Crveni đumbir

Gdje i u koje vrijeme raste

Ljubitelje slanih šumskih gljiva zanima gdje gljive rastu. Oni su sveprisutni, iako su najčešći u Europi i Sjevernoj Americi. Većina vrsta živi u simbiozi s crnogoricom, pa ih morate potražiti ispod smreka, borova i krimskih jela. Izuzetak je samo hrastova gljiva, koja se naziva i mliječna gljiva. Raste pod listopadnim drvećem.

Rasvjeta je od velike važnosti za rast voćnih tijela. Ryzhiksi ne podnose sjenu i previše guste šume, pa se češće nalaze na rubovima šuma, proplancima i proplancima. Na pjeskovitom tlu ilovače često se nalaze u velikim skupinama, tvoreći "vještičje krugove".

Pulpa mliječnih kapica šafrana vrlo je nježna i ne podnosi hladnoću. Stoga sezona berbe pada u ljetne mjesece i jesen. Optimalna temperatura za razvoj plodišta je + 17-27 stupnjeva. S početkom mraza reprodukcija gljiva prestaje.

Uzgoj kod kuće i na selu

Gljiva neće rasti kod kuće. Međutim, ako postoji veliko zemljište, možete pokušati obrađivati.

Prije svega, morate odabrati doba godine - ovo je početak ljeta, lipanj. Da biste stvorili prirodne, prirodne uvjete za šafranove mliječne kape - posadite božićna drvca i borove od 10 godina. Zalijevajte ga obilno samo kišom ili otopljenom vodom. Tlo zasijajte sporama gljiva. Kako to učiniti? Postoji nekoliko načina:

1. Klopice ploda sitno nasjeckajte, malo osušite i stavite u pripremljeno, vlažno tlo. Pokrijte mahovinom odozgo.
2. Kape također sameljite i prelijte toplom, blago slatkom vodom, pričekajte dan. Zatim posijajte ovo "tijesto" u zemlju, kao u prvoj metodi.

Nakon tjedan dana morate provjeriti napredak procesa presađivanja. Ako nakon podizanja mahovine na jednom od zasijanih područja pronađete niti zelene i ljubičaste boje (micelij) - to će biti znak da su gljive počele. A onda za godinu dana pričekajte svoju prvu berbu.

Budite oprezni pri sastavljanju. Pažljivo obrežite stabljiku kako ne biste oštetili korijen, inače se sljedeće godine plodovi možda neće pojaviti

Fotografija i opis borove gljive:

Borova gljiva (Lactarius deliciosus (L .: Fr.) S. F. Grey)

U šafranovim mliječnim kapama klobuk je promjera 5–15 cm, isprva polukuglast, baršunast, zatim ispupčen s uvijenim rubom, konveksno ispružen, blago ulegnut, sa spuštenim tankim rubom, kasnije u obliku lijevka s ravnim tankim rubom , crvenkasto-narančasta, ciglasto-crvena do sivo-crvena ili sivkasto-maslinasta, s tamnijim izrazitim prstenastim zonama, ljepljiva po vlažnom vremenu.

Ploče su česte, narančaste do narančastožute, polako postaju zelene kad se pritisnu. Pulpa je žuto-narančasta, na rezu brzo pocrveni, zatim pozeleni, ugodnog okusa.

Mliječni sok je narančasto-ili mrkva-crven; ne mijenja boju na zraku ili postupno postaje sivkasto-zelen. Stabljika 3–7 × 1–2 cm, cilindrična, često s narančastim udubljenjima, pri dodiru postaje zelena.

Rasprostranjena po umjerenom pojasu Rusije, tvori mikorizu s borom. Raste na pjeskovitim tlima u borovim šumama, na rubovima borova, u borovim šumama, u nasadima borova i vjetrobranima, u travi, među mahovinom.

Plodovi od srpnja do početka studenog.

Vješto slane gljive dugo su se smatrale izvrsnim jelom ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Na Uralu, tijekom velike berbe, ove su se gljive slanile u šumi. Za to su bačve od cedra isparene s klekom odvedene u šumu.

Svaka je gljiva obrisana lanenim ručnikom i pažljivo položena u guste redove, posuta krupnom soli. Prema starim receptima, ove gljive treba soliti u hrastovoj zdjeli bez dodavanja začina kako bi se očuvao njihov jedinstveni okus i aroma.

Slične vrste:

Gljiva smreke (L. deterrimus) ima zelene kape i oštrice i raste pod jelkama.Od dvije druge izvana bliske, ali vrlo rijetke u našim kapicama mlijeka od šafrana, kamelina od jele (ili lososa) (L. salmonicolor) razlikuje se prvenstveno po tome što raste pod jelom, a krvavocrvena kamelina (L. sanguifluus) raste ispod borova i razlikuje se sok krvavocrvene boje, a ne mrkve.

