Ramaria žuta

Trska rog, kako kuhati. Rog je trska. - Jestive gljive - Opis gljiva

Iako se gljiva smatra nepoznatom, u nekim je regijama prilično česta, pa čak i obilna. Rogate gljive su gljive koje ne vole otvorene prostore, često se skrivaju pod raširenim šapama jele. Rogata gljiva ne smatra se vrijednom gljivom, a upravo zbog svoje "nepopularnosti" neiskusni gljivar može dovesti do živčanog sloma, posebno se to odnosi upravo na ona mjesta gdje ih ima mnogo. Gledajući ispod sljedeće smreke u potrazi za nečim zanimljivijim, upravo su praćke gusto zauzele ovaj skroviti kutak, pa je tako gotovo posvuda. Jači odlaze s uzdahom, manje - snažnom riječju i s praznom košarom gaze kući.

Plod ploda gljive može biti dugačak do 14 centimetara i promjera do 3 centimetra, pri vrhu nešto zadebljan i ravan. Boja mladih gljiva kreće se od blijedo krem ​​do ružičaste, dok sazrijeva, gljiva dobiva žutu nijansu. To je zbog sloja koji nosi spore koji prekriva cijelu gljivicu i općenito žute boje spora. Pulpa gljive je prilično gusta, opružna pri pritisku, lagana i suha. S godinama ukupna masa pulpe primjetno potamni.

Gljiva je rasprostranjena u područjima s općenito hladnom klimom i prevladavajućim šumama smreke s mahovinim tlom. Prijateljstvo stršljena od trske teško je nositi s drugim drvećem, a ako se u smrekovim šumama može vidjeti kao cijelo kolonije legla, onda je u drugim uvjetima rijetko sam.

Praćku je moguće zamijeniti samo s još rjeđom praćkom u obliku tučka, ali ovo je više sreća nego razočaranje.

Rožnati kornjaši rastu u trenucima najvećeg plodonošenja drugih raznih predstavnika svijeta gljiva, sezona im je od kraja srpnja do kasne jeseni.

Dosta je jestiv, ali loše kvalitete, jer se prehrambeni proizvod topi s godinama, što su mlađi rogati, to je ukusniji, iako se u ovoj dobi bere izuzetno rijetko.

Klinker gljive. Grozdevina rogata (Ramaria botrytis)

Tijelo ploda: Visina tijela ploda je od osam do petnaest centimetara, a promjer tijela je isti. Voćno tijelo mladih gljiva bjelkasto je, zatim postaje žućkastosmeđe i na kraju oker ili ružičastocrveno. Grane su vrlo debele, pri vrhu se sužavaju. Oblik krajeva je odrezan. U početku su grane crvenkaste, zatim postaju smeđe-smeđe. Snažno razgranate grane debljine do 1,2 centimetra pri dnu produžene su u prljavu kremu ili bjelkastu kratku stabljiku. Voćno tijelo praćke često nalikuje glavi cvjetače. Donje grane su obično izdužene i debele, nisu brojne. Gornje grane su kraće i deblje.

Pulpa: lomljiva, vodenasta. Pulpa je bjelkasto-žućkaste boje. Razlikuje se ugodnim nježnim okusom i laganim ugodnim mirisom.

Spore: oker, duguljaste, elipsoidne ili blago uzdužno prugaste. Na krajevima spora nalaze se kapljice ulja, od jedne do tri.

Noga: gusta, masivna, visoka tri do četiri centimetra, promjer nogu do šest centimetara.

Rasprostranjenost: Grozdevoyevi rogati nalaze se u mješovitim i listopadnim šumama, uglavnom u blizini bukve, rjeđe pod crnogoričnim drvećem. Raste od srpnja do listopada, dok se temperatura tla održava unutar 12-20 stupnjeva. Gljiva nije česta.

Sličnost: Stari rogati rogovi snažno podsjećaju na neke smeđe rogate rogove, među kojima ima i otrovnih vrsta, na primjer, Lijepa Romarija. Grozdeva rogata ima dva oblika: ramaria botrytis fm. musaecolor i r. Rubipermanens doveden iz Bavarske i Italije. Ove dvije sorte imaju jake sličnosti, zbog čega su vrlo često zbunjene. Da biste sigurno utvrdili da je pred vama Grozdevoy Horny, morate pažljivo proučiti koraljne.Također, ovaj relativno veliki Rogat, vrlo često se uzima za Zlatnog rogatog, ali da su plodna tijela žuto-narančaste ili svijetlo narančaste boje, ponekad lososo-ružičaste s oštrim vrhovima. Grančice Rogatog roga od početka su žute i jednoliko su obojene te rastu uglavnom pod bukvama.

