Šumska gljiva (blagushka)

Uzgoj šampinjona u zemlji ili kod kuće: upute korak po korak.

Zbog svog okusa, šampinjon je dobrodošao gost u ljudskoj prehrani, pa je uzgoj gljiva kod kuće, na selu ili u podrumu raširen. Nema toliko uvjeta i metoda za uzgoj gljiva. Ove gljive vole vlagu i hladnoću pa se mogu uzgajati i na otvorenom i u staklenicima ili staklenicima. Međutim, najisplativije uzgoj šampinjona u zamračenim i vlažnim podrumima, u kojima su stvoreni posebni klimatski uvjeti, omogućuje vam berbu tijekom cijele godine.

Supstrat za uzgoj gljiva.

Hranjivi supstrat koji se sastoji od slame i gnoja koristi se kao tlo. Nakon nekoliko žetvi, otpadni materijal može se koristiti kao gnojivo za poljoprivredne površine. Inače, priprema supstrata najvažnija je i najteža faza u tehnologiji uzgoja gljiva. Uostalom, rezultat ovisi o hranjivom mediju.

Supstrat je mješavina tla koja sadrži hranjive tvari čija je glavna komponenta kompost.

Za pripremu komposta za uzgoj gljiva trebat će vam:

• 20-25% svježe, dobro osušene slame (po mogućnosti pšenice ili ozime raži)
• 75-80% konja (idealno) ili kravljeg izmeta.

Kompost za uzgoj gljiva: faze pripreme.

1. Za 1 kvadrat m. parcele, koja je odvojena za nasad gljiva, potrebno je 30 kg prethodno navlažene slame i 15 kg gnoja.
2. Svaka komponenta se polaže u nekoliko slojeva (3-4 sloja) i formira se podloga. Slama se navlaži i oplodi gnojnim "slojem".
3. Nakon tjedan dana u podlogu se dodaje 6-7 kg gipsa (ili alabastera), te se svi slojevi temeljito miješaju.
4. Ponovno miješanje treba obaviti nakon 4 dana i po potrebi ponovno navlažiti smjesu. Zatim se doda 2 kg superfosfata i 5 kg zdrobljene krede. S vremenskim intervalom od 4 dana, postoje još dva miješanja komponenti.
5. Nakon 3-4 tjedna od trenutka formiranja, kompost za uzgoj gljiva smatra se spremnim.

Tehnologija uzgoja šampinjona.

Za sjetvu je potreban laboratorijski micelij gljiva. Postoje dvije vrste micelija: žitarice i kompost. Micelij šampinjona možete kupiti u bilo kojoj tematskoj trgovini ili u specijaliziranim "farmama gljiva".

Načini sjetve micelija ovise o mjestu koje je odabrano za sadnju gljiva. Sam proces sjetve apsolutno nije kompliciran. Micelij je razmaknut u podlogu za 4-7 cm. Između sjetvenih mjesta treba postojati razmak od oko 20 cm.

Tijekom zrenja vrlo je važno održavati optimalnu razinu vlage u prostoriji. Nakon otprilike tjedan dana tlo mora biti prekriveno mješavinom omotača napravljenom od krede i treseta (1: 9)

Nakon 5 dana boravka u prostoriji, temperaturu je potrebno sniziti na 13-17 ° C.

Svakako je potrebno redovito zalijevanje tla, a prostoriji je potrebno svakodnevno provjetravanje.

Kako ubrati šampinjone?

Šampinjoni sazrijevaju neravnomjerno, unutar 3 mjeseca. Morate ih skupiti, pažljivo ih uvijajući prstima, kako ne biste oštetili "rodbinu" koja raste u susjedstvu

Kad se ubere cijeli usjev gljiva, važno je prostoriju temeljito obraditi dezinficijensom.

Šampinjoni - vrsta, opis gljiva, gdje rastu u prirodi

Glavne vrste i karakteristike

Šampinjoni su danas najpopularnije gljive. Vrlo su ukusni, zdravi pa čak i ljekoviti jer sadrže bjelančevine, ugljikohidrate i mineralne soli. Po nutritivnoj vrijednosti i nutritivnoj vrijednosti, gljive se izjednačavaju s mesom.

Ove se gljive lako prepoznaju po izgledu.Obično bijele, a rjeđe smeđe mesnate kape. Pulpa je bijela, ali u interakciji s kisikom mijenja boju u crvenu ili žutu. Ploče su u mladih primjeraka ružičaste. S vremenom dobivaju smeđu boju. Noga je gusta, bijela, visoka do 10 cm.

