Red zemljasto siv: fotografija i opis

Opis

Obitelj uključuje oko dvije i pol tisuće vrsta gljiva. Rasprostranjeni su po cijeloj sjevernoj hemisferi. Omiljeno mjesto su crnogorične ili mješovite šume. Preferiraju pjeskovito tlo, prekriveno debelim slojem iglica i lišća ili mahovine. Ne mogu se jesti sve gljive. U obitelji sjesti uvjetno jestive, otrovne i jestive gljive. Potonji uključuje zemljanu ryadovku. Opis:

• Šešir. Ovisno o vrsti, može biti stožasta, sferna (u mladih gljiva) ili u obliku zvona. S godinama se ispravlja, ali središnji tuberkul ostaje. Rubovi kape su valoviti, ujednačeni, zataknuti ili, naprotiv, savijeni prema gore. Boja je drugačija: bijela, siva, varijacije zelene, žute, smeđe, crvene, ljubičaste. Štoviše, kako raste, boja se može značajno promijeniti. Površina može biti ljuskava, sluzava, glatka, baršunasta, suha, vlaknasta. Promjer može biti do 20 cm.
• Ploče (himenofor). Redovi imaju ploče ispod kape, prekriveni su slojem koji nosi spore. Ploče su ili tanke i česte, ili mesnate i rijetke. U mladih gljiva su ujednačene i bijele, vremenom potamne, prekriju se smeđim ili smeđim mrljama, rubovi postaju poderani i neravni.

Noga. Visina 3-10 cm, promjer 0,5-2 cm. Oblik ovisi o vrsti. Može biti klatnast (širi se prema gore ili prema dolje) ili cilindričan. Tekstura također varira, može biti gola, vlaknasta, baršunasta, ljuskava. Boja je obično ružičasta sa smeđom nijansom, ispod samog šešira nalazi se zona bijele nijanse. Ponekad se ispod čepa nalaze ostaci zaštitne deke u obliku vlaknastog prstena.

Općenito, s nekim nijansama, ovaj je opis prikladan za sve vrste ove obitelji.

Kapa od gljiva

Klobuk gljive je od 3 do 10 mm, suh, mat, svijetlosiv, sivkasto-smeđe ili sivo-smeđe boje s jedva primjetnom plavkastom bojom, prekriven sabijenim, vlaknastim ljuskama tamnosive ili crne boje. Istodobno, u mladim oblicima gljiva kape imaju zvonasti oblik, zatim, kako gljiva raste, postaju otvorene, konveksne, s malom, ali jasno vidljivom grbom u središnjem dijelu vrha. Rubovi klobuka tanki su, ujednačeni ili blago valoviti, u mladim oblicima savijeni, a u zrelim gljivama blago podignuti, često pucaju i mogu biti prekriveni malim, dubokim pukotinama.

Koristiti

Gljiva je jestiva, ali je ne cijene svi. Prodaje se u trgovinama u nekim europskim zemljama. Generalit Catalonia uvrstio je zemljanu ryadovku na popis najčešćih jestivih gljiva u regiji.

Zbog vjerojatnosti zbunjivanja zemljanog veslača sa sličnim vrstama, ovu gljivu preporučuje se sakupljati samo iskusnim gljivarima.

Prilikom sakupljanja za hranu, posebno je važno ne zamijeniti gljivu s vrlo otrovnim redom tigrova.

Kineska studija toksičnosti

Grupa kineskih znanstvenika uspjela je izazvati rabdomiolizu kod miševa tijekom pokusa s visoko doziranim ekstraktima ove gljive.
Objava rezultata ove studije 2014. dovela je u pitanje jestivost zemljane ryadovke. Neki izvori informacija odmah su počeli smatrati gljivu opasnom i otrovnom. Međutim, navodnu toksičnost opovrgao je toksikolog Njemačkog društva za mikologiju, profesor Sigmar Berndt. Profesor Berndt izračunao je da bi ljudi teški oko 70 kg morali pojesti oko 46 kg svježih gljiva, tako da bi u prosjeku svaka druga od njih mogla osjetiti neku vrstu štete po zdravlje zbog tvari sadržanih u gljivi.

Korisna svojstva i ograničenja upotrebe zemljane ryadovke

Gljive su cijenjene zbog bogatog sastava koji uključuje razne minerale (natrij, fosfor, cink), stearinsku, asparaginsku i glutaminsku kiselinu.U pulpi se nalazi i niz fenola, ergosterola, polisaharida, lizina, treonina, betaina i opsežnog kompleksa vitamina.

Osim toga, sastav sadrži tvari koje djeluju kao prirodni antibiotici (celocin i femecin). Takvo obilje korisnih sastojaka učinilo je gljivu prikladnom ne samo za kulinarske pokuse, već i za liječenje ozbiljnih bolesti.

Značajke kuhanja

Gljive možete koristiti u raznim jelima, ali se prethodno pažljivo obrađuju. Prvo se ukloni slijepljeni šumski otpad i opere pod tekućom vodom.

Savjet! Ako dođe do blage najezde štetočina, plodovi se natapaju u slanoj vodi 15-20 minuta. Nemojte ih držati dulje jer će upiti višak tekućine i omekšati.

Iskusne domaćice često dodaju miševe u juhe, variva od povrća, peku s mesom ili krumpirom, a dodaju ih i u nadjev za pite. A pripreme za zimu omogućuju vam da sačuvate sve bogatstvo kemijskog sastava i produžite im rok trajanja. Obično se gljive sole hladnom ili vrućom metodom, kisele, suše, kuhaju ili stavljaju u zamrzivač.

