Morel polu-besplatan

Botanički opis

Po svom izgledu, smrči se jako teško razlikuju jedan od drugog. No, stepa se može prepoznati po nekim karakteristikama.

Smrčići ove vrste mnogo su veći od svoje braće. Tijelo ploda doseže visinu od 25 cm, a težina može doseći 2 kg.

Klobuk je sferičan ili jajolik, u obliku mozga, s gustim nepravilnim utorima, žućkasto-smeđe boje. Šešir ima promjer 2-15 cm, visina odgovara promjeru. Rub je zalijepljen, unutra je šupalj, može se podijeliti na dijelove.

Stabljika je kratka, cilindrična, naborana, duga oko 1-2 cm. Boja je bijela s kremastom nijansom. Mlada plodna tijela imaju nogu bez praznina, a s godinama se u njoj stvaraju rijetke šupljine. Pulpa je elastična, bijela.

Spore u prahu bijele, svijetlosmeđe ili svijetlo sive boje. Spore su elipsoidne, jednostanične, poredane u jedan red. Nema izražen miris, ali ima okus gljive.

Jestivost

Stepski smrčak je jestiva i vrlo ukusna gljiva, smatra se delikatesom. Koristi se za pripremu nezavisnih jela, priloga, umaka. Sušenje ovih gljiva također je popularno. To je lako učiniti jer je ova vrsta najgušća među svojim kolegama. Gotovo da nemaju unutarnje šupljine. Pulpa je po gustoći slična vrganjima.

Prije sušenja poklopci se moraju temeljito isprati i ispuhati, jer u njima ima puno prljavštine zbog velikog broja uvijanja. Fini pijesak vrlo je teško istresti, pa se prvo istisne na suncu, zatim ponovno ispuše, pa osuši.

Kad se osušena gljiva namoči 10 sati, ona će u potpunosti vratiti izvorni izgled, volumen, oblik. Ova vrsta smrčaka ne zahtijeva prethodno ključanje. Odlično se slažu s peradom, mesom, ribom. Mljevene gljive izvrsni su začin za umake, juhe, jela od mesa i povrća.

Gdje i kada tražiti smrčke

Morel gljive uobičajene su u šumskoj zoni sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Smrčići u pravilu rastu na vapnenastom tlu, što ih razlikuje od mnogih drugih gljiva, potrebna im je sunčeva svjetlost i umjerena vlaga. Smrci se obično skrivaju u travi, opalom lišću ili iza oborenih debla. Najčešće rastu pod listopadnim drvećem, mogu se naći u voćnjacima i parkovima, rastu uz potoke i rijeke. Rijetko je, ali je ipak moguće, smrčke pronaći u crnogoričnim ili mješovitim šumama. U potragu za smrcima možete krenuti početkom do sredine svibnja, a sezona plodova obično završava u rujnu. Pod uvjetom duge i tople jeseni, smrči se mogu pronaći do kraja listopada.

Reprodukcija smrčaka

Morels se razmnožavaju nespolno ili spolno.

• Aseksualna metoda uključuje reprodukciju dijelovima micelija (tijelo gljive) ili konidijama (nepomične spore).
• Spolna reprodukcija provodi se uz pomoć askospora (stanica s pola seta kromosoma), koje sazrijevaju u vrećicama (asci). Vrećice gljiva nastaju u plodonosnim tijelima (apotecija) čijem formiranju prethodi spolni proces koji se naziva somatogamija. Istodobno se spajaju vegetativne hife različitih jedinki.

Morelji nisu lamelarne ili cjevaste gljive. Himenofor im je gladak. Sloj koji nosi spore (himen) nalazi se uz dno i padine rebara i sastoji se od askusa s 8 askospora. Asci su veliki, cilindrični, zaobljeni na vrhu. Askospore su elipsoidne ili sferične, s neravnom površinom ili glatke, poredane u jedan red, s više zrna sa više zrna. Spore morela mogu biti bezbojne ili blago žućkaste. Mogu se vidjeti pod elektronskim mikroskopom. Oslobađanje spora regulirano je sunčevim zračenjem i događa se postupno.

