Gori russula

Opis obitelji russula

Russula pripada rodu lamelarnih gljiva agarnog reda obitelji russula. Njihova plodna tijela su mesnata i velika. Rususu u šumi možete prepoznati po svijetlim, raznim bojama šešira promjera 2-20 cm, sferičnim, polukuglastim, zvonastim oblikom s bijelim mesom i bijelim ravnim nogama. O boji russula možete pročitati u odjeljku "Vrste russula".
Šeširi rušula dobro se lome, što smanjuje ekonomsku vrijednost ovih gljiva. Sazrijevanjem mijenjaju oblik, postaju otvoreni, ravni i u obliku lijevka, ponekad uvijeni. Gljive imaju zalijepljene opadajuće ploče s tupim ili oštrim rubom. Boja spora kreće se od bijele do žute.

Dali si znao? Da biste utvrdili kojoj vrsti russula pripada - tanjurasta ili cjevasta, morate pogledati ispod kape. Njegov donji sloj sastoji se od mnogih ploča.

Russula raste u srpnju, njihova masovna pojava bilježi se u kolovozu i ranoj jeseni. U osnovi, svi su jestivi, samo mali dio njih nije prikladan za hranu zbog niske toksičnosti ili neugodnog okusa. Pogodno za svježu i kiselu potrošnju. Uključene su u treću kategoriju jestivih gljiva, koja uključuje gljive prosječnog okusa. Neki su dolje kategorizirani jer nemaju nutritivnu vrijednost.

Mnoge bi moglo zanimati pitanje pod kojim stablom raste russula. Činjenica je da su ove gljive mikorizni organizmi s korijenjem drveća. Često ih se može pronaći pod listopadnim drvećem: hrastom, brezom, johom, kao i pod smrekama i borovima.
Russula sadrži niz korisnih tvari, osobito vitamina - u 1 kg gljiva nalazi se 264 mg vitamina B i 6 mg vitamina PP.

Dali si znao? Najbolji za ishranu su russula, koje imaju više zelene, plave, žute i manje crvene boje u boji kape.

Kada sakupljati russulu

Prve gljive pojavljuju se u svibnju, ali prava berba pada u kolovozu i prvoj polovici jeseni, kada je broj russula što veći. Noge ovih gljiva vrlo su krhke, pa se preporučuje russulu pažljivo rezati nožem, a ne izvijati iz zemlje. Činjenica je da se russula snažno mrvi i berače gljiva odbija skupljati. Srednje je najbolje odabrati srednje velike gljive. Kako bi se manje lomili, a bilo bi ih bolje nositi iz šume u kuću, vrijedi odmah odvojiti kape od nogu. Neće se slomiti i puno više će stati u koš.

Tako da russules nemaju gorak okus

Evo jednostavnog recepta kako pravilno oguliti ove prekrasne gljive i riješiti se gorčine:

1. Prije svega, russula se može sakupljati samo u šumama udaljenim od glavnih autocesta i kemijskih postrojenja. Inače će gljive upiti mnogo otpada, a takvo jelo biti će nesigurno.
2. Za kuhanje su prikladni samo šeširi, noge se mogu nemilosrdno odbaciti.
3. Da biste uklonili gorčinu, morate očistiti kape uklanjanjem filma s njih, što čini površinu gljive sjajnom.
4. Također možete koristiti ovu tehniku ​​- kuhajte kape u vrućoj vodi 15 minuta na laganoj vatri, a zatim ih isperite tekućom hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade.
5. Ako nemate vremena za kuhanje gljiva, možete ih potopiti u hladnu ili slanu vodu 2 sata.

Pitanja
Je li moguće sakupljati russulu unutar grada? Unatoč širokom staništu, potrebno je sakupljati ove gljive isključivo u šumskoj zoni, udaljenoj od grada, inače plodna tijela nakupljaju prilično veliku količinu industrijskog otpada.

Značajke sorti russula

Russula je najčešća gljiva koja pripada obitelji russula.Trenutno je poznato više od 270 vrsta russula, oko 10 vrsta raste na našem teritoriju. Gotovo svi članovi ove obitelji prikladni su za prehranu ljudi ili imaju slabu uporabu, budući da su uvjetno jestive ili otrovne gljive.

