Kebab od šampinjona: 8 najboljih recepata

Recept 1: roštilj od šampinjona na roštilju sa slaninom

• šampinjoni - 0,5 kg
• slanina - 250 gr
• biljno ulje - 1 žlica.
• vinski ocat - 0,5 žlice.
• mješavina papra, sol

Za takve ćevape uzimam samo šešire od šampinjona. To se radi kako bi se slanina i gljiva čvrsto prilijegle jedna uz drugu. Ako ostavite noge gljiva, takav kontakt definitivno neće uspjeti. I neće biti dueta gljiva i masti, već solo svakog zasebno.

Gljive za roštilj uopće ne morate kiseliti. Trebate ga samo dobro oprati. Ali također možete eksperimentirati s marinadama.

Moj najdraži marinada od gljiva - klasično: biljno ulje, limunov sok, sol i papar. Takva marinada, po mom mišljenju, ne kvari pravi okus gljiva. No moguće su i promjene: na primjer, ovaj put sam marinirao u biljnom ulju, kap vinskog octa, sol i mješavinu paprike. Vinski ocat dao je marinadi smeđu nijansu. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s octom!

Gljive u marinadi mogu stajati 15-30 minuta ili dan. Stoga izračunajte što vam je prikladnije učiniti.

A sada je stvar tehnologije: samo trebate nanizati kapice šampinjona i komade slanine jedan po jedan. Međutim, i ovdje postoji mnogo mogućnosti.

Može se nanizati na drvene ražnjeve za prženje ćevapa na rešetki. Ovdje postoji mali trik. Najprije morate namočiti ražnjeve u vodi, to će osigurati očuvanje njihovog oblika na otvorenoj vatri, neće se peći sami. I još nešto: nanizati krhke kape gljiva vrijedan je tupog kraja drvenog ražnja, u tom slučaju praktički neće puknuti.

Ili možete upotrijebiti klasičnu verziju: gljive i slaninu nanizati na ražanj. Ražnjići moraju odabrati tanke koji neće zdrobiti gljive. Imajte na umu da komadići slanine trebaju biti samo nešto veći od gljiva. Ne pretjerujte s komadima slanine, tada će početi gorjeti na vatri.

Ćevapi od gljiva prže se vrlo brzo. Glavni fokus je na masti. Kad se mast zamuti, s nje će početi kapati teške kapi otopljene masti, ćevap se može smatrati gotovim

Ako volite mast i gljive da se malo isprže, onda takve ćevape držite dulje na vatri.

Ne zaboravite da bi vatra trebala biti vrlo mala, a još je bolje kuhati šampinjon šašlik na drvenom ugljenu. Ipak, ne zaboravite često omotati ražanj.

Kapice od gljiva natopljene su poplavljenom slaninom, ispada nestvarno ukusno jelo za piknik !!!

Sastojci za roštilj od piletine i gljiva:

• Kokoš

  (set za roštilj)

• Šampinjon

  —
  500 g

• Luk

  —
  3 kom

• Češnjak

  —
  3 zuba.

• Sol

  —
  3 žlice. l.

• Šećer

  —
  1,5 žlica. l.

• Ocat

  (jabuka)
  —
  2 žlice. l.

• Biljno ulje

  —
  5 žlica. l.

• Sok od limuna

  —
  1 žlica. l.

• Crni papar

  (tlo)
  —
  1 žlica. l.

• Curry

  —
  1,5 žlica. l.

• Zelje

• Voda

  —
  1 snop

Vrijeme kuhanja: 300 minuta

Porcije: 5

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept za roštilj od piletine i gljiva:

1. Pripremite marinadu:
Luk nasjeckajte na kolutiće, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Temeljito promiješajte sve sastojke
2. Operite i osušite piletinu i gljive. Piletinu stavite u široki lonac (najbolje u jedan red). Prelijte marinadom tako da cijela piletina bude prekrivena, dodajte vode ako marinada nije dovoljna. Stavite gljive na vrh tako da se malo utope u marinadi, manje od polovice.

3.ostavite sve da se marinira oko tri sata

4. U plastičnu bocu ulijte 100 g slatkog crnog vina i dvije čaše vode.napravimo male rupe u poklopcu. (ponekad je potrebno ovom smjesom posuti ćevap).
5. drugu plastičnu bocu s običnom vodom za gašenje plamena koji će se pojaviti na ugljenu zbog kapanja masti iz piletine.
4. na ražanj nanizati piletinu i luk. šampinjoni se brže kuhaju pa se moraju zasebno nanizati.
kuhajte na ugljenu, okrećući se polako i ravnomjerno
Nakon 30-40 minuta ćevap je spreman. najbolje kuhati polako, ali ravnomjerno. Ako brzo pržite na vrućem ugljenu, maso će se izvana ugljeniti, a iznutra pokisnuti.