Ljekovita svojstva kape šafranovog mlijeka:

Gljiva ima najveći sadržaj vitamina A među ostalim jestivim vrstama. Camelina sadrži 16 aminokiselina, uključujući 8 nezamjenjivih.

Gljiva se odlikuje visokim udjelom glutamina (do 5% mase voćnog tijela), što objašnjava njezin izuzetno ukusan okus. Kada se uzgaja u potopljenoj kulturi, micelij borove gljive proizvodi mješavinu masnih kiselina i drugih bioaktivnih komponenti (kroman-4-on, anofinska kiselina, 3-hidroksiacetilindol, ergosterol, ciklički dipeptidi itd.).

Još u SSSR -u iz kameline je dobiven antibiotski lijek "Laktaroviolin", koji ima antibakterijska svojstva, antioksidativno djelovanje i inhibira rast tuberkuloznih bacila.

Metanolni ekstrakt svježih voćnih tijela ima antibakterijsko i protugljivično djelovanje, potiskujući Escherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella thyphi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium Candaterium Smeaterium Smeateriumis, Bacillus

Utvrđeno je da je antimikrobni učinak 500 μg soka iz tijela svježih plodova ekvivalentan djelovanju 10 μg penicilina.

Antioksidativni učinak ekstrakta kameline metanola sličan je učinku α-tokoferola koji se široko koristi.

Zbog prisutnosti polisaharida i enzima tirozinaze, koji neutraliziraju proces oksidacije masti u tijelu, gljiva normalizira metabolizam i ima terapeutski učinak u slučaju njegovog kršenja.

Za gljivu je također karakterističan antitumorski učinak (inhibira rast i razvoj sarkoma-180 i Ehrlichovog karcinoma).

Najukusniji od šafranovih mliječnih kapa i, shodno tome, od svih mlijekara. Koristi se za prženje, soljenje i kiseljenje. Kao predjelo za votku koristi se sirovo (posuto solju). Ove se gljive soli bez namakanja, samo ih čiste od šumskog otpada.

Glavne vrste šeširovih mliječnih kapa

Otkrili smo gdje raste gljiva gljiva, sad da vidimo kako se to događa. Prema mjestu rasta postoje dvije glavne sorte kameline - smreka i bor.

Gljiva smreka

Raste u smrekovim šumama. Ova sorta pripada gljivama srednje veličine - od 2 do 8 cm. Što je gljiva starija, dublji je "lijevak" na klobuku.

Rubovi takve gljive nisu savijeni, noga je kratka. Za vlažnog vremena u kapici se nakuplja zelenkasta sluz - to je reakcija tvari gljivica s okolišem. Za razliku od klasične kapice od šafrana, mnogo je svjetlija od žuto-sive, rijetko narančaste, sjene, krugovi se jedva primjećuju. Elovik ima pomalo gorak okus.

Medenjaci su pravi

Teško je propustiti takvo "remek -djelo". Izgleda kao da je napisano sa slike. Ima prekrasan sjajni šešir u bogatim nijansama - od narančaste i smeđe do crveno -smeđe. Noga je gusta, boja kape je ujednačena, svijetlo crvena, po rubovima je blago zaobljena. Raste u borovim šumama. Takve gljive u pravilu odmah idu cijele u kisele krastavce i marinade. Međutim, da biste ga pronašli, morate pažljivo pregledati svaki tuberkul. Prava gljiva krije se pod debelim slojem trave i lišća. Najnovija gljiva od svih šafranovih mliječnih kapa - bere se do kraja jeseni.

Gljiva s crvenom kapom

Nije najpopularnija vrsta kape sa šafranovim mlijekom. Nalazi se u gotovo neprobojnim crnogoričnim šumama. Razlikuje se po tome što nema sluzi ili mliječnog soka poznatog drugim vrstama gljiva. Gotovo je suh. Noga je također drugačija, čini se da je prekrivena brašnom i ima crvene mrlje. Dovoljno krhko.

Lažna gljiva

Berači gljiva inzistiraju - lažnih gljiva jednostavno nema! Postoje i druge vrste gljiva vrlo slične kapicama mlijeka od šafrana, od kojih su neke nejestive i opasne!

Prava jestiva gljiva kamelina na mjestima prijeloma odiše ugodnim mirisom svježe smole.

Međutim, ako ih bolje pogledate, nemaju veze s pravom gljivom.

1. Nejestiva gruda. Nazivaju ga i mliječnikom od jantara. Glavna razlika od kape sa šafranovim mlijekom je noga. Obično je duga, nepotpuna i bijele boje. I sjećamo se da je prava šafranova mliječna kapa obično iste boje kao šešir, a noga joj je šuplja.

