Morels u kiselom vrhnju

Recept za pripremu ukusnih gljiva s krumpirom

Pržene gljive s krumpirom nevjerojatno su ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali danas vam želim pokazati kako možete diverzificirati jelovnik i pripremiti ukusnu tepsiju od divovskih linija, krumpira i sira. Kuhajmo zajedno!

Uzmimo recept:

• Kuhane linije - 300 gr
• Krumpir - 500 gr
• Luk lukovica 1 kom
• Tvrdi sir - 150 gr
• Majoneza - 2 žlice
• Češnjak - 2 češnja
• Biljno ulje - 2 žlice
• Maslac - 30 gr
• Sol po ukusu

Linije su iste proljetne gljive kao i smrčci. Danas imamo ulov u obliku crtica pa ćemo od njih skuhati jelo.

Priprema:

1. Prvo se linije moraju temeljito oprati, jer je puno pijeska, puževa, grančica, trnja začepljeno u naborima kape. Isperite, odrežite sav višak, ostavite stajati u vodi 1 sat, ponovno isperite. Inače ćete osjetiti škripu pijeska na zubima. Zatim ih treba kuhati 25-30 minuta. Ocijedite i sitno nasjeckajte.

2. Sada pripremimo ostale sastojke koji su vam potrebni za tepsiju. Skuhajmo krumpir. Naribajte sir. Nasjeckajte luk.

3. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i popržite luk do zlatno smeđe boje. Ovdje ćemo poslati gljive i pržiti 15 minuta. Za okus dodajte maslac. Posolimo. Naše gljive su spremne i možete nastaviti sa prikupljanjem proizvoda za tepsije od krumpira.

4. Podmažite vatrostalni oblik iznutra biljnim uljem. Na dno stavite pola krumpira, natrgajte ga na ribež i lagano ih natrljajte. Na vrh stavite sloj prženih gljiva. I preostali krumpir utrljajte na gljive.

5. Sada pripremimo preljev od sira i češnjaka. Naribani tvrdi sir pomiješajte s majonezom i prešom istisnite nekoliko režnjeva češnjaka.

6. Ravnomjerno rasporedite sir s češnjakom i majonezom po sloju krumpira. Sada stavljamo oblik u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta.

7. Pokazalo se da je to vrlo ukusno, nježno, aromatično jelo. Linije ugodno krckaju, a našoj obitelji se u rano proljeće svidjela prava poslastica.

Još jednom sam uvjeren da se prirodni šumski resursi moraju zaštititi. Bobice, gljive, lješnjaci - što bismo bez njih? I samo šetnje po šumi? Imamo prekrasan planet - Zemlju!

Sastojci za pržene smrčke s lukom:

• Gljive

  (morels)
  —
  300 g

• Luk

  —
  1 računalo

• Limun

  (za sok)
  —
  0,5 kom

• Biljno ulje

  (rafinirano, 2-3 žlice. l.)
  —
  3 žlice. l.

• Sol

  —
  ukus

• Crni papar

  (tlo)
  —
  ukus

• Zelje

  (za podnošenje)
  —
  ukus

• Voda

  (za kuhanje)

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Prženi smrčki s lukom":

Prilikom pripreme smrčki morate ih ne samo temeljito oprati, već i dvaput prokuhati! Zbog tvrdoće, noge se rijetko jedu, morat će ih se ukloniti. Najbolje je to učiniti nakon prvog vrenja, kada su smrčci čvrsti i neće se raspasti.
Prije svega, namočite smrčke u hladnoj vodi najmanje 1 sat, po mogućnosti 2-3 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Zatim dobro isperite. Gljive su iznutra šuplje, pa valovite kape i unutrašnjost temeljito operemo od pijeska i ostataka.

Kako se gljive ne bi mrvile, zgodno ih je skuhati cijele.
Stavite gljive u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Pustite da zavrije i kuhajte 20-25 minuta.
Ovu juhu od gljiva svakako ocijedite (!) I isperite gljive pod hladnom vodom.

Gljive prepolovite (vidite da su iznutra šuplje), a zatim na komade. Bolje je odmah odrezati noge, jer koliko god kuhali, one će ostati žilave!

