Fotografija i opis jestivog smrčka (Morchella esculenta)

Šivanje obične Gyromitra esculenta

Veliki prijatelj posebno bezobzirnih berača gljiva. Pripada vrsti torbarskih gljiva iz roda Strochok, obitelji Discinovye. Njegovo je znanstveno ime prilično znatiželjno, mješavina je grčkog i latinskog, što znači "okrugla jestiva traka za glavu". U zemljama engleskog govornog područja naziva se "gljiva-mozak"-sve zbog svog karakterističnog oblika.

Raste u travnju i svibnju na pjeskovitim tlima, mjestima bivših šumskih požara, područjima krčenja šuma. Uglavnom se nalazi pod crnogoricom, voli rasti uz topole.

Izgled

Klobuk je vizualno sličan ljudskom mozgu, visok do 10 cm i širok do 15 cm. U mladih je primjeraka glatka, a starenjem postaje naborana. Boja klobuka obično je smeđa, ali se nalaze gljive s ljubičastom, crvenom i narančastom bojom.

Noga je duga 2 do 3 i promjera 2 do 6 cm, iznutra šuplja, svijetle nijanse, ponekad s ružičastim notama. Sužava se prema podnožju i čvrsta je na dodir.

Pulpa je tanka, voštana s vrlo ugodnim, pomalo voćnim mirisom i nije lošeg okusa.

Da li je vrijedno toga?

Opasnosti od prehrane

Dugo se među beračima gljiva vodila rasprava o tome je li opasno ili ne jesti linije u hrani. S jedne strane, sam njihov latinski naziv implicira da su jestivi. Šavovi također rastu u Europi i Sjevernoj Americi, a tamo se koriste stotinama godina. No, znanstveno je dokazano da ove gljive sadrže kancerogeni toksin giromitrin, koji negativno utječe na jetru, gastrointestinalni trakt i autonomni živčani sustav. Gyromitrin se u tijelu metabolizira eliminacijom formilne skupine i aldehida, tvoreći otrovni metilhidrazin.

Postoje dva načina detoksikacije šavova:

Kuhajte pola sata, ocijedite juhu i isperite gljive tekućom vodom - metilhidrazin će otići s juhom. Može se kuhati dva puta zaredom.
Sušite se dugo na otvorenom - metilhidrazin će ispariti.

No toksini će potpuno napustiti tragove samo ako se najmanje šest mjeseci suše vani na suncu, što je u ruskim prirodnim uvjetima jednostavno nerealno. Ti toksini također ne mogu uzrokovati kliničku sliku trovanja, ali se polako nakupljaju u tijelu. Postoji teorija da se sojevi žiromitrina u sastavu linija mogu razlikovati, a neki od njih se ne uništavaju probavom.

Iskusni berači gljiva kažu da ovdje sve ovisi o stupnju udjela otrova u svakoj određenoj gljivi i individualnim karakteristikama jedeca. Sirovu liniju možete žvakati bez ikakvih posljedica, ili se možete ozbiljno otrovati onima koji su oprani i kuhani mnogo sati. Ovdje svatko sam odlučuje je li spreman riskirati svoje zdravlje.

Gdje rastu smrči?

Raste u bilo kojoj šumi. Istodobno, različite vrste preferiraju određena stabla, na primjer:

Konusni smrčak, češće se nalazi u borovim šumama, rjeđe u listopadnim. Preferira sječu, grmlje, vrbe, ali može rasti u vrtu, na polju.
Sivi divovski smrčak nije toliko hirovit prema tlu i terenu - čak se i nastanjuje u glinenim pustopoljinama. Nalazi se u topolovim šumama i u zaklonima.
Morel kapa. Izbjegava sjene. Početkom svibnja raste na izgorjelim područjima, proplancima, u blizini cesta.

Uvjeti uzgoja:

Vole vlagu. Pri visokoj vlažnosti rastu čak i u pustinji bez drveća.
U rano proljeće, kad je tlo vlažno, gljiva raste u gotovo svim uvjetima - čak je možete pronaći u vlastitom vrtu ili vinogradu.
Ako idete na masovnu žetvu smrčaka, onda ih je bolje potražiti na dobro osvijetljenim proplancima i na spaljenom terenu.

