Šampinjon u kolovozu

Jestivi parovi

Vrste šampinjona rasprostranjene su po cijelom svijetu, a u ovom rodu većina dobrih jestivih gljiva, a ne samo otrovne vrste.

Obični šampinjon (Agaricus campestris) je europska vrsta koju karakteriziraju bijela kapa, zbijenije tijelo, neobojene površine i meso, ružičaste ili smeđe škrge, stanište trave i mikroskopski znakovi spora od 6,5–8,5 µm. Raste pojedinačno, u skupinama ili u lukovima i prstenovima vila, na livadama, poljima, travnjacima i travnatim površinama. Pod uvjetom da se pravilno kuhaju i umjereno jedu (ne kao svakodnevni obrok!) Poljske gljive su zdrave i ukusne. Nije pametno skupljati hranu s travnatih padina prometnih cesta, jer tlo, vegetacija i plodišta gljiva s takvih mjesta mogu biti zagađena toksinima koji se oslobađaju iz ispušnih plinova ili izlijevanjem nafte.

Poljski ili konjski šampinjon (Agaricus arvensis) također je jestiva vrsta koja se lako može zamijeniti sa šampinjonom žute kože. Specifični epitet arvensis znači "polja" ili "livade" - gdje se najčešće nalazi konjska gljiva. Klobuk Agaricus arvensis sazrijeva od 8 do 20 cm (rijetko do više od 30 cm). Površina je bijela, ali s godinama žuti, glatka ili fino ljuskava, klobuk je u početku sferičan i širi se dok ne postane ravan ili gotovo ravan. Meso je bijelo i čvrsto i čvrsto. Škrge su isprva blijedo ružičaste, tamne, a zatim smeđe. Stabljika je visoka do 10 cm, paralelna stabljika obično je mala lukovica pri dnu i čvrst dvostruki prsten s nazubljenim kotačem s donje strane.

Kad se prereže, baza stabljike Agaricus arvensis dugo ne svijetli žuto. Ovo je korisna vizualna razlika između ove jestive gljive i otrovnog šampinjona žute kože, Agaricus xanthodermus. Ova otrovna žabokrečina mijenja boju čim se ošteti rub kape.

Šampinjon s dva prstena (Agaricus bitorquis) jestiva je vrganj iz roda Agaricus, koji je sličan otrovnom šampinjonu sa žutom kožom. Svoje generičko ime dobiva po navici da raste na nogostupima, začudo da čak može rasti i kroz asfalt. Obično raste u skupinama iste veličine, prilično su čvrste i relativno ih je lako identificirati. Ne postaju žuti kada se pojave posjekotine ili ogrebotine, čime se uklanja prisutnost otrovne žute boje poput Agaricus xanthodermus. Specifični epitet bitorquis znači "imati dva ovratnika", a odnosi se na dva prstena nastala odvajanjem prstenastog prostora od vrha i dna noge.

Vjačeslav stepanov: gljive regije kaluga - gljiva kolovoz (agaricus augustus)

Uobičajena imena

Uobičajeni nazivi Šešir

Šešir šešira: 8-15 (25) cm u promjeru, isprva polukuglast, s privatnim velom koji prekriva ploče, zatim ispupčen, izbočen, gomoljast, s ostacima vela uz rub, žućkast, smećkast, s tamnijom sredinom , s tamnosmeđim ljuskama, na ranjenim mjestima ploče požute

Škržne ploče: česte, labave, bjelkaste, zatim sivkasto-smeđe, kasnije crno-smeđe sa svjetlijim rubom Spore

Spore Spore u prahu smeđe

Stabljika: 10-15 cm duga i 1-3 cm u promjeru, cilindrična, prema bazi proširena, fino ljuskava, bjelkasta ili žućkasta, sa žućkastim mrljama. Prsten - jednostavna, tanka, žućkasta pulpa

Meso Meso: mesnato, gusto, s mirisom anisa, bjelkasto, blago požutelo na rezu Voćni kalendar

