Šampinjon na pari

Obični šampinjon (Agaricus campestris)

• Drugi nazivi za gljivu:
• Šampinjon pravi
• Livadski šampinjon
• Pecheritsa

Sinonimi:

Opis:
Uobičajena kapa šampinjona promjera 8-10 (15) cm, isprva sferična, polukružna, s omotanim rubom i privatnim velom koji prekriva ploče, zatim ispupčena, ispružena, suha, svilenkasta, ponekad fina ljuskav u zrelosti, sa smećkastim ljuskama u sredini, s ostacima prekrivača oko ruba, bijelim, kasnije blago smećkastim, blago ružičastim u ranjenim područjima (ili ne mijenja boju).

Ploče: česte, tanke, široke, slobodne, isprva bijele, zatim osjetno ružičaste, kasnije potamne do smeđecrvene i tamnosmeđe s ljubičastom bojom.

Spore u prahu su tamnosmeđe, gotovo crne.

Obični šampinjon ima nožicu dugu 3-10 cm i promjera 1-2 cm, cilindrične, ravne, ponekad sužene do baze ili zadebljane, čvrste, vlaknaste, glatke, svijetle, jednobojne s kapom, ponekad smećkaste, hrđave na uporište. Prsten je tanak, širok, ponekad se nalazi niže nego inače, prema sredini noge, često nestaje s godinama, bijel.

Pulpa je gusta, mesnata, ugodnog mirisa gljiva, bijela, pri rezanju blago ružičasta, zatim pocrveni.

Širenje:
Uobičajeni šampinjon raste od samog kraja svibnja do kraja rujna na otvorenim prostorima s bogatim humusnim tlom, osobito nakon kiše, na livadama, pašnjacima, u vrtovima, povrtnjacima, parkovima, u blizini farmi, na obrađenom zemljištu, u blizini kuća, na ulice, u travi, rjeđe na rubovima šuma, u skupinama, prstenovima, često, godišnje. Široko rasprostranjena.

Sličnost:
Ako obični šampinjon raste u blizini šume, tada se on (osobito mladi primjerci) može lako zamijeniti s blijedom žabokrečinom i bijelom amanitom, iako su im ploče samo bijele, a ne ružičaste boje, a pri dnu noge nalazi se gomolj. Još uvijek sličan običnom šampinjonu, šampinjon od đumbira također je otrovan.

Video o uobičajenim gljivama šampinjonima:

Razred:
Šampinjon običan - ukusna, zdrava, jestiva gljiva (2 kategorije), koristi se na različite načine, svježa (kuha se oko 10 minuta) u prvom i drugom jelu, slana, ukiseljena. Što se tiče sadržaja bjelančevina koje ljudsko tijelo asimilira, usporediv je s vrganjima.

Napomena: Vrijedna gljiva izvrsnog okusa, pogodna za sve vrste kulinarske obrade.

Jestivost kolovoških gljiva

To su jestive gljive 3. kategorije. Po hranjivoj vrijednosti šampinjoni nisu inferiorni od vrganja, a sadrže gotovo istu količinu proteina kao i u mesu. Također imaju okus i miris po sušenim vrganjima. Prilikom sakupljanja preporučuje se pažljivo ih rezati nožem kako ne bi oštetili sam micelij.

Ljekovita svojstva šampinjona u kolovozu

Ove gljive imaju ljekovita svojstva jer sadrže vitamine A, C, PP, fosfor i kalij. Tvari koje čine gljive ubijaju uzročnike tifusa, paratifusa i stafilokoka aureusa.

Ostali šampinjoni

Champignon Esseta je jestiva gljiva dobrog okusa. Raste u četinjačama, dajući prednost smrekovim šumama; u listopadnim su šumama rjeđe. Ove gljive rastu na šumskom tlu. Donose plodove od srpnja do listopada. Kapice mladih gljiva Asset su sferične, ali s vremenom se spljošte. Boja gljive je bijela. Ploče su također bijele, ali starenjem postaju smeđe. Noga je cilindrična, tanka, sa slomljenim prstenom pri dnu.

