Zapaljivi red (tricholomopsis flammula)

Ryadovka: opis gljive, karakteristike, fotografija. Kako izgleda veslanje?

Šešir

Voćna tijela gljiva imaju zupčastu strukturu i odlikuju se značajnom varijabilnošću vanjskih karakteristika. Šešir mladog reda, ovisno o vrsti, može biti sferičan, čunjast ili zvonolik. Promjer klobuka kod različitih vrsta varira od 3 do 20 cm. S godinama se kape ispravljaju i postaju ravnomjerno rasprostranjene; ​​u mnogim vrstama u središtu ostaje dobro izražen tuberkul. Rubovi kape mogu biti ravni, valoviti, ponekad zataknuti ili, obrnuto, savijeni prema van.

Koža kape ryadovke je suha i baršunasta, vlaknasta, ljuskava ili potpuno glatka i sluzava. Boja šešira ovisi o vrsti i može biti čisto bijela ili može biti predstavljena u različitim varijacijama žute, zelene, crvene i smeđe boje. Kako gljiva raste, boja klobuka može doživjeti značajne promjene.

Fotografija: Vyacheslav Stepanov

Himenofor

Ispod kape, gljive ryadovka imaju ploče koje su prekrivene slojem koji nosi spore - himenijem. Ploče su nekih vrsta tanke i česte, dok su u drugih rijetke i mesnate, temeljito stopljene sa stabljikom. U mladih gljiva himenofor je bijel i ravnomjeran; s godinama mu površina postaje smeđa, prekriva se smeđim mrljama, a rubovi postaju neravni ili razderani.

Fotografija: James Lindsey

Noga

Prosječna visina kraka reda varira od 3 do 10 cm, debljina je od 0,7 do 2 cm. Oblik noge može biti ravan, cilindričan, u obliku kljuna ili se širiti do vrha ili dna. Noga je potpuno gola, baršunasta, vlaknasta ili prekrivena ljuskama.

Glavna boja noge je ružičasto-smeđa, a ispod klobuka može postojati oštro ograničena ili zamućena bijela zona. Kod nekih vrsta boja noge može biti ljubičasta, a ispod kape može se nalaziti vlaknasti prsten - ostaci zaštitnog pokrivača.

Fotografija: Tatiana Svetlova

Sporovi i prah spora

Gljiva ryadovka ima duguljaste, glatke, bijele ili bezbojne spore. Spore u prahu obično su bijele, ponekad smeđe.

Zanimljivosti

Gljiva je dobila neobičan naziv zbog sposobnosti rasta u redovima (ryadovka) ili prstenovima.

Borovica može se uzgajati na selu. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti micelij u specijaliziranim prodavaonicama. Cijena mu je oko 400 rubalja / 100 grama. Podloga se stavlja u zemlju i prekriva folijom kako bi se održao optimalan sadržaj vlage. Urod se pojavljuje u valovima unutar 3-4 mjeseca.

Kalorični sadržaj gljive je nizak, samo 20 kcal / 100 grama.

Žuto-crvene ljekovite maline koriste se za pripremu antibiotika koji su učinkoviti protiv tuberkuloznog bacila. Alkoholni infuzije na ovom šumskom voću koriste se za liječenje upala kože.

Borova gljiva nesumnjivo zaslužuje pažnju ljubitelja tihog lova. Sakupite ovu prekrasnu gljivu pažljivo odvrnuvši joj nogu od zemlje, pravilno obradite i pripremite aromatična, ukusna jela

No, prvo obratite pozornost na razlike između ove vrste i sličnih otrovnih srodnika kako ne biste izložili sebe i svoju obitelj smrtnoj opasnosti.

Parametri koji utječu na norme

Geološke

Prilikom odabira mjesta za podrum potrebno je uzeti u obzir geologiju područja i klimatske uvjete. Temperaturne karakteristike i razina vlage u podrumu u potpunosti su u skladu s karakteristikama koje posjeduje atmosferski zrak.