Kapa russules može biti sferna, zvonasta. U zrelim gljivama raširena je ili ravna. Ponekad u obliku lijevka s uvijenim ili ravnim rubom (kod nekih predstavnika, rub je rebrast). Boja kože od zelenkasto-smeđe do crvene (u otrovne russule), suha na dodir, sjajna ili mat. Lako se odvaja od pulpe (uzgojene u nekim gljivama). Ploče su silazne (slobodne), priljubljene, različitih duljina, česte (rijetke kod nekih predstavnika), krhke. Boja im se kreće od bijelih do žućkastih nijansi.

Gljiva russula ima gustu pulpu, lomljivu u nozi. Boja je bijela, mijenja se pri zarezivanju i sazrijevanju. Noga rusule je cilindričnog oblika, ujednačena, ponekad zadebljana pri dnu. Boja je bijela (ili odgovara kapici). Noga je iznutra šuplja.

Rusula talasasta jestiv je predstavnik crvenice koja raste u listopadnim šumama. Ima ljubičasti šešir s udubljenim središtem. Ponekad se na kapici nalaze žute mrlje. Noga valovite russule kratka je, klavate, bijelih (kremastih) nijansi. Pulpa je bijela, ljutog okusa. Blijedozelena russula jestiva je gljiva koja pripada 4. kategoriji.

Njegova glavna razlika je boja kape. Raspon je od maslinastozelene do blijedobijele s izblijeđenim središtem. U početku, klobuk ima polukuglasti oblik; u zrelim gljivama se ispravlja. Blago ljepljiv na dodir, s tankim rebrastim rubom. Koža na čepu lako se odvaja od pulpe. Noga doseže 5 cm duljine, promjera 2 cm. Nastanjuje listopadne, rjeđe crnogorične šume. Mlade gljive izgledaju kao otrovni rođak - blijeda žabokrečina. Možete ga razlikovati po odsustvu Volva, prekrivača.

Jestiva rusula gljiva je koja pripada kategoriji 3, smatra se jednom od najukusnijih rusule. Razlikuje se po obliku i boji kape. Najčešće ima polukuglasti oblik, ponekad valovito zakrivljen. Ljepljivo po vlažnom vremenu, mat po suhom. Boja je ružičasta, cigla crvenkasta, smeđecrvena. Često obojene neravnomjerno, sa svijetlim mrljama. Koža se lako odvaja od bijelog mesa. Noga je kratka, do 3-5 cm. Voli rasti u listopadnim šumama na dobro osvijetljenim mjestima.

Muskarin u russuli

Russula caustic (bljuvotina) otrovna je gljiva koja uzrokuje trovanje hranom. Ima vrlo gorak okus, sadrži otrovni alkaloid muskarin koji uzrokuje kolaps i zatajenje disanja. Russula vomitus donosi plodove u isto vrijeme kad i jestiva russula, odlikuje se jarko crvenom, svijetlocrvenom bojom klobuka. Rub kape je dolje, tup. Pulpa je ružičasta, gorkastog okusa i voćne arome. Raste u blizini listopadnog (ponekad crnogoričnog) drveća.

U velikim količinama ova gljiva je smrtonosna. Što se tiče kemijske strukture, muskarin je trimetilamonijev kloridna sol 2-metil-3-hidroksi-5-aminometiltetrahidrofurana. Samo 50 mg tvari može izazvati teško trovanje u odrasle osobe. Za pojavu simptoma može biti potrebno nekoliko sati. Otrovanja ove prirode najopasnija su jer se otrov više ne može potpuno ukloniti iz tijela. Čak i nakon oporavka, dugo se opaža zatajenje jetre i visoki krvni tlak. Srećom, nejestive russule sadrže male količine muskarina, što ih čini manje opasnima. Ali čak i male doze otrovne tvari u sastavu izazivaju ozbiljne probavne smetnje.

Na prve znakove trovanja muskarinom (grčevi u želucu, povraćanje, proljev, ponekad grčevi, vrtoglavica, gubitak orijentacije u prostoru, vid i halucinacije), trebate odmah potražiti liječničku pomoć.

Russula blijedi

Opis

Prekrasnu russulu odlikuje svijetla boja klobuka koja s vremenom "blijedi", pa otuda i naziv vrste.

