Mjesta rasta limunske russule.
Ovo je najpoznatija vrsta russula, ove gljive su sveprisutne, rastu u mnogim šumama umjerene zone. Russula limunova donosi plodove od kolovoza do listopada. Omiljena mjesta njihovog rasta su crnogorične šume, osobito smreke. Raste i u listopadnim šumama s dobrom razinom vlage. Ove se gljive talože na šumskom leglu i mahovini. U južnim regijama Rusije rijetki su.
Vrednovanje jestivosti oker russule.
Ocher russula dodijeljena je trećoj kategoriji. To su uvjetno jestive gljive, ali neki istraživači smatraju ih otrovnim. Prije jela, ovu vrstu russula prvo morate prokuhati.
Pravila za prikupljanje i preradu rusule.
Russula se najbolje bere od kolovoza do rujna. Preporuča se to učiniti rano ujutro. Gljive je poželjno rezati nožem tako da vrh noge ostane u zemlji, a micelij ostane netaknut. Prije nego što rumulu limuna stavite u košaru, potrebno ju je očistiti od šumskog otpada.
Sakupljene gljive morate obraditi odmah po dolasku iz šume. Razvrstavaju se, čiste, oštećena područja odrežu i operu. Mlada, nedozrela plodna tijela najprikladnija su za preradu.
Najpopularniji način prerade russule je soljenje. Nazvali su ih russula jer se mogu konzumirati par dana nakon soljenja. Hranjiva vrijednost russule smanjena je zbog pretjerane krhkosti.
Skuhajte oker russulu oko 15 minuta prije kuhanja, jer su uvjetno jestive. Juha se mora ocijediti, ne može se konzumirati jer u njoj ostaju štetne tvari.
Srodne vrste.
Močvarna russula prilično je poznata vrsta. Njezina kapa ima konveksan oblik. Površina mu je suha, najčešće tamnocrvena, sa svjetlijim rubovima. Stabljika je ružičasta ili bijela. Pulpa ima lagani voćni miris, ali nema okusa. Boja pulpe je bijela.
Močvarna rusula raste u mješovitim šumama. Period plodonošenja je u ljeto i jesen. Močvarna russula je jestiva.
Zelena russula nije ništa manje poznati predstavnik obitelji od prethodne dvije vrste. Njegova kapa može biti od konveksne do konkavne. Raspon boja kape varira od prljavo žute do zelene. Površina kape je sjajna. Pulpa je slatkog okusa. Boja pulpe je žuta ili bijela.
Zelena russula raste u mješovitim i listopadnim šumama. Plodovi se javljaju u ljeto i jesen. Postoji opasnost od miješanja ove vrste russula s blijedim žabokrečinama.
Opis buffy russula.
U početku oblik kapice nalikuje hemisferi sa zakrivljenim rubovima, s vremenom postaje ničice, pa čak i kasnije postaje pomalo potišten. Promjer njene kape je 6-10 centimetara. Rubovi kape mogu biti glatki ili rebrasti. Površina kape je suha, mutna i postaje malo sluzava po vlažnom vremenu. Boja klobuka najčešće je žućkasto-oker boje. Koža se lako može ukloniti s rubova.
Ispod klobuka rumule limuna nalaze se tanke, česte ploče. Uglavnom je boja ploča bijela ili kremasta, a ponekad može biti i žućkasta. Spore u prahu oker boje.
Noga je tanka, iznutra šuplja. Duljina mu doseže 7 centimetara. Površina noge može biti blago naborana. Boja noge je bijela, ponekad žuta.
Meso oker russule je gusto, ali se lako lomi. Boja pulpe je bjelkasta, a ispod kože s blagom žutom bojom. Na prijelomu meso postaje tamnije. Pulpa ima prilično oštar okus i nema miris.
Prethodna priprema
Kako soliti russulu - jeftino, brzo i ukusno
Russula ima jedno svojstvo - pulpa ovih gljiva, posebno nekih vrsta, ima okus gorkog okusa, pa ih jesti sirove neće uspjeti, a prije kuhanja sirupa za hranu moraju proći posebnu obuku.
