raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, ali je češći u četinjačama. Ako raste na listopadnom drvetu, onda to mora biti bukva. Gljiva preferira vapnenačko tlo i pješčani teren. Najčešće raste u skupinama koje iskusni berači gljiva često nazivaju "vještičjim krugom".

Vegetacijska sezona za red tigrova je od kolovoza do listopada. Vrhunac rasta u rujnu.

Veslanje tigra u narodu, kao i u nekim priručnicima i enciklopedijama, naziva se otrovna ryadovka, tigrova ryadovka, leopard ryadovka. Možete ga sresti od druge dekade kolovoza do prve dekade listopada u mješovitim (potrebna je prisutnost hrasta ili bukve) ili crnogoričnim (borovim) šumama. Raste pojedinačno ili u malim skupinama. U sjevernim i europskim dijelovima nailazi prilično rijetko, u južnim regijama je češći.

Šešir je promjera od 4 do 12 cm, isprva ima zvonasti oblik, zatim je ispupčen-ispružen s režnjastim ispucalim rubom. Površina je siva, sivosmeđa s plavkastom bojom s tamnijim središtem. Crno-smeđe ljuske koncentrično su smještene na površini. Zahvaljujući ljusci na udaljenosti, gljiva izgleda poput pjegave.

Ploče su česte i isprva prilijepljene, prljave bjelkaste boje s jedva primjetnim zelenkastim nijansama, kasnije tamnije, do žuto-maslinaste. U zrelim gljivama na tanjurima se mogu stvoriti male vodene kapljice.

Stabljika je cilindrična ili klatnasta, prilično kratka, duga do 5 cm i promjera 1-3 cm. Struktura je gusta, čvrsta. Odozgo svijetlo, bjelkasto, dolje smećkasto s ljuskama.

Pulpa je rastresita, svijetla, blago ružičasta na presjeku nogavice, ugodnog je mirisa i okusa po brašnu.

Tigrova ryadovka je jako otrovna gljiva. Do trovanja dolazi 1-3 sata nakon konzumacije. Postoji ozbiljna probavna smetnja, mučnina, povraćanje i proljev. Jedenje velike količine ovih gljivica i ne pružanje prve pomoći može biti smrtonosno.

Može se zamijeniti s drugim vrstama veslanja (jestivim), na primjer, veslanjem sivom bojom. Glavna razlika je prisutnost ljuskica na sivoj kapici. Također, otrovnu ryadovku trebali bi čuvati berači gljiva, koji su navikli okusom i mirisom određivati ​​jestivost gljive, koja joj je vrlo ugodna.

Slične vrste i kako se razlikovati od njih

Otrovni veslač tigar može se zamijeniti s korisnim predstavnicima obitelji veslača. Da se to ne bi dogodilo, morate pažljivo pogledati gljivu. Glavna značajka otrovne vrste je srebrnosiva kapa s plavkastom bojom, obilno prekrivena ljuskama tamne boje, s brašnastim cvjetanjem na stabljici.

Korisne gljive obitelji od otrovnih ryadovki moguće je razlikovati po nekoliko znakova.

• Zemljani (Tricholoma terreum) - manji, stražnji sloj klobuka nema žute i zelene nijanse, u pulpi - miris i okus brašna. Tamna mišja siva boja bez plave nijanse.
• Siva (Tricholoma portentosum) - na ljusci nema ljuskica.
• Na cijeloj površini crnoljuskavih (Tricholoma atrosquamosum) nalaze se tamne ljuskice, rub klobuka nije omotan. Noga je lagana, crni do temelja.

Vrednovanje okusa i recepti

Golubova ryadovka jestiva je gljiva pogodna za pripremu najrazličitijih jela. Dobar je u umacima i juhama, suši se, kuha, peče na žaru, poslužuje se na svečanom stolu. A kakvu izuzetnu aromu golubova daje mesu! Sve vrste jestivih redova mogu se ukiseliti i posoliti za zimu. Kuhati ih nije nimalo teško.

Primarna obrada

Prije kuhanja gljive namočite u hladnoj vodi. Nadalje, ako želite, morate ukloniti kožu. Zatim se toplinska obrada provodi petnaest minuta.

Kuhanje

Dodajte 1 žlicu u litru vode. l. soli i pola žličice limunske kiseline.

1. Pustite da zavrije u posudi.
2. Gljive ulijte u kipuću vodu, kuhajte 20 minuta pod poklopcem.
3. Nakon 10 minuta dodajte lovorov list, nekoliko pupova klinčića i par zrna crnog papra.
4. Ostavite neko vrijeme da se ulije, a zatim ispustite vodu. Možete uživati ​​u izvrsnom okusu golubice.

Kiseljenje

Sastojci:

• pola litre vinskog octa (dat će posebnu aromu i miris);
• jedan i pol kg redova;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• nekoliko zrna papra;
• lovorovo lišće;
• par pupoljaka karanfila;
• 2 žličice Sahara;
• 2 žličice sol.

Mariniranje redova:

1. Gljive se operu, sortiraju, velike izrežu.
2. Stavite u odgovarajuću posudu i namočite u vodi.
3. Zatim kuhajte dvadesetak minuta.
4. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
5. Povrće zajedno sa začinima uronjeno je u posudu s octom.
6. Marinada se kuha oko četvrt sata.
7. Zatim se gljive pomiješaju s marinadom i drže na vatri još pet minuta.
8. U međuvremenu biste trebali pripremiti spremnike za konzerviranje. Operu se sodom bikarbonom i steriliziraju.
9. Sve povrće i gljive stavljaju se u staklenke.
10. Marinada se kuha deset minuta i također se stavlja u staklenke.
11. Nakon svih gore navedenih manipulacija, redovi se odmah smotaju.