U početku obraćaju pažnju na vrstu tla u kojoj bi trebalo opremiti podrum

• U tlima velike gustoće toplina se odaje prilično lako. Na primjer, glinena tla smatraju se dobrim vodičima topline. To je ispunjeno smrzavanjem hrane zimi i zagrijavanjem ljeti.Stoga se dodatno koriste vrlo kvalitetni toplinski izolatori.
• Pješčana ilovača i pjeskovita tla nevažni su vodiči topline, pa će u strukturama koje su u njima opremljene temperaturni pokazatelji gotovo uvijek biti stabilni. Dodatni radovi na toplinskoj izolaciji nisu potrebni.

Razina vlažnosti

Za održavanje dobre mikroklime u podrumu potrebno je održavati ravnotežu nekoliko čimbenika: vlažnosti u podrumu, pokazatelja temperature i neprihvatljivosti poplava. Kršenje barem jednog pokazatelja značajno će smanjiti rok trajanja proizvoda. Istodobno, kršenje bilo kojeg od njih povlači za sobom neuspjeh drugih. Na primjer, stvaranje točke rosišta.

U slučaju neravnoteže prikazanih čimbenika, temperatura u podrumu može se promijeniti tijekom kalendarske godine. Razlozi za to su različiti:

Prirodna ventilacija ne može se uvijek nositi sa svojim zadatkom. Na primjer, zimi protok zraka može potpuno prestati, zbog čega temperatura raste.

Stoga stručnjaci savjetuju opremanje prisilne ventilacije.
Ako planirate pohraniti puno proizvoda ili je veličina podruma prilično velika, tada treba obratiti pozornost na novije uređaje koji mogu osigurati optimalan stupanj pokazatelja vlage i temperature.

Običan termometar može olakšati kontrolu temperaturnih parametara.

Niska temperatura

• Dubina bi trebala biti takva da temperatura bude ista i zimi i ljeti. To se može osigurati ako je dubina podruma veća od razine smrzavanja tla. Postoje slučajevi kada je nemoguće otići duboko, budući da podzemne vode prolaze vrlo visoko. Ova činjenica ima štetan učinak na funkcionalne performanse podruma.
• Ako je dubina mala, skladište se smrzava. Kako bi izbjegli ovu negativnu pojavu, opremaju pouzdanu toplinsku izolaciju.
• Kada se podrum nalazi ispod podruma kuće, temperaturni parametri mogu porasti. To podrazumijeva potrebu za postavljanjem toplinske izolacije, koja će pomoći u snižavanju temperature u podrumu.

Ako je podrum ispravno opremljen, tada će promjene temperature zimi i ljeti biti male. U slučaju kada se koristi toplinska izolacija podruma, temperatura raste

Kako biste smanjili performanse, obratite posebnu pozornost na raspored ventilacije kako godišnja doba ne bi utjecala na njezin rad.

U slučaju lošeg procesa ventilacije unutar skladišta, sljedeće može uzrokovati: povećanje vlage, nakupljanje kondenzacije i gljivice. Svi ti negativni fenomeni dovode do kvarenja hrane.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Tip kape kape, obično se sastoji od ravnih, septiranih elemenata, smještenih više ili manje okomito na površinu i položenih na istoj i na različitim razinama; krajevi hifa mogu biti morfološki modificirani i predstavljaju dermatocistide. Površina kape je baršunasta do gotovo osjetila.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma se, pak, dijeli na isprepletene trihoderme i nepravilne trihoderme.

Isprepleteni trihoderm (Intricate trichoderm) - trihoderm, koji se sastoji od isprepletenih hifa, koje se ne nalaze paralelno jedna s drugom i tvore tomentoznu dlaku.

Nepravilni trihoderm - Trichoderma, koji se sastoji od nepravilno grananih hifa.

Vidi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tip kape kape sastoji se od puzećih neželatiniziranih hifa smještenih paralelno s površinom. Površina čepa izgleda glatko.

Lat. Cutis.

Vidi Gifa.