Glavna stvar u ćevapima je ne žuriti, bolje je popiti još jednu bocu piva ili čašu vina dok se meso kuha
p.s. marinirati takvom marinadom samo piletina i gljive, ispasti će začinjeni i sočni. Meso od octa postaje suho, potrebna mu je potpuno druga marinada, ALI ovo je sasvim druga priča ...
p.s. Nije bilo moguće fotografirati ćevap uklonjen s ražnja, jer se vrlo brzo pojeo

Marinirani šampinjoni sa svježim bosiljkom i suneli hmeljem

Ukusni ćevapi od šampinjona ne moraju se marinirati isključivo za roštilj. Gljive se mogu pržiti i na rešetki u pećnici. Roštilj možete koristiti u štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. A tu su i električni roštilji i roštilji. Puno različite opreme. Naravno, neće mirisati ugljen i vatru, ali izvrstan okus neće nikamo otići. Šampinjoni marinirani u aromatičnom bilju mogu se pripremiti za svaki kućni odmor, a gosti će biti jednostavno oduševljeni.

Ovaj će se jednostavan recept najvećim dijelom razlikovati po okusu same marinade, što će malo utjecati na gljive, ali će njihov vlastiti okus ipak biti najsvjetliji.

Trebat će vam:

• šampinjoni - 1 kg,
• majoneza - 200 gr,
• sok od limuna - 2 žličice,
• češnjak - 5-7 češnjaka,
• svježi bosiljak - 50 gr,
• hmelj -suneli - 0,5 žličice,
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Ako ćete kuhati ćevap od šampinjona na ražnju, ostavite gljive cijele. Za kuhanje na rešetki prevelike gljive mogu se prepoloviti, ali to ne preporučujem jer će iz gljiva iscuriti ukusan sok koji je bolje držati unutra.

U posebnom tanjuru pomiješajte majonezu sa začinima. Iscijedite sok iz limuna. Češnjak naribajte sitnim renderom ili prođite kroz posebnu prešu za češnjak, glavno je da je u redu i da pusti više soka.

Od svježeg bosiljka potrebno je samo lišće. Moraju se vrlo sitno rezati nožem. Bosiljak ulijte u zdjelu majoneze i umiješajte umak.

Da biste pojednostavili postupak miješanja gljiva s umakom, možete upotrijebiti čvrstu plastičnu vrećicu. Mora biti potpuno čista i cijela, bez rupa.

Stavite gljive u vrećicu, prelijte umakom. Zatim vrećicu čvrsto zavežite i rukama pomiješajte sadržaj. Tako će posuđe biti čisto, a umak će biti ravnomjerno raspoređen po gljivama.

U tom obliku ostavite gljive da se mariniraju oko sat vremena. Možete i više ukiseliti, ali neće biti velike razlike u okusu.

Nakon što su gljive ukiseljene, možete ih posaditi na ražnjeve ili položiti na rešetku.

Budući da vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima, najbolje je paziti na gljive. Šampinjone je potrebno zapeći sa svih strana. Čim se sok aktivno počne isticati i gljive postanu smeđe, spremne su. Na roštilju vam ne treba jaka vatra, ostavite gljive na srednjoj vatri. U pećnici neka temperatura ne pređe 220 stupnjeva.

Gotov ćevap od šampinjona pospite svježim začinskim biljem i poslužite vruće, tako da je puno ukusnije od ohlađenog. Dobar tek!

Kako ukiseliti gljive s majonezom

Na pikniku su grickalice prilično popularne. Uz ovaj recept, šampinjoni će se pokazati vrlo nježnima i mirisnima. Savršeno nadopunjuju meso ili ribu kuhanu na vatri.

Sastojci:

• šampinjoni - 250 g;
• začini - ⅕ žličice;
• sol - 3 prstohvata;
• majoneza - 2 žlice

Kako kuhati:

Odmah odložite one gljive u kojima nogavica ne pristaje čvrsto uz čep - nezgodno ih je nanizati. Odabrane stavite u posudu, pomiješajte sa soli, začinima i majonezom

Zatvorite poklopac, nekoliko puta lagano protresite i ostavite u hladnjaku pola sata

Stavite gljive na ražnjiće i kuhajte oko 10 minuta. Ne zaboravite okretati u redovitim intervalima kako biste osigurali ravnomjerno zapečenje. Poslužite posuto začinskim biljem.

Ili neku drugu opciju poput ove.

Sastojci:

• 300 g šampinjona,
• 3 prstohvata soli
• 3 prstohvata mljevene paprike,
• 3 žlice. l. majoneza,
• 2-3 češnja češnjaka.

A priprema je jasna sa fotografije.

Šampinjoni pečeni u komadima na ulju u pećnici

Šampinjoni prženi na ulju i pečeni u pećnici u kiselom vrhnju.

Sastojci:

• 500 g šampinjona
• 100 g kiselog vrhnja
• 40 ml biljnog ulja
• 10 g brašna
• sol i začini po ukusu

1. Gljive ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

2. Tako da nemaju potamnjele, poprskajte ih limunovim sokom, pa prepržite na ulju, pospite brašnom, prelijte kiselim vrhnjem. Pecite gljive pržene u ulju u pećnici dok ne omekšaju (40-60 min).