Kalendar

prema dugogodišnjim podacima Yu. Semenova

na temelju dugoročnih zapažanja Jurija Semenova

Prihvaćene oznake / Legenda

- pojava pojedinačnih gljiva / rijetko

- slojevi obilnih plodova / ne mnogo

- razdoblja stabilnog, masovnog plodonošenja / puno

Podjele na vremenskoj skali odgovaraju pet dana u mjesecu

Krpelji na vremenskoj osi odgovaraju petodnevnim tjednima u mjesecu Stanište

Stanište Stanište: od sredine kolovoza do listopada u crnogoričnim šumama, ponekad u blizini mravinjaka, u skupinama, rijetko jestivo

Jestivost

Ukusna jestiva gljiva (3 kategorije), najveća među šampinjonima, korištena na isti način kao i prethodne vrste

Slike gljiva na internetu

Ostale fotografije ove gljive na WEB -u

Opaske

Primjedbe Spomenute u izvješćima

Veze na Informes

Dmitrij Pesochinsky od 28.08.2003

Jurija Semenova od 01.09.2002

Kako razlikovati pravu gljivu šampinjon od lažne

Možete ga kupiti u gotovo svakom supermarketu. Međutim, neki ljudi radije skupljaju gljive u svom prirodnom okruženju, baveći se "mirnim lovom".

Stoga je vrlo važno znati razlikovati lažne gljive od jestivih.

Botanički opis

Šampinjoni izgledom nalikuju malim bijelim kuglicama. Imaju gustu strukturu kape koja je blago ljuskava. Kako gljiva raste, ona se izravnava i izravnava. Promjer ponekad doseže deset centimetara.

Meso im je također gusto, bijelo, s crvenkastim ili žućkastim nijansama. Ima izraženu aromu gljiva. Površina nogavice je ravna i ima jednoslojni ili dvoslojni prsten.

Ove se gljive u prirodi mogu pronaći gotovo bilo gdje u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi itd. Obično preferiraju planinska područja i nizinske šume, ali se mogu nastaniti i na travnjaku u blizini kuće. Vrlo često se nalaze na odlagalištima otpada i gnojištu jer vole dobro oplođeno tlo.

Sorte šampinjona

Kad idete u šumu po gljive, morate znati vrste gljiva, gdje rastu i u koje vrijeme. Osim toga, preporučljivo je znati kako lažne gljive izgledaju izvana. To će ih razlikovati od pravih.

U prirodnim uvjetima postoji desetak vrsta ove gljive. Na primjer, na livadama i u stepi obično se nalaze velike gljive ili obični šampinjoni velike spore, također su i livade.

Osim toga, postoje i sorte koje rastu u šumskim područjima. Rastu oko sredine srpnja i mogu se pronaći do sredine listopada. Nalazi se u listopadnim ili mješovitim šumama. Uobičajeno je pozivati ​​se na njih:

• tamnocrveni šampinjon;
• šikara;
• Kolovoz.

Prednosti i štete uporabe

Snježnobijele gljive vrlo su koristan proizvod. Sadrže veliku količinu folne kiseline, koja je tijelu potrebna za proizvodnju crvenih krvnih stanica, pravilan metabolizam, rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava. Folna kiselina vrlo je važna za pravilno funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava, sudjeluje u stvaranju posteljice i neophodna je za pravilan razvoj fetusa. Također, ove gljive sadrže vitamine i aminokiseline, koje su vrlo korisne za žene koje čekaju dijete.

Šampinjon ima malo kalorija, ali ima visoku energetsku vrijednost. Izvrsni su za dijetalnu hranu. Također su bogati bjelančevinama i antioksidansima pa ih mogu jesti čak i dijabetičari. Sastav proizvoda sadrži vitamine B čak i više od svježeg povrća. Visok sadržaj biljnih vlakana čini jela od ovih gljiva zadovoljnijim i poboljšava tjelesni metabolizam. Zbog ovih svojstava nutricionisti toplo preporučuju uključivanje u prehranu onih koji žele smršavjeti, kao i jačanje mišićne mase.

No, berači gljiva trebali bi znati da u šumama postoje dvostruki gljive - lažni šampinjoni, koji neće koristiti tijelu, već samo naštetiti.

Razlike između lažnih i pravih gljiva

Oni koji vole brati gljive u šumi trebaju biti oprezni. Mogu biti u opasnosti. Činjenica je da među jestivim šumskim gljivama ima i lažnih. Među njima:

• šampinjon ravnih gljiva;
• riđokos;
• žutoputi.

