Morel polu-besplatna (Morchella semilibera) fotografija i opis

Stanište

Područje rasprostranjenosti u Rusiji su uglavnom listopadne šume, rubovi nasada mješovitih šuma, sječa, rovovi, proplanci. No, smrčci ne rastu samo u listopadnim i mješovitim šumama. Mogu se naći na travnjacima, u blizini odlagališta otpada, starih kamina i spaljenih mjesta, u parkovima, travnatim livadama, pa čak i pijesku (slika 4).

Prvi miceliji rastu u dobro navlaženim šumama u travnju, vrhunac aktivnosti pada u svibnju-lipnju, a pad-u toplom listopadu ili krajem rujna.

Beračima gljiva koji željno otvaraju sezonu preporučuje se da krenu u potragu za najbližom šumom. Obični se smrčak skriva pod drvećem, grmljem, u gudurama na humusu.

Slika 4. Morelji su sveprisutni, iako preferiraju dobro osvijetljena područja

Konusni smrčak manje je "sramežljiv", jer se može pronaći točno usred čistine kako viri kroz ostatke neotopljenog snijega.

Gdje i kada sakupljati smrčke

Glavna karakteristika smrčaka je da se svake godine pojavljuju samo na kratko, obično od travnja do svibnja. Rastu vrlo brzo, gotovo trenutno.

Preporučena literatura: Koje su namirnice dobre za mozak: za poboljšanje učinka, 10 najboljih

Berači gljiva mogu početi s pretraživanjem kada su dnevne temperature postavljene na 15-20 stupnjeva, a noćne najmanje +5 stupnjeva. Temperatura tla također igra ulogu: za optimalan rast smrčaka, ona bi trebala biti 4-10 stupnjeva.

Smrčići rastu oko pepela. Najčešće se mogu naći pod drvećem (topole, brijestovi, javori), osobito onima koji umiru ili su nedavno umrli. Takva zanimljiva svojstva jednostavno su objašnjiva: većina gljiva je pod zemljom, a micelij se počinje aktivno umnožavati kada nešto ugrozi njegov ekosustav.

Morel polu-slobodan (lat. Morchella semilibera)

Ime Morel je polu-besplatan.Latinski naziv: Morchella semilibera.Druga imena:Odjel: Ascomikota.Klasa: Pecicomycetes.Narudžba: Pecicaceae.Obitelj: Morels.Rod: Smrčak.Uvjetno jestiva gljiva.

Noga

Visina 40-90 mm, debljina 20-40 mm, šuplja, cilindrična, u mladim plodištima bjelkasta, zatim kremasta ili žućkasta. Ima bjelkaste male ljuske koje prekrivaju cijelu površinu.

Šešir

Visine 20-50 mm, promjera 28-45 mm, konusnog oblika sa spljoštenim vrhom. Površina je naborana, spužvasta, šupljine su okomito izdužene, vanjske pregrade su osjetno tamnije i tanje. Rub ne pristaje uz stabljiku, što je obilježje ove vrste, ali ipak čini jednu stabljiku sa stabljikom. Smeđa, svijetlosmeđa, tamno oker boje, prekrivena himenijem (sloj koji nosi spore).

Pulpa

U mladim plodovima je krhko i lomljivo, zatim blago elastično, bez izraženog okusa, neugodnog mirisa.

Stanište

Raste na šumskom tlu, tlu, preferira šikare visoke trave. Kao i svi smrčci, to je saprofit. Prilično rijetko u usporedbi s drugim vrstama ovog roda.

Sličnost

Nalikuje na visokog morela (Morchella elata), razlikuje se po nesusjednom šeširu, zbog čega je i dobio ime.

Hranjiva vrijednost

Kao i svi predstavnici ovog roda, to je uvjetno jestiva gljiva. I koristi se u raznim jelima. Vrijedi napomenuti da neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na smrči.

Gljive linije slične smrčicama: sorte, jestive ili nejestive, kako izgledaju, opis, fotografija

Blizu Strochke izrasle su dvije gljive

Donedavno su se linijske gljive smatrale uvjetno jestivim.

Da biste ih pojeli, prvo ih morate pravilno pripremiti.
Ako ne slijedite tehnologiju, otrov se ne uništava, a tijelo se otrova.
Jednostavnim kuhanjem ili sušenjem gljiva, žiromitrin ne hlapi.
Najprije morate dugo namakati gljive, pa tek onda kuhati. Ali to ne pomaže uvijek.
Ako je ljudsko tijelo osjetljivo čak i na malu dozu takvog otrova, onda se sigurno, nakon što pojedu linije, može pojaviti ozbiljno trovanje. Stoga su sada ove gljive uključene na popis otrovnih.