Evo najpopularnijih od njih, koji su osvojili ljubav berača gljiva i običnih ljudi:

1. Vrt (dvostrano). Raste na kultiviranim i oplođenim tlima - u stakleniku, u povrtnjaku i na pašnjacima. U divljini se javlja u umjerenim zemljama Europe, gdje je tlo potpuno bez travnatog pokrivača. Sočno svijetlo meso, koje pri lomljenju postaje ružičasto. Bijela noga, gotovo šuplja, cilindričnog oblika.
2. Stepa (Bernard). Glavno mjesto njegova rasta je pustinja ili polupustinja. Ova vrsta šampinjona voli slana tla. Raste u skupinama. Može se zamijeniti s običnim šampinjonom. Boja kape je raznolika: od bijele do smeđe. Ploče se nalaze ispod poklopca. Noga ima istu boju kao i glava.
3. Dva prstena. Narod ima i naziv nogostup ili gradska gljiva. Ovo je nepretenciozan i oštro drugačiji šampinjon od ostalih gljiva njegove obitelji. Prilično veliki šešir sjedi na mesnatoj niskoj nozi. Voli toplu klimu. Plodovi od kraja svibnja do studenog.
4. Tamno ljuskavo. Javlja se u listopadnim ili mješovitim šumama od srpnja do rujna. Šešir je konveksan. Ploče su široke i rijetko smještene. Šuplja bijela noga. Pulpa gljive je također bijela kada se pritisne, prvo požuti, a zatim postane smeđa.
5. Male ljuske (Benesha šampinjon). Raste i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Meso mu je bijelo, ali kad se pritisne, brzo postane crveno. U kuhanju se često konzumiraju sirovi. Ova se vrsta može nazvati zdepastom, budući da mesnata kapa sjedi na niskoj, ali vrlo gustoj nozi. Ploče su smještene jedna blizu druge, ružičaste boje.
6. Steam. Nalazi se u cijeloj Europi u mješovitim šumama. Može rasti i na livadama i pašnjacima. Ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Obično se bere u jesen. Šešir ima zaobljeni oblik koji je prekriven ljuskama. Ispod je mnogo tankih ploča. Stabljika je srednje duljine, ali zalazi duboko u tlo i ima zadebljanje u podnožju. Pulpa je bijela i mesnata, zanimljivog mirisa cikorije.
7. Augustowski. Rijetka vrsta šampinjona pronađena u Europi. Raste u skupinama od kolovoza do listopada na području parka, u blizini mravinjaka. Klobuk, kao i kod ostalih predstavnika šampinjona, s vremenom mijenja oblik i prekriven je narančasto-smeđim ljuskama. Pulpa ima ugodan miris badema. Gljiva je prilično visoka.
8. Velike spore. Raste u Euroaziji. Voli livadska tla bogata organskim tvarima. Ova vrsta je prilično velika. Kapa je glatka i ispupčena, na kojoj se s vremenom pojavljuju velike ljuske, a rubovi postaju baršunasti. Takvu kapu može držati samo gusta visoka noga, koja se zadeblja u podnožju. Zrela gljiva velikih spora ima posebnost - miris koji prelazi iz ugodnog badema u oštar miris amonijaka.

Vrijeme i mjesto plodonošenja

Šumski šampinjon raste u srpnju - listopadu, najaktivnije - od kolovoza, u jesen. Po toplom vremenu plodonos u jesen može se nastaviti dosta dugo, sve do kraja studenog. Nalazi se posvuda: u šumama, na poljima i livadama, u blizini ljudskih staništa. Preferira mješovite i crnogorične šume, mjesta s nasadima mlade smreke. Često se taloži u blizini hrpa mrava ili izravno na njima. Raste pojedinačno ili u skupinama, ponekad "vještičji prstenovi".

To je saprofitna vrsta, stoga voli gnoj, humus, tla zasićena organskim tvarima, dušik.

Kape žive u europskim zemljama i Aziji. Na teritoriju Rusije češće se nalaze u umjerenim zonama.Mogu se ciklički pojaviti na istom mjestu svaka 2-3 tjedna, a iskusni berači gljiva svjesni su ovog obrasca, vraćajući se na ista područja.

Zanimljivosti

Paprika je izvrstan izvor bjelančevina i dobro ju je uključiti u prehranu za mršavljenje. Ako ga pojačate aktivnom tjelesnom aktivnošću, gubitak težine će ići brže.

Japanski znanstvenici objavili su podatke koji potvrđuju visok sadržaj arginina i lizina u kruhu. To su posebne tvari koje blagotvorno djeluju na mentalne sposobnosti osobe, pomažući u održavanju dobrog pamćenja i mentalne jasnoće u starosti.

Što se tiče sadržaja fosfora, šampinjoni nisu inferiorni čak ni u plodovima mora.

U paprikama ima više vitamina B nego u mladom povrću.

Šampinjon livadski ili poljski šampinjon svestrana je gljiva koja se može uzgajati na osobnoj parceli, u stakleniku, pa čak i kod kuće. Ljubitelji tihog lova, koji preferiraju šumsko voće, moraju znati kako bi jestiva gljiva trebala izgledati i kako se može razlikovati od svojih otrovnih kolega, kako ne bi naštetila njihovom zdravlju.

Vanjski opis

Tijelo ploda napola potkovanog šampinjona sastoji se od stabljike i klobuka. Promjer klobuka varira između 5-15 cm, a sama je vrlo konveksna, mesnata, s gustim mesom. U zrelim gljivama postaje konveksno ispružen, čak i udubljen u središnjem dijelu. Boja klobuka opisane vrste može biti žućkasta, svijetlosmeđa ili jednostavno smeđa. Površina mu je gusto prekrivena crvenkastosmeđim ili smeđim ljuskama. Na rubovima kape možete vidjeti ostatke privatnog prekrivača u obliku malih ljuskica filma. Pri visokim razinama vlažnosti površina čepa postaje blago ljepljiva.

Himenofor napola potkovanih šampinjona je lamelast, a ploče u njemu nalaze se često, ali slobodno. Vrlo su uske, u mladih gljiva imaju blijedo ružičastu nijansu, kasnije dobivaju mesnatu boju, čak postaju smeđe i tamnosmeđe, gotovo crne.

Duljina stabljike gljive varira u rasponu od 4-10 cm, a promjer joj doseže 1,5-3 cm. Dolazi iz unutarnjeg središnjeg dijela klobuka, odlikuje se cilindričnim oblikom i velikom debljinom. Unutra je izvedeno, često samo ravno, ali ponekad se može malo proširiti blizu baze. Boja stabljike gljive može biti bjelkasto-ružičasta, ružičasto-siva i, ako je oštećena, dobiva crvenkasto-smeđu nijansu. Iznad periapikalnog prstena, površina nogavice poluobloženog šampinjona potpuno je glatka, ali u nekim primjercima može biti blago vlaknasta.

Ispod prstena na nozi mogu se vidjeti smećkasti pojasevi volve, koji se nalaze na maloj udaljenosti jedan od drugog. Površina nogu može biti prekrivena malim ljuskama, ponekad s vrećastom svijetlosmeđom volvom.

Pulpa napola potkovanog šampinjona (Agaricus subperonatus) odlikuje se velikom gustoćom, boje se kreće od blijedosmeđe do hrđavosmeđe. Na stabljici i klobuku na spoju meso postaje crvenkasto, nema izražen miris. Neki izvori ukazuju na to da se u mladim plodištima opisane vrste šampinjona blago uočava voćna aroma, a u zrelim gljivama aroma postaje neugodnija i nalikuje mirisu cikorije.

Prsten s peri-glavom karakterizira velika debljina, bijelo-smeđa boja, dvostruka. Njegov donji dio raste zajedno s nogom. Gljivične spore imaju elipsoidni oblik, glatku površinu i dimenzije 4-6 * 7-8 cm. Boja praha spora je smeđa.

Korisna svojstva šampinjona.

Šampinjon je pravo skladište elemenata u tragovima kalija, kalcija i fosfora, kao i vitamina grupe B. Kao dijetetski proizvod, nema mu para, omogućujući vam unos potrebnih hranjivih tvari i ne preopterećujući tijelo kalorijama. U kuhanju se ova ukusna gljiva koristi za pripremu svih vrsta jela na različite načine: šampinjoni se prže, dinstaju, kisele, suše.

U kozmetologiji se šampinjoni koriste kao maske za lice, jer imaju blagotvoran učinak na kožu.

Šampinjon se također široko koristi u medicini. Njegova je upotreba korisna za dijabetičare. Posebne tvari sadržane u sastavu gljive doprinose uništavanju plakova kolesterola, sprječavaju pojavu ateroskleroze i srčanog udara, a lecitin koji je također prisutan u sastavu gljive poboljšava stanje živčanog sustava.

Gljive šampinjona počinju se brati početkom ljeta, a završavaju krajem listopada. Bolje je koristiti samo mlade gljive, jer stare ne donose nikakvu korist. Ubrane šampinjone potrebno je preraditi u sljedećih nekoliko sati nakon berbe.