Jantarna mliječna gljiva je nejestiva gljiva, vrlo slična kameliniZbuniti ga s gljivom prilično je jednostavno - šeširi su im slični, ali noga žabokrečina ima karakterističnu suknju, koju prava gljiva nema.

Opasni dvostruki poklopac mlijeka šafrana je sveprisutna blijeda žabokrečina Ova skupina je najbezazleniji predstavnik. Val ne predstavlja nikakvu prijetnju. Međutim, razliku ipak vrijedi znati. Rubovi valova su zaobljeniji, osim toga prekriveni su malim pahuljicama.

Možete točno provjeriti pripada li gljiva plemenitoj obitelji tako što ćete je odrezati - ako mjesto rezanja nakon nekog vremena postane plavo ili tamnozeleno, onda je ovo gljiva.

Borova gljiva

Raste samo u borovim šumama. Obično je pričvršćen za drveće ili raste blizu rizoma. Za razliku od drugih sorti kameline, često raste sama. Karakteristična značajka - vole se skrivati ​​ispod grana ili debelog sloja trave. Krugovi se razilaze u širim valovima, često su neravni, ovalnog oblika ili čak isprekidani.

Gorska gljiva voli se skrivati ​​- bolje ju je tražiti izravno ispod borova, u travi

U sušnom razdoblju ima više borovih gljiva, u kišnom ljetu ima više smrekovih.

Mliječno crvena gljiva

Zbog svoje specifične boje, šafranova mliječna kapica prilično je uočljiva. Naseljava crnogorične šume, sazrijeva u kasnu jesen. Ponekad se narančastocrvenim bojama dodaje zelena. Inače, ima sva druga svojstva karakteristična za šeširove mliječne kape.

Korisna svojstva kameline

Što se tiče količine pojedinih vitamina, gljive nisu inferiorne u odnosu na povrće i voće. Vrijedni su počasne titule - "multivitaminski". Ryzhiksi su bogati vitaminima A i B1. Njihova uporaba poboljšava vid, stanje kože, kose.

Prava gljiva i blizu nje crvena gljiva sadrže antibiotik - laktarioviolin koji suzbija razvoj mnogih bakterija, uključujući uzročnika tuberkuloze.

Gljive sadrže u prosjeku do 90% vode. Preostalih 10% raspoređeno je približno na sljedeći način: do 4% čine proteini, do 2% - vlakna, do 1,5% - ugljikohidrati, do 1% - masti, do 1,5% - minerali.

Proteini gljiva sadrže veliku količinu aminokiselina, uključujući esencijalne, a tijelo ih apsorbira 70-80%. Hranjiva vrijednost gljiva, kao i ostalih namirnica, uvelike je određena ukupnim sadržajem aminokiselina. Po sadržaju potonjeg, proteini gljiva usporedivi su sa životinjskim proteinima, zbog čega se gljive često uspoređuju s mesom.

Što se tiče kalorija (na 100 g proizvoda), gljive, budući da su slane, nadmašuju prosječno goveđe meso za 78 kalorija, piletina - 75, slana haringa - 54, pileća jaja - 43, punomasno mlijeko za 17 kalorija. Ovi "prvaci" imaju tri ili više kalorija u voću, povrću i nekim drugim proizvodima. Po probavljivosti se nijedna gljiva ne može usporediti s kamelinom.

Ryzhiksi uopće ne sadrže gorčinu. Usput, neki gurmani jedu i svježe gljive - u ovom slučaju možete osjetiti pravi okus gljive. Medenjaci sadrže mnoge korisne tvari pa ih možete jesti bez brige za svoje zdravlje.

Opasna svojstva kameline

Postoji nekoliko kontraindikacija za uporabu ovih gljiva. Dakle, u velikim količinama mogu uzrokovati zatvor, slabost mišića i smanjenu radnu sposobnost. Također se ne preporučuje uključivanje gljiva u prehranu za kolecistitis, nisku kiselost želučanog soka, pankreatitis i individualnu netoleranciju. Osim toga, ovaj proizvod se ne preporučuje onima kojima je izvađen žučni mjehur.

Svježe gljive mogu naštetiti samo ako se pomiješaju s nejestivim gljivama koje izgledaju slično, što može dovesti do ludila, trovanja ili čak smrti. Stoga gljive možete sami sakupljati samo ako ste dobro upoznati s gljivama.

Iako su svježe gljive niskokalorične, kisele i slane izuzetno su kalorične. Stoga se osobama s prekomjernom težinom ne savjetuje da konzumiraju ovako obrađene gljive.

Sivo-ružičasti mlinar (Lactarius helvus)

Sinonimi:

Sivo-ružičasti mlinar (lat.Lactarius helvus) je gljiva iz roda Miller (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae). Uvjetno jestivo.