Ponovno isperite prije drugog kuhanja.
U lonac ulijte svježu vodu, prokuhajte, posolite i u kipuću vodu stavite nasjeckane gljive. Kuhajte 10 minuta.

U to vrijeme iscijedite sok od pola limuna.

Luk narežite na četvrtine.

Ulijte 2-3 žlice u tavu. l. biljno ulje, zagrijte i stavite luk. Pržite na laganoj vatri.

Gljive bacite u cjedilo ili sito.Juhu ocijedite, a gljive malo iscijedite od vlage.

Zatim stavite u zdjelu, posolite i popaprite po ukusu te dodajte limunov sok.

Do tog trenutka luk će biti mekan i blago smeđkast. Dodajte gljive i promiješajte, zapravo, već su gotove. Pržite poklopljeno na laganoj vatri 10-15 minuta. Promiješajte nekoliko puta

Budući da gljive "pucaju", miješajte s oprezom

Pržite dok ne porumeni i poslužite s kuhanim krumpirom!

Morelji su jedne od najstarijih gljiva, prvi spomen o njima sadržan je u djelima starogrčkog znanstvenika Teofrasta, koji je živio u 4. stoljeću pr. NS. U starom Rimu smrči su se smatrali delikatesom pa ih sluge nisu smjele kuhati, već su ih posluživali u izvrsnim jelima!

U mnogim zemljama svijeta sa smrčićima se postuje s velikim poštovanjem, na primjer, u Americi su smrčci dobili poseban status, a kuhani smrčci uvijek su na jelovniku na banketu održanom za otvaranje godišnjeg kongresa američkih mikologa! Od sredine 19. stoljeća Nijemci i Francuzi uzgajaju smrčiće u starim vrtovima i parkovima!

U našem vrtu micelij tek raste i prvi je
proljetne gljive oduševljavaju berbom!

Pržiti u kiselom vrhnju i siru

Naš sljedeći recept su smrčci prženi u vrhnju. Ovo jelo neće vas ostaviti ravnodušnima, a svi susjedi doći će vam u posjet na miris njegove pripreme, jer se takva aroma ne može sakriti. Međutim, zašto ne liječiti ljude koji žive u blizini? Kao što znate, dobrosusjedski odnosi su nužna i korisna stvar. Ipak, donekle smo odstupili od naše glavne teme. Vraćamo se žurno. Želite li znati ispržiti smrčke u kiselom vrhnju? Pažljivo čitaj.

Potrebni proizvodi:

• smrčki - 700 gr .;
• kiselo vrhnje - 250 gr.;
• tvrdi sir - 40 gr .;
• biljno ulje;
• brašno - 1 žlica. žlica;
• sol;
• zelje kopra.

Koraci kuhanja:

1. Peremo gljive, i to ne samo, već i kapricioznošću pedanta. Već znamo da smrčke zahtijevaju pažljivo rukovanje.
2. Šaljemo gljive u kipuću vodu 15 minuta. Nakon što ga ocijedimo, opet marljivo operemo smrčke, a zatim ih počnemo sjeckati. Izrežite na male komade poput slamki.
3. Zagrijavamo ulje u tavi i tamo šaljemo gljive da se prže. Usput, nježno, bez nepotrebne žurbe, promiješajte gljive kako ih ne biste prebacili u kašu.
4. Kad do kraja kuhanja ostane doslovce 5 minuta, gljive pospite brašnom, soli, pomiješajte s kiselim vrhnjem i pričekajte da hrana zakuha.
5. Smanjite vatru i pospite prethodno naribanim sirom. Srednje ili fino rende savršeno je za to. Veliki komadići sira mogu jelu oduzeti "prozračnost".
6. Zatvaramo poklopac i čekamo da se sir ne samo otopi, već i da se prekrije zlatnom korom. To znači da se jelo može poslužiti.

Sitno sjeckani kopar učinit će jelo još ukusnijim i aromatičnijim, a rastopljeni topljeni sir dodat će mu sofisticiranost i pikantnost.