Šešir

Blijede kapice russula obično su male (do 10 cm u promjeru), ali postoje izuzetno veliki prezreli primjerci. Boja je obično blizu grimizne, s tamnijim rubovima. Prosvjetljenje se može primijetiti u središtu. Male rusule imaju sferne, postupno se otvaraju kape. Površina čepa je suha i glatka. Sazrijevanjem gljive i povećanjem njene veličine, boja klobuka blijedi. Koža se teško odvaja od kape.

Noga

Noga lijepe russule relativno je debela i niska (oko 3 cm debljine i 6 cm duljine). Cilindričnog je oblika s nastavkom prema dolje. Boja mu je pretežno bijela s ružičastim nijansama u gornjoj trećini. U donjoj trećini mogu se pojaviti žute mrlje.

Pulpa

U mladih primjeraka meso je bijelo, a u starih primjeraka sivkasto, na rezu pocrveni, pa posivi. Konzistencija je gusta, žilava, osobito na nogama, pa mnogi ljudi radije jedu samo šešire. Sirova gljiva ima gorak okus, ali kad se skuha, slatkasta je.

Distribucija i prikupljanje

Prekrasna russula rasprostranjena je gotovo u cijelom svijetu, ali preferira umjerene geografske širine. Simbiotski suživot obično se nalazi u russulama koje blijede s listopadnim drvećem. No, rast ove vrste moguć je i u crnogoričnim šumama.

Slične vrste

Russula koja blijedi ima prilično karakterističan izgled kako se ne bi zamijenila s drugim gljivama. Jedina gljiva koja joj pomalo liči je russula, goruća ili emetična.

Potonji se razlikuje po bjeljim pločama (koje ne tamne u zrelim gljivama) i pulpi koja ne sijedi na rezu. Ova gljiva ima vrlo gorak okus, pa se smatra nejestivom.

Njegova uporaba može uzrokovati želučane probleme, što odražava i njegovo ime. Međutim, prema nekim izvorima, emetik russula postaje jestiv kad se dobro prokuha.

Jestivost

Prekrasna russula ima, prema mišljenju mnogih potrošača, vrlo osrednji okus. Noge ovih gljiva rijetko se jedu zbog njihove krutosti. Možemo reći da je russula amaterska gljiva, pogodna za one koji preferiraju jaku konzistenciju hrane. Nakon vrenja russula se prži s krumpirom, posoli i ukiseli.

Zanimljivosti

Russula gljive, uključujući russula koja bledi, odlikuju se brojnim zanimljivim svojstvima:

• Russulin koji se nalazi u russuli potiče zgrušavanje mlijeka, pa se komponente russule mogu koristiti u proizvodnji sira.
• Lecitin, koji je dio ove gljive, snižava sadržaj lošeg kolesterola u krvi.
• Redovita uporaba russule čisti gastrointestinalni trakt.

• Russula je dobila ime ne zato što se može jesti sirova. Upravo suprotno: kao i svaka uvjetno jestiva gljiva, zahtijeva prethodnu probavu.

A naziv dolazi po tome što se kiseli krastavci od ovih gljiva pripremaju brže nego od ostalih.

Ne beru gljive svi berači gljiva. Mnogi ih zanemaruju, jer ima vrganja, mahovine i drugih, "vrijednijih" gljiva. Međutim, pržena ili slana russula također je vrlo jestiva i ukusna.

Jestivost, ljekovita svojstva, koristi i moguća šteta

Među mikolozima se još uvijek vodi rasprava o jestivosti ubodne russule. Neki tvrde da je ova vrsta nejestiva zbog prisutnosti alkaloida muskarina u njoj. Može dovesti do ozbiljnih smetnji u radu crijeva i želuca. Drugi ga nazivaju uvjetno jestivim, odnose se na četvrtu kategoriju i preporučuju upotrebu u hrani samo u slanom obliku nakon temeljitog pranja i vrenja najmanje 20 minuta.Strani stručnjaci ovu vrstu svrstavaju u slabo otrovne. U narodnoj medicini ljubičaste i bolesne russules koriste se kao antibakterijsko sredstvo koje pomaže u suočavanju s apscesima. Gljive su bogate vitaminima i mineralima. Izvor su bjelančevina, niskokalorična su hrana. Ali ne zaboravite da su russule prilično teške za želudac i jetru, pa bi osobe s bolesnim bubrezima, gastrointestinalnim traktom, trudnice, starije osobe trebale ograničiti njihovu konzumaciju.

