Tapinella panuoides (Tapinella panuoides) fotografija i opis

Tapinella panuoides

Drugi nazivi za gljivu:
Svinja u obliku uha
Paxil panusoid
Moja gljiva
Svinjsko podzemlje
Ukopna gljiva

Sinonimi:

Paxil panusoid;
Moja gljiva;
Svinja je pod zemljom;
Ukopna gljiva;
Serpula panuoides;

Tapinella panuoides je lamelarna gljiva rasprostranjena u Kazahstanu i Rusiji.

Vanjski opis

Tapinela u obliku ploda plodište je koje se sastoji od široke kapice i male, raširene u širini nogu. Većina gljiva ove vrste gotovo da nema stabljike.

Ako tapinela u obliku panusa ima bazu u obliku nogu, tada se odlikuje velikom gustoćom, gumom, tamnosmeđom ili smećkastom bojom i baršunastom na dodir.

Tkiva gljive su mesnata, debljine 0,5-7 mm, svijetlosmeđe ili žuto-kremaste nijanse, kad se osuši, pulpa postaje spužvasta.

Promjer klobuka gljive varira od 2 do 12 cm, u obliku je lepeze, a ponekad i u obliku ljuske. Rub kapice često je valovit, neravan i nazubljen. Kod mladih plodišta površina klobuka je baršunasta na dodir, ali kod zrelih gljiva postaje glatka. Boja kape tapinele u obliku panusa varira od žuto-smeđe do svijetlo oker boje.

Gljivični himenofor predstavljen je lamelarnim tipom, dok su ploče na plodištu uske, smještene vrlo blizu jedna drugoj, ispuhane blizu baze. Boja ploča je krem, narančastosmeđa ili žutosmeđa. Ako prstima pritisnete tanjure, neće promijeniti svoju nijansu.

U mladim voćnim tijelima pulpa se odlikuje velikom krutošću, međutim, kako sazrijeva, postaje letargičnija, ima debljinu ne veću od 1 cm. Na rezu pulpa gljive često postaje tamnija, a u bez mehaničkog djelovanja ima prljavo žutu ili bjelkastu boju. Pulpina gljiva nema okusa, ali ima crnogoričnu ili smolastu aromu.

Spore gljive su veličine 4-6 * 3-4 mikrona, glatke na dodir, široke i ovalne boje, smeđe oker boje. Prah spora ima žuto-smeđu ili žutu boju.

Sezona i stanište gljive

Tapinella panuoides spada u kategoriju saprobičnih gljiva koje donose plodove od sredine ljeta do samog kraja jeseni. Voćna tijela nalaze se pojedinačno i u skupinama. Ova vrsta gljiva radije raste na četinarskom leglu ili mrtvom drvetu crnogoričnog drveća. Gljiva je rasprostranjena, često se taloži na površini starih drvenih zgrada, izazivajući njihovo propadanje.

Jestivost

Panus tapinella je blago otrovna gljiva. Prisutnost toksina u njemu posljedica je prisutnosti posebnih tvari u sastavu voćnih tijela - lektina. Te tvari uzrokuju nakupljanje crvenih krvnih stanica (crvene krvne stanice, glavne komponente krvi).

Slične vrste i razlike od njih

Izgled tapinele u obliku panusa ne ističe se previše na pozadini drugih gljiva ovog roda. Često se ova gljiva miješa s drugim sortama lamelarnih gljiva. Među najpoznatijim sortama sličnim tapusima u obliku panusa su Crepidotus mollis, Phyllotopsis nidulans, Lentinellus ursinus. Na primjer, Phyllotopsis nidulans, u usporedbi s panusovidom tapinelom, radije raste na listopadnom drvetu, ima bogatu narančastu kapicu. Istodobno, klobuk ove gljive ima glatke (a ne nazubljene i valovite, kao u tapinelama u obliku panusa) rubove. Gljiva Phyllotopsis nidulans nema baš ugodnu aromu pulpe. Gljiva Crepidotus mollis raste u skupinama, uglavnom na listopadnom drveću. Njegove karakteristične značajke su manje naborane ploče, kapa svijetle oker boje (u usporedbi s panusoidom tapinella, nije tako svijetla). Boja gljive Lentinellus ursinus je blijedosmeđa, klobuk joj je istog oblika kao i tapinela u obliku panusa, ali se njezina himenofora razlikuje po uskim pločama, koje se često nalaze. Ova vrsta gljiva ima neugodan miris.