Sivo-ružičasti mliječni šešir:
Veliki (promjera 8-15 cm), manje-više zaobljeni, podjednako skloni stvaranju središnjeg tuberkuloze i udubljenja; s godinama se ova dva znaka mogu pojaviti istovremeno - lijevak s urednom izbočinom u sredini. Rubovi su u mladosti uredno zataknuti, postupno se kotrljaju kako sazrijevaju. Boja - teško opisiva, mutno sivkasto smeđe ružičasta; površina je suha, baršunasta, nije sklona higrofilnosti, ne sadrži koncentrične prstenove. Pulpa je gusta, lomljiva, bjelkasta, s vrlo jakim začinskim mirisom i gorkim, ne osobito ljutim okusom. Mliječni sok je oskudan, vodenast, u odraslih primjeraka može biti potpuno odsutan.

Ploče:
Slabo silazno, srednje frekvencije, iste ljestvice kao šešir, ali nešto svjetlije.

Spore u prahu:
Žućkasta.

Sivo-ružičasta noga laktarija:
Prilično debeo i kratak, visine 5-8 cm (kod mahovina, međutim, može biti i znatno duži), debljine 1-2 cm, gladak, sivo-ružičast, svjetliji od klobuka, u mladosti čvrst, snažan, oblika neravne praznine.

Širenje:
Sivo-ružičasti mlinar nalazi se u močvarama među brezama i borovima, u mahovini, od početka kolovoza do sredine listopada; krajem kolovoza-početkom rujna, pod povoljnim okolnostima, može donijeti plodove u ogromnim količinama.

Slične vrste:
Miris (ljut, nije baš ugodan, barem ne za sve - ne sviđa mi se) omogućuje vam da s punim povjerenjem razlikujete sivo -ružičastu mliječnu od drugih sličnih gljiva. Za one koji se tek počinju upoznavati s mliječnicima, oslanjajući se na literaturu, reći ćemo da još jedna relativno slična gljiva s jakom mirisnom pulpom, hrastov mliječnik Lactarius quietus raste na suhim mjestima pod hrastovima, znatno je manja i, na u cjelini, uopće nije slično.

Jestivost:
U stranoj literaturi naveden je kao slabo otrovan; ovdje se naziva nejestivim ili jestivim, ali male vrijednosti. Ljudi kažu da ako ste voljni podnijeti miris, onda ćete dobiti mljekara poput mljekara. Kad se pojavi u nedostatku vrijednih komercijalnih gljiva, barem je zanimljivo.

Primjedbe Ljubiteljima gljivarskih užitaka uvijek je neugodno priznati takve stvari, ali Lactarius helvus postao je jedan od rijetkih mljekara koji su na mene ostavili izrazito nejestiv dojam. Velika, teška gljiva s neugodno suhom kapom, na koju ne utječu ni crv ni puž, iz nekog razloga ne stane u košaru. Možda je to sumnjiv miris; da je čak i malo slabiji, mogao bi se nazvati pikantnim, začinjenim ili poput kemijskog oružja. Kao i kod mnogih drugih uobičajenih gljiva koje rastu u borovima, sivo-ružičastog laktarija upoznao sam vrlo kasno, u svjesnoj dobi gljiva; upoznao i pod prvim izgovorom koji je naišao prekinuo poznanstvo. Nešto nije u redu. Nešto isto kao i kod hrastovog mlijeka. Čini se kao gljiva plemenite obitelji i hrabar članak, i nije sretan. Ili problem više nije ni u gljivama ...

Kako kuhati gljive:

Ryzhiksi su jedne od najhranljivijih gljiva. Bogati su aminokiselinama, vitaminima i željezom. Što se tiče kalorija (na 100 g proizvoda), ove gljive, budući da su slane, nadmašuju prosječno goveđe meso za 78 kalorija, pileće meso za 75, slanu haringu za 54, kokošja jaja za 43 i punomasno mlijeko za 17 kalorija. Ti su "prvaci" tri ili više puta kaloričniji od voća i povrća. Vjeruje se da se niti jedna gljiva ne može usporediti s kamelinom po probavljivosti.

Sadržaj kalorija u svježim kapuljačama od svježeg šafrana, poput ostalih gljiva, nizak je i iznosi oko 17 kcal na 100 g gljiva.

Koriste se svježi (prženje, juhe), za soljenje i kiseljenje, ponekad se suše (a zatim se često od njih napravi prah koji služi kao osnova za umake i juhe).

Svježe ne zahtijevaju prethodno ključanje. Što se tiče mliječnih gljiva, glavni zadatak pri kuhanju gljiva je očuvanje okusa i arome što je više moguće.

Slane gljive su vrlo ukusne. Prije soljenja ne morate ih prati: svježe ubrane gljive morate oguliti i očistiti, staviti u kantu s poklopcima; Svaki red pospite solju, pokrijte, stavite na njega ugnjetavanje; kad se gljive slegnu, dodajte svježe. Kao i kod soljenja gljiva mlijeka, začini se ne koriste pri soljenju gljiva.