Šampinjon sa zavojima također je jestiva gljiva. Promjer njegove kape je 7-10 cm. Isprva mu oblik izgleda poput tupog zvona, nakon čega podsjeća na krnji stožac, a kasnije postaje i ničice. Šešir je svilenkast, kremast ili bijeli, s godinama se pojavljuje nijansa oker boje. Ako je oštećen, čep postaje žut.Ploče su prvo bijele, zatim postaju crveno-smeđe, a u posljednjoj fazi crno-smeđe. Cilindrična noga doseže 8 centimetara visine i 2 centimetra u promjeru. Na stabljici ima širok, tanak, jednoslojni prsten.

Krivi šampinjoni donose plodove od ljeta do jeseni. Naseljavaju se u šumskom tlu. Često rastu u skupinama, ali postoje i pojedinačni primjerci. Okus šampinjona s krivuljom nije lošiji od poljskog šampinjona. Mogu se marinirati, kuhati, posoliti i napraviti druga jela. Izvana je krivulja šampinjona slična blijedoj žabokrečini, ali se može razlikovati po jakom mirisu anisa i stvaranju žutih mrlja pri pritisku.

Košarica s kolovoškim gljivama.

Poljski šampinjon (Agaricus arvensis)

Druga imena:

Tijelo ploda: Klobuk promjera 5 do 15 cm, bijel, svilenkasto-sjajan, dugo polukuglast, zatvoren, zatim ničice, u starosti opušten. Ploče su zakrivljene, u mladosti bijelo-sivkaste, zatim ružičaste i, konačno, čokoladno-smeđe, slobodne. Spore u prahu, ljubičasto smeđe. Noga je debela, snažna, bijela, s dvoslojnim visećim prstenom, čiji je donji dio slomljen na način zraka. Posebno je lako razlikovati ovu gljivu u vrijeme kada se pokrov još nije odmaknuo od ruba klobuka. Pulpa je bijela, žuti pri rezanju, s mirisom anisa.

Sezona i mjesto:
Ljeti i u jesen poljski šampinjon raste na travnjacima i proplancima, u vrtovima, u blizini živica. U šumi postoje srodne gljive s mirisom anisa i žute pulpe.
Rasprostranjena je i obilno raste na tlu, uglavnom na otvorenim površinama obraslim travom - na livadama, šumskim proplancima, uz ceste, na čistinama, u vrtovima i parkovima, rjeđe na pašnjacima. Nalazi se i u ravnici i u planinama. Voćna tijela pojavljuju se pojedinačno, u skupinama ili u velikim skupinama; često tvore lukove i prstenove. Često raste uz koprivu. Rijetka je u blizini drveća; iznimka je smreka. Rasprostranjeno po cijeloj Rusiji. Uobičajeno u sjevernom umjerenom pojasu.

Sezona: kraj svibnja do sredine listopada-studeni.

Sličnost:
Značajan dio trovanja nastaje kao posljedica činjenice da se poljska gljiva miješa s bijelom mušicom.

Posebno biste trebali biti oprezni s mladim primjercima čiji zapisi još nisu poprimili ružičastu i smeđu boju. Izgleda poput ovce i otrovne crvene gljive, jer se nalazi na istim mjestima

Otrovni žutokoži šampinjon (Agaricus xanthodermus) - manja vrsta šampinjona, često se nalazi, osobito u zasadima bijele bagrema, od srpnja do listopada. Razlikuje se u neugodnom ("ljekarničkom") mirisu karbolne kiseline. Kad se slomi, osobito uz rub klobuka i pri dnu noge, njegovo meso brzo požuti.

Ima sličnosti s mnogim drugim vrstama šampinjona (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus itd.), Razlikujući se uglavnom u većim veličinama. Najsličniji mu je krivuljasti šampinjon (Agaricus abruptibulbus) koji, međutim, raste u smrekovim šumama, a ne na otvorenim i osvijetljenim mjestima.

Ocjena: Izvrsna jestiva gljiva. Mnogi znalci gljiva preferiraju ga sve ostale gljive.

Napomena: Poznat kao Horse Mushroom na engleskom; možda zbog činjenice da ova gljiva često raste u blizini staja, na obrađenom tlu.

Recepti za kuhanje

Poljske gljive možete kuhati bez puno truda: kisele su, pržene, fermentirane, soljene, pečene, korištene u nadjevima itd.

Primarna obrada

Nakon skupljanja, gljive treba isprati pod tekućom vodom, očistiti od ostataka i skinuti gornju foliju s poklopca, koja se može lako ukloniti.