Kao što je gore spomenuto, gljive slične su smrčcima.

Važno je naučiti razlikovati njih. Evo tipova linija - jestivih ili nejestivih, kako izgledaju, s opisom i fotografijom:

Šavovi od gljiva obični

Obična linija - Gyromitra esculenta. Raste na pijesku i mješovitom tlu, ispod četinjača. Pojavljuje se u proljeće - krajem travnja, početkom svibnja.
Šešir je smeđi, naboran, s mnogo nabora. S godinama se pojavljuje svjetlija nijansa. Unutra je prazan, sa vijugama. Rub kapice prilijepljen je uz nogu.
Noga je također neravna, presavijena, sužava se u podnožju. Unutrašnjost je bijela i šuplja.
Pulpa je bez mirisa, krhka je i lagana.

Div za šivanje gljiva

Linija je divovska - Gyromitra gigas. Raste pored breza. Ova vrsta šavova ima svjetliji šešir i sporovi su drugačije raspoređeni.
Šešir je zakrivljen, bizarnog oblika - izvana podsjeća na ljudski mozak ili unutrašnjost oraha.
Noga je obično mala, ali široka. Boja je svijetla. Unutra nogavica oker boje.

Jesenja linija

Jesenja linija - Gyromitra infula. Ova vrsta šavova sadrži najveću količinu otrova i toksina od svega navedenog.
Šešir je u obliku roga, smeđe boje. 10 cm široka, baršunasta površina.
Noga je tanka. Unutra šuplje. Na površini je praškasti premaz.
Pulpa je krhka, bijela i po strukturi podsjeća na vosak.
Takvu gljivu možete sresti u šumi na trupcima drveća ili na tlu ispod drveća.

Ove su gljive otrovne za ljude, ali imaju posebnu vrijednost za medicinu. Pulpa, očišćena od otrova i toksina, koristi se za proizvodnju lijekova koji pomažu u uklanjanju upale u unutarnjim organima - gušterači, jetri, crijevima itd.

Zanimljivo: Prekrasno cvjetajuće drveće - fotografije i imena

Jestivost

Stepski smrčak - Wikipedia tvrdi da ove gljive ne treba prethodno kuhati. Ovo je ukusna jestiva gljiva. Neki smatraju da je to najukusnija gljiva u obitelji Morel. Gljive se mogu pržiti, sušiti, pirjati, praviti umaci od gljiva i dodavati u prvo i drugo jelo. Odlično se slažu s mesom, ribom i peradom.

Budući da se, prema mnogim izvorima, smrči svih vrsta smatraju uvjetno jestivim gljivama, preporučujemo da se ova vrsta kuha 15 minuta prije upotrebe. Nakon toga možete ih skuhati na bilo koji prikladan način.

Budući da je tijelo ploda dosta gusto, stepski se smrčak često suši za zimu. Najteže će biti izbaciti prašinu i pijesak iz čepova "nalik mozgu". Da biste to učinili, prije sušenja gljive se moraju ispuhati, zatim nekoliko dana sušiti na suncu i ponovno ispuhati. Zatim ga možete dovršiti sušenje na suncu, u električnoj sušilici ili u pećnici. Kad se osuše na suncu, imat će divnu aromu gljiva karakterističnu za suhe gljive.

Gljive u prahu izrađuju se od osušenih smrčaka, koje se mogu dodati u bilo koje jelo.

Osušeni smrčaci prije upotrebe natapaju se oko 10 sati. Za to vrijeme potpuno dobiva oblik i veličinu.

Morel gljive - jestive ili nejestive, vrste, kako izgledaju, s čime se može zamijeniti: opis, fotografija

Morel gljive

Morel gljive nalaze se na popisu uvjetno jestivih gljiva. Mogu se jesti, ali nakon odgovarajuće pripreme.

Naši preci također su cijenili smrčke ne samo zbog izvrsnih nutritivnih svojstava, već i zbog izvrsnog ljekovitog učinka u liječenju bolesti.
Znanstvenici su čak pronašli rukopise drevnih monaha koji sadrže recepte za prikupljanje i pripremu čage i smrčića.
Pripremljeni lijekovi na bazi smrčića korišteni su za liječenje očnih bolesti, bolova u mišićima, bolesti crijeva i drugih. Trenutno se ove gljive također aktivno koriste u proizvodnji lijekova - tableta, masti itd.

Smrčići su, prema podacima Ministarstva zdravlja, dugo vremena smatrani nejestivim zbog prisutnosti helvelske kiseline u njima, što navodno dovodi do trovanja.
No tada su znanstvenici utvrdili da je ta kiselina bezopasna za ljude.
Stoga je činjenica da su ove gljive klasificirane kao nejestive pogrešno shvaćanje.
Čak i ako je određena količina helvelske kiseline prisutna u smrcima, nije otrovna.