Gotove slane gljive poslužuju se s lukom, češnjakom ili crnim paprom. Često se dodaju salatama. Odlično se slažu s krumpirom, lukom i povrćem. Slane gljive se koriste za izradu domaće okroshke.

Vruće soljenje je kontraindicirano za gljive, jer s njim gljive gube svoju jedinstvenu aromu. Ako se ipak odlučite soliti ove gljive na vrući način, onda ih ne morate kuhati, dovoljno je samo nekoliko puta preliti kipućom vodom.

Postoji još jedna rijetka metoda kiseljenja kapica mlijeka od šafrana - suha. Njime se soli samo najmanje gljive. U gljive se stavlja samo sol

Ne peru se, već se pažljivo brišu vlažnom spužvom i stavljaju u staklenu ili emajliranu posudu, prekrivenu krpom, a na vrh se stavlja vrećica od gaze sa soli (1 puna čaša fine soli na kantu gljiva), a zatim drveni krug i ugnjetavanje. Nakon 1-1,5 mjeseci gljive postaju neobično ukusne i aromatične

Ovim tretmanom gljive potpuno zadržavaju oblik, svijetlu boju i aromu.

Recepti s kamelinom

Poznati berači gljiva vjeruju da prave gljive treba jesti slane bez začina, tada dobivaju neusporediv šumski okus, ispuštaju iglice i blagu gorčinu borove smole. Stoga se gljive soli nakon sakupljanja, brišu čistom krpom, čvrsto pakiraju u posudu i obilno posipaju solju. Takvi se kiseli krastavci jedu za 10-14 dana.

Potreba za brzom berbom klobuka od šafranovog mlijeka opravdana je ne samo njihovim izvrsnim okusom, kao i ostale gljive, to je kvarljiv proizvod koji treba preraditi što je prije moguće.

Slane gljive sa začinima

Kod kuće možete kuhati ukusne začinske gljive, koje se dobivaju hladnim soljenjem. Da biste to učinili, za 1 kg kameline uzmite 40 g soli, malo lovorovog lista i lišća crnog ribiza, papra i crnog papra po ukusu.

Gljive se dva puta preliju kipućom vodom, prije nego što se izliju na sito, nakon čega se zalijevaju hladnom vodom i ostave da se malo osuše.

Sol i začini stavljaju se na dno posude, miješaju ih i prskaju u tankom sloju. Zatim se gljive rašire, s kapicama na vrhu, u redove debljine do 7 cm, svaki se sloj posoli i popapri. Svi preostali začini stavljaju se na vrh. Obradak je prekriven komadom pamučne tkanine, drvenim krugom, pritisnut i pritisnut i odveden u podrum. Za ugnjetavanje je prikladno koristiti staklenu bocu vode.

Nakon nekoliko dana pojavi se salamura i, ako je nema, ozbiljnost ugnjetavanja raste. Višak salamure se po potrebi ocijedi. Takve se ljute gljive mogu pojesti za mjesec dana, a međuobrok se čuva u hladnjaku.

Marinirane pečene gljive

Ovo ukusno originalno predjelo poslužit će kao izvrstan ukras za svečani stol. A što se tiče sočnosti i šumske arome, ne može se usporediti ni s jednom kupljenom poslasticom.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 1 litra octa jačine 3,5%;
• 20 g šećera;
• 20 g soli;
• 5-7 listova lovora;
• nešto klinčića.

Sve se komponente miješaju i kuhaju.

Oguljene gljive, oprane pod tekućom vodom, stavite na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu na 10-12 minuta. Zatim ga izvade iz pećnice, malo ohlade, stave u staklenke dok je još topao i napune vrućom marinadom.

Nakon toga staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima i, čim se ohlade, stavljaju se u hladnjak. Za dugotrajno skladištenje, konzervirana hrana prekrivena je metalnim poklopcima, sterilizirana 30-40 minuta, a zatim zatvorena.

Ryzhiki u kiselom vrhnju

Klasično jelo od gljiva pokazalo se posebno ukusnim kada se koriste kape mlijeka od šafrana.Za pripremu izvedite sljedeće korake:

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
2. Gljive se ogule, operu, velike se prerežu na pola, lagano pospeju brašnom i isprže.
3. Kombinirajte gljive s lukom, dodajte kiselo vrhnje i zagrijte do vrenja.

Jelo se posoli, po ukusu dodaju mljeveni papar, sitno sjeckani kopar i drugi začini.