Kuhanje

Ovo voće nije uvijek kuhano, samo za izradu salata, juha ili kiseljenje. U drugim slučajevima možete koristiti sirove gljive. Kuhanje se provodi ne dulje od 10 minuta u blago posoljenoj vodi, zatim se gljive izvade i pusti tekućina da se ocijedi.

Kiseljenje

Za dugotrajno očuvanje gljiva koristi se prilično stara metoda - fermentacija.Za tijelo je bezopasniji od kiseljenja, ali i okus šampinjona postaje specifičan. Za kuhanje morate uzeti:

• kuhane gljive - 1 kg;
• šećer - 30 g;
• sol - 80 g

Kako napraviti poljske gljive za zimu:

1. Šampinjone pospite šećerom i solju, promiješajte.
2. Masu staviti u lonac, pritisnuti odozgo s ugnjetavanjem.
3. Ako je nakon jednog dana nastalo malo salamure, možete dodati vode tako da gljive budu potpuno prekrivene.
4. Uklonite posudu na toplo mjesto, ali ne toplije od 20 stupnjeva.

Takvo voće možete jesti nakon tjedan dana, a trebalo bi ga čuvati u zatvorenim staklenkama u hladnjaku ili podrumu. Oni će postati najukusniji nakon mjesec dana.

Važno! Sve kontejnere i teret najbolje je sterilizirati prije upotrebe.

Kiseljenje

Postoji brz način da nabavite ukusne ukiseljene gljive, za to morate skuhati:

• gljive - 1 kg;
• ocat - 5 žlica. l.;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• zrna crnog papra - 20 kom.;
• češnjak - 7 češnja;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• lovorovo lišće - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Sve sastojke stavite u lonac i stavite na vatru, dodajući čašu vode. Češnjak se može lagano zgnječiti.
2. Pustite da zavrije na laganoj vatri.
3. Uklonite nakon 7 minuta.

Gljive su spremne, ostaje ih ohladiti, staviti u staklenku i uliti marinadu. Treba ih čuvati u hladnjaku, ali u pravilu neće ostati tamo dulje od jednog dana.

Smrzavanje

Za zamrzavanje gljiva dovoljno je provesti primarnu preradu i razgraditi se u porcije. Po želji možete kuhati najviše 10 minuta i također zamrznuti u dijelovima.

Prženje

Dovoljno je oguliti i oprati poljski šampinjon, ukloniti film s čepa i izrezati na prikladne kriške. Prže se uz dodatak biljnog ulja. Ove su gljive ukusne čak i kao neovisno jelo, bez dodavanja drugih sastojaka, po želji možete dodati luk.

Soljenje

Za kuhanje trebate uzeti:

• gljive - 1 kg;
• kopar - 100 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• sol - 5 žlica. l.;
• šećer - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Kuhane gljive prelijte vodom tako da ih prekrije za 1 cm.
2. Dodajte začine. Češnjak narežite na kriške. Trgajte kopar s grančicama.
3. Pokrijte tanjurom i stavite teret. Nakon jednog dana, stavite u hladnjak na tjedan dana.
4. Prebacite sve u staklenku i spremite u istu salamuru.

Gljive se mogu poslužiti ili isprati prije posluživanja kako biste se riješili viška soli.

Sušenje

Gljive je lako osušiti, dovoljno ih je oguliti i narezati na ploške. Gljive se ne smiju prati prije sušenja. Možete ga osušiti nanizavši ga na konac i prekriti gazom od insekata. Plodovi se izlažu na sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Gljivama je potrebno 2-3 dana da postignu željeno stanje.

Konzerviranje za zimu u bankama

Trebat će vam:

• poljski šampinjon - 2 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol 1 žlica. l.;
• šećer - 1,5 žlice. l.;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• piment - 7 kom .;
• bijeli papar - 7 kom.;
• klinčići - 8 kom.;
• po malo ružmarina i majčine dušice.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte gljive uz dodatak soli i limunske kiseline.
2. Procijediti, ocijediti tekućinu i staviti u pripremljene staklenke, malo pritisnuti rukama.
3. U međuvremenu pripremite marinadu s navedenim sastojcima. Kuhajte ga 10 minuta na laganoj vatri.
4. Zatim se odmah sipa u staklenke s voćem u tankom mlazu.