Morels se često miješaju sa šavovima koji sadrže otrov giromitrin. Izvana su pomalo slični.

Linija je nejestiva

Postoji nekoliko vrsta smrčaka, ali najčešće su tri. To su oni koji se najčešće nalaze u šumama Rusije. Evo glavnih vrsta smrčaka i njihovog izgleda - opis, fotografija:

Gljiva Morel konusna

Konusna gljiva - Morchella conica. Biolozi ga često zovu Long. Gornji dio ima dimenzije 10 cm x 5 cm. Izvana šešir ima rupe u obliku ćelija, tamne boje sa smećkastim preljevom. Stanice su poredane s smeđim ili sivim udubljenjima. Odozdo je kapa spojena nogom.
Spore su svijetle, ali mogu imati kremasti sjaj.
Noga se uzdiže iznad tla na visini od 10 cm. Unutra je prazna, svijetle boje. Izvana može biti neravno, s brašnastim cvjetanjem.
Pulpa ove gljive nježna je, ima čitavu hrpu aroma od mirisnih orašastih do bogatih aroma gljiva.

Morels

Morel uobičajen - Morchella esculenta. Ova gljiva se naziva obična jestiva.
Vrh tijela podsjeća na jaje. Klobuk može narasti do 12 cm u visinu, do 10 cm u promjeru. Unutra je prazan, na površini su spužvaste rupe s tankim pregradama.
Spore su smeđe s primjesom okra.
Noga je iznutra prazna, odozdo proširena. Odozgo je noga prekrivena praškastim cvatom - žućkastim ili kremastim. Može narasti do 15 cm u visinu, do promjera do 6 cm. Noga je spojena kapicom, pa nećete pronaći lamelarne pregrade.
Pulpa je lagana s nježnim buketom mirisa gljiva i izvornim okusom.

Morels

Morel polu -slobodan - Mitrophora semilibera. Tijelo je malo. Ako se gleda izvana, tijelo se značajno razlikuje od prethodnih sorti.
Kapa u obliku konusa, uska na vrhu. Boja je tamna, površina je nabora i ćelija. Ispod se nalazi rub koji odvaja kapicu od noge. Visina gornjeg dijela tijela gljive nije veća od 4 cm, promjer dna je 2,5 cm.
Spore su kremaste.
Noga je graciozna (ne više od 2 cm u promjeru), duga (do 10 cm visine), od bijele do žućkaste. Unutra šuplje, na vrhu - primjetno brašnasto. Dno je zadebljano.
Pulpa je kremasta, s dobro izraženom aromom gljiva.

Među drvećem u šumi možete pronaći i druge vrste smrčaka. Jestivi su i, a jela od njih izvornog su okusa. Glavna stvar je ne miješati smrtle i linije.

Stepski smrčak

Morel (Morchella esculenta)

Sinonimi:

Voćno tijelo jestivog smrčka veliko je, mesnato, iznutra šuplje, zbog čega je gljiva vrlo lagane težine, visoka 6-15 (do 20) cm. Sastoji se od "nožice" i "klobuka". Jestivi smrčak smatra se jednom od najvećih gljiva iz porodice smrčića.

Klobuk jestivog smrčka u pravilu ima jajoliki ili jajoliko zaobljeni oblik, rjeđe spljošteno-sferičan ili sferičan; uz rub raste čvrsto do noge. Visina kape je 3-7 cm, promjer je 3-6 (do vidjeti boju kape od žuto-smeđe do smeđe; s godinama i sušenjem postaje tamniji.Budući da je boja klobuka bliska boji otpalog lišća, gljiva se gotovo ne primjećuje u leglu. Površina kape je vrlo neravna, naborana, sastoji se od dubokih jama-stanica različitih veličina, obloženih himenijem. Oblik stanica je nepravilan, ali bliži okruglom; odvojeni su uskim (debljine 1 mm), vijugavim naborima-rebrima, uzdužnim i poprečnim, obojeni svjetlije od stanica. Stanice nejasno podsjećaju na saće, pa je otuda i jedan od engleskih naziva za jestivi smrčak - saće smrčak.

Stabljika smrčka je cilindrična, pri dnu blago zadebljala, iznutra šuplja (čini jednu šupljinu s klobukom), krhka, duga 3-7 (do 9) cm i debela 1,5-3 cm. Mlade gljive imaju bjelkastu stabljiku, ali potamni s godinama postajući žućkast ili kremast. Potpuno zrela gljiva ima smećkastu, brašnastu ili blago ljuskavu stabljiku, često s uzdužnim žljebovima pri dnu.

