Bukovača

Bukovača (Pleurotus pulmonarius) - Sibirske gljive

Trenutni naslov

Sustavni položaj

Gljive, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Pleurotaceae, Pleurotus

Etimologija epiteta vrste

Pulmonarius, a, um bolesnik s plućima; ljekovito za pluća.

Sinonimi

• Agaricus pulmonarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Singer, Lilloa 26: 141 (1954)

Drugi nazivi: Bjeličasta bukovača, Proljetna bukovača, Bukova bukovača.

Navika

Šešir

Klobuk je promjera 3-10 cm, u obliku uha, rebrastog ili nepravilnog oblika, blago konkavno ispružen ili ispupčen, s ravnim ili valovitim oštrim rubom, ponekad blago okrenut prema gore, gladak ili rijetko ljuskast, često s radijalnim higrofanskim zonama , bijela, krem, sivkasta, oker ili boja kave s mlijekom.

Ploče su silazne, česte, uske, s pločama, s rijetkim anastomozama i ravnim, valovitim ili fino nazubljenim rubom, bijele, sivkaste ili kremaste, često sa zelenkastim ili limunožutim mrljama.

Deka nedostaje.

Noga

Stabljika 1 - 4 cm duga, 0,5 - 2 cm u promjeru, kratka ili potpuno odsutna, bočna ili ekscentrična, cilindrična, čvrsta, bijela, pri dnu dlakava.

Pulpa

Mikroskopija

Spore 7,5 - 12 × 3 - 4,5 µm, elipsoidne, ponekad blago bademaste, nejednake, glatke, tanko stijenke, nisu amiloidne, bijele, žućkaste ili sivkaste mase.

Basidia 20 - 30 × 5 - 8 μm, klavate, 2 ili 4 spore, s kopčom pri dnu.

Pleurocistidi 20 - 50 × 2 - 4,5 µm, cilindrični s blago natečenim vrhom.

Heilocistidi nisu pronađeni.

Ekologija i distribucija

Supstanca: Drvenaste biljke (živo drveće, kora i mrtvo drvo)

Raste u skupinama, rijetko pojedinačno na odumirućim ili mrtvim listopadnim stablima. Snimljeno na johi (Alnus), brezi (Betula), jasiki, topoli (Populus), vrbi (Salix).

Plod

Svibnja - rujna.

Podjele odgovaraju desetljećima u mjesecu.

Nutritivna svojstva

Jestivo

Treba ga pažljivo sakupljati zbog sličnosti s pleurocibelom, potencijalno otrovnom gljivicom. Slične vrste

Slične vrste

• Bukovača (Pleurotus ostreatus) - ima mesnata plodišta svjetlije boje.
• Izbačena pleurocibela (Pleurocybella porrigens) izvana se ne razlikuje od gljive iz obitelji Marasmiaceae. Razlikuje se brašnastim mirisom, a ne mirisom gljiva, nešto krhkijom navikom i rastom na crnogoričnom drvu. Donedavno je općenito bio prihvaćen kao jestiv, no studije provedene nakon niza teških i smrtonosnih trovanja u Japanu 2004. identificirale su potencijalni otrov - neobičnu aminokiselinu pleurocibelalaziridin.

Bilješke

Uzrokuje bijelu trulež.

Bukovača, kao i bukovača (Pleurotus ostreatus), uzgaja se u industrijskim razmjerima.

Rasprostranjenost u zapadnom Sibiru

Posvuda u šumama breze i breze.

Povezani materijali

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Leurotoidne gljive Lenjingradske regije. - SPb.: "VIZR", 2004. - 124 str. - S. 96.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Kritičke monografije o obiteljima agarica i boleti pojavljuju se u Nizozemskoj. Vol. 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. - Rotterdam- Brookfield: A. A. Balkema, 1990.- 160 str. - str. 21.
3. Beug M. Pleurocybella porrigens toksin demaskiran? - Sjevernoameričko mikološko društvo. URL:

Korištenje bukovače

Kako se koristi jestiva gljiva? Naravno, za hranu.

Bukovača je jestiva bez ikakvog "uvjetno". Može se pržiti bez ključanja. Možete skuhati juhu. Ili kuhano, koristite u salatama.

Ispržila sam. Ispada vrlo ukusno. Izgleda, po mom mišljenju, također prilično lijepo i apetitno. Šteta što nije dovoljno.