Jestivo: gljiva je jestiva, svježa se konzumira tek u mladoj dobi. Jedna je od najukusnijih jestivih gljiva u obitelji Horned.

Napomene: Riječ botrytis u nazivu Grozdeve rožnate gljive je ramaria botrytis, što znači "grožđe".

Praktična uporaba

Rogovi su našli svoju praktičnu primjenu u kuhanju i medicini.

Kuhanje

Rogovi od trske i češljeva spadaju u uvjetno jestive vrste s niskim gastronomskim svojstvima 4. kategorije, jer meso im je često gorko. Ne masovno se beru. Preporuča se sakupljati samo mlade primjerke.

Gorčine se rješavaju produljenim namakanjem u hladnoj vodi (10-12 sati), nakon čega slijedi toplinska obrada ili soljenje. Predkuhavanje prije kuhanja traje od 1 sata.

Lijek

Micelij sadrži melatonin, serotonin i hidroksitriptofan, koji zajedno igraju ulogu prirodnog antibiotika. Sadržani polisaharidi odgađaju razvoj Ehrlichovog karcinoma ascitesa i Crockerovog sarkoma.

Za tvoju informaciju. Melatonin je tajna jedne od žlijezda u mozgu - epifiza i odgovoran je za tzv. cirkadijalni ritmovi tijela, tj. za biološke procese povezane s promjenom dana i noći (naš biološki sat).

Bagel gljive. Recepti s rogim gljivama

Rogovi gljiva ili jelena spadaju u 4. kategoriju jestivosti. Prvo se kuha 30-40 minuta, a zatim se pirja ili prži.

Rogata gljiva raste u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Fotografija: Getty

• Porcije: 3
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Kako kuhati praćke s krumpirom

Sezona branja gljiva počinje sredinom ljeta i završava u listopadu. Mlade se biljke jedu sve dok ne počnu imati gorak okus. Prije kuhanja, praćku je bolje namočiti pola sata kako biste se riješili slijepljenog pijeska i zemlje.

Priprema:

1. Gljive kuhajte 2 puta u slanoj vodi 15 minuta, juhu ocijedite.
2. Praćke narežite na male komadiće. Pržite ih 15 minuta na biljnom ulju.
3. Dodajte nasjeckani krumpir, sol i začine. Promiješajte hranu i kuhajte sa zatvorenim poklopcem još 15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i koprom.

Recept za juhu od rogatih gljiva i špinata

Ovo mirisno i izdašno jelo može se poslužiti s krutonima od bijelog kruha.

Sastojci:

• praćke - 200 g;
• voda - 2 l;
• špinat - 100 g;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1 kom;
• korijen celera - 60 g;
• biljno ulje - 60 g;
• zelje - 1 hrpa;
• lovorov list - 1 kom;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Četvrt sata kuhajte gljive, ocijedite juhu. Isperite praznine i ponovno ih prokuhajte.
2. Praznine podijelite na vlakna.
3. Mrkvu, luk i celer narežite na trakice, a krumpir na kockice.
4. Na biljnom ulju popržite povrće do zlatno smeđe boje, dodajte im gljive. Kuhajte hranu 10 minuta.
5. Ulijte vodu, pustite da zavrije. Dodajte krumpir i začine, kuhajte dok povrće ne omekša.
6. Narezani špinat i lovorov list stavite u lonac. Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.

Prije posluživanja juhu ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Gljive praćke s umakom od soje i češnjakom

Začinjenu hranu možete poslužiti s kuhanim ili prženim krumpirom.

Sastojci:

• praćke - 600 g;
• soja sos - 60 g;
• biljno ulje - 60 g;
• crveni luk - 1 kom.;
• zeleni luk - 1 svežanj;
• češnjak - 2 češnja.

Koraci kuhanja:

1. Praćke potopite u kipuću vodu, kuhajte ih 20 minuta. Juhu ocijedite i ponovite postupak.
2. Gljive narežite na male komadiće ili ih ručno vlaknajte.
3. Pržite praznine na jakoj vatri 5 minuta, zatim dodajte soja sos i smanjite vatru. Pirjajte gljive pod zatvorenim poklopcem još 7-10 minuta.
4. Zeleni luk nasjeckajte, češnjak narežite na tanke ploške. Kombinirajte pripremljenu hranu s gljivama.

Jelo se može poslužiti toplo ili ohlađeno.