Kako uzgajati gljive (s videom)

Ove gljive se mogu uzgajati samo u prirodnim uvjetima. Za njih morate odabrati mjesto koje se po svojim uvjetima ne razlikuje od mjesta prirodnog rasta gljiva. Treba uzeti u obzir rasvjetu, vlagu, stanje tla, vrste i starost drveća. Bolje je odabrati zasjenjena, ali ne i tamna mjesta sa slobodnim kretanjem zraka za kape mlijeka od šafrana. Tlo bi trebalo biti vlažno i blago kiselo, sadržavati puno trulog lišća i iglica. Ali istodobno, u proljeće, ne bi ga trebalo poplaviti vodom. Može se posebno posaditi u te svrhe na parceli od bora ili smreke.

Ryzhiksi se mogu jesti prženi, slani, ukiseljeni. Kad se posole, ne natapaju se, ne kuhaju, već se jednostavno operu i obrišu. U davna vremena solili su se u posebnoj hrastovoj posudi bez začina, kako ne bi prekinuli prirodni miris i okus gljiva.

Medenjaci se mogu sijati na isti način kao vrganji, na nekoliko načina. Sakupite kape starih prezrelih gljiva u šumi i nasjeckajte ih na komade. Osušite malo na tankoj krpi (u tu svrhu prikladna je gaza), povremeno je okrećući s druge strane. Na odabranom području podignite gornji sloj zemlje i stavite komade kapice ispod njega. Dobro zatvorite i prelijte toplom vodom. Ili raširite komade klobuka na rastresito tlo i zalijte ga vodom.

Ili namočite stare kape u kišnici s dodatkom šećera. Sljedeći dan dobro promiješajte i ulijte pod odabrano drveće.

Pronađeni micelij možete presaditi. Za to ga je potrebno pažljivo, bez oštećenja, iskopati u šumi u obliku slojeva dimenzija 30 x 30 cm i debljine 25 cm i donijeti kući. Štoviše, potrebno je osigurati da se zemlja ne trese, inače će se micelij oštetiti. Slojevi zemlje, bez čekanja da se osuše, moraju se odmah zasaditi pod istim drvećem pod kojim su iskopani

Da biste to učinili, unaprijed iskopajte rupe potrebne veličine i pažljivo prenesite slojeve zemlje u njih. Zatim poškropite kišnicom

Bolje je presaditi micelij ujutro ili navečer.

Također možete postaviti stare šešire na odabrano područje i pokriti mahovinom. Po suhom vremenu treba ih zalijevati vodom. Nakon 2 tjedna mahovina će se uzdići, a ispod će biti moguće vidjeti zelenkasto-ljubičaste niti micelija.

Uzgoj klobuka od šafranovog mlijeka sastoji se od zalijevanja po suhom vremenu. Treba ga zalijevati kišom ili bunarskom vodom. Prve gljive pojavit će se tek sljedeće godine nakon sadnje micelija.

Prilikom skupljanja gljiva morate pažljivo odrezati nožem, jer u protivnom možete oštetiti micelij

U sljedećem odjeljku članka prikazane su fotografije i opisi kamelina različitih vrsta.

Pogledajte video "Uzgoj gljiva kameline" koji prikazuje sve suptilnosti njege:

Jestivost ove gljive

Prave gljive izvrsne su za kiseljenje i kiseljenje, ali nisu prikladne za sušenje. Okus ove kapice od šafrana je ljut, ugodan, a aroma je voćna.

Po okusu ova jestiva gljiva spada u 1. kategoriju okusa, odnosno vrlo je ukusna. Kemijski sastav ove gljive uključuje masti, bjelančevine, ugljikohidrate, osim toga postoji i biološka tvar fungin, koja potiče lučenje želuca. Osim toga, gljive su niskokalorične.

Prava gljiva ima pomalo gorak okus. Nakon kuhanja gljive poprime blago zelenkastu nijansu. Ova se gljiva od svojih kolega razlikuje po gušćoj nozi, koja je dobra za soljenje. Kada se soli i kiselje, crvena boja gljive se čuva. Ali gljive nisu prikladne za sušenje. Često se dinstaju s lukom i paprikom.

Slične vrste

S pravom gljivom možete zbuniti volyanku, ružičastu volushku i ljubitelja mlijeka.Ružičasti vukovi razlikuju se od mliječnih kapica šafrana po boji ploča i soka, u valovicama su bezbojni, dok su u šafraninim mliječnim kapicama narančaste boje.

Sakupljanje gljiva je sigurno jer nema lažnih i otrovnih sličnih vrsta.

Nedostatak kameline je što se češće zarazi gljivičnim glistama od ostalih gljiva, osobito kad je vrijeme vlažno.

Slane gljive. Kako soliti gljive?

Obično se gljive soli suhe, hladne i vruće.