Kako ukiseliti golubicu

Sastojci:

• 400 grama soli;
• Redovi 10 kg;
• kopar, papar, češnjak;
• lovor, lišće crnog ribiza i hren.

Priprema:

1. Prethodno oprane i pripremljene gljive moraju se staviti u sterilnu posudu. Redove treba postaviti s podignutim nogama. Svaki sloj pospite začinima i solju. Na dno stavite nekoliko listova hrena i kopra.
2. Zatim se limenke smotaju i premjeste na hladno mjesto.
3. Nakon 40-50 dana kiseli krastavci mogu se poslužiti.

Opis izgleda

Otrovna ryadovka ima mesnatu strukturu i elastičnu gustu konzistenciju. Njegov prah spora je bijel i bez problema se širi na velike udaljenosti.

Klobuk mladih gljiva doseže 12 cm u promjeru i ima sferni oblik. U zrelijoj dobi glava reda postaje ravna, s tankim uvijenim rubovima i blagim ispupčenjem u sredini. Koža klobuka prekrivena je osebujnim ljuskama koje su tamnije boje od ostatka tijela gljive. Najčešće postoje primjerci s bjelkasto-sivim, bijelim ili sivo-bijelim, crnkasto-sivim ili svijetloplavim nijansama kape.

Širina ploče također doseže 12 cm. Zupčaste su strukture, prilično rijetke i mesnate. Mlade ploče su bjelkaste, često sa žutim ili zelenim mrljama. Na zrelim gljivama mjestimično se pojavljuju vodenaste kapi.

Tigrasti red raste na visokim (do 15 cm) nogama srednje širine (2-3,5 cm). Oblik noge je čvrst, savršeno ravan, rjeđe - ispružen prema bazi. Kod mlade gljive površina noge je blago vlaknasta i gotovo gola. Shema boja ovog dijela reda varira od bijele sa oker cvjetanjem do oker-hrđave nijanse.

Meso je vrlo gusto, sive ili žućkaste boje; pri rezanju ne nastoji promijeniti boju. Okus je gljiva bez gorčine, miris brašna.

Natrag na sadržaj

Slične vrste i razlike od njih

Najčešće se zemljana ryadovka miješa s otrovnom ryadovkom (tigar) (Tricholoma pardinum) i šiljastom ryadovkom (Tricholoma virgatum). Uz sličnost u obrisima plodnog tijela, obje se vrste razlikuju po većoj veličini klobuka.

Detaljne razlike prikazane su u tablici.

U crnogoričnim i listopadnim šumama možete neustrašivo sakupiti sličnu jestivu sortu, rezbarenu ryadovku (Tricholoma scalpturatum). Njegove razlike od zemljanog reda:

• više minijaturnih veličina-promjer kape je 3-5 cm, debljina noge je 0,5-0,7 cm;
• prisutnost blagog oticanja u blizini baze noge;
• nježna, nježna, s brašnastom nijansom, okusom i mirisom pulpe.

Opis i karakteristike mišje gljive

Miš pripada lamelarnim gljivama. Ova vrsta naziva se i podrast, zasjenjena ryadovka, siva ryadovka, siva pješčara, podosnovik, pijetlovi.

Klobuk gljive je mali, promjera 10-12 cm, različitih boja - od bijele do tamno sive. Šešir je runast, ponekad gladak. Nakon kiše postaje ljepljiva sluznica. U mladih gljiva omotana je oko stabljike, u zrelijih se okreće prema van i može popucati na rubovima. Tamne pruge protežu se od središta do rubova.

Ispod kapice nalaze se rijetke, široke, zavojite ploče bijele (ponekad žute) boje. Noga je gusta, visoka do 10 cm, često se uvija na rez. Gljiva ima prilično ugodan, definitivan miris.

Opis kišobrana od gljiva

Jestive kišobrane gljive opravdavaju svoje ime. U procesu rasta, šumski darovi otvaraju svoje kape, prethodno uz noge, poput kišobrana. Međutim, mnogi berači gljiva ne poznaju posebne znakove koji potvrđuju jestivost gljive i razlikuju je od sličnih gljiva i nezasluženo zaobilaze ukusne gljive.

1. Jestivi suncobrani lijepo mirišu tamo gdje je čep slomljen, nalikuju orahu. Točka rezanja ne mijenja boju pri dodiru sa zrakom.
2. Noga neotrovne gljive ima troslojni prsten koji ga uokviruje u obliku suknje. Takav se pribor može lako pomicati gore -dolje, dok je u nejestivih predstavnika čvrsto pričvršćen ili potpuno odsutan.
3. Važan kriterij po kojem odmah možete prepoznati dobru krovnu gljivu je veličina.Jestive jedinke, kad se otvore, dosežu visinu od 30 cm s promjerom klobuka 40 cm, dok vanjski identične žabokrečine imaju noge najviše 13 cm visine i kape ne šire od 14 cm u promjeru.
4. U procesu rasta, kape kišobranastih gljiva prekrivene su ljuskama, koje su često koncentrirane na rubovima. Iznad je kapa tamnije boje i glatkija.
5. Najčešće vrste kišobrana su bijele, šarene i rumene.

Kišobrani mogu narasti vrlo veliki nakon obilnih kiša. Klobuk takve gljive doseže promjer od 35 do 45 cm, a visina noge raste na 30-40 cm.

U prosjeku, gljiva ima duljinu stabljike oko 8-10 cm i promjer klobuka unutar 10-15 cm. Površina klobuka je suha i fino ljuskava; na rubovima koža može puknuti i objesiti se u oblik ruba. Pulpa i sok su svijetle nijanse ugodnog mirisa gljiva i nježnog okusa. Noga je u podnožju zadebljana, ima karakterističan pokretni membranski prsten.