Bernardov šampinjon

Pravila sezone i sakupljanja

U uvjetima umjerene klimatske zone, skupljanje razmatranih gljiva može se započeti već od kraja svibnja, nastavljajući ih u potrazi do listopada ili čak studenog. Moguće je odrediti zrelost šampinjona optimalnog za berbu prema filmu koji povezuje njegovu stabljiku i kapu: bolje je beriti kad je već dobro rastegnut, ali još nije imao vremena za lom (promjer kupole je 4 –10 cm). Takvi će primjerci biti što mesnatiji i ukusniji, što beraču gljiva treba.

Naravno, bolje je ne uzimati oštećene gljive neugodnog mirisa, ali zdrave i ravnomjerno obojene gljive mogu se pažljivo izvaditi iz zemlje. Za razliku od većine drugih šumskih gljiva, ne morate rezati poljske gljive, što je posljedica strukturnih značajki biljnog micelija. Rupe koje ostanu nakon njih treba prekriti podlogom, najprije ukloniti sve ostatke prethodne berbe ili preostale neupotrebljive uzorke.

Dali si znao? Domaći uzgoj šampinjona u Europi počeo se prakticirati još u 17. stoljeću. Tada se smatralo delikatesom i uzgajalo se u podzemnim prostorijama koje su pripadale uglavnom monarhima. U Rusiji je ova praksa postala relevantna tek u 18. stoljeću.

Šampinjon na terenu: opis izgleda i fotografija

Kategorija: jestiva.

1762. profesor poljskog sveučilišta u Wittenbergu i Tübingenu Jacob Scheffer, botaničar, ornitolog i entomolog, u zasebnu skupinu izdvojio je poljskog šampinjona (Agaricus arvensis).

Po izgledu se poljski šampinjon malo razlikuje od ostalih vrsta. Šešir (promjera 7-22 cm): bijeli, sivi, krem ​​ili svijetlo oker (u starim gljivama) s ostacima pokrivača. Ima oblik malog jajeta ili zvona, ali s vremenom postaje gotovo ničice s uočljivim tuberkulom u sredini. Rubovi mladih gljiva omotani su prema unutra, a kasnije postaju valoviti. Po suhom vremenu mogu jako puknuti, zbog čega postaju neravnomjerni i poderani. Glatka na dodir, u rijetkim slučajevima može imati male ljuske. Stabljika (visina 5-12 cm): obično iste boje kao i kapa, postaje žuta pri pritisku, vlaknasta, cilindrična i ima veliki dvoslojni prsten. Često se sužava odozdo prema gore. U mladih gljiva je čvrsta, ali s vremenom postaje šuplja. Lako se odvaja od poklopca.

Ploče: mogu biti bijelo-sive, smećkaste, sa senfom ili ljubičastom bojom, u starim gljivama su tamnosmeđe ili crne.

Meso: bijelo ili svijetložuto, vrlo čvrsto, postaje žuto na rezu i u dodiru sa zrakom. Okus je sladak.

Opis i fotografija poljske gljive slični su opisu i fotografiji blijede žabokrečine (Amanita phalloides) i gljive žute kože (Agaricus xanthodermus).

Međutim, blijeda žabokrečina nema miris anisa i jednoslojni prsten na nozi... I šampinjon sa žutom kožom ima snažan ljekoviti miris po karbolnoj kiselini.

Poljske gljive rastu od kraja svibnja do početka studenog u sjevernim regijama Rusije.

Gdje se može naći: Na otvorenim područjima šuma, polja i pašnjaka može se naći u planinskim predjelima, šikarama koprive ili u blizini jelki. Velike skupine poljskih gljiva ponekad tvore "vještičje prstenove".

Prehrana: svježa i nakon bilo koje vrste prerade. Vrlo ukusna gljiva, u mnogim se zemljama smatra delikatesom.

Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): U obliku ekstrakta kao učinkovit lijek u liječenju dijabetesa melitusa. Čorbe su se od davnina koristile u zaleđu kao protuotrov za ugrize zmija.

Važno! Poljske gljive često akumuliraju teške metale. Visoke doze kadmija, bakra i drugih elemenata mogu biti opasne po zdravlje.

Pokušajte brati gljive na ekološki čistom području.

Englezi poljsku gljivu zovu konjska gljiva, jer često raste na konjskoj balegi.