Staklenke su zatvorene čvrstim poklopcima, prekrivene dekom. Nakon potpunog hlađenja uklanjaju se u podrum ili ormar.

Procjena okusa, ljekovitih svojstava, koristi i moguće štete

Kalorijski sadržaj svježe paprike je 27 kcal na 100 grama proizvoda. Svježe gljive sadrže čitav popis vitamina B, E, PP i drugih. Osim toga, sadrže i korisne elemente u tragovima: kalcij, kalij, mangan, cink, bakar, željezo, fosfor, oko 20 esencijalnih aminokiselina. Visokokvalitetni protein koji se nalazi u gljivama izvrsna je alternativa proteinima mesa koje tijelo koristi za izgradnju stanica.

Druga korisna svojstva šampinjona:

• normalizacija kardiovaskularnog sustava;
• snižavanje razine "lošeg" kolesterola u krvi;
• uklanja soli teških metala;
• gljive sadrže antioksidativne tvari koje se bore protiv slobodnih radikala.
• infuzija gljiva koristi se za liječenje rana;
• u liječenju šećerne bolesti za snižavanje razine šećera u krvi;
• narodni iscjelitelji koristili su ekstrakt pećnice za borbu protiv trbušnog tifusa.

Liječnici upozoravaju da je uporaba bilo kakvih gljiva zabranjena za djecu mlađu od 12 godina, trudnice i dojilje, osobe s pogoršanjima kroničnih bolesti probavnog trakta. Ne zaboravite da gljive sadrže hitin (osobito puno u nogama), koji je vrlo teško probavljiv. Gljive su spužva, brzo upijaju soli teških metala, pesticide i nitrate, štetne tvari. Ne biste trebali brati gljive u blizini glavnih cesta, tvornica i tvornica. To nije potrebno, jer danas u trgovinama postoji ogroman izbor sigurnih pekara uzgojenih u industrijskom okruženju.

Okusne kvalitete šampinjona Esset

Jestive su gljive dobrog okusa. Odlično se slažu s povrćem, mesom i sirevima. Gljive se mogu pržiti, kuhati, pirjati, peći na vatri i u pećnici.

Slične gljive ovog roda

Poljski šampinjon izgledom je sličan šampinjonu Asset, samo se njihova mjesta rasta razlikuju - poljske gljive radije rastu na travnatim površinama.

Poljski šampinjon, običan je - jestiva gljiva. Promjer njegove svilenkasto bijele kapice doseže 5-15 centimetara. Dugo vremena kapa ostaje polukuglasta, a zatim postaje ničica. Kod starijih primjeraka kape klonu. Boja ovih gljiva do starosti postaje čokoladno smeđa. Noga je snažna, debela, s visećim dvoslojnim prstenom na sebi. Pulpa je bijela s mirisom anisa; pri rezanju postaje žuta.

Poljske gljive donose plodove ljeti i u jesen. Mjesta za uzgoj su travnjaci, proplanci i vrtovi. Najčešće se ove gljive nalaze na otvorenim površinama obraslim travom. Mogu se nastaniti u visoravnima i ravnicama.

Često se poljske gljive mogu pronaći pored koprive, a rijetko se nalaze pod drvećem. Ovo je izvrsna jestiva gljiva koju mnogi berači više vole od drugih vrsta gljiva.

Curve šampinjon također ima opću sličnost sa šampinjonom Esset. Ova gljiva je također jestiva. Dimenzije njegove kape su 7-10 centimetara. Njegov oblik isprva izgleda poput tupog zvona, a s vremenom postaje ničica. Boja kape je krem, a na mjestima oštećenja postaje žuta. Noga je cilindrična, ravna, duga oko 8 centimetara.

Zakrivljene gljive rastu u crnogoričnim šumama. Donose plodove od lipnja do listopada. Smjestili su se na šumskom tlu. Najčešće rastu u skupinama, ali postoje i pojedinačni primjerci. To su ukusne jestive gljive, po okusu slične poljskim gljivama.

Opis šampinjona Esset

Plod ploda šampinjona Asset sastoji se od klobuka i dobro izražene stabljike. Kod mladih šampinjona kape su oblikovane poput kuglica, kasnije postaju ispupčene, pa čak i s vremenom - ravne.