Žuto-crveni red

Postoji mnogo vrsta veslanja. Većina njih je jestiva. Neki imaju ljekovita svojstva. Žuto-crveni red lijepa je i korisna vrsta koja se već duže vrijeme koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

Izgled gljive

Berači gljiva beru sortu od srpnja do listopada. Za prehranu su prikladne samo mlade gljive.

Opis će vam pomoći prepoznati gljivu:

• kapa je u početku konveksna, s godinama se izravnava, promjer joj je 5-15 cm;
• boja kape je narančasto-žuta, ružičasto-žuta, ponekad je moguća ljubičasta nijansa;
• površina kape je mat, prekrivena smećkastim ljuskama;
• ploče ispod čepa su široke, česte, zlatne boje;
• meso je mesnato, u mladih predstavnika slatko, u starih gorko, ima blago kiselkast miris;
• noga je cilindrična, duga 4-10 cm, opsega 0,5-2 cm, ponekad se odozdo zadebljava;
• boja noge je žućkasta, površina je prekrivena crveno-smeđim ljuskama;
• stara plodišta imaju šuplje noge.

Irina Selyutina (biolog):

Ryadovka žutocrvena, za razliku od mnogih drugih vrsta roda, pripada skupini saprofita: poput gljiva za svoj razvoj koriste mrtvo drvo, borov bor. Ova vrsta je rasprostranjena u umjerenom pojasu, donosi plodove od srpnja do kraja listopada i tvori obitelji od 3-4 gljive.

Pulpu odlikuje sočna žuta boja, pomalo gorka i ima kiselkast miris trulog drveta.

Prema vanjskom opisu, crvenkasta ryadovka izgleda poput otrovnih opekastocrvenih gljiva. Ploče otrovnog tipa su zelenkastožute, s godinama postupno crne, klobuk ima zvonasti oblik koji se kod odraslih primjeraka mijenja u zaobljen.

Blagotvorna svojstva

Crvenilo redova sadrži puno proteina, vitamina, prirodnih antibiotika klitocina i fomecina, koji su sposobni boriti se i protiv bakterija i protiv malignih novotvorina. Kemijski sastav određuje niz korisnih svojstava plodnog tijela:

• protuupalno;
• antioksidans;
• imunostimulacijski;
• protiv raka;
• poremećaji živčanog sustava;
• normalizacija krvnog tlaka itd.

Korištenje proizvoda povoljno djeluje na živčani sustav, poboljšava otpornost tijela na razne vrste stresa. Korisna svojstva sorte gljiva predmet su znanstvenih istraživanja.

Kontraindikacije za uporabu

Za konzumiranje su prikladne samo mlade gljive

Unatoč korisnosti, ne smije svatko jesti sortu gljiva. Glavne kontraindikacije:

• djeca mlađa od 7 godina;
• razdoblje trudnoće i dojenja;
• bolesti želuca i crijeva u akutnoj fazi tečaja;
• oštećenje bubrega i jetre;
• niska kiselost;
• pankreatitis i kolecistitis.

Nije sigurno jesti stare crvene gljive. Zabranjeno je sakupljati voćna tijela u blizini industrijskih poduzeća, autocesta, odlagališta smeća: micelij brzo upija toksine.

Redovi prikupljeni kršenjem pravila mogu izazvati trovanje. Glavni simptomi su mučnina, povraćanje, proljev, grčevi u trbuhu, glavobolja. Stanje se liječi čišćenjem želuca, uzimanjem sorbenata i probiotika prema preporuci liječnika.

Redosli prijava

Čovjek podcjenjuje crvene redove. Dobili su prosječnu ocjenu kvalitete. Rijetko se koriste u kuhanju. Medicinska uporaba plodišta proučava se na svjetskoj razini.

U kuhanju

Redovi se mogu jesti tek nakon prethodnog kuhanja. Sakupljena voćna tijela kuhaju se u čistoj vodi 10-15 minuta. Hranjiva vrijednost ne trpi kuhanjem, ali se okus poboljšava.