Bukovača se može pržiti bez prethodnog kuhanja

Budući da nalazim malo gljiva, nikada se nije postavljalo pitanje berbe za buduću upotrebu. Može se zamrznuti - svježe ili lagano kuhano.

Bukovača je, uz ostale vrste bukovača, jedna od rijetkih uzgojenih gljiva. Bukovače se uzgajaju na podlozi od listopadnih strugotina ili na slami. Ovaj proces nije jednostavan i vrlo skup. Potrebne su posebne prostorije, održavajući temperaturni režim.

U svakom slučaju, ne bih preporučio da se nekako reagira na oglase raznih "Farmi gljiva", "Košara s gljivama" itd., Koji su preplavili Runet.Kupac ovih "čuda" ne očekuje ništa osim izgubljenog novca.

Kako kažu, ovo je prava "prijevara i prijevara". Zašto - ja sam se, po mom mišljenju, sasvim razumno izrazio u članku "Farma gljiva" - pravi stručni osvrt. "

Prema stručnjacima, plućna bukovača je ljekovita gljiva. O tome posebno piše moskovski mikolog MV Vishnevsky u knjizi „Ljekovite gljive. Velika enciklopedija ".

Pripravci od bukovače imaju antioksidativno djelovanje, korisni su kod šećerne bolesti (snižavanje šećera u krvi).

No, u narodnoj medicini plućna bukovača nikada se nije koristila. Gljiva se kod nas ne bere kao ljekovita sirovina.

Šteta i kontraindikacije

Za razliku od drugih gljiva, bukovača ne nakuplja teške metale. Stoga ima malo očiglednih kontraindikacija. To uključuje individualnu netoleranciju na proizvod i akutne patologije gastrointestinalnog trakta.

U velikim količinama gljive mogu uzrokovati težinu u trbuhu i uzrujati se. Postoje i druge preporuke za njihovu uporabu:

• Gljive ne možete jesti sirove, sadrže puno hitina.
• Bolje ih je prije uporabe kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi.
• Optimalnom stopom potrošnje za žene i muškarce smatra se 200 g prženih ili pirjanih bukovača, 100 g slanih gljiva.
• Ne možete soliti sirove bukovače.
• Ne možete ih kupiti iz svojih ruku, a da ne znate gdje su uzgojene.

Pedijatri savjetuju isključiti gljive iz prehrane djece. Dopušteno je davati bukovače bebama nakon 7 godina u zdrobljenom obliku i ne više od jednom u 14 dana. Tako će ljekovite gljive biti korisne ako se sakupljaju i konzumiraju prema svim pravilima i uzimajući u obzir preporuke liječnika.

Kako izgleda

Na Kavkazu se ova gljiva naziva kagarchik, Ukrajinci je zovu gliva. Naziv "u obliku roga" pojavio se zbog posebnog oblika kape. Također, gljivu nazivaju obilnom bukovačom zbog rasta velikih obitelji.

Na fotografiji bukovača u obliku roga Pleurotus cornucopiae

Njegove vanjske karakteristike uključuju sljedeće značajke:

• Šešir podsjeća na lijevak ili rog, ponekad raste u obliku jezika ili lista. Dostiže 100 mm u promjeru. U mladih primjeraka rubovi su mu omotani prema unutra.
• Boja kape je obično bijela, smeđa ili sivkasta. Boja u velikoj mjeri ovisi o regiji rasta i starosti bukovače.
• Meso mu je čvrsto i mesnato; dok gljiva sazrijeva, grubi se. Nema posebnu aromu i okus.
• Ispod "pokrivala za glavu" vidljive su rijetke bijele ploče koje se cijelom nogom lijepe do samog dna tvoreći pleteni uzorak.
• Reprodukcijske stanice su bijele, ovalnog oblika.
• Stabljika raste u sredini ili sa strane klobuka. Može biti široka do 15 mm i visoka 80 mm. Baza je sužena.

Bukovače se uspješno uzgajaju u industrijskim razmjerima. Uzgajaju se na plantažama ne samo u Rusiji, već i u drugim državama.

Kako se kuha

Bukovača je jestiva vrsta. Nema bogat okus ili aromu gljiva, no u kombinaciji s drugim proizvodima postaje vrlo ukusan.