Keleova russula (Russula queletii)

Sinonimi:

• Russula sardonia f. queletii
• Russula flavovirens

Keleova russula smatra se jednom od rijetkih russula koje se lako mogu prepoznati kombinacijom sljedećih značajki:

• prevladavanje ljubičastog cvijeća u boji kape i nogu
• raste u blizini četinjača
• prljavobijeli otisak spora
• trpkog okusa

Ekologija

Tvori mikorizu s crnogoricom, osobito smrekom i nekim vrstama borova (borovi s dvije iglice). Zanimljivo je da se smatra da je europska gusarica više vezana za smreke, dok sjevernoameričke dolaze u dvije "inačice", neke povezane s smrekom, a druge s borovima.

Opis

Šešir: 4-8, do 10 centimetara. U mladosti mesnati, polukružni, konveksni, kasnije-plosko-konveksni, s godinama, ničice, potišteno-ničice. Kod vrlo starih primjeraka rub je omotan. Ljepljivo, ljepljivo u mladim gljivama ili po vlažnom vremenu. Koža kape je glatka, sjajna.
Boja klobuka u mladih primjeraka je tamnocrvenkastoljubičasta, zatim postaje tamnoljubičasta ili smeđeljubičasta, trešnja ljubičasta, ljubičasta, ljubičasto-smeđa, ponekad mogu biti prisutne zelenkaste nijanse, osobito na rubovima.

Ploče: široko prirasle, tanke, bijele, s godinama dobivaju kremastu, kasnije - žućkastu boju.

Noga: duga 3-8 centimetara i debljina 1-2 centimetra. Boja od blijedoljubičaste do duboko ljubičaste ili ružičastoljubičaste. Baza stabljike ponekad može biti obojena u nijanse žute.
Glatka ili blago dlakava, mat. Gusta, mesnata, cijela. S godinama se stvaraju praznine, pulpa postaje krhka.

Meso: bijelo, čvrsto, suho, krhko s godinama. Ispod kože kape - ljubičasta. Gotovo ne mijenja boju pri rezanju i oštećenju (može prilično požutjeti).

Spore u prahu: od bijele do kremaste Spore: elipsoidne, 7-10 * 6-9 mikrona, bradavičaste Kemijske reakcije: KOH na površini kapice daje crvenkasto-narančastu boju. Soli željeza na površini noge: blijedo ružičaste.

Miris: ugodan, gotovo nerazlučiv. Ponekad može djelovati slatko, ponekad voćno ili kiselo.

Okus: ljut, začinjen. Neugodan.

Sezona i distribucija

Raste pojedinačno ili u malim skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama (sa smrekom).
Javlja se od sredine ljeta do kasne jeseni. Različiti izvori ukazuju na različite raspone: srpanj - rujan, kolovoz - rujan, rujan - listopad.
Rasprostranjen na sjevernoj hemisferi (moguće i na južnoj).

Jestivost

Većina izvora gljivu klasificira kao nejestivu zbog njezinog neugodnog, oštrog i ljutog okusa.
Gljiva vjerojatno nije otrovna. Stoga oni koji žele mogu eksperimentirati.
Možda natapanje prije soljenja pomaže da se riješite ljutine.
Jedno je jasno: pri provođenju pokusa preporučljivo je ne miješati Keleovu russulu s drugim gljivama. Da vam ne bude žao ako ga morate baciti.

Druge podatke:

Smiješno je što različiti izvori tako različito opisuju koji se dio kape lako odlijepi. Tako se, na primjer, spominje da je ovo "russula s neoljuštenom kožom". Postoje podaci da se koža može lako ukloniti na pola ili čak 2/3 promjera. Nejasno je ovisi li o starosti gljive, vremenskim prilikama ili uvjetima uzgoja. Jedno je jasno: ovu russulu ne treba identificirati na temelju "kože koja se ljušti". Kao, međutim, i sve druge vrste russula.

Kad se osuši, Keleova russula gotovo u potpunosti zadržava svoju boju. Kapa i noga ostaju u istom ljubičastom rasponu, ploče dobivaju dosadnu žućkastu nijansu.