Za lijepog vremena, kad je toplo i vlažno, berbe su ogromne. No, malo ljudi u proljeće ide na gljive. Stoga, obitelji smrčića često ostaju netaknute.Zašto se ne prikupljaju? Možda zbog činjenice da nisu izvana privlačne, rastu izvan sezone, i što je najvažnije, mnogi se boje trovanja. Ali ako pogledate vanjske znakove, onda je nerealno brkati jestive smrčke s opasnim linijama.

Ljubitelj "tihog lova" govori kako se linije razlikuju od smrčaka, kako rastu i kako ih tražiti:

Vrste smrčaka sa fotografije, jesu li otrovne?

Nažalost, linije i smrčci razlikuju se ne samo izvana, već i iznutra. Prvi - kategorički je nemoguće koristiti zbog sadržaja otrova u pulpi, koji je opasan za tijelo. Drugi - može i treba se koristiti kao hrana, nakon toplinske obrade. Sorte smrčaka su jestive i uvjetno jestive vrste koje su prihvatljive za konzumaciju.

Br. 1 - obični smrčak

Klasični predstavnik svoje vrste je Morchella esculenta ili smrčak. Njegova posebnost, dugi niz godina, bilo je spajanje klobuka sa stabljikom. Jedinstven oblik razlikuje ga od njegovih kolega.

Izvana je klobuk jajolik, izdužen, sa stanicama različite dubine. Noga je lagana, bliža snježnobijeloj nijansi, može doseći i do 12 cm duljine. Šešir - obojen u bilo koje nijanse žute ili smeđe, od svijetle do tamne.

Od štetnika pronađenih tijekom klijanja micelija aktiviraju se puževi i drugi gmizavci koji se skrivaju u pulpi klobuka. Kako bi spriječili ulazak u hranu, nakon berbe gljive se operu i namoče u slanoj vodi jedan sat. Postupak uklanja ne samo štetočine, već i prljavštinu koja se zadržala na razdoblju klijanja.

Br. 2 - konusni smrčak

Morchella conica ostaje vrsta porodice smrčeva koja se nalazi u vlažnim područjima. Konusni oblik, koji je sjedinio kapu i nogu, prenio je u naziv vrste. Morel je konusan, ističe se na zemlji po sljedećim razlikama:

šuplja, ali stanična kapa, šiljastog oblika, koja doseže duljinu do 10 cm, ne računajući noge. Obično je vrh veći od dna. Shema boja je svijetložuta, s blagom nijansom do smeđeg tona. U rijetkim slučajevima može biti obojena do tamno smeđa;

noga - cilindrična, iznutra prazna. Visina je mala, u rijetkim slučajevima doseže 6 cm. Promjer ne prelazi 1,5 cm. Izvana je prekrivena baršunastom prašinom i uzdužnim utorima. Raspon boja je bijeli, rjeđe svijetložuti.

Br. 3 - visoki smrčak

Veliki smrčak, sličan čunjastom, ima neobičan naziv Morchella elata. Prevedeno na ruski, okarakterizirano je kao visoko. Razlika između vrsta ostaje tamna nijansa klobuka i veliko, moglo bi se čak reći i visoko plodno tijelo. Duljina "visokog" doseže do 35 cm.

Šešir nalikuje konusu, doseže duljinu do 12 cm, a promjer ne više od 2,5. Na vrhu gljive mogu se vidjeti duboke stanice. Shema boja je crvena, rjeđe smeđa s crnom bojom. Pregrade između stanica izražajne su, boje se razlikuju od samog ploda. Često imaju maslinasto-crveni ton.

Noga je visoka, blago nadmašena nad kapom. Može biti produženog oblika bijele boje, najviše 16 cm. U odraslih gljiva može biti tamnije, od vrhnja do svijetle nijanse kave.

Br. 4 - stepski smrčak

Ime govori samo za sebe! Morchella steppicola ili u običnih ljudi - najveći smrčak (fotografija ispod), nalazi se gotovo u cijeloj Rusiji. Može se naći u travnju i svibnju na prostranim stepama, poljima, močvarnim područjima, pa čak i šumskim pojasevima gdje se primjećuje klijanje mahovine.

Šešir je okrugle sličnosti sa šavovima, ali ima mekanu kremastu nijansu. U širinu i visinu može doseći i do 25 cm.

Noga je od snježnobijelih tonova, kratka i prazna. Visina u rijetkim slučajevima doseže 2,5 cm.

