Badem russula ili trešnja lovor russula

Pogledi

Glavni članak: Vrste roda Russula

Poznato je oko 275 vrsta roda Russula... U Rusiji je identificirano oko 60 vrsta.

Okusne kvalitete bademove russule

To su jestive gljive. Oštrog su okusa, ali imaju ugodnu aromu badema. Mogu se kuhati, pržiti i posoliti.

Sličnost s drugim gljivama

Trešnjin lovor russula izvana podsjeća na Valui, no potonji je veći.Valuya ima gorući okus, neugodan miris, sličan pokvarenom ulju. Valui je također jestivi predstavnik kraljevstva gljiva, pa se ništa strašno neće dogoditi ako zbunite ove vrste.

Druge vrste russula

Ružičasta ružulja ili lijepa sipava - uvjetno jestiva gljiva. Klobuci ovih gljiva mogu biti polukružni i ravni, nisu potišteni. Rubovi kapica su glatki. Površina klobuka je baršunasta, suha; po vlažnom vremenu na njemu se pojavljuje mala količina sluzi. Boja kape je promjenjiva - varira od tamno ružičaste do crvene. Noga je cilindričnog i pravilnog oblika, čvrsta i debela. Boja noge je bijela, može postojati ružičasta nijansa.

Russula ružičasta je sveprisutna u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Ružičasta russula se može naći u planinskim predjelima. Donose plodove od srpnja do listopada. Okusne kvalitete ovih gljiva su osrednje, gorkog su okusa pa ih je potrebno dugo kuhati.

Russula plava ili azurna je jestiva gljiva. Promjer njene kape ne prelazi 8 centimetara. Šešir je mesnat. Njegov je oblik isprva konveksan, a zatim postaje ravan, u sredini ulegnut. Kora s klobuka lako se odvaja. Boja ove russule može biti tamno ljubičasta ili ametist plava, ponekad je maslinasto plava ili lila. Sredina kape je tamnija, a rubovi svjetliji. Noga je čvrsta, visoka najviše 5 centimetara, bijela. Mlade russule imaju jake noge i na kraju postaju šuplje.

Ove russule rastu u crnogoričnim šumama, uglavnom u šumama smreke. Mogu naići na cijela gnijezda. Plava russula rasprostranjena je u središnjim i europskim dijelovima Rusije, kao i u baltičkim državama. Obično se naseljavaju u skupinama. Plodovi od kolovoza do rujna. To su jestive gljive, po ukusu se odnose na 3. kategoriju. Plava russula se može jesti svježa i slana.

Lažne prosudbe

Ovaj izraz obično označava nejestive ili blago jestive predstavnike roda Russula, koje je lako zamijeniti s dobro jestivim vrstama. Na donjem popisu pronaći ćete takve vrste. Ove gljive, međutim, u slučaju pogreške neće nanijeti ozbiljnu štetu nepažljivom skupljaču - na popisima nema smrtonosnih predstavnika ovog roda. Pogrešna poslastica s gljivama ili poremećaj prehrane česta je posljedica konzumiranja nejestive russule.

Neiskusni berači gljiva, međutim, imaju priliku zbuniti neke vrste russula - osobito svijetle boje, s glavnim ubojicom svijeta gljiva, Amanitom Phalloides

Blijeda žabokrečina Amanita Phalloides

Čak i mali komad ove gljive može ubiti osobu, stoga se pri skupljanju russula uvijek morate sjetiti blijede žabokrečine i njezinih karakterističnih značajki, od kojih su dvije glavne:

• Bijeli prsten - suknja s nogom. Ovo je izvrsna referentna točka - russules nemaju prsten. Prsten, međutim, može otpasti od starosti ili mehaničkih oštećenja, a to se također mora uzeti u obzir. Obično, čak i kad je otpao, karakterističan trag s njega ostaje na nozi žabokrečina.
• Bijelo jaje je volva, u podnožju noge žabokrečina. Nema ga ni Russula. Volvo također može nestati s vremenom ili biti zatrpan u šumskom tlu - ako sumnjate, to svakako treba provjeriti.

Književnost

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Gljive. Enciklopedija prirode Rusije. - M., 1999. (monografija)
• Gljive SSSR -a. - M., 1980. godina
• Arora, D. (1986.). Gljive demistificirane: Sveobuhvatni vodič kroz mesnate gljive, Berkeley: Ten Speed ​​Press. pp. 83-103 (prikaz, stručni)
• Funghi - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italija, 1997
• Kibby, G. & Fatto, R. (1990.). Ključevi vrste Russula na sjeveroistoku Sjeverne Amerike, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 str
• Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985.). Vodič za južne gljive, Ann Arbor: U Michigan, str. 280 str
• Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Englesko izdanje: Keys to Agarics and Boleti ... izdao je Roger Phillips, London
• Djelomično prevedeno s nizozemske stranice

Besprijekoran okus russule

Russula besprijekorna je jestiva gljiva. Po svom ukusu dodijeljena mu je 3. kategorija. Ove se gljive mogu jesti svježe ili slane.

Slične vrste

Cijela semenka može se zamijeniti s drugim vrstama crvenka, ali imaju pikantan ili papreni okus. Ova gljiva izgleda poput zeleno-crvene russule.

Ostale gljive ovog roda

Luskavica je jestiva gljiva. Promjer njegove kape je 5-15 centimetara. U početku je oblik polukuglast, no s godinama se u središtu stvara udubljenje, a rubovi se uzdižu. Boja kape je zelena ili sivo-zelena. Rubovi kape su blago razderani, koža se uklanja do polovice kape. Noga je bijela, gusta.

Luskavica raste u listopadnim šumama, birajući područja s kiselim tlom. Ove se gljive beru od ljeta do jeseni. Izvana ova gljiva podsjeća na otrovnu blijedu žabokrečinu pa se mora pripaziti pri sakupljanju.