Primjena u medicini

Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, gljive pomažu u liječenju:

• bolesti genitourinarnog sustava;
• arterijska hipertenzija;
• patologija kostiju (na primjer, osteoporoza ili reuma);
• metabolički poremećaji;
• hormonska neravnoteža kod žena;
• disfunkcija endokrinog sustava.

Važno je zapamtiti da se gljive smatraju teškom hranom i mogu izazvati gastrointestinalne smetnje. Stoga je ryadovka zabranjena za osobe koje pate od niske kiselosti, patologija žučnog mjehura, kao i pankreatitisa i kolecistitisa.

Prekomjerna konzumacija gljiva može izazvati abnormalnosti u radu jetre i bubrega, kao i pokrenuti proces deformacije mišićnog tkiva.

Berači gljiva često su podcijenjeni zbog niske hranjive vrijednosti. Međutim, plodovi sadrže značajnu količinu hranjivih tvari koje poboljšavaju funkcioniranje različitih tjelesnih sustava. Stoga bi svaka domaćica koja brine o zdravlju svoje obitelji trebala imati nekoliko staklenki zimske berbe.

Vrste ovih gljiva, izgled

Opis

• Šešir. Mladi zemljani red ima šešir poluloptastog oblika, povremeno češer. Kako raste, oblik klobuka mijenja se u konveksno-plosnati, a u starosti se ispravlja i postaje ničice s izrazito oštrim, stožastim tuberkulom u sredini i zataknutim rubom. Promjer gornjeg dijela gljive je od 3 do 7 cm, u nekim slučajevima doseže 9 cm.
• Koža mlade, zemljane ryadovke vlaknasta je, na dodir slična svilenkastoj. Čim gljiva sazrije i počne proces starenja, vlakna kože počinju se raspadati u male ljuske. Boja površine kape ima sivu nijansu sa zemljanim notama, rjeđe smeđu, vrlo rijetko ljubičastu.
• Sloj koji nosi spore je lamelast. Ploče, koje su zubom pričvršćene na pedicu, prilično su široke i često razmaknute. U mladog primjerka su ujednačene, a s godinama dobivaju zakrivljeni, zarezani oblik. Plastika je obojana u bijelo s blago sivom bojom, a starenjem postaje sivkasta, povremeno s neravnim rubovima. Također, ploča stare gljive može biti žuta. U početku se lamelarni himenofor skriva pod opnastim velom, koji se s vremenom ili lomi, tvoreći ostatke na rubu kapice, ili postaje tanji i postaje sličan paukovoj mreži.
• Noga je cilindričnog oblika, povremeno vretenasta. U podnožju postoji lagano širenje, prilično krhko. U debljini, noga zemljanog reda naraste do 2 cm, u duljinu doseže od 4 do 9 cm. Meso noge, bez praznina, je čvrsto. Boja nožice je bijela ili sivkasta; u odležale gljive požuti pri dnu, a vrh ostaje sivkastobijel.
• Pulpa je gusta, blago vodenasta, noga je krhka, a klobuk tanko mesnat. Boja pulpe često je bijela i povremeno blago sivkasta. Prilikom rezanja ili oštećenja boja se ne mijenja.Pulpa ima karakterističnu voćnu aromu i blago slatkast okus.

Dali si znao? Zemljana ryadovka (Tricholoma terreum) jedna je od sorti gljiva iz roda Ryadovka iz obitelji Tricholomov. Redovi, gljive, fotografije i opisi koji su prikazani u nastavku, poznati su i pod drugim imenima: miševi, mljevena ryadovka, zemljano siva ryadovka. Ova vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva.

Slične vrste

• Bonov red (Tricholoma bonii) ima manja plodna tijela, kao i ljuske na nogama i izdužene spore.
• Tigrasti red (Tricholoma pardinum) masivnija je gljiva od zemljane, njegove ploče imaju zelenkastu ili žućkastu nijansu te je otrovan i nejestiv.
• Crvenkasti red (Tricholoma orirubens) odlikuje se pulpom koja s godinama postaje ružičasta.
• Redno srebro (Tricholoma scalpturatum) vrlo je slična vrsta s izraženom brašnastom aromom i prisutnošću manjih spora, najčešće najsvjetlije boje. Često raste u blizini zemljanih ryadovki.
• Red tužni (Tricholoma triste) odlikuje se ljuskavom nogom i manjim sporama.
• Red topola (Tricholoma populinum) (podno, topola) odlikuje se blagim ispupčenjem, koje tada postaje zamašeno, ali ne čak, a koža je sluzava i jako se lijepi za prste.

Definitor

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Tip kape kape, obično se sastoji od ravnih, septiranih elemenata, smještenih više ili manje okomito na površinu i položenih na istoj i na različitim razinama; krajevi hifa mogu biti morfološki modificirani i predstavljaju dermatocistide. Površina kape je baršunasta do gotovo osjetila.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma se, pak, dijeli na isprepletene trihoderme i nepravilne trihoderme.

Isprepleteni trihoderm (Intricate trichoderm) - trihoderm, koji se sastoji od isprepletenih hifa, koje se ne nalaze paralelno jedna s drugom i tvore tomentoznu dlaku.

Nepravilni trihoderm - Trichoderma, koji se sastoji od nepravilno grananih hifa.

Vidi Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Tip kape kape sastoji se od puzećih neželatiniziranih hifa smještenih paralelno s površinom. Površina čepa izgleda glatko.

Lat. Cutis.

Vidi Gifa.