Životni ciklus smrčaka započinje klijanjem višejedrnih askospora.Iz klica nastaje primarni haploidni višejedrni micelij, koji postoji vrlo kratko vrijeme. Askospore mogu klijati čak i nakon dužeg mirovanja ili skladištenja, nakon 4-5 godina. Hife primarnog micelija morela tvore anastomoze (spoj dviju hifa jednog micelija) ili se spajaju s hifama drugog primarnog micelija. Kao rezultat fuzije, pojavljuje se diploidni višejezgreni organizam. U budućnosti je sposoban ući u simbiozu s višim biljkama, formirati konidijalnu sporulaciju ili sklerociju (faza mirovanja). Glavni razlog nastanka sklerocija je nedostatak hranjivih tvari u tlu. U životnom ciklusu smrčaka prevladava aseksualna (vegetativna) faza.

Koja je razlika između smrtaka i linija?

Linije (lat. Gyromitra) su gljive koje se često brkaju sa smrčicama. Oboje se pojavljuju otprilike u isto vrijeme. Na tržištu se prodaju pod općim nazivom "morels". No, linije su otrovnije, osobito sirove, a u nekim su zemljama čak klasificirane kao nejestive. Dolje su navedene razlike između ovih gljiva.

• Površina klobuka ne sadrži stanice, vijugasto je valovita (slična mozgu ili oguljenom orahu), asimetrična i ne raste do stabljike. U smrčića ovaj dio micelija ima pravilniji oblik, prekriven je izbočenim rebrima stanica različite dubine, a u gotovo svih vrsta naraste do stabljike.
• Boja linije kape je žuto-smeđa, smeđa, rjeđe smeđa ili sivkasta, često s crvenkastom bojom. U smrčku je prljavo sivkastobijela ili tamnosmeđa.
• Morel možete razlikovati i od šivanja po nozi. Noga šava je kraća (3-6 cm) i deblja (do 5 cm u promjeru). Neravna je i često otečena u podnožju. Ponekad uopće ne postoji. Morel ima nožicu približno jednake duljine kapi. Također je vitkija.
• Tijelo crte iznutra nije šuplje: ispunjeno je pregradama i vijugama. Na rezu je bijela s ljubičastom bojom. Klobuk i stabljika smrčka iznutra su obično prazni, a meso gljive bijelo, voštano i krhko.

Morel je jedini jestivi smrčak

Morel je uvjetno jestiva gljiva obitelji Morel. Na drugi način, obični se smrčić naziva jestivi smrčak. Iz obitelji smrčnjaka, ovo je jedini predstavnik pogodan za prehranu ljudi.

Na latinskom jeziku zvuči naziv - Morchella esculenta.

Opis morela jestivog

Unutrašnjost gljive je šuplja pa joj je težina mala. Šešir je okruglog oblika, nalik na jaje, ponekad se nađu smrčci sa kuglastim ili spljoštenim kapama.

Boja klobuka uvelike varira ovisno o raznim vanjskim čimbenicima, na primjer, o starosti gljiva ili o tome gdje rastu. Što dulje rastu jestive smrčke, postaju sve tamnije.

Klobuk smrčka ima prilično specifičnu strukturu: površina je neravna, naborana, s rupicama. Jame mogu biti različitih veličina, obložene su himenijem. Stanice su nepravilne, blago zaobljene. Osim stanica, gljiva ima svijetla rebra, koja su prilično uskog oblika.

Noga je oblikovana poput cilindra; u podnožju se nalazi zadebljanje. Noga se lako lomi. Pulpa gljive je vrlo krhka, nježna i lako se mrvi. Boja pulpe je svijetla, blizu oker. S vremenom noga postaje tamnija. Pulpa nema izražen miris gljiva, ali je dobrog okusa.

Područja rasta običnih smrčnjaka

Jestive smrčke preferiraju topla i svijetla mjesta. Ove gljive rastu na tlima zasićenim vapnom. Šume johe, breze, jasena i hrasta savršene su za njih, osim toga, rastu u šumama pomiješanim s iglicama.

Među opalim lišćem nije lako primijetiti smrdljiku jer joj maskirajuća boja omogućuje da ostane nevidljiv. Najčešće ove gljive rastu same.

Gdje i kada se beru jestive smrčke?

Obični smrčci prilično su rijetke gljive, iako su najčešći među ostalim smrčcima. Skupljaju se na travnjacima i rubovima šuma s travnatim pokrivačem. Na jugu Rusije mogu se naći izravno u vrtu ili povrtnjaku.

Krajeve travnja možete krenuti u potragu za smrčadima, ali rani smrčci su vodeniji i imaju nejasan miris. U svibnju postaju jači i poprimaju pravu aromu gljiva s laganom voćnom notom. U srednjoj traci ima mnogo manje travanjskih smrčaka nego svibanjskih. Neki primjerci mogu se naći čak i početkom lipnja.