Kako razlikovati jestivo od nejestivog

Neiskusni ljubitelj "tihog lova" može lako zamijeniti poljsku gljivu s otrovnim, ponekad smrtonosnim primjercima:

• blijeda žabokrečina (Amanita phalloides);
• smrdljiva muharica ili bijela žabokrečina (Amanita virosa);
• proljetna žabokrečina ili proljetna muharica (Amanita verna);
• muharica (Amanita citrina).

Ako pomnije pogledate, zasigurno ćete pronaći značajne razlike između ovih gljiva - otrovni primjerak ima vrećasta zadebljanja u donjem dijelu nogu - volvu, čije ploče ne mijenjaju nijansu i ostaju bijele, a površinske kože nemojte požutjeti pri rezanju ili drugom oštećenju.

Zbog neiskustva, poljska se gljiva može lako zamijeniti s lažnom vrijednošću (Hebeloma crustuliniforme). Opasni dvojnik ima ružičastu ili blago žućkastu kapu, koja prema središnjem dijelu potamni, također miriše na hren, a ne na anis, na jestive vrste gljiva.

Također je vrijedno znati da među rodom šampinjona postoji slična otrovna vrsta - šampinjon sa žutom kožom (Agaricus xanthodermus). Male je veličine i razlikuje se od jestivog po karakterističnom ljekarničkom mirisu. Osim toga, glavna razlika je činjenica da mu meso pri rezanju vrlo brzo požuti.

Opis izgleda gljive

Lažne gljive razlikuju se ovisno o dobi i mjestu gdje rastu. Najčešće postoje gljive crvenkaste nijanse, koje se nazivaju žutom kožom. Poznata je i vrsta lažnih šampinjona koja se naziva "ravna glava". Ima oštar neugodan miris koji podsjeća na jod.

Boja kape lažnog šampinjona može biti različita. Ako gljiva raste na čistini dobro osvijetljenoj suncem, imat će sivkastu nijansu. Organizmi koji rastu u šumama odlikuju se bež bojom s narančastim tonom. Mladi lažni šampinjon ima bijele pločice ispod kape, koje s godinama potamne i pocrne. Lako ih je razlikovati, jer prave gljive imaju grubu kapicu, ponekad prekrivenu ljuskama, dok dvostruka ima glatku kožu.

Lažni šampinjon ima stabljiku visoku 10 cm i promjera 2,5 cm, cilindričnog je oblika, pri dnu malo zadebljao. U sredini je bijeli dvostruki prsten. Ispod kapice nalaze se tanke česte bijele ploče s ružičastom bojom. U starijih gljiva postaju tamnosmeđe.

Razlike između lažnog i jestivog šampinjona

Lažne gljive (otrovne) i prave gljive često se brkaju, a to je smrtonosno. Otrovni dvojnik šampinjona ima tamni krug u sredini kape; kada se pritisne, pojavljuju se žućkaste mrlje. Ova metoda provjere ne daje točno jamstvo, pa ju je potrebno kombinirati s drugim metodama.

Pronalaženje lažnog šampinjona među pravim ispostavit će se prema sljedećim znakovima:

• njegov rez brzo poprima svijetložutu nijansu;
• dvostruki ima oštar miris dezinficijensa;
• kada se kuha, voda također postaje žuta.

To su podmukle gljive, čak se i nakon dugog kuhanja otrovne tvari u njima ne raspadaju.

Nejestivi šampinjon sličan je blijedoj žabokrečini, bijeloj mušici, smrdljivoj muhavici i livadskim gljivama. Imaju sličnu boju i oblik klobuka, koji ponekad podsjeća na gljivu lisičarku. Lažni šampinjoni najčešće se pojavljuju u srpnju u mješovitim i listopadnim šumama; mogu se naći i na čistinama u gradskim parkovima.

Poljski šampinjon

Ruski sinonimi: uobičajeni šampinjon, pločnik šampinjon. Na engleskom jeziku poznat kao Konjska gljiva; možda zbog činjenice da ova gljiva često raste u blizini staja, na obrađenom tlu.

Rasprostranjena je i obilno raste na tlu, uglavnom na otvorenim površinama obraslim travom - na livadama, šumskim proplancima, uz ceste, na čistinama, u vrtovima i parkovima, rjeđe na pašnjacima. Nalazi se i u ravnici i u planinama.Voćna tijela pojavljuju se pojedinačno, u skupinama ili u velikim skupinama; često tvore lukove i prstenove. Često raste uz koprivu. Rijetka je u blizini drveća; iznimka je smreka. Rasprostranjeno po cijeloj Rusiji. Uobičajeno u sjevernom umjerenom pojasu.

