Bukovača

Bukovača, Pleurotus ostreatus

Šešir: Zaobljeni ekscentrični, u obliku lijevka, u obliku uha, obično s okrenutim rubovima, mat, glatki, mogu poprimiti bilo koje nijanse u rasponu od svijetlog pepela do tamno sive (postoje svijetle, žućkaste i "metalne" varijante). Promjer 5-15 cm (do 25). Nekoliko čepova često tvori lepezastu, višeslojnu strukturu. Meso je bijelo, gusto, s godinama postaje prilično žilavo. Miris je slab, ugodan.

Himenofor: Ploče koje se spuštaju duž stabljike (u pravilu ne dosežu bazu stabljike), rijetke, široke, u mladosti bijele, zatim sivkaste ili žućkaste.

Spore u prahu: Bijela.

Noga: Bočno, ekscentrično, kratko (s vremena na vrijeme gotovo neprimjetno), zakrivljeno, do 3 cm duljine, svijetlo, pri dnu dlakavo. Starije gljive vrlo su žilave.

Širenje: Raste na mrtvom drvetu i oslabljenim stablima, preferirajući listopadno drveće. Masovno plodovanje, u pravilu, javlja se u rujnu-listopadu, iako se pod povoljnim uvjetima može pojaviti u svibnju. Bukovača se hrabro bori protiv mraza, ostavljajući za sobom gotovo sve jestive gljive, osim zimske gljive, Flammulina velutipes. Načelo "gniježđenja" formiranja voćnih tijela zapravo jamči visok prinos.

Slične vrste: Bukovača se u načelu može zamijeniti s bukovačom, Pleurotus cornucopiae, od koje se razlikuje jačom građom, tamnijom bojom klobuka (osim svijetlih sorti), kratkom stabljikom i pločama koje ne dosežu njezinu bazu. Bukovača se također razlikuje od bukovače bjelkaste ili plućne, Pleurotus pulmonarius po tamnoj boji i čvršćoj strukturi plodišta; od bukovače, Pleurotus dryinus - nema privatnog prekrivača. Prilično neiskusni prirodoslovci također mogu zbuniti bukovaču s takozvanom jesenskom bučicom, Panellus sirotinus, ali ova zanimljiva gljiva ima poseban želatinozni sloj ispod kože klobuka koji štiti plodište od hipotermije.

Jestivost: Gljiva je jestiva, pa čak i ukusna kad je mlada. Umjetno kultivirano (tko je otišao u dućan, vidio je to). Zrele gljive postaju tvrde i neukusne.

Bilješke autora: Iznenađujuće, ali istinito: Prvi put sam se s najčešćom bukovačom susreo tek kad sam je i sam želio. Namjerno se sudario. Sjetila sam se početkom rujna da zapravo nikada nisam vidjela gljivu kamenicu na polju (sramota!), I krenula u potragu za

Morao sam dugo tražiti: tek pri povratku, prolazeći pokraj goleme slomljene vrbe koja je rasla (ili bolje rečeno trunula) na mojim vratima, primijetio sam čudne sive "uši" koje prkosno izboče na usitnjenom deblu

Za razliku od njihovih neopisivih kolega, bukovača je na mene ostavila vrlo ozbiljan dojam. Ne izgleda kao osušeno svinjsko uho ili natečena obrasla lisičarka. Teška "gnijezda" koja se ne raspadaju tijekom sakupljanja, veliki ugodni čipovi kape, gusto bijelo meso, homeristički ogromni crvi. svi ti znakovi postavljaju vas za ozbiljno raspoloženje. Doista, ne zna se svaka gljiva predstaviti na takav način da želite zgrabiti cijelo „gnijezdo“ (objema rukama, ne možete ga odvući jednom) i nositi ga pokazati svojim susjedima - kao što sam zapravo učinio.

Gnijezda bukovače mogu se pametno izvući ispod noža i svom svojom težinom pasti na glavu požurnog sakupljača, a da se uopće ne rascijepe.