Kagarchik se koristi za prženje, pirjanje, soljenje i kiseljenje. Suši se u obliku praha i stavlja kao začin u razna jela. Ovaj začin ima svijetlu aromu kruha. Jedu se samo mladi primjerci. Stari su preteški.

Špageti s umakom od gljiva

• pola kilograma gljiva;
• 400 g špageta;
• četvrtina čaše maslinovog ulja;
• tri češnja češnjaka;
• žličica usitnjenog timijana;
• čaša masnog vrhnja;
• crni papar;
• Parmezan za posluživanje;
• malo soli.

Pripremite jelo na sljedeći način:

1. Tjesteninu skuhajte u dubokom loncu dok ne skuha.
2. U tavi zagrijte ulje i položite prethodno obrađene nasjeckane gljive.
3. Kuhajte ih oko pet minuta dok ne porumene.
4. Smanjite vatru i dodajte mu mljeveni češnjak.
5. Nakon 6-7 minuta stavite majčinu dušicu, začinsko bilje, sol i papar.
6. Dodajte vrhnje i maknite sa štednjaka nakon minute.
7. Tjestenina se stavi u posudu za posluživanje, odozgo poškropi umakom od gljiva i pospe sirom.

Za ovo jelo pogodna je bilo koja vrsta bukovače.

Gdje raste

Bukovača raste na ostacima listopadnog drveća koje se nalazi na teško dostupnim mjestima. Često se nalazi na hrastovima, brijestovima i javorima. Može se naći u gustim šikarama, u područjima krčenja šuma. Gljiva raste u Ruskoj Federaciji, Kini, Ukrajini, Japanu i na Kavkazu.

Vrsta donosi plodove u brojnim obiteljima od početka svibnja do kraja rujna. Masa svih voćnih tijela pronađenih na jednom proplanku može doseći jedan kilogram.

Bukovače se uspješno uzgajaju kod kuće. Pridržavate li se tehnologije i preporuka, možete dobiti dobru žetvu. Ove se gljive mogu umnožiti na gotovo svim osnovama. Obično koriste slamu žitarica, trsku, piljevinu listopadnog drveća.

Bukovače su prilično otporne na bolesti i štetočine.

Važno je održavati odgovarajuću klimu za rast micelija, a zatim na jednom mjestu možete beriti 5-7 godina

Bukovača - opis i fotografija

Bukovača (Pleurotus pulmonarius) je gljiva iz obitelji Veshenkov (prema drugim izvorima iz obitelji Polyporov). Vrlo je rasprostranjena u šumama Europe i Sibira.

Širok raspon gljivica uopće ne znači da je gljiva posvuda obilno zastupljena. Negdje se javlja češće, negdje rjeđe. Na primjer, ovdje, na istoku regije Vologda, ne susrećem tako često plućnu kamenicu. I bukovača bukovača (obična) i općenito još nije naišla u prirodi.

Najčešće nađem jednu ili dvije gljive. Tek u srpnju ove godine bilo je moguće istodobno pronaći nekoliko plodišta plućne gljive kamenice i na kraju zaista "uzeti uzorak". Bukovača raste na mrtvom drvetu: na napola osušenom i suhom drveću, panjevima, mrtvom drvetu.

Bukovača na deblu pale jasike

Preferira tvrdo drvo - breza, jasika, vrba, topola. No, može rasti i na crnogorici.

Ponekad se može činiti da gljiva raste i u tlu. Zapravo, bukovača „asimilira“ mrtvo drvo već skriveno u tlu i šumskom otpadu.

Voćna tijela pojavljuju se u svibnju. To dovodi do pretpostavke o podrijetlu imena iz riječi "proljeće". Makar i zato što u ovo vrijeme bez gljiva posvećuju više pažnje bukovači.

No, formiranje plodnih tijela događa se do jeseni, do listopada. Poželjno je ipak ljeti sakupljati plućnu bukovaču.

Koje su glavne značajke razlikovanja plućne bukovače?

Oblik klobuka ove gljive je u obliku lepeze, ponekad u obliku uha. Noga gotovo uvijek ne raste u sredini, već sa strane.

Šešir je prilično tanak i lomljiv. Njegova je veličina od 5 do 10 cm, ali može biti i nešto veća.

Noga je kratka, čvrsta i čak ukočena. Ponekad je noga praktički odsutna.

Boja kože je gotovo bijela, bež ili kremasta, žute boje. Što je tijelo ploda starije, to je njegove boje više žute boje.