Šampinjoni prženi na ulju, pečeni s rastopljenim sirom.

Sastojci:

• 1 kg šampinjona
• 100 g majoneze
• 100 g topljenog sira
• 3 krumpira
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 3 rajčice
• 1 paprika
• sol
• zelje
• biljno ulje za prženje

Na biljnom ulju popržite pripremljene (oprane, oguljene i nasjeckane) gljive. Krumpir operite, ogulite i narežite na tanke krugove. Papriku narežite na trakice, rajčicu na kockice. Nasjeckajte luk, češnjak. Naribajte sir.

Pripremljenu hranu nježno stavite na lim za pečenje, popaprite i posolite. Sve prelijte majonezom, sir izmrvite na vrh. Pecite u pećnici oko 15-20 minuta. Gljive poslužite s začinskim biljem narezanim na komade i prženim na ulju.

.

Mogu li se ukiseljene gljive pržiti?

• možete ga prekuhati - bit će ukusno s lukom i solju; može se koristiti s krumpirom; možete napraviti nadjev za pite - tucane + gljive; može se dodati pizzi (ako u pizzi ima kiselih krastavaca i ribanog sira, onda su gljive i prekuhavanje neobavezni; možete skuhati juhu od gljiva, ovdje je bolje pržiti s lukom, mrkvom; možete dodati nekoj salati s ribanim sirom (za pikantnost); možete pomicati s lukom i umiješati maslac - bit će pašteta od gljiva.
• Pržio sam kisele mliječne gljive s krumpirom, ispalo je jako ukusno
• Jednom kad sam pokušao ispržiti ukiseljene gljive, eksperimentirao sam takoreći. Iskreno, od toga nije bilo ništa dobro. Nikada nisam okusio svoje jelo, jer je sam miris uplašio sva živa bića. Bolje je jesti kisele gljive.
• Jednom sam pržila, ispalo je grozno! Prvo, jako su slani, a drugo, izblijedjeli su poput krpa. Nema okusa, osjećaji nisu baš ugodni. Uopće ga ne preporučujem. Čak su i suhe gljive puno bolje pržiti od ukiseljenih.
• Kisele gljive možete pržiti.

  Moraju se temeljito isprati i pustiti da iscure iz vode. Nakon toga ih poprskajte suncokretovim uljem, posolite i promiješajte. Nakon toga stavite ga u zagrijanu tavu, dodajte luk i pržite. Marinirano pržene gljive dobivaju se s praskom.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Ne znam kako će to funkcionirati s vašim gljivama, ali vrlo je ukusno sa svinjama. Dobro ih zagrijem na ulju, nije potrebno pržiti, a u vrućima istisnem par režnjeva češnjaka. Okus je tako zanimljiv, pikantan. Aroma je ugodna. Općenito, ako vam okus gljiva s nečim ne odgovara, češnjak u vrućim će sve popraviti. Probajte - nećete požaliti.
• Ako naiđete na tako neslanu staklenku gljiva, onda ih bolje posolite i popaprite, dodajte zeleni luk i prelijte suncokretovim uljem. Sigurno će biti ukusni. Što se tiče prženja ukiseljenih gljiva, ovo nije za mene. Nisu ukusni.
• Ukiseljene gljive možete ispržiti, upotrijebiti suncokretovo ulje, zagrijati u tavi, zapeći luk i ubaciti ukiseljene gljive. Pržite uz miješanje. Gljive također možete ponovno ukiseliti.
• Ukiseljene gljive treba jesti kao marinadu) Ne preporučam ih prženje.Ali ako ipak želite pokušati, pokušajte, ništa vam se neće dogoditi, ali okus nikada nećete zaboraviti, jer nema ništa gore.)
• Pokušajte uliti ulje, dodati luk (sitno nasjeckati), po ukusu posoliti.
• Ne znam ni sam, ja sam to smislio ili to radi netko drugi, ali uvijek kuham zimi od ukiseljenih gljiva, doduše ne kupljenih, već domaćih. Moja mama kiseli je bijele i jasikove gljive vrlo ukusne i skuhala ih mnogo ukusnije od sladoleda ili kupljenih umjetnih.

  Ja ih samo isperem, a zatim ispržim odvojeno, s krumpirom, ili napravim vegetarijanski pilav s gljivama, čak i skuham juhu. Sve ispada vrlo ukusno s okusom marinade.

.

Roštilj gljive

Fotografija @southerngracediner

Sastojci:

• 0,5 kg gljiva;
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/2 šalice soja umaka
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1/4 šalice senfa
• 2 žlice. l. balsamico ocat;
• 1 žličica crni papar;
• 1/2 žličice nasjeckana crvena paprika;
• 1 žlica. l. vaš omiljeni umak za roštilj (po izboru).

