Gdje raste bijela gljiva (bijela volnuška), njen opis i fotografija

Pravila zamrzavanja kupusa za zimu

Kako zamrznuti bijeli kupus za zimu? Zamrzavanje je jednostavan proces. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim. Međutim, ona također ima svoje karakteristike.

Za skladištenje u smrznutom obliku kupus se mora pripremiti:

• birajte dobre, cijele, dobro oblikovane, jake glavice kupusa;
• pazite da nema truljenja, oštećenja insekata i samih kukaca;

  Ako se gusjenica ili puž vreba među listovima kupusa, najvjerojatnije će se smrznuti zajedno s kupusom. Tijekom naknadnog odmrzavanja i kuhanja jela, insekti mogu ući u nju. Ovo je krajnje neugodno. Vrijedno je vrlo pažljivo pregledati kupus prije smrzavanja.

• uklonite gornje lišće;
• isperite kupus u hladnoj vodi;
• osušiti ručnikom.

O pravilima zamrzavanja cvjetače kod kuće pročitajte na našoj web stranici.

Kako sačuvati savojski kupus za zimu? Savojski kupus, koji je predviđen za zimsko skladištenje, preporuča se berba na temperaturi od najmanje -7 stupnjeva, dok je poželjno da takve glavice kupusa imaju težinu od najmanje 500 grama i da imaju najmanje dvije ili tri tijesno pripijene i kruti pokrivni limovi: poslužit će kao pouzdana zaštita od ulaska prljavštine i oštećenja.

Ne preporučuje se zalijevanje kupusa koji će se skladištiti prije berbe, a po suhom vremenu kupus je poželjno rezati. Smrznuti kupus i glavice kupusa koji imaju znakove truleži ili su zahvaćeni štetočinama ili gljivicama neće izdržati dugo skladištenje.

Što i gdje čuvati savojski kupus?

Pretpostavlja se da se savojski kupus može skladištiti od četiri mjeseca do šest mjeseci: glavice kupusa mogu bez problema izdržati to razdoblje ako se čuvaju u drvenim kutijama, dok je stavljanje glavica blizu jedne druge nemoguće; trebali bi postojati praznine nekoliko centimetara između njih. Kupus se skladišti s izrezanim panjem.

Dopušteno je skladištenje kupusa u suspendiranom stanju: glavice kupusa treba položiti u mreže i objesiti o strop na uzici, dok za svaku glavicu kupusa mreža treba biti odvojena, a gusta "susjedstvo" u ovom slučaju također je neprikladno.

Idealno mjesto za skladištenje savojskog zelja za zimu bit će garaža, podrum ili podrum, ali samo ako se poštuje temperaturni režim (skladištenje kupusa dopušteno je na temperaturama od 0 do 3 stupnja) i uz odgovarajuću vlažnost zraka, koja bi trebala biti 90 -95 %.

Poštujući ova pravila, moguće je osigurati dugoročno skladištenje savojskog zelja šest mjeseci, a ako su glavice kupusa velike (od šest kilograma) i stalno se prati proces skladištenja, kasne sorte mogu se skladištiti do 12 mjeseci.

Kako čuvati savojski kupus zimi? Unatoč činjenici da je način skladištenja u ladicama najjednostavniji i stoga najčešći, postoje i druge metode:

1. "Piramida", za koju je potreban pijesak. "Baza" piramide trebala bi biti najveće glavice kupusa, položene sa peteljkama prema gore. Ova je podloga obilno prekrivena pijeskom, a sljedeći sloj su manji primjerci koji su složeni u panjeve prema dolje i tako do samog vrha.

Polaganje kupusa s malim razmacima (oko dva do tri centimetra) između glavica kupusa u kutije, koje se zatim obilno prekrivaju pijeskom do ruba.
Čuvanje glavica kupusa omotanih debelim slojem papira ili prozirnom folijom.