Još jedna gljiva kamenica, prilično velika

Rub klobuka, osobito kod mladih gljiva, može se ušuškati. Na poklopcu mladog plodišta pojavljuje se udubljenje u obliku lijevka. Kasnije se više ne izražava. S rastom gljive, rub klobuka često postaje režnjast.

Rub klobuka bukovače često je režnjast.

Plućne ploče kamenice su česte, bijele. Nekoliko se slijeva na nogu.

Ovako izgledaju ploče gljive plućne bukovače. Vidljiva je i kratka noga

Meso klobuka je bijelo. Ima ugodan miris, ali ne obvezujem se da ću ga na neki način povezati i opisati, uspoređujući ga s nečim poznatim.

Gljiva uopće nije gorka. U to se možete uvjeriti lizanjem bukovače na rez ili lom.

Na koje gljive sliči plućna kamenica? Najsličnija je obična bukovača (kamenica). Također je jestiva gljiva. No, bukovača ima gušće i mesnato voćno tijelo. Boja kape je tamnija i svjetlija.

Bukovača nema otrovne "udvoje".

Sorte bukovače, opisi sorti

Kako izgledaju bukovače? Boja bukovače može biti žuta, sivkasta, lila, bijela, čak i ružičasta.Sve mlade gljive ove vrste imaju pretežno bijelo sočno meso, ako je mlado. Stariji primjerci imaju tvrđu, vlaknastu konzistenciju. Kod kuće mogu rasti i donositi plodove tijekom cijele godine. Ovdje je glavna stvar kompetentno održavati potrebnu razinu vlažnosti, osvjetljenja i temperature zraka. Pogledajmo najpopularnije vrste bukovača koje su popularne kod domaćih berača gljiva.

Bukovača

Ovo je jedna od najpopularnijih, vrijednih vrsta zbog izvrsnog okusa. Šešir može biti blago lila ili smeđi. Ova se sorta ugodno osjeća kada se uzgaja kod kuće, a uz pravilan pristup poslu, ugodna je berba tijekom cijele godine.

Kamenica, fotografija

Bukovača

Ima šešir u obliku stošca, zbog čega nosi to ime. U umjetnim uvjetima uzgaja se na panjevima, uglavnom brijestu. Boja klobuka kreće se od svijetlosmeđe (pješčane) do tamno smeđe. Ima čvrstu pulpu, ugodne, iako pomalo specifične arome.

Ružičasta bukovača

Ružičasta bukovača ima još jedno ime - Pink Flamingo. To je lijepa, brzorastuća gljiva s valovitim rubovima kape, nježne ružičaste boje. Ova je sorta termofilna i zahtijeva individualni temperaturni pristup (od + 16 ° C do + 30 ° C u različitim fazama). Počinje plodonositi već 10 dana nakon sjetve micelija.

Ružičasti ili ružičasti flamingosi, fotografija

Gljiva kamenica limuna

Postoji još jedno ime: Ilmovik. Gljiva ima svijetlu konusnu kapicu. Ova se sorta odlikuje nepretencioznošću prema uvjetima uzgoja, uzgaja se i na podlozi i na panjevima. Odlikuje se bliskošću plodišta, gracioznim izduženim nogama. Promjer kape varira od 5 do 10 cm.

Stepska gljiva kamenica

Stepska bukovača (eringi) naziva se i kraljevska. Ovo je najukusnija sorta bukovača, ima mesnatu gustu pulpu, masivnu nožicu u obliku lijevka. Mijenja se klobuk gljiva (promjera 5-10 cm). Dok gljiva raste: isprva je konveksna, zatim postaje ravna, a do trenutka berbe već je konkavna. Ova se vrsta uzgaja u posebnim velikim staklenkama ili limenkama (fotografija ispod).

Bukovača

Obična - najpopularnija sorta, uzgaja se na panjevima ili na različitim podlogama. Prinosi žetvu od ljeta - do samog mraza. Ima sivkastožutu ili smeđu kapu.

Floridska gljiva kamenica

To je svijetlo bež ili sivkasto-bijela gljiva s polukružnom, blago lijevkastom kapom (promjera 10-20 cm). Zahtijeva veće temperature tijekom faze rasta i plodonošenja.