Irina Selyutina (biolog):

Red žuto-crven spada u uvjetno jestive gljive i prema okusu ima 4 kategorije. Zbog svojstvenog neugodnog gorkog okusa i kiselog mirisa, u mnogim je zemljama prepoznata kao nejestiva vrsta.

Usput. Za hranu se koriste samo mladi redovi.

Nakon kuhanja gljive se jedu, kisele ili slane za zimu. Dodaju se i juhama. Voćna tijela nisu prikladna za sušenje. Gljive su dobra zamjena za meso u vegetarijanskoj prehrani.

U medicini

Žuto-crvena ryadovka sadrži fomecin B, koji ima učinak na stanice raka i potpuno potiskuje razvoj stanica raka, što stručnjaci nazivaju linijama MDCK, HeLa i FL. Polisaharidi izolirani iz plodišta također su pokazali antitumorsko djelovanje u pokusima na miševima.

S čime se mogu zamijeniti lažne gljive

Crveni red ima nekoliko sličnih vrsta. Među njima ima i jestivih i otrovnih gljiva.

Crvena i žuta medena gljiva

Medonosnu agariku možete razlikovati od jestivog reda po sljedećim značajkama:

• zvonasta ili zaobljena kapa;
• sumpor-žuta, rjeđe smećkasta boja noge;
• prisutnost deke od paučine;
• kremasto siva boja lamelarnog sloja;
• prednost listopadnim šumama nad nasadima crnogorice.

Plodovi ove sorte medonosne gljive su otrovni.

S ovim gljivama rukujte iznimno pažljivo.

Maslinastožuti red

Maslinastožutu sortu možete odrediti prema sljedećim značajkama:

• zaobljene kape u obliku zvona s spljoštenim vrhom;
• nedostatak nijansi crvene u boji ploda;
• smećkasta boja ljuskavog sloja.

Plodovi maslinovog žutog pješčanika su jestivi. Prilikom branja gljiva ne možete se bojati pomiješati vrste.

Vatrena vaga

Nema mnogo sličnosti s vatrenom ljuskom u crvenom pješčaniku. Blizanaca možete identificirati prema sljedećim specifičnim značajkama:

• limun-crvena boja voćnih tijela;
• prisutnost čekinjastih ljuskica sa uvijenim rubovima na cijeloj površini ploda;
• prisutnost prstena gljiva u gornjem dijelu noge;
• oštar miris koji izvire iz ploda;
• žuto meso, koje postaje smeđe na rezu.

Vatrena ljestvica ne koristi se u kuhanju. Pulpa mu je pregorka i vrlo neugodnog mirisa.

Korisna svojstva i moguća šteta

• normalizira se razina šećera u krvi;
• otkucaji srca se obnavljaju;
• znakovi umora i umora nestaju;
• krvni tlak se normalizira;
• povećava se otpornost tijela na viruse i bakterije različitog podrijetla.

Plodovi Ryadovke odavno se koriste u narodnoj medicini. Još u davna vremena, antioksidativna svojstva gljiva korištena su za čišćenje želuca i krvi. Infuzije alkohola uklonile su upalu kože. Čajevi od gljiva korišteni su kao sredstvo protiv boli tijekom napadaja migrene.

Suvremena tradicionalna medicina ne opovrgava ljekovita svojstva ove vrste gljiva. Jaki antibiotik dobiva se iz ryadovke, koja se koristi za liječenje bolesnika s tuberkulozom. Visoka koncentracija proteina u voću omogućuje proizvodnju različitih dodataka prehrani, čije je djelovanje usmjereno na održavanje normalnog rada živčanog sustava i povećanje ljudskog imuniteta.

Umjerena konzumacija proizvoda od gljiva ne može naštetiti ljudima. Izuzetak su samo mala djeca, trudnice i dojilje. Prejedanje s gljivama puno je kvarova u probavnom traktu i trovanja hranom. Preporučena dnevna doza redova nije veća od 150 g.