Ostali podaci o gljivi

Zanimljiva je etimologija naziva gljive tapinella panus. Ime Tapinella dolazi od riječi ταπις, što znači tepih. Epitet "u obliku panusa" karakterizira ovu vrstu gljiva sličnu Panusu (jednom od rodova gljiva).

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides)

Drugi nazivi za gljivu:
Tapinella panusoidnaya
Svinja u obliku uha
Moja gljiva
Svinjsko podzemlje
Ukopna gljiva

Sinonimi:

Paxil panusoid;
Moja gljiva;
Svinja je pod zemljom;
Ukopna gljiva;
Serpula panuoides;

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides) je lamelarna gljiva, rasprostranjena u Kazahstanu i Rusiji.

Vanjski opis

Paxil u obliku panusa plodište je koje se sastoji od široke kapice i male, raširene u širini nogu. Većina gljiva ove vrste gotovo da nema stabljike.

Ako tapinela u obliku panusa ima bazu u obliku nogu, tada se odlikuje velikom gustoćom, gumom, tamnosmeđom ili smećkastom bojom i baršunastom na dodir.

Tkiva gljive su mesnata, debljine 0,5-7 mm, svijetlosmeđe ili žuto-kremaste nijanse, kad se osuši, pulpa postaje spužvasta.

Spore gljive su veličine 4-6 * 3-4 mikrona, glatke na dodir, široke i ovalne boje, smeđe oker boje. Prah spora ima žuto-smeđu ili žutu boju.

Sezona i stanište gljive

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides) spada u kategoriju saprobičnih gljiva koje donose plodove od sredine ljeta do samog kraja jeseni. Voćna tijela nalaze se pojedinačno i u skupinama. Ova vrsta gljiva radije raste na četinarskom leglu ili mrtvom drvetu crnogoričnog drveća. Gljiva je rasprostranjena, često se taloži na površini starih drvenih zgrada, izazivajući njihovo propadanje.

Jestivost

Slične vrste i razlike od njih

Izgled tapinele u obliku panusa ne ističe se previše na pozadini drugih gljiva ovog roda. Često se ova gljiva miješa s drugim sortama lamelarnih gljiva. Među najpoznatijim sortama sličnim tapusima u obliku panusa su Crepidotus mollis, Phyllotopsis nidulans, Lentinellus ursinus. Na primjer, Phyllotopsis nidulans, u usporedbi s panusovidom tapinelom, radije raste na listopadnom drvetu, ima bogatu narančastu kapicu. Istodobno, klobuk ove gljive ima glatke (a ne nazubljene i valovite, kao u tapinelama u obliku panusa) rubove. Gljiva Phyllotopsis nidulans nema baš ugodnu aromu pulpe. Gljiva Crepidotus mollis raste u skupinama, uglavnom na listopadnom drveću.Njegove karakteristične značajke su manje naborane ploče, kapa svijetle oker boje (u usporedbi s panusoidom tapinella, nije tako svijetla). Boja gljive Lentinellus ursinus je blijedosmeđa, klobuk joj je istog oblika kao i tapinela u obliku panusa, ali se njezina himenofora razlikuje po uskim pločama, koje se često nalaze. Ova vrsta gljiva ima neugodan miris.

Ostali podaci o gljivi

Zanimljiva etimologija imena gljive je Paxil panus. Ime Tapinella dolazi od riječi ταπις, što znači tepih. Epitet "u obliku panusa" karakterizira ovu vrstu gljiva sličnu Panusu (jednom od rodova gljiva).