Morel gljive izvrsne su u mnogim mogućnostima kuhanja. Uz topla jela, pokazala su se izvrsnima kao ili kao dio hladnih zalogaja. Salata sa šumskim smrčcima, smrčci marinirani češnjakom, smrćke punjene piletinom ... Popis može biti beskrajno dugačak. Dakle, sve ovisi samo o vašoj, dragi naši čitatelji, mašti. Uživajte u jelu!

Pržene šumske smrčke s lukom

Za pržene gljive sa zelenim lukom morate uzeti sljedeće sastojke:

• 350 g svježih šumskih smrčaka;
• 1 mala gomila zelenog luka;
• 1 žlica. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 1,5 žlica. l. vrhnje ili kokosovo mlijeko;
• prstohvat soli;
• slatka i ljuta crvena paprika - po ukusu.

Broj proizvoda izračunat je za 2 obroka. Vrijeme kuhanja je 50-60 minuta. Namočite šumske gljive 5 minuta. Zakuhajte vodu u malom loncu, posolite i tamo pošaljite smrčke. Kuhajte 10-15 minuta. Pirjane gljive bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi. Zagrijte tavu s uljem na vatri, stavite smrčke i pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

Zatim dodajte sitno sjeckano perje luka, vrhnje i obje paprike. Vegetarijanci mogu zamijeniti kokosovo mlijeko vrhnjem. Nije im inferiorna ni po hranjivoj vrijednosti ni po okusu.

Pikantnost jela može se odabrati na temelju individualnih preferencija. Pecite gljive s lukom još 5 minuta. Jelo se poslužuje toplo kao dodatak kuhanom krumpiru.

Kako skuhati smrčke s krumpirom

Pržene šumske smrčke s lukom

Sastojci:

• svježi smrčci - 1 kg .;
• luk - 0,2 kg .;
• krumpir - 3 kom .;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje;
• maslac.

Postupak kuhanja:

1. Ako ćete pržiti smrčke, prvo ih morate vrlo pažljivo oprati, oguliti i skuhati. Ove gljive ne vole nepotrebne pokrete i vrlo se brzo mrve. Uklonite krakove prije druge faze kuhanja, a kapice ostavite netaknute ili prepolovljene. Kad su smrčki spremni, izvadite ih iz juhe i ostavite da se malo osuše u cjedilo.
2. Luk treba oguliti, a zatim temeljito oprati pod mlazom vode. Ne vrijedi ga rezati premalo. Najbolja opcija bila bi pola prstena ili četvrtine. Nakon zagrijavanja suncokretovog ulja u tavi uz dodatak male količine maslaca, u njega možete dodati nasjeckani luk. Kad omekša i malo porumeni, dodajte kuhane gljive. Pržite smrčke s lukom još 7 minuta, neprestano miješajući.
3. Ovo jelo od gljiva najbolje je poslužiti s krumpirom. Da biste to učinili, potpuno ga prokuhajte u zasebnoj posudi dok ne omekša, a zatim ocijedite vodu i ostavite da se povrće osuši.
4. Pripremljene pržene smrčke s lukom stavite na ravno jelo na krumpir narezan na tanke kolutiće. Zeleni luk nasjeckajte i pospite gljivama za ljepotu i pikantnost. Stvarno je ukusan i aromatičan. Dobar tek!

Što se može skuhati od smrčaka

Ako ne znate kuhati smrčke, ne brinite. Glavna stvar je prvo ih prokuhati. I podijelit ću s vama ne komplicirane, jednostavne, ukusne, provjerene recepte, oni će vam pomoći u raznolikosti svakodnevnog jelovnika

Kuhanje ukusne juhe

• Krumpir - 3-5 komada;
• Kuhani smrčci - 150 gr;
• Mrkva - 1 kom;
• Luk - 1 kom;
• Biljno ulje - 1 žlica. laži;
• Sol po ukusu;
• Lovorov list - 1 kom;
• Voda - 2 litre.

Nasjeckajte krumpir, dodajte u kipuću vodu ili povrće, juhu od gljiva. Pržite gljive na biljnom ulju s nasjeckanim lukom i mrkvom. Pošaljite u juhu, posolite. Kuhajte dok ne omekša, maknite s vatre, dodajte začinsko bilje.