Kuhani i prženi jelenovi rogovi podsjećaju na pileće meso. Nakon toplinske obrade zadržavaju svijetlu aromu gljiva.

Sorte

Praćka ravna

Gljiva s ravnim rogovima ima drugo ime - ravna ili tvrda ramarija. Nejestiva je gljiva čije plodište doseže promjer 1,5-6 cm. Izgledom podsjeća na grm uspravnih, ravnih grana s jasno vidljivom nogom. Boja je blijeda, oker žuta ili smeđa. U podnožju stabljike jasno je vidljiva nakupina bijelog micelija.

Rasprostranjena u crnogoričnim šumama. Raste na leglu. Plodovi počinju u srpnju i traju do listopada. Vrhunac aktivnosti ramarije je u kolovozu-rujnu.

Rog od trske

Rog trske, ili klaviadelfus trska, buzdovan, tučak, pripada jestivoj vrsti.

Plod ploda promjera 0,5-3 cm ima oblik klavate, nema grananja. Boja je žuta s blago narančastom nijansom ili kremasta. Stabljika gljive sužava se prema podnožju.

Pulpina gljiva mladih primjeraka je spužvasta, elastična, bijela, u odraslih gljiva suha, lomljiva. Nema mirisa.

Visina 5-8 cm. Raste u skupini voćnih kreda pritisnutih jedna o drugu. Površina je u početku glatka, s vremenom se nabore. Unutarnja struktura je šuplja.

Raste uglavnom među četinjačima (smreka, bor) u leglu, među mahovinom i u otpalim iglicama. Plodovi počinju u srpnju i traju do studenog. Vrhunac aktivnosti je u listopadu.

Lijepa rogata

Napaljena mačka lijepa je otrovna

Prema opisu, grab je lijep, ili je lijepa ramarija otrovna gljiva. Tijelo ploda ima promjer 5-15 cm. Visina 10-25 cm. Boja tijela ploda kombinira tri tona-bijeli, žuti i ružičasti. Baza gljiva kratka je i masivna. Kod mladih je primjeraka svijetlo ružičasta, ali kod starijih primjeraka bijela.

Pulpina gljiva je krhka, bijela i kremasta. Nema mirisa. Pod mehaničkim naprezanjem dobiva crvenkastu nijansu.

Raste u listopadnim i mješovitim šumskim pojasevima, uglavnom pod bukvom. Plodovi počinju u mulju i traju do studenog. uključivo. Vrhunac aktivnosti je u rujnu.

Grebenasti grab

Grebenasti horncat, ili klavulinski češalj, malo je poznata jestiva gljiva. Tijelo ploda podijeljeno je na spljoštene grane, podijeljene na krajevima na tanke i kratke, naizgled oštre zube, presavijene u grebene. Upravo ta strukturna značajka dala je gljivi specifičan epitet - češalj, koji se na latinskom piše kao cristata.

Visina 2-6 cm. Boja je bijela, kremasta, ponekad smeđa. Struktura pulpe gljive je mekana i krhka. Miris i okus su odsutni, ponekad može biti prisutan gorak okus.

Raste u listopadnim i crnogoričnim šumskim pojasevima u velikim skupinama, uglavnom prstenastog oblika, u opalom lišću, na tlu i u travi. Plodovi počinju u srpnju i traju do listopada. Vrhunac aktivnosti je krajem kolovoza - sredinom rujna.

Gljive su sa zlatnim rogovima. Kalocera ljepljivi ili jelenji rogovi

Kalocera sticky gljiva je iz roda Kalocera, iz porodice Dacrimycetaceae.

Također se naziva sluznica kalocera, rogovi i rogovi. To su uvjetno jestive gljive.

Opis gumene kalocere

Oblik plodnog tijela je granast. Visina mu doseže 3-6 centimetara, a promjer je 3-5 milimetara. Plod je slabo razgranat, kad se što više grana, postaje poput metle, a ako se ne grana, izgleda kao štapić s šiljastom Roguljskom na vrhu.

Boja plodišta je narančasta ili žuto-žuta. Površina gljive je ljepljiva. Pulpa je gumasto-želatinozna, narančaste boje, bez mirisa i okusa.Prah spora može biti blago žućkast ili bezbojan. Spore se stvaraju na cijeloj površini plodišta.

Širenje jelenskih rogova

Ove gljive rastu na drvenastoj podlozi i na drvetu uronjenom u tlo i snažno razgrađenom. Sastaju se u malim grupama ili pojedinačno. Preferiraju četinjače, osobito smreku.