Svinjska "mast"

Takva gljiva popularno se naziva i debela žena. Prijašnje generacije jele su je slanu. "Debela" svinja voli živjeti na panjevima crnogoričnog drveća ili na korijenu. Pojavljuje se početkom ljetne sezone i raste prije nego što padne prvi snijeg. Svinjska gljiva ima sljedeći opis:

šešir može doseći promjer od gotovo 20 cm, prekriven je crvenkasto-smeđom bojom, žućkaste ploče, oblik šešira je konveksan,
pulpa je čvrsta na dodir, zlatne boje, potamnjuje pri lomu,
noga je smeđa, kratka, često zakrivljena, cijelom dužinom prekrivena resicama.

Danas se "gusta" svinjska gljiva smatra otrovnom. Njegova je pulpa, čak i kad je soljena, oštra i gorka. Takve svinje su se brale i jele samo u gladnim godinama.

Jelo

Debela svinja obično se klasificira kao uvjetno jestive gljive. Voćna tijela Tapinéllaatrotomentósa mogu se koristiti u prehrambene svrhe nakon prethodnog kuhanja i prženja. Nesumnjivo, debela svinja je gljiva niske kvalitete hrane i trenutno se svrstava među gljive neistraženih toksičnih učinaka na ljudski organizam.

Prije prženja ili zatvaranja debele svinje u staklenkama potrebno je temeljito očistiti prikupljena plodna tijela od šumskog otpada i onečišćenja tla. Zatim se gljive operu nekoliko puta u tekućoj vodi i dva puta kuhaju uz uklanjanje juhe od gljiva, koja se ne smije koristiti za kuhanje.

Najčešće se prethodno kuhane gljive koriste za domaće konzerviranje, kao i za pripremu toplih jela, uključujući svinje pržene u umaku od vrhnja. Treba napomenuti da 100 g takvog jela sadrži:

bjelančevine - nešto manje od 3 g ili 3,6% dnevne vrijednosti;
masti - 5,5 g ili 8,6% dnevne vrijednosti;
ugljikohidrati - 3,5 g ili 1,5% dnevne vrijednosti;
dijetalna vlakna - 3 g ili oko 15% dnevne vrijednosti;
natrij - nešto više od 5,0 mg, ili oko 0,4% dnevne vrijednosti;
voda - 84,0 g ili 3,5% dnevne vrijednosti.

Debela svinja (lat.Tapinella atrotomentosa)

Najčešće vrste svinja uključuju tanku svinju i debelu svinju. Ovo je gljiva obitelji Tapinella iz reda Boletovye. Gljiva ima klobuk promjera 5-15 cm, prvo ispupčen, polukuglast, a kasnije i jezičan s lijevkastim udubljenjem u sredini. Površina kape je baršunasta ili glatka s hrđavo smeđom bojom. Rubovi su zataknuti. S donje strane ima čest lamelarni sloj kremaste boje u mladih gljiva, a smeđi u zrelih. Noga je visoka oko 7 cm i promjera do 3,5 cm, cilindrična, može se montirati središnje ili bočno.

Površina mu je baršunasta, tamnosmeđe boje. Često je potpuno uronjen u podlogu. Meso gljive je bjelkasto-žute boje bez posebnog mirisa s gorkim okusom. Ima sposobnost nabubrenja u prisutnosti vlage i potamnjenja pri lomu. Spore u prahu gljiva žuto-smeđe boje.
Amonijak mrlja meso guste svinje u jarko jorgovanoj boji, a kalijev hidroksid (KOH) - zeleno -crni.
Debela svinja pripada uvjetno jestivim gljivama.U inozemstvu se smatra nejestivim ili s neistraženim toksičnim svojstvima.
U pulpi ovih gljiva nalazi se atromentin (smeđi pigment), koji djeluje kao antibiotik i ima antitumorski učinak, teleforna kiselina (plavi pigment), koji se koristi za bojanje vune u plavo.