Kapa i himenofor su bijeli. S vremenom bjelkaste ploče postaju sivo-ružičaste, a kod starijih primjeraka smeđe. Noga je cilindrična, tanka, donji dio može biti malo proširen. Na dnu noge nalazi se poderani prsten. Boja noge je bijela s ružičastom bojom.

Mjesta distribucije šampinjona Esset

Ove su gljive uobičajene u crnogoričnim šumama, najčešće u šumama smreke. Ponekad se nalaze i u listopadnim šumama, ali mnogo rjeđe. Šampinjoni imovine se smještaju na šumskom tlu. Donose plodove od srpnja do listopada.

Prednosti šampinjona Esset

Šampinjoni u imovini sadrže veliku količinu korisnih tvari: aminokiseline, vitamine B i D, nikotinsku kiselinu, biotin, pantotensku kiselinu.Šampinjoni su bogati proteinima koji su neophodni za mišiće.

Šampinjoni Esset imaju blagi diuretski učinak, smanjuju razinu šećera u krvi, sprječavaju razvoj ateroskleroze, štite od anemije i pojave neoplazmi.

Kako razlikovati poljske gljive od lažnih parova?

Šampinjon ima prilično popularan i uobičajen izgled među ostalim gljivama.

Treba ga sakupljati vrlo pažljivo, posebno za ne baš iskusne berače gljiva.

Ime	Šešir i noga	Miris i okus	Mjesta za uzgoj	Opasnost
Poljski šampinjon	Bijela, blago žuta kad se slomi, himenoforno smeđa	Miriše na anis	Polje, otvoreni prostor	Jestivo
Smrtna kapa	Ploče su bijele, noga je dolje natečena, postoji Volvo, boja se ne mijenja pri lomu	Miris anisa je odsutan, nema izraženog okusa i arome	Listopadne šume, mješovita, plodna tla	Otrovno
Šampinjon sa žutom kožom Šampinjon sa žutom kožom	Manji, vrlo brzo žuti kad se polomi	Ima miris karbolne kiseline, za mnoge je povezan s mirisom ljekarne	Preferira bijelu bagrem	Otrovno
Krivi šampinjon	Šešir je bijeli ili kremast; pri pritisku se pojavljuju svijetle limunove mrlje	Ima aromu badema ili anisa	Efedra, osobito borovi	Jestivo
Uobičajeni šampinjon	Bijela gljiva s crvenkastim mesom na prijelomu, površina je suha, svilenkasta	Ima ugodnu aromu gljiva	Raste u travi, na dobro oplođenom tlu	Jestivo
Kozački šampinjon	Manji plodovi, bijele ili kremaste boje, kasnije postaju sivi, na pritisak postaju žuti	Snažan miris anisa	Četinarske i listopadne šume	Jestivo
Bijela muharica	Gljiva je cijela bijela, himenofor je ružičast, prsten visi, postoji vulva	Neugodan okus i miris	Četinarske i mješovite šume	Otrovno

Poljski šampinjon i otrovna blijeda žabokrečina

Kako ne biste zbunili poljsku gljivu s blijedom žabokrečinkom, obratite pozornost na sljedeće razlike:

• himenofor u jestivoj gljivi je tamniji od klobuka, u starijih postaje smeđi, a u otrovne vrste uvijek je bijel;
• donji dio noge šampinjona ujednačen, žabokrečina natečena, gomoljasta, ima volve;
• jestivo voće ima dva prstena na nozi, dok otrovni srodnik ima samo jedan, i to jednoslojno.

Također biste trebali obratiti pozornost na miris koji izvire iz gljive: šampinjon ugodno miriše na anis, a blijeda žabokrečina praktički nema mirisa

Važno! Ako pronađena gljiva izaziva i najmanju sumnju, onda je ne biste trebali uzeti!

Važno! Ako pronađena gljiva izaziva i najmanju sumnju, ne biste je trebali uzeti!

Šampinjon dvostruko oguljen

Šampinjon dvostruki smatra se vrijednom jestivom gljivom, koristi se svjež, za prženje, kuhanje, pirjanje, konzerviranje, izradu salata, kiseljenje.

Osušene gljive i prah od njih koriste se za izradu pita, juha itd. Pripisuje se drugoj kategoriji hranjivih vrijednosti.

