Turska russula: opis i fotografija, gdje raste, upotreba

Nejestive gljive

Odmah treba napomenuti da postoji dosta nejestivih rusula. Također, mnogi provode nekoliko toplinskih tretmana kako bi se njihova plodna tijela i dalje mogla konzumirati. Nejestive russules ne sadrže toksine. Umjesto toga, njihova su plodna tijela vrlo gorka.

Nejestive vrste uključuju:

1. Peckanje.
2. Krvavo crven.
3. Mayrova rusula.
4. Začinjeno.
5. Breza.

Peckanje

Gljiva je vrlo neukusna. Nije ni čudo što ima drugo ime - russula emetic. Tijelo ploda ima prilično oštar okus. Štoviše, gorčina je toliko jaka da je dovoljno samo dotaknuti vlažno plodište usnama (osobito šeširom). Odmah će se pojaviti snažan trnci, koji će nestati nakon nekoliko minuta. Veličina kape klopave russule može doseći 11 cm u promjeru.

Krvavo crven

Nejestiva je vrsta zbog jake gorčine. Treba shvatiti da se pri velikoj upotrebi voćnih tijela krvavocrvene russule može primijetiti blagi poremećaj gastrointestinalnog trakta. Klobuk mu obično naraste do 10 cm u promjeru.

Mayrova rusula

Nejestiv je jer sadrži veliku količinu gorućih, nadražujućih tvari. Prilikom konzumiranja plodišta s takvim tvarima mogu se primijetiti blagi znakovi trovanja. Dugotrajno namakanje i vrenje ne uklanja gorčinu s krede voća. U prosjeku joj kapa naraste do 9 cm u promjeru.

Začinjeno

Općenito, spada u 4. skupinu jestivosti. Međutim, oni koji su upoznati s njegovim plodonosnim tijelima primjećuju da se ne smije jesti. Razlog tome je visok sadržaj tvari koje gori u svom sastavu. Ako se ne kuha pravilno, može doći do blagog gastrointestinalnog poremećaja koji uzrokuje bolove u trbuhu. Šešir joj je srednje veličine, može doseći 10 cm u promjeru.

Breza

Općenito, spada u kategoriju uvjetno jestivih. Međutim, zbog lošeg okusa, mnogi ga smatraju nejestivim. Kategorički je nemoguće jesti sirove gljive jer će to najvjerojatnije dovesti do uznemirenog gastrointestinalnog trakta. Veličina brezovog klobuka može varirati unutar 5 cm. To jest, to su prilično male gljive.

Dobar dan. Ove su gljive poznate svima, čak i onima koji ne pripadaju ljubiteljima "tihog lova". Ime puno govori samo za sebe, no je li pošteno? Russula gljive, fotografije i opisi koji su dati u članku, predmet su današnjeg postupka.

Rusula zlatna - opis, gdje raste, toksičnost gljive

Vrijedi istaknuti zanimljivu činjenicu da su dotična voćna tijela jedna od najpopularnijih gljiva. Russula su uobičajene u cijelom svijetu. Osim toga, takvi se primjerci vrlo lako sastavljaju. Zbog svijetle i nezaboravne boje takvo se voće bez problema može pronaći u šumovitim predjelima. Gotovo svi predstavnici ove vrste imaju ugodan okus i aromu. Stoga su visoko cijenjeni u svijetu kulinarstva.

Opis

1. Voćna tijela mogu imati kapu promjera najviše 12 cm. Uzmemo li u obzir mlade primjerke, oni imaju konveksan oblik. Tek s vremenom kapa se otvara. Često možete vidjeti depresiju u središtu. Rubovi postaju rebrasti.
2. Površina mladih plodišta je sjajna i glatka. Možda ćete primijetiti i da je prekriven sluzi. Boja kape je gotovo uvijek ciglasto crvena. Stariji plodovi imaju matiranu i baršunastu površinu. Boja im je često oker-žuta ili narančasta s crvenkastim mrljama.
3. Što se tiče opće strukture plodišta, pulpa je mrvičasta i lomljiva. U većini slučajeva ima bjelkastu nijansu. Istodobno, nakon rezanja gljiva, boja se ni na koji način ne mijenja.Ispod čepa nalaze se česte ploče koje čvrsto pristaju uz nogu. Zaobljene su do rubova kape.