Karakteristične značajke sorte

Obitelj Svinushkov pripada otrovnoj i uvjetno jestivoj. Stoga je za neiskusnog berača gljiva koji nije proučio sve nijanse i značajke svinja s fotografije i opisa, bolje je zaobići ove gljive.

Izgled i struktura

Svinja nema samo nekoliko sorti, već i druga imena: dunka, svinja, staja, svinjsko uho, sol. Gljive srednje veličine, bez obzira na vrstu.

Po građi su lamelarne, obično su ploče svijetlosmeđe ili žute. Boja vrha kape je od svijetlo bež do smeđe. Noga, ovisno o vrsti, može biti tanka i visoka ili debela i kratka, a također i potpuno odsutna

Stoga je toliko važno utvrditi prema pripadnosti svinje.

Možda će vas zanimati:

Mjesto distribucije

Svinje rastu na mnogim mjestima: listopadne šume i četinjače, šikare grmlja, rubovi, rubovi močvara, mjesta s oborenim drvećem. Istodobno, rastu u "obiteljima", "vještičjim krugovima". Obilno roditi.

Jelo

Jestiva gljiva ili ne ovisi prvenstveno o vrsti, ali važno je i mjesto rasta: na primjer, otrovni susjedi su sasvim sposobni prenijeti svoja svojstva na jestivu gljivu koja raste u blizini. Tanku svinju ne smijete jesti ni pod kojim uvjetima, debelu svinju možete jesti tek nakon dužeg kuhanja, iako ima vrlo slab okus, pa je pravi gurmani zanemaruju.

Ikra gljiva od svinja

Postoji još jedan dobar recept za pripremu ovog proizvoda za zimu - kavijar od gljiva. Trebat će:

- kuhane svinje - 2 kg;

- luk - 4-5 kom.;

- dvije mrkve;

- tri rajčice;

- tri režnja češnjaka;

- bugarski papar - 1/2 kg;

- suncokretovo ulje - 150 g;

- šećer - 20 g;

- sol - 30 g;

- ocat.

Gotove kuhane svinje, paprika i rajčica prolistajte kroz mlin za meso. Gore je detaljno opisano kako kuhati svinjske gljive. Luk i naribana mrkva prže se na suncokretovom ulju. Nakon toga se svi sastojci miješaju miješalicom u homogenu masu i polažu u posudu za pirjanje. Ovdje se dodaje sol i šećer, i sve se to pirja sat vremena. Kavijar se mora stalno miješati. Nasjeckani češnjak dodaje se 15 minuta prije kraja kuhanja, a ocat se dodaje 1-2 minute prije potpunog kuhanja. Vrući kavijar rasporedimo u staklenke i smotamo poklopcima.

Filly gljive kako kuhati

Kako kuhati ukusno pržene svinjske gljive s krumpirom

Srećom, recepti za izradu prženih svinja nisu tu završili. Dakle, mnoge ih domaćice vole kombinirati s krumpirom - ovo je i sam prilog i ukusan dodatak. Jelo se pokazalo ukusnim i vrlo zadovoljavajućim; može se vrlo često naći na stolu ruskih obitelji.

Svinje - 0,6 kg;
Krumpir - 0,4;
Luk - 2 kom.;
Biljno ulje;
Sol papar.

Kako pržiti svinje s krumpirom kako biste od ove kombinacije pripremili puni ručak ili večeru?

Gljive pripremite za prženje na način naveden na početku članka.
Krumpir ogulite, narežite na kockice ili kriške, stavite u vodu i ostavite 20 minuta da ukloni škrob.
U međuvremenu ulijte ulje u tavu i tamo stavite pripremljene svinje.
Pržite 10 minuta i dodajte luk, izrezan na pola prstena, te nastavite pržiti još 5 minuta.
Narezani krumpir osušite kuhinjskom krpom i dodajte gljivama, pržite dok ne omekša s otvorenim poklopcem.