Njihov nedostatak zimi negativno utječe na zdravlje, a za neke bolesti i tegobe uporaba ove sorte trebala bi biti redovita i tijekom cijele godine.

Na primjer - Savojski kupus pomaže u obnavljanju živčanog sustava, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i jača imunološki sustav.

Uzgoj kod kuće i na selu

Sasvim je moguće uzgajati ružičasto cvijeće kod kuće ili u ljetnoj kućici. Ima smisla saditi i uzgajati ove gljive bliže jeseni. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:

1. U šumi pronađite prezrele, odrasle plodove, narežite ih na komade, sušite u hladu 24 sata.
2. Pripremite mjesto za sadnju: iskopajte tlo i na njega nanesite organska gnojiva.
3. Napravite brazde, posijajte vučje ptice.
4. Malčirajte krevete slamom ili suhim lišćem, piljevinom.

Postoji još jedan način uzgoja rubeole:

1. Odrasle, prezrele plodove treba narezati na tanke kriške, staviti u posudu i napuniti toplom vodom.
2. Promiješajte sadržaj posude nekoliko puta dnevno drvenom palicom.
3. Nakon 24, ovu masu morate zalijevati na mjesto gdje se planira sijati gljive.
4. Malčirajte sadnju.

Bilješka! Ako se korov pojavi na vrtnoj gredici, potrebno ga je ručno ukloniti kako ne bi ometao micelij. Prvi urod volnianida se ne bere, ostavlja se da dozrije

A od sljedeće godine gljive se mogu vaditi samo odsijecanjem, bez branja. Urod Crassul - jednom godišnje

Prva berba vukodlaka se ne bere, ostavlja se da sazriju. A od sljedeće godine gljive se mogu vaditi samo odsijecanjem, bez branja. Prinos crassule je jednom godišnje.

Slične gljive

Svake godine liječnici zabilježe desetke slučajeva trovanja gljivama. Većina žrtava bila je uvjerena da zna za tihi lov. Neki od onih koji su pali u bolničke krevete za sudionike su kupili usjeve ili gotove konzerve. Razlog pogrešaka je najveća sličnost nejestivih gljiva sa uobičajenim sigurnim.

Nejestiva mrežna kapa (kozja ili lijena) raste pored jestivog brata, izgledajući jednako mala i debela. Klobuk je prekriven sivkastim ljuskama. Složenost definicije leži u raznolikosti boja. Možete ga razlikovati po sivo-ljubičastoj pulpi i mirisu acetilena, dok punašna žena miriše na drvo i brašno. Blijeda žabokrečina - najbliži rođak muharice, koja nema mrlje na klobuku, smrtonosno je otrovan. Šešir mijenja oblik iz jajeta u konkavni kišobran, suknja je izražena na dugoj nozi. Mlade žabe često se brkaju s gljivama. Možete ga razlikovati dodirom - otrovna gljiva je skliska (morate oprati ruke nakon lomljenja).

Smrtna kapa

Goat webcap

Lažne vrganje (gorušice) brzo požute na rezu, iako izgledaju poput vrganja. Otrov žučne gljive također daje gorčinu: šešir se može polizati.

Gorčak

Klasa gljiva je najčešća u prirodnom kraljevstvu. Uključuje podvrste od mucora (pljesnive gljive od kruha) i kvasca do pravih divova, čak i od različitih čajeva i koralja, do sobnih bukovača, od udžbenika s okruglim kapicama na nogama, do onih sličnih cvjetači. Značajan dio vrste još nije ni proučavan.

Gdje, kada i kako raste bijela zlatica

Bijeli val raste ispod breza, pa ga morate tražiti u brezovim šumarcima, mješovitim šumama, mladim sastojinama smreke-breze, gdje ga trava i otpalo lišće pouzdano skrivaju. Ova gljiva preferira lagane otvorene prostore pa se nastanjuje na rubu šume, na rubovima, u mladoj rijetkoj šumi breze. Valovi rastu u cijelim obiteljima, pa bi skupljač gljiva, nakon što je pronašao jednu krečicu, trebao pažljivo pogledati oko sebe.