Kako se stepski smrčak ne bi zbunio s linijom koja je otrovna ili uvjetno jestiva, preporučuje se navigacija ne samo znakovima, već i vizualnom fotografijom. Uz pravilnu vizualnu procjenu razlika, čak će i početnik moći identificirati jestivu gljivu iz zabranjene, koja se ne preporučuje za sakupljanje.

Recepti primarne obrade i kuhanja

Primarna obrada smrčaka svodi se na vrenje narezanih gljiva (donji dio stabljike se uklanja) 10-15 minuta u slanoj vodi, koja se zatim ocijedi. Ako ste u nedoumici ili s velikim brojem gljiva, postupak se provodi dva puta, a zatim isperite pod tekućom vodom. Ovako obrađene gljive koriste se u pripremi raznih jela.

Dopušteno je sušiti rezane smrčke 3-4 mjeseca dok se potpuno ne osuše. Suhe smrčke čuvaju se u kutijama ili papirnatim vrećicama daleko od vlage. Prah se priprema od suhih gljiva, koji se koristi kao prirodni aroma za gotova jela.

Pirjane smrčke s umakom od vrhnja

Sastojci

500 g smrčaka;
4-5 čl. žlice kiselog vrhnja;
1 žličica brašna;
ulje za prženje;
sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

Prethodno kuhane smrčke prže se na vrućem ulju 15 minuta na umjerenoj vatri.
Smanjite vatru na minimum i dodajte brašno, pržite 3-4 minute.
Gljive začinite kiselim vrhnjem i dinstajte 5-10 minuta ispod poklopca.
Poslužuje se s krumpirom ili tjesteninom.

Morels s krumpirom

Sastojci

400 g smrčaka;
2-3 srednja krumpira;
1 glavica luka;
biljno ulje za prženje;
začini, začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Luk se reže na pola prstena ili sitno nasjecka.
Isjeckano povrće prži se na zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje.
Dodajte nasjeckane, prethodno prokuhane smrčke, pržite 5 minuta.
Krumpir se nareže na duge trake i dodaje prženju s gljivama s lukom.
Smjesa se prži dok krumpir ne omekša, doda se sol i začini po ukusu.
Prije posluživanja po želji ukrasite začinskim biljem.

Morel gljive - jestive ili nejestive, vrste, kako izgledaju, s čime se može zamijeniti: opis, fotografija

Morel gljive

Morel gljive nalaze se na popisu uvjetno jestivih gljiva. Mogu se jesti, ali nakon odgovarajuće pripreme.

Naši preci također su cijenili smrčke ne samo zbog izvrsnih nutritivnih svojstava, već i zbog izvrsnog ljekovitog učinka u liječenju bolesti.
Znanstvenici su čak pronašli rukopise drevnih monaha koji sadrže recepte za prikupljanje i pripremu čage i smrčića.
Pripremljeni lijekovi na bazi smrčića korišteni su za liječenje očnih bolesti, bolova u mišićima, bolesti crijeva i drugih. Trenutno se ove gljive također aktivno koriste u proizvodnji lijekova - tableta, masti itd.

Smrčići su, prema podacima Ministarstva zdravlja, dugo vremena smatrani nejestivim zbog prisutnosti helvelske kiseline u njima, što navodno dovodi do trovanja.
No tada su znanstvenici utvrdili da je ta kiselina bezopasna za ljude.
Stoga je činjenica da su ove gljive klasificirane kao nejestive pogrešno shvaćanje.
Čak i ako je određena količina helvelske kiseline prisutna u smrcima, nije otrovna.

Morels se često miješaju sa šavovima koji sadrže otrov giromitrin. Izvana su pomalo slični.

Linija je nejestiva

Postoji nekoliko vrsta smrčaka, ali najčešće su tri. To su oni koji se najčešće nalaze u šumama Rusije. Evo glavnih vrsta smrčaka i njihovog izgleda - opis, fotografija:

Gljiva Morel konusna

Konusna gljiva - Morchella conica. Biolozi ga često zovu Long. Gornji dio ima dimenzije 10 cm x 5 cm. Izvana šešir ima rupe u obliku ćelija, tamne boje sa smećkastim preljevom. Stanice su poredane s smeđim ili sivim udubljenjima. Odozdo je kapa spojena nogom.
Spore su svijetle, ali mogu imati kremasti sjaj.
Noga se uzdiže iznad tla na visini do 10 cm.Unutra je prazna, svijetla sjena. Izvana može biti neravno, s brašnastim cvjetanjem.
Pulpa ove gljive nježna je, ima čitavu hrpu aroma od mirisnih orašastih do bogatih aroma gljiva.