Je li svinja otrovna ili jestiva gljiva?

Prvi put o otrovnim svojstvima svinja počeli su govoriti u listopadu 1944., kada je njemački mikolog Julius Scheffer pojeo ove gljive.Nakon toga nije se osjećao dobro, pojavili su se povraćanje, proljev i visoka temperatura. Umro je 17 dana kasnije od akutnog zatajenja bubrega.

Evo što trebate znati o svinjama:

Svinje sadrže posebne toksine (lektine) koji ne gube svojstva ni nakon ponovljene toplinske obrade. Vitka svinja sposobna je sintetizirati vrlo opasan otrov zvan muskarin, koji je po toksičnosti ekvivalentan otrovu crvene mušice.
Studije su otkrile da svinje sadrže poseban antigen koji se veže za strukture staničnih membrana. Ljudsko tijelo prepoznaje te stanice kao neprijateljske i napada vlastite stanice, u kojima se nalaze antigeni svinje. Kao posljedica ovog procesa u ljudskom tijelu oštećuju se crvena krvna zrnca, što dovodi do hemolitičke anemije, a zatim i do razvoja nefropatije i zatajenja bubrega. Protutijela se stvaraju tijekom vremena, pa oštećenje jetre možda neće biti odmah vidljivo.
Svinjske gljive akumuliraju velike količine teških metala, kao i radioaktivnih izotopa bakra i cezija, koji sami po sebi mogu uzrokovati ozbiljna otrovanja tijela.
Također, upotreba svinja u hrani prijeti osobi alergijskim reakcijama.

Opasni parovi

U mnogim stranim izvorima svinja se s razlogom smatra nejestivom gljivom ili se odnosi na plodove s otrovnim sastojcima koji još nisu proučavani. U Rusiji je još uvijek klasificiran kao uvjetno jestiv. Nije teško razlikovati gljive od filca, njihova je individualnost prilično izražena.

Ime	Šešir i noga	Himenofor	Opasnost
Svinja je debela	Šešir je smeđe boje sa smeđom nijansom, noga je mnogo tamnija, vrlo gusta, često se nalazi sa strane	Lamelarna, medena, žućkasta	Uvjetno jestivo
Svinja je tanka	Šešir je uvijek maslinasto obojen, noga je mnogo svjetlija, nalazi se u sredini	Lamelarne, smeđe sa žutim ili hrđavim nijansama	Otrovno
Poljske gljive	Šešir je kestenjast, ispupčen, noga je svijetlosmeđa, s crveno-smeđim okomitim prugama-vlaknima	Cjevasti	Jestivo
Zamašnjak zelen	Kapa u obliku jastuka je sivkaste ili smeđe boje, smještena na prilično tankoj stabljici koja je prekrivena smeđom mrežom	Cjevasti	Jestivo

Najveća opasnost leži u čekanju ako pomiješate osjećanu svinju sa mršavom sestrom. Trebali biste vrlo pažljivo brati gljive u šumi, ni u kojem slučaju ne uzimajte sumnjive primjerke u košaru.

Razlike između tanke i debele svinje

Detaljna usporedba dvije povezane i vrlo slične svinje prikazana je u tablici. Teško ih je razlikovati čak i iskusnim beračima gljiva.