U tmurnoj zimi bez snijega, na stablu koje je još živo, bukovače se ne osjećaju baš najbolje. Njihovo grmlje nije tako grmoliko i uvenulo, ne dosežući odgovarajući opseg. Ništa. Doći će vrijeme za gozbu - ako, naravno, mrtvi stablo ne posijeku vrijedni radnici parka.

Osoba je navikla gledati gljive bukovače odozdo prema gore.Za razliku od mikoriznih gljiva, bukovače nisu jako osjetljive na vremenske neprilike, a njihov unutarnji život očito poštuje ne baš složene i tajanstvene zakone. Došao je listopad - i stara je vrba rodila bukovače. Jednostavno je.

Stara osakaćena vrba iznenada je rodila bukovače. Veliki i mali, mladi i stari. Zanimljivo je da na sivo-zelenom mahovinastom deblu nije bilo tako lako razaznati ove izbočene uši gljiva.

Opis

Na ruskom se gljiva kamenica naziva i bukovača, bukovača, pa čak i popločani pleurotus (paus papir iz latinskog naziva vrste Pleurotus ostreatus, usvojen u klasičnoj taksonomiji). Ukrajinci ovu gljivu zovu Gliva Lisova, no na ruskom se ovo ime koristi iznimno rijetko.

Bukovače su u prirodi vrlo česte u umjerenom pojasu i možete ih sigurno uzeti u košaricu bez straha da uzimate gljivu iz Crvene knjige. Oni su nepretenciozni i lako se uzgajaju i u industrijskim uvjetima i kod kuće ili na selu.

U supermarketima bukovače koštaju 300-350 rubalja po kilogramu, ali gljive u rasutom stanju mogu se kupiti od poljoprivrednika i privatnih trgovaca mnogo jeftinije: po 110-150 rubalja po kilogramu. Da ne spominjemo činjenicu da se gotovo cijele godine mogu besplatno sakupljati u šumi ili, nakon što su jednom kupili jeftin micelij i opremili mjesto, sami uzgajati ovu ukusnu i zdravu gljivu.

Šešir

Bukovača raste u kolonijama u kojima su raspoređene u slojeve. Kape ovih gljiva su mesnate, u obliku lijevka, a ponekad i zaobljene. Po veličini ne možete odrediti starost pleurotusa, ali po boji - sasvim. U mladih gljiva klobuk je tamnosive boje, u srednjim godinama ima ljubičastu nijansu. Ali stari imaju lijepe bjelkasto-žute kape. Već su žilavi, sadrže puno hitina i nisu prikladni za hranu.

Himenofor

Himenofor je dio koji nosi spore. Svi znaju da se gljive dijele na lamelarne (poput gruda) i cjevaste (na primjer, bijele). Ovo je najjednostavnija podjela, a prema njoj se kamenice klasificiraju kao lamelarne gljive. No kako biste točno razlikovali ukusne gljive bukovače od onih koje će vam pokvariti jelo (iako neće moći jako naštetiti vašem zdravlju), morate znati suptilnosti. Ploče obične bukovače nisu jako česte, ponekad čak ni rijetke i prilično su tanke. Trče uz nogu, tvoreći mostove oko nje. Kod mladih gljiva ploče su bjelkaste, s godinama postaju žute, a ponekad i sijede. Spore u prahu bijele ili ružičaste boje.

Pulpa

Klobuk obične bukovače bijel je na rezu, mekan, ali nije labav. S godinama postaje sve krući, a do starosti gljiva čak i vlaknasta. Bukovača nema izražen miris, ali joj je okus pomalo anizičan.

Noga

Na sreću kulinarskih stručnjaka, nožice bukovače, koje su zbog svoje krutosti nejestive, vrlo su kratke, ponekad se jedva razlikuju. Bijele su boje, sužavaju se prema bazi i mijenjaju boju u smeđu.