Rjadovka od gljiva žuto-crvena (tricholomopsis rutilans): fotografija i opis

Latinski naziv: Tricholomopsis rutilans.

Obitelj: Obična.

Sinonimi: medena rosa crvena ili žuto-crvena, crvena ili crvena ryadovka.

Šešir: ima žutu kožu s crvenim ili crveno-lila ljuskama. Čini se da je posuta s puno malih crvenih točkica i resica. Stoga šešir izgleda narančastocrveno ili žutocrveno. U odraslom stanju gljive, ljuske ostaju na klobuku samo u sredini. U mladoj dobi kapa ima konveksan oblik, koji se na kraju mijenja u ravni. Promjer je od 3 do 10 cm pa čak i do 15 cm. Fotografija i opis žuto-crvenog reda pokazat će sve razlike između klobuka gljive i nejestivih blizanaca.

Noga: gusta, žućkasta s visinom do 10-12 cm i promjerom od 0,5 do 2,5 cm. Uzduž cijele noge brojne su uzdužne ljubičaste ljuske. U mladoj dobi noga je čvrsta, zatim postaje šuplja i zakrivljena, zadebljava se prema bazi.

Meso: jarko žute boje s ugodnim drvenastim mirisom. U klobuku je meso gušće, a u stabljici s rahlijom konzistencijom i vlaknastom strukturom gorko. Fotografija žuto-crvene gljive ryadovka pokazat će prepoznatljive osobine pulpe ove gljive.

Ploče: žute, vijugave, uske i priljubljene.

Jestivo: crvenjela ryadovka - jestiva gljiva koja pripada 4. kategoriji. Za uklanjanje gorčine potrebno je prethodno kuhati 40 minuta.

Sličnosti i razlike: opis žuto-crvene ryadovke nalikuje opisu otrovne i gorke cigle-crvene gljive meda. Glavna razlika između ciglastocrvene medene gljive i žutocrvene gljive ryadovka je prisutnost na pločama tankog pokrova paukove mreže s ostacima ruba, koji izgleda kao rijetke pahuljice na nozi. Ploče su bijele, sive ili zelenkastožute, u odraslih su smeđezelene pa čak i crnozelene. Kapa otrovnih agarika od cigle crvene boje ima oblik zvona, kasnije postaje zaobljenija. Noga je zakrivljena, pri dnu stopljena sa susjednim gljivama.

Rasprostranjenost: fotografija zacrvenjelog reda jasno pokazuje da gljiva preferira četinjače i taloži se u njihovom korijenu ili u blizini panjeva. Vrijeme plodova počinje od kraja kolovoza do početka studenog. Raste u umjerenim zonama diljem Rusije, Europe i Sjeverne Amerike.

Obratite pozornost na video zapis žuto-crvenog veslanja u prirodnim uvjetima u borovoj šumi:

Ljekovita svojstva

Ova gljiva sadrži mnoge korisne tvari, od kojih je jedna fomecin. Ovo je vrlo korisna biološki aktivna komponenta koja je izolirana iz ove gljive.

Ova tvar ima snažan učinak protiv raka i suzbit će rak.Stoga se ekstrakt ove gljive vrlo često koristi u borbi protiv sarkoma, Ehrlichove bolesti i glioblastoma.

Također, sastav gljive sadrži i korisne polisaharide, koji su se u laboratorijskim studijama pokazali kao dobro sredstvo za sprječavanje rizika od onkologije.

Gljiva je snažan antioksidans, njezina učinkovitost dokazana je 90%. Slobodni radikali se uklanjaju iz ljudskog tijela. Također, u ekstraktu postoji sadržaj etanola koji ima protuupalni učinak. Dakle, zabilježeno je da je takva gljiva idealna za ublažavanje ljudi od glavobolje.

Čak su se u drevnoj Rusiji te gljive koristile za izbjegavanje migrene. Na primjer, kuhalo se u vrućoj vodi, sušilo, a zatim svaki put davalo pacijentu na hranu. Kaže se da je zbog svog analgetskog učinka i antioksidativne prirode ova gljiva brzo dovela čovjeka do svijesti, a bolovi i migrena nisu bili jako uočljivi. I ubrzo su potpuno nestali.