Morels

Morel uobičajen - Morchella esculenta. Ova gljiva se naziva obična jestiva.
Vrh tijela podsjeća na jaje. Klobuk može narasti do 12 cm u visinu, do 10 cm u promjeru. Unutra je prazan, na površini su spužvaste rupe s tankim pregradama.
Spore su smeđe s primjesom okra.
Noga je iznutra prazna, odozdo proširena. Odozgo je noga prekrivena praškastim cvatom - žućkastim ili kremastim. Može narasti do 15 cm u visinu, do promjera do 6 cm. Noga je spojena kapicom, pa nećete pronaći lamelarne pregrade.
Pulpa je lagana s nježnim buketom mirisa gljiva i izvornim okusom.

Morels

Morel polu -slobodan - Mitrophora semilibera. Tijelo je malo. Ako se gleda izvana, tijelo se značajno razlikuje od prethodnih sorti.
Kapa u obliku konusa, uska na vrhu. Boja je tamna, površina je nabora i ćelija. Ispod se nalazi rub koji odvaja kapicu od noge. Visina gornjeg dijela tijela gljive nije veća od 4 cm, promjer dna je 2,5 cm.
Spore su kremaste.
Noga je graciozna (ne više od 2 cm u promjeru), duga (do 10 cm visine), od bijele do žućkaste. Unutra šuplje, na vrhu - primjetno brašnasto. Dno je zadebljano.
Pulpa je kremasta, s dobro izraženom aromom gljiva.

Među drvećem u šumi možete pronaći i druge vrste smrčaka. Jestivi su i, a jela od njih izvornog su okusa. Glavna stvar je ne miješati smrtle i linije.

Stepski smrčak

Morel (Morchella esculenta)

Sinonimi:

Voćno tijelo jestivog smrčka veliko je, mesnato, iznutra šuplje, zbog čega je gljiva vrlo lagane težine, visoka 6-15 (do 20) cm. Sastoji se od "nožice" i "klobuka". Jestivi smrčak smatra se jednom od najvećih gljiva iz porodice smrčića.

Klobuk jestivog smrčka u pravilu ima jajoliki ili jajoliko zaobljeni oblik, rjeđe spljošteno-sferičan ili sferičan; uz rub raste čvrsto do noge. Visina kape je 3-7 cm, promjer je 3-6 (do vidjeti boju kape od žuto-smeđe do smeđe; s godinama i sušenjem postaje tamniji. Budući da je boja klobuka bliska boji otpalog lišća, gljiva se gotovo ne primjećuje u leglu. Površina kape je vrlo neravna, naborana, sastoji se od dubokih jama-stanica različitih veličina, obloženih himenijem. Oblik stanica je nepravilan, ali bliži okruglom; odvojeni su uskim (debljine 1 mm), vijugavim naborima-rebrima, uzdužnim i poprečnim, obojeni svjetlije od stanica. Stanice nejasno podsjećaju na saće, pa je otuda i jedan od engleskih naziva za jestivi smrčak - saće smrčak.

Stabljika smrčka je cilindrična, pri dnu blago zadebljala, iznutra šuplja (čini jednu šupljinu s klobukom), krhka, duga 3-7 (do 9) cm i debela 1,5-3 cm. Mlade gljive imaju bjelkastu stabljiku, ali potamni s godinama postajući žućkast ili kremast. Potpuno zrela gljiva ima smećkastu, brašnastu ili blago ljuskavu stabljiku, često s uzdužnim žljebovima pri dnu.

Pulpa plodišta je svijetla (bjelkasta, bjelkasto-kremasta ili žućkasto-oker), voštana, vrlo tanka, krhka i nježna, lako se mrvi. Okus pulpe je ugodan; nema izrazitog mirisa.

Spore u prahu, žućkaste boje, svijetlo buffy. Spore su elipsoidne, glatke, rjeđe zrnaste, bezbojne, veličine (19-22) × (11-15) mikrona, razvijaju se u vrećicama s voćem (asci), tvoreći kontinuirani sloj na vanjskoj površini klobuka. Asci su cilindrični, veličine 330 × 20 mikrona.