Širenje

1. Dotična voćna tijela često rastu u šumama sa starim hrastovima, bukvom, lješnjakom, smrekom i jasikom. U takvim šumama mogu se naći i lipa, brijest i slična širokolisna stabla.
2. U većini slučajeva takvi primjerci radije biraju vapnenačko tlo. Sezona plodova je sredina ljeta. Završava sredinom jeseni. Primjeri se mogu pronaći pojedinačno ili u malim skupinama.

Virulencija

Gljive su jestive. Međutim, takvi primjerci, u usporedbi s rođacima, ne mogu se pohvaliti visokim okusom i svijetlom bogatom aromom gljiva. To se odnosi na sirovo voće. Kad se skuhaju, gljive dobivaju potpuno drugačiji, prilično dobar okus i aromu.

Slične vrste

1. Morse russula slična je plodovim tijelima o kojima se raspravlja. Takav primjer pripada jestivim gljivama. Šešir takve russule u promjeru može doseći i do 12 cm. Vrijedno je posebno napomenuti činjenicu da u mladim plodnim tijelima klobuk izgleda kao lopta.
2. S vremenom poprima oblik zvona. Stara plodišta već se mogu vidjeti s ravnom kapom. Na sebi ima i staru kožu, dok se bez problema odvaja od pulpe. Šešir je često žuto-smeđi. Noga ima gustu strukturu i bijelu boju. Rijetko se na njemu vide mrlje.
3. U većini slučajeva noge takvih gljiva su gotovo ravne, samo se ponekad zadebljaju bliže tlu. Ove russule često se mogu naći u ruskim šumama. Upravo ova vrsta plodišta čini oko 48% svih ostalih plodova.
4. U većini slučajeva gljive se soli. Problem je u tome što imaju prilično gorak okus. Stoga se prije soljenja moraju natopiti i riješiti kože s čepa.
5. Postoji i druga vrsta koja izgleda kao naše gljive. Krhka rusula smatra se uvjetno jestivim plodištem. Male je veličine. Promjer njegove kape može biti najviše do 6 cm. Najčešće je obojana u ružičasto-ljubičastu nijansu. Kod mladih primjeraka kapa je u početku konveksna.

Zlatne russule su uobičajene u cijelom svijetu. Što se tiče sakupljanja takvih plodišta, onda s tim ne biste trebali imati problema. Distribucija ovih primjeraka prilično je opsežna. Nakon kuhanja, gljive dobivaju izvrstan okus i ugodnu aromu.

Pocrnjeli podgruzdok (Russula nigricans)

ili

Russula crnjenje

Pocrnjeli podgruzdok - vrsta gljive uključena u rod russula, pripada obitelji russula.

Ima kapu od 5 do 15 centimetara (ponekad se nađu i veći primjerci - čak do 25 centimetara u promjeru). U početku je kapica bjelkaste boje, ali zatim postaje prljavo sivkasta, smeđa s nijansom boje čađe. Postoje i smećkasti primjerci s nijansom masline. Sredina kape je tamnija, a rubovi svjetliji. Na čepu se nalaze zalijepljene čestice prljavštine, zemlje, šumskog otpada.

Pocrnjeli podgruzdok ima glatku, suhu kapicu (ponekad s blagom primjesom sluzi). Obično je konveksan, ali tada postaje ravan i raširen. Njegovo središte s vremenom postaje glatko. Na poklopcu se mogu stvoriti pukotine koje otkrivaju lijepo bijelo meso.

Ploče gljive su debele, velike i rijetko smještene. Isprva su bijele, a zatim postaju sive ili čak smeđe, s ružičastom bojom. Postoje i atipične crne ploče.

Noga Opterećenje crnjenje - do 10 centimetara. Snažnog je valjkastog oblika. Starenjem gljiva postaje prljavo smeđa.