Ova se gljiva pojavljuje u šumama u srpnju, a ponekad, kad je jako toplo i vlažno, već u lipnju. Masovna naplata pada u kolovozu - rujnu. Bijele bijele boje otporne su na hladnoću pa se mogu ubrati prije početka-sredine studenog.

Tajne iskusnih berača gljiva za vas

Bilo koji posao ima svoje trikove, a ima ih i pri branju gljiva u šumi:

• Prikladnije je ići na gljive s čvrstom košarom i džepnim nožem;
• Bijele žene radije žive na rubovima brezovih šuma, među mladim drvećem;
• Ako je izlet u šumu pao u kolovozu, nije loše prošetati šumom sa štapom tako da prvo dodirnete sumnjive brežuljke njime, a ne rukom, kako biste se zaštitili od zmija;
• U sezoni kada su komarci posebno rasprostranjeni, morate sa sobom ponijeti sredstvo zaštite, inače će se izlet u šumu pretvoriti u težak rad;
• Odjeća bi trebala biti prikladna tako da svi dijelovi tijela budu prekriveni odjećom. Po povratku iz šume morate skinuti odjeću i pregledati je li na njoj prisutni krpelji, koji postaju aktivni u jesen;
• Morate otići u šumu vedrog dana, tako da se lakše krećete po suncu;
• Kušam sve sumnjive gljive, ako nisu gorke, uzimam ih sa sobom dok im se imena ne razjasne;

Moram prepoloviti gljivicu za izbjeljivanje kako ne bih sa sobom nosila crvljive gljive i ne napunila korpe nekvalitetnim.

Bit će zanimljivo saznati gdje raste nevjerojatna ovnova gljiva i kako je sakupljati.

Opis

Ružičasti vuk (Lactarius torminosus) pripada obitelji russula, rod Mlechnik. Ovo je uvjetno jestiva lamelarna gljiva, koja po svojoj nutritivnoj i okusnoj kvaliteti pripada drugoj kategoriji. Budući da se prikupljanje ovog dara prirode provodilo više od jednog stoljeća, tada postoji mnogo naziva za njega: volnyanka, volzhanka, juha, krasul, volvukha, volvianka, volvianitsa, volvenka, rubela. Većina njih potječe iz sela i sela, međutim, pojavu mnogih od njih ujedinjuje jedan vanjski znak gljive - u osnovi, svi nazivi valova povezani su s riječju "val", budući da je površina njegove kape podsjeća na blago valovitost na površini vode.

Približan opis koji dijele referentne knjige za ovu vrstu valova je sljedeći:

• klobuk je u obliku lijevka, s dobro ulegnutim središtem; kako gljiva sazrijeva, poprima ravniji oblik. Rubovi su presavijeni, a površina prekrivena gustim gustim resicama raspoređenim u obliku koncentričnih krugova. Rub kapice dobro je dlakav. Boja je ružičasto-narančasta, blago crvenkasta; na suncu koža blijedi i postaje blijedo ružičasta ili bjelkasta. Promjer rijetko prelazi 10 cm, međutim postoje primjerci s velikim kapama (do 15 cm);
• noga je kratka, visoka do 6 cm i debela do 2 cm, u obliku cilindra koji se sužava prema podnožju ili je čak prekriven paperjem. Vrlo je gusta, ali se u odraslih gljiva unutar nje stvara šupljina. Izvana ponekad postoje male jame. Boja površine je ružičasta;
• pulpa je krhka (u mladih gljiva je gušća), kremasta ili bijela, u slučaju oštećenja oslobađa obilno bijeli mliječni sok, ljutog okusa, ispušta laganu smolastu aromu. Na pauzi, u dodiru sa zrakom, njegova se sjena ne mijenja;
• ploče su česte i uske, spuštaju se duž stabljike, bjelkaste nijanse. Tu su i male srednje ploče;
• spore su bijele.