Slične vrste

Zbog svoje osobito velike veličine, šampinjon s velikim sporama teško je pomiješati s drugim vrstama, ali mladi primjerci mogu izgledati kao neke jestive gljive:

Glavna razlika je u tome što je ova vrsta pretežno šumska, a raste uglavnom među borovima. Izgleda kao značajno zadebljanje baze noge. Dozrijevanjem himenofor gljiva ove vrste dobiva crnu i crvenu boju, dok u velikim sporama ostaje smeđi.

Najsličniji pogled. Također je velik i preferira otvorene prostore. Neki izvori čak smatraju da je šampinjon velikih spora vrsta poljske gljive (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), pa se ne opažaju jasne razlike među njima.

1-Champignon krivulja 2-Field champignon

Šampinjon sa žutom kožom

Osim bezopasnih, jestivih vrsta, postoji i otrovni dvostruki - ovo je žutokožni ili lažni šampinjon. Ističe se izrazitim mirisom gvaš boje. Ima žućkastu boju baze noge.

Također, mladi primjerci mogu izgledati poput žabaca ili muharica. Šampinjon može razlikovati obojene ploče i blago crvenilo mesa kad se izreže iz blijede žabokrečine i smrdljive muharice.

Stoga neki parovi šampinjona velikih spora mogu biti vrlo opasni.

Stoga biste trebali obratiti pozornost na niz njihovih karakterističnih svojstava.

Opis šarenog šampinjona

Šešir je zadimljeno siv, u sredini tamniji. Površina klobuka prekrivena je gustim, zaostalim, malim ljuskama. Najčešće je boja ljuskica dimno siva, rjeđe smeđa. Pri rubu kapica je gotovo bijela.

Noga je duga 6-10 centimetara i promjera 1-1,5 centimetara. Boja noge je bijela, ali s godinama postaje žuta, a do starosti smeđa. Podnožje noge je izduvano, promjer mu je oko 2,5 centimetra.

Pulpa je bijela. Prilikom rezanja porumeni. Pulpa ima neugodan miris. Ploče su česte, labave, ružičaste; kad spore sazriju, postaju čokoladno smeđe. Spore su široko eliptične. Spore u prahu čokoladno smeđe boje.

Uzgajališta šarolikih šampinjona

Šarene gljive rastu u šumsko-stepskim i stepskim zonama Ukrajine. Raste u šumama i parkovima. Naseljavaju se na plodnom, često alkalnom tlu. Šarene gljive rastu u skupinama ili kolutovima. Ove se gljive nalaze uglavnom u umjerenom pojasu. Rijetka je vrsta koja mjestimice raste.

Vrednovanje šarolikog šampinjona

Ovo je otrovna gljiva. Osjetljivost ljudi na šarolike šampinjone je različita - neki ih ljudi mogu konzumirati u malim količinama bez štete po zdravlje. Neki izvori ne govore da su ove gljive otrovne, jednostavno pripadaju nejestivim vrstama.

Sličnost šarolikog šampinjona s drugim vrstama

Opasnost šarolikog šampinjona je u tome što je izvana sličan jestivom šumskom šampinjonu. No, pulpa šumskih gljiva ima ugodan miris, osim toga postaje crvena pri rezanju.

Ostale gljive ovog roda

Šampinjon graciozan - jestiva gljiva. Rijetka je lamelarna gljiva. Nalikuje malom običnom šampinjonu. Promjer njegove kape doseže 3,5 centimetra, a duljina noge ne prelazi 3 centimetra. Debljine 4-5 milimetara.Sferna kapica prekrivena je dekom, s vremenom postaje ničica, deka se lomi, a rubovi joj vise na rubovima kape. Površina kape je sivo-žuta, mat i suha. Noga je zaobljena, pri dnu deblja, a boja je žuta.

Šampinjoni graciozno rastu u skupinama ili pojedinačno. Vrijeme plodova je sredina srpnja - kraj rujna. Raste u mješovitim i listopadnim šumama, te na plodnim tlima povrtnjaka i voćnjaka. Ova ukusna gljiva pogodna je za sve vrste kulinarskih primjena.

Livadski šampinjon je jestiva gljiva. Promjer kape može biti prilično velik i dosezati 15 centimetara. Oblik kape je sferičan, polukuglast, ispupčen i ispružen. Površina kape je svilenkasta i suha. Boja je bijela, s vremenom postaje pomalo smećkasta. Noga je ravna, cilindrična, duga do 10 centimetara. Na nozi je širok, ali tanak bijeli prsten, koji s godinama često nestaje. Pulpa je gusta, mesnata, bijele boje s ugodnim mirisom gljiva.