Jestivi smrčevi pojavljuju se i u parkovima i vrtovima velikih gradova. Ove gljive čak rastu u Australiji. U Sjedinjenim Državama su skupi, postoji čak i Društvo ljubitelja morela, čiji predstavnici morelove nazivaju "kraljevima gljiva".

Koliko morels mogu biti opasni?

Smrčići, poput šavova, sadrže opasnu tvar koja se naziva žiromitrin. Ali ove tvari ima mnogo više u linijama nego u smrcima ili smrcima. Neki su istraživači uvjereni da smrčci rastu na mnogim područjima koja ne sadrže toksin.

U svakom slučaju, preporuča se prethodno opeći, ali bolje je smrčavce prokuhati, a zatim ispustiti vodu. U ovom slučaju, gljiva će vas oduševiti svojim okusom i neće nanijeti nikakvu štetu.

Opasna sličnost ili kako razlikovati jestivu smrčicu od crte?

Neki berači gljiva brkaju smrčke sa svojim otrovnim rođacima.

Doista, srodne su vrste vrlo slične, ali se mogu razlikovati zbog oblika, vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je klobuk jestivog smrčića okrugao, osim toga, njegova je veličina veća od one otrovnih vrsta

U smrčiću su duljina kape i nogu gotovo iste, a u šavu je noga često skraćena, ponekad se uopće ne vidi.

U smrcima su i kapa i noga šuplji iznutra, a crte ispunjene vijugavom pulpom. Na površini smrčka nalaze se vijugave stanice.

Jestivost običnih smrčnjaka

Kod nas su ove gljive dozvoljene za berbu. To su uvjetno jestive gljive, moraju se prethodno skuhati. Možete osušiti i smrčke.

S tim gljivama postupamo s oprezom, jer s vremena na vrijeme postoje podaci o slučajevima trovanja smrčicama.

No to je posljedica nepravilne pripreme gljiva ili činjenice da se otrovne linije često prodaju na tržnicama umjesto smrčaka.

Jestive smrčke u bilo kojem obliku velika su poslastica.

Divovski šavovi (Gyromitra gigas)

Sinonimi:

Divovski bod (lat. Gyromitra gigas) je vrsta torbaste gljive iz roda Strochka (Gyromitra), koja se često miješa s jestivim smrčcima (Morchella spp.). U sirovom obliku sve su linije smrtonosno otrovne, iako postoji mišljenje da su divovske linije manje otrovne od ostalih vrsta roda Strochkov. Uvriježeno je mišljenje da se žitarice mogu jesti nakon kuhanja, međutim, žiromitrin se ne uništava u potpunosti čak ni nakon duljeg vrenja, pa se u mnogim zemljama linije klasificiraju kao definitivno otrovne gljive. U SAD -u poznat kao snježni smrčak, snježni lažni smrčak, teleći mozak i bikov nos.

Divovski šav:
Bez oblika, valovito naborani, priljubljeni uz stabljiku, u mladosti-čokoladno-smeđi, a zatim, kako spore sazrijevaju, postupno se prebojavaju u oker boju. Širina klobuka je 7-12 cm, iako se često nađu prilično golemi primjerci s rasponom kape do 30 cm.

Div za šivanje stopala:
Kratka, visoka 3-6 cm, bijela, šuplja, široka. Često se ne vidi iza šešira.

Širenje:
Divovska linija raste od sredine travnja do sredine ili kraja svibnja u brezovim šumama ili šumama s primjesom breze. Preferira pjeskovito tlo, u dobrim godinama i na dobrim mjestima javlja se u velikim skupinama.

Slične vrste: U borovim šumama raste obična linija (Gyromitra esculenta), čija je veličina manja, a boja tamnija.

Jestivo: nerazumljivo. U čitavoj zapadnoj književnosti stihovi su ozloglašeno otrovni: bespomoćni zečići koji prolaze kraj padaju mrtvi, nesposobni izdržati otrovna isparenja redaka. Među našim autorima nema jedinstva. No svi se manje -više slažu da je divovska linija relativno manje otrovna od obične (Gyromitra esculenta). Krajnji potrošač sve je već odavno sam odlučio: na tržnicama se divovske i obične linije prodaju pod krinkom smrčića.