Plućna bukovača

Ova se vrsta jede ili prerađuje tek mlada, budući da "stare" zrele gljive karakterizira povećana krutost. Klobuk gljive ima oblik jezika s blago ispucalim rubovima, boja je bijela ili smećkasto-kremasta. Plodovi od proljeća do prve hladnoće.

Bukovača kasno

Gljiva izvrsnog, izraženog okusa. Može biti smeđe, sive ili smeđe boje. Ima kapu u obliku uha, koja može doseći velike veličine (do 25 cm u promjeru), mlade gljive su tamnije boje, zrelije su svjetlije boje. Uzgaja se na panjevima ili kljovama (hrast, topola, jasika), kao i na podlogama (slama, suncokret).

Bijeli vilenjak

Vrlo ukusna prehrambena ocjena. Ima produženu čvrstu nogu. Kapice ove gljive su bijele s blago kovrčavim rubovima. Površina kape može biti ljuskava. Uzgaja se na klinovima ili panjevima, kao i na blokovima podloge.

Gore navedene sorte bukovača osjećaju se izvrsno ako se umjetno uzgajaju. Uz pravilnu njegu obilno donose plodove. Također je vrijedno spomenuti hibride, koji se odlikuju visokim prinosima i nepretencioznošću. Berači gljiva najviše preferiraju hibride: Dune NK-35, R-77, R-20, br. 420, br. 107.

Ne zaboravite raspakirati vrećice s micelijem samo u rukavicama. Materijal je potrebno kupiti od pouzdanih prodavača, sam micelij bi trebao biti bez crnih ili zelenih mrlja.

Sve gore navedene vrste bukovača prilagođene su za uzgoj kod kuće.

Gastronomska i ljekovita svojstva bukovača poznata su čovječanstvu tisućama godina. U kineskoj medicini ove se gljive koriste za jačanje imunološkog sustava gotovo 30 stoljeća. Svojim korisnim svojstvima nalikuju vrganjima, a po sadržaju vitamina nisu inferiorni od mnogih povrća i mesa.

Tko je gljiva kontraindicirana

Jedenje gljive u nekim slučajevima može biti štetno. To je obično posljedica individualne netolerancije na bukovače, alergijske reakcije. Ako se zanesete ovom hranom, možete zaraditi nadutost i težinu u želucu, proljev. Zbog otežane probave, ne preporučuje se jesti gljivu starijim osobama i maloj djeci. Dovoljno je koristiti ga dva puta tjedno.

Bukovače su kontraindicirane za osobe s bolestima bubrega i jetre, poremećajima gušterače. Da biste izbjegli moguću štetu, vrijedi poslušati sljedeće preporuke:

• Nemojte skupljati ili kupovati bukovače koje imaju žute mrlje. Imaju loš okus.
• Prije kiseljenja i soljenja moraju se obraditi u kipućoj vodi.
• Prije nego što jedete gljive, trebate se posavjetovati sa stručnjakom. To se odnosi na trudnice i dojilje, kao i osobe s kroničnim gastrointestinalnim patologijama.
• Ne možete skladištiti gljive dulje od propisanog roka. Čuvaju se u hladnjaku do 5 dana.

Kako bi bukovače bile korisne, trebate ih koristiti u skladu sa svim pravilima.

Bukovača (Pleurotus ostreatus)

Sinonimi:

Bukovača ili obična bukovača najčešći je predstavnik roda bukovača. Izuzetno je pogodan za uzgoj zbog svoje nepretencioznosti prema klimatskim uvjetima i žilavog micelija, pogodan za skladištenje.

Kapica od bukovače: Zaobljena ekscentrična, u obliku lijevka, u obliku uha, obično s valjanim rubovima, mat, glatka, može poprimiti bilo koje nijanse u rasponu od svijetlog pepela do tamno sive (postoje svijetle, žućkaste i "metalne" opcije) . Promjer 5-15 cm (do 25). Nekoliko čepova često tvori lepezastu, višeslojnu strukturu. Meso je bijelo, gusto, s godinama postaje prilično žilavo. Miris je slab, ugodan.

Ploče bukovače bukovače: Spuštaju se niz stabljiku (u pravilu ne dosežu bazu stabljike), rijetke, široke, u mladosti bijele, zatim sivkaste ili žućkaste.

Spore u prahu: bijele.