Fotografija: Ivan

Prva pomoć kod trovanja gljivama

Iako, kao što smo već napisali, russules ne predstavljaju veliku opasnost za ljudsko zdravlje, ipak, čak i uz blagi stupanj trovanja, osobi koja je pojela otrovnu gljivu bit će potrebna hitna pomoć. U slučaju russula, bit će potrebna ispiranje usta, moguće povraćanje i ispiranje želuca.
U slučaju ozbiljnog trovanja otrovnim gljivama može doći do oštećenja probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, središnjeg živčanog sustava, jetre i bubrega

Važno je pomoći kod prvih simptoma trovanja. Budući da će, na primjer, liječenje lezija uzrokovanih blijedom žabokrečinom, provedeno drugi dan, već biti uzaludno

Razne otrovne gljive izazivaju posebne posljedice kada se konzumiraju interno, ali imat će zajednički proljev, povraćanje i bolove u trbuhu.
Prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u različito vrijeme, ovisno o pojedenoj gljivi. Tako će se, na primjer, trovanje blijedom žabokrekom očitovati u roku od 8-18 sati, linije-nakon 6-10 sati, muharica-nakon 30 minuta ili 2-6 sati, lažne gljive-nakon 1-6 sati.
Uz pomoć povraćanja možete ukloniti otrov iz tijela. Zove se tako da popijete čašu tople vode s 1 žličicom kuhinjske soli ili 1 žličicom senfa. Povraćanje možete izazvati i ispijanjem velike količine hladne vode, a zatim pritisnuti s dva prsta na korijenu jezika.

Ispiranje želuca je obavezno. Nakon zahvata, osoba mora koristiti aktivni ugljen (1-2 tablete na 1 kg tjelesne težine).
Kao što vidite, postoji mnogo sorti russula. Nažalost, razlikovanje jestive i nejestive russule nije uvijek jednostavno. Ponekad čak ni karakteristike poput boje, mirisa i okusa ne mogu pomoći u tome. Upamtite: ako i najmanje sumnjate je li gljiva dobra ili otrovna pred vama, bolje je je se riješiti.

Opis i karakteristike jestive gljive

Ružičasta rusula pripada rodu Russula iz porodice Russulaceae. Ova vrsta ima sljedeće nazive: Prekrasna russula, ružičasta russula, blijedo ružičasta russula. Latinski nazivi: Russula rosea, Russula lepida, Russula rosacea.

Klobuk russule u mladoj je dobi polukružan, plodonos sazrijeva, spljoštava se, može popucati po rubovima. Promjer ovog dijela je od 3 do 11 cm. Površina je suha, baršunasta na dodir, ako je mokra ili samo pada kiša u šumi, postaje skliska. Rubovi su ravni. Boja kape je karmin crvena, središnji dio je svjetliji, nakon kiše može postati limun. Koža je jako zategnuta, teško se ljušti i često puca.

Himenofor (donji dio klobuka) čest je lamelarni sloj, lamine se mogu ispreplesti ili granati. Boja im je svijetlo krem, labavo pričvršćena na gljivu. Spore su bradavičaste, sferične, s izraženom mrežom. Boja pudera je svijetlo krem.

Meso na rezu je čvrsto, bijelo, ispod kože crvenkasto. Može sijesti kad se polomi.

Noga ima pravilan cilindričan oblik. Tvrde, tanke, pri vrhu bijele, a dolje ružičaste, s jedva primjetnim crvenkastim žilama.

Malo povijesti

Ovu je vrstu prvi opisao 1796. godine Jacob Christian Gottlieb Schaeffer, njemački mikolog. Također je gljivi dao binomsko ime Russula rosea.

Lažni parovi

Oni postoje u tim gljivama i morate biti vrlo oprezni pri sakupljanju. Najčešći parovi su: russula kisela, krvavocrvena i žučna

Kako ih ne biste zamijenili s jestivim, morate obratiti pažnju na miris, boju kape, boju nogu i gustoću kože.

Glavne značajke sličnih vrsta prikazane su u donjoj tablici.

Ime
Živopisni znakovi
Što tražiti
Korozivna russula
Ima svijetlocrveni šešir. Spore su prilično jake i ne pokazuju pravu boju sve dok ne sazriju.