Video o divovskim linijama gljiva:

U početku me malo toga povezivalo s linijom i smrčićem. I kao što sam vidio, postalo je nezanimljivo. Neka vrsta lažne gljive. Prividno. I on ima neku vrstu imaginarne otrovnosti. Gellovska kiselina, koju je izdavačka kuća "Prosvjetiteljstvo" uplašila nekoliko generacija naših berača gljiva, više ne postoji. Traže neki drugi otrov, pronalaze i opovrgavaju ono što su pronašli. Nekako neozbiljno.

Međutim, svaka je gljiva vrijedna u proljeće. To znači da je svaka nova kopija sposobna izazvati barem neke, ali emocije. Dakle, duga i duga potraga početkom svibnja 2002. dovela je do pronalaska tri kopije divovske linije. Lokacijske točke, jednako udaljene jedna od druge, bile su vrhovi trokuta sa stranicom od oko dva kilometra. Ovo je pitanje točnosti. Sljedeće su godine prošle, moglo bi se reći, uzalud: tek je u proljeće 2005. jedan uredan primjerak Gyromitra gigas pronađen na šumskoj cesti, vrlo blizu mravinjaka.

Mjere opreza

Prilikom sakupljanja smrčaka važno je zapamtiti samo osnovna sigurnosna pravila - izbjegavati zagađene šume u blizini industrijskih poduzeća ili autocesta. No, u prirodi nema opasnih smrćaka.

Čak ni slične, ali otrovne vrste koje pripadaju rodu smrčaka nemaju slične karakteristike i radikalno se razlikuju po obliku i veličini klobuka.

No, opasni blizanci smrčka ne postoje u prirodi. Čak ni slične, ali otrovne vrste koje pripadaju rodu smrčaka nemaju slične karakteristike i radikalno se razlikuju po obliku i veličini klobuka.

Toksičnost

O tome koje su gljive opasne vrste već se znalo prije više od 100 godina. Iako se isprva takvo trovanje pripisivalo individualnoj alergijskoj reakciji ljudi ili se pogrešno vjerovalo da su otrovanje uzrokovali drugi proizvodi. Opisani su slučajevi zajedničke upotrebe gljiva od strane nekoliko ljudi. Istodobno, neki su patili od teške opijenosti, drugi su se osjećali apsolutno normalno. Mnogi iskusni berači gljiva smatraju gljive jestivim, godinama su se skupljale i jele bez ikakvih posljedica.

Proučavanje toksina sadržanih u običnim linijama započelo je sredinom prošlog stoljeća. Nedavna biokemijska istraživanja pokazala su da su ove gljive otrovne i smrtonosne. Zanimljivo je da stupanj otrovnosti gljive ovisi o zoni rasta, što je toplija klima, to je veća razina toksina. Otrovanje izaziva žiromitrin, njegova smrtonosna doza je:

• djeca - 10-30 mg po 1 kg tjelesne težine;
• odrasli - 20-50 mg.

Ova se doza može dobiti upotrebom 200 gram do 1 kg svježe gljive (ovisno o klimatskoj zoni). Otpornost pojedinog tijela na toksin može se dramatično povećati ili, obrnuto, smanjiti rizik od korištenja linija. Statistika posljednjih godina pokazuje da su u Sjevernoj Americi i Europi iznimno rijetki slučajevi trovanja žiromitrinom. Češći su u istočnoj Europi i Skandinaviji. Poljski znanstvenici otkrili su da u odnosu na ukupan broj trovanja gljivama u zemlji 23% slučajeva pada na crtu. Smrtonosno trovanje značajno je opalo posljednjih godina, zbog pravilnog rukovanja gljivama. Prosječna stopa smrtnosti u Europi i dalje je visoka - do 25%.

Simptomi trovanja dijele se na gastrointestinalne i neurološke. Znakovi se mogu pojaviti u prosjeku nakon 6-12 sati. Poznati su slučajevi njihove manifestacije nakon dva sata. Prvi znakovi:

• crvenilo lica;
• proljev;
• mučnina;
• bolovi u trbuhu.

Kad se situacija pogorša, pojavljuju se drhtavica, letargija, konvulzije, ataksija, jake glavobolje i vrtoglavica. Groznica nije karakterističan simptom trovanja drugim vrstama gljiva, već se očituje isključivo kao simptom opijenosti linijama. U velikoj većini slučajeva takve manifestacije nestaju nakon nekoliko dana ili u roku od tjedan dana. Posebno teški slučajevi popraćeni su uništenjem jetre i bubrega, može doći do neurološke disfunkcije, sve do kome. Ozbiljna oštećenja unutarnjih organa mogu dovesti do smrti 5-7 dana nakon pojave prvih znakova trovanja.

