Kiseli krastavac od gljiva

Kiseli krastavac s bisernim ječmom za zimu

Kategorija:
Praznine za juhu za zimu

Nudim vam svoj recept za pripremu kiselih krastavaca. Vjerojatno, svatko od nas ima takve trenutke kada je potrebno hitno pripremiti ručak, a vremena ističe, u ovom slučaju će nam puno pomoći bjanko u banci. Ova je opcija vrlo zanimljiva po tome što ne morate ništa unaprijed kuhati, pržiti ili namakati, što nam značajno štedi vrijeme, a recept sadrži samo proizvode koji rastu na vašim ljetnikovcima.
Ovaj divni recept došao mi je iz Bjelorusije, kako se kasnije pokazalo, sličnih recepata ima i na drugim web mjestima, samo što ja imam drugačiji način kuhanja.

Recept "Kiseli krastavci s gljivama u loncu":

Obje opcije za pravljenje kiselih krastavaca započet ćemo natapanjem ječma i gljiva. Ječam 2-3 sata, gljive će biti dovoljne za jedan. Nakon tog vremena, biserni ječam i nasjeckane gljive stavimo u lonac, napunimo čašom kipuće vode i pošaljemo u pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva 1 sat.

Nastavljamo s opcijom 1. Nasitno nasjeckajte mrkvu, luk, divlji češnjak, ukiseljenu rajčicu i krastavac. Nakon sat vremena stavili smo ga u lonac. U lonac dodamo kipuću vodu do potrebne gustoće. Gdje je krumpir, pitate se? Ako juha nije za vas bez nje, svakako je dodajte. Gustoću juhe prilagodite svom ukusu.

A ovako izgleda nastavak druge opcije. Dodajte preljev od kiselih krastavaca. Ne zaboravite ni ramsona.

Kraj kuhanja je također isti za dvije opcije: šaljemo lonac u pećnicu. (U prvoj varijanti 40 minuta, u drugoj - 20). Izvadimo, dodamo kiselo vrhnje (moguće je i bez toga). Možete početi! Dobar tek!
PS Pa dobro onda. Isprobala sam novi Maggi preljev od kiselih krastavaca. Sasvim vrijedna zamjena za domaće proizvode. I ispadne puno brže. Zato ga preporučujem!

Recept "Redovnički kiseli krastavci":

Prije svega, ječam operemo i stavimo ga kuhati. Kuhanje traje duže od ostalih sastojaka. Ja sam ga unaprijed skuhala i natočila juhu. On mi se ne sviđa.

Namočite suhe gljive u vrućoj vodi 30 minuta, a zatim izrežite.

Šumske gljive narežem na male komadiće, budući da se praktički ne ukuhavaju.

Stabljike celera sam izrezao proizvoljno.

Poriluk u pola prstena.

Krumpir sam narezao na kockice,

A ja mrkvu radije naribam na krupnije rende.

Pokušavam krastavce izrezati manje da budu mekani u kiselim krastavcima.

U kotlu dobro zagrijavam suncokretovo ulje. Možete koristiti duboku tavu, ali ja sam navikao na kotlove. Zatim u kotao sipam krastavce, celer i suhe gljive. Ja ih koristim za miris, pa ako ih nema na zalihama, možete i bez njih. Pržite na jakoj vatri, uz temeljito miješanje.

Zatim dodajem luk, sitno nasjeckane stabljike kopra i tu naribanu mrkvu. Kako se sok ističe, ja smanjim vatru i pirjam 15 - 20 minuta.

U međuvremenu sam stavila krumpir s šumskim gljivama kuhati u lonac. Imam tamo vrganja, jasike i zamašnjaka, općenito, sve redom. Ulijem salamuru, dodam malo vode

Ovdje je važno voditi se ukusom. Volim slanije, pa ne preporučujem svoje proporcije

Čim se sve ugasi u kotlu, stavio sam sadržaj kotla u lonac, namjestio količinu juhe sa salamurom i vodom i kuhao na umjerenoj vatri dok krumpir i gljive ne budu spremni.

Dodajem i gotov biserni ječam i mahunu crvene paprike.

U međuvremenu, sitno nasjeckajte zelje (uzeo sam zeleni luk, kopar i cilantro)

Režnjeve češnjaka zgnječim ravnom stranom noža i također sitno nasjeckam.

Na kraju procesa kuhanja isključujem vatru, u posudu ulijem začinsko bilje i češnjak, zatvorim poklopac i pustim da se kuha još 10 minuta.

To je sve, spremno je, izgleda ukusno, nevjerojatno miriše, možete ga poslužiti za stol. Angela za vas na vašem obroku!