Vrlo je važno znati ih razlikovati od jestivih. Često rastu u šumovitim predjelima, ali ponekad se nalaze na livadama i močvarama.

Izgledom su vrlo slični jestivom šampinjonu. Međutim, imaju male razlike koje omogućuju prepoznavanje lažne gljive.

Ako ih usporedite s jestivim gljivama, tada u jestivim gljivama, kad se pritisne, meso postane ružičasto ili crvenkasto. Osim toga, nejestiva gljiva ima posebnu specifičnu i ne baš ugodnu aromu. Miris mu je sličan mirisu lijekova, joda ili karbolne kiseline. Ako se takva gljiva uroni u kipuću vodu, tada će voda odmah dobiti žutu nijansu, a miris će postati jači.

Šampinjon s dva prstena

Jestiva gljiva spada u drugu kategoriju hrane. Još jedan predstavnik obitelji šampinjona.

Ako su mnoge druge vrste prilično slične jedna drugoj i mogu se lako zbuniti, tada se šampinjon s dva prstena može prepoznati gotovo odmah, čim ga podignete. Riječ "zrnast" savršeno pristaje ovom šampinjonu. Masno meso, na nekarakteristično kratkoj nozi i već s dva prstena na sebi.

Ova sorta ima još jednu prednost. Ovaj se šampinjon mnogo češće može naći praktički u urbanim područjima nego u šumi. Ali vrijedi zapamtiti da su šampinjoni prava spužva za teške metale i druge štetne derivate ljudskog života. Stoga morate biti izuzetno oprezni pri branju gljiva u urbanim područjima.

Šešir

Koža je suha, blago hrapava na dodir, s rijetkim ljuskama blizu središta kape. Struktura je gusta, stara gljiva je rastresita, mesnata. Klobuk je obojen od bijele do svijetlosmeđe boje. Rubovi kape okrenuti su prema unutra. U veličini doseže od 6 do 12 cm. Koža se teško odvaja od pulpe.

Sloj koji nosi spore

Ploče se često nalaze, ne lijepe se. Do starosti boja se mijenja u tamnosmeđu. Prah spora je smeđe boje.

Noga

Doseže 10 cm visine i do 4 cm promjera. Gusto, snažno, s čvrstim mesom. Na nozi su dva kožnata prstena. Noga je obojana u bijelo, ponekad s kremastom nijansom, u boji.

Pulpa

Sa slabom aromom gljiva i blago izraženim ugodnim kiselkastim okusom. Na mjestu loma ili reza polako mijenja boju iz bijele u ružičastu.

Distribucija i prikupljanje

Šampinjon s dva prstena jedna je od onih gljiva koje se radije naseljavaju u blizini ljudskog prebivališta i prilično su rijetke na bilo kojoj udaljenosti od nje. Ovaj šampinjon lako se može pronaći uz rubove staza, u parkovima, vrtovima, pašnjacima i pašnjacima. Nalazi se, u pravilu, u skupinama od 3-7 primjeraka.

Slične vrste

Od opasnog dvojnika svih šampinjona, šampinjon s dva prstena razlikuje se po odsustvu udubljenja u obliku jaja u podnožju, tamnijeg himenofora, snažne konstitucije i dvostrukog prstena na stabljici.

Gotovo svi šampinjoni koji se mogu pronaći na našim geografskim širinama na ovaj ili onaj način slični su šampinjonu s dva prstena. Lako ga je razlikovati od ostalih:

• Prvo, omjer duljine stabljike prema općoj građi gljive je upečatljiv; on je nesrazmjerno kratak.
• Drugo, nijedna druga vrsta gljiva više nema dvostruki prsten.

Koristiti

Šampinjon s dva prstena ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu. Može se koristiti i sirov u salati i pržen, kuhan, pirjan. Šampinjoni se mogu brati i u slanom ili kiselom obliku, ali su mnogo ukusniji kad su svježi.

Zanimljivosti

Šampinjon s dva prstena izuzetno je jaka gljiva. Ako voćno tijelo raste ispod asfalta ili čak kolnika, ono se može podići i probiti čak i tako snažnu prepreku.

Zbog kratkih nogu ova se vrsta šampinjona ne uzgaja u industrijskim razmjerima, budući da ova značajka isključuje strojnu metodu branja gljiva.

Jestive gljive. šampinjon kolovoz (agaricus augustus). fotografija, opis, rast, kategorija, upotreba

Pojavljuje se u kolovozu-rujnu uglavnom u crnogoričnim i mješovitim šumama. Često raste u blizini hrpa mrava.

Klobuk je promjera do 15 cm, isprva gotovo sferičan, zatim postaje poluraširen, blijedožut, svilenkast. Koža klobuka puca u male ljuskice. Pulpa je debelog mesa, bjelkasta, na prijelomu žuti i postaje smeđa, miris je anisa.

Ploče su slobodne, kod mladih su sive, zatim ružičasto-sive i na kraju boje čokolade. Spore u prahu smeđe-ljubičaste.

Noga je duga 5-10 cm, debela 1,5-2 cm, bijela, s prstenom, na prijelomu postaje smeđa. Prsten je bijel sa žućkastim pahuljicama.

Šampinjon kolovoz je jestiv, treće kategorije. Koristi se kuhano, prženo, sušeno i ukiseljeno.

Uzgoj šampinjona kod kuće: upute

Supstrat za uzgoj gljiva

• 20-25% svježe, dobro osušene slame (po mogućnosti pšenice ili ozime raži)
• 75-80% konja (idealno) ili kravljeg izmeta.

Kompost za uzgoj gljiva: faze pripreme.

1. Za 1 kvadrat m. parcele, koja je odvojena za nasad gljiva, potrebno je 30 kg prethodno navlažene slame i 15 kg gnoja.
2. Svaka komponenta se polaže u nekoliko slojeva (3-4 sloja) i formira se podloga. Slama se navlaži i oplodi gnojnim "slojem".
3. Nakon tjedan dana u podlogu se dodaje 6-7 kg gipsa (ili alabastera), te se svi slojevi temeljito miješaju.
4. Ponovno miješanje treba obaviti nakon 4 dana i po potrebi ponovno navlažiti smjesu. Zatim se doda 2 kg superfosfata i 5 kg zdrobljene krede. S vremenskim intervalom od 4 dana, postoje još dva miješanja komponenti.
5. Nakon 3-4 tjedna od trenutka formiranja, kompost za uzgoj gljiva smatra se spremnim.

Najpoznatiji šampinjon je običan

Svi smo navikli da razmatrano voće gljiva kupujemo u supermarketima ili na tržnicama - bijele kuglice s rubovima zakrivljenim prema nozi, nalikuju savršenoj lopti i ugodne su na dodir. Svijetla koža mladog predstavnika nalikuje baršunu. S godinama se delicija počinje otvarati i nekoliko puta se povećava u veličini, boja potamni. Ova vrsta raste na vrlo plodnoj podlozi, najčešće je to tlo bogato humusom ili livade koje su prirodno oplođene gnojem biljojeda.

Razdoblje sazrijevanja "obične" vrste je od kraja svibnja do kraja listopada (studeni - za tople krajeve). Urod se može brati nekoliko desetaka puta tijekom cijele sezone. Gljiva ima dobar okus i koristi se za pripremu raznih jela, od salata do složenih umaka ili peciva.

Fotografija

Običan.
Agaricus campestris.

Evo, recimo nekoliko riječi o šumskom predstavniku obitelji. Nalikuje zvonu na visokoj nozi. Šešir je prekriven tamnim ljuskama. Sigurno za ljude.

Šumska gljiva

Šumska gljiva (lat. Agaricus silvaticus)

Šumska gljiva (lat. Agaricus silvaticus)

Popularno se naziva vučja gljiva. Također poznat kao blagushka i kapa.

Manje je popularan kod berača gljiva zbog pocrvenjele pulpe. Može se jesti u svim oblicima, čak i sirovo. Ime je dobio po "prebivalištu". Ugodnog je mirisa i izvrsnog okusa. Raste uglavnom u smrekovim i crnogoričnim šumama. Manje uobičajeno u mješovitim šumama. Radije raste u blizini mravinjaka, a u čestim slučajevima i na njihovom vrhu.

Noga je ravna ili zakrivljena. U mladih gljiva je cijela, s vremenom postaje šuplja. Zadebljanje u donjem dijelu noge postaje tanko bliže kapici. Visina 5-10 cm. Boja noge je prljavo siva. Na vrhu ima tanki prsten. Tijekom procesa zrenja prsten nestaje.

Klobuk mlade šumske gljive je jajasto-zvonastog oblika, boja varira od svijetlosive do smeđe-smeđe u zrelosti. U ovoj dobi kapa poprima izvaljen oblik. Veličina klobuka je 5-10 cm, često i do 15. Klobuk je prekriven velikim smeđim ljuskama. Pulpa je, za razliku od većine šampinjona, prilično tanka i lagana. Prilikom rezanja postaje crvena.

Fotografija šumske gljive

Šumska gljiva (lat. Agaricus silvaticus) Šumska gljiva (lat. Agaricus silvaticus) Šumska gljiva (lat. Agaricus silvaticus)

Otrovne vrste šampinjona

Među vrstama divljih gljiva prilično su česte otrovne sorte čija konzumacija može imati ozbiljne negativne posljedice po zdravlje.

Zato je vrlo važno znati kako izgleda otrovni primjerak i koja karakteristična obilježja ima.

Osim otrovnih predstavnika obitelji šampinjona, postoji niz gljiva koje po izgledu itekako nalikuju opisanim plodonosnim tijelima, ali nisu njihovi "rođaci", takozvani dvojnici ili lažni. Najviše od svega, nejestivi su primjerci slični blijedoj žabokrečini ili bijeloj mušici.

Važno! Toplinska obrada otrovnih voćnih tijela ne lišava ih toksičnosti.

Otrovnu gljivu možete prepoznati po nekim znakovima:

1. Boja pulpe na rezu. Kod nejestivih predstavnika boja pulpe nakon lomljenja ili rezanja ostaje ista, ne oksidira, za razliku od visokokvalitetnih šampinjona.
2. Boja ploča. Jestivi šampinjon za odrasle mijenja boju u tamniju boju ploča, koje se nalaze na unutarnjoj strani kape. U otrovnim voćnim tijelima boja ploča se ne mijenja tijekom cijelog razdoblja zrenja.
3. Torbica za korijen. Jedna od najvažnijih razlika između otrovnih gljiva je prisutnost vrećice, odnosno male otekline na korijenu. Djeveruše ga nemaju.
4. Aroma. Jestivi šampinjoni odaju ugodnu aromu gljive, badema ili anisa, za razliku od otrovnih, koji često mirišu na lijekove.

Šampinjoni nisu samo jedna od najčešćih i pristupačnijih vrsta gljiva, već i jedna od najkorisnijih. Sadrže veliku količinu proteina pa mogu postati punopravna zamjena za meso. Međutim, izlazeći u "tihi lov" morate se sjetiti da postoje nejestive sorte i otrovne vrste, čija upotreba može dovesti do štetnih posljedica po ljudsko zdravlje.

Izgleda kao poljski kolega, samo je noga žućkasto-narančasta. Oštećena koža ili pulpa također dobivaju žutu nijansu, odišu neugodnim mirisom, podsjećajući na karbolnu kiselinu.

On je đumbir

Ima glavu srednje veličine, na rubovima se širi, površina je prekrivena malim ljuskama. Ako noktom pritisnete pulpu, ona odmah požuti. Stabljika je tanka, iznutra često prazna, obrubljena malim vlaknastim rubom. S unutarnje strane kape nalaze se tanke, česte ploče svijetlih nijansi (mogu biti bež ili ružičaste); tijekom starenja ploče potamne i postanu smeđe-smeđe.

Drugi nazivi su karbolični, ravni, ljuskavi. Po izgledu ploda lako je utvrditi koja je gljiva ispred vas - siva kapica s zamračenom jezgrom odiše i mirisom karbolne kiseline. Narodni iscjelitelji i iskusne starice tvrde da je ova sorta prikladna za jelo ako se varljivi šumski dar termički obrađuje najmanje pet puta, ali bolje je ne riskirati vlastito zdravlje.

Razmotrili smo najčešće vrste šampinjona, budući da ih najčešće pronalaze brojni sakupljači. Ne bojte se otići na šumsku berbu, poboljšajte svoje znanje i sjetite se zlatnog pravila svakog šumara - „Sumnjaš? Nemoj uzeti".

Gradska gljiva (dva prstena)

Šampinjoni s dva prstena na fotografiji

Šampinjon s dva prstena na fotografiji

Izgleda poput otrovnog šampinjona sa žutom kožom (Agaricus xanhodermus), čije meso prilikom rezanja poprimi ružičastu boju i miriše po karbolu.

Iznenađujuće, ovaj se član obitelji nalazi čak i u prometnim gradovima, na asfaltnim terenima. Biljka ima debelu, mesnatu nogu, ružičaste ploče i smatra se pogodnom za hranu, ali se ne preporučuje jesti njene plodove - gljiva brzo upija sve kemikalije i otrovne tvari iz atmosfere (može biti štetna za zdravlje), i u prometnim gradovima teško je govoriti o dobroj ekologiji.

Našao sam ga u gradu, u dvorištu.

Lov i ribolov u Tverskoj regiji

Šešir: promjera 5-12 cm, od polukuglastog u mladih gljiva do poluotvorenog, pri vrhu spljošten i s valjanim rubovima, u zrelosti; razvija se uglavnom pod zemljom ili pod asfaltom, pojavljujući se na površini tek u starosti. Iz tog razloga, ravne kape šampinjona s dva prstena često su prekrivene kamuflažnim nasipom zemlje. Boja klobuka je bijela ili sivkasta, meso je gusto, svijetlo, na prijelomu postaje ružičasto, s ugodnim mirisom i okusom "šampinjona".

Ploče: Rahle, česte, uske, u mladih gljiva, svijetle krem, gotovo bijele, s godinama postupno dobivaju ružičastu, crveno-smeđu, tamnosmeđu i gotovo crnu boju. U ranim fazama razvoja ploče gljiva pouzdano su zaštićene debelim dvostrukim prstenom.

Spore u prahu: Tamnosmeđe.

Noga: Debela, kratka (3-5 cm visine, 2-4 cm širine), čvrsta ili blago izvedena, boje kape. Jasno su vidljivi ostaci privatnog prekrivača - dvostruki debeli sivo -bijeli prsten, u zrelim gljivama je u gornjem dijelu tamno od spora kiše.

Rasprostranjenost: Agaricus bitorquis je široko rasprostranjena gljiva koja se nalazi u velikim, ali obično rastresitim, raspršenim skupinama od sredine svibnja do kraja rujna u vrtovima, povrtnjacima, parkovima, preferirajući bogato oplođeno plodno tlo. Uobičajena gljiva za gradove u središnjoj Rusiji. Šampinjon s dva prstena razvija se uglavnom pod tlom, što ga čini neupadljivim, ali nakon što istražite mjesto rasta, možete mu se vraćati nekoliko puta u sezoni i, ubravši karakteristične tuberkule, otpustiti okrugle, guste, teške šampinjone iz tla. Često se dvostruko oguljeni šampinjon ne zadovoljava uobičajenim područjima uzgoja i lomi asfalt, ničući ispod nogostupa i biciklističkih staza.

Slične vrste: Postoji dosta sličnih lakih šampinjona. Agaricus bitorquis lako se razlikuje od blisko srodnih vrsta po karakterističnom dvostrukom prstenu, kratkoj debeloj stabljici i plosnatom klobuku sličnom stolici.

Jestivo: Odnosi se na prvoklasnu jestivu gljivu za višenamjenske svrhe; Valja napomenuti da se gljive ne smiju brati u gradovima i na cestama čak i više od, recimo, mikoriznih gljiva.

Bilješke autora: Za mene je šampinjon s dva prstena gljiva iz sretnog djetinjstva. Uopće se ne sjećam kako se to dogodilo i zašto su mi potpuno vjerovali kod kuće u smislu gljiva, ali već od drugog razreda nisam se vratio iz škole bez plijena. Cijeli rujan bio je posvećen gljivama - napuštajući školu, namjerno sam hodao po svim dvorištima i trgovima, donoseći cijeli paket raznih gljiva, među kojima su bile bijele i sive kornjaše, te razne kabanice, i nekoliko, od kojih još vrijednije gljive i, naravno, rijetke gradske gljive. Često se mojim pretragama pridruživao i moj otac, ali u pravilu su moji roditelji u tom pogledu igrali samo kulinarsku ulogu. Opet se ne sjećam na čemu se temeljilo puno povjerenje u moje vještine gljiva, ali sve što sam donijela kući išlo je u hranu - to sigurno znam. Ja osobno vjerojatno ne bih mogao toliko vjerovati svom djetetu, ali moji su se roditelji nekako snašli, a dobro - kockanje, ispunjeno nekim teško opisivim značenjem, šetnje dvorištima za mene su postale jedan od najsvjetlijih dojmova ovog razdoblja moj život. Šteta što je rujan tako kratak mjesec, a onda gljive dugo odlaze s mjesta na kojima se pojavljuju u proljeće ili jesen - u zaborav ...

Uobičajeni šampinjon

Obični šampinjon (lat. Agaricus campestris)

Narod ga naziva i pravim (214) ili vikendicom. Ova vrsta šampinjona ne ispušta sok, ugodnog je mirisa. Može se jesti u bilo kojem obliku: prženo, kuhano, ukiseljeno. Ne gubi okus pri sušenju ili soljenju. Šampinjoni pravi rastu, u pravilu, u velikim skupinama na dobro oplođenom zemljištu, na livadama bogatim humusom, u blizini stočarskih farmi, u povrtnjacima u blizini stambenih objekata. Običan šampinjon, počinje donositi plodove u proljeće, a završava u kasnu jesen.

Pravi šampinjon jedan je od najvećih predstavnika šampinjona.

Kapa sadašnjeg šampinjona ima oblik konveksnog polukruga (u mladosti), ravan u odrasloj dobi. Ima bijelu ili sivkastu kožu koja se lako uklanja. Površina je suha, bijela ili smeđa. U zrelim gljivama kapa može doseći 12-15 cm u promjeru. Pulpa je gusta, gusta, bijela, na prijelomu postaje ružičasta.

Kako gljive sazrijevaju, ploče mijenjaju boju iz bijele, s godinama postaju tamnosmeđe, a u starim - crne.

Šampinjon velikih spora

Šampinjon velikih spora (lat. Agaricus macrosporus)

Šampinjon velikih spora (lat.Agaricus makrospor)

Ovo je prilično uobičajena gljiva. Staništa ove vrste šampinjona prilično su raznolika. Može se naći u gotovo svim europskim zemljama. Raste i u Engleskoj, Aziji, republikama Kavkaza. Šampinjon velikih spora raste uglavnom na livadskim tlima bogatim organskim tvarima. Gljiva je velika.

Šešir je konveksan, bijele boje. U mladosti, vlaknasta, na kraju pukne u široke ploče ili ljuske. Rubovi klobuka postaju baršunasti kako gljiva sazrijeva. Doseže promjer 25 cm. Na prijelomu je bijela, nakon kratkog vremena pocrveni.

Oštrice šampinjona velikih spora su slobodne. Nalaze se vrlo često. U ranoj dobi, blijedo ružičasta ili siva. S vremenom ploče postaju smeđe.

Noga je puna, gusta. Doseže visinu od 6-10 cm. U podnožju je zadebljano. Može biti bijela ili prljavo bijela. Fusiform, ponekad prekriven pahuljicama. Nosi jedan debeli prsten, koji je s donje strane prekriven ljuskama. Pulpa je bijela, s vremenom blago pocrveni. Odrasla gljiva ima miris badema na rezu, koji se pretvara u miris amonijaka.

Šampinjon velikih spora po svojoj hranjivoj vrijednosti pripada gljivama prve kategorije, što ukazuje na njegova korisna svojstva za ozdravljenje i liječenje našeg tijela. Posjeduje dobar ukus.

Krivi šampinjon

Krivuljasti šampinjon (lat. Agaricus abruptibulbus)

Šampinjon izrazito čvor (lat. Agaricus abruptibulbus)

Drugi nazivi za ovu gljivu: badem uz cestu, bademov šampinjon, bijeli šampinjon, uzgojeni šampinjon, šampinjon izrazito kvržica.

Staništa krivog šampinjona su crnogorične i smrekove šume. Voli se nastaniti na posteljini od smreke. Pojavljuje se dosta rano, u lipnju. Pojavljuje se u malim skupinama ili usamljenim pojedincima. Bliže jeseni, krivuljasti šampinjon se "ujedinjuje" u brojnije obitelji, koje broje 10-15, a ponekad i do 30 komada.

Šešir u promjeru doseže 8-12 cm (ponekad se nađu gljive i do 20 cm). U ranoj dobi ima zaobljen, jajolik, zatvoren oblik, s rubovima zakrivljenim prema unutra. Čisto bijelo. S vremenom se kapica otvara i postaje otvorena, mijenjajući boju u svijetlo ružičastu, ponekad s ljubičastom bojom. Ima svilenkastu površinu. Pulpa nije mesnata, tanka. Blago žuta kada se pritisne.

Oštrice šampinjona su zakrivljene, česte, slobodne, ne drže se za stabljiku. U mladosti bijela. S vremenom se boja mijenja u crvenkasto-smeđu, a u odrasloj dobi postaje crno-smeđa.

Noga je prilično velika. Dostiže 8-12 cm duljine. Cilindrični oblik. U podnožju se noga širi i sužava bliže kapi. U osnovi ima karakterističan zavoj. Nakon savijanja noga je šuplja. U svom gornjem dijelu noga ima širok, valovit, viseći prsten. Prsten je jednoslojan, tanak.Iznutra blago ljuskavo, izvana glatko. Meso na stabljici je vlaknasto, gusto i mesnato. Bijela kad se reže, vremenom postane blago žuta.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti šampinjon krivulje spada u treću kategoriju. Ukusna, jestiva gljiva. U kuhanju se može koristiti u prvom i drugom jelu. Također ima izvrstan okus prilikom kiseljenja i kiseljenja.

Možete ga sakupljati od lipnja do listopada.

Šampinjon u kolovozu. - jestive gljive - opis gljiva - jela od gljiva

12.06.2010, 04:29

Šampinjon u kolovozu jedna je od sorti šampinjona. Popularno nazvan šampinjon sa šiljacima. Ovo je tipična šumska gljiva. Iskusni berači gljiva ovu vrstu gljiva smatraju najljepšom i najukusnijom. Također se koristi za lijekove u narodnoj medicini; u te se svrhe koriste svježe i osušene kape gljiva.

Ova gljiva ima prilično veliku kapu, dosežući 25 centimetara u promjeru. U mladosti je donekle sferičan, prekriva ploče, s rastom se otvara, postaje konveksno raširen. Boja klobuka varira od blijedožute do tamno narančaste, tamno smeđe, s više zasićene tuberkuloze u boji u sredini; površina je svilenkasta, ispucala stvara male narančasto-smeđe ljuskice. Uz rub kape često su vidljivi ostaci vela koji prekriva ploče u nezreloj gljivi. Ploče su same slobodne, često se nalaze; u mladim gljivama imaju kremastu nijansu koja s godinama postaje svijetlosmeđa (čokolada). Smeđi prah u sporama. Noga je duga, od 5 do 15 centimetara u duljinu, promjera 1-3 centimetra; cilindričan, gust u mladim gljivama, ima zadebljanje u donjem dijelu, na vrhu je veliki, viseći, presavijeni bijeli prsten, gladak, sa žućkastim pahuljicama na donjem dijelu. Površina noge je ili žućkasta, prekrivena ljuskama, blago žuta na ranjenim mjestima.

Raste od početka kolovoza do listopada, preferirajući crnogorične šume (osobito smreke) i tlo bogato organskim proizvodima, raste u parkovima, često u blizini mravinjaka. Rijetka je, ali istodobno čini velike skupine.

Šampinjon Augustus lako je prepoznatljiva jestiva vrsta gljiva. Može se zamijeniti samo s crvenim šampinjonom, koji nikad nije velik poput kolovoske gljive, a ima snažan, neugodan miris po karbolnoj kiselini ili tinti. Prilikom rezanja crveni šampinjon brzo postaje žut pri dnu stabljike; gljiva je otrovna, otrovna.

Šampinjon August vrlo je ukusna gljiva. Ima čvrstu, mesnatu pulpu s ugodnom aromom anisa. Dobio je široku kulinarsku uporabu (kao i svi jestivi šampinjoni), može se koristiti i u obliku i nakon kulinarske obrade. Pogodno za kiseljenje, soljenje, sušenje, prženo i kuhano.