Nakon sazrijevanja dobiva svijetlocrvenu boju.Rubovi kape su uglavnom podignuti. Javlja se u pojedinačnim primjercima. Promjer od 7-10 mm. Gljiva ima sjajni sjaj na klobuku. Kiselo - russula ima izražen gorak okus.

svijetla boja
Jak miris
gorak okus
raste u šumama

Krvavo crvena russula
Boja šešira: grimizna, grimizna, svijetlo crvena. Rubovi kape su valoviti, ponekad rastrgani. Po vrućem vremenu uočava se gubitak boje. Karakteristična ljepljivost na dodir. Ploče su uske, bijele, ponekad pjegave. Miris se praktički ne manifestira, okus je gorak.
svijetle boje, sjajno
nema mirisa
postoji ljepljivost na dodir
gorak okus
raste samo među mahovinom

Žučni russula
Boja klobuka je žuto-smeđa, rubovi su najčešće rastrgani. Spore su bijele. Promjer mu je 4-10 cm. Često se nalazi među bukvama.
boja žuta
praktički bez mirisa
ljut okus
raste najčešće uz bukvu

Kako biste razlikovali lažne gljive od jestivih, pogledajte razliku na fotografiji.

Nejestive sorte

Gljive slične russuli nazivaju se lažnim ili nejestivim. Mogu se razlikovati od pravih u ružičastoj boji kraja noge. Osim toga, takvo voće ne oštećuju insekti i crvi. Ne mogu se smrtonosno otrovati (za to morate pojesti ogromnu količinu njih), ali sasvim je moguće narušiti zdravlje.

Oštra russula ili emetična, kaustična, mučna (lat. Russula emetica)

Ovo ime je dobio zbog svog okusa. Klobuk je isprva polukuglast, zatim postaje plosnat, promjera 4 do 8 cm. Koža je jarko crvene boje, glatka, sjajna, lako se odvaja. Ako u šumi postoji visoka vlažnost, šešir može biti ljepljiv. Pulpa je bijele boje, suptilnog slatkog mirisa. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Oštra russula

Russula fragilis (lat. Russula fragilis)

Klobuk mu je promjera do 5 cm, tanko mesnat, ljubičasto-lila, ponekad zelenkast u sredini. Površina je ravna, ponekad postoji tuberkuloza, mokra. Pulpa je krhka. Preferira borove šume i rubove šuma za rast, javlja se od kolovoza do rujna. Unatoč tome što su nejestivi, neki berači gljiva i dalje jedu ovu vrstu nakon vrenja.

Russula krhka

Russula Kele (lat. Russula queletii)

Tamna, gotovo crno-ljubičasta kapa kod mladih je primjeraka konveksna, zatim postaje ničica, promjera mu je od 4 do 10 cm. Boja kože je smeđa, trešnja, smeđe-ljubičasta sa zelenom nijansom. Pulpa ploda s godinama postaje krhka, ton se na rezanju ne može promijeniti, ponekad požuti. Okus Kele russule je ljut i opor, vrlo opor. Ljeti raste pod crnogoricom.

Russula Kele

Znakovi i razlike između jestive russule i nejestive

Iskusni berači gljiva prepoznaju ove sorte. Lako ih je razlikovati:

1. Neodgovarajuće vrste imaju gusto meso, ružičastu boju kraja noge, nisu oštećene insektima, imaju grube ploče, kao i karakterističnu suknju.
2. Nejestivi "signaliziraju" svoj odvratan okus svijetlom, blještavom bojom kape, imaju neugodan miris.
3. Kad se napukne i skuha, jestivo ne mijenja boju.

Taksonomija, karakteristike i opis građe

Gljive gljivice (latinski naziv - Russula emetica) poznate su i kao kaustična, mučnina, povraćanje, žučna gljiva.

Sistematika:

• rod russula (Russula);
• vrsta russula (Russula emetica).

Oblik kapice ljute russule u mladosti je konveksan, s glatkim rubovima, čvrsto pritisnut do same noge, ali tada počinje nalikovati na tanjurić. U zrelim gljivama je lomljiv, mesnat, prekriven svijetlom, ravnomjernom kožom. Boja varira od svijetlo ružičaste do svijetlocrvene s bjelkastim ili žućkastocrvenim mrljama različitih veličina.