Sastojci za kiseli krastavac od gljiva:

• Gljive

  (čisto, sirovo. Imam mješavinu gljiva - oguljenih vrganja, mušice i gljive.)
  —
  650 g

• Luk

  —
  1 računalo

• Mrkva

  —
  1 računalo

• Prekrupa od ječma

  (TM. Mistral)
  —
  35 g

• Kiseli krastavac

  (tko voli oštrije - 3 kom)
  —
  2 kom

• Korijen celera

  (izborno)
  —
  30 g

• Sol

  (ukus)

• Crni papar

  (mljeveno po ukusu)

• Lovorov list

  —
  2 kom

• Zelje

  (po ukusu, za posluživanje)

• Kiselo vrhnje

  (za podnošenje)

• Biljno ulje

  (za pečenje povrća i gljiva)

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept za kiseli krastavac od gljiva:

Proizvodi koji su nam potrebni. Ječam sam prethodno namočio preko noći, a zatim ga kuhao 30 minuta.

Na biljnom ulju popržite sitno sjeckani luk, pa dodajte nasjeckane gljive, ja ne režem mali maslac. Pržite dok tekućina gotovo potpuno ne prokuha.

Tri mrkve na srednjoj rešetki, celer narezati na kockice. Pržite mrkvu na biljnom ulju dok ne omekša, a zatim dodajte celer i zagrijte zajedno 5-7 minuta.

Tri krastavca na krupnom ribežu, pirjajte u minimalnoj količini vode 10 minuta na laganoj vatri.

U loncu zakuhajte vodu, stavite gljive, mrkvu, kuhajte 10 minuta, dodajte gotov ječam, oguljen i narezan krumpir, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte krastavce, začinite paprom, stavite lovorov list, izlijte salamura preostala od krastavaca (po potrebi - ovisno o željenoj gustoći i "gustoći" juhe). Zagrijte na laganoj vatri 5 minuta. Ostavite da se kuha 15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Opis recepta - Kiseli krastavac s gljivama:

Rassolnik je jelo ruske kuhinje kuhano s kiselim krastavcima i salamurom. Ova juha je mesna i vegetarijanska. U kiseli krastavac stavlja se krumpir, žitarice (riža, biserni ječam, heljda), različito korijenje (mrkva, celer, korijen peršina). Okus kiselog krastavca je blago kiselkast, slan i vrlo nježan. Juha za ovu juhu obično se kuha od iznutrica ili od mesa s dodatkom iznutrica. Ali ovo nije dogma. Imam goveđu juhu. Kiselom krastavcu dodala sam šampinjone i juha se pokazala prekrasnom: s blagom kiselkastošću i okusom gljiva. Isprobajte ovo rješenje za kisele krastavce. Odgovaraće ljubiteljima gljiva. Ako imate gotovu juhu, juha se skuha vrlo brzo.

Kiseli krastavac s gljivama: sastav, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost na 100 g

Korak 1:

Za pripremu kiselog krastavca s gljivama potrebno nam je: mesna juha,
mrkva, luk, gljive, kiseli krastavci, riža, krumpir, začinsko bilje, sol i crni papar.

Korak 2:

Krumpir ogulite, operite i narežite na male komadiće.

3. korak:

Stavite lonac s juhom od mesa na štednjak, u juhu stavite nasjeckani krumpir i počnite kuhati kiseli krastavac.

Korak 4:

Dok se krumpir kuha, luk sitno nasjeckajte. U tavu ulijte suncokretovo ulje i stavite luk.

5. korak:

Mrkvu ogulite, operite i tri naribajte s velikim rupama ili sitno nasjeckajte. Dodajte sjeckani luk i mrkvu u tavu 10 minuta.

Korak 6:

Stavite mrkvu i luk u lonac.

Korak 7:

Rižu dobro operite i dodajte u kipuću juhu. Tri žlice ove žitarice su dovoljne. Nemojte se posebno zanositi, inače će se kiseli krastavac pretvoriti u rižinu kašu.

Korak 8:

Kad su krumpir, luk, mrkva i riža gotovo spremni, kisele krastavce stavite u lonac, koje prethodno tri naribate. Dva krastavaca srednje veličine dovoljna su.Ukiseljeni krastavci mogu se zamijeniti kiselim krastavcima.

Korak 9:

Šampinjone čistimo, peremo i samovoljno režemo.

10. korak:

U kiseli krastavčić dodajte šampinjone. Juhu kuhajte još 10 minuta. Na kraju posolite, uzimajući u obzir činjenicu da su krastavci dosta slani i po okusu papar.