Livadske gljive rastu na otvorenim prostorima s humusnim tlom, na primjer, na livadama, pašnjacima, voćnjacima i povrtnjacima. Rjeđe su na rubovima šuma. Raste u prstenovima ili skupinama. Uobičajeni su i godišnje donose plodove. To su zdrave, ukusne gljive kategorije 2, pogodne za sve vrste kulinarske obrade.

Kako razlikovati šumske gljive od lažnih parova?

Blaguška ima otrovni pandan - šareni šampinjon ili tamno ljuskav. Njihova je sličnost velika, ali nije kritična: nije teško razlikovati nejestivog blizanca po boji pulpe koja postaje žuta pri lomu, kao i po neugodnom mirisu.

Još jedna gljiva s kojom možete zbuniti šumsku gljivu je blijeda žabokrečina. Razlikuju se po boji ploča: u šampinjona su membrane ružičaste ili prljavo -grimizne, u podmuklom imitatoru bijele. Rogač ne mijenja boju na rezu, kapa postaje crvena. Stabljika šampinjona je ujednačena, a žabokrečina ima vrećicu pri dnu.

Možete vidjeti značajke opasnih suparnika i kako mogu izgledati, razlikovati se, a također se i upoznati sa sličnim znakovima na fotografiji. Razlika u vrstama prikazana je u tablici.

Definitor

Schaefferova reakcija

Schaefferova unakrsna reakcija: traka otopine anilina (C₆H₅NH), a zatim, prelazeći preko nje, traku od 65% dušične kiseline (HNO₃). S pozitivnom reakcijom, na raskrižju se pojavljuje krom-žuta mrlja, zatim boja prelazi u narančasto-crvenu.

Schaefferova reakcija važna je intragenerička osobina za rod Agaricus. Pogodno za materijal koji se dugo skladištio u herbariju.

Otkrio 1933. Julius Schäffer (njemački Julius Schäffer; 1882-1944).

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Specijalizirana struktura spolnog razmnožavanja u gljivama, svojstvena samo basidiomicetima. Basidije su završni (krajnji) elementi hifa različitih oblika i veličina, na kojima se spore egzogeno razvijaju (izvana).

Basidije su različite po strukturi i načinu vezivanja za hife.

Prema položaju u odnosu na os hife, na koju su pričvršćene, razlikuju se tri vrste bazidija:

Apikalne bazidije nastaju od terminalne stanice hife i nalaze se paralelno s osi.

Pleurobasidije nastaju iz lateralnih procesa i nalaze se okomito na os hife, koja nastavlja rasti i može stvarati nove procese s bazidijama.

Subasidije nastaju iz lateralnog procesa, okrenutog okomito na os hife, koja nakon formiranja jednog bazidija zaustavlja njegov rast.

Na temelju morfologije:

Holobasidia - jednostanične bazidije, nisu podijeljene pregradama (vidi sliku A, D.).

Fragmobasidije su podijeljene poprečnim ili okomitim pregradama, obično u četiri stanice (vidi sliku B, C).

Prema vrsti razvoja:

Heterobasidija se sastoji od dva dijela - hipobasidije i epibasidije koja se razvija iz nje, sa ili bez pregrada (vidi sliku C, B) (vidi sliku D).

Homobasidije se ne dijele na hipo- i epibasidije te se u svim slučajevima smatraju holobasidijama (slika A).

Basidia je mjesto kariogamije, mejoze i stvaranja basidiospora. Homobasidija u pravilu nije funkcionalno podijeljena, a mejoza u njoj slijedi kariogamiju. No, bazidije se mogu podijeliti na probasidije - mjesto kariogamije i metabasidije - mjesto mejoze. Probasidija je često uspavana spora, na primjer u gljivama hrđe. U takvim slučajevima probazidija raste s metabazidijama, u kojima dolazi do mejoze i na kojima nastaju bazidiospore (vidi sliku E).

Vidi Kariogamija, Mejoza, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kožni diferencirani površinski sloj kape agarikoidnih bazidiomiceta. Po strukturi, koža se u većini slučajeva razlikuje od unutarnje pulpe kape i može imati drugačiju strukturu. Strukturne značajke pileipellisa često se koriste kao dijagnostičke značajke u opisima vrsta gljiva.

Prema svojoj građi podijeljeni su u četiri glavne vrste: cutis, trihoderma, hymeniderma i epitel.

Vidi gljivice Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.