Zamrznite za zimu

Skuhajte smrčke kako je gore opisano, stavite ih u posebnu vrećicu za zamrzavanje, ako ne, možete ih staviti u običnu. Vezati i poslati u zamrzivač.
Pakirajte u male obroke kako biste ih mogli jesti odjednom. Gljive se ne mogu ponovno zamrznuti.

U kiselom vrhnju

Još jedan ukusan način kuhanja smrčaka.
Pržite u tavi s lukom dok ne omekša, dodajte kiselo vrhnje. Promiješajte, poklopite, pirjajte 5-8 minuta.
Prije posluživanja dodajte nasjeckani kopar.

Postoje i drugi recepti za kuhanje, s jajima s krumpirom, možete ih dodati u boršč, pizzu, palačinke, pite, kiseli krastavci. Kuhanje ne samo na štednjaku, već i u multikuhaču.

Naučili ste kuhati smrčke, sada je na vama.

Sastojci za pržene smrčke u kiselom vrhnju:

• Gljive

  (morels)
  —
  1 kg

• Luk

  (prosjek)
  —
  1 računalo

• Kiselo vrhnje

  (podebljano)
  —
  150 g

• Sol

  (ukus)

• Crni papar

  (na vrhu noža samo za okus)

Vrijeme kuhanja: 80 minuta

Porcije: 2

Hranjiva i energetska vrijednost:

Recept "Pržene smrčke u kiselom vrhnju":

Dakle, smrvce stavite u zdjelu pod tekućom vodomza uklanjanje pijeska, zemlje. Nakon što se dobro ispere, namočite u hladnoj vodi 1 sat. Gljive povremeno promiješajte rukama, jer nećete moći isprati sav otpad. On će potonuti na dno pa će se voda morati mijenjati tri puta. Nakon što su gljive prokuhale, kuhajte ih 20 minuta. Zatim maknite s vatre, ocijedite vodu (NE KORISTITE VIŠE), gljive stavite u cjedilo, dobro isperite, izlijte vruću vodu iz kuhala i ponovo kuhajte. Voda se mora posoliti. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Ne boj se! GLJIVE NEĆE GUBITI UKUS. Nakon što ste ovaj postupak obavili 3 puta, gljive treba iscijediti i ostaviti u cjedilo. Luk popržite na maloj količini biljnog ulja, dok ne dobije zlatno smeđu boju, gotovo prozirnu. Izvadite iz posude u zasebnu zdjelu. U istoj tavi otopite maslac, u njemu ispržite gljive, dodajte luk, nastavljajući pržiti, dodajte 4 žlice guste kisele pavlake, kušajte sa soli, dodajte malo crnog papra, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 5 minuta minute.Jelo je spremno. Dobar tek.

Juha sa smrčicama i polpetama

Sastojci:

1. Goveđi file (može se koristiti i pileći file) - 250 grama
2. Morel gljive - do 10 komada
3. Luk - 1 glavica
4. Mrkva
5. Krumpir - 3-4 gomolja
6. Maslac
7. 2 jaja i odvojeno 3 žumanjka
8. Krema - 3 žlice
9. Sol, papar, muškatni oraščić (i drugi začini) - prema vašem ukusu

10. Priprema:

11. Već pripremljene gljive napunite vrućom vodom i stavite kuhati ispod poklopca, obavezno posolite.
12. Dok kuhate gljive, očistite i nasjeckajte krumpir, dodajte ga u juhu.
13. Narežite mrkvu i luk na trakice ili bilo koji prikladan komad i ispržite. Nakon što je dobro pripremljeno, dodajte sadržaj tave u juhu.
14. Fil obrađujemo mlinom za meso (u zasebnoj zdjeli) i tu dodamo sitno sjeckani luk, sol, papar (možete dodati i druge začine po svom ukusu) i dobro promiješajte.
15. Od mljevenog mesa oblikujemo polpete i stavljamo ih u lonac s juhom.
16. Kuhajte 10 minuta. Ugasite štednjak i pustite da se juha kuha 15-20 minuta.
17. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Proljetni "lov" na linije i smrčke

U travnju - svibnju, u srednjoj zoni naše ogromne zemlje, počinje vrijeme lova na najranije jestive gljive: šavove i smrčiće.