Bukovača bukovače: Bočna, ekscentrična, kratka (ponekad gotovo nevidljiva), zakrivljena, do 3 cm duljine, svijetla, dlakava pri dnu. Starije bukovače jako su žilave.

Rasprostranjenost: Bukovača raste na mrtvom drvetu i oslabljenim stablima, preferirajući listopadne vrste. Masovno plodovanje, u pravilu, javlja se u rujnu-listopadu, iako se pod povoljnim uvjetima može pojaviti u svibnju. Bukovača se hrabro bori protiv mraza, ostavljajući za sobom gotovo sve jestive gljive, osim zimskih (Flammulina velutipes). Načelo "gniježđenja" formiranja plodnih tijela zapravo jamči visok prinos.

Slične vrste: Bukovača se u načelu može zamijeniti s bukovačom (Pleurotus cornucopiae), od koje se razlikuje jačom građom, tamnijom bojom klobuka (osim svijetlih sorti), kratkom stabljikom i pločama koje joj ne dosežu baza. Bukovača se također razlikuje od bjelkaste bukovače (Pleurotus pulmonarius) tamnom bojom i čvršćom strukturom plodišta; hrast kamenica (P. dryinus) - nema privatnih prekrivača. Neiskusni prirodoslovci također mogu zbuniti bukovaču s takozvanom jesenskom bučicom (Panellus sirotinus), ali ova zanimljiva gljiva ima poseban želatinozni sloj ispod kože klobuka koji štiti plodište od hipotermije.

Jestivo: Gljiva je jestiva, pa čak i ukusna dok je mlada. Umjetno kultivirano (tko je otišao u dućan, vidio je to).Starije bukovače postaju tvrde i neukusne.

Video o gljivama kamenica:

Bilješke autora: Iznenađujuće, ali istinito: Prvi put sam se s najčešćom bukovačom susreo tek kad sam je i sam želio. Namjerno se sudario. Sjetila sam se početkom rujna da zapravo nikada nisam vidjela gljivu kamenicu na polju (sramota!), I krenula u potragu za

Morao sam dugo tražiti: tek pri povratku, prolazeći pored goleme slomljene vrbe koja je rasla (ili bolje rečeno trunula) na mojim vratima, primijetio sam čudne sive "uši" koje prkosno izboče na usitnjenom deblu ...

Za razliku od svojih neopisivih kolega, bukovača je na mene ostavila vrlo ozbiljan dojam. Ne izgleda kao osušeno svinjsko uho ili natečena obrasla lisičarka. Teška "gnijezda" koja se ne raspadaju tijekom sakupljanja, veliki ugodni čipovi kape, gusto bijelo meso, homeristički ogromni crvi ... svi ti znakovi dovode vas u ozbiljno raspoloženje. Doista, ne zna se svaka gljiva predstaviti na takav način da želite zgrabiti cijelo "gnijezdo" (s obje ruke, ne možete ga odvući s jednom) i ponijeti da pokažete svojim susjedima - kao što sam zapravo učinio.

Gnijezda bukovače mogu se pametno izvući ispod noža i svom svojom težinom pasti na glavu požurnog sakupljača, a da se uopće ne rascijepe.

Sorte bukovače, opisi sorti

Kako izgledaju bukovače? Boja bukovače može biti žuta, sivkasta, lila, bijela, čak i ružičasta. Sve mlade gljive ove vrste imaju pretežno bijelo sočno meso, ako je mlado. Stariji primjerci imaju tvrđu, vlaknastu konzistenciju. Kod kuće mogu rasti i donositi plodove tijekom cijele godine. Ovdje je glavna stvar kompetentno održavati potrebnu razinu vlažnosti, osvjetljenja i temperature zraka. Pogledajmo najpopularnije vrste bukovača koje su popularne kod domaćih berača gljiva.

Bukovača

Ovo je jedna od najpopularnijih, vrijednih vrsta zbog izvrsnog okusa. Šešir može biti blago lila ili smeđi. Ova se sorta ugodno osjeća kada se uzgaja kod kuće, a uz pravilan pristup poslu, ugodna je berba tijekom cijele godine.

Kamenica, fotografija

Bukovača

Ima šešir u obliku stošca, zbog čega nosi to ime. U umjetnim uvjetima uzgaja se na panjevima, uglavnom brijestu. Boja klobuka kreće se od svijetlosmeđe (pješčane) do tamno smeđe. Ima čvrstu pulpu, ugodne, iako pomalo specifične arome.