Opis

Šampinjon s dvostrukim porama razlikuje se po bojama:

Potonji se naziva i "kraljevski" i ne nalazi se u divljini, samo se uzgaja.

Kape šampinjona s dvostrukim porama su sferne, s rubovima snažno uvijenim prema dolje. Površina je glatka i suha. Na njemu se mogu uočiti ljuskavi izrasline (ostaci rasprsnutog veluma).

Također, fragmenti privatnog prekrivača ostaju ispod šešira. Obično su kape šampinjona s dvostrukim porama male (dosežu maksimalno 8 cm u promjeru).

Noga

Stabljika dvostruke gljive doseže maksimalnu visinu od 10 cm. Može narasti prilično debelo - do 4 cm u promjeru.Zrele gljive imaju šupljinu u stabljici. Na površini noge, bliže kapi, nalazi se prstenasta formacija, koja je ostatak veluma.

Himenofor gljiva sastoji se od lamelarnog sloja. U mladih primjeraka ploče su ružičaste, a u zrelih primjeraka ljubičasto-smeđe.

Pulpa

Šampinjoni imaju gusto, bijelo meso koje pri rezanju mijenja boju u crvenkastu. Miris pulpe obično je ugodna gljiva. Ako se prekrši tehnologija uzgoja, šampinjon počinje ispuštati miris amonijaka.

Širenje

U prirodi šampinjon s dvostrukim porama raste na gnoju i na kultiviranim tlima (u koja se gnoj također primjenjuje za gnojidbu), na područjima bez vegetacije. Ova vrsta šampinjona najčešće se uzgaja u umjetnim uvjetima (uzgaja se na mješavini sijena i gnoja).

Plod u prirodi opaža se od kasnog proljeća do rane jeseni, a gljive se mogu uzgajati u zatvorenim prostorima tijekom cijele godine uz održavanje stalnog temperaturnog režima (oko 15 - 18 0 C) i visoke vlažnosti (70 - 80%).

Slične vrste

Predstavnici roda gljiva općenito su svi prilično slični.

Najsličniji šampinjonu s dvostrukim ljuskama:

Champignon Esseta

Raste u divljini, obično u crnogoričnoj šumi. Po izgledu se razlikuje po tome što je noga prilično tanka, na kojoj se nalazi fragmentirani prsten privatnog prekrivača. Ova vrsta je jestiva i dobrog je okusa.

Krivi šampinjon

Raste u istim uvjetima kao i šampinjon Asset. Jestiv je, ali je po izgledu iznimno sličan bijeloj žabokrečini (od nje se razlikuje izraženom aromom anisa).

Nije tako ukusno kao gore opisani predstavnici, spada u uvjetno jestivu kategoriju. Ovaj šampinjon ima ružičasto-bijelu boju i fini ostatak veluma na stabljici.

Šampinjon žute kože (otrovan)

Izgleda kao običan samonikli šampinjon, razlika je u tome što se žutom pjegom stvara mehaničkim djelovanjem na klobuk. Osim toga, prsten na nozi ima dva sloja.

Möllerov šampinjon (šareni)

Ima sivo-bijelu kapu s tamnije sivim ili smeđim ljuskavim izraslinama. Stabljika ove gljive je bijela (u mladosti), zatim postaje žuta do smećkasta.

Raste u parku na alkalnim tlima. Gljiva spada u kategoriju otrovnih.

Jestivost

Šampinjon s dvostrukim porama spada u drugu kategoriju jestivih gljiva po hranjivoj vrijednosti. Može se koristiti u bilo kojoj vrsti i jelu.

Zanimljivosti

Povijest uzgoja gljiva seže u 17. stoljeće (barem se prvi spomeni spominju u ovom stoljeću). Prvi put su Talijani i Francuzi počeli posebno uzgajati šampinjone (u gredicama i napuštenim kamenolomima). Sredinom 18. stoljeća i Rusija se zainteresirala za uzgoj gljiva.

U početku se vjerovalo da je uzgojeni šampinjon najbliži srodnik samoniklog šampinjona, no kasnije je šampinjon s dvostrukim oguljenjem opisan kao zasebna vrsta. Pokušali su uzgajati i druge vrste, ali šampinjon s dvostrukim porama najbolje uspijeva na gnoju.