11. korak:

Zelje sitno nasjeckajte i stavite u pripremljeni kiseli krastavac.

Korak 12:

Iskonski rusko jelo - kiseli krastavci s gljivama spremni su. Juha je jednostavna, ali ukusna i hranjiva. Kuhajte sa strašću, ljubavlju i vaš će se trud zasigurno isplatiti. Dobar tek!

Sastojci za turšiju sa šumskim gljivama:

• Prekrupa od ječma

  (Mistral)
  —
  100 g

• Krumpir

  (Srednja veličina)
  —
  5 komada

• Kokoš

  —
  200 g

• Gljive

  (osušeno, imam bijele i crvenokose)
  —
  50 g

• Voda

  —
  2,5 l

• Luk

  —
  1 računalo

• Mrkva

  —
  2 kom

• Češnjak

  —
  1 zub.

• Rajčica

  —
  1 računalo

• Kiseli krastavac

  (mali)
  —
  7 kom

• Lovorov list

  —
  1 računalo

• Crni papar

  (grašak)
  —
  7 kom

• Crvena paprika

  —
  1/3 žličice

• Zelje

  (kopar, peršin)

• Slanica

  (krastavac)
  —
  50 ml

Vrijeme kuhanja: 55 minuta

Broj obroka: 10

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Kiseli krastavci sa šumskim gljivama":

Pripremimo sve sastojke. Način piletine (s kostima) u malim komadima. Gljive namočite u hladnoj vodi 2 sata i narežite na male komadiće.

Biserni ječam dobro isperite u nekoliko voda.

Napunite gljive hladnom vodom i kuhajte 30 minuta, a zatim dodajte biserni ječam, komade piletine i kiseli krastavac i sol (u ovoj je fazi bolje ne dodavati sol!)

Luk sitno nasjeckajte. Rajčicu blanširajte 1 minutu, skinite joj kožu i upotrijebite način rada s malim kockama. Tri jedna mrkva na grubom rende, drugi način u krugovima.

Na malo ulja popržite luk s češnjakom (samo zdrobite češanj, pa ćete ga morati izvaditi).

Čim luk postane proziran, dodajte otrcanu mrkvu i pržite 5 minuta.

Zatim dodajte sjeckanu rajčicu i mrkvu (izrezanu na krugove). Kuhajte još 5-7 minuta.

Dodajte krastavce narezane na krugove. I kuhajte još 3 minute.

Krumpir narežite na male kockice i dodajte u juhu (40 minuta nakon stavljanja bisernog ječma). Prženo povrće stavite u juhu na mjesto s krumpirom.

Zelje sitno nasjeckajte. 5 minuta prije kuhanja u juhu dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, začine, lovorov list. Kušamo i po potrebi dodamo malo juhe u sol. Pustite da se juha kuha 20 -ak minuta.Dobar tek!

Recept "Kiseli krastavci sa šumskim gljivama":

Pripremimo sve sastojke. Način piletine (s kostima) u malim komadima. Gljive namočite u hladnoj vodi 2 sata i narežite na male komadiće.

Biserni ječam dobro isperite u nekoliko voda.

Napunite gljive hladnom vodom i kuhajte 30 minuta, a zatim dodajte biserni ječam, komade piletine i kiseli krastavac i sol (u ovoj je fazi bolje ne dodavati sol!)

Luk sitno nasjeckajte. Rajčicu blanširajte 1 minutu, skinite joj kožu i upotrijebite način rada s malim kockama. Tri jedna mrkva na grubom rende, drugi način u krugovima.

Na malo ulja popržite luk s češnjakom (samo zdrobite češanj, pa ćete ga morati izvaditi).

Čim luk postane proziran, dodajte otrcanu mrkvu i pržite 5 minuta.

Zatim dodajte sjeckanu rajčicu i mrkvu (izrezanu na krugove). Kuhajte još 5-7 minuta.

Dodajte krastavce narezane na krugove. I kuhajte još 3 minute.

Krumpir narežite na male kockice i dodajte u juhu (40 minuta nakon stavljanja bisernog ječma). Prženo povrće stavite u juhu na mjesto s krumpirom.

Zelje sitno nasjeckajte. 5 minuta prije kuhanja u juhu dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, začine, lovorov list.Kušamo i po potrebi dodamo malo juhe u sol. Pustite da se juha kuha 20 -ak minuta.Dobar tek!

Recept za kiseli krastavac od gljiva:

Osušene gljive prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći. Sljedeći dan kuhajte gljive dok ne omekšaju (zajedno s vodom od gljiva) u 2 litre vode.