Pulpa plodišta je svijetla (bjelkasta, bjelkasto-kremasta ili žućkasto-oker), voštana, vrlo tanka, krhka i nježna, lako se mrvi. Okus pulpe je ugodan; nema izrazitog mirisa.

Spore u prahu, žućkaste boje, svijetlo buffy. Spore su elipsoidne, glatke, rjeđe zrnaste, bezbojne, veličine (19-22) × (11-15) mikrona, razvijaju se u vrećicama s voćem (asci), tvoreći kontinuirani sloj na vanjskoj površini klobuka. Asci su cilindrični, veličine 330 × 20 mikrona.

Jestivi smrčak rasprostranjen je po umjerenom pojasu sjeverne hemisfere - u Euroaziji do Japana i Sjeverne Amerike, kao i u Australiji i Tasmaniji. Javlja se pojedinačno, rijetko u skupinama; prilično rijetko, iako najčešće među gljivama smrčicama. Raste na dobro osvijetljenim mjestima na plodnom tlu bogatom vapnom-od nizina i riječnih poplavnih nizina do planinskih padina: u svijetlolisnim (breza, vrba, topola, joha, hrast, jasen i brijest), kao i u mješovitim i crnogoričnim šume, u parkovima i nasadima jabuka; uobičajeno na travnatim, zaklonjenim mjestima (na travnjacima i rubovima šuma, pod grmljem, na čistinama i čistinama, u blizini oborenog drveća, uz jarke i uz obale potoka). Može rasti na pješčanim područjima, u blizini odlagališta otpada i na mjestima starih spaljenih mjesta. U južnoj Rusiji nalazi se u povrtnjacima, prednjim vrtovima i travnjacima. Ova se gljiva obilno razvija u proljeće, od sredine travnja do lipnja, osobito nakon toplih kiša. Obično se nalazi u šumama na manje ili više plodnom tlu pod listopadnim drvećem, češće na travnatim, dobro zaštićenim mjestima: pod grmljem, uz jarke, na travnjacima u parkovima i vrtovima.
U zapadnoj Europi gljiva se nalazi od sredine travnja do kraja svibnja, u posebno toplim godinama - od ožujka. U Rusiji se gljiva obično pojavljuje ne ranije od početka svibnja, ali se može naći do sredine lipnja, povremeno, u dugoj toploj jeseni, čak i početkom listopada.

Jestiv smrčak ne može se zamijeniti s bilo kojom otrovnom gljivom. Od srodnih vrsta, smrčak je stožast, a smrčić visok, razlikuje se po zaobljenom obliku klobuka, obliku, veličini i rasporedu stanica. Smrčić mu je vrlo sličan (Morchella rotunda), koji se, međutim, često smatra jednim od oblika jestivog smrčića.

Uvjetno jestiva gljiva treće kategorije. Pogodno za hranu nakon vrenja u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja bez vrenja.

Video o jestivoj gljiviji Morel:

Gdje i kada tražiti smrčke

Morel gljive uobičajene su u šumskoj zoni sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Smrčići u pravilu rastu na vapnenastom tlu, što ih razlikuje od mnogih drugih gljiva, potrebna im je sunčeva svjetlost i umjerena vlaga. Smrci se obično skrivaju u travi, opalom lišću ili iza oborenih debla. Najčešće rastu pod listopadnim drvećem, mogu se naći u voćnjacima i parkovima, rastu uz potoke i rijeke. Rijetko je, ali je ipak moguće, smrčke pronaći u crnogoričnim ili mješovitim šumama. U potragu za smrcima možete krenuti početkom do sredine svibnja, a sezona plodova obično završava u rujnu.Pod uvjetom duge i tople jeseni, smrči se mogu pronaći do kraja listopada.

Reprodukcija smrčaka

Morels se razmnožavaju nespolno ili spolno.

Aseksualna metoda uključuje reprodukciju dijelovima micelija (tijelo gljive) ili konidijama (nepomične spore).
Spolna reprodukcija provodi se uz pomoć askospora (stanica s pola seta kromosoma), koje sazrijevaju u vrećicama (asci). Vrećice gljiva nastaju u plodonosnim tijelima (apotecija) čijem formiranju prethodi spolni proces koji se naziva somatogamija. Istodobno se spajaju vegetativne hife različitih jedinki.

Morelji nisu lamelarne ili cjevaste gljive. Himenofor im je gladak. Sloj koji nosi spore (himen) nalazi se uz dno i padine rebara i sastoji se od askusa s 8 askospora. Asci su veliki, cilindrični, zaobljeni na vrhu. Askospore su elipsoidne ili sferične, s neravnom površinom ili glatke, poredane u jedan red, s više zrna sa više zrna. Spore morela mogu biti bezbojne ili blago žućkaste. Mogu se vidjeti pod elektronskim mikroskopom. Oslobađanje spora regulirano je sunčevim zračenjem i događa se postupno.