Vrijeme i mjesto plodonošenja bukovača

Bukovača raste u umjerenim šumama. Kolonije se pojavljuju na mrtvom ili bolesnom drveću, panjevima, oborenim deblima. Bukovača preferira listopadno drveće - jasen, hrast, vrbu, jasiku ili brezu. Na crnogorici je vrlo rijetka i samo u mješovitim šumama bukovače nećete pronaći u čistoj šumi. Ako je kolonija narasla na deblu, bit će dovoljno visoko od tla, ali ne toliko daleko od dosega.

Za stvaranje plodnih tijela (koja, zapravo, jedemo), bukovači je potrebno hladno vrijeme, ali ne i mraz. Najlakše ćete pronaći ovu gljivu krajem rujna-listopada, no u studenom-prosincu možete pronaći cijele kolonije. Ako travanj, svibanj i lipanj nisu vrući, pleurotus može imati drugi vrhunac plodonošenja, ne tako visok kao u jesen.

Kako izgleda gljiva bukovača (sa fotografijom)

Liophyllum brijest, ili gljiva bukovače (Lyophyllum ulmarium) zimi je iznimno rijetka. Zapravo, jestive su na isti način kao i obične bukovače, ali teško dostupne zbog visokog položaja na deblima.

Zimi najčešće ostaju na zavojima hrastova, često na visini većoj od jednog i pol metra. Njihovo vanjsko stanje ovisi o trenutku u kojem ih je uhvatio mraz.Ako do početka temperature smrzavanja vrijeme nije bilo vlažno, a bukovače su dostigle svoj maksimalni rast, onda će tako ostati tijekom cijele zime. U vrijeme odmrzavanja mogu uvenuti, rubovi im mogu postati još valovitiji, a pojedine gljive svijetlosmeđe boje postaju smeđe-crne i potpuno uvenu.

Ove su gljive najveće među jestivim zimskim gljivama, s prosječnim promjerom klobuka 10-20 cm.

Stanište: listopadne šume, parkovi, na panjevima i deblima hrasta, brijesta, brijesta i drugih listopadnih stabala, pojedinačno ili u malim skupinama.

Šešir ima promjer 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, prvo ispupčen, kasnije produžen.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, karakteristična značajka ove vrste bukovače je neobično lijepa boja klobuka, poput one suncokreta - sunčana, žućkastosmeđa, površina klobuka je kožasta, fino hrapava s vodom mrlje:

Do zime površina kape postaje žuto-slamena i mrlje se više ne primjećuju. Kada gljiva raste na drvetu, rjeđe na panju, može imati asimetričan raspored nogu. Rubovi kape su savijeni prema dolje, valoviti su. Boja na rubovima je nešto svjetlija nego u glavnom dijelu kape. Zimi se boja mijenja u slamnatožutu. Stariji primjerci potamne, postanu crno-smeđi ili smeđe-smeđi.

Stabljika je duga 4-10 cm, debela 7-15 mm, isprva bjelkasto-kremasta, kasnije žućkasta i svijetlosmeđa. Osnove nogu često su spojene.

Pulpa je mekana, sivo-jorgovana, blagog okusa, gotovo bez mirisa.

Ploče su široke, prianjajuće, isprva bijele, kasnije pahuljaste i svijetlosmeđe.

Varijabilnost: Boja klobuka varira od žuto-zlatne do tamno smeđe.

Slične vrste. U jesen se zbog velike veličine i sunčane boje te vodenih mrlja liophyllum brijest teško može zamijeniti s drugim vrstama. U jesen se ova gljiva po izgledu može zamijeniti s prepunim redom, koji se uglavnom razlikuje po staništu - na tlu, ali ne i na drveću. Zimi nema sličnih vrsta.

Načini kuhanja: kuhati, pržiti, posoliti nakon prethodnog vrenja 15-20 minuta.

Jestivo, 4. kategorija.

Pogledajte kako gljiva bustova brijesta izgleda na ovim fotografijama:

Recepti za kuhanje

Bukovača se lako prerađuje za kuhanje raznih jela.

Čišćenje

Gljive se pune vodom 15-20 minuta. Uklanjaju se iz spremnika uklanjanjem zalijepljenih ostataka. Uz pomoć tankog oštrog noža uklanjaju se osušena i pokvarena mjesta, uklanja se korijenje. Očišćene gljive ponovno se operu.