Ime	Svinja od filca	Vitka svinja
Šešir	Smeđa ili smeđa, baršunasta, često pukne kad sazrije, središte ima udubljenje	Smeđa s maslinastom, sivkastom ili hrđavom bojom. Suho, pahuljasto, ljepljivo na kiši. U početku blago ispupčeno, a zatim ravno
Noga	Debela, kratka, mnogo tamnija od kapice, često pomaknuta u stranu, osjetljiva površina	Kratko, tanko, mat, sivo-žuto ili maslinasto, puno svjetlije od kape, rjeđe iste boje
Himenofor	Žućkasta, spuštajući se po nozi, potamnjela dodirom	Pseudo-lamelarni, sloj se proteže od dna kape. Boja je smeđa sa žutim ili hrđavim nijansama, potamni pri pritisku
Pulpa	Gorko, bez mirisa, žuto, vodenasto	Mekane, bez mirisa i okusa, općenito crvljive po suhom vremenu
Opasnost	Jestivost nije u potpunosti razumljiva, ali su zabilježeni slučajevi trovanja	Toksini sadržani u gljivi nakon kuhanja ne nestaju, zabilježeno je mnogo smrti, ne možete je jesti, otrovna je

Vitka svinja često izaziva alergije, nakuplja veliku količinu teških metala i postupno dovodi u neravnotežu sve tjelesne funkcije. Njemački mikolog Julius Schaeffer prvi je umro od jedenja ove gljive 1944.

Glavna razlika je i dalje u nozi

Prilikom berbe na to trebate obratiti posebnu pozornost.

Svinjske gljive: fotografija i opis

Svinje su male gljive koje izgledaju pomalo kao gruda. Debela i mesnata glava svinje ima zaobljen ili izduženo-zaobljen oblik. U prosjeku, njegove veličine variraju od 120 do 150 mm, međutim postoje gljive kod kojih promjer klobuka doseže 200 mm. U mlade gljive gornja mu je površina blago ispupčena, ali sazrijevanjem spljoštava se i postaje udubljena, s valovitim rubom uvučenim prema dolje.

Boja svinjske kape može biti maslinasta, žućkastosmeđa, crvenkastosmeđa ili sivosmeđa. Njegov ton i intenzitet mijenjaju se s godinama, prelazeći sa svjetlijih tonova u tamnije. Donja strana kape je sivkasto-bijela s blagim žutim ili crvenkasto-smeđim tonom. Pulpa je gusta, blijedožute boje, potamnjuje na prijelomu ili rezu. Površina čepa je hrapava i suha, međutim nakon dugotrajnih kiša postaje ljepljiva.

Stabljika gljive je mala, duljina rijetko prelazi 9 cm, a promjer joj je 2 cm. Boja stabljike praktički se ne razlikuje od boje klobuka. Obično svinjske gljive rastu u malim skupinama.

Kavijar od svinjskih gljiva

Postoji mnogo načina za pripremu svinja za jestive gljive. Na primjer, možete napraviti ukusan i ukusan kavijar koji će vam pomoći s brzim zalogajima. Osim toga, može se koristiti za punjenje proizvoda od tijesta: kolačića, pita, palačinki, pita, pizza itd.

Svinje koje su podvrgnute primarnoj preradi - 700 g;
Mrkva, luk i paprika - 2 kom.;
Češnjak - 2-4 češnja;
Paradajz pasta - 1-2 žlice l.;
Biljno ulje - za prženje;
Šećer, sol, papar.

Sljedeći koraci pokazat će vam kako skuhati gustu svinju u obliku kavijara od gljiva.

Oguljene i kuhane gljive pržite u tavi dok tekućina ne ispari, prebacite u duboku zdjelu. Za kuhanje možete uzeti i smrznuta voćna tijela, ali ona se moraju prirodno odmrznuti prebacivanjem iz zamrzivača u hladnjak preko noći.
Narežite mrkvu, luk i papriku na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
Kombinirajte povrće s gljivama, prekinite kuhačom ili mljevenjem.
Dobivenu masu stavite u duboku posudu s debelim dnom, dodajte protisnuti češnjak, tijesto od rajčice, sol, šećer i papar po ukusu, promiješajte.
Kuhajte kavijar na laganoj vatri 30-35 minuta, a zatim stavite u staklene staklenke.
Ako želite pripremiti ikru od svinja za zimu, dodajte 1 žlicu na kraju kuhanja. l. 9% octa, a zatim masu rasporedite u sterilizirane staklenke i ponovno sterilizirajte 20 minuta, ali ovaj put zajedno s obratkom.
Staklenke zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima ili ih zarolajte metalnim.