Čim se snijeg otopi i temperatura pređe nulu, dirljiva, živahna i krhka tijela ovih nevjerojatnih stvorenja prirode počinju se probijati ispod starog prošlogodišnjeg lišća.

Ovdje su vitki zgodni muškarci - pogledajte kako ih sa entuzijazmom sakuplja strastveni berač gljiva, koji dobro zna gdje rastu i gdje ih treba tražiti.

Pogledajte ovaj korisni video da biste saznali kako izgledaju veličanstveni divovski šavovi. Najčešće se miješaju s običnim linijama, koje sadrže otrovni žiromitrin, koji može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju, pa čak i oduzeti život čovjeku.

Kalorijski sadržaj proizvoda moguć u sastavu jela

• Kiselo vrhnje - 210 kcal / 100g
• Kiselo vrhnje 10% masti - 115 kcal / 100g
• Kiselo vrhnje 20% masti - 210 kcal / 100g
• Kiselo vrhnje 25% masti - 284 kcal / 100g
• Kiselo vrhnje 30% masti - 340 kcal / 100g
• Svježi smrčci - kcal / 100g
• Crni mljeveni papar - 255 kcal / 100g
• Bijelo vino - kcal / 100g
• Seljački neslani maslac - 661 kcal / 100g
• Seljački slani maslac - 652 kcal / 100g
• Amaterski neslani maslac - 709 kcal / 100 g
• Maslac 82% - 734 kcal / 100g
• Ghee maslac - 869 kcal / 100g
• Šalotka - kcal / 100g
• Sol - kcal / 100g
• Sok od limuna - kcal / 100g

Kalorijski sadržaj proizvoda: smrčci, ljutika, maslac, sol, bijelo vino, kiselo vrhnje, sok od limuna, mljeveni crni papar

Pržene smrčke s lukom kod kuće

Navikli smo uživati ​​u prženim gljivama usred ljeta, kada u valovima dolaze vrganji, bijele, pa čak i mahovine, rusula, vrganj. Ispostavilo se da uživanje možete dobiti od proljetnih smrčaka, prženih s lukom, pa čak i začinjenih kiselim vrhnjem za sočnost i mekoću. Ovako se pripremaju!

Uzmimo recept:

• Kuhane gljive - 350 gr
• Luk - 1 komad
• Biljno ulje za prženje
• Maslac - 30 gr
• Kiselo vrhnje - 4 žlice
• Češnjak - 1 češanj
• Sol, papar - po ukusu

Priprema:

1. Dakle, idemo u šumu po vitke zgodne muškarce. Regrutiramo za dobru toplinu i bacamo se na posao! Ne, ipak! Sigurno će netko sada pomisliti: “Bojim se skupljati takve gljive. Bolno izgledaju kao žabokrečine. " Slažem se s tobom! Ali tome služi Internet! Dovoljno je spustiti se do kraja članka i pogledati video u kojem stručnjak za šumsku prirodu vrlo uvjerljivo pokazuje sve značajke prikupljanja jestivih klobuka smrčića.

2. Moraju se očistiti vrlo dobro, jer se zrnca pijeska, lišće, općenito, svako smeće zaglavi u naborima kape. Isperite u nekoliko voda, pa ih čak i namočite sat ili dva u vodi.

3. Pripremite smrčke za kuhanje. Velike gljive narežite na komade, a male ostavite netaknute

To se mora učiniti vrlo pažljivo jer su vrlo krhki i lako se lome. Onda kuhajmo

Nakon vrenja kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, stalno uklanjajući pjenu.

4. Kuhane gljive izvadite šupljom žlicom u zdjelu. Spremni su za daljnje djelovanje i sad ćemo ih početi pržiti.

5. Nasjeckani luk bacite u zagrijanu tavu i pržite ga dok ne postane mekan i proziran. Širimo gljive i dodamo maslac. Miješamo. Zatvorite poklopcem i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka. Sol i papar.

6. Da gljive budu sočnije i mekše, dodajte im malo kiselog vrhnja i prelijte s pola čaše vode. Zatvorite poklopac i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani peršin, promiješajte i držite još 5 minuta na laganoj vatri.

7. Ugasite vatru. Naše gljive su spremne. Okus šumskih smrčaka ni po čemu nije lošiji od ljetnih vrganja i vrganja. Vrlo ukusna. S kuhanim krumpirom - Mmm ... ljupko!

U proljeće vrijedi otići u šumu pripremiti proljetnu poslasticu. Ako nikada niste brali smrčke, najbolje je otići s ljudima koji jako dobro znaju koji su jestivi, a koji nisu. U šumi postoji još jedna opasnost - to su krpelji. Krajem travnja još se nisu probudili, ali usred toplog mjeseca svibnja može doći do njihove čitave invazije. Ovdje je bolje ne miješati se u šumu bez posebnih uniformi.

Morels s krumpirom u vrhnju

Kombinacija gljiva i krumpira je dobitna. Teško da će itko odbiti tako jednostavno, vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Sastojci:

• 500 grama smrčaka;
• 4 gomolja krumpira;
• 1 glavica luka;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• ulje za prženje;
• začini.

Priprema:

1. Oprane i oguljene smrčke kuhajte u slanoj vodi 20-30 minuta;
2. Kuhane gljive isperite vrućom kuhanom vodom i bacite u cjedilo;
3. Luk nasjeckajte i popržite na ulju;
4. Krumpir narežite na tanke trake i pošaljite ga luku;
5. Pržite 5-7 minuta;
6. Gljive izrežite i dodajte krumpiru, pržite još 7 minuta;
7. Dodajte kiselo vrhnje, začine, poklopite i pirjajte dok ne omekša 10-15 minuta.

Juha sa smrčicama i polpetama

Za ukusnu i hranjivu juhu od polpeta pripremite sljedeće namirnice:

• 500 g pilećeg ili goveđeg fileta;
• 1 učenički kolut ili kriška pšeničnog kruha;
• 15-20 kom. male gljive;
• 6-8 kom. srednji krumpir;
• 1 mala mrkva;
• 1 glavica luka;
• 1 jaje;
• 5-6 sv. l. krema;
• 2 žličice maslac;
• prstohvat sjeckanog muškatnog oraščića;
• mješavina paprike;
• 2 lovorova lista;
• hrpa peršina;
• sol.

Gljive se operu i namoče. Pošaljite ih na vatru za kuhanje. Morat će se promijeniti prva voda. Na drugom, već možete kuhati juhu. Dodaju se sol, papar i lovorov list. U to se vrijeme priprema krumpir: ogulio se, oprao i narezao na male kocke. Sa luka se uklanja ljuska. Mrkvu operite i ogulite. Povrće se može nasjeckati na trakice ili jednostavno sitno nasjeckati. Na maslacu popržite pola luka i mrkvu. Poslano zajedno s krumpirom u juhu od gljiva.

Pileća prsa ili goveđi file se provlače kroz mlin za meso. Lepinja ili kriška bijelog kruha namočene su u mlijeku, a zatim iscijeđene. Domaće mljeveno meso dodaje se s drugom polovicom luka, kiflicom, jajetom, solju i paprom. Oblikovati polpete i umakati u juhu. Kuhajte dok krumpir ne omekša. Po želji začinite kremom. Prije nego što maknete sa štednjaka, juhu pospite polpetama s sitno nasjeckanim peršinom.

Juha od gljiva bit će ukusna ako mesne okruglice zamijenite dimljenim mesom. Prvo jelo s kukuruznom krupicom i gljivama bit će neobičnog okusa. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2-3 kriške kuhane svinjetine;
• nekoliko malih krumpira;
• 2-3 sv. l. kukuruzna krupica;
• 6 žlica. l. kokosovo mlijeko ili vrhnje;
• 1 luk;
• 150 g kuhanih smrčaka.

Sjeckane gljive pržene su s lukom u maloj količini biljnog ulja. Odvojeno, oguljeni i sitno sjeckani krumpir stavlja se u lonac. Nakon vrenja ulijte žitarice. Nakon 10-15 minuta dodajte kuhanu svinjetinu narezanu na kockice. Kuhajte dok se krumpir ne skuha. Na kraju kuhanja gljive se šalju u tavu i začinjene vrhnjem ili kokosovim mlijekom.

Kako kuhati piletinu sa smrčicama

Klasični umak od smrčika

Sastojci:

• Morels - 450 grama
• Šalotka - pola
• Teleća juha (možete koristiti bilo koju drugu) - 450 ml
• Kremasto meso - 3 žlice. žlice
• Balzamični ocat - po ukusu
• Crno suho vino (ili što god želite) - 350 ml
• Sol, papar, šećer, začini - po ukusu

Način kuhanja:

1. U manjoj posudi zakuhajte 50-70 ml vode, dodajte šećer i malo promiješajte. Zatim nemojte miješati dok se ne dobije karamel!
2. Pažljivo maknite posudu sa štednjaka, dodajte ocat i posudu vratite na štednjak. Ponovno prokuhajte i miješajući otopite karamel (za to će nam trebati oko 3 minute).
3. Zagrijte ulje u dubokoj tavi. U njemu popržite smrčke (oko 5 minuta). Gotovo svi sokovi od gljiva trebali bi ispariti. Stavili smo ih u drugu posudu.
4. Pržite ljutiku na ulju gljiva do zlatno smeđe boje. Dodajte vino i isparite na pola. Ulijte juhu i ostavite da se sastojci sjedine nekoliko minuta. Posude maknite sa štednjaka i pomiješajte njihov sadržaj s karamelom.
5. Umak dodajte sol i papar. Tamo stavite smrčke i promiješajte. Možete mu dodati i limunov sok ili ocat za prilagodbu okusa. Cijelu smjesu zakuhajte i ulijte u čamac za umake.
6. Ovaj ukusan umak odlično se slaže s jelima od mesa.

Kuhanje gljiva sa smrznutom kremom od smrči

Ovaj neobičan recept koji sam pronašao na internetu ima nevjerojatnu kombinaciju smrčaka s vrhnjem i kriškama naranče. Hmm, isprva mi se nije sviđala tako čudna interakcija sastojaka. Ali tada sam pomislio da postoje još čudniji recepti. Osim toga, najvjerojatnije naranča ovdje neće začepiti i pokvariti okus gljiva. Jednostavno će dati osebujnu notu arome i dodati pikantnu kiselost okusu jela. Ukratko, evo vam recepta, a ako vam se sviđa, pripremite takvo jelo.

Uzmimo recept:

• Smrznuta smrčka - 700 gr
• Naranča - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Krema - 500 ml
• Sol po ukusu

Priprema:

1. Kako smo zamrznuli gljive?

Kad počnemo kuhati nešto od gljiva, izvadite ga iz zamrzivača, ostavite da se odmrzne i dobro isperite.

2. Recept se sastoji od tri uzastopna koraka. Prvo ispržite gljive i luk. Zatim dodajte kriške naranče. Treći korak je dodavanje vrhnja.

Dakle, luk narežite na male kockice i bacite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Luk popržite do blago zlatne boje. Zatim šaljemo gljive ovamo i uz povremeno miješanje pržimo oko 15 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Ne zaboravite posoliti naše gljive, ali nemojte ih previše soliti. Jelo bi trebalo biti nježno. Svi okusi sastojaka trebali bi se, takoreći, međusobno nadopunjavati, ali bez dominacije jednog od njih.

3. Naranče ogulite, narežite na velike komade i pošaljite prženim gljivama. Pirjajte cijelu masu, povremeno miješajući.

4. Kad kriške naranče omekšaju i puste sok, vrijeme je za izlijevanje vrhnja.

5. Krema mora u potpunosti prekriti površinu gljiva. Pokrijte tavu poklopcem, vatra je najmanja i nastavite pirjati dok se krema ne počne malo zgušnjavati. Otvorite poklopac nekoliko puta i promiješajte smjesu.

6. Gotovo jelo izgleda jako lijepo i ukusno. Aroma je fenomenalna. Htio bih probati! Što nas zaustavlja? Napravili smo sjajan posao i moramo se guštati. Uzmi svoj prvi uzorak! Vkuuussno !!!

Evo zanimljivog recepta! Ako je jedan od mojih čitatelja lovac na proljetne gljive, pripremite takvo jelo. Mislim da nećete požaliti!

Kako i zašto kuhati smrčke prije prženja?

Insekti se često skrivaju u saću gljiva. Osim toga, takva površinska struktura pridonosi taloženju i zadržavanju pijeska i prašine. Jednostavnim pranjem teško je postići potpuno čišćenje gljiva pa se često natapaju. A budući da su smrčci uvjetno jestivi, berači gljiva preporučuju da ih prije kuhanja dodatno prokuhaju. To će pomoći ukloniti otrovne kiseline i potpuno očistiti kape od pijeska zarobljenog u stanicama.

Gljive se kuhaju u nekoliko prolaza. Ne preporučuje se bacanje u kipuću vodu. Morels morate staviti u hladnu vodu i poslati na štednjak. Druga mogućnost nije ispuštanje tekućine u koju su gljive namočene. Za prvo kuhanje prikladno je. Morels prvi put kuhajte 5-7 minuta.

Zatim napunite posudu hladnom vodom, tamo stavite smrčke, posolite, popaprite i kuhajte 15-20 minuta. Nakon kuhanja, gljive je potrebno prebaciti u cjedilo tako da sav višak tekućine bude stakleni i ostaviti da se osuše. Zatim se smrčke mogu dodati u juhe, pomfrit. U salatama dobro pristaju uz kuhana jaja i jetru bakalara iz konzerve.

Zašto su gljive smrčke korisne?

Od davnina su se takve šumske gljive smatrale moćnim lijekom. Jedući smrčke u hrani, možete poboljšati stanje imunološkog sustava, nositi se s raznim bolestima zglobova, zaboraviti na reumu i drugo. Prije su ih iscjelitelji koristili za liječenje ozbiljnih očnih bolesti. Konkretno, govorimo o kratkovidnosti i hipermetropiji.

U ljekovite svrhe potrebno je jesti pravilno kuhane smrčke gotovo svakodnevno tijekom 3-6 mjeseci.

Važno je promatrati kulinarsku tehnologiju i redoslijed toplinske obrade proizvoda, a za to morate znati nekoliko tajni:

• Morels kape su vrlo krhke i malo se mrve ako niste oprezni s njima. Zato berači gljiva preporučuju pažljivo stavljanje u košaricu prijatelju prijatelju, a tijekom procesa pranja tretirajte svaku gljivu posebno.
• Stanična struktura kapa takvih šumskih gljiva čini ih ne samo mjestom nakupljanja prašine i sitnog otpada, već i ugodnim domom za insekte. Izbacivanje svih ovih sadržaja iz smrčića prilično je teško čak i pod tekućom vodom, pa ih je najbolje namočiti nekoliko sati. Tajna leži u činjenici da ove gljive morate staviti u zdjelu s nogama prema gore. To će insektima olakšati izlazak, a pijesak će se brže izliti.
• Prije nego što smrčke upotrijebite za hranu ili prije nego što ih upotrijebite kao sastojak u raznim jelima, takve darove šume morate ne samo temeljito oprati, već i dvaput prokuhati. Noge se zbog svoje krutosti rijetko jedu, pa je bolje da se odmah riješite takvog dijela.Ako to učinite odmah nakon pranja, postoji opasnost da oštetite i malo smrvite vrijednu kapicu. Najbolje je podrezati noge nakon prvog vrenja, kada su smrčci čvrsti i neće se raspasti.

Prednosti smrčaka

Ljudi su dugo koristili smrčke. Nazivaju se delicijama poput crvenog i crnog kavijara, tartufa.

Smrčići, kao i druge šumske gljive, povećavaju imunitet i pomažu u borbi protiv reume i bolesti zglobova. U davna vremena učinkovito su liječili kratkovidnost, hipermetropiju i kataraktu. Suvremeni pripravci na bazi ovih šumskih gljiva jačaju očne mišiće i prestaju zamagljivati ​​leće. Postoje slučajevi kada dolazi do posvjetljivanja zjenica.

Gljive pomažu u čišćenju limfe i ubrzavaju hematopoetske procese. Često se koriste za bolesti krvi. Jedini nedostatak je što gljive morate koristiti kao lijek dugo, do 6 mjeseci. Budući da rastu samo u proljeće, a počinju se pojavljivati ​​krajem travnja, osušena smrčka dobra je opcija. U procesu dehidracije ne gube svoja korisna svojstva.

Recepti za morele