Životni ciklus smrčaka započinje klijanjem višejedrnih askospora. Iz klica nastaje primarni haploidni višejedrni micelij, koji postoji vrlo kratko. Askospore mogu klijati čak i nakon dužeg mirovanja ili skladištenja, nakon 4-5 godina. Hife primarnog micelija morela tvore anastomoze (spoj dviju hifa jednog micelija) ili se spajaju s hifama drugog primarnog micelija. Kao rezultat fuzije, pojavljuje se diploidni višejezgreni organizam. U budućnosti je sposoban ući u simbiozu s višim biljkama, formirati konidijalnu sporulaciju ili sklerociju (faza mirovanja). Glavni razlog nastanka sklerocija je nedostatak hranjivih tvari u tlu. U životnom ciklusu smrčaka prevladava aseksualna (vegetativna) faza.

Koja je razlika između smrtaka i linija?

Linije (latinski Gyromitra) su gljive koje se često brkaju sa smrčicama. Oboje se pojavljuju otprilike u isto vrijeme. Na tržištu se prodaju pod općim nazivom "morels". No, linije su otrovnije, osobito sirove, a u nekim su zemljama čak klasificirane kao nejestive. Dolje su navedene razlike između ovih gljiva.

Površina klobuka ne sadrži stanice, vijugasto je valovita (slična mozgu ili oguljenom orahu), asimetrična i ne raste do stabljike. U smrčića ovaj dio micelija ima pravilniji oblik, prekriven je izbočenim rebrima stanica različite dubine, a u gotovo svih vrsta naraste do stabljike.
Boja linije kape je žuto-smeđa, smeđa, rjeđe smeđa ili sivkasta, često s crvenkastom bojom. U smrčku je prljavo sivkastobijela ili tamnosmeđa.
Također možete razlikovati smrčak od šavova po nozi. Noga šava je kraća (3-6 cm) i deblja (do 5 cm u promjeru). Neravna je i često otečena u podnožju. Ponekad uopće ne postoji. Morel ima nožicu približno jednake duljine kapi. Također je vitkija.
Tijelo crte iznutra nije šuplje: ispunjeno je pregradama i vijugama. Na rezu je bijela s ljubičastom bojom. Klobuk i stabljika smrčka iznutra su obično prazni, a meso gljive bijelo, voštano i krhko.

Taksonomija, karakteristike i opis građe

Jestivi morel, ili pravi morel (latinski Morchella esculenta) je jestiva gljiva koja pripada obitelji Morel.

U znanstvenoj zajednici morel ima nekoliko sinonima:

Phallus esculentus;
Helvella esculenta;
Morellus esculentus;
Morchella rotunda var. esculenta.

Plod je predstavljen apotecijom - posebnom vrstom tijela koja se razlikuje od ostalih gljiva.

Klobuk smola jestiv ima karakterističan jajolik tupo-šiljati oblik s velikim brojem nabora; u mladih gljiva može biti okrugla ili spljošteno-sferična. Boja jako ovisi o uvjetima uzgoja - od žuto -oker do tamnosmeđe. Što je morel stariji, šešir je tamniji.Veličine se kreću od 3-7 cm visine i 3-8 cm u promjeru. Nabori su tanki (debljine 1-2 mm).

Himenofor - dio gljive koji nosi tetij - u smrcima se ne nalazi unutar klobuka, već izvana, oblažući njegovo dno i jame.

Noga je iznutra šuplja, debljina stijenki je 3-4 mm, promjer je u prosjeku 1,5-3 cm. Duljina nožice kreće se od 3-9 cm. U mladih gljiva mliječno bijela ili kremasto bijela, glatka , tamni kako gljiva stari i prekrivena tankim pahuljicama.

Meso na rezu je iste boje kao i nogavica, ne tamni. Vrlo krhka, brzo se mrvi, osobito u starim gljivama. Nakon rezanja nema izražen miris.

Malo povijesti

Gljivu je nekoliko puta otkrio i sistematizirao Karl Linnaeus. Prvi opis pod imenom Phallus esculentus nastao je 1753. godine. Naziv Morchella esculenta dobio je kasnije - 1801. godine nizozemski mikolog Christian Person.

Korisna i ljekovita svojstva

Morel konusni, polu-slobodni smrčak i obični smrčak sadrže vitamine A, PP, fosfor i kalcij. Takav je set koristan za vid, metaboličke procese i koštano tkivo.