Ako govorimo o Sjevernoj Americi, onda su Indijanci nekih plemena koristili ovu gljivu sirovu kako bi očistili želudac u slučaju da je osoba pokazala znakove trovanja.

Gljiva je brzo uklonila sve nepotrebne tvari iz tijela, čime se osoba osjeća bolje.

Recepti za kuhanje Ryadovki crvenog

Ako ste i dalje sigurni da je u košaru ušla žuto-crvena ryadovka, a ne njezin lažni pandan, pokušajte od nje skuhati ukusna, neobična jela.

Primarna obrada

Da biste kiselili ili kiselili gljive, morat ćete ih dugo namočiti u hladnoj vodi. A za kasnije prženje ili uporabu u drugim jelima bit će dovoljno temeljito isprati, očistiti od šumskog otpada i kuhati 40 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline.

Kuhanje

Očistite kape i noge redova od iglica, dobro ih isperite u tekućoj vodi. Stavite u duboki spremnik, dodajte 1 žlicu. sol (na 1 kg gljiva), prstohvat limunske kiseline. Kuhajte 40 minuta od trenutka ključanja vode. Zatim ga okrenite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Ohladite i koristite prema uputama.

Kiseljenje

Kako biste sačuvali šumsku berbu za zimu, pokušajte s kiseljenjem borovih gljiva.

• redovi - 1 kg;
• ocat 9% - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1,5 žlice;
• voda - 250 ml;
• crni i piment - 5 graška;
• klinčići, lovor - po ukusu;
• češnjak - 3 češnja.

1. Odbacite voćna tijela koja ste prethodno skuhali u slanoj vodi u cjedilo, a zatim blanširajte kako biste uklonili gorčinu. Da biste to učinili, morate ih spustiti u kipuću vodu na 5 minuta.
2. Stavite gljive u čiste, suhe staklenke.
3. Pripremite marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte ostale sastojke: šećer, sol, ocat, začine. Kuhajte salamuru 5 minuta.
4. Procijedite juhu i vrelim prelijte gljive u staklenkama.
5. Zatvorite plastičnim poklopcima, stavite posude u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Prženje

Za pripremu ovog ukusnog jela ne trebaju vam skupe komponente, ali nakon nekog vremena na stolu će se pojaviti neobičan, aromatičan dodatak prilogu.

• luk - 2 glavice;
• redovi - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• paprika - prstohvat;
• peršinovo zelje - 20 g;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - na vrhu noža.

1. Očistite plodišta, uklonite vrh stabljike. Operite i narežite na jednake komade.
2. Stavite gljive u posudu s slanom vodom, kuhajte 15 minuta, stalno uklanjajući dobivenu pjenu.
3. Ocijedite tekućinu, napunite lonac hladnom vodom i kuhajte još pola sata.
4. Luk ogulite, narežite na kockice ili pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
5. Nakon što se redovi ponovno prokuhaju, pržite ih u drugoj tavi pola sata.
6. Kombinirajte kriške gljiva s pirjanim lukom, začinima, solju i paprikom.
7. Kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri.Na kraju dodajte kiselo vrhnje, malo dinstajte i poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Soljenje

Pokušajte pripremiti borove gljive na ovaj način - imat ćete ukusnu, začinjenu poslasticu za zimu!

• lažni redovi - 3 kg;
• sol - 4 žlice;
• češnjak - 1 glavica;
• lovorov list - 2 kom .;
• zrna crnog papra - 8 kom.;
• kopar - 2 suncobrana.