Zbog ovih gljivica na drvetu se razvija smeđa trulež. Rogovi sobova nalaze se gotovo posvuda. Donose plodove od srpnja do kasne jeseni.

Jestiva kalorična guma

O jestivosti ovih gljiva nije prihvaćeno govoriti, imaju ružan izgled nečeg želatinoznog, a rastu na vlažnim mjestima, na truloj podlozi, malo je vjerojatno da ćete ih htjeti probati.

No kalocera se može jesti bez štete po zdravlje, iako je njezin okus vrlo sumnjiv. Kulinarski stručnjaci vjeruju da su rogovi sobova loše kvalitete, budući da im je meso gumasto. U prehrambene svrhe ove se gljive vrlo rijetko beru. Ipak, mogu se kuhati, sušiti i pržiti.

U Bugarskoj se ove gljive kuhaju i koriste za ukrašavanje hladnih zalogaja, jer imaju bogatu, lijepu boju.

Sakupljaju se samo mlada voćna tijela koja se još nisu počela sušiti i smeđi.

Ljekovita svojstva gume Calocera

Ove gljive sadrže prekursor serotonina, hidroksitriptofan i melatonin. Polisaharidi koji se oslobađaju iz gumene kalorije zaustavljaju rast sarkoma.

Primjena

Gljive se koriste u ljekovite svrhe

"Rogovi jelena" zbog svog kemijskog sastava imaju puno korisnih svojstava.

Primjena u medicini

Iz svoje micelarne strukture naučili su izolirati specifične polisaharide koji imaju svojstvo zaustavljanja razvoja Ehrlichovog karcinoma. Znanstveno je dokazano da se ekstrakt školjki uspješno bori protiv sarkoma.

Ovi organizmi sadrže prirodne antibiotike i sadrže prekursor serotonina (triptofana) i njegovog metabolita, 5-hidroksitriptofana. Za ljekovite alkoholne tinkture rogate se glave beru mlade dok plodna tijela ne dobiju tamnosmeđu nijansu.

Aplikacije za kuhanje

Juhe, u onim regijama gdje se beru rogovi, obično se pripremaju uz dodatak žute praćke, no praška se više koristi za paštete ili kavijar. "Šumski koralji" koriste se i za pripremu ukusnih zalogaja i nadjeva za pite. Rogovi - trska ili žuti, odlični za prženje u tijestu.

Za pripreme za zimu, sušenje ili smrzavanje prethodno se dobro namoče i nekoliko puta temeljito operu tako da sva gorčina izađe van i ostane samo ugodna aroma.

Šteta i kontraindikacije

Treba prikupljati samo poznate gljive, potrebno je pažljivo sortirati ubrani usjev kako bi se isključio ulazak otrovnih primjeraka. U protivnom dolazi do teškog trovanja.

Ovi jedinstveni i lijepi "rogovi" upijaju sve otrove iz okoliša, pa ih nema potrebe skupljati u blizini cesta ili tvornica. Čak i jestive vrste u ovom slučaju mogu imati negativan učinak na gastrointestinalni trakt i ljudsko tijelo u cjelini.

Trudnicama je bolje konzultirati ginekologa prije konzumiranja takve šumske delicije. Za djecu mlađu od 14 godina moguće ga je uvesti u prehranu tek nakon savjetovanja s pedijatrom.

Narandžasta roga. Botanički opis

Rogovi roga izgledom podsjećaju na koraljne grane ili rogove. Fotografija pokazuje jasnu sličnost. Nadzemni dio biljke vrlo je razgranat i dekorativan. Bodlje su snježnobijele, visine od 10 do 20 mm. Promjer tijela gljive je 16-30 cm; primjerci težine do 1 kg nalaze se u prirodi. Valja napomenuti da su najčešće visina i širina egzotične gljive iste. Grane biljke su tanke i prilično lomljive. Samo žičana glista utječe na koraljnog ježa, drugi crvi su prema njoj ravnodušni.

Boja gljive mijenja se tijekom procesa rasta, dobivajući karakteristične žute nijanse. Zastarjeli primjerci mogu biti jarko narančasti. Rogovi rastu i boje su ametista.Period aktivne vegetacije za basidiomicete pada od lipnja do listopada. Biološka kultura nema uobičajenu aromu gljive, u sirovom obliku gljiva roga jelena ima elastičnu konzistenciju, pri toplinskoj obradi plodovo tijelo postaje oštro.