Kuhanje

Gljive se stavljaju u hladnu vodu, dodaje se sol. Prilikom kuhanja bukovača, sok se obilno oslobađa, pa voda jedva prekriva gljive. Možete dodati malo papra i češanj češnjaka. Kuhajte gljive 15-20 minuta na umjerenoj vatri. Uz pomoć cjedila pustite da višak tekućine iscuri preko sudopera. Bukovače su kuhane!

Kiseljenje

Trebat će vam:

• svježe bukovače - 1 kg;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• luk - 2 velike glavice;
• češnjak - 2 češnja;
• ocat 9% - 30 ml;
• voda - 0,5 žlice.

Oprane gljive se režu na komade, male bukovače ostaju netaknute. Kuhajte u slanoj vodi 15 minuta dok pripremate marinadu. Pomiješajte sol, šećer dok se ne otopi, dodajte ocat i stavite nasjeckani vlasac. Očišćeni luk narežemo na tanke polu -kolutiće, zgužvamo za cijeđenje.

Polovicu luka stavite u pripremljenu posudu za kiseljenje, sa slojem bukovača na vrhu. Prelije se marinadom, prekrije preostalim lukom i pritisne ugnjetavanjem. Daljnji proces kuhanja nastavlja se u hladnjaku.

Smrzavanje

Gljive ogulite i operite, stavite na papirnati ubrus, narežite na male komadiće i ponovno osušite na ručniku. Bukovače stavite na ravnu površinu i stavite u zamrzivač na 4 sata. Ova radnja spriječit će da se gljive zalijepe. Prebacite u vrećice i vratite u zamrzivač.

Prženje

Oguljene bukovače izrezane su na komade, položene u tavu s zagrijanim suncokretovim uljem. Posolite i pržite dok sva tekućina ne ispari.

Soljenje

Trebat će vam:

• kamena sol - 60 g;
• karanfil - 3 pupa (cvatovi);
• češnjak - 3 češnja;
• grančice kopra s kišobranima - 2 kom .;
• lovorov list - 1 list;
• piment - 4 kom .;
• crni papar - 4 kom.;
• filtrirana voda (za salamuru) - pola litre.

Noge su razdvojene, a dio baze ostavljen je za kapu. Blanširajte oko 7 minuta i ocijedite. U suhim steriliziranim staklenkama poklopci su položeni u guste slojeve.

Za pripremu salamure kamena se sol ulijeva u kipuću vodu (0,5 litara), dodaju se paprika, klinčić, lovor. list, grančice kopra, oguljeni cijeli vlasac. Kuhajte 7 minuta i filtrirajte salamuru. Ulijte u staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima. Nakon tjedan dana proizvod je spreman za upotrebu.

Konzerviranje bukovača za zimu

Trebalo bi:

• bukovače - 500 g;
• šampinjoni - 500 g;
• velike mrkve - 2 kom.;
• češnjak - 3 češnja.

Gljive se kuhaju 8 minuta, dodajući sol u vodu. Pustite da se ocijedi kroz sito. Veće gljive se dijele na dijelove, mrkva se trlja na sitno ribež i miješa s gljivama. Za marinadu ulijte 4 žlice biljnog ulja u tavu, dodajte 1 žličicu. nasjeckana paprika, ¼ žlice nasjeckanog crnog papra, crvena paprika po ukusu. Svi sastojci se brzo ispeku. Sitno nasjeckani češnjak dodaje se gljivama s mrkvom, 3 žlice. l. ocat. Možete dodati malo šećera, začini se ulijevaju u posudu s gljivama. Nakon miješanja sipaju se u staklenke.

Svaka pojedina vrsta gljive ima svoj individualni sastav i okus, izgled. Bukovača se naširoko koristi u pripremi delicija i cijenjena je zbog svojih korisnih svojstava.