Suše se samo gljive. Ova vrsta praznine za njih je poželjnija. Prethodno se gljive očiste od prljavštine, obrišu čistom, po mogućnosti lanenom krpom i slojevito stave u posudu s pločama prema gore. Gljive se ne smiju soliti u pocinčanim, bakrenim, kositarnim i plastičnim posudama jer interakcijom salamure s takvim materijalima nastaju otrovni spojevi. Svaki sloj posipa se krupnom soli. Začini se ne stavljaju u gljive, kako ne bi ubili vlastitu aromu i okus. Nakon što je položeno pola gljiva, čuvaju se 5 sati. Kad se slegnu, dodajte im drugu polovicu. Pokrijte krpom odozgo i stavite drveni krug, koji je pritisnut prema dolje. Drže se na sobnoj temperaturi dva do tri dana kako bi započeli proces fermentacije. Zatim se stavljaju u podrume i drže na 5 ° C. Slane gljive mogu se pojesti za jedan dan, ali bogatiji okus dobiju nakon 10-15 dana. Nakon tog razdoblja prenose se u čiste posude.

Hladna metoda soljenja šeširovih mliječnih kapa razlikuje se od suhe metode samo po tome što se gljive operu nekoliko puta prije nego što se stave u posudu.

Za vruću metodu soljenja, gljive se prvo 2 puta opeku kipućom vodom, zatim ohlade hladnom vodom i osuše. Da bi gljive bile začinjene, mogu se premjestiti mljevenim crnim paprom, listovima ribiza i lovorom. Ali ovo će već biti okus začina, a ne gljiva.

Snimio: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Mjesta distribucije i vrijeme preuzimanja

Rizici svih vrsta preferiraju crnogorične šume, ali mogu rasti i u mješovitim zasadima pod borovima ili smrekama. Omiljena mjesta - rubovi, šumski proplanci, sječe, mlade šume smreke i borova. Najčešće se ove gljive nalaze u sjevernim regijama, šumama Urala i Sibira.

Može biti teško pronaći gljive - skrivaju se u skupinama ispod opalih mekih iglica, po suhom ih gotovo i nema, a nakon kiše po ljetnim i jesenskim kišama iznenada se masovno pojavljuju podižući svoja skloništa od iglica i trave, ističući toplim narančasta boja koja odgovara boji borove kore.

Snimanje počinje u srpnju, glavna berba pada u kolovozu i traje do rujna. Iskusni berači gljiva primjećuju rastuća područja gljiva naranče i nakon svake kiše uvijek iznova beru mirisne šumske plodove.

Volnuška i kamelina su u kontrastu. Što znamo o kapama od šafrana. Zanimljive činjenice o ovim divnim gljivama.

Ryzhiki ... Kako ova jednostavna riječ tjera srce berača gljiva da brže kuca ... Ryzhiki ... Neke od najboljih gljiva u ruskim šumama. Ryzhiki ...

Košarice pune zdravlja i izvrsnih gljiva!

Gljive ... Mnogi berači gljiva stavljaju ih u rang s vrganjima. Ako ima onih koji se ne slažu baš s ovom tvrdnjom, malo će tko tvrditi da su to najbolje od lamelarnih gljiva. Dobro. samo ako se ljubitelji mliječnih gljiva ili agarika nezadovoljno nasmiješe na prvo mjesto gljive.

BOROV ZELENI

• Postoje 2 sorte kameline: bor i smreka. Prva je veća, mesnata, čvrsta. I još više "crvenokosih" (ili mi se bar tako čini?) U usporedbi s njegovim bratom smrekom. Inače, gotovo su blizanci.
• Iako neki berači gljiva vjeruju da je gorska gljiva malo gorča i da joj sudbina samo soli. No, beru se spremnije od svojih kolega smreke. Meso im je gušće, u slanom obliku manje su krhki i zadržavaju svijetlu boju.
• Gljiva smreke je manja i nježnija od bora. Vrlo je dobro kad se svježe prži u tavi. Ako se posole, smrekove gljive dobivaju tamnozelenu boju.

Gljiva smreka

• No, malo ih ljudi prži, iako su jako ukusni kad su prženi! Ove gljive (obje vrste) dugo su se smatrale delicijom. Pritom se ne radi samo o ukusu. Gljive su vrlo hranjive. Kalorijski premašuju pileća jaja i govedinu.
• Ryzhiksi se odlikuju savezom s četinjačima, crvenkasto-zelenom bojom klobuka i pulpe, crvenim ili crvenim mliječnim sokom, koji ili postaje zelen u zraku, ili, naprotiv, gusto postaje crven.

BOROV ZELENI

Meso ovih gljiva je krhko, izlučuje trpak, mliječni sok crvene mrkve, s začinskim, smolastim (neki berači gljiva tvrde da su voćni) mirisom. Okus im je pomalo ljut.