Jestivi smrčak rasprostranjen je po umjerenom pojasu sjeverne hemisfere - u Euroaziji do Japana i Sjeverne Amerike, kao i u Australiji i Tasmaniji. Javlja se pojedinačno, rijetko u skupinama; prilično rijetko, iako najčešće među gljivama smrčicama.Raste na dobro osvijetljenim mjestima na plodnom tlu bogatom vapnom-od nizina i riječnih poplavnih nizina do planinskih padina: u svijetlolisnim (breza, vrba, topola, joha, hrast, jasen i brijest), kao i u mješovitim i crnogoričnim šume, u parkovima i nasadima jabuka; uobičajeno na travnatim, zaklonjenim mjestima (na travnjacima i rubovima šuma, pod grmljem, na čistinama i čistinama, u blizini oborenog drveća, uz jarke i uz obale potoka). Može rasti na pješčanim područjima, u blizini odlagališta otpada i na mjestima starih spaljenih mjesta. U južnoj Rusiji nalazi se u povrtnjacima, prednjim vrtovima i travnjacima. Ova se gljiva obilno razvija u proljeće, od sredine travnja do lipnja, osobito nakon toplih kiša. Obično se nalazi u šumama na manje ili više plodnom tlu pod listopadnim drvećem, češće na travnatim, dobro zaštićenim mjestima: pod grmljem, uz jarke, na travnjacima u parkovima i vrtovima.
U zapadnoj Europi gljiva se nalazi od sredine travnja do kraja svibnja, u posebno toplim godinama - od ožujka. U Rusiji se gljiva obično pojavljuje ne ranije od početka svibnja, ali se može naći do sredine lipnja, povremeno, u dugoj toploj jeseni, čak i početkom listopada.

Jestiv smrčak ne može se zamijeniti s bilo kojom otrovnom gljivom. Od srodnih vrsta, smrčak je stožast, a smrčić visok, razlikuje se po zaobljenom obliku klobuka, obliku, veličini i rasporedu stanica. Smrčić mu je vrlo sličan (Morchella rotunda), koji se, međutim, često smatra jednim od oblika jestivog smrčića.

Uvjetno jestiva gljiva treće kategorije. Pogodno za hranu nakon vrenja u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja bez vrenja.

Video o jestivoj gljiviji Morel:

Opis uvjetno jestivih vrsta smrčaka

Svijetli, šuplji iznutra, mirisni smrčci s karakterističnom stanično presavijenom površinom pripadaju klasi pecikomiceta i čine zasebni rod smrčića. Razmotrimo glavne uvjetno jestive vrste.

Stožast

Morel konusni (Morchella conica), drugi naziv - visoki smrčak. Ima sljedeće karakteristike:

kapa je promjera do 10 cm i visine do 5 cm, izrazito šiljasta prema vrhu (zvono-stožasta). Na staničnoj površini izmjenjuju se tamnosmeđe, gotovo crne, okomito orijentirane izbočine s udubljenjima smeđe boje duhana. U donjem dijelu raste zajedno s nogom;
spore su bijele ili kremaste;
noga je šuplja, bijela. Naraste do 10 cm visine, dosegne vanjski promjer 5 cm. Površina je neravna, zrnasta ili brašnasta;
pulpa je nježna, ugodne arome gljiva oraha.

Običan

Obični smrčak (Morchella esculenta), drugi naziv - jestivi smrčak. Karakteristike ove vrste su sljedeće:

klobuk je jajolik, okrugao, konusno-zvonast, naraste do visine 12 cm i promjera 10 cm, iznutra šupalj. Površina s izraženim stanicama, koje su međusobno odvojene tankim pregradama. Isprva je tamnosmeđa, kasnije posvijetli zbog sazrijevanja spora;
spore smeđe s oker nijansom;
noga je šuplja, proširena do baze, s praškastom površinom, žućkasta, kremasta, promjera do 6 cm, visoka do 15 cm. U gornjem dijelu noga se izravno spaja s kapom, pa nema ploča kao takav;
meso je svijetlo, od bjelkastog do svijetlosmećkastog. Ima suptilan ugodan miris i okus.

Polu-besplatno

Polu-slobodni smrčak (Mitrophora semilibera) mala je gljiva, izvana se osjetno razlikuje od kupastog i običnog. Specifičan opis je sljedeći:

klobuk je stožast, prema vrhu se sužava, tamno, stanično naborano, sivosmeđe boje, ispod njega ima izražen rub koji ga odvaja od stabljike. Donji promjer doseže 2,5 cm, visina 4 cm;
spore kremaste boje;
stabljika od bijele do žućkaste, ljupko izdužene, šuplje, s brašnastom površinom, naraste do 10 cm u visinu i 2 cm u promjeru. U podnožju je deblji;
pulpa je kremasta, tanka, ugodnog mirisa gljiva.