Očistite gljive vlažnom krpom, ali ih ne režite na kriške. Nogu uklonite samo ako namjeravate praviti hamburgere s gljivama. Sve sastojke, uključujući gljive, stavite u posudu i pomiješajte. Pustite ih da se mariniraju barem sat vremena, najbolje preko noći.

Imajte na umu da gljive imaju veliku količinu vode i da će se tijekom kuhanja značajno smanjiti. Pržite ih izravno na rešetki, samo ako ne padnu kad se smanje na 1/2 trenutne veličine.

Ako su gljive male, stavite ih na ražnjiće. Najbolje je koristiti drvene, ali ne zaboravite ih namočiti u vodi preko noći kako bi se smanjila vjerojatnost da će se zapaliti na roštilju.

Pecite gljive pet minuta, zatim ih okrenite i nastavite peći još pet minuta... Po potrebi ponovite postupak. U tom procesu zalijevajte gljive preostalom marinadom. Poslužite vruće.

Varijacije recepata:

U marinadu dodajte žličicu začina poput origana, paprike, majčine dušice ili đumbira. Ako vam prehrana dopušta, u marinadu dodajte žličicu šećera i 1/2 šalice otopljenog maslaca.

U marinadu možete dodati i dvije žličice vašeg omiljenog preljeva za salatu. Napravite ćevap od povrća dodavanjem komadića crvene paprike, tikvica, tikvica ili luka na ražanj između gljiva.

Također možete koristiti komade mesa ili tofu. Imajte na umu, međutim, da se meso kuha mnogo duže od gljiva.

S octom

Šampinjoni na roštilju (recept hrane se može prilagoditi vašim željama), prethodno marinirani u kiselom sastavu, okusom i mirisom vrlo podsjećaju na pripremu mesa za roštilj.

Balzamični ocat u umaku stvara dobre nijanse, ali umjesto toga možete dodati vino ili proizvod od riže.

Sastav sastojaka

Skup komponenti:

• maslinovo ulje - 250 ml;
• vlasac - 5-6 kom;
• gljive - 500-600 g;
• balzamični ocat - 90 ml;
• Dijon senf - 10 g;
• soli po ukusu.

Postupak kuhanja korak po korak

Kuhanje korak po korak:

1. Preporuča se započeti tehnološki proces dobivanjem umaka. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte senf, ulje i ocat. Dobivenu smjesu miješajte dok se ne dobije homogena masa, a zatim u sastav dodajte nasjeckani češnjak.
2. Zatim morate obraditi svježe gljive. Ako nisu jako začepljeni, proizvod možete jednostavno obrisati vlažnom krpom. Gljive je potrebno prati samo ako su jako zaprljane, mekom četkom. Na kraju ovog postupka, morate odmah osušiti gljive, uklanjajući višak vlage iz njih.
3. Zatim morate gljive namazati dobivenim umakom, a zatim šešire staviti na roštilj.
4. Pecite hranu, povremeno okrećući i tretirajući gljive mirisnim sastavom. Proces kuhanja trajat će 5-7 minuta.

Pravila posluživanja, dekoracija

Preporučuje se da stvoreno jelo poslužite vruće na stolu. Jelo poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem. Kad je zakazan sastanak gostiju, ne biste trebali riskirati rezultat svoje kulinarske kreativnosti.

Bolje je opskrbiti se standardnim, ali provjerenim preporukama za pravilno pečenje gljiva:

Proces kuhanja gljiva na roštilju ne traje dugo i ne na velikoj vrućini pa vas takva toplinska obrada neće spasiti od štetnih mikroorganizama. Kako bi se izbjegli zdravstveni problemi, treba koristiti samo svježe gljive. Poznati evropski kraljevi uredili su u svojim rezidencijama posebne podrume u kojima su se uzgajale posebne gljive. Uzgojeni šampinjoni bili su najsočniji i najukusniji, vrijedni isključivo stola monarha. Istodobno, nitko ih se nije usudio ni isprobati.
Za stvaranje ukusnog jela preporučljivo je koristiti dobro spaljeni drveni ugljen od breze.
Strogo je zabranjeno koristiti benzin ili slične zapaljive smjese (novine) tijekom paljenja, inače će štetne tvari ući u dim, zatim u gljive, a s njima - ravno u tijelo.
Najvažniji element u dobivanju ukusne hrane je marinada, zahvaljujući kojoj se gljive pretvaraju u pravu deliciju. Postoje različite varijacije umaka, odabir sastava ovisi o osobnim preferencijama.

Tehnologija kuhanja gotovo je identična stvaranju istih mješavina za meso.
Obratite posebnu pozornost na prisutnost biljnog ulja u marinadi. Upravo ta komponenta tvori film na gljivama koji sprječava isušivanje proizvoda tijekom pečenja.

Osim toga, maslinovo ulje pomaže u očuvanju prirodnog mirisa ukusnih gljiva.
Ne preporučuje se korištenje tvornički izrađenih začina u vrećicama, koje često sadrže umjetne arome.