Morel recepti tradicionalne medicine

Rezultati istraživanja pokazali su da polisaharidi iz voćnih tijela smrčka imaju mnoga ljekovita svojstva, uključujući antitumorsko, imunoregulacijsko i antivirusno djelovanje. Ekstrakti iz njih, između ostalog, imaju antioksidativna svojstva.

Moreli se koriste u narodnoj medicini za liječenje probavnih smetnji, prekomjernog znojenja i otežanog disanja. U tu se svrhu dugo koristi izvarak ili tinktura gljiva čija su korisna svojstva očita.

Morel sok

Vjeruje se da je sok od smreke u stanju koristiti tijelu, pružajući ljekovit i tonik. Možete ga dobiti pripremom koncentrirane juhe od gljiva. To se radi jednostavno. Udio se izračunava na sljedeći način: za svaku čašu vode trebala bi biti žlica nasjeckanih gljiva. Smjesa se kuha pola sata, nakon čega se ostavi nekoliko sati. Gotovu juhu treba filtrirati i uzimati u malim količinama (ne više od 50 ml odjednom).

Alkoholna tinktura na smrčcima

Tinktura se izvana koristi u ljekovite svrhe. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće:

• suhe sjeckane gljive;
• apsolutni alkohol;
• pročišćena voda;
• glicerin biljnog podrijetla.

Osušene sjeckane gljive podijeljene su na dva jednaka dijela. Nakon toga je polovica gljiva prekrivena mješavinom koja se sastoji od 70% alkohola, 20% glicerina i 10% vode. Inzistirati 4-6 tjedana.

Zatim se priprema izvarak miješanjem druge polovice gljiva s količinom vode dvostruko većom od one korištene u prethodnom koraku. Kuhajte ga najmanje jedan, po mogućnosti dva ili više sati, dodajući vodu po potrebi tijekom kuhanja. Nakon toga morate nastaviti kuhati dok tekućina ne počne isparavati. Trebao bi ostati potpuno isti kao i alkoholna otopina. Nakon toga juha se makne s vatre i potpuno ohladi.

Potrebno je pomiješati tekućine iz dekocija i tinkture, dok bi krajnji proizvod trebao sadržavati oko 25% alkohola. Korisna tradicionalna medicina je spremna!

Primjena i obrada

Osušeni smrčci koriste se za izradu gljiva u prahu, koji je prirodno sredstvo za aromu. Dodaje se raznim jelima. Osušene gljive brzo upijaju vlagu pa se čuvaju u papirnatim vrećicama ili kartonskim kutijama na suhom mjestu jer će u protivnom postati pljesnive. Ne soli se i ne kiseli.

Obrada morčića:

• gljive se čiste, temeljito peru;
• namočeno u vodi 1 sat;
• kuhati u vodi - 30 minuta;
• oprati vrućom vodom;
• gljiva je spremna za upotrebu ili za jelo.

Smrci su prve proljetne gljive, koje su, unatoč niskoj hranjivoj vrijednosti, vrlo ukusne. Ne smiju ih koristiti osobe s individualnom netolerancijom, djeca mlađa od 12 godina, trudnice i dojilje, kao i osobe s teškim kardiovaskularnim bolestima.

Koja je razlika između smrtaka i šavova? Fotografija razlike

Prepoznatljive značajke pomažu u pamćenju ne samo imena gljiva, već i u očuvanju života nakon sakupljanja.Konzumiranje jestivog voća i izbjegavanje otrovnog omogućit će vam da sakupite punu košaru zdrave šumske žetve koja sadrži puno korisnosti potrebnih za potpuno funkcioniranje unutarnjih organa.

Na internetu postoji mnogo tablica koje pokazuju prepoznatljive značajke. U današnjem članku pokušat ćemo procijeniti razliku bez nje, pribjegavajući ne samo značajkama svake vrste, već i primjeru fotografije.

Mnogi lovci početnici, nakon što su vidjeli šešir obje obitelji, prestaju se pitati kako to izgleda. U smrčacima je produženiji, nalik na oblik stošca. Ima rupe, vizualno usporedive sa osušenom, naboranom spužvom. Šivanje šešira neobičnije je, usporedivo s orijentalnim šeširima koji imaju zaobljene, blago rastegnute obrise. U usporedbi s nogom, kapa ima dominantnu veličinu.