Najčešće se spominju gljive mogu se vidjeti na deblima, na panjevima. Kao i ostale drvenaste niže biljke, nije ih teško uočiti na trulom drvetu bilo koje vrste. Vjeruje se da među određenom vrstom koraljnih gljiva nema otrovnih, dok postoje biljke koje su uvjetno nejestive i pogodne za konzumaciju. Bolje je jesti mlade vrste jelenskih rogova. Muškarci velikih crnaca mogu razočarati svojim okusom: gorki su i imaju neugodan okus.

Najbolje razdoblje berbe je kolovoz i rujan; u južnim regijama naše zemlje zimi se sakupljaju i rogate životinje. Često rastu u cijelim grozdovima, skupljanje takvih gljiva je beskrajno zadovoljstvo. Znajući opis jestivih rogova, lako možete pripremiti potrebnu količinu šumskih proizvoda i pripremiti divna jela.

Rogata gljiva je jestiva ili ne. Pogledi

Ti se organizmi dijele na jestive i nejestive. Nema rogova opasnih po život i zdravlje ljudi. Za berača gljiva jestive rogate gljive pravo su otkriće ako ih znate pravilno skuhati. Ove gljive su rođaci lisičarki.

Jestive vrste uključuju:

• R. zlatna;
• R. ametist;
• R. aciniform;
• R. žuta boja;
• R. krnji;
• R. trska.

Nejestive vrste:

• R. fusiform;
• R. češalj;
• R. blijedo žuta;
• R. ljubičasta;
• R. tučak;
• R. šakom;
• R. ravno.

Jestive dječje rogate gljive ugodno su mirisne gljive koje se lako kuhaju. Najčešće daju veliku žetvu s jednog "grma".

Rog od trske

Rogate životinje počinju se skupljati krajem ljeta

Rog trske (Clavariadelphus ligula) jestiva je vrsta blijedožute boje u boji plodovog tijela. Spada u saprofite 4. kategorije jestivosti.

Njegove grane su u obliku cilindra, tanke, pri dnu proširene. Izgled nalikuje ljudskom jeziku, kao da viri iz zemlje, otuda i naziv. Rožnata trska raste u crnogoričnim šumama u cijelim skupinama u obliku krugova, koje šumari nazivaju "vještica".

Njihova je veličina mala, visine do 10 cm. Skupljanje počinje krajem ljeta.

Ramarija obična

"Šumski koralji" - ovo se naziva i ramarija, koja raste u borovim šumama. Njegova "stabljika" nevjerojatno je lijepa i izgleda kao pravi razgranati morski koralj koji je slučajno ušao u šikaru. Pojava ramarije karakterizira:

• dihotomno "deblo";
• bijela boja unutarnjeg sloja;
• himenijalna površina (tvore i stoga nose spore);
• žuta boja.

Irina Selyutina (biolog):

Ramarije karakteriziraju tzv. dihotomno grananje sastavnica plodišta. S ovom vrstom grananja glavna se os na vrhu dijeli na pola, a svaki njen dio nastavlja rasti do određenog trenutka i također se počinje granati na sličan način. Stoga se pojavljuju svojevrsne "vilice" ili, kako kažu, V ili U grane. Dihotomni tip grananja smatra se najprimitivnijim i, prema tome, najstarijim s gledišta biologije.

S godinama ramarija mijenja boju u narančasto-crvenu. Vjeruje se da lisičarke i rogati imaju zajedničke pretke, stoga u građi imaju određenu sličnost.

Ramaria radije raste na leglu u crnogoričnim šumama. Može se jesti, ali ima gorak okus, pa ga treba brati krajem kolovoza i rujna, budući da je mlada ramarija manje gorkastog okusa.

Lijepa rogata

Nejestiva je gljiva koja raste u listopadnim i mješovitim šumama. Karakterizira ga:

• visina - 20 cm;
• promjer - 18-20 cm;
• kratka, debela i gusta noga;
• svijetlo ružičasta boja kod mladih organizama.

Stare ramarije postaju bjelkaste, snažno se granaju pri dnu, vrhovi "grana" prvo postaju žuti, a zatim - smeđi ili smeđi.

Jedenje može uzrokovati blagi poremećaj probavnog trakta zbog karakterističnog gorkog okusa.

Grebenasti grab

Nejestivi šumski organizam koji donosi plodove u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama od druge polovice srpnja do kraja listopada. Raste u skupinama nalik grmlju. Ima oblik poput češlja i kremastu ili bijelu boju tijela, u čijem se podnožju nalazi debela, gusta noga.

Pulpa ima karakterističnu gorčinu. Krhka je i nježna, bez svijetle arome.