Koliko morels mogu biti opasni?

Smrčići, poput šavova, sadrže opasnu tvar koja se naziva žiromitrin. Ali ove tvari ima mnogo više u linijama nego u smrcima ili smrcima. Neki su istraživači uvjereni da smrčci rastu na mnogim područjima koja ne sadrže toksin.

U svakom slučaju, preporuča se prethodno opariti, no bolje je smrčke skuhati, a zatim ispustiti vodu. U ovom slučaju, gljiva će vas oduševiti svojim okusom i neće nanijeti nikakvu štetu.

Opasna sličnost ili kako razlikovati jestivu smrčicu od crte?

Neki berači gljiva brkaju smrčke sa svojim otrovnim rođacima.

Doista, srodne su vrste vrlo slične, ali se mogu razlikovati zbog oblika, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je klobuk jestivog smrčića okrugao, osim toga, njegova je veličina veća od one otrovnih vrsta

U smrčiću su duljina kape i nogu gotovo iste, a u šavu je noga često skraćena, ponekad se uopće ne vidi.

U smrcima su i kapa i noga šuplji iznutra, a crte ispunjene vijugavom pulpom. Na površini smrčka nalaze se vijugave stanice.

Trovanje smrekom: simptomi i prva pomoć

Stari, sirovi i nepravilno kuhani smrčci mogu se otrovati. Simptomi toksikoze počinju se pojavljivati otprilike 6 sati nakon jela gljiva. Prvo se pojavljuju:

bol u želucu
mučnina,
povraćanje žuči,
kardiopalmus,
proljev,
glavobolja.

Ovisno o dobi i zdravstvenom stanju oboljele osobe, trovanje smrčicama može biti teže ili lakše podnijeti. Daljnje širenje otrova po tijelu dovodi do uništenja crvenih krvnih stanica i, kao posljedica:

do slabosti,
pospanost
vrtoglavica
blanširanje kože.

Ako se nakon ove pomoći ne pruži, onda će nakon jednog dana otrov smrčadi izazvati uništavanje stanica jetre, oštećenje bubrega i mokraćnog sustava. Tijekom mokrenja bit će neugodnosti.

Treća faza je učinak toksina na živčani sustav:

otrovana osoba postaje neadekvatna,
ima grčeve, halucinacije,
mogao bi pasti u komu.

Otrovanje gljivama može trajati od dana do 2 tjedna, ovisno o stanju imunološkog sustava osobe. Smrčići sadrže veliku količinu bilirubina, pa trovanje može dodatno biti popraćeno žutnjom kože.

Ne postoji protuotrov protiv toksina smrčadi, a potrebno je mehanički ukloniti otrov iz tijela. U tom će slučaju pomoći sljedeći postupci:

ispiranje želuca,
klistiri za čišćenje,
uzimanje aktivnog ugljena ili drugog sorbenta,
pijenje puno tople tekućine,
i imperativ je pozvati liječnika radi nastavka potrebnog liječenja.

Fotografija: Dish of morels photo, CC BY-SA 3.0

Koja je razlika između smrtaka i šavova? Fotografija razlike

Prepoznatljive značajke pomažu u pamćenju ne samo imena gljiva, već i u očuvanju života nakon sakupljanja. Konzumiranje jestivog voća i izbjegavanje otrovnog omogućit će vam da sakupite punu košaru zdrave šumske žetve koja sadrži puno korisnosti potrebnih za potpuno funkcioniranje unutarnjih organa.

Na internetu postoji mnogo tablica koje pokazuju prepoznatljive značajke. U današnjem članku pokušat ćemo procijeniti razliku bez nje, pribjegavajući ne samo značajkama svake vrste, već i primjeru fotografije.

Mnogi lovci početnici, nakon što su vidjeli šešir obje obitelji, prestaju se pitati kako to izgleda. U smrčacima je produženiji, nalik na oblik stošca. Ima rupe, vizualno usporedive sa osušenom, naboranom spužvom. Šavovi za šivanje neobičniji su, usporedivi s istočnjačkim pokrivalima za glavu, koji imaju zaobljene, blago rastegnute obrise. U usporedbi s nogom, kapa ima dominantnu veličinu.