Himenofor je sloj stanica koje stvaraju spore i odgovoran je za reprodukciju, a nalazi se na donjoj strani klobuka gljive.Ubodna russula odnosi se na gljive s lamelarnim himenoforom. Ploče su mu pravilnog oblika, jednake duljine, prilično jake, s oštrim rubovima, bijele, čvrsto pripijene uz stabljiku.

Meso russule oštre je bijelo na rezu, ali s godinama poprima ružičastu ili crvenkastu nijansu. Pikantnog je, pa čak i gorkog okusa. Ima suptilan voćni miris. Dovoljno krhko.

Noga bolesne russule bijela je, krhka i cilindričnog oblika. No s vremenom, osobito u donjem dijelu, požuti. U duljinu doseže devet centimetara, a opseg u odrasle gljive doseže dva centimetra.

Malo povijesti

Znanost koja se bavi opisom i proučavanjem gljiva naziva se mikologija. Prvi opisi ubodljive russule nalaze se davne 1774. godine.

Recepti za kuhanje

Primarna obrada prije kuhanja

Plodovi se moraju provjeriti na oštećenja. Zatim ih isperite pod mlazom vode

Budući da su vrlo krhki, postupak se mora provesti pažljivo. Zatim ulijte kipuću vodu

Tretman tople vode traje 5-10 minuta, nakon čega su gljive spremne za jelo.

Kako skuhati jestivu rusulu

Za to je potrebno koristiti samo zdrave, cijele uzorke. Kuhanje ne smije trajati dulje od 20 minuta, jer postoji velika vjerojatnost da će se sitni plodovi "uvući".

Sendvič s tjesteninom s gljivama

Komponente:

• russula - 600 g;
• luk - 1 kom. veliki;
• majoneza po ukusu;
• kiselo vrhnje - po izboru;
• sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• narezan kruh.

Način kuhanja:

1. Russulu prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta da postane plastična. Zatim ih narežite na velike komade.
2. Ogulite veliki luk i sitno ga nasjeckajte. Nakon toga pošaljite u tavu sa suncokretovim uljem i pržite do boje karamele.
3. Russula pričvrstite na luk i pržite dok ne omekša.
4. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Dobivenu smjesu prebacite iz posude u prikladnu posudu i blenderom je sameljite dok ne postane glatka.
6. Pašteti dodajte jednake količine majoneze i kiselog vrhnja.
7. Tostirajte kruh dok ne porumeni.
8. Na to rasporedite dobivenu paštetu od gljiva.

Dobar tek!

Soljenje

1. Isperite gljive čistom vodom, uklonite višak.
2. Napunite slanom vodom nekoliko sati (2-4).
3. Stavite proizvod u oparene staklene posude. Dodajte zrna papra, sol, par lovorovih listova.
4. Staklenku prelijte kipućom vodom i zarolajte. Čuvati na toplom mjestu 2-4 dana.

Sušenje

Ne preporučuje se to činiti kod kuće jer russules na suncu brzo potamne i izgube korisna svojstva. Moguća uporaba kuhinjskih električnih sušilica ispravit će situaciju i očuvati atraktivan izgled voća.

Slične vrste

4 srodne vrste izgledaju poput ružičaste russule. Jestiva močvara (Russula paludosa) s klobukom obojenom u narančastocrvene tonove, taloži se na vlažnim mjestima, a pulpa joj nimalo nema gorki okus. Tri nejestiva rođaka također imaju svoje razlike:

• gorka (Russula amarissima) raste samo pod bukvama, ima izrazito gorak okus i slab voćni miris;
• ubod (Russula emetika) intenzivnije je obojen, preferira vlažne šume, osobito četinjače, a okus njegove pulpe u potpunosti je u skladu s imenom;
• lažno crvena ili rumena (Russula pseudointegra) taloži se pod hrastovima, rjeđe pod bukvama i u listopadnim šumama, odlikuje se oker-žutim pločama i izrazito gorkim okusom pulpe.

Kako razlikovati lažne dvojnike russula?