1. Očistite plodove od šumskog otpada i iglica, odrežite donji dio noge. Možete ih samljeti, ali bolje ih je ostaviti netaknutima.
2. Gljive prelijte hladnom vodom, dodajte 2-3 žlice soli i ostavite 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu kako se proizvod ne bi ukiselio.
3. Češnjak narežite na tanke ploške. Stavite mali sloj soli, ostatak začina i češnjak na dno čistih, suhih staklenki.
4. Stavite proizvod u posudu u slojevima dok se staklenka ne napuni. Štoviše, svaki sloj redova ne smije biti veći od 5-6 cm, inače se neće soliti.
5. Čvrsto utisnite sadržaj limenki. Pokrijte slojem soli, prekrijte gazom i odozgo poklopite. Nakon 30-35 dana, radni komad se može staviti na stol.

Red žuto-crven-malo poznata jestiva gljiva IV kategorije

Red žuto-crvena (crvena, rumeni) ili žuto-crvena medljika (Tricholomopsis rutilans), plijeni svojim izgledom i pravim mirisom gljiva. Ova prekrasna gljiva sa žuto-crvenom kapicom pojavljuje se u šumama krajem ljeta i bliže jeseni. Najčešće se nalazi u blizini panjeva ili na korijenu četinjača. Mnogi berači gljiva imaju pitanje: je li žuto-crveni red jestiv? Isplati li se skupiti? A kako kuhati? S jedne strane, za većinu, ovo je nepoznata gljiva, koju se prema glavnoj zapovijedi berača gljiva ne može uzeti. Sigurnije je brati samo poznate gljive. S druge strane, žuto-crvena gljiva meda izgleda sasvim jestiva. Pokušajmo riješiti sva ova pitanja.

Opis reda žuto-crvene (žuto-crvene medene gljive)

Šešir. Klobuk ryadovke je žutocrven, ili medljika žutocrvena, ima žutu kožicu, koja je prekrivena crvenim, tamnocrvenim ili crveno-lila vlaknastim ljuskama. Takav da se čini da je šešir blago baršunast, prošaran mnogim sitnim crvenim potezima, točkicama i resicama. Zbog ovih ljuskica žuta koža izgleda crveno, crveno-ružičasto ili narančasto-crveno. Kako gljiva raste, ljuskice ostaju uglavnom blizu središnjeg dijela klobuka. Rubovi su vidljivo obezbojeni, zadržavajući žutu ili žućkasto-vanilastu boju kože.

Šešir mladih veslača ima konveksan oblik. Kako gljiva raste, ona se otvara, postaje gotovo ravna. Koža je suha, blago baršunasta. Ploče čepa su prianjajuće, žute.

Veličina klobuka ovisi o starosti gljive. Promjer im rijetko prelazi 15 cm, češće do 10 cm.

Noga. Gusta noga ryadovke je žutocrvena ili medljika žutocrvene boje, također žute boje. Visina mu je do 10 cm, promjer do 1,5 cm. Na stabljici su vidljive brojne uzdužno smještene ljubičaste ljuske.

Pulpa. Pulpa ove gljive može biti ne samo žuta, već i žuto-krem. Ima ugodan miris gljiva ili maglovitog mirisa. Ponekad se uspoređuje s mirisom propadajućeg drva. Sirova pulpa ima gorak okus.

Gdje i kada raste žuto-crvena ryadovka (žuto-crvena medena gljiva)?

Gljiva voli četinjače. Smjestio se u njihovim korijenima, može se popeti na panjeve (osobito stare) ili se može vidjeti u blizini u travi. Preferira borove šume. Žuto-crveni red raste ne samo kod nas, već i u drugim zemljama. Njegov opis može se pronaći u priručnicima i vodičima za gljive stranih autora.

Vrijeme rasta gljive je ljeto i jesen.

Je li ryadovka žuto-crvena (žuto-crvena medena gljiva) jestiva?

Red žuto-crvena ili žuto-crvena gljiva meda, jestiva. Ovo je gljiva IV kategorije koja se teško može nazvati ukusnom. No zajedno s drugim gljivama može se dobro kuhati i jesti. Oznaka "nejestiva" u nekim referentnim knjigama samo ukazuje na to da je gljiva malo korisna za masovnu potrošnju, a ne da je otrovna. U SSSR -u, prema GOST -u, gljiva nije ubrana.