Osim toga, ove gljive sadrže ljekovite tvari složenog djelovanja, koje:

jača očne mišiće. Kao rezultat toga, hiperopija se ispravlja;
spriječiti zamagljivanje leće i tako spriječiti kataraktu;
povećati apetit, pomoći u suočavanju s astenijom i anoreksijom;
imaju analgetski učinak. Alkoholna tinktura smrčaka odavno se koristi za trljanje s radikulitisom i reumom;
poboljšati probavu, promicati učinkovitu apsorpciju hranjivih tvari;
podići opći tonus, jesu antidepresivi;
imaju antimikrobno i antivirusno djelovanje, povećavaju imunitet.

Koja je razlika između smrtaka i linija?

Površina klobuka ne sadrži stanice, vijugasto je valovita (slična mozgu ili oguljenom orahu), asimetrična i ne raste do stabljike. U smrčića ovaj dio micelija ima pravilniji oblik, prekriven je izbočenim rebrima stanica različite dubine, a u gotovo svih vrsta naraste do stabljike.
Boja linije kape je žuto-smeđa, smeđa, rjeđe smeđa ili sivkasta, često s crvenkastom bojom. U smrčku je prljavo sivkastobijela ili tamnosmeđa.

Lijeva fotografija: jestivi smrčak (latinski Morchella esculenta), fotografija: Björn S…, CC BY-SA 2.0; fotografija s desne strane: obična linija (lat.Gyromitra esculenta), autor fotografije: Botaurus, javna domena

Također možete razlikovati smrčak od šavova po nozi. Noga šava je kraća (3-6 cm) i deblja (do 5 cm u promjeru). Neravna je i često otečena u podnožju. Ponekad uopće ne postoji. Morel ima nožicu približno jednake duljine kapi. Također je vitkija.
Tijelo crte iznutra nije šuplje: ispunjeno je pregradama i vijugama. Na rezu je bijela s ljubičastom bojom. Klobuk i stabljika smrčka iznutra su obično prazni, a meso gljive bijelo, voštano i krhko.

Lijeva fotografija: Stepski morel (latinski Morchella steppicola), fotografija stergios, CC BY-SA 3.0; fotografija s desne strane: divovska linija (lat.Gyromitra gigas), autor fotografije: Vavrin, CC BY-SA 3.0

Druga razlika između gljiva leži u mjestu rasta. Šavovi su češći pod brezama i smrekama. Morele treba ubrati u šikarama vrbe i johe, u hrastovima i jasikama, ali ne pod drvećem, već na proplancima.

Usput, ljudi često zajedničku crtu (lat.Gyromitra esculenta) (na slici) nazivaju lažnom smrčicom. No, njegov se šešir lako razlikuje po gore opisanim vanjskim značajkama. Fotografija: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Primarna obrada i priprema

Krov smrčka pripada III kategoriji gljiva i uvjetno je jestiv. Koristi se za hranu tek nakon prethodnog kuhanja (oko 20 minuta) s ispuštanjem vode ili se osuši. Štoviše, ne manje od mjesec dana. Općenito, može se pirjati, kuhati, pržiti.

Kako bi se uklonili ostaci s nabora kapice, čepki smrčka mogu se namočiti u bočatoj hladnoj vodi nekoliko sati prije obrade, a zatim isprati kipućom vodom.

U nekim izvorima kapa se smatra nejestivom i može izazvati alergije i trovanje. Činjenica je da sadrži otrov koji se uklanja tijekom kuhanja ili sušenja.

Pulpa klobuka smrčka bogata je hranjivim tvarima i po svom sadržaju bliska je gljivama najviših kategorija. Nakon pravilne obrade, voćna tijela vrste čak se smatraju ukusnima. A zbog visokog sadržaja vitamina, šešir će na proljeće biti izvrstan dodatak ljudskom jelovniku.

Romantični sarkoscife

Sada moj pas i ja šetamo šumom u podnožju Kavkaza, u blizini Goryachiy Klyucha. Iza naše kuće nalazi se šuma, pa dio parcele ima i vrtnu i podrasnu vegetaciju. Tamo su se, krajem veljače, nedaleko od cvjetajućih ciklamenčića, počele pojavljivati izrazito jarko crvene "šalice". Među prvim zelenim listovima u otpalom lišću izgledaju vrlo dirljivo.

Grimizni sarkoscin (Sarcoscypha coccinea) ili zdjela grimiznog vilenjaka (kakav prikladan pjesnički naziv za gljivu veličine kovanice od dvije rublje!). Jestiva gljiva koja raste isključivo na ekološki čistim mjestima (melem za dušu vlasnika stranice). Vrlo je sličan austrijskom patuljku, ali raste prema sjeveru.