S obzirom na veličinu klobuka, možemo reći da se obje gljive ne razlikuju po divovskom promjeru. Međutim, veličina kapice smrčića nekoliko je puta niža od linija koje dosežu 20 cm.

Voćno tijelo smrčaka je šuplje ili, moglo bi se reći, cijelo. Pulpa je snježnobijela, rjeđe mliječna, krhka je. Linije imaju odvojene šupljine i nejednako rastuću pulpu. Na pritisak, gljiva se lako lomi.

Stabljika smrčaka je bijela, krem ​​boje, pripada sitnozrnoj sorti. Visina ne prelazi 11-12 cm. Po opsegu može doseći 6-7 cm. Potpuno je vidljivo na površini. Raste isključivo na vlažnim površinama: iglicama, vlažnom tlu ili mahovini. Linije su suprotne, noga je kratka. Često ga šešir praktički skriva. Normalno raste na vlažnom tlu.

Uzorak na kapi, unatoč sličnosti, drugačiji je. Prvi su prekriveni dubokim stanicama koje se razlikuju po veličini. Drugi nalikuju neravnim trakama povezanim zajedno. Ako gljivu prvi put pogledate izdaleka, linije će nalikovati strukturi mozga ili jezgri pinjola.

Raspon boja kape je promjenjiv. Morels, za razliku od šavova, može se bojati u svijetlim nijansama žute i smeđe, ili nalik na nijansu mokrog asfalta. Linije su svjetlije, obično u smeđim ili smeđim bojama.

Aroma morčića povezana je s jestivošću. Bilješke gljiva osjećaju se i sirove i kuhane. Linije će se vjerojatnije odbiti od uporabe. Aroma vlage, koja podsjeća na močvaru, teško može biti ukusna i privlačna.

Opis stepenskog smrčka

Stepski smrčak najveći je među ruskim smrčcima. Šešir mu je sferičan ili u obliku jajeta, promjer mu je 2-10 centimetara, a ponekad doseže i 15 centimetara, dok visina odgovara promjeru. Rub kapice je zalijepljen, iznutra je šupalj, može se podijeliti na dijelove.

Noga na koju je pričvršćena kapa vrlo je gusta i kratka - njezina duljina ne prelazi 1-2 centimetra, ponekad noga može u potpunosti izostati. Boja noge je bijela s kremastom nijansom. Rijetke su praznine unutar noge. Pulpa je prilično elastična, bjelkaste boje. Spore u prahu su bijele ili svijetlo sive.

Mjesta uzgoja stepskih smrčaka

Stepski smrčci rastu u europskom dijelu naše zemlje i u srednjoj Aziji. Ove gljive naseljavaju se u stepama pelina. Donose plodove od travnja do lipnja. Prilikom sakupljanja preporučuje se smrčkice rezati nožem tako da ostane cijeli micelij. Da biste pronašli ove gljive, morate početkom ožujka svakodnevno posjećivati ​​mjesta berbe, u protivnom možete preskočiti početak berbe, a nakon 3-4 dana sezona će potpuno završiti.

Voćna tijela u stepskim smrčcima razvijaju se vrlo brzo, a životni vijek im je svega 5-7 dana, u usporedbi s običnim smrčevinama koje se dugo igraju, to je izuzetno malo.

U godinama s vlažnim zimama, stepski smrčci mogu formirati "vještičje krugove", koji se sastoje od 20-ak plodišta, a promjeri takvih krugova dosežu 7-8 metara. U suhim izvorima gljive se možda neće pojaviti nekoliko godina zaredom.

Jestivost stepskih smrčaka

Stepski morelji ukusne su jestive gljive. To su delicije od gljiva, od kojih možete pripremiti neovisna jela, kao i umake i priloge.

Sušenje stepskih smrčića uopće nije teško, budući da su oni najgušći među ostalim smrčcima. Ove gljive praktički nemaju unutarnje šupljine. Pulpa stepskih smrčaka po konzistenciji je slična pulpi vrganja. Prije sušenja, ove se gljive moraju ispuhati, jer u njihovim kapicama ima previše nabora i zavoja u koje se začepljuje pijesak i prljavština. Pijesak iz gljiva jednostavno se ne može istresti, prvo se malo suše na suncu, zatim se ispuhuju, pa se tek onda suše.