Luk narežite na pola prstena, a korijen celera, mrkvu i korijen peršina (ja ga nažalost nisam imao) na male kockice.

Zagrijte biljno ulje i u njemu pirjajte luk dok ne postane proziran.

Dodajte korijenje, pirjajte još 10 minuta, povremeno miješajući.

Pripremljene suhe gljive izvadite iz juhe šupljikavom žlicom, dodajte krumpir narezan na male kockice.

Suhe gljive nasjeckajte i dodajte povrću, ostavite da se zajedno krčkaju (dok se krumpir kuha).

Dodajte poriluk, izrezan na pola prstena, i sve zajedno pirjajte još 2 minute.

Pirjano povrće dodajte u juhu od gljiva u krumpir. Kuhajte 5-8 minuta.

Kisele krastavce ogulite guliteljem povrća, narežite na trakice i dodajte u kiseli krastavčić, kuhajte 2 minute i kušajte, a zatim posolite i popaprite. Pokušajte ponovno i, ako je potrebno, dodajte kiseli krastavac (nije mi trebao).

Dodajte bilje i odmah juhu ulijte u zdjele. Kiseljak se pokazalo vrlo zadovoljavajućim, unatoč činjenici da je nemasan.
Dobar tek!

Ovaj recept

Sastojci za "Monastic Rassolnik":

• Gljive

  (Imam smrznutu šumu i suhe bjeline)
  —
  300 g

• Kiseli krastavac

  (mala veličina)
  —
  5 komada

• Pelernica celer

  (stabljike)
  —
  4 stvari

• Prekrupa od ječma

  (može se koristiti pšenica)
  —
  150 g

• Mrkva

  (Srednja veličina)
  —
  1 računalo

• Krumpir

  (Srednja veličina)
  —
  3 kom

• Poriluk

  (zeleni dio)
  —
  1/2 kom

• Biljno ulje

  —
  50 ml

• Zelje

  (peršin, kopar, zeleni luk)
  —
  1 snop

• Češnjak

  —
  3 zuba.

• Ljuta crvena paprika

  (mahuna)
  —
  1 računalo

• Slanica

  (ukus)
  —
  1 l

Vrijeme kuhanja: 90 minuta

Broj obroka: 8

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Redovnički kiseli krastavci":

Prije svega, ječam operemo i stavimo ga kuhati. Kuhanje traje duže od ostalih sastojaka. Ja sam ga unaprijed skuhala i natočila juhu. On mi se ne sviđa.

Potopite suhe gljive u vruću vodu 30 minuta, a zatim ih narežite.

Šumske gljive narežem na male komadiće, budući da se praktički ne ukuhavaju.

Stabljike celera sam izrezao proizvoljno.

Poriluk u pola prstena.

Krumpir sam narezao na kockice,

A ja mrkvu radije naribam na krupnije rende.

Pokušavam krastavce izrezati manje da budu mekani u kiselim krastavcima.

U kotlu dobro zagrijavam suncokretovo ulje. Možete koristiti duboku tavu, ali ja sam navikao na kotlove. Zatim u kotao sipam krastavce, celer i suhe gljive. Ja ih koristim za miris, pa ako ih nema na zalihama, možete i bez njih. Pržite na jakoj vatri, uz temeljito miješanje.

Zatim dodajem luk, sitno nasjeckane stabljike kopra i tu naribanu mrkvu. Kako se sok ističe, ja smanjim vatru i pirjam 15 - 20 minuta.

U međuvremenu sam stavila krumpir s šumskim gljivama kuhati u lonac. Imam tamo vrganja, jasike i zamašnjaka, općenito, sve redom. Ulijem salamuru, dodam malo vode

Ovdje je važno voditi se ukusom. Volim slanije, pa ne preporučujem svoje proporcije

Čim se sve ugasi u kotlu, stavio sam sadržaj kotla u lonac, namjestio količinu juhe sa salamurom i vodom i kuhao na umjerenoj vatri dok krumpir i gljive ne budu spremni.

Dodajem i gotov biserni ječam i mahunu crvene paprike.

U međuvremenu, sitno nasjeckajte zelje (uzeo sam zeleni luk, kopar i cilantro)

Režnjeve češnjaka zgnječim ravnom stranom noža i također sitno nasjeckam.

Na kraju procesa kuhanja isključujem vatru, u posudu ulijem začinsko bilje i češnjak, zatvorim poklopac i pustim da se kuha još 10 minuta.

To je sve, spremno je, izgleda ukusno, nevjerojatno miriše, možete ga poslužiti za stol. Angela za vas na vašem obroku!