Žuto-crveni red najprije se mora prokuhati i prva voda mora se odmah ispustiti. Tek tada se gljiva skuha. Poželjno je ne manje od 40 minuta. Red se može kuhati, pržiti i posoliti. Jedan od najboljih načina kuhanja ove gljive je mariniranje s drugim gljivama. Blaga gorčina nestaje u isto vrijeme. Berete (sol i kiseli krastavci) prema receptima koje smo predstavili u članku "Zimska medena gljiva (zimska gljiva) pojavljuje se krajem jeseni."

Gljive-blizanci u nizu žuto-crvene (žuto-crvena gljiva meda)

Žuta-crvena ili žuto-crvena medena gljiva ryadovka ima tako karakterističan izgled da ju je teško zamijeniti s drugim gljivama. Međutim, valja se prisjetiti neke vanjske sličnosti s otrovnom i vrlo gorkom medonosnom gljivicom ciglasto-crvene lažne

To je važno znati kako ne biste slučajno stavili otrovni lažni med u košaru umjesto jestivog reda.

Jasna razlika bit će prisutnost ciglenocrvene lažne tanke deke od paučine koja prekriva ploče ili ostatke ruba (slično ne prstenu, već rijetkim pahuljicama) u gornjem dijelu noge. Boja ploča također je važna. Bjelkasta je (u mladih lažnih agarika) ili sivkasta, sivkasto-kremasta, zelenkasto-žuta, maslinasta (u odraslih). Javlja se smeđe-zeleno ili crno-zeleno (u starim).

Oblik klobuka u mladih lažnih agarika zvonast je, kasnije zaobljen.

Noga je izdužena, zakrivljena, s donje strane stopljena sa susjednim gljivama. Boja mu je sumporno žuta ili smeđe boje.

Ciglastocrvena lažna medljika pojavljuje se od kolovoza, uglavnom donosi plodove u jesen (masovno u rujnu). Ova svijetla gljiva ne može se sakupljati. Ponekad se miješa s jesenskom medljikom, što dovodi do teškog trovanja.

Korist i šteta

Žuto-crvena ryadovka sadrži vitamine skupine B, C, A, K, minerale, aminokiseline i prirodne antibiotike. Jela na bazi ove gljive preporučuju se za dijetalnu prehranu, kao i za ljude koji se aktivno bave sportom.

Korištenje ryadovke donosi ogromne koristi za tijelo:

• sudjeluje u normalizaciji šećera u krvi i krvnog tlaka;
• pomaže vratiti brzinu otkucaja srca;
• ublažava znakove umora i prekomjernog rada;
• povećava otpornost tijela na viruse;
• rast stanica raka značajno je usporen.

Važno! Žuto -crvenu ryadovku treba uzimati s oprezom u slučaju bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta - svakako se prethodno posavjetujte s liječnikom. Također, ova gljiva se ne preporučuje djeci i ženama tijekom trudnoće i dojenja.

Ova vrsta veslanja donosi opipljivu štetu tijelu pri prejedanju.

Dnevni unos proizvoda ne smije prelaziti 150 grama. Ako se ovo doziranje prekrši, opažaju se bolovi u trbuhu, proljev, mučnina i slabost. U takvim slučajevima potrebno je odmah isprati želudac - piti puno tople vode i izazvati povraćanje. Tada bi se pacijentu trebao osigurati odmor u krevetu i dati tableta aktivnog ugljena.

Ova vrsta ryadovke donosi opipljivu štetu tijelu pri prejedanju. Dnevni unos proizvoda ne smije prelaziti 150 grama. Ako se ovo doziranje prekrši, opažaju se bolovi u trbuhu, proljev, mučnina i slabost. U takvim slučajevima potrebno je odmah isprati želudac - piti puno tople vode i izazvati povraćanje. Tada bi se pacijentu trebao osigurati odmor u krevetu i dati tableta aktivnog ugljena.