Jedan ili drugi, ili čak oboje odjednom, nalaze se u rano proljeće gotovo u cijeloj zemlji. Razliku između vrsta u pravilu vide stručnjaci; jednostavni berači gljiva ne obraćaju pozornost na oblik dlačica vanjske površine. Štoviše, možete ih vidjeti samo pod povećalom.

Zapravo, ove gljive i narastu do 7 cm, ali na takve nisam naišao. Iako su jestivi, imaju gumasto-hrskavičavu strukturu i nemaju poseban okus. Pirjajte u vrhnju ili pecite sa sirom.

Ali ova gljiva ima izvanredne dekorativne kvalitete. U Europi u rano proljeće izrađuju male darovne košare sa zelenom mahovinom i sarkoscifima. Dobra alternativa cvijeću koje više ne nedostaje. Nemoguće je zamijeniti sarcoscifu s drugim gljivama.

Sarkoscif grimizna ili zdjela grimizna vilenjaka (Sarcoscypha coccinea). Claude-Alain Berdoz

Morels i šavovi: razlike

Mnogi su vjerojatno čuli za "lažne smrčke". Ovaj pojam uključuje niz različitih vrsta, uključujući šivanje. Najčešće se pogrešno smatraju jestivim delicijama iz roda smrčnjaka. Kao što možete vidjeti na fotografiji, neobučenom beraču gljiva nije lako razlikovati linije i smrčke.

No, šavovi su otrovni i sadrže kemikaliju monometilhidrazin (MMH). Ova tvar uzrokuje povraćanje, vrtoglavicu, proljev, a ponekad čak i smrt. Vjeruje se da je kancerogen. Šteta linija ne izaziva čak ni kontroverze.

Kako razlikovati linije od smrčaka kako biste se zaštitili od štete? Većina ih se pojavi u proljeće i ljeto i raste točno na tlu. Njihove kape, obično smeđe ili crvenkastosmeđe, imaju valovitu ili režnjastu strukturu i izgleda da strše prema van. Pravi smrčci imaju ujednačeniju kapicu s borama ili grebenima. Vizualno se čini da su savijene prema unutra, umjesto da strše.

Kapa linije nalazi se slobodno od stabljike, u moru je pričvršćena za nju. Kad se smrčak prereže odozgo prema dolje, iznutra će biti šupalj. Šavovi su ispunjeni finim vlaknima. Tako je uz dužnu pažnju moguće razlikovati linije od smrčića. Prema kriteriju koristi i štete, ove su gljive antipod jedna drugoj, stoga se branje gljiva mora shvatiti ozbiljno.

Trovanje smrekom: simptomi i prva pomoć

Stari, sirovi i nepravilno kuhani smrčci mogu se otrovati. Simptomi toksikoze počinju se pojavljivati otprilike 6 sati nakon jela gljiva. Prvo se pojavljuju:

bol u želucu
mučnina,
povraćanje žuči,
kardiopalmus,
proljev,
glavobolja.

Ovisno o dobi i zdravstvenom stanju oboljele osobe, trovanje smrčicama može biti teže ili lakše podnijeti. Daljnje širenje otrova po tijelu dovodi do uništenja crvenih krvnih stanica i, kao posljedica:

do slabosti,
pospanost
vrtoglavica
blanširanje kože.

Ako se nakon ove pomoći ne pruži, onda će nakon jednog dana otrov smrčadi izazvati uništavanje stanica jetre, oštećenje bubrega i mokraćnog sustava. Tijekom mokrenja bit će neugodnosti.

Treća faza je učinak toksina na živčani sustav:

otrovana osoba postaje neadekvatna,
ima grčeve, halucinacije,
mogao bi pasti u komu.

Otrovanje gljivama može trajati od dana do 2 tjedna, ovisno o stanju imunološkog sustava osobe. Smrčići sadrže veliku količinu bilirubina, pa trovanje može dodatno biti popraćeno žutnjom kože.

Ne postoji protuotrov protiv toksina smrčadi, a potrebno je mehanički ukloniti otrov iz tijela. U tom će slučaju pomoći sljedeći postupci:

ispiranje želuca,
klistiri za čišćenje,
uzimanje aktivnog ugljena ili drugog sorbenta,
pijenje puno tople tekućine,
i imperativ je pozvati liječnika radi nastavka potrebnog liječenja.

Fotografija: Dish of morels photo, CC BY-SA 3.0

Opis uvjetno jestivih vrsta smrčaka

Svijetli, šuplji iznutra, mirisni smrčci s karakterističnom stanično presavijenom površinom pripadaju klasi pecikomiceta i čine zasebni rod smrčića. Razmotrimo glavne uvjetno jestive vrste.