Bukovača

Jestiva gljiva, razvrstana u 2 kategorije okusa

Do nedavno je bukovača kod nas bila malo poznata kao komercijalna gljiva, no na nju su počeli obraćati pažnju još od vremena kada su se industrijski uzgojene bukovače pojavile na policama trgovina

I nije uzalud uzgojeno u tako velikim količinama, jer je ova gljiva ukusna, plodna i puno manje zahtjevna za uvjete uzgoja od, primjerice, šampinjona. No, bukovača se može naći ne samo u supermarketu, već su berači brzo okusili i počeli skupljati bukovaču u šumama.

Šešir

Veličine kape bukovača vrlo su različite, od 3 centimetra do 15, neki primjerci - do 20 centimetara na najširem dijelu.

Na početku rasta klobuk ima okrugli oblik sa zataknutim rubovima, zatim se proteže duž jedne osi i poprima oblik ljuske kamenice, koja je dala ime ovoj vrsti.

Struktura kape je gusta, suha, elastična. Koža je suha, glatka, mat, obojena plavkasto-sivom bojom, ponekad s blagim ljubičastim nijansama, po vlažnom vremenu prekrivena je slabim bijelim cvatom.

Noga

Kratke, ponekad praktički odsutne, duljine do 5 centimetara. Bočni ili ekscentrični, cilindrični ili spljošteni, često jako zakrivljeni.

Struktura je gusta, elastična, pulpa čvrsta, bez praznina i šupljina, do starosti gljiva postaje tvrda. Boja noge je bijela, pri dnu blago smećkasta, površina je baršunasta, s blagim "rubom".

Distribucija i prikupljanje

Raste u listopadnim i mješovitim šumama po pojasu umjerenih šuma. Naslanja se na mrtvo listopadno drvo, kao i na oslabljeno drveće, ubrzavajući njihovu smrt. U pravilu raste u brojnim skupinama, svojevrsnim višeslojnim formacijama od 20-50 primjeraka odjednom. Masa jednog zgloba ponekad doseže 2-2,5 kilograma.

Slične vrste

Poput bukovače, jestiva je. Razlikuje se kapicom svjetlije boje, noga je nešto duža, himenoforne ploče ne padaju tako nisko.

Vuk je vidio nožicu

Manje uobičajena od bukovače, gljiva nije otrovna, ali može pokvariti cijelo jelo jer je jako gorka.Njegove su razlike u tome što ploče sporonosnog sloja lista pile imaju karakteristične zareze, a pulpa ima izrazit miris gljive, dok je pulpa bukovače bez arome.

Medvjeđi list pile

Lako se razlikuje po neugodnom mirisu pulpe i nazubljenom lamelarnom sloju

Koristiti

Bukovača je izvrstan materijal za kulinarska jela, jer ne zahtijeva nikakvu prethodnu obradu, lako se čisti od šumskog otpada i dobro se skladišti. Može se kuhati prženo, kuhano, pirjano i konzervirano u marinadi ili posoljeno. Noge se ne jedu zbog svoje krutosti, a duga termička obrada dodatno ih otežava.

Zanimljivosti

Bukovača je jedna od najniže kaloričnih gljiva, a činjenica da sadrži sredstva za suzbijanje apetita čini je neizostavnim proizvodom za one koji žele smršavjeti. Istodobno, postotak asimilacije u bukovačama iznosi oko 70%, što ga po nutritivnoj vrijednosti izjednačava s mesom i mahunarkama.

Blagotvorna svojstva

Hranjiva vrijednost bjelkaste bukovače nije niža od vrganja. Ima malo masti i izvrstan je dijetetski proizvod. Sadržaj kalorija mu je oko 40 kcal. Ova se gljiva dugo probavlja u želucu i stvara osjećaj sitosti, čime se potiskuje apetit.

Voćno tijelo sadrži oko 35 posto proteina i veliku količinu vitamina, enzima i minerala koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela. Zbog svog jedinstvenog sastava, gljiva bukovače ima mnoga ljekovita svojstva. Zaštićen je od nakupljanja štetnih tvari, stoga ne sadrži soli teških metala.