Crna rusula je uvjetno jestiva gljiva. Promjer njegove kapice kreće se od 5 do 15 centimetara, a oblik se mijenja iz konveksnog u lijevkasti. Boja kape je tamnosmeđa. Površina čepa je blago ljepljiva. Noga doseže visinu od 3-6 centimetara, dok je promjer prilično velik-2-3 centimetra. Po strukturi je noga gusta, a u boji se podudara s kapom. Kada se dodirne, noga postaje crna.

Ispod borova raste crna rusula. Preferiraju kisela tla. Plodi od srpnja do listopada, ali ne previše obilno. Raste uglavnom u sjevernim regijama. Po okusu spadaju u 4. kategoriju, pogodni su isključivo za soljenje. Okus slane russule je sladak i ugodan.

Opis

• Šešir isprva sferične, polukuglaste ili zvonaste, kasnije ničice, ravne ili u obliku lijevka, rjeđe ispupčene; rub je uvijen ili ravan, često prugast ili rebrast. Kora je raznih boja, suha, rjeđe vlažna, sjajna ili dosadna, ponekad puca, lako se odvaja od pulpe ili se lijepi.
• prirasle, zarezane, silazne ili slobodne, jednake ili nejednake duljine, ponekad račvaste razgranate, obično česte, ponekad rijetke, s tupim ili šiljatim rubom, često krhke, bijele ili žućkaste do šuplje.
• Noga cilindrični, jednaki, rjeđe zadebljani ili pri dnu šiljasti, bijeli ili u boji, iznutra gusti ili šuplji.
• Pulpa gusta, krhka ili spužvasta, osobito u stabljici, bijela, na rezu i ne mijenja boju s godinama ili postaje smeđa, siva, crna, pocrveni, blagog ili ljutog okusa.
• Spore u prahu od bijele do tamnožute.

Ime roda

Jestiva gljiva russula i njezina šarena obitelj gljiva

Čini se da je naziv Russula izravni pokazatelj da se ove gljive mogu jesti sirove, ali to, nažalost, nije slučaj. Čak su i najjestiviji predstavnici ovog roda prikladni za hranu tek nakon kuhanja. A postoje i vrste russula koje se ne preporuča jesti čak ni u kuhanom obliku.

Unatoč činjenici da se gljiva tako naziva, ima čak i onih najjestivijih, russules ne mogu biti sirove - u protivnom je poremećaj prehrane zajamčen.

Posebno je opasna uporaba sirove russule za djecu i osobe s kroničnim gastrointestinalnim bolestima.

Postoji teorija da ovo staro rusko ime uopće ne aludira na jestivost gljive, već na njezinu sposobnost da "pojede vlagu" u okolnom supstratu tla - ova je verzija također prihvatljiva.

Naizgled izvorno, latinski naziv roda - Russula, zapravo, nema nikakve veze s Rusijom. Potječe od "russulus" - "ima crvenkastu nijansu".

Badem russula

U današnje vrijeme malo ljudi sakuplja gljive russula, no mnogi se sjećaju koliko su ih često jeli u djetinjstvu ili su takve gljive vidjeli na bakinom stolu. Iako se broj ljubitelja ovih gljiva smanjio, zasigurno će se svakom beraču gljiva, posebno obožavatelju badema, svidjeti bademova gljiva, nazvana po posebnoj aromi.

Badem russula

Bademov russula - latinski Russula laurocerasi

Na drugi način, ova gljiva se naziva ljutina trešnja - zbog svog oštrog okusa.

Vanjske karakteristike

Kapa od gljiva

Gljiva raste srednje kape promjera 50-80 mm, koje u mladosti imaju zaobljen zvonasti oblik, u odraslom su stanju prostrte i udubljene, s rebrastim rubovima.

Bademove russule nisu jednoliko obojene u svim životnim fazama.U početku imaju oker-žutu boju, kasnije potamne: stari šeširi dobivaju medeno-smeđu nijansu.

Koža šešira obično je vlažna, s udubljenim utorima jasno vidljivim uz rubove. Pulpa je krhka, bijela, ne mijenja boju pri rezanju.

Donji dio ukrašen je bijelim, kremastim, bež, kremastim ili oker čestim pločama, koje se razlikuju po nejednakoj duljini. U starijih primjeraka obično su crvenkaste. Povremeno postoje gljive s pločama šiljatim na rubovima.

Spore gljive nalaze se u kremastom prahu spora.

Stipe

Badem russula ima žućkastu cilindričnu stabljiku čije je dno obojeno u smećkastu nijansu. Visina mu doseže 10 cm. Meso ima oštar okus badema.

Mjesta rasta i plodonošenja

Lovor trešnja russula preferira mješovitu i listopadnu šumu sa stablima bukve i hrasta. Plodovi su često pojedinačni, u srpnju - listopadu.

Slične vrste

Bademove gljive slične su sljedećim jestivim gljivama:

• Valuy. Posebno su slični mladi primjerci. Međutim, Valui ima veću veličinu, miris užeglog ulja i opor okus. Raste samo tamo gdje ima breza.
• Russula Morse. Iako miriše na bademe, njezin oker šešir ponekad je obojen ljubičastom bojom, a ploče imaju oštar okus.
• Russula je mirisna. Odlikuje se čučavošću, glatkim rubovima šešira (kratki potezi pojavljuju se tek u starosti) i crvenkastim nijansama površine šešira. Njegova pulpa miriše poput križanja badema i anisa.

Unatoč oštrom okusu, bademov russula smatra se jestivom gljivom, pogodnom za soljenje, kuhanje i prženje. Aroma badema ne nestaje nakon prerade.