Također, ove se gljive mogu sušiti u posebnoj električnoj sušilici, ali će na suncu imati izraženiju aromu gljiva.

Ako se osušeni smrčak namače 8-10 sati, potpuno će vratiti svoju strukturu, volumen i oblik. Stepskim smrčcima nije potrebno prethodno vrenje. Odlično se slažu s mesom, peradom i ribom. Stepski smrčak u prahu izvrstan je začin za juhe, umake, jela od povrća i mesa. Osim toga, od stepskih smrčaka dobivaju se vrlo ukusni ćevapi od gljiva.

Ostali smrčci

Morel konusna - uvjetno jestiva gljiva. Šešir mu je izduženog kupastog oblika. Njegov promjer ne prelazi 3 centimetra, a visina doseže 10 centimetara. Boja kape je crvenkasto-smeđa sa sivom ili zelenom bojom, ponekad može biti crna. Površina mu je stanična, izvana izgleda kao saće. Noga je ravna, šuplja, bijela ili žućkasta.

Konusni smrčci rastu na dobro zagrijanom tlu, na čistinama i šumskim požarima. Često se ove gljive naseljavaju u šumama jasike. Donose plodove od travnja do svibnja. Meso čunjastih smrčaka ukusno je i mekano, ali zahtijeva prethodno vrenje 15 minuta.

Klobuk, ili klobuk, ili nježni morel uvjetno je jestiva gljiva. Mala kapa ima oblik kape, promjer joj je 2-4 centimetra, a visina 2-5 centimetara. Boja klobuka u mladosti je čokoladno smeđa, a u zreloj postaje oker žuta. Noga je glatka, najčešće zakrivljena, duljina mu je 6-10 centimetara, a debljina doseže 2,5 centimetra. Noga je često spljoštena sa strana. S godinama se u nozi stvara povećana šupljina. Kapa i noga nisu čvrsto povezane. Boja noge je krem ​​ili bijela.

Klobuk smrčka najmanja je vrsta u obitelji smrčnjaka. Ove gljive donose plodove sredinom svibnja. Često rastu među mladim jasikama i lipama. Daju prednost siromašnim tlima. Pod povoljnim uvjetima, smrčevke se nalaze u velikom broju.

Šeširići od smrčnjaka jedu se tek nakon prethodnog vrenja, zatim se mogu pržiti, kuhati i kuhati na bilo koji način. Za sušenje kapice od smrčnjaka potrebno je najmanje mjesec dana.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Prednosti smrčića posljedica su prisutnosti rijetkih polisaharidnih tvari (galaktomanana, glukoze, ramnoze, n-acetil-glukozamina) u njihovoj strukturi. Ovi spojevi poboljšavaju metaboličke procese u vidnom aparatu, jačaju očni mišić, sprječavaju "zamagljivanje" leće. S obzirom na to, ekstrakt smrčnjaka koristi se u borbi protiv katarakte, glaukoma, miopije i hiperopije. Osim toga, lijekovi na njihovoj osnovi indicirani su za ljude čiji je rad povezan s povećanim opterećenjem vizualnog aparata.

Korisna svojstva smrčaka:

1. Ojačati lučenje želučanog soka, ubrzati metabolizam.
2. Oni aktiviraju proizvodnju inzulina.
3. Stabilizirati pritisak.
4. Poboljšava metaboličke procese u stanicama i tkivima.
5. Ojačati cirkulaciju krvi, uklanjanje toksina i toksina, povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica.
6. Sprječava razvoj proširenih vena.
7. Povećava proizvodnju majčinog mlijeka.
8. Vraćaju rad vestibularnog aparata.
9. Normaliziraju ravnotežu vode i soli.
10. Smanjuje manifestaciju toksikoze u trudnica.
11. Poboljšava funkcionalno stanje mozga.
12. Smanjuje upalu u mišićnom i hrskavičnom tkivu (nakon uganuća).
13. Povećajte ispuštanje ispljuvka.

Kontraindikacije za uporabu:

• bolesti gušterače (pankreatitis, nekroza gušterače, cista);
• akutne patologije probavnog trakta (čir, gastritis, duodenitis);
• bubrežne bolesti (hepatitis, zatajenje bubrega);
• smanjeno zgrušavanje krvi;
• dječja dob (do 5 godina);
• individualna netolerancija.