Nemojte marinirati gljive u aluminijskim posudama. Takva jela brzo oksidiraju, proizvodi u njima su ispunjeni tvarima štetnim za zdravlje, hrana poprima metalni okus.
Nemojte kuhati puno marinade odjednom. Gljive je bolje staviti u vrećicu, uliti malo umaka i sadržaj malo protresti. To će osigurati da se sastav brzo i ekonomično rasporedi po proizvodu. Po potrebi dodajte komponente umaka.
Stalno pratite proces pečenja gljiva, ne zaboravljajući ih često okretati.
Šampinjoni su krhki, pa se često prže ili lome tijekom procesa prženja. Da biste izbjegli takve nevolje, bolje je kuhati samo kape (izrezane na velike komade), stavljajući ih na rešetku roštilja. Kao ražnjiće koristite najtanje šipke.
Kako biste izbjegli probleme s probavom, morate dobro ispržiti proizvod, postupajući po principu - bolje je prekuhati nego ne prekuhati.
Također treba imati na umu da ćevap od gljiva nije uobičajen dodatak povrću. Ovo je potpuno jelo koje može adekvatno stati na svaki svečani stol. Za ljude koji ne jedu meso takva će hrana biti pravi spas.
Pravilno pečenje šampinjona nije samo zdravo, već je i uzbudljivo. Gljive možete kuhati na roštilju prema bilo kojem receptu. I što je jednostavnije, bolji rezultati mogu se očekivati ​​i od stvorene hrane i od procesa probave.

Recept 6: kako kiseliti gljive s kefirom za roštilj

• šampinjoni - 300 gr .;
• kefir ili jogurt - 300 ml .;
• sok od limuna - 1 žlica žlica.;
• sol - 1 žličica;
• češnjak - 3 češnja;
• naribani korijen đumbira - 1 žličica;
• biljno ulje - 1 žlica. žlica ;
• ljuta paprika, mljeveni crni papar, mljevena paprika, mljeveni korijander - po ¼ žličice.

Za pripremu roštilja od šampinjona gljive je potrebno birati vrlo svježe i približno iste veličine. Ako šampinjone kuhate na roštilju na ražnju, onda uzmite velike gljive, ako u pećnici na ražnju, onda morate uzeti srednje gljive.

Gljive dobro operite. Ako su gljive jako svježe, mogu se odmah ukiseliti, ali ako su gljive stare nekoliko dana, mogu se kuhati u slanoj vodi 5 minuta, tada će biti mekše, ali će se i marinirati i dobro ispeći. Ovaj put imam svježe gljive sa smeđim kapicama, zovemo ih "kraljevski šampinjoni".

Za marinadu pomiješajte sve sastojke i pomiješajte marinadu s gljivama.Češnjak se mora proći kroz prešu.

Kefir treba koristiti gust ili možete pomiješati kefir sa kiselim vrhnjem.

Posudu s gljivama prekrijte prozirnom folijom i ostavite marinirati 2 sata na sobnoj temperaturi, do 24 sata u hladnjaku (najprikladnije je marinirati preko noći u hladnjaku). U marinadu možete dodati svoje omiljene začine.

Ovaj put pečem šampinjone na ražnju u pećnici. Drvene ražnjeve treba namočiti u vodi 30 minuta. Kisele gljive nanizamo na ražnjeve i stavimo na lim za pečenje tako da budu u težini. Ako je lim za pečenje širok i ražanj ne leži na rubovima, onda možete staviti ražanj pod kutom, kao na fotografiji.

Gljive pečemo u pećnici zagrijanoj na 250 ° C oko 20 minuta dok ne porumene. Po potrebi okrenite ćevape.

Gotove ćevape od šampinjona ohladite i poslužite s umakom. Umak od vrhnja s začinskim biljem i češnjakom vrlo je prikladan.

Kebab od gljiva u vinskoj marinadi

Ovo je uistinu gurmansko predjelo koje se može poslužiti na svečanom stolu. Ne biste trebali štedjeti na dva glavna sastojka - okus jela ovisi o njihovoj kvaliteti. Zbog niskog sadržaja kalorija, pogodan je za osobe na dijeti.

Sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• maslinovo ulje - 2 ½ žlice;
• sol, šećer - prstohvat;
• majčina dušica - 2-3 grane;
• mješavina paprike - po potrebi.

Kako kuhati:

U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, šećer i vino. Majčinu dušicu sitno nasjeckajte i dodajte u ovu smjesu. Dobivenom marinadom prelije se pripremljene gljive. Lagano promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi oko 40 minuta. Pržite na ražnju oko četvrt sata.

Provansalski šampinjoni

Izvrsna francuska kuhinja. Vrući svježi kruh i ručno izrađena majoneza idealno se kombiniraju s njim.

Potrebni sastojci:

• dva tuceta velikih šampinjona;
• tri češnja češnjaka;
• par grančica ružmarina;
• par grančica timijana;
• jedna grančica kadulje;
• jedna grančica origana;
• sedam žlica maslinovog ulja;
• krupna sol.