Pravila za prethodnu pripremu ovih gljiva nisu nimalo komplicirana, ali kako bi se russules pravilno solile, ne mogu se zanemariti.
Važno je zapamtiti da svaka vrsta russula ima svoje karakteristike okusa - neke zahtijevaju više napora u preliminarnoj pripremi, druge manje - sve se odlučuje ovisno o specifičnoj vrsti. Stoga, prije nego što počnete kuhati gljive, svakako morate imati informacije o značajkama vrste rusule koju želite kuhati
Voćna tijela moraju se pažljivo pregledati i sortirati, uklanjajući trule, prezrele ili pretjerano oštećene primjerke.
Gljive se moraju oguliti i isprati pod mlazom vode pomoću male četke za uklanjanje tvrdokorne prljavštine.
Kora s klobuka mora se pažljivo ukloniti - ona je, najčešće, izvor većine gorčine. Istodobno, budite oprezni jer se kapica Russule lako mrvi.
Za konačno uklanjanje gorčine iz pulpe gljiva, plodovi se moraju namočiti u vodi
Period namakanja ovisi o vrsti gljive, a može biti od 6 do 24 sata. Istodobno, vodu treba mijenjati otprilike svaka 3 sata. Nakon namakanja plodišta se moraju isprati pod tekućom vodom.
Preveliki primjerci izrezani su na 2 - 3 dijela. Male se mogu ostaviti kakve jesu. Glavna stvar je da su svi pojedinačni komadi iste veličine - tada će se ravnomjerno soliti.
Možete koristiti emajl i stakleno posuđe, ali oni ne vole željeznu sirovinu i mogu pocrnjeti.
U budućnosti je važno poštivati pravila skladištenja domaćih kiselih krastavaca. Obično se čuvaju u hladnjaku ili podrumu, gdje se temperaturni režim mora poštivati od 0 do +8 stupnjeva.
Također, ne zaboravite na sterilizaciju staklenki u koje ćete staviti rusulu. Kršenje tehnologije sterilizacije vrlo je opasna stvar, koja često dovodi do vrlo neugodnih posljedica. Obično se staklene posude za kisele krastavce steriliziraju dva puta - neposredno prije stavljanja proizvoda u njih i odmah nakon zatvaranja poklopaca.
Postoji mnogo nimalo kompliciranih recepata za soljenje russule za zimu, a ovaj članak predstavlja neke od njih.
Imajte na umu da se u nekim receptima koriste gljive koje su već podvrgnute posebnoj preradi, dok su druge u ovoj recepturi dio recepta.
Hrana russula - opis, gdje raste, toksičnost gljive
Izgled gljive
Predstavnik ove vrste ima bijeli i ružičasti šešir. Tu je i tamno ružičasta pojava. Šešir je promjera oko 10 centimetara. Simpatija ima prilično gustu strukturu. Ne propada pri pritisku. Noga gljive je također gusta. Jestiva russula može se lako prepoznati po koži na kapi. Blago se povlači preko rubova površine. U srednjem dijelu kape nalazi se mala dolina. Također možete vidjeti bijele pruge na šeširu koje ga prekrivaju tu i tamo.
Ploče s unutarnje strane poklopca s vremenom požute. U (tada je gljiva mlada, ostaju bijele. Kako rastu, imaju zlatnu nijansu. Vrlo je lako po njima odrediti starost gljive. Tako čak i prilično stara russula zadržava gustoću nožice, što je zašto ih berači gljiva posebno cijene.
Mjesta za uzgoj
Najčešće se ova vrsta gljiva nalazi na suhim mjestima na pjeskovitim tlima s malom količinom trave. Može se naći u europskim šumama i u središnjoj Rusiji. Da, ne raste u planinskim predjelima. Uglavnom samo u listopadnim šumama. Glavni dio ovih gljiva raste u ljetno-jesenskom razdoblju. Od lipnja do rujna.
Jestivost gljive
Naziv gljive ponekad je pogrešan. Bolje je ne kušati ga sirovog. Bit će prisiljen na minimalnu toplinsku obradu.
Ova gljiva je vrlo zdrava.Sadrži puno tvari neophodnih za tijelo, među kojima možete izdvojiti:
- Magnezij, kalcij i fosfor, koji jačaju posmrtne ostatke.
- Natrij i kalij koji normalizira ravnotežu vode i soli.
- Željezo je potrebno za dobrobit bilo koga od hemoglobina.
Sadržaj kalorija ove gljive je oko 19 kcal. Ovo je prilično hranjiva gljiva, sadrži dijetalna vlakna, koristan eliksir života i aktivne biološke tvari. Zbog niskog sadržaja kalorija koristi se za liječenje i čišćenje gastrointestinalnog trakta. Redovitom upotrebom obnavlja se srce i normalizira krvni tlak.
No, većina berača gljiva žuri uzeti ovu gljivu u svoje košare. Sve zbog krhke pulpe. Stoga ih je u budućnosti teško prenijeti u kuću u cjelini.
Još jedno svojstvo russule je i njeno zgrušavanje mlijeka. Stoga se ponekad koristi u proizvodnji sira. Do sada je jedna komponenta russule vrlo korisna za tijelo. Sadrži lecitin, jedan ili drugi sprječava stvaranje kolesterola.
Kako kuhati russulu
Neki ljudi u ovoj obitelji imaju pomalo gorak okus. To se ne odnosi samo na one koji imaju ružičastu, jajnu ili zelenkastu nijansu. No, bolje je namočiti russulu u vodi unaprijed, pa je, bez straha od toga, možete dobro pojesti. Može se i sušiti. To je neotrovna gljiva, no trebala bi naučiti minimalnu preradu.
Naziv je dobio po tome što za njegovu pripremu treba u svakom pogledu malo vremena. Samo 5-7 minuta je dovoljno da ostane samo za pojesti. Može se konzumirati pržen, kuhan i posoljen. Da, koristi se i kao slijepa zima.
Ispravan otpad
Russulu možete čuvati u hladnjaku 5 dana. Ali da biste to bili, morate znati da oni imaju nevažan (= nevažan) kontakt jedno s drugim, inače će se brzo početi pogoršavati. Možete uštedjeti tako da svaku gljivu umotate u vlažnu krpu. Da biste sačuvali gljive, čuvajte ih dulje vrijeme, morat će se osušiti ili zategnuti. Osušene gljive čuvaju se u dobro zatvorenoj tamnoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Smrznuto meso goblina može se čuvati 8-10 mjeseci, ali temperatura ne smije biti veća od -18 stupnjeva.
S desne strane da ne pogriješite s izborom
Russula je opasna jer je, točno ne znajući je li gljiva jestiva ili ne, pala u grablje, berači ih počinju jesti. Ali to se ne smije učiniti. Jer to može dovesti do neugodnih posljedica. Na primjer, ova vrsta mesa goblina poznata je kao bljuvotina russula. Potpuno opravdava svoju gadnu nominaciju. Ova gljiva ima svjetliju crvenkastu kapu. Nakon uporabe takve gljive može početi povraćanje, sluznica će biti nadražena.
Sigurne russules su ružičaste ili blago žućkaste boje. Imaju blago sladak okus. Takva neisplativa russula naštetit će tijelu čak i u sirovom obliku, ali lakše je ne riskirati. Lažne russule razlikuju se po mirisu. Odišu antipatijom, čak i oštrim mirisom. Russula ima slabu hranu od gljiva, nazire aromu oraha.
Russula je hranjivo i vrlo ukusno meso goblina, no potrebno ga je pravilno razlikovati među nejestive vrste, nakon čega će tijelo dobiti samo dobrobiti.
Opis i mjesta rasprostranjenja oker rusule
Obitelj russula u našim šumama zastupljena je uglavnom jestivim vrstama. Međutim, neke sorte imaju oprečna prehrambena svojstva. To uključuje buffy russula.
Opis
Oker russula (Russula ochroleuca) najčešće spada u kategoriju nejestivih, ali neki stručnjaci smatraju je uvjetno jestivom. Sinonimni nazivi su russula limun, blijedo oker russula, kao i blijedožuta, oker žuta, oker žuta i oker bijela.
Vrsta ima sljedeće značajke:
- kapa je oker-žute boje različitog intenziteta, ponekad sa zelenkastim nijansama, tamnije u sredini, bliže smeđoj. U ranim fazama razvoja, konveksan je, polukuglast sa zakrivljenim rubovima, postupno se otvara u ravni, u sredini udubljen. Koža je mat, suha, lako se uklanja u dugim trakama, s visokom vlagom postaje pomalo sluzava. Promjer kape je od 5 do 12 cm;
- Bijele i svijetle kremaste ploče relativno su česte, usko priljubljene;
- spore su bijele;
- cilindrična stabljika u ranim fazama rasta je bijela, zatim sivkastožuta. Duljina od 3 do 9 cm, promjer - od 1 do 2,5 cm;
- meso je bjelkasto, krhko, bez mirisa, manje -više izraženog paprenog okusa.
Razdoblje distribucije i plodonošenja
Oker russula raste u skupinama i pojedinačno u europskim širokolisnim gajevima, mješovitim i crnogoričnim, osobito borovim šumama. Vrsta je rasprostranjena i česta u srednjoj traci. Voćna tijela pojavljuju se od kraja srpnja i mogu se pronaći prije prvog mraza (listopad ili studeni).
Slične vrste
3 rođaka izgledaju kao oker russula:
- žuta (Russula claroflava) - jestiva vrsta sa svijetložutom kapom i bijelim mesom, koja na prijelomu i rezanju postupno postaje crna;
- smeđa (Russulamustelina), raste uglavnom u planinskim predjelima. Šešir joj je smeđe boje, blijedi do bež. Gljiva je jestiva;
- žuč (Russulafellea), nejestiva zbog vrlo jakog ljutko-gorkog okusa. Ove gljive često imaju spljošten gomolj u sredini klobuka, meso miriše na geranij.
Jestivost
Osrednji okus i papreni okus, obično svojstveni oker rusuli, daju razlog da se ova gljiva smatra nejestivom. Istodobno, neki berači gljiva sakupljaju ga kao uvjetno jestivog i uklanjaju gorčinu kuhanjem plodova u nekoliko voda. Vjerojatno ozbiljnost neugodnog okusa ovisi o području na kojem se gljiva bere. Osim toga, oker russula lako se može zamijeniti s žučom, što će zasigurno pokvariti sav užitak kuhanja gljiva.
Oker russula gljiva je sumnjive po ukusu. Najčešće je ova vrsta klasificirana kao nejestiva, a dobro informirani berači gljiva bolje su skupljati pouzdanije, svakako jestive sorte russula.
Jestiva russula zelenkasta i njena fotografija
Kategorija: jestiva.
Klobuk zelenkaste russule (Russula virescens) (promjer 5-16 cm): zelen, ali može biti žućkast ili plavkast. U mladih gljiva je u obliku polukugle, u starijih gljiva. Mesnati, često ispucani. Koža je vrlo debela, teško se odvaja od pulpe.
Noga (visina 4-12 cm): obično bijela.
Ako pomno pogledate fotografiju zelenkaste russule, možete vidjeti male ljuskice pri samom dnu noge.
Ploče: česte, bijele ili svijetlo krem boje.
Meso: čvrsto i bjelkasto, blago ljutog okusa.
Dvostruki: zelenkasti predstavnici blijede žabokrečine (Amanita phalloides), razlikuju se od russula po tome što imaju prsten na nozi i volvu.
Ova jestiva russula raste od sredine srpnja do početka listopada u umjerenim zemljama.
Gdje ga možete pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama, najčešće u blizini hrastova i breza.
Jelo: jedna od najukusnijih russula, koja se može jesti nakon 15 minuta ključanja, ukiseljena, posoljena ili osušena.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Drugi nazivi: russula luskava.
Što su jestive russule: hrana
Kategorija: jestiva.
Šešir za hranu russula (Russula vesca) (promjer 4-12 cm): mat, ružičasto-crven, ciglan ili crveno-smeđi. U mladih gljiva je polukuglasta, s vremenom postaje gotovo ravna. Blago ljepljiv na dodir po vlažnom vremenu. Rubovi su zakrivljeni prema unutarnjoj strani, ponekad valoviti i rebrasti. Koža ne prekriva potpuno meso, izlažući ploče na rubovima, lako se uklanja samo s rubova.
Noga (visina 3-7 cm): bijela, žuta ili ružičasto-hrđava, vrlo kratka, cilindrična. Guste u mladim gljivama, šuplje u starijim.
Ploče ove vrste gljiva russula vrlo su česte, bijele ili žućkaste, ponekad s hrđavim mrljama.
Obratite pozornost na fotografiju russule hrane: njezina je pulpa mesnata i gusta, bijela, lomljiva. Bez izraženog mirisa
Dvostruki: rođaci russula, ali samo ljuska hrane ne prekriva tanjure.
Kad naraste: od sredine srpnja do kraja rujna u Europi.
Gdje ga pronaći: U svim vrstama šuma, osobito u blizini breza i hrastova.
Jelo: ukusna gljiva. Koristi se u bilo kojem obliku, pod uvjetom da se kuha 15 minuta.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Drugi nazivi: jestiva russula.
Vanjski opis breze russula.
Voćno tijelo breze russule je mesnato, sastoji se od nožice i klobuka. Klobuk je vrlo mesnat i lomljiv. Promjer mu je 2-5 centimetara. Kod nezrelih plodišta rubovi klobuka su valoviti. Kako stare, klobuk postaje blago ulegnut. Boja mu može biti različita - od bakrene do crvenkaste, ali najčešće je ružičasto -lila sa žućkastim nijansama. Kod visoke vlažnosti kapica postaje pjegava, a boja joj postaje kremasta. Gornja koža kape se lako uklanja.
Meso breze russule vrlo je krhko. Boja pulpe je bijela. Miris pulpe je slab, a okus je oštar. Himenofor breze russula je lamelarni. Tvore ga tanke i rijetke ploče. Struktura ploče je krhka. Malo rastu zajedno s površinom noge. Rubovi ploča su neravni. Boja ploča je bijela. Spore bijeli prah. Spore su jajaste.
Noge breze russule u mladoj dobi vrlo su guste, a nakon kiše postaju vrlo krhke, jer se natope. Najčešće je debljina noge ista, ali ponekad joj je gornji dio tanji. Boja noge je žućkasta ili bjelkasta. Površina noge je naborana. Unutra je šuplje, osobito u odrasloj dobi.
Mjesta rasta breze russule.
Breza russula uobičajena je u sjevernoj Europi. Ove su gljive ime dobile jer rastu u brezovim šumama, nalaze se i u listopadno-crnogoričnim šumama, u kojima ima mnogo breza.
Breza russula preferira vlažna mjesta; mogu se naći na sfagnumu i u močvarnim područjima. Ova vrsta je uobičajena u Rusiji, Velikoj Britaniji, Skandinaviji, Bjelorusiji. Birch russules počinju donositi plodove u srpnju, a završavaju u prvoj polovici jeseni.
Vrednovanje jestivosti breze russule.
Birch russula klasificirana je kao uvjetno jestiva, ali neki mikolozi smatraju je nejestivom. Ne preporučuje se konzumacija rusovice breze sirove jer mogu uzrokovati probavne smetnje. Otrovne tvari sadržane su samo u gornjem sloju, koji prekriva plodište, ako se film ukloni, gljive će biti sigurne.