Prednosti gljive za tijelo su sljedeće:

• prevencija čira na probavnom sustavu;
• uklanjanje Escherichia coli;
• uklanjanje lošeg kolesterola iz krvi;
• održavanje rada srca;
• obnavljanje metabolizma;
• čišćenje od parazita;
• prevencija ateroskleroze, kolecistitisa.

Proljetna bukovača sadrži posebne tvari zvane perforini. Uništavaju abnormalne stanice i sprječavaju razvoj tumorskih procesa. Stoga stručnjaci preporučuju korištenje ovih gljiva kao preventivnu mjeru protiv raka. Korisno je uključiti proizvod u jelovnik nakon kemoterapije. Uklanja štetne tvari iz tijela. Danas su na temelju ove gljive razvijeni mnogi lijekovi za suzbijanje stanica raka.

Uzgoj kod kuće u stakleniku i na selu u vrtu

Lako je i jeftino sami uzgajati bukovače. Treba mu vlaga od 80-95%, temperaturni raspon od 9 do 25 ° C i vrlo malo površine. Na 1 m2 možete postaviti 4-5 blokova gljiva, od kojih će svaki donijeti 2-3 kg ploda 10 puta godišnje. Zapravo, u takvim uvjetima, bukovača raste sama od sebe. Gdje gljive rastu, vi birate. Opcije su panjevi, ulomci drveća, posebna podloga, pa čak i jednostavna vreća slame. Najteže je stvoriti mikroklimu. No, ako se ne oslanjate na industrijski uzgoj bukovača, već uzgajate gljive za sebe, odgovarat će vam svaki panj na mjestu ili trupac ukopan u zemlju koji se može uspješno unijeti u krajolik. U složenijoj shemi idealan je podrum koji mora biti dobro prozračen, tretiran od plijesni i opremljen fluorescentnim svjetiljkama. Supstrat za bukovače zapravo je piljevina pomiješana sa slamom, ljuskicama heljde, lišćem kukuruza - s bilo kakvim biljnim ostacima. Proporcije nisu bitne. Sve se to mora zdrobiti, pomiješati, staviti u posudu, napuniti vodom, kuhati 2 sata, a višak vode ocijediti. Ostaje napuniti odgovarajuće kutije i posaditi micelij (to se radi u isto vrijeme).

Ulični se panjevi sijeju krajem travnja, prekriju zemljom i prekriju polietilenom. Micelij se stavlja u rezove duboke 5 cm, međusobno razmaknute najmanje 30 cm.Vreće ili kutije s podlogom pune se mješavinom piljevine i slame u slojevima: 5 cm hranjivog medija - pola centimetra micelija i tako do punjenja

Važno je ne zaboraviti napraviti male rezove u spremniku za izlaz blokova gljiva.

Operite ruke (ili rukavice) prije sjetve, zagrijte micelij na sobnu temperaturu prije sadnje, a tada je uspjeh gotovo zajamčen. Prije svega, kršenje mikroklime, pojava plijesni zbog nepoštivanja pravila higijene mogu ometati to.

Bukovača (Pleurotus pulmonarius) - Sibirske gljive

Trenutni naslov

Sustavni položaj

Gljive, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Pleurotaceae, Pleurotus

Etimologija epiteta vrste

Pulmonarius, a, um bolesnik s plućima; ljekovito za pluća.

Sinonimi

• Agaricus pulmonarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Singer, Lilloa 26: 141 (1954)

Drugi nazivi: Bjeličasta bukovača, Proljetna bukovača, Bukova bukovača.

Navika

Šešir

Klobuk je promjera 3-10 cm, u obliku uha, rebrastog ili nepravilnog oblika, blago konkavno ispružen ili ispupčen, s ravnim ili valovitim oštrim rubom, ponekad blago okrenut prema gore, gladak ili rijetko ljuskast, često s radijalnim higrofanskim zonama , bijela, krem, sivkasta, oker ili boja kave s mlijekom.

Ploče su silazne, česte, uske, s pločama, s rijetkim anastomozama i ravnim, valovitim ili fino nazubljenim rubom, bijele, sivkaste ili kremaste, često sa zelenkastim ili limunožutim mrljama.