Za majonezu će vam trebati:

• jedan žumanjak;
• čaša biljnog ulja;
• jedna žličica soli;
• jedna žličica senfa;
• sok od limuna.

Tehnika kuhanja:

1. Prije kuhanja gljiva možete unaprijed napraviti majonezu. Da biste to učinili, uzmite visoku čašu, u nju ulijte žumanjak, odvojen od proteina. Tamo ulijte čašu biljnog ulja i soli, miješajte smjesu paralelno pjenjačom. U umućenu majonezu dodajte jednu žličicu senfa i dosta limunovog soka (oko 10 ml).
2. Nakon što se majoneza pripremi, morate se uhvatiti u koštac s gljivama. Gljive treba oprati u vodi s malo brašna (tradicionalni abraziv za gljive). Zatim osušite i odvojite noge od kape.
3. Češnjak sitno nasjeckajte. Isperite sve biljke u vodi, osušite, odvojite lišće i sitno ih nasjeckajte. Zatim pomiješajte s maslinovim uljem i nasjeckanim češnjakom.
4. Dobivenom smjesom razmažite kape šampinjona sa svih strana. Zatim ih pažljivo nanizajte na tanke ražnjeve. Ne morate dugo pržiti gljive - tri minute sa svake strane. Prije posluživanja gotov ćevap od gljiva može se dodatno posoliti.

Savjeti za kuhanje

Za pečenje na žaru trebali biste odabrati svježe i odabrane gljive: bez znakova kvarenja ili oštećenja. Primjeri srednje veličine bolje odgovaraju. Ne preporučuje se uzimanje malih - brzo izgaraju i ispostavlja se da su presušene. Prevelike se preporučuju prerezati na pola ili na četvrtine.

Važno! Ne koristite smrznute i konzervirane gljive za pečenje na žaru.

Ako ih kupujete u trgovini, najbolje ih je ne prati. Sposobni su apsorbirati puno vlage, što u ovom slučaju nije potrebno. Možete ih lagano isprati vodom, očistiti i osušiti.

Mnogo povrća dobro se slaže s šampinjonima. Zajedno s njima možete peći, uključujući naizmjence pri nanizavanju na ražnjeve, patlidžane, tikvice, papriku, luk, mrkvu, rajčicu.

Marinada igra važnu ulogu. On daje jelu okus i aromu. Bez toga su gljive na drvenom ugljenu neukusne, svježe i suhe.

Za kiseljenje morate odabrati posudu od čelika, stakla, plastike odgovarajuće veličine. Ne koristite aluminijsko posuđe.

Postoji mnogo opcija za marinadu, osobito one koje se pripremaju na bazi maslinovog mesa, limunovog soka, majoneze, kiselo vrhnje smatraju se posebno uspješnima za gljive, suho bijelo vino, umak od soje. U marinadu obavezno dodajte začine, aromatično bilje. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti začine, oni su u stanju potpuno ubiti nježan i već neizražen okus gljiva. Među začinima posebno su prikladni začini poput ružmarina, kima, majčine dušice, muškatnog oraščića, korijandera koji šampinjonima daju jedinstven okus i aromu. U marinadu nemojte dodavati više od dva kisela sastojka.

Optimalno vrijeme mariniranja izvan hladnjaka je 30 minuta, maksimalno sat vremena, ovisno o količini i veličini gljiva.

Gljive možete kuhati na roštilju na rešetki, na tankim ražnjićima ili drvenim ražnjićima. Posolite ih nakon kuhanja, inače će izgubiti puno vlage.

Pečene gljive poslužuju se s umakom od vrhnja ili češnjaka.

Evo nekoliko recepata za gljive na žaru.

Jednostavan ćevap od gljiva u kiselom vrhnju

Šampinjoni uzimaju najsvježije, bez znakova truleži, s gustom kapom. Trebali bi biti iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.

Sastojci:

• gljive - 15 kom.;
• začini po ukusu - ½ žličice;
• sol - 3 prstohvata;
• kiselo vrhnje, kečap - po 1 žlica;
• zelje - za posluživanje;
• češnjak - 3 češnja.

Kako kuhati:

Isperite gljive, uklonite, ako ih ima, prljavštinu. Premjestite u duboku, ali široku posudu. Pospite solju i začinima. Dodajte češnjak, narezan za aromu, te kečap i vrhnje

Lagano promiješajte i ostavite u hladnjaku. Za mariniranje je dovoljno 30 minuta

Gotove gljive nanizajte na ražnjeve. Tanki metalni će poslužiti. Ako ih nemate, možete koristiti dugačke drvene. Samo ih ne zaboravite prethodno namočiti u vodi barem četvrt sata - na ovaj način definitivno neće izgorjeti.

Prženje gljiva dovoljno je 15 minuta. Poslužite sa svježim povrćem. Preostala marinada također će vam dobro doći. Samo dodajte još kiselog vrhnja, kečapa.