S obzirom na veličinu klobuka, možemo reći da se obje gljive ne razlikuju po divovskom promjeru.Međutim, veličina kapice smrčića nekoliko je puta niža od linija koje dosežu 20 cm.

Voćno tijelo smrčaka je šuplje ili, moglo bi se reći, cijelo. Pulpa je snježnobijela, rjeđe mliječna, krhka je. Linije imaju odvojene šupljine i nejednako rastuću pulpu. Na pritisak, gljiva se lako lomi.

Stabljika smrčaka je bijela, krem boje, koja pripada sitnozrnoj sorti. Visina ne prelazi 11-12 cm. Po opsegu može doseći 6-7 cm. Potpuno je vidljivo na površini. Raste isključivo na vlažnim površinama: iglicama, vlažnom tlu ili mahovini. Linije su suprotne, noga je kratka. Često ga šešir praktički skriva. Normalno raste na vlažnom tlu.

Uzorak na kapi, unatoč sličnosti, drugačiji je. Prvi su prekriveni dubokim stanicama koje se razlikuju po veličini. Drugi nalikuju neravnim trakama povezanim zajedno. Ako gljivu prvi put pogledate izdaleka, linije će nalikovati strukturi mozga ili jezgri pinjola.

Raspon boja kape je promjenjiv. Smrčići se, za razliku od linija, mogu bojati svijetlim nijansama žute i smeđe ili nalikovati nijansi mokrog asfalta. Linije su svjetlije, obično u smeđim ili smeđim bojama.

Aroma morčića povezana je s jestivošću. Bilješke gljiva osjećaju se i sirove i kuhane. Linije će se vjerojatnije odbiti od uporabe. Aroma vlage, koja podsjeća na močvaru, teško može biti ukusna i privlačna.

Šivanje

Nekoliko riječi o redovima (Gyromitra). U Rusiji su od pamtivijeka jeli redove uz prethodno ključanje i ispuštanje vode. I naša obitelj također. No, Europljani se uspijevaju otrovati njima, a zabilježen je i smrtonosni ishod. Mikolozi trovanje povezuju s otrovima žirometrina, koji se nakupljaju u linijama na različite načine: negdje više, negdje manje.

Ako nemate iskustva s korištenjem linija, bolje je ne riskirati. Ako postoji sumnja u definiciju gljive, bolje je ostaviti je u šumi - šumski će stanovnici to shvatiti. I najvažnije je ne biti pohlepan: ne morate jesti tavu prženih gljiva odjednom. Možete pokušati malo, a ostalo odgoditi za sutra. Tava s gljivama neće pobjeći. Provjereno!

Koliko su smrtalice opasne?

Smrčići i linije sadrže opasnu otrovnu tvar - žiromitrin. Ima ga više u redovima, u smrčicama i kapici od smrči - u vrlo maloj koncentraciji. Neki istraživači vjeruju da u nekim područjima smrči ne sadrže toksine. No, liječnici preporučuju da kipuće prethodno skuhate ili oparite kipućom vodom, a zatim ispustite vodu. Tada će ova vrlo ukusna gljiva pružiti zadovoljstvo i neće moći nauditi.

Na našoj dači krajem travnja - početkom svibnja, u nekim godinama, ispod dva ogromna stabla jabuke raste još mnogo stožastih smrčića. Dugo nismo mogli nikako objasniti ovu čudnu pojavu. Kasnije su saznali da postoje njemačke i francuske metode umjetnog uzgoja smrčaka. Njemačka metoda je da se smrzle (mljeveni saprofiti) uzgajaju u šumi ili u vrtu, prvo posijajući komade gljiva, a zatim ih prekrivajući pepelom. Također godišnje (osobito u jesen) donosim drveni pepeo ispod stabala jabuka. Opravdava masivni izgled smrčaka i francuski način uzgoja. Njegova suština leži u činjenici da se u Francuskoj smrči uzgajaju na onim mjestima gdje su neobrane jabuke ostale na zemlji od jeseni. Ovo je naša opcija. Ima toliko jabuka da ih često ne možemo ubrati. U jesen ih često uspijevam samo lopatom gomilati, koje odozgo prekrijem poluraspadnutim kompostom. Ispostavilo se da Francuzi posebno namještaju krevete sa slojem kolača od jabuka, koji prekrivaju lišćem za zimu. U rano proljeće bere se lišće i očekuje se da će se pojaviti smrčci.