Zanimljiv predstavnik šumskog kraljevstva

Kako razlikovati lažne dvojnike nejestive gljive?

Nema blizanaca zapaljene russule. No, lako ga je zamijeniti s russula lomljivom, oker i močvarnom. Međutim, postoji niz razlika koje omogućuju sigurno određivanje vrste gljivica. Tablica 1 prikazuje prikupljene i prezentirane značajke.

Znak razlikovanja	Russula krhka	Buffy russula	Močvarna russula
Veličina	Manje veličine	Ista veličina	Ista veličina
Šešir	Eksplicitno ljubičasta	Žućkaste boje i pri visokoj vlažnosti zraka odmah se prekriva sluzi	Ista nijansa, vrsta ploča, ali potpuno suha na dodir
Noga	Nije bijela, već žućkasta ili kremasta	Tanki i dugi, s blagim borama	U obliku buzdovana
Miris pulpe	Prisutan je voćni miris	Nema voćnog mirisa	Prisutan je voćni miris

Razlika od obične jestive rusule

Među jestivim vrstama, ubod sličan je onoj lijepoj i hrani. Ponekad je čak i iskusnim beračima gljiva teško razlikovati lažne russule od jestivih, jer izgledaju gotovo isto. Njihova glavna razlika je odsutnost neugodnog, ljutog okusa, stoga je jedan od najjednostavnijih i najpouzdanijih načina razlikovanja ovih gljiva lagano lizanje pulpe na mjestu loma.

Russula: opis i fotografije gljiva. Kako izgleda russula?

Šešir

Voćno tijelo russule sastoji se od klobuka i nožice. Oblik klobuka se mijenja kako raste i razvija se. U mlade je rusule polukružna, gotovo sferična, polukuglasta; tada postaje konveksan ili konveksno ispružen, a kod starih gljiva-plosnat sa udubljenim središtem ili u obliku lijevka.

Rubovi klobuka kod različitih vrsta russula mogu biti rebrasti, valovito zakrivljeni, gomoljasti ili glatki, s godinama se mijenjaju. Kod nekih vrsta rubovi su ravni, kod drugih su spušteni ili podignuti. Veličine kape variraju od 2 do 15 cm.

Koža koja pokriva klobuk, čak i u gljiva iste vrste, može imati:

• bilo glatke, vlažne i ljepljive;
• ili suha, mat, mekana baršunasta.

Ljepljiva površina se s vremenom može osušiti, a ponekad je u početku suha.

Kora od pulpe čepa zaostaje na različite načine:

• lagan (u breza russula (lat.Russula betularum);
• do polovice (u solarnoj rusuli (lat.Russula solaris);
• samo uz rub (kod zlatne russule (lat.Russula aurea).

Boja kapice russule uključuje gotovo sve nijanse solarnog spektra: crvenu, žutu, zelenu, ljubičastu, plavkastu, smeđu. Boja nije uvijek jednobojna: ponekad ima neravne mrlje i različite prijelaze u boji, kao da blijedi na suncu.

Himenofor

Himenofor russula ili donja površina klobuka sastoji se od široko ili usko priljubljenih ploča različitih duljina, debljina, frekvencija i boja. Plodovi russula mogu biti bijeli, svijetložuti, svijetlo krem, blago ružičasti, oker, limun žuti.

Noga

Češće postoje russules s cilindričnim nogama pravilnog oblika, rjeđe - s fusiformom (maslina russula (lat.R. olivacea), klavate (zlatna russula (lat.R. aurea)), cilindrične, ali sužene do temelja (hrana russula, ili jestiva (lat. R. vesca). Noga je pričvršćena na sredinu klobuka. Meso joj se s godinama mijenja, u mladih gljiva može biti puno, odnosno rastresito, nalik pamuku ili gusto. Sa starenjem , u njoj se pojavljuju šupljine, postaje spužvasta i Boja noge može biti svijetla: bijela, žućkasta, kremasta, ružičasta i tamna: siva ili smeđa. U podnožju mogu biti hrđave mrlje, kao što je, na primjer, zelena russula (latinski R. aeruginea). Površina nogavice je glatka, gola, svilenkasta ili baršunasta, s godinama može postati blago naborana.