Ružičasta bukovača

Ružičasta bukovača ima još jedno ime - Pink Flamingo. To je lijepa, brzorastuća gljiva s valovitim rubovima kape, nježne ružičaste boje. Ova je sorta termofilna i zahtijeva individualni temperaturni pristup (od + 16 ° C do + 30 ° C u različitim fazama). Počinje plodonositi već 10 dana nakon sjetve micelija.

Ružičasti ili ružičasti flamingosi, fotografija

Gljiva kamenica limuna

Postoji još jedno ime: Ilmovik. Gljiva ima svijetlu konusnu kapicu. Ova se sorta odlikuje nepretencioznošću prema uvjetima uzgoja, uzgaja se i na podlozi i na panjevima. Odlikuje se bliskošću plodišta, gracioznim izduženim nogama. Promjer kape varira od 5 do 10 cm.

Stepska gljiva kamenica

Stepska bukovača (eringi) naziva se i kraljevska. Ovo je najukusnija sorta bukovača, ima mesnatu gustu pulpu, masivnu nožicu u obliku lijevka. Mijenja se klobuk gljiva (promjera 5-10 cm). Dok gljiva raste: isprva je konveksna, zatim postaje ravna, a do trenutka berbe već je konkavna. Ova se vrsta uzgaja u posebnim velikim staklenkama ili limenkama (fotografija ispod).

Bukovača

Obična - najpopularnija sorta, uzgaja se na panjevima ili na različitim podlogama. Prinosi žetvu od ljeta - do samog mraza. Ima sivkastožutu ili smeđu kapu.

Floridska gljiva kamenica

To je svijetlo bež ili sivkasto-bijela gljiva s polukružnom, blago lijevkastom kapom (promjera 10-20 cm).Zahtijeva veće temperature tijekom faze rasta i plodonošenja.

Plućna bukovača

Ova se vrsta jede ili prerađuje tek mlada, budući da "stare" zrele gljive karakterizira povećana krutost. Klobuk gljive ima oblik jezika s blago ispucalim rubovima, boja je bijela ili smećkasto-kremasta. Plodovi od proljeća do prve hladnoće.

Bukovača kasno

Gljiva izvrsnog, izraženog okusa. Može biti smeđe, sive ili smeđe boje. Ima kapu u obliku uha, koja može doseći velike veličine (do 25 cm u promjeru), mlade gljive su tamnije boje, zrelije su svjetlije boje. Uzgaja se na panjevima ili kljovama (hrast, topola, jasika), kao i na podlogama (slama, suncokret).

Bijeli vilenjak

Vrlo ukusna prehrambena ocjena. Ima produženu čvrstu nogu. Kapice ove gljive su bijele s blago kovrčavim rubovima. Površina kape može biti ljuskava. Uzgaja se na klinovima ili panjevima, kao i na blokovima podloge.

Gore navedene sorte bukovača osjećaju se izvrsno ako se umjetno uzgajaju. Uz pravilnu njegu obilno donose plodove. Također je vrijedno spomenuti hibride, koji se odlikuju visokim prinosima i nepretencioznošću. Berači gljiva najviše preferiraju hibride: Dune NK-35, R-77, R-20, br. 420, br. 107.

Ne zaboravite raspakirati vrećice s micelijem samo u rukavicama. Materijal je potrebno kupiti od pouzdanih prodavača, sam micelij bi trebao biti bez crnih ili zelenih mrlja.

Sve gore navedene vrste bukovača prilagođene su za uzgoj kod kuće.

Brojne prednosti nekih sorti gljiva pridonijele su aktivnom razvoju njihovog industrijskog uzgoja.

Iako se u početku pozornost posvećivala tartufima, danas su bukovače također vrlo popularne. Razlog takve popularnosti leži u okusu ove gljive, koja nije inferiorna u odnosu na šampinjon

Sorte bukovače brojne su i nepretenciozne, a njihov uzgoj zahtijevat će mnogo manje pažnje i njege.

Blagotvorna svojstva
Raznolikost sorti
Hibridi
Mali savjeti

Razdoblje distribucije i plodonošenja

Vrsta raste uglavnom u šumama breze, šume jasike. Smiruje se uglavnom na panjevima, suhim ili trulim deblima stabala, ponekad se nalazi na oslabljenim stablima. Preferira lipu, jasiku, brezu. Vrlo se rijetko može naći na umirućem drvu i panjevima crnogoričnih vrsta (jela, smreka).