Neke gljive često su prerušene u jestive sirovine, pa bi ih svi ljubitelji tihog lova trebali poznavati i ne miješati s korisnim plodovima, ispravno identificirati opasne vrste

Obratite pažnju na razliku između njih na fotografiji, a detaljnije se karakteristike blizanaca mogu pronaći u tablici:

Ime russula	Razlike	Mjesta i vrijeme rasta
Krvavo crvena, sardoniks	Svijetla boja krvi, može biti grimizna, grimizna, karmin. Ako je vruće vrijeme, šešir može izblijediti. Koža je ljepljiva, sjajna.Noga ima oblik cilindra, klavate, ružičaste boje. Pulpa je gusta, okus je pikantan.	Raste u pješčenjacima, borovima i mješovitim šumama. Vrijeme rasta - krajem ljeta - sredinom jeseni.
Lažno začinjeno	Raspon boja kape se kreće od lila do svijetlo ljubičaste, središte je često crno. Noga je ružičasta ili ljubičasta. Pulpa je žuta, ljuta i gorka.	Umjerene geografske širine Euroazije, preferira pješčenjake u crnogoričnim, borovim šumama. Raste krajem kolovoza - početkom listopada.
Breza	Šešir je bijele, žute boje, ponekad ljubičaste boje, promjera 3–7 cm. Površina je skliska, a pri sušenju postaje dosadna. Noga je bijela, visoka 3–9 cm, krhka.	Močvare u blizini brezovih šuma. Vrijeme uzgoja - lipanj -početak listopada.

Znakovi trovanja i prva pomoć

Prilikom sakupljanja russula morate stalno pažljivo pratiti kako otrovna vrsta ne bi ušla u košaru. Ako je ipak došlo do trovanja, osoba koja je pojela gljive se razboljela, pojavila se mučnina, povraćanje, glavobolja, tada je potrebno moći pružiti prvu pomoć:

1. Pozivanje hitne pomoći je glavna stvar koju trebate učiniti. Ne možete se samoliječiti.
2. Isprati želudac slabom otopinom kalijevog permanganata, izazvati povraćanje.
3. Dajte sorbent: aktivni ugljen, Enterosgel.
4. Omogućite pacijentu puno pića: vodu bez plina, možete dodati par kapi limuna.
5. Položite žrtvu na krevet, pokrijte je toplim pokrivačem.

Russula ima mnogo sorti: jestive, uvjetno jestive, nejestive. Po izgledu svi mogu biti vrlo slični. Stoga je prije nego što odete u šumu po gljive ili pripremite nešto od već ubranog usjeva, vrijedno je pažljivo proučiti kako izgleda „dobra” rusula i zauzeti odgovoran stav prema pregledu plodnih tijela kako ne biste izazvali neugodne posljedice posljedice.

Besprijekoran okus russule

Russula besprijekorna je jestiva gljiva. Po svom ukusu dodijeljena mu je 3. kategorija. Ove se gljive mogu jesti svježe ili slane.

Slične vrste

Cijela semenka može se zamijeniti s drugim vrstama crvenka, ali imaju pikantan ili papreni okus. Ova gljiva izgleda poput zeleno-crvene russule.

Ostale gljive ovog roda

Luskavica je jestiva gljiva. Promjer njegove kape je 5-15 centimetara. U početku je oblik polukuglast, no s godinama se u središtu stvara udubljenje, a rubovi se uzdižu. Boja kape je zelena ili sivo-zelena. Rubovi kape su blago razderani, koža se uklanja do polovice kape. Noga je bijela, gusta.

Luskavica raste u listopadnim šumama, birajući područja s kiselim tlom. Ove se gljive beru od ljeta do jeseni. Izvana ova gljiva podsjeća na otrovnu blijedu žabokrečinu pa se mora pripaziti pri sakupljanju.

Crna rusula je uvjetno jestiva gljiva. Promjer njegove kapice kreće se od 5 do 15 centimetara, a oblik se mijenja iz konveksnog u lijevkasti. Boja kape je tamnosmeđa. Površina čepa je blago ljepljiva. Noga doseže visinu od 3-6 centimetara, dok je promjer prilično velik-2-3 centimetra. Po strukturi je noga gusta, a u boji se podudara s kapom. Kada se dodirne, noga postaje crna.

Ispod borova raste crna rusula. Preferiraju kisela tla. Plodi od srpnja do listopada, ali ne previše obilno. Raste uglavnom u sjevernim regijama. Po okusu spadaju u 4. kategoriju, pogodni su isključivo za soljenje. Okus slane russule je sladak i ugodan.