Pulpa

Meso klobuka je uglavnom bijelo ili vrlo svijetle boje; debela ili tanka; bez mirisa ili slabe arome i različitog okusa. Kad se plodište russule slomi, mliječni sok se ne oslobađa.

Ploče, pulpa i noge russule vrlo su krhke. Krhkost i lomljivost ovim gljivama daju sferociste - posebne skupine vezikularnih stanica koje se nalaze u plodištu.

Spore u prahu

Prah spora russula također ima drugačiju boju: bjelkastu, kremastu, svijetlo kremastu, žutu, svijetlo oker.

Prednosti i štete rusula. Je li moguće otrovati se russules?

Voćna tijela russula uključuju:

• vitamini B1, B2, C, E, PP,
• minerali: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor i željezo.

Russula gljive pogodne su za prehranu sportaša i ljudi koji prate njihovu težinu, jer su niskokalorični proizvod i izvor lako probavljivih bjelančevina. Po količini vitamina i minerala, russula nadmašuje, na primjer, brusnice, koje su poznate po svojim korisnim svojstvima. Neke vrste russula sposobne su za antibakterijsko djelovanje kod apscesa. Mogu se koristiti kao razrjeđivači krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

No, treba imati na umu da su gljive teška hrana za jetru i želudac, pa ih osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre, starije osobe, trudnice i djeca trebaju koristiti s oprezom. Prilično je teško razlikovati russulu

Treba paziti da se ne unose nejestive vrste jer mogu uzrokovati trovanje i kvar gastrointestinalnog trakta. Ako se pojave simptomi trovanja, potrebno je poduzeti sljedeće mjere:

Prilično je teško razlikovati russulu. Treba paziti da se ne unose nejestive vrste jer mogu uzrokovati trovanje i kvar gastrointestinalnog trakta. Ako se pojave simptomi trovanja, potrebno je poduzeti sljedeće mjere:

• nazvati liječnika;
• isprati želudac, uzrokujući povraćanje;
• uzmite sorbent, na primjer, aktivni ugljen, smektu, polisorb ili enterosgel;
• osigurati obilno piće;
• staviti žrtvu u krevet s toplim jastukom za zagrijavanje do nogu.

Hrana russula - opis, gdje raste, toksičnost gljive

Izgled gljive

Predstavnik ove vrste ima bijeli i ružičasti šešir. Tu je i tamno ružičasta pojava. Šešir je promjera oko 10 centimetara. Simpatija ima prilično gustu strukturu. Ne propada pri pritisku. Noga gljive je također gusta. Jestiva russula može se lako prepoznati po koži na kapi. Blago se povlači preko rubova površine. U srednjem dijelu kape postoji mala dolina. Također možete vidjeti bijele pruge na šeširu koji ga prekrivaju tu i tamo.

Ploče s unutarnje strane poklopca s vremenom požute. U (tada je gljiva mlada, ostaju bijele. Kako rastu, imaju zlatnu nijansu. Vrlo je lako po njima odrediti starost gljive. Tako i prilično stara russula zadržava gustoću nožice, što je zašto ih berači gljiva posebno cijene.

Mjesta za uzgoj

Najčešće se ova vrsta gljiva nalazi na suhim mjestima na pjeskovitim tlima s malom količinom trave. Može se naći u europskim šumama i u središnjoj Rusiji. Da, ne raste u planinskim predjelima. Uglavnom samo u listopadnim šumama. Glavni dio ovih gljiva raste u ljetno-jesenskom razdoblju. Od lipnja do rujna.

Jestivost gljive

Naziv gljive ponekad je pogrešan. Bolje je ne kušati ga sirovog. Bit će prisiljen na minimalnu toplinsku obradu.