Pulpa gljive je gusta, lomi se. Obično bijela, polako postaje crvenkasta na mjestu ureza. Ugodnog je okusa, blago gorkog i ugodne slabe arome. Željezni sulfat postaje ružičast (tada postaje zelen).

Područje distribucije, vrijeme rasta
Pocrnjeli podgruzdok tvori micelij s tvrdim vrstama drveća. Raste u listopadnim, mješovitim šumama. Također, gljiva se često može vidjeti u smrekovim i listopadnim šumama. Omiljeno mjesto distribucije je umjerena zona, kao i regija Zapadnog Sibira. Gljiva nije rijetka ni u zapadnoj Europi.

U šumi se nalazi u velikim skupinama. Počinje plodonositi sredinom ljeta, a to razdoblje završava do zime. Prema zapažanjima berača gljiva, nalazi se u tako sjevernoj regiji kao što je Karelijska prevlaka, na kraju šume nije rijetkost u Lenjingradskoj regiji.

Gljivični blizanci

• Podgruzdok bijeli i crni (Russula albonigra). Ima debele i padajuće ploče, kao i bjelkastu kapu, sivkaste nijanse. Pulpa takve gljive može gotovo odmah pocrnjeti. U takvim gljivama nije vidljivo crvenilo. U jesen je u šumama breze i jasike dosta rijetko.
• Lamelarni podgruzdok (Russula densifolia). Odlikuje se smeđe-smeđom pa čak i smećkastom kapom s crnom nijansom. Ploče takve kape su vrlo male, a sama gljiva je manja. Pulpa prvo postaje crvenkasta, ali zatim polako postaje crna. U jesen je u crnogoričnim i mješovitim šumama prilično rijetko.
• Podgruzdok je crn. Kad se lomi ili reže, meso ove gljive postane smeđe. Ali gotovo nema tamnih, gotovo crnih nijansi. Ova gljiva je stanovnik crnogoričnih šuma.

Ove vrste gljiva, kao i sam Podcruzdok koji crni, čine zasebnu skupinu gljiva. Razlikuju se od drugih po tome što im meso dobiva karakterističnu crnu boju. Stare gljive ove skupine prilično su žilave, a neke od njih mogu imati i bijele i smeđe nijanse.

Je li ova gljiva jestiva
Pocrnjeli podgruzdok pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Može se jesti svjež (nakon temeljitog vrenja najmanje 20 minuta), kao i posoljen. U slanom obliku brzo poprima crnu nijansu. Morate sakupljati samo mlade gljive, jer su stare prilično žilave. Štoviše, gotovo su uvijek crvi. Međutim, zapadni istraživači smatraju ovu gljivu nejestivom.

Video o pocrnjenju podgruzdok gljive:

dodatne informacije
Gljiva može rasti u supstratu. Neki stari primjerci gljive mogu izaći na površinu, što razbija sloj tla. Gljiva često može biti crvljiva. Još jedna karakteristična značajka gljive je ta što se u prirodnim uvjetima sporo razgrađuje. Tijekom razgradnje gljiva pocrni. Osušene gljive dugo traju, do sljedeće godine.

Russula je krhka. Srodne vrste

Russula nema krhku dvojnicu s kojom se može zamijeniti. No, postoje srodne vrste, koje imaju slične vanjske karakteristike, ali različite biološke karakteristike i pripadaju različitim gastronomskim skupinama. Kako razlikovati russula krhku?

Russula sardonyx

Russula sardonyx (limon -lamelarna) - Russula sardonia. Šešir: konveksan ili spljošten. Boja: duboko ljubičasta, vinsko-ljubičasta ili crveno-smeđa, ponekad sa zelenkasto-žutim i žuto-smeđim nijansama.

Ploče su gusto raspoređene, čvrsto pristaju ili se spuštaju na pedicu. Boja u mladih primjeraka je krem-limunova, u zrelih gljiva svijetložuta.

Stabljika je cilindrična, glatka, spužvasta. Boja je istog tona kao šešir, s ljubičastom ili ljubičastom bojom.

Pulpa je jaka. Žuta boja. Miris: voćni, opor. Okus je opor, gorak. Gljiva je otrovna.