Stožast

Morel konusni (Morchella conica), drugi naziv - visoki smrčak. Ima sljedeće karakteristike:

kapa je promjera do 10 cm i visine do 5 cm, izrazito šiljasta prema vrhu (zvono-stožasta). Na staničnoj površini izmjenjuju se tamnosmeđe, gotovo crne, okomito orijentirane izbočine s udubljenjima smeđe boje duhana. U donjem dijelu raste zajedno s nogom;
spore su bijele ili kremaste;
noga je šuplja, bijela. Naraste do 10 cm visine, dosegne vanjski promjer 5 cm. Površina je neravna, zrnasta ili brašnasta;
pulpa je nježna, ugodne arome gljiva oraha.

Običan

Obični smrčak (Morchella esculenta), drugi naziv - jestivi smrčak. Karakteristike ove vrste su sljedeće:

klobuk je jajolik, okrugao, konusno-zvonast, naraste do visine 12 cm i promjera 10 cm, iznutra šupalj. Površina s izraženim stanicama, koje su međusobno odvojene tankim pregradama. Isprva je tamnosmeđa, kasnije posvijetli zbog sazrijevanja spora;
spore smeđe s oker nijansom;
noga je šuplja, proširena do baze, s praškastom površinom, žućkasta, kremasta, promjera do 6 cm, visoka do 15 cm. U gornjem dijelu noga se izravno spaja s kapom, pa nema ploča kao takav;
meso je svijetlo, od bjelkastog do svijetlosmećkastog. Ima suptilan ugodan miris i okus.

Polu-besplatno

Polu-slobodni smrčak (Mitrophora semilibera) mala je gljiva, izvana se osjetno razlikuje od kupastog i običnog. Specifičan opis je sljedeći:

klobuk je stožast, prema vrhu se sužava, tamno, stanično naborano, sivosmeđe boje, ispod njega ima izražen rub koji ga odvaja od stabljike. Donji promjer doseže 2,5 cm, visina 4 cm;
spore kremaste boje;
stabljika od bijele do žućkaste, ljupko izdužene, šuplje, s brašnastom površinom, naraste do 10 cm u visinu i 2 cm u promjeru. U podnožju je deblji;
pulpa je kremasta, tanka, ugodnog mirisa gljiva.

Gljive slične smrči - s čime se može zamijeniti

Zahvaljujući spektakularnom izgledu morela, njihovi se kolege mogu nabrojati na prste. Najčešće se gljive brkaju s rodama i velovima.

Morel lažno

Lažni smrčak ili stabljika vrsta je torbarske gljive. U sirovom obliku smrtonosno je otrovan zbog sadržaja žiromitrina, vrlo otrovne tvari.

Izvana su gljive vrlo slične. Tipovi se razlikuju po strukturi kape. U smrčacima je porozna, površina je podijeljena na saće. A njihovi kolege imaju jako naboran šešir.

Zapamtiti!

Storchki su vrlo opasni. Žiromitrini su hlapljivi.Stoga čak i susjedstvo u košari sa stabljikom predstavlja prijetnju zdravlju.

Veselka

Možda će vas zanimati: Koja je razlika između jestivih govornika i lažnih gljiva Koliko dana nakon kiše gljive rastu Gorka gljiva: fotografija i detaljan opis

Za razliku od stabljike, prsluk se može jesti. Štoviše, u Francuskoj se ova vrsta gljiva smatra pravom delicijom.

Vestku možete razlikovati po sljedećim značajkama:

Tamnomaslinasta boja kape.
Površina kapice prekrivena je sluzi.
Mala djeca su poput jaja koja leže na površini zemlje. I tek s godinama postaju u obliku gljive.

Veselku često nazivaju smrdljivim smrčićem. Oštar, prilično neugodan miris izvire iz njegovih plodova.

Dopušteno je jesti sve vrste smrčaka. Jedini uvjet je da gljive moraju proći barem minimalnu toplinsku obradu.

Ljekovita svojstva smrčaka:

Morelji su klasificirani kao ljekovite gljive zbog svog svojstva da pozitivno utječu na ljudski imunitet, jačajući tijelo. Ljekovite tvari i spojevi sadržani u njima imaju blagotvoran učinak na određene organe i sustave. Stoga posebno pripremljeni sastavi od ove gljive pomažu kod:

razne očne bolesti;
problemi s gastrointestinalnim traktom;
pogoršanje sastava krvi;
prekidi u laktaciji;
nagli pad imuniteta.

Pulpa bogata proteinima sadrži veliku količinu vitamina B i C, važnih aminokiselina za zdravlje, melanina. Posebna ljekovita svojstva gljive posljedica su prisutnosti arginina, polisaharida FD4, neophodnog za ljudski vid. Široko se koristi tinktura običnog smrčka, pripravljena u različitim omjerima ovisno o bolesti.