Paxillus vernalis svinjske gljive

Gljiva se nalazi u planinskim šumama Sjeverne Amerike, Estonije, Velike Britanije, Danske. Tvori simbiozu s jasikom i brezom. Period plodonošenja je kolovoz - listopad. Šešir je konveksan, može imati različite nijanse žuto-smeđe boje. Njegova površina može biti glatka ili blago hrapava. Ispod kapice nalaze se žute ploče. Pulpa gljive je mesnata, gusta, bez izraženog mirisa. Njegova žuta boja se na prijelomu mijenja u crvenkastosmeđu. Noga je visoka do 9 cm, promjera 2-2,5 cm, boja odgovara boji kape.

Važno! Tanka svinja sintetizira muskarin. Ovo je opasan otrov, koji je po toksičnosti jednak otrovu crvene mušice.

Ne uništava se tijekom kuhanja gljiva.

Jedenje svinja može izazvati nasilnu, smrtonosnu alergijsku reakciju. Stoga, prije nego što pojedete jednu od vrsta svinja, morate sami izabrati - riskirati svoj život ili ne. Što vam je draže - okus svinja ili život, odlučite sami.

Svinja je tanka: fotografija i opis

Svinjska gljiva na fotografiji

Svinja je lamelarna gljiva koja raste u raznim vrstama šuma u velikim skupinama, od srpnja do listopada može tvoriti mikorizu.Posljednjih godina svinja je klasificirana kao otrovna gljiva (može izazvati trovanje, čak i smrtonosno). Sadrži tvari koje dovode do smanjenja crvenih krvnih stanica u krvi. Štoviše, manifestacija trovanja ovisi o individualnim karakteristikama ljudskog tijela i može se pojaviti i nekoliko sati kasnije i nekoliko godina nakon uporabe ovih gljiva.

Ranije se svinja smatrala jestivom gljivom, čak je uzimana u državne nabave. U svim starim knjigama označena je kao jestiva gljiva. Trenutno su se pogledi na nju promijenili. Pokazalo se da svinja sadrži antigen koji uzrokuje proizvodnju antitijela od strane imunološkog sustava čovjeka. Štoviše, učinak ovog antigena na tijelo ovisi o osjetljivosti svake osobe. Za neke može doći do prekomjerne proizvodnje antitijela, što će dovesti do alergijskog šoka. Znakovi trovanja mogu se pojaviti nakon nekoliko sati ili nekoliko godina, budući da se toksin može nakupiti u tijelu. Oštećena je funkcija bubrega, što može dovesti do smrti. Liječenje se sastoji u održavanju funkcije bubrega.

Nadalje, možete se upoznati sa fotografijom i opisom gljiva različitih vrsta svinja.

Svinja je tanka na fotografiji

Vitka svinja (Paxillus involutus) je lamelarna gljiva, u nekim izvorima se naziva svinjsko uho ili dunka. Raste pojedinačno, u malim skupinama ili u brojnim kolonijama od sredine lipnja do početka studenog, lako podnoseći pad temperature u jesen. Raste u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, parkovima i vrtovima. U jesen u vrbovcima možete pronaći mnogo svinja.

Omiljena staništa su vlažna područja tla u nizinama i blizu močvara, šume, parkovi, povrtnjaci, kao i oborena debla.

Gljiva se smatra otrovnom.

Klobuk ima promjer 5-15 cm, u mladih primjeraka je ispupčen, mesnat, svijetlo maslinast ili zelenkasto-bež boje, sa snažno zataknutim rubom, s gustom, gustom svijetlom pulpom, zatim otvoren, s udubljenim središtem, žuto-smeđi ili sivo-smeđe ...