Kečap je lako zamijeniti domaćim umakom od rajčice. Za njegovu pripremu pirjajte rajčice narezane na male kockice s maslacem oko 45 minuta na laganoj vatri. Protrljajte kroz sito i začinite po želji.

Marinade za gljive

Kod nas se šampinjoni uglavnom koriste za roštilj od gljiva, lakše ih je pronaći, a cijena je za njih pristupačna tijekom cijele godine

Gljive uopće nije potrebno kiseliti, možete samo oprati, poprskati limunovim sokom, solju i na roštilju.

Međutim, ukiseljeni proizvod ima bolji okus.

Evo nekoliko jednostavnih recepata za marinadu od kebaba od gljiva:

1. S koprom. Za kuhanje morate pripremiti pola kilograma velikih šampinjona, jednu i pol čašu jabučnog octa, 10 grama suhog kopra, malo crnog papra, žlicu soli i čašu čiste vode. Kuhanje je jednostavno. Šampinjoni, suhi kopar i paprika šalju se u duboku posudu. Zatim se sve mora pomiješati (najbolje ručno kako se gljive ne bi oštetile), preliti jabučnim octom i vodom. Gljive bi trebale biti potpuno uronjene u marinadu; za to se gljive na vrhu mogu pritisnuti tanjurom odgovarajuće veličine. Gljive je potrebno marinirati 1,5 sat, što je dulje moguće.
2. S češnjakom. Za kuhanje trebate pripremiti pola kilograma šampinjona, jednu i pol čašu suhog bijelog vina, žlicu soli, 1,5 žlicu granuliranog šećera, glavicu češnjaka, pola čaše maslinovog ulja. Priprema je prilično jednostavna. Češnjak se mora oguliti i sitno nasjeckati. U duboku posudu ulijte vino, maslinovo ulje, dodajte češnjak, sol i šećer u prahu. Sve temeljito promiješajte. Ako je vino kiselo, možete dodati malo čiste vode.Za pola čaše uzima se 1/3 vode. Sljedeći korak u spremniku je slanje velikih, opranih šampinjona, sve prelijte podlogom od marinade. Odozgo, treba učiniti ugnjetavanje tako da tanjur ne dopušta gljivama da se podignu, trebaju biti potpuno u preljevu. Jelo se mora marinirati barem nekoliko sati.
3. S biljem. Za kuhanje morate pripremiti veliku hrpu svježeg peršina, malo svježeg ružmarina, pola čaše maslinovog ulja, pola limuna, pola žlice soli, žlicu granuliranog šećera i pola čaše gazirane mineralne vode. Kuhanje je jednostavno. Zelje mora biti sitno nasjeckano, nakon pranja tekućom vodom. Iscijedite sok od limuna u posudu, ulijte maslinovo ulje, šećer, sol, dodajte pripremljeno začinsko bilje i mineralnu vodu. Svi sastojci moraju biti temeljito istučeni mikserom. Gljive prelijte marinadom i stavite pod tanjur. Jelo treba marinirati 60 minuta, što je dulje moguće.

Općenito, trebali biste marinirati najmanje pola sata. U idealnom slučaju, vrijeme je cijeli dan. Stoga se svatko može snalaziti u vremenu.

Kebab od gljiva u umaku od rajčice

Pola kilograma gljiva najprije se mora kuhati četvrt sata u blago posoljenoj vodi, a zatim baciti u cjedilo.

Zatim 2 glavice luka nasjeckajte, 0,2 kg slanine nasjeckajte, ne na tanko.

Stavite gljive, slaninu, luk na ražnjiće jedan po jedan, čvrsto međusobno.

Pržite na ugljenu, povremeno rotirajući ražnjiće, povremeno prelijte umakom od rajčice i prije posluživanja pospite crnim paprom.

Kebab od gljiva s kobasicom

Ovaj recept je za one koji samo misle da je ćevap od gljiva jednostavno jelo, kobasica će ga učiniti zadovoljnijim.

Za kuhanje vam je potrebno 0,2 kg svježih gljiva, koje treba sortirati, oprati, a zatim ispržiti u tavi. Dimljena kobasica trebat će približno 0,3 kg.

Potrebno ga je izrezati na ploške debljine 20 mm.

Luk treba oguliti i podijeliti na 4 dijela.

4 debele rajčice narežite na krugove.

Svi sastojci moraju se redom staviti na ražnjeve, dodati po ukusu soli i poslati na roštilj.

Sorta od gljiva i povrća

Potrebno vam je 0,6 kg šampinjona, operite, stavite u duboku zdjelu, pomiješajte s malim rajčicama (0,3 kg), slatkom paprikom (3 kom), krugovima tikvica i patlidžana (po 2 kom), kolutićima luka (2 kom)) .

Dodajte sol, papar, limunov sok i suncokretovo ulje.

Kad je sve gotovo, marinirati 60 minuta, nanizati na ražnjeve i pržiti.

Ćevapi od gljiva na roštilju svidjet će se i djeci i odraslima.

Ovo je originalno i jednostavno za pripremu jelo, a s marinadama možete beskrajno eksperimentirati.

Marinada broj 5 - kremasta

Zahvaljujući upotrebi kremaste marinade, gljive će dobiti vrlo nježan okus te će nakon kuhanja ostati sočne i mekane. Ovaj se recept može nazvati prilično neutralnim - ne podrazumijeva uporabu neobičnih sastojaka i svidjet će se ljudima s različitim preferencijama. Stoga se gljive u kremastoj marinadi mogu kuhati za veliko društvo, te za obitelj s djecom ili starije osobe.

Da biste marinirali kilogram gljiva, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• maslac (100-150 g);
• kiselo vrhnje ili vrhnje s visokim udjelom masti (2 žlice);
• sol;
• mljeveni crni papar.

Gljive je potrebno dobro isprati, a zatim oguliti od klobuka kako bi se riješili preostale prljavštine. Nakon toga gljive morate temeljito osušiti papirnatim ručnicima jer u ovom receptu nije potrebna višak vlage. Pripremljene gljive izlijte u duboku zdjelu, pa redom dodajte sve ostale proizvode.

Gljive se preporuča prvo začiniti solju i paprom po ukusu, jer se sol može ravnomjerno rasporediti u marinadi ako se doda na kraju.Zatim se kiselo vrhnje ili vrhnje pomiješa s otopljenim i malo ohlađenim maslacem, nakon čega se gotova smjesa sjedini s gljivama. Da bi se marinada dobro upila, bit će dovoljno gljive držati na hladnom mjestu oko sat vremena.

Kuhanje će oduzeti malo vremena - gljive se prže na ugljenu 5-10 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Takav se ćevap može poslužiti i kao samostalno jelo i kao dodatak prilogu. Kuhani ili pečeni mladi krumpir, svježe povrće i začinsko bilje dobro se slažu s gljivama u kremastoj marinadi.

Svi ovi recepti pomoći će vam da shvatite kako ukiselite gljive ćevap je ispravan i ukusan. Svaka od marinada ima svoje karakteristike, pa morate odabrati recept na temelju svojih preferencija okusa. I naravno, najbolje rješenje je pokušati pripremiti sve marinade za ćevape od gljiva.

Sastojci za "Juicy shish kebab" Piquant mix ":

• Pileća prsa

  (file)
  —
  700 g

• Šampinjon

  —
  450 g

• Patlidžan

  (oko 250 g)
  —
  1 računalo

• Ryazhenka

  —
  300 ml

• Maslinovo ulje

  —
  2 žlice. l.

• Senf

  ("S medom" iz HAAS -a)
  —
  2 žličice

• Curry

  (bez slajda)
  —
  1 žličica

• Slatka paprika

  —
  1/2 žličice

• Češnjak

  —
  3 zuba.

• Sol

  (bez slajda (ili po ukusu))
  —
  2,5 žličice

• Crni papar

  —
  1 prstohvat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 4

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Sočan šiš ćevap" Pikantna mješavina ":

Operite gljive i kuhajte u slanoj vodi 10-12 minuta. Baci u cjedilo. Smiri se. Ako su gljive velike, prerežite ih na pola. Patlidžan narežite na velike kocke, stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte 2 minute. Procijedite vodu, patlidžane ohladite. File pilećih prsa narežite na kockice, otprilike 3 * 3 cm.

Pripremite začinjenu marinadu: fermentirano pečeno mlijeko ulijte u duboku zdjelu, dodajte sol, curry, mljeveni crni papar, paprika, maslinovo ulje, iscijeđeni češnjak i senf "S medom" iz TM HAAS. Ova senf će našem ćevapu dati poseban okus i aromu.

Rezultat je tako gusta, pikantna marinada.

Stavite gljive i patlidžane u dvije zasebne zdjele, dodajte po 3 žlice marinade, promiješajte.

Stavite komade pilećih prsa u zdjelu s preostalom marinadom, dobro promiješajte.

Dobivene 3 zdjele prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

Naizmjence nanizajte pileća prsa, gljive i patlidžan na drvene ražnjiće. Potrebno ga je što čvršće nanizati jedan na drugi kako bi ćevapi bili sočni. Dobio sam 8 ražnjića, čija je duljina 25 cm.

Kebab stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje namazan biljnim uljem.
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite na 200 stupnjeva 30-40 minuta. Sve ovisi o mogućnostima vaše pećnice. Otprilike nekoliko puta tijekom pečenja kebab prelijte dobivenim sokom. Smeđa s vatrom iznad glave.

Mirisni, sočni i ludo ukusni ražnjići od piletine spremni su!

Patlidžani i šampinjoni su ukusni!
Poslužite se i počastite svoje goste! Dobar tek!

Koristeći ovu priliku, želim čestitati svima veliki Dan pobjede!
I želim vam uspjeh, prosperitet i mirno nebo nad glavom!