• I to unatoč činjenici da gljive, poput mliječnih gljiva ili volushki, pripadaju obitelji lactarius. No, za razliku od ogromne većine mliječnika, njihov sok nije oštar, već blago sladak i pomalo začinjen.
• Tipična razdoblja masovnog rasta su od kraja lipnja do sredine kolovoza. Drugi val je od kraja kolovoza do sredine rujna. Vrlo često ove gljive rastu u velikim skupinama (kolonijama).
• Što se tiče asimilacije u ljudskom tijelu, gljive su daleko ispred svih ostalih jestivih gljiva. Ako želite sačuvati posebnu smolastu aromu, one se ne natapaju niti kuhaju, za razliku od drugih mliječnih gljiva.

Gljiva smreka

• Među iskusnim beračima gljiva popularna je metoda brzog soljenja. Posoljeni, čekali otpuštanje soka i ... hrskave gljive se mogu jesti (ili bolje rečeno, već mogu međuobrok !!!).
• Prije revolucije 1917. u Rusiji, slane gljive podijeljene su u dvije sorte. Prvi je uključivao kargopoljsku "crvenu" (borovu šumu), drugi - tverske "modrice" (smreka).
• Slane gljive bile su u velikoj potražnji prije više od jednog stoljeća, ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Na primjer, male gljive poslane su u Francusku u posebnim bocama, koje su u Parizu bile cijenjene više od šampanjca.

BOROV ZELENI

• Želite li sačuvati posebnu smolastu aromu, gljive se prethodno ne namoče ili, ne daj Bože, ne skuhaju, za razliku od ostalih mliječnih gljiva. Iskusni berači gljiva soli ih samo suhe, bez začinskog bilja, lišća biljaka, češnjaka itd.
• Ryzhiksi se odlikuju najvećim, među ostalim jestivim vrstama gljiva, sadržajem vitamina A. Sadrže 16 aminokiselina, uključujući i one neophodne za ljudsko tijelo.

Ryzhiksi su vrlo popularni kod berača gljiva u svim zemljama u kojima rastu. Vrlo su uočljivi, mirisni i nezaboravni u svom okusu!

Gljive kameline: koristi i štete za ljude

Gljiva kamelina, pod uvjetom da se sakuplja na ekološki čistom mjestu, može vam pomoći da malo poboljšate svoje tijelo. Tvrde, a ne suhe gljive sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Stoga, ako gljive koristite vrlo često, pomoći ćete svom tijelu da radi ispravno.

Korisna svojstva kamelina gljiva:

• Toniranje. Askorbinska kiselina, koja se nalazi u sastavu gljiva, pomoći će vam da uvijek ostanete budni i lako podnosite tjelesnu aktivnost.
• Jačanje. Prisutnost fosfora, kalija i kalcija pomoći će u održavanju noktiju, kose i zuba u savršenom stanju.
• Antibakterijski. Tvar laktrioviolin, koji je prirodni antibiotik, ima slična svojstva. Zato se u narodnoj medicini gljive vrlo često koriste za pripremu lijekova protiv tuberkuloze.
• Sagorijevanje masti. Naravno, gljive ne utječu izravno na masne stanice. No njihova redovita uporaba povećava metabolizam, pa se u tom kontekstu tjelesna masnoća značajno smanjuje.

Što se tiče štete kape mlijeka od šafrana za ljudsko tijelo, oni imaju samo jedan mali minus. Sadrže tvar koja može nadražiti sluznicu gastrointestinalnog trakta. Stoga, ako osoba boluje od pankreatitisa, kolitisa, gastritisa ili peptičkog ulkusa, bolje je da ne jede ove gljive.

Ova se gljiva može nazvati jednim od najvrjednijih izvora svih vrsta korisnih tvari.Sadrži povećanu koncentraciju vitamina važnih za zdravlje i metabolizam (tiamin, riboflavin, askorbinska kiselina), kao i elemente u tragovima poput feruma, kalcija, fosfora i kalija.

Kao što znate, jarko narančasta nijansa kameline posljedica je povećanog sadržaja karotena. Ova tvar pripada prirodnim antioksidansima, pa redovita konzumacija gljive omogućuje povećanje imuniteta, zaštitu od ateroskleroze, a također povećava ukupnu barijernu funkciju tijela.

Ima svojstva gljiva i antibiotika. Zbog prisutnosti laktarioviolina, njegovo uključivanje u prehranu pridonosi suzbijanju cijelog kompleksa svih vrsta patogenih mikroorganizama. Time se promiče prirodno liječenje infekcija prenosivih hranom, pa čak se pruža i prilika za borbu protiv tuberkuloze. Ne zaboravite na visoku hranjivu vrijednost kameline. Sadrži rekordnu količinu lako probavljivih bjelančevina čija biološka vrijednost i nutritivna vrijednost nisu inferiorne u odnosu na meso.

Dali si znao? Gljive su se pojavile na planetu prije oko 400 milijuna godina (ranije od dinosaura) i smatraju se jednim od najstarijih oblika života.