Sezona: kraj svibnja do sredine listopada-studeni.

Tijelo ploda je veliko. Klobuk je debelog mesa, isprva zaobljeno-zvonastog oblika, s uvijenim rubom i s privatnim velom koji prekriva ploče, kasnije ispupčenog ili ničice spuštenog, s malim širokim gomoljem ili blago spljoštenim u sredini, ponekad s valoviti rub i s ostacima vela uz rub; 8-20 cm u promjeru; bijela ili kremasta, s godinama - s oker nijansom, polako žuti od dodira; svilenkasta, glatka ili prekrivena vlaknastim žućkastim ili smećkastim ljuskama; po suhom vremenu često pukne uz rub.

Pulpa je gusta, s godinama je mekša, bijela ili žućkasta (u zrelim gljivama), slatkasta. Na prijelomu pulpa postane blago žuta. Ima karakterističan miris anisa ili badema (osobito u mladim gljivama).

Ploče su česte, natečene, prema periferiji šire, slobodne na stabljici, široke 8-12 mm, prvo bijele, sivkasto-bjelkaste, kasnije sivkasto-smeđe, zatim senf, smeđe-ljubičaste, smeđe-čokoladne ili gotovo crne.

Stabljika visoka 6-10 cm, široka 1-1,5 cm, cilindrična, glatka, prema dnu proširena ili zadebljana; s velikim širokim bijelim dvoslojnim prstenom u gornjoj trećini noge (donji prsten je kraći, sa žućkastim rubom, nazubljen); vlaknasta, čvrsta u mladim gljivama, kasnije - s uskom šupljinom (fistularna), lako se odvaja od klobuka, s flokulentnom prevlakom u podnožju; iste boje kao i čep, žuti se pritisne. Pulpa pri dnu noge ne dobiva žutu nijansu.

Spore u prahu su crno-smeđe. Spore 7-9 x 4,5-6 µm, jajasto-elipsoidne, glatke, smeđe. Heilocistidi su tankozidni, jajoliki, 11-26 x 9-18 (21) µm.

Kemijske reakcije u boji: pulpa daje žutu boju s kalijevim hidroksidom.

Slične vrste

Otrovne vrste:

• Amanita phalloides. Odlikuje se bijelim pločama himenofora, gomoljasto-natečene baze noge okružene volvom, bijelim jednoslojnim prstenom na nozi i odsutnošću karakterističnog mirisa anisa.
• Šampinjon sa žutom kožom (Agaricus xanthodermus). Manja vrsta šampinjona; javlja se često, osobito u zasadima bijele bagrema, od srpnja do listopada. Razlikuje se u neugodnom ("ljekarničkom") mirisu karbolne kiseline. Kad se slomi, osobito uz rub klobuka i pri dnu noge, njegovo meso brzo požuti.

Jestive srodne vrste: Slične su mnogim drugim vrstama gljiva (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus itd.), Koje se razlikuju uglavnom u većim veličinama. Najsličniji mu je krivuljasti šampinjon (Agaricus abruptibulbus) koji, međutim, raste u smrekovim šumama, a ne na otvorenim i osvijetljenim mjestima.

Kvaliteta hrane: jestiva. Ukusna, gurmanska gljiva (3 kategorije), po svom ukusu - jedna od najboljih gljiva. Jestivo čak i sirovo. Koristi se na razne načine - svjež (nakon 10 minuta vrenja), posoljen, ukiseljen. Međutim, može akumulirati kadmij, bakar i druge teške metale, koji mogu biti potencijalno opasni po zdravlje.

Poljski šampinjon

Opis izgleda

Ovo je prilično velika bijela gljiva sa širokom kapicom u obliku kišobrana, ravnom stabljikom i karakterističnim prstenom (ostaci pokrivača od gljiva).

U promjeru doseže od 5 do 15 cm, kod mladih predstavnika je polukuglast, isprva prekriva nogu. S godinama počinje cvjetati i kao rezultat postaje poput otvorenog kišobrana. Do starosti rubovi počinju popuštati, zbog čega opada.

Na stražnjoj strani nalaze se ploče koje isprva imaju bijele i sive nijanse, zatim postaju ružičaste i na kraju postaju smeđe. Pulpa ima čvrstu konzistenciju, iako s godinama omekšava. Oslikano u bijele ili žućkaste nijanse, okus je sladak. Dobro miriše (anis s aromom badema).