Ova gljiva je vrlo zdrava. Sadrži puno tvari neophodnih za tijelo, među kojima možete izdvojiti:

• Magnezij, kalcij i fosfor, koji jačaju posmrtne ostatke.
• Natrij i kalij koji normalizira ravnotežu vode i soli.
• Željezo je potrebno za dobrobit bilo koga od hemoglobina.

Sadržaj kalorija ove gljive je oko 19 kcal.Ovo je prilično hranjiva gljiva, sadrži dijetalna vlakna, koristan eliksir života i aktivne biološke tvari. Zbog niskog sadržaja kalorija koristi se za liječenje i čišćenje gastrointestinalnog trakta. Redovitom upotrebom obnavlja se srce i normalizira krvni tlak.

No, većina berača gljiva žuri uzeti ovu gljivu u svoje košare. Sve zbog krhke pulpe. Stoga ih je u budućnosti teško prenijeti u kuću u cjelini.

Još jedno svojstvo russule je i njeno zgrušavanje mlijeka. Stoga se ponekad koristi u proizvodnji sira. Do sada je jedna komponenta russule vrlo korisna za tijelo. Sadrži lecitin, jedan ili drugi sprječava stvaranje kolesterola.

Kako kuhati russulu

Neki ljudi u ovoj obitelji imaju pomalo gorak okus. To se ne odnosi samo na one koji imaju ružičastu, jajnu ili zelenkastu nijansu. No, bolje je namočiti russulu u vodi unaprijed, pa je, bez straha, možete dobro pojesti. Može se i sušiti. To je neotrovna gljiva, no trebala bi naučiti minimalnu preradu.

Ime je dobio po tome što za njegovu pripremu treba malo vremena u svakom pogledu. Samo 5-7 minuta je dovoljno da ostane samo za pojesti. Može se konzumirati pržen, kuhan i posoljen. Da, koristi se i kao slijepa zima.

Ispravan otpad

Russulu možete čuvati u hladnjaku 5 dana. No, da biste to bili, morate znati da oni imaju nevažan (= nevažan) kontakt jedan s drugim, inače će se brzo početi pogoršavati. Možete uštedjeti tako da svaku gljivu umotate u vlažnu krpu. Da biste sačuvali gljive, čuvajte ih dulje vrijeme, morat će se osušiti ili zategnuti. Osušene gljive čuvaju se u dobro zatvorenoj tamnoj posudi na hladnom i suhom mjestu. Smrznuto meso goblina može se čuvati 8-10 mjeseci, ali temperatura ne smije biti veća od -18 stupnjeva.

S desne strane da ne pogriješite s izborom

Russula je opasna jer je, točno ne znajući je li gljiva jestiva ili ne, pala u grablje, berači ih počinju jesti. Ali to se ne smije učiniti. Jer to može dovesti do neugodnih posljedica. Na primjer, ova vrsta mesa goblina poznata je kao bljuvotina russula. Potpuno opravdava svoju gadnu nominaciju. Ova gljiva ima svjetliju crvenkastu kapu. Nakon uporabe takve gljive može početi povraćanje, sluznica će biti nadražena.

Sigurne russules su ružičaste ili blago žućkaste boje. Imaju blago slatkast okus. Takva neisplativa russula naštetit će tijelu čak i u sirovom obliku, ali lakše je ne riskirati. Lažne russule razlikuju se po mirisu. Odišu antipatijom, čak i oštrim mirisom. Russula ima slabu hranu od gljiva, nazire aromu oraha.

Russula je hranjivo i vrlo ukusno meso goblina, no potrebno ga je pravilno razlikovati među nejestive vrste, nakon čega će tijelo dobiti samo dobrobiti.

Kako razlikovati russulu od parova

Russula je vrlo raznolika i vrlo je težak rod u smislu identifikacije i ograničavanja vrsta. Razlike među vrstama ponekad su vrlo male, pa je teško identificirati ove gljive. Točno određivanje može se izvršiti pomoću mikroskopskih značajki, kao i kemijskih reakcija. Prilikom određivanja potrebno je imati uzorke iste vrste u različitim fazama razvoja.

Većina russula su jestive gljive, uglavnom 3. i 4. kategorije. Ekonomska vrijednost russule smanjena je zbog krhkosti krede voća. Nekoliko njih je otrovno, nejestivo ili bez praktične vrijednosti.

I po izgledu i po svojoj strukturi sve su vrste trbušnjaka općenito vrlo slične: kape mladih gljiva potpuno su sferične, a do starosti postaju malo lijevkaste.Gotovo sve noge rusule su bijele, ujednačene, meso je bijelo, gusto u mladim gljivama, s godinama postaje krhko, lomljivo, mrvičasto. Čak i ako russulu pažljivo stavite u košaru, i dalje riskirate donijeti kući samo mrvice gljiva, a samo mladi, s još neotvorenim šeširom, ostaju netaknuti. Za ovu krhku pulpu, russula se općenito ne može zamijeniti s bilo kojim drugim gljivama.

Russula u lišću.

Russula gori.

Valuiform russules.

Iz naziva ovih gljiva moglo bi se činiti da se mogu jesti sirove. Zapravo, sve je upravo suprotno, sirove su ove gljive užasna ljuta gorčina, a naziv "russula" može se prevesti kao "sirova začinjenost", kako ih ne biste pokušali isprobati. No pri soljenju i tijekom toplinske obrade, oštrina russula potpuno nestaje.

Većina berača gljiva uopće ne razlikuje russulu po imenu. Za njih je russula russula: crvena, žuta, lila, ružičasta, zelena. Zato ne brinite ako odjednom niste uspjeli odrediti vrstu ove ili one russule: svi su jestivi. Među otrovnicama nema otrovnih rusula, postoje samo nejestive zbog njihovog gorkog ili neugodnog okusa. Glavna stvar je znati razlikovati takve nejestive vrste - ali većina ih je označena crvenom nogom ili neugodnim mirisom.

Bodeća nejestiva rusula.

U obitelji russula ima i gljiva koje neki pogrešno svrstavaju u gljive nazivajući ih suhim gljivama. To su opterećenja. Doista, imaju izgled sličan težini, a ne rusulu: velike, guste, s kratkom stabljikom, s uvijenim rubovima ljevkastih kapica, s pločama koje se spuštaju do stabljike. No, ne može se ne primijetiti njihova glavna razlika od mliječnih gljiva - to je potpuno odsustvo mliječnog soka. Stoga se ove gljive popularno nazivaju suhe gljive, odnosno ne plaču.

Meso klobuka je uglavnom bijelo ili vrlo svijetle boje; debela ili tanka; bez mirisa ili slabe arome i različitog okusa. Kad se plodište russule slomi, mliječni sok se ne oslobađa. Ploče, pulpa i noge russule vrlo su krhke. Krhkost i lomljivost ovim gljivama daju sferociste - posebne skupine vezikularnih stanica koje se nalaze u plodištu.

Nekoliko se vrsta russula naziva mahunama, ali najčešće dvije: bijele mahune (Russula delica) i crne mahune (Russula adusta). Plod ploda ovih gljiva formira se pod zemljom, a kad se gljiva pojavi na površini tla, na klobuku se uvijek nalazi mnogo prianjajućeg otpada. Opterećenja, čak i vrlo mlada, često su crvljiva. Raste u velikim skupinama, vole tlo bogato humusom.

Obojenost spora važan je znak russula. Pri određivanju russula potrebno je makroskopski u masi odrediti boju praška spora. Boja praha kod različitih vrsta kreće se između čisto bijele i intenzivno žute, s različitim prijelazima i nijansama.

Značajke sorti russula

Russula je najčešća gljiva koja pripada obitelji russula. Trenutno je poznato više od 270 vrsta russula, oko 10 vrsta raste na našem teritoriju. Gotovo svi članovi ove obitelji prikladni su za prehranu ljudi ili imaju slabu uporabu, budući da su uvjetno jestive ili otrovne gljive.

Kapa russules može biti sferna, zvonasta. U zrelim gljivama raširena je ili ravna. Ponekad u obliku lijevka s uvijenim ili ravnim rubom (kod nekih predstavnika, rub je rebrast). Boja kože od zelenkasto-smeđe do crvene (u otrovne russule), suha na dodir, sjajna ili mat. Lako se odvaja od pulpe (uzgojene u nekim gljivama). Ploče su silazne (slobodne), priljubljene, različitih duljina, česte (rijetke kod nekih predstavnika), krhke. Boja im se kreće od bijelih do žućkastih nijansi.

Gljiva russula ima gustu pulpu, lomljivu u nozi. Boja je bijela, mijenja se pri zarezivanju i sazrijevanju. Noga rusule je cilindričnog oblika, ujednačena, ponekad zadebljana pri dnu.Boja je bijela (ili odgovara kapici). Noga je iznutra šuplja.

Rusula talasasta jestiv je predstavnik crvenice koja raste u listopadnim šumama. Ima ljubičasti šešir s udubljenim središtem. Ponekad se na kapici nalaze žute mrlje. Noga valovite russule kratka je, klavate, bijelih (kremastih) nijansi. Pulpa je bijela, ljutog okusa. Blijedozelena russula jestiva je gljiva koja pripada 4. kategoriji.

Njegova glavna razlika je boja kape. Raspon je od maslinastozelene do blijedobijele s izblijeđenim središtem. U početku, klobuk ima polukuglasti oblik; u zrelim gljivama se ispravlja. Blago ljepljiv na dodir, s tankim rebrastim rubom. Koža na čepu lako se odvaja od pulpe. Noga doseže 5 cm duljine, promjera 2 cm. Nastanjuje listopadne, rjeđe crnogorične šume. Mlade gljive izgledaju kao otrovni rođak - blijeda žabokrečina. Možete ga razlikovati po odsustvu Volva, prekrivača.

Jestiva rusula gljiva je koja pripada kategoriji 3, smatra se jednom od najukusnijih rusule. Razlikuje se po obliku i boji kape. Najčešće ima polukuglasti oblik, ponekad valovito zakrivljen. Ljepljivo po vlažnom vremenu, mat po suhom. Boja je ružičasta, cigla crvenkasta, smeđecrvena. Često obojene neravnomjerno, sa svijetlim mrljama. Koža se lako odvaja od bijelog mesa. Noga je kratka, do 3-5 cm. Voli rasti u listopadnim šumama na dobro osvijetljenim mjestima.

Muskarin u russuli

Russula caustic (bljuvotina) otrovna je gljiva koja uzrokuje trovanje hranom. Ima vrlo gorak okus, sadrži otrovni alkaloid muskarin koji uzrokuje kolaps i zatajenje disanja. Russula vomitus donosi plodove u isto vrijeme kad i jestiva russula, odlikuje se jarko crvenom, svijetlocrvenom bojom klobuka. Rub kape je dolje, tup. Pulpa je ružičasta, gorkastog okusa i voćne arome. Raste u blizini listopadnog (ponekad crnogoričnog) drveća.

U velikim količinama ova gljiva je smrtonosna. Što se tiče kemijske strukture, muskarin je trimetilamonijev kloridna sol 2-metil-3-hidroksi-5-aminometiltetrahidrofurana. Samo 50 mg tvari može izazvati teško trovanje u odrasle osobe. Za pojavu simptoma može biti potrebno nekoliko sati. Otrovanja ove prirode najopasnija su jer se otrov više ne može potpuno ukloniti iz tijela. Čak i nakon oporavka, dugo se opaža zatajenje jetre i visoki krvni tlak. Srećom, nejestive russule sadrže male količine muskarina, što ih čini manje opasnima. Ali čak i male doze otrovne tvari u sastavu izazivaju ozbiljne probavne smetnje.

Na prve znakove trovanja muskarinom (grčevi u želucu, povraćanje, proljev, ponekad grčevi, vrtoglavica, gubitak orijentacije u prostoru, vid i halucinacije), trebate odmah potražiti liječničku pomoć.

Opis hrane od russula

Promjer klobuka russule s hranom kreće se od 5 do 9 cm. Najčešće je boja klobuka ružičasta ili smeđe-ružičasta. Šešir je lagano ljepljiv na dodir, ali postaje suh dok se suši. Struktura klobuka je mesnata. Kod mladih primjeraka oblik klobuka nalikuje hemisferi, ali se s godinama otvara i postaje ravno-konveksan. Koža kape ne doseže malo od rubova do sredine i može se lako ukloniti.

Ploče russule su bijele boje, nalaze se prilično često, ponekad su na njima uočljive hrđave mrlje. Pulpa je gusta s ugodnom aromom gljiva i laganim okusom oraha. Spore u prahu su bijele. Jajolike spore su fino bradavičaste. Noga je bijela, ali s vremenom se na njoj stvaraju mrlje, kao na pločama.

Mjesta uzgoja jestive russule

Jestiva rusula nastanjuje se u crnogoričnim i listopadnim šumama. Donose plodove uglavnom u ljetno-jesenskom razdoblju. Jestiva rusula rasprostranjena je u Euroaziji. Mogu se naći u blizini bukve, hrasta i drugih širokolisnih stabala. Ove gljive ne rastu u planinskim šumama.

Vrednovanje okusa jestive russule

Uglavnom se tu nalazi crvena russula, izvrsnog okusa, koju možete kušati odgrizajući tanjur. Ove se gljive široko koriste u hrani, jer imaju izvrstan okus i ugodan miris.

Glavni nedostatak jestive russule je njezina krhkost.

Ako je nehotice dodirnete ili stavite na dno košare, raspasti će se na nekoliko dijelova.

Zanimljive činjenice o rusuli

• Najukusnije su sive i zelene vrste russula. Crvene vrste imaju gorak okus. Međutim, ružičaste i crvene rusule koje se pojavljuju u svibnju nisu gorke.
• Da biste provjerili jesu li russule gorke ili ne, možete probati malu količinu njihove pulpe. Od toga neće biti štete, jer da biste se otrovali russules, morate jesti veliku količinu ovih gljiva.
• Od sličnih gljiva, blijede žabokrečine i muharice, russula se razlikuje po odsustvu prstena na nozi, volvi u podnožju noge i krhkosti njihove pulpe.
• Enzim russulin nalazi se u miceliju neke svježe crvene russule. Samo 500 mg ove tvari zgruša 200 litara mlijeka u 30 minuta. Koristi se u proizvodnji svježih sireva i sireva. Ovaj je enzim djelomično zamijenio skuplji renin prethodno dobiven iz želuca janjadi i teladi. Sličnu tvar proizvode i neke vrste bakterija.
• U Francuskoj i Njemačkoj russula se ne bere jer se smatra nejestivim gljivama.
• Sobovi, losovi i divlje svinje vole i uživaju u jelu rusule.
• Po okusu i ekonomskoj vrijednosti bijeli podgruzdok spada u drugu kategoriju gljiva. Ovo je najukusnija rusula. Ostale gljive ovog roda svrstane su u niže kategorije.

Opis

Rususula (Russula vesca) ili, kako je još zovu, jestiva russula, ima sljedeće specifične karakteristike:

• boja klobuka je crvenkasto-smeđa sa žućkasto-sivim područjima; intenzitet i ton mogu varirati od svijetlo vinsko crvene do smeđe s ljubičastom bojom. Konveksna hemisferična u početku, s godinama dobiva ravni oblik, potištena prema sredini. Rubovi su valoviti, ponekad nazubljeni. Pomalo ljepljiva koža postaje suha, suha se lako uklanja samo na rubu; ponekad se nabora i ne dosegne rub kape za 1-2 mm. Promjer je 5 do 11 cm;
• bijele, zatim kremaste ploče relativno su česte, prilijepljene, granaju se blizu stabljike, vidljive uz rub kapice kroz kožu;
• bijele spore;
• cilindrična noga se pri dnu malo sužava, u podnožju zrelih plodišta gusta, bijela, žućkasta ili zarđala oker boja. Duljina od 3 do 10 cm, promjer - 1,5 - 2,5 cm;
• gusto bijelo meso pod kožom ima nijansu šešira, osjeća se lagana aroma gljive i okus lješnjaka.

Pripada kategoriji jestivih gljiva.

Kako prikupiti i pripremiti russulu?

Sakupljanje russula treba provoditi samo u košarama ili emajliranim kantama. Ploče gljiva su krhke, brzo se mrve pa ih ne možete nositi u vrećama, ruksacima, plastičnim vrećicama i na dnu posuđa ispod drugih gljiva, gdje se lako lome.

Nije važno režete li gljivu nožem, uvijate je ili je samo povlačite: od ovog razgranatog podzemnog micelija neće biti štete. Ubrani "urod" ne može se dugo skladištiti, mora se preraditi što je prije moguće

Krhku russulu možete očistiti nakon opekotina ili držanja u kipućoj vodi 20 minuta ili natapanje gljiva u hladnoj vodi neko vrijeme. Tijekom čišćenja morate ukloniti razne grančice, iglice, lišće i ostale šumske ostatke, izrezati zamračene, kao i mjesta koja su pojeli crvi i insekti. S kapica crvene russule potrebno je ukloniti kožu koja je gorka. Nakon čišćenja, gljive se moraju oprati. Gljive se obično ne peru prije sušenja.

Kao i ostale gljive, russula može biti:

• pržiti,
• kuhati,
• sol,
• marinirati,
• kvasac,
• smrznuti za zimu.

Sušiti ih je nepoželjno, zbog činjenice da mnoge vrste imaju gorak okus.

Kisela russula prilično je ukusno jelo.Da biste uklonili gorčinu prije prženja ili vrenja, preporučljivo je gljive namočiti 10-12 sati, 2-3 puta mijenjajući hladnu vodu. Nakon toga se isperu i kuhaju 5 minuta u blago posoljenoj vodi. Zatim se gljive stave u emajliranu ili staklenu posudu i preliju otopinom pripremljenom od vode, soli i šećera, na vrh se stavi lišće ribiza i, pokrivajući sve tako da salamura izlazi odozgo, ostavi da fermentira na temperaturi od 20 ° C. Za mjesec dana, fermentirana russula bit će spremna.

Za naknadnu pripremu jela morate russulu kuhati najmanje 30 minuta, posoliti, dodati začine i povremeno uklanjati nastalu pjenu. Zatim ih treba baciti u cjedilo. Ako je uslovno jestiva russula gorka, tijekom kuhanja gorčina će otići u vodu koju jednostavno ocijedite. Russulu možete pržiti kuhanu, namočenu, pa čak ni namočenu: glavna stvar je da nemaju gorući ili gorak okus. Tijekom prženja možete dodati luk, začine, limunov sok, češnjak i druge sastojke.

Russula se soli i kiseli na isti način kao i ostale gljive. Štoviše, za razliku od drugih gljiva, russula se može posoliti za jedan dan, pa čak i brže. Nakon čišćenja i kratkog namakanja, gljive se prenose u emajliranu zdjelu, dodaju se sol, češnjak i začini po vašem ukusu, pokrivaju poklopcem i ostavljaju najmanje 12 sati. Nakon tog vremena, russula se može jesti.