Obično gljiva raste u velikim tvrtkama (ponekad u jednoj skupini ima više od 10 plodišta), dok rastu zajedno s nogama. Razdoblje aktivnog plodovanja počinje u svibnju i traje do rujna-listopada.

Slične vrste

U prirodi postoji nekoliko vrsta koje imaju određenu sličnost s ovim predstavnikom kraljevstva gljiva. Na primjer, bukovača (Pleurotus Ostreatus) jako sliči heroini našeg članka, ali se od nje razlikuje po jačem plodnom tijelu, a šešir joj je tamniji. To je jestiva ukusna vrsta, ali jede se tek u mladosti.

Također postoje mnoge sličnosti između plućnih i obilnih gljiva bukovača ili rogova (Pleurotus Cornucopiae). Ali drugi je ljupkijeg izgleda i ima pahuljicu na rubu kape. Također je i jestivo.

Gljiva kamenica limuna

Ilmak

Gljiva kamenica (Pleurotus citrinopileatus) je klobučasta gljiva iz obitelji Ryadovkov, pripada rodu pleurotus (pleurotus, bukovača).

Vanjski opis

Gljiva bukovača (Pleurotus citrinopileatus) je niz ukrasnih i jestivih gljiva čije se plodište sastoji od stabljike i klobuka. Raste u skupinama, a pojedini primjerci rastu zajedno tvoreći prekrasan grozdasti grozd u boji limuna.

Pulpina gljiva je bijela i ima miris brašna. U mladih je primjeraka mekan i nježan, a u zrelim gljivama postaje hrapav.

Stabljika gljive je bijela (u nekim primjercima žuta), dolazi iz središnjeg dijela klobuka. U zrelim gljivama postaje bočno.

Promjer kape je 3-6 cm, ali u nekim primjercima može doseći i 10 cm.Kod mladih gljiva klobuk je štitnjače, u zrelim plodovima na njemu se pojavljuje veliko udubljenje, a nešto kasnije klobuk postaje ljevkast, a rubovi su mu rezani. Svijetla limunska boja klobuka prezrelih, starih gljiva blijedi i postaje bjelkasta.

Lamelarni himenofor sastoji se od čestih i uskih ploča, čija je širina 3-4 cm. Blago su ružičaste boje, spuštaju se do pedikula u obliku linija. Prah spora je bijele boje, ali u mnogim primjercima ima ružičasto-ljubičastu nijansu.

Sezona i stanište gljive

Gljiva kamenica (Pleurotus citrinopileatus) raste u južnom dijelu Primorskog kraja, u mješovitim (sa crnogoričnim i širokolisnim drvećem) šumama, na živim ili mrtvim brijestovima. Ova se gljiva također dobro razvija na suhom drvetu brijesta, a u sjevernim predjelima i zoni srednje vegetacije nalazi se i na deblima breza. Gljive bukovače rasprostranjene su u južnim dijelovima Dalekog istoka; dobro su poznate tamošnjem stanovništvu i koriste ih kao jestive gljive. Počinje plodonositi u svibnju, a završava u listopadu.

Jestivost

Gljiva bukovača (Pleurotus citrinopileatus) je jestiva gljiva. Posjeduje dobar okus, koristi se slano, kuhano, prženo i ukiseljeno. Kamenica s limunom može se osušiti. Međutim, u zrelim voćnim tijelima samo je klobuk pogodan za jelo, budući da stabljika voćnog tijela postaje vlaknasta i hrapava. U nekim primjercima dio kape nad nogom također je obdaren takvim svojstvima, pa ga također treba izrezati prije kuhanja gljiva za hranu. Uzgojeno u umjetnim uvjetima u svrhu provedbe.

Ostali podaci o gljivi

Ova je bukovača dobila naziv limun žuta zbog karakteristične boje kapice, slične boji zrelog limuna. Gljiva zadržava svijetložutu boju tijekom svog rasta. Micelij supstrata gljive bukovače je otporan na hladnoću i mraz. Sama gljiva je termofilna, ima umjerena svojstva okusa, postaje pravi ukras za vrt.

Fotografija gljiva Gljiva kamenica limuna

iz pitanja u znak priznanja: