Opis russula svijetložute boje, mjesto njene rasprostranjenosti

Russula nobilis (russula nobilis)

Druga imena:

• Russula fageticola;
• Russula fagetorum.

Vanjski opis

Russula zamjetna ima plodište šešir-pectus, s gustim bijelim mesom, koje pod kožom može imati blago crvenkastu nijansu. Pulpu ove gljive odlikuje opor okus i aroma meda ili voća. U dodiru s otopinom guaiacuma, intenzivno mijenja boju u svjetliju.

Klobuk Mayrove rusule promjera je 3 do 9 cm, a u mladim plodištima ima polukuglasti oblik. Kako gljiva sazrijeva, postaje ravna, ponekad blago ispupčena ili blago ulegnuta. Boja kapice Mayrove russule u početku je duboko crvena, ali postupno blijedi, postajući crvenkasto-ružičasta. Koža čvrsto prianja uz površinu kape i može se ukloniti samo s rubova.

Noga Mayrove russule karakterizira cilindrični oblik, vrlo gusta, često bijele boje, ali u podnožju može biti smećkasta ili žućkasta. Gljivični himenofor predstavljen je lamelarnim tipom. Ploče u svom sastavu isprva imaju bjelkastu boju, u zrelim plodištima postaju kremaste, često rastu s rubovima do površine nogu.

Gljivične spore u Mayrovoj rusuli veličine su 6,5-8 * 5,5-6,5 mikrona, imaju dobro razvijenu mrežu. Površina im je prekrivena bradavicama, a oblik je jajolik.

Sezona i stanište gljive

Mayrova rusula rasprostranjena je po cijeloj južnoj Europi. Ovu vrstu možete sresti samo u listopadnim bukovim šumama.

Jestivost

Russula zamjetna smatra se malo otrovnom, nejestivom gljivom. Mnoge gurmane odbija gorak okus pulpe. Kada se konzumira sirovo, može izazvati ne ozbiljno trovanje gastrointestinalnog trakta.

Slične vrste i razlike od njih

Mayrova russula ima nekoliko sličnih vrsta:
1. Russula luteotacta - ova vrsta gljiva može se naći uglavnom u grabovima. Prepoznatljiva obilježja vrste su spore neretikularne građe, pulpa, koja pri oštećenju dobiva bogatu žutu boju, slabo se spuštajući niz pedikulu ploče.
2. Russula emetica. Ova vrsta gljiva nalazi se uglavnom u crnogoričnim šumama, ima bogatu boju kape, čiji oblik s godinama postaje lijevkast.
3. Russula persicina. Ova vrsta raste uglavnom pod bukvama, a glavna odlika su krem ​​spore u prahu, crvenkasta stabljika i žućkaste ploče u starim gljivama.
4. Russula rosea. Ova vrsta gljiva raste uglavnom u bukovim šumama, ugodnog je okusa i crvenkaste stabljike.
5. Russula rhodomelanea. Ova gljiva raste ispod hrasta i karakteriziraju je rijetko raspoređene oštrice. Njegova se pulpa pocrni kad se tijelo ploda osuši.
6. Russula grisescens. Gljiva raste u crnogoričnim šumama, a pulpa joj posivi u dodiru s vodom ili visokom vlagom.

Kako razlikovati russulu od parova

Russula je vrlo raznolika i vrlo je težak rod u smislu identifikacije i ograničavanja vrsta. Razlike među vrstama ponekad su vrlo male, pa je teško identificirati ove gljive. Točno određivanje može se izvršiti pomoću mikroskopskih značajki, kao i kemijskih reakcija. Prilikom određivanja potrebno je imati uzorke iste vrste u različitim fazama razvoja.

Većina russula su jestive gljive, uglavnom 3. i 4. kategorije. Ekonomska vrijednost russule smanjena je zbog krhkosti krede voća. Nekoliko njih je otrovno, nejestivo ili bez praktične vrijednosti.

I po izgledu i po svojoj strukturi sve su vrste trbušnjaka općenito vrlo slične: kape mladih gljiva potpuno su sferične, a do starosti postaju malo lijevkaste. Gotovo sve noge rusule su bijele, ujednačene, meso je bijelo, gusto u mladim gljivama, s godinama postaje krhko, lomljivo, mrvičasto. Čak i ako russulu pažljivo stavite u košaru, i dalje riskirate donijeti kući samo mrvice gljiva, a samo mladi, s još neotvorenim šeširom, ostaju netaknuti.Za ovu krhku pulpu, russula se općenito ne može zamijeniti s bilo kojim drugim gljivama.

Russula u lišću.

Russula gori.

Valuiform russules.

Iz naziva ovih gljiva moglo bi se činiti da se mogu jesti sirove. Zapravo, sve je upravo suprotno, sirove su ove gljive užasna ljuta gorčina, a naziv "russula" može se prevesti kao "sirova začinjenost", kako ih ne biste pokušali isprobati. No pri soljenju i tijekom toplinske obrade, oštrina russula potpuno nestaje.

Većina berača gljiva uopće ne razlikuje russulu po imenu. Za njih je russula russula: crvena, žuta, lila, ružičasta, zelena. Zato ne brinite ako odjednom niste uspjeli odrediti vrstu ove ili one russule: svi su jestivi. Među otrovnicama nema otrovnih rusula, postoje samo nejestive zbog njihovog gorkog ili neugodnog okusa. Glavna stvar je znati razlikovati takve nejestive vrste - ali većina ih je označena crvenom nogom ili neugodnim mirisom.

Bodeća nejestiva rusula.

U obitelji russula ima i gljiva koje neki pogrešno svrstavaju u gljive nazivajući ih suhim gljivama. To su opterećenja. Doista, imaju izgled sličan težini, a ne rusulu: velike, guste, s kratkom stabljikom, s uvijenim rubovima ljevkastih kapica, s pločama koje se spuštaju do stabljike. No, ne može se ne primijetiti njihova glavna razlika od mliječnih gljiva - to je potpuno odsustvo mliječnog soka. Stoga se ove gljive popularno nazivaju suhe gljive, odnosno ne plaču.

Meso klobuka je uglavnom bijelo ili vrlo svijetle boje; debela ili tanka; bez mirisa ili slabe arome i različitog okusa. Kad se plodište russule slomi, mliječni sok se ne oslobađa. Ploče, pulpa i noge russule vrlo su krhke. Krhkost i lomljivost ovim gljivama daju sferociste - posebne skupine vezikularnih stanica koje se nalaze u plodištu.

Nekoliko se vrsta russula naziva mahunama, ali najčešće dvije: bijele mahune (Russula delica) i crne mahune (Russula adusta). Plod ploda ovih gljiva formira se pod zemljom, a kad se gljiva pojavi na površini tla, na klobuku se uvijek nalazi mnogo prianjajućeg otpada. Opterećenja, čak i vrlo mlada, često su crvljiva. Raste u velikim skupinama, vole tlo bogato humusom.

Obojenost spora važan je znak russula. Pri određivanju russula potrebno je makroskopski u masi odrediti boju praška spora. Boja praha kod različitih vrsta kreće se između čisto bijele i intenzivno žute, s različitim prijelazima i nijansama.

Russula plavo-žuta

Russula plavo -žuta - latinski Russula cyanoxantha

Na drugi način, gljiva se naziva plavo-zelena russula.

Značajke izgleda

Kapa od gljiva

Plavo-zelena russula obrasla je prilično velikim šeširima promjera 50-160 mm. Mladi primjerci pojavljuju se s ispupčenim kapama - hemisferama, "pokrivači za glavu" od uzgojenih gljiva postaju ravni, s košticama u sredini.

Glatka površina šešira ostaje suha za sunčanih dana, postaje vlažna po vlažnom vremenu i poprima sjajni izgled. Slikano je u nekoliko nijansi odjednom, uključujući sivo - ljubičastu, plavo - zelenu, ljubičasto - ružičastu i oker. Svi se oni glatko stapaju jedno u drugo.

Šeširići su ispunjeni bijelim, krhkim mesom, lila-crvene boje ispod kože i ne mijenjaju boju pri oštećenju.

Donji dio šešira sadrži mnoge ploče kremaste nijanse koje rastu do nogu, a koje se razlikuju po nježnosti i fleksibilnosti: teško ih je slučajno slomiti. Čini se da su na dodir nauljene.

Gljiva se razmnožava bijelim sporama.

Stipe

Mlada plavo-žuta russula ima gustu cilindričnu nogu, ispunjenu pamučnom pulpom i koja se prazni pri zrelosti. Noge narastu oko 10-30 mm debljine i 50-100 mm duljine. Bijele su boje, često zasjenjene ljubičastom bojom.

Russula plavo -žuta - latinski Russula cyanoxantha

Mjesta za uzgoj

Ove russule preferiraju područja s umjerenom sjevernom klimom, rastu i u podnožju i na ravnicama, u mješovitim, listopadnim i crnogoričnim šumama s borovima i kiselim tlom.

Grupno ili pojedinačno plodonosno počinje početkom lipnja, a završava početkom studenog.

Slične vrste

Gljiva ima takve jestive kolege:

• Siva russula. Ima sivo-ljubičasti šešir, bijeli, s ružičastom bojom, nogu i krhke bijele ploče.
• Vinsko crvena russula. Šeširi su joj obojeni vinsko crveno. Ploče imaju kremasto sivu boju koja tamni kako gljiva stari.
• Cijela russula. Sadrži smećkasti i grimizni šešir i žućkaste ploče koje s vremenom postaju sive.

Jestivost

Iako pulpa ne odiše izraženom aromom, ima ugodan orašast okus. Plavo-žuta russula vrlo je ukusna nakon prženja ili pirjanja, posebno kao prilog mesnim jelima i juhama od gljiva. Mlade gljive izvrsne su za kiseljenje i kiseljenje.

Ova gljiva ne zahtijeva prethodno kuhanje.

Opis jestive gljive

Svijetložuta russula (latinski naziv Russula claroflava) pripada rodu russula obitelji russula. Ova se gljiva ponekad naziva i blijedožuta russula ili jednostavno žuta - kao što lako možete vidjeti, neobična boja klobuka dala je ime ovoj vrsti. Šešir doseže 12 cm u promjeru, površina je sjajna i suha, koža se lako odlijepi na pola. Boja može biti u rasponu od blijedožute do bogate limuna i kanarinca. Rub je najčešće ujednačen, ponekad i rebrast, par nijansi svjetliji od središnjeg dijela. Himenofor (donji dio klobuka) je lamelast, ploče su srednje učestale, gotovo slobodne, lomljive, bijele ili žućkaste, na prijelomu sive. Pulpa je ujednačena, gusta, lomljiva, mliječna i na sijeku brzo posivi i potamni. Ima lagani ugodan cvjetni ili slatkast miris, okus - blago oštar (u mladim gljivama), nije opor. Stabljika je gusta, cilindričnog oblika, obično jednaka, ali se nađu primjerci sa zakrivljenom stabljikom. Boja je bijela; kako plod sazrijeva, poprima prljavo sivkastu nijansu. Visina mu je u prosjeku 3-6 cm, promjer 1-2 cm.

Russula zlatna

Gljiva je jestiva, svrstana u 3. kategoriju, ugodnog je okusa. Vrijedno iznad većine vrsta russula. Možete ga koristiti svježe ili slano.

Opis

Russula zlatna dobila je svoje specifično ime zbog bistrog žutog podtona boje cijelog voćnog tijela.

Šešir

Veličina kape varira od 4 do 9 cm u promjeru. Dozrijevanjem se njegov oblik mijenja iz polukuglastog u ravni, a zatim središnje ulegnut. Mladi primjerci imaju glatke rubove, a stari su prugasti (pojavljuje se sloj himenofora).

Boja klobuka je svih nijansi crvene, a u mladoj dobi u gljivama ove vrste prevladava crvena boja, a žutost se sve više javlja u zrelosti. Središnja kapa gotovo je uvijek obojena u nijanse žute. Površina je promjenjiva na dodir ovisno o vlažnosti: u nedostatku oborina - suho, po kišnom vremenu - ljepljivo.

Noga

Russula zlatna ima ravnomjerno cilindričnu stabljiku s hrapavom ljuskavom površinom. Noga je obojana u bijelo, ponekad žućkasto, a u zrelim gljivama postaje smeđa. Unutra noga nikad ne sadrži šupljinu i ima konzistenciju nalik pamuku. U zrelim gljivama dobiva izrazitu poroznost. Dimenzije nogu su od 3 do 8 cm u visinu i od 1 do 2 cm u debljini.

Spore u prahu

Spore su jajastog oblika i prilično velike. Površina im je kvrgava i mrežasta. Većina praška spora je bijela.

Sloj koji nosi spore

Ploče su umjerene debljine, mogu se postaviti često i ne previše. Obično se opaža višestruka bifurkacija ploča. Boja im je u početku bijela, ali u procesu sazrijevanja brzo požuti. Ploče nisu pričvršćene za nogu.

Pulpa

U početku tvrdo i mrvičasto, u zrelim primjercima postaje omekšano i "vatno". Izravno ispod lako odvojive kože klobuka, meso je žuto, a u ostatku gljive bijelo. Pulpa ne emitira nikakav miris i ima ugodan slatkast okus.

Distribucija i prikupljanje

Zlatna krupica, s prilično rasprostranjenom rasprostranjenošću (praktički na cijelom euroazijskom i sjevernoameričkom teritoriju), nije jako česta. Ova vrsta raste uglavnom u listopadnim šumama cijelo ljeto i prvi mjesec jeseni.

Slične vrste

Postoji nekoliko vrsta rusula koje po izgledu podsjećaju na zlatne:

Ova gljiva ima vrlo jaku pulpu i crvene nijanse kape, koje s godinama ne požute. Pulpa ima izrazito voćni miris, a pri termičkoj obradi je terpentin, pa se vrsta ne smatra jestivom. Ova vrsta se nalazi u svim vrstama šuma.

Na rezu mijenja boju u sivu, češće raste na močvarnim područjima, jestiva je.

Buffy russula

Sličan je prethodnom (žuti), ali više gastronomske kvalitete, ne sijedi na rezu i raste na suhim mjestima.

Russula zlatnožuta

Jestivo je i miriše na cvijeće, ovaj miris pojačava se toplinskom obradom. Gljiva ima svijetložutu boju ploča i klobuk bez crvenila.

Russula solarna

Nejestivo, ima žutu kapicu bez crvenila. Okus ove gljive je oštar, a miris senfa. Obično se nalazi pokraj hrasta.

Octena russula

Ima crvenu kapicu i emitira izražen miris octa, njegova jestivost je kontroverzna.

Jestivost

Zlatna rusula je jestiva i ukusna. Slatkast je i nema stranih mirisa, što ga čini pogodnim za upotrebu u bilo kojim jelima od gljiva.

Zanimljivosti

Kao i ostatak russule, zlatnu russulu ne treba jesti sirovu. Naziv uopće ne odražava ovaj aspekt, već činjenicu da ovim gljivama treba puno manje vremena za kuhanje nego drugim gljivama.

Rijetko se nalazi (iako gotovo svugdje) i prilično je uspješan zbog dobrog ukusa. Može se zbuniti s nekim nejestivim vrstama russula, pa se trebate usredotočiti na specifične značajke.

Lažni otrovni dvojnici

U svijetložutoj russuli nema toliko lažnih parova, pa ih je lako razlikovati od jestive gljive. Jedina otrovna vrsta s kojom se može zamijeniti je zeleni oblik Amanita Phalloides, poznat i kao zelena muharica. Žute gljive slične russuli:

Vrednovanje okusa, primarna obrada i recepti za pripremu gljive

Russula sa svijetložutom kapom pripada trećoj kategoriji gljiva, odnosno dobro je jestivo plodno tijelo. Ugodnog je okusa, iako je manje cijenjen od ostalih članova ove obitelji. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu:

soljenje: gljive se operu i izrežu na velike komade ili ostave cijele, preliju salamurom (2 žlice soli na litru vode), dodajući malo zrna papra, kopra i lišća crnog ribiza.Po ukusu možete dodati i druge začine i začinsko bilje. Nakon dana provedenog u takvoj otopini, russula je spremna za uporabu: začinite ih biljnim uljem i češnjakom i hrabro ih poslužite za stol;
kiseljenje. Recept je isti kao i za soljenje, samo što se u salamuru dodaje ocat. Ova metoda može se koristiti za dugotrajno očuvanje, te za brzo: russula marinirana na ovaj način može se jesti sljedeći dan;
kuhanje. Ova se gljiva kuha oko 10-15 minuta u dvije vode: u prvoj se zakuha i drži nekoliko minuta, a zatim se prebaci u drugu posudu s kipućom vodom i preostalo vrijeme dok se u njoj ne skuha spremnost.

Imajte na umu da će nakon vrenja meso gljive potamniti. Gljive možete prethodno namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, ali ovaj postupak je potpuno neobavezan;
prženje

Russula se prži na biljnom ulju dok se ne pojavi karakteristična zlatna nijansa. Budite oprezni jer se ove gljive kuhaju vrlo brzo.

Opis

Oker russula (Russula ochroleuca) najčešće spada u kategoriju nejestivih, ali neki stručnjaci smatraju je uvjetno jestivom. Sinonimni nazivi su russula limun, blijedo oker russula, kao i blijedožuta, oker žuta, oker žuta i oker bijela.

Vrsta ima sljedeće značajke:

• kapa je oker-žute boje različitog intenziteta, ponekad sa zelenkastim nijansama, tamnije u sredini, bliže smeđoj. U ranim fazama razvoja, konveksan je, polukuglast sa zakrivljenim rubovima, postupno se otvara u ravni, u sredini udubljen. Koža je mat, suha, lako se uklanja u dugim trakama, s visokom vlagom postaje pomalo sluzava. Promjer kape je od 5 do 12 cm;
• Bijele i svijetle kremaste ploče relativno su česte, usko priljubljene;
• spore su bijele;
• cilindrična stabljika u ranim fazama rasta je bijela, zatim sivkastožuta. Duljina od 3 do 9 cm, promjer - od 1 do 2,5 cm;
• meso je bjelkasto, krhko, bez mirisa, manje -više izraženog paprenog okusa.

Opis žute russule

Vrlo je lako uočiti žutu russulu u šumi zbog svijetle žute boje kape. Oblik klobuka je polukuglast, s vremenom postaje gotovo ravan, a kod starijih primjeraka u obliku lijevka. Promjer kape žute russule je 5-10 centimetara.

Površina mu je suha i glatka. Koža se ljušti uz rub kape. U početku su rubovi blago omotani, a zatim postaju glatki i dosadni. Kapa je prekrivena ljepljivom, sjajnom kožom koja se može ukloniti otprilike do pola.

Noga je uvijek bijela, nikad crvenkasta, u podnožju je sivkasta. Cilindričnog je oblika i ujednačenog je oblika. Struktura nogu je gusta.

Ploče su bijele, zatim postaju blijedožute, a starenjem ili oštećenjem postaju sive. Pulpa nije oštra, čvrsta, bijele boje, najčešće siva u zraku. Pulpa ima slab cvjetni miris, a okus može biti sladak ili opor. Na lomu pulpa posivi, a zatim pocrni. Spore u prahu, buffy, Spore su bodljikave, jajolike, s dobro vidljivom mrežicom.

Mjesta uzgoja žute russule

Raste u vlažnim brezovim i borovo-brezovim šumama. Ove gljive možete pronaći u mahovini i na rubovima močvara. Najčešće se nalaze u sjevernim šumskim predjelima. Žuta russula naseljava se u malim skupinama.

Procjena žute russule

To su jestive gljive, pripadaju 3. kategoriji. Preporuča se sakupljati mlada voćna tijela koja još uvijek imaju čvrstu pulpu. Žuta russula može se koristiti svježa, kao i sol. Okus ovih gljiva je ugodan, ali su manje cijenjeni od russula drugih vrsta.

Slične vrste

Izvana je žuta russula slična oker russula, ali potonja raste na suhim mjestima, sastajući se pod listopadnim i crnogoričnim drvećem. Oker russula ima oštriji okus, a ploče su svjetlije. Ako je russula oštećena, oker boje ne sijede.

Oker russula naziva se i blijedožuta, oker bijela i limunova. To je najpoznatija vrsta russula i nalazi se u mnogim umjerenim šumama. Promjer kape oker russula je 6-10 centimetara. U početku, njezin oblik nalikuje hemisferi sa zakrivljenim rubovima, zatim postaje ničice i blago ulegnut. Površina klobuka je suha, mutna; tijekom kišnog razdoblja prekriva se sluzi. Boja kape je žuta oker. Koža se odvaja od rubova kape. Noga joj je gusta, duga i tanka. Površina noge može biti naborana. Boja noge je bijela, a ponekad i žuta.

Buffy russula donosi plodove od kolovoza do listopada. Omiljena područja uzgoja su smrekove i listopadne šume s dobrom razinom vlage. Ove gljive rastu u šumskom tlu i u mahovini. U južnim dijelovima zemlje oker russula je rijetka.

Buffy russula se jede, prema svom ukusu, pripadaju 3. kategoriji. U nekim se izvorima pojavljuju kao uvjetno jestivi, pa čak i nejestivi. Prije jela, oker russules se prethodno skuha.

Russula je krhka. Srodne vrste

Russula nema krhku dvojnicu s kojom se može zamijeniti. No, postoje srodne vrste koje imaju slične vanjske karakteristike, ali različite biološke karakteristike i pripadaju različitim gastronomskim skupinama. Kako razlikovati russula krhku?

Russula sardonyx

Russula sardonyx (limon -lamelarna) - Russula sardonia. Šešir: konveksan ili spljošten. Boja: duboko ljubičasta, vinsko-ljubičasta ili crveno-smeđa, ponekad sa zelenkasto-žutim i žuto-smeđim nijansama.

Ploče su gusto raspoređene, čvrsto pristaju ili se spuštaju na pedicu. Boja u mladih primjeraka je krem-limunova, u zrelih gljiva svijetložuta.

Stabljika je cilindrična, glatka, spužvasta. Boja je istog tona kao šešir, s ljubičastom ili ljubičastom bojom.

Pulpa je jaka. Žuta boja. Miris: voćni, opor. Okus je opor, gorak. Gljiva je otrovna.

Russula sardonyx nalazi se u Europi u mješovitim i crnogoričnim šumama. Raste pod borovima.

Turska rusula

Turska russula - Rússula túrci. Šešir: konveksan ili udubljen. Od russule se razlikuje po krhkom nedostatku tamne pigmentacije u sredini kape. Boja ostaje duboko ljubičasta tijekom cijelog života gljive.

Ploče su svijetlo bež i nikad bijele. Noga je cilindrična. Boja: bijela ili ružičasta.

Unatoč specifičnom mirisu jodoforma, koji se ne može ukloniti tijekom prerade, turska russula ima prilično dobar okus i spada u skupinu uvjetno jestivih gljiva. Ne konzumira otrovanje.

Rasprostranjeno u Europi. Raste ispod smreke i jele, tvoreći velike skupine.

Russula plavo-žuta

Russula plavo -žuta - Russula cyanoxantha. Gljiva je velika. Šešir-15 cm. Boja: zelenkasto-smeđa, ljubičasto-siva. Noga - 12 cm.

Plavo-žuta russula, za razliku od russula, je krhka, nema gorčinu; u Europi se smatra delikatesom.

Smrtna kapa

Ponekad, iz više razloga, klopka krhke russule postaje svijetla, zelenkastosiva, zbog čega izgleda kao blijeda žabokrečina (Amanita phalloides) - smrtonosna otrovna gljiva. Posebnosti su odsutnost prstena i natečena podloga s lomljivom volvom u russuli.

Slične vrste

Nejestiva, a u nekim izvorima uvjetno jestiva oker russula (Russula ochroleuca) sa bojom sličnog tonaliteta izgleda poput svijetložute. Njegove glavne razlike su taloženje na suhim, dovoljno isušenim mjestima, uključujući i u crnogoričnoj šumi, blago ljutitog okusa, svijetlih ploča i pulpe koja ne sijedi pri oštećenju.

Slične su boje, ali znatno svjetlije vrste Russula raoultii i Russula risigallina nalaze se znatno južnije, uglavnom u srednjoeuropskim šumama, a bjelkastožuta Russula solaris s gorkim okusom raste isključivo pod bukvom.