Ploče su silazne, mekane, razgranate, žuto-žute boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, tanka svinja ima cilindričnu nogu, tanku prema dolje, dugačku 3-8 cm i debljinu 1-2 cm, baršunastu, iste boje s kapom:

Pulpa je gusta, meka, elastična u mladih gljiva, rastresita, u zrelih blijedosmeđa, u starih gljiva smeđa, na rezu potamni. Miris pulpe je ugodan, okus je kiselkast.

Plodovi od srpnja do studenog.

Do ranih 80 -ih godina prošlog stoljeća vitka svinja smatrala se jestivom gljivom, no nakon što su u nekoliko zemalja odjednom zabilježeni slučajevi masovnog trovanja, liječnici su je jednoglasno pripisali kategoriji otrovnih. Pokazalo se da je kao rezultat česte konzumacije ove sorte svinja u ljudskom tijelu došlo do nakupljanja antitijela koja uništavaju crvena krvna zrnca. To pak dovodi do ozbiljnih problema s bubrezima. Osim toga, pokazalo se da vitka svinja lako nakuplja teške metale u svojim tkivima, koji također djeluju razorno na ljudski organizam.

Prema opisu, ova svinja se ne može zamijeniti s drugim gljivama.

Prethodna priprema gljiva

Preuzmite punu odgovornost za prethodnu obradu posebnih gljiva, nemojte zanemariti ovaj postupak.

Svinje se ne mogu jednostavno isprati, skuhati i pojesti. Gljive su vam došle u dom - odmah ih počnite pripremati za daljnje kulinarske manipulacije.
Na svinjama se često nakuplja prljavština i krhotine, lišće se lijepi. Ako sve ovo ne možete ukloniti rukama, namočite gljive pola sata u vodi.
Stavite gljive u posudu s hladnom, slanom vodom da potpuno prekriju najmanje pet sati.
Isperite ih i ponovite postupak namakanja.
Velike gljive podijelite na 2-3 dijela, male ostavite netaknute i sve stavite u lonac s vodom, koji ste stavili na štednjak. Gljive kuhajte pola sata i ocijedite.
Isperite proizvod i ponovite postupak.Ovaj put vodu posolite (za 1 kilogram svinja 1 žličicu soli). Nakon pola sata ponovno ispustite vodu, isperite gljive i ponovno ih skuhajte po istom principu.
Gotove gljive bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Spreman! Sada se svinje mogu pržiti, zamrzavati, pirjati - činite s njima što želite.
Gljive se preporučuje kuhati barem dva puta po pola sata, ali bolje je ne lijenčiti i to učiniti barem tri puta - bit ćete zdraviji.

Svinja je debela

Ova se sorta popularno naziva filcanom svinjom. Znanstveni naziv za stasitu svinju je Tapinéllaatrotomentósa. Ova vrsta gljiva pripada rodu Tapinella ili Tapinella i obitelji Tapinella ili Tapinellaceae. Razlika između ove kape gljiva je sljedeća karakteristika i opis izgleda:

promjer konveksne ili poluloptaste kape je oko 5-25 cm;
središnji dio kape je ulegnut, a rubovi okrenuti prema gore i mesnati;
površinu karakterizira baršunasta i mrlja u hrđavo-smeđoj ili oker-smeđoj boji;
noga je relativno visoka i debela; uronjena je u supstrat tla, cilindrična ili se širi na dnu;

površina nogavice je vunastog baršunastog tipa, tamnosmeđe ili gotovo crne boje;
boja mesa može biti u rasponu od bjelkaste do oker, s karakterističnim potamnjenjem pri izlaganju zraku;
pulpu karakterizira odsutnost izraženog mirisa gljiva, a ponekad i gorčina.

Kako prikupljene gljive ne bi promijenile boju tijekom toplinske obrade, potrebno je u vodu dodati malu količinu soli ili octa. Između ostalog, kako biste se zaštitili, preporučuje se namočiti plodišta debele svinje nekoliko puta, povremeno mijenjajući vodu, a zatim gljive skuhati i marinirati.