Deka nedostaje.

Noga

Stabljika 1 - 4 cm duga, 0,5 - 2 cm u promjeru, kratka ili potpuno odsutna, bočna ili ekscentrična, cilindrična, čvrsta, bijela, pri dnu dlakava.

Pulpa

Mikroskopija

Spore 7,5 - 12 × 3 - 4,5 µm, elipsoidne, ponekad blago bademaste, nejednake, glatke, tanko stijenke, nisu amiloidne, bijele, žućkaste ili sivkaste mase.

Basidia 20 - 30 × 5 - 8 μm, klavate, 2 ili 4 spore, s kopčom pri dnu.

Pleurocistidi 20 - 50 × 2 - 4,5 µm, cilindrični s blago natečenim vrhom.

Heilocistidi nisu pronađeni.

Ekologija i distribucija

Supstanca: Drvenaste biljke (živo drveće, kora i mrtvo drvo)

Raste u skupinama, rijetko pojedinačno na odumirućim ili mrtvim listopadnim stablima. Snimljeno na johi (Alnus), brezi (Betula), jasiki, topoli (Populus), vrbi (Salix).

Plod

Svibnja - rujna.

Podjele odgovaraju desetljećima u mjesecu.

Nutritivna svojstva

Jestivo

Treba ga pažljivo sakupljati zbog sličnosti s pleurocibelom, potencijalno otrovnom gljivicom. Slične vrste

Slične vrste

• Bukovača (Pleurotus ostreatus) - ima mesnata plodišta svjetlije boje.
• Izbačena pleurocibela (Pleurocybella porrigens) izvana se ne razlikuje od gljive iz obitelji Marasmiaceae. Razlikuje se brašnastim mirisom, a ne mirisom gljiva, nešto krhkijom navikom i rastom na crnogoričnom drvu. Donedavno je općenito bio prihvaćen kao jestiv, no studije provedene nakon niza teških i smrtonosnih trovanja u Japanu 2004. identificirale su potencijalni otrov - neobičnu aminokiselinu pleurocibelalaziridin.

Bilješke

Uzrokuje bijelu trulež.

Bukovača, kao i bukovača (Pleurotus ostreatus), uzgaja se u industrijskim razmjerima.

Rasprostranjenost u zapadnom Sibiru

Posvuda u šumama breze i breze.

Povezani materijali

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Leurotoidne gljive Lenjingradske regije. - SPb.: "VIZR", 2004. - 124 str. - S. 96.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Kritičke monografije o obiteljima agarica i boleti pojavljuju se u Nizozemskoj. Vol. 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. - Rotterdam- Brookfield: A. A. Balkema, 1990.- 160 str. - str. 21.
3. Beug M. Pleurocybella porrigens toksin demaskiran? - Sjevernoameričko mikološko društvo. URL:

Prednosti za tijelo

Pulpa gljive bukovače u obliku roga sadrži mnoge korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Među njima:

• vitamini skupine B, C, E, PP;
• minerali - kalij, jod, kalcij, željezo;
• aminokiseline - valin, treonin, leucin.

Gljive se preporučuju osobama koje imaju sljedeće zdravstvene probleme:

• dijabetes;
• pretilost;
• loš metabolizam;
• mastopatija;
• slab imunitet;
• tumorske formacije;
• nesanica;
• živčani poremećaji;
• kolecistitis;
• ateroskleroza;
• hipotenzija;
• tromboflebitis;
• hipertenzija.

Tinkture i eliksiri za oralnu primjenu izrađuju se od bukovače. Njegov sok izvrsna je podloga za kozmetičke maske.

Za pripremu tinkture za mastopatiju 500 g bukovača prelijte litrom alkohola. Spremnik se stavlja na hladno mjesto, zaštićeno od svjetlosti, deset dana. Uzimajte lijek jednu žlicu jednom dnevno prije jela. Tijek terapije je 1 mjesec. Preventivno su dovoljna dva tjedna.