Russula sardonyx nalazi se u Europi u mješovitim i crnogoričnim šumama. Raste pod borovima.

Turska rusula

Turska russula - Rússula túrci. Šešir: konveksan ili udubljen. Od russule se razlikuje po krhkom nedostatku tamne pigmentacije u sredini kape. Boja ostaje duboko ljubičasta tijekom cijelog života gljive.

Ploče su svijetlo bež i nikad bijele. Noga je cilindrična. Boja: bijela ili ružičasta.

Unatoč specifičnom mirisu jodoforma, koji se ne može ukloniti tijekom prerade, turska russula ima prilično dobar okus i spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva. Ne konzumira otrovanje.

Rasprostranjeno u Europi. Raste ispod smreke i jele, tvoreći velike skupine.

Russula plavo-žuta

Russula plavo -žuta - Russula cyanoxantha. Gljiva je velika. Šešir-15 cm. Boja: zelenkasto-smeđa, ljubičasto-siva. Noga - 12 cm.

Plavo-žuta russula, za razliku od russula, je krhka, nema gorčinu; u Europi se smatra delikatesom.

Smrtna kapa

Ponekad, iz više razloga, klopka krhke russule postaje svijetla, zelenkastosiva, zbog čega izgleda kao blijeda žabokrečina (Amanita phalloides) - smrtonosna otrovna gljiva. Posebnosti su odsutnost prstena i natečena podloga s lomljivom volvom u russuli.

Turska rusula

Neke gljive russula izlučuju aromu badema, druge - voće, iz trećih izlaze neugodni mirisi. Turska russula miriše na voće, osobito u odrasloj dobi, a ima i slatki okus, zbog čega često završava u košaricama gljiva.

Turska rusula

Turska russula - lat Russula turci

Na drugi način, naziva se Merrill's russula, opeka russula ili blueish russula.

Vanjske karakteristike

Kapa od gljiva

Šešir russula od opeke doseže 30-100 mm u promjeru i isprva ima konveksan izgled. Kako raste, otvara se i postaje ravna, s udubljenjem koje se glatko proteže od rubova do središta.

Koža se lako odvaja od šešira i prekriva sluzi. Oslikana je u ljubičasto-sivoj, smeđe-ljubičastoj, vinsko-crvenoj ili lila nijansi. Suha koža se osjeća kao filc.

Šeširi (i noge) ispunjeni su tijesnim bijelim mesom, koje sa sazrijevanjem russule dobiva žućkasti ton, a ispod kože je zasjenjeno jorgovanom nijansom. Dno šešira prekriveno je rijetkim, blago prianjajućim stabljikama, koje imaju kremastu boju, koja se sazrijevanjem pretvara u oker boju.

Plavičaste russules razmnožavaju se bodljikavim jajolikim sporama koje nastaju u oker prahu spore.

Stipe

Noge turske rusule rastu u obliku cilindra, ponekad se šire prema dolje i pune lako razbijajućom pulpom. Bijele su boje, povremeno zasjenjene ružičastom bojom, a po kišnom vremenu žućkaste. Pulpa u podnožju nogu miriše na jodoform.

Mjesta rasta i plodonošenja

Merrilla russula preferira kisela tla i raste u četinjačama bogatim borovima, smrekama i jelkama. Sakuplja se posvuda u Karpatima i europskim zemljama.

Gljiva donosi plodove u pojedinačnim primjercima ili u malim skupinama, a urodi od srpnja do listopada.

Slične vrste

Ova gljiva ima sličnost s ametistom russulom, često uzetom kao sinonim, iako su zapravo potpuno različite gljive. Analog ametista razlikuje se od svojih kolega izraženijom mrežicom na sporama i sušijom kožom, može rasti pod hrastovima.

Jestivost

Budući da gljiva ima pulpu slatkastog okusa ugodne voćne arome, koja potječe uglavnom iz lamelarnog reda, prepoznata je kao jestiva i pripisana četvrtoj kategoriji jestivosti.

Budući da je turska crvenica uvjetno jestiva gljiva, najprije je treba skuhati, a juhu ocijediti, pa tek onda pržiti u prženje ili soljenje.