Noga

Karakteristična značajka je prisutnost dvoslojnog prstena. Boja noge je potpuno ista kao i šešir. Također postaje blago žuta kada se pritisne, ali donji dio ostaje svijetli i nakon rezanja.

Namaz od gljiva

Ime vrste je dobiveno zbog činjenice da uglavnom preferira otvorena mjesta:

• Vrtovi i parkovi
• Uz cestu
• Ponekad pašnjaci

Može rasti ne samo u ravnicama, već i u podnožju. Nalazi se posvuda unutar umjerene klimatske zone. Raste uglavnom na poljima, a ne u šumama.

Slične vrste

Slične su mu i jestive i otrovne vrste.

Među posljednjima važno je naučiti razlikovati:

Koji ima bijele, blijede ploče. Drugi znak je da se noga širi prema donjem rubu, a oko nje se nalazi pokrivač (volva). Osim toga, žabokrečina ne miriše na bademe ili anis.

Manja je, uglavnom raste u grmlju bagrema. Karakteristična značajka je miris karbolne kiseline, koji se može opisati kao "medicinski" ili "ljekarnički". Prerežete li ili slomite meso, brzo će požutjeti.

Poljski šampinjon sličan je jestivim predstavnicima iste obitelji, ali se od njih razlikuje po većem plodnom tijelu. Na primjer, sličan je šampinjonu s krivuljom, koji se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama, uključujući i pod smrekama, a ne na otvorenim poljima.

Jestivost

Gljiva spada u delicije, jestiva je kategorija 3. Pogodan je za pripremu prvog i drugog jela. Osim toga, poljski se šampinjon može usoliti i ukiseliti. Međutim, može se sakupljati samo na ekološki čistim mjestima.

Zanimljivosti

Unatoč činjenici da poljski šampinjon raste na otvorenim mjestima, može se naći u svijetlim listopadnim, pa čak i crnogoričnim šumama. U stanju je stvoriti mikorizu s bilo kojim drvećem, ali nikada ne stvara korijen sa smrekama. Zanimljivo je i da se gljiva prilično dobro prilagodila klimatskim uvjetima, budući da se može naći ne samo ljeti, već i u kasnu jesen - do studenog.

Gljiva je gurmanska sorta i pogodna je za gotovo svako tradicionalno jelo. Međutim, može se konzumirati svjež nakon kratkog kuhanja (10 minuta u kipućoj vodi). Ima zanimljiv slatkast okus, a ne poput klasične arome šampinjona.

Kako izgledaju lažni šampinjoni: fotografija i opis izgleda gljiva

Najčešće se takvi predstavnici obitelji Agaric uzimaju za jestive primjerke:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipični primjeri lažnih šampinjona prikazani su na fotografiji.

Brojne značajke pomoći će razlikovati takve primjerke od jestivih. Na kapici otrovni blizanac ima mrlju smeđe boje koja se nalazi u sredini. Ako ga pritisnete, pojavit će se svijetložute mrlje. Ali ova metoda nije zajamčena, pa je bolje koristiti je u tandemu s drugim osobinama.

Kad se lomi, pulpa lažnih šumskih i poljskih gljiva počinje žutjeti i neugodno miriše karboličkom kiselinom, a tijekom kuhanja voda i same gljive kratko postaju jarko žute, ali ta boja brzo nestaje. Dugotrajna toplinska obrada neće moći osloboditi proizvod toksina.

Pogledajte fotografiju i proučite opis izgleda lažnih šumskih gljiva.

Boja čepa i njegov oblik mogu se promijeniti pod utjecajem okoliša, pa se posebna pozornost posvećuje pulpi, njenom mirisu, sjeni i promjenama tijekom kuhanja.Još jedna gljiva koja se prerušava u jestivu je blijeda žabokrečina.

Izvana podsjeća na šampinjon, dok nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U podnožju žabokrečina postoje voljevi (korijenske vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako i najmanje sumnjate u prikladnost gljive, trebali biste razbiti kašu i provjeriti je li postala žuta, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtočnijih i provjerenih načina razlikovanja pravih jestivih šampinjona od lažnih.

Još jedna gljiva koja se prerušava u jestivu je blijeda žabokrečina. Izvana podsjeća na šampinjon, dok nema miris po kojem bi se mogao prepoznati. U podnožju žabokrečina postoje voljevi (korijenske vrećice), ali ljudi ih ne primjećuju uvijek. Ako i najmanje sumnjate u prikladnost gljive, trebali biste razbiti kašu i provjeriti je li postala žuta, a zatim provjeriti promjenu boje vode tijekom kuhanja. Ovo je jedan od najtočnijih i provjerenih načina razlikovanja pravih jestivih gljiva od lažnih.

Možete samo zbuniti "mladu" blijedu žabokrečinu: s vremenom će se na šeširu pojaviti izbočine, postat će glatka, a rub će postati opušten. Žabica se pojavljuje od prve polovice lipnja, vrhunac rasta pada u kolovozu. Visina žabokrečine može doseći 20-25 cm, a promjer kape ne prelazi 15 cm.

Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti jednu od lakih amanita za dobre gljive. U tom slučaju neugodan miris koji pulpa ima spasit će od trovanja.

Ako ne znate kako izgledaju otrovne lažne gljive, pogledajte fotografiju: to su uobičajene gljive koje se često pogrešno smatraju jestivim.

Vrste gljiva, izgled

Opis

• Poljske gljive, čije su fotografije iz različitih kutova prikazane u nastavku, imaju prilično veliko tijelo ploda s izraženom stabljikom i kapom.
• Promjer klobuka varira oko 15 cm, a u nekim slučajevima doseže i 20 cm. Gornji dio mladih primjeraka obojen je u svijetlo krem ​​boju, a kako gljiva stari, kapa dobiva smećkastu nijansu. Oblik klobuka dugo ostaje zatvoren, polukuglast, s rubovima savijenim prema unutra, a u prezrelim gljivama se ispravlja i postaje obješen. Površina klobuka poljske gljive prekrivena je malim ljuskama, koje s vremenom pucaju i žute.
• S unutarnje strane čepa nalazi se bijeli film koji prekriva zakrivljene najtanje ploče. U početku su obojene svijetlo sivom bojom, ali postupno postaju ružičaste, a na kraju plodonosne faze dobivaju duboku smeđu nijansu.
• Meso gljive je gusto i mesnato, snježnobijele nijanse. Međutim, pri rezanju brzo požuti i miriše na anis.
• Stabljika ove vrste šampinjona doseže visinu od 10 cm i širinu od 2 cm. Ima cilindrični oblik i širi se pri dnu. Mladi primjerci imaju gustu, čvrstu nogu, međutim, kako gljiva stari, postaje šuplja. Boja noge odgovara boji kape.
• Na donjem dijelu poljskog primjerka vide se dva prstena: gornji je širok, dvoslojan, bijel, a donji nazubljen, kratak, žut. Ova će vam značajka omogućiti razlikovanje poljske gljive od drugih sorti šampinjona.
• Ova gljiva ima jedinstvenu bogatu aromu. Njegov miris jasno sadrži suptilne naznake badema, lagani tračak anisa i blagi začin muškatnog oraščića.
• Spore šampinjona na terenu su glatke, smeđe i eliptične.

Dali si znao? Poljski šampinjon (Agaricus arvensis) najveći je predstavnik lamelarnih gljiva iz obitelji Champignon. Ljudi ga često zovu pločnik ili obični šampinjon. U Engleskoj mu je dodijeljen naziv Horse Mushroom, što u prijevodu na ruski znači "konjska gljiva" - možda je to zbog činjenice da se ova šampinjonska gljiva u većini slučajeva može pronaći u blizini staja, na obrađenom tlu.

Slične vrste

Poljski šampinjon ima nekoliko kolega: u pravilu su to druge sorte ove vrste gljiva:

• krivulja (Agaricus abruptibulbus);
• livada (Agaricus campestris);
• izdanak (Agaricus silvicola).

Glavna razlika između poljskog primjerka i njegovih srodnika je njegova veća veličina i mjesto rasta. Na primjer, sorte livada radije se naseljavaju na livade ili stavljaju u polje, dok se krivudavi šampinjoni skrivaju od sunca i rastu isključivo u šumama. Izdanci, poput oblina, ne vole otvorene prostore. Sve navedene sorte su jestive i međusobno su slične.

Slične vrste i kako se razlikovati od njih

Tanki šampinjon najsličniji je svojim rođacima iz roda gljiva:

• jestive obline (Agaricus abruptibulbus) s zamjetljivom razlikom - prošireni čvor u podnožju noge;
• jestivo polje (Agaricus arvensis) - veće, raste na livadama, proplancima, rubovima šuma, vrtnim parcelama, uz ceste i u parkovima;
• otrovna žuta (Agaricus xanthodermus). Prepoznaje se po fenolnom mirisu koji je oštar i neugodan.

Osim toga, mlade izdanačke gljive s još ne potamnjelim oštricama imaju određenu sličnost sa smrtonosnom blijedom žabokrečinom (Amanita phalloides) i ništa manje otrovnom smrdljivom muharicom (Amanita virosa). Glavne značajke ovih otrovnih gljiva su bijele ploče u bilo kojoj fazi rasta, klobuk koji ne postaje žut pri pritisku i volva koja pokriva prošireno dno nogu.

Liječenje trovanja

Nakon hospitalizacije pacijent se detoksicira. Ovo je klistir, ispiranje želuca ili hemodijaliza. Izbor metode liječenja ovisi o tome koliko je opasnog proizvoda pacijent pojeo.

Kasnije se pacijentu vraća ravnoteža vode-elektrolita ili se stavlja kapaljka. Žrtva se također mora pridržavati posebne prehrane:

• odbijte jesti masnu, začinjenu i dimljenu hranu;
• jesti samo kuhanu hranu;
• sitno nasjeckajte povrće i voće.

Pružanjem prve pomoći ne možete izazvati povraćanje u djece mlađe od 3 godine i žena u položaju. Također, nemojte davati klistire osobama u dobi bez pomoći liječnika. Žrtvi je zabranjeno uzimanje lijekova koji fiksiraju želudac

To je osobito važno pri trovanju opasnim gljivama poput blijede žabokrečine.

Kako razlikovati lažne jestive kolege otrovne gljive?

Izvana je sličan svojim jestivim "kolegama": obična gljiva, livadska i kestenjasta gljiva, od njih se razlikuje samo po karakterističnom neugodnom mirisu karbolne kiseline. Tablica prikazuje glavne karakteristike ovih vrsta gljiva.

Dvostruki pogled	Šešir	LP ploče	Pulpa	Noga	Prsten za noge	Miris	Mjesta plodonošenja
Šampinjon običan ili livadski (A. campestris)	6-15 cm u promjeru, debele, bijele, ponekad smećkaste, suhe, svilenkaste ili u malim ljuskama	Bijela, ružičasta, tamno smeđa s ljubičastom bojom kad dozrije	Bijela, gusta, na prijelomu pocrveni. Tipičan okus gljiva	Dužine 5-9 cm, debljine 1-3 cm, ravne, otečene pri dnu, boje kape	Filmirano, široko, bijelo, na sredini noge	Lijepa gljiva	Na tlima bogatim humusom: u vrtovima, povrtnjacima, parkovima, livadama, na području stočarskih farmi
Poljski šampinjon (A. arvensis)	8–20 cm u promjeru, debela, mesnata, bijela ili kremasta, s godinama oker boje, glatka, polako postaje žuta na dodir	Česta, prema rubovima proširena, boja se mijenja iz bijele u senf, smeđe-ljubičasta, čokoladna i gotovo crna	Gust, s godinama postaje mekši, lagan, lako se odvaja od klobuka, blijedožut na prijelomu. Slatkog je okusa	Dužine 6-10 cm, debljine 1-1,5 cm, glatke, ravne, zadebljane pri dnu, boje kape	Veliki, široki, dvoslojni, smješteni u gornjoj trećini noge	Izražen anis ili badem	Na tlima otvorenih prostora: na livadama, šumskim proplancima, u parkovima, vrtovima, uz ceste
Kozački šampinjon (A. sylvicola)	Promjer 5-10 cm, glatki, svilenkasti na dodir, bijeli ili kremasti, u starih gljiva blijedosmeđi ili sivkasti.Limun žute mrlje pri pritisku	Široki, često razmaknuti, slobodni, isprva bijeli ili sivkasti, zatim ružičasti ili smeđi sa svijetlim rubom, u starim gljivama - tamna čokolada	Tanka, gusta, bijela, pri rezanju polako postaje žutožuta. Ima orašast okus	Dužine 6–12 cm, debljine 1–1,5 cm, tanke, zadebljale prema bazi. Šuplje s godinama	Široka, kožasta, visi dolje, odozgo bijela, dolje sivkasta	Četinarske, mješovite šume, često pod bukvama i smrekama, na tlima bogatim humusom

Razliku između gljiva pogledajte na fotografiji.

Seljak žute kože također je sličan srodnim nisko otrovnim vrstama-karboličkom šampinjonu (A. phaeolepidotus) i plosnatim gljivama (A. placomyces).