Volnuška bijela

Bijeli vuk (lat.Lactárius pubéscens) je gljiva iz roda Millechnik (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae). U Sibiru ga često nazivaju krečnjakom. Uvjetno jestivo.

Klobuk ∅ 4-8 cm, u početku konveksan, zatim ispružen i do ljevkastog oblika, sa uvijenim rubom, u sredini udubljen. Koža je bijela, u sredini, u pravilu, tamnija, bez izraženih koncentričnih zona, gusto dlakava, ponekad sluzava.

Ploče su prilijepljene ili slabo silaze, česte, uske, bijele.

Noga je 2-4 cm visine, ∅ 1,2-2 cm, cilindrična, prema dnu se sužava, glatka ili blago dlakava, s godinama postaje šuplja, iste boje kao i kapa.

Spore u prahu su bijele ili kremaste.

Pulpa je gusta, bijela, lomljiva, blagog mirisa.

Mliječni sok je obilan, bijel, opor, ne mijenja boju na zraku.

Ova gljiva, za razliku od pravog vala, apsolutno je neopisiva. Površina mu je prljave boje, iako u masi daje pomalo ružičast osjećaj. Osim po boji, ova se gljiva ne razlikuje od najbližeg srodnika, osim što je tanja, slaba i krhka. Raste i u brezi ili u šumama pomiješanim s brezom. Međutim, iz nekog razloga preferira mlade šume, dok se ružičasti val nalazi i u mladim i u starim.

Kod mladih gljiva klobuk je ispupčen, s blago zakrivljenim rubovima, zatim postaje ispupčen-ispružen, blago udubljen u sredini.Glatka kapa ima čupave rubove s blagim dlačicama. Njegova boja uključuje sve nijanse svijetlosmeđe i žute. U nekim sortama krečnjaka kape su ukrašene uzorkom zamućenih mrlja s nejasnim obrubima. Prosječni promjer kape je oko 5 cm.

S unutarnje strane nalaze se prirastajuće uzlazne, ponekad silazne ploče bjelkaste ili smeđe boje. Stabljika gljive je zaobljena, pri dnu uža, iznutra šuplja ili stanična, obojena kremastom ili ružičastom bojom. Pulpa je nježna, s jakim mirisom i ljutim gorkastim okusom, koja obilno luči kaustični mliječni sok, koji zadržava boju pri izlaganju zraku.

Belyanka pripada drugoj kategoriji gljiva. U pravilu se jede samo u slanom obliku. Da biste se riješili specifičnog gorkastog okusa, preporuča se prije grijanja gljive preliti kipućom vodom ili staviti u hladnu vodu na nekoliko sati.

Volnuška

Ružičasta volnuška (Lactarius torminosus)

Sinonimi:

• Agaricus torminosus
• Volnianca
• Volzhanka
• Volvenka
• Volvyanitsa
• Volminka
• Val
• Rubeola
• Krasulia
• Vepar

Ružičasta kljunarica (lat.Lactarius torminosus) je gljiva iz roda Millechnik (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae).

Valni šešir:
Promjer 5-10 cm (do 15), ružičastocrven, s tamnim koncentričnim zonama, u mladosti konveksan, zatim ravan, u sredini ulegnut, s rubovima prema dolje. Pulpa je bijela ili svijetlo kremasta, lomljiva, sa slabim smolastim mirisom, pri lomu ispušta bijeli ljut sok.

Ploče:
Prvo, česte su, bijele, srasle, žućkaste s godinama, teku niz nogu.

Spore u prahu:
Bijela.

Mahanje nogom:
Dužina 3-6 cm, debljina do 2 cm, cilindrična, u mladosti čvrsta, zatim šuplja, blijedo ružičasta.

Širenje:
Volnuška raste od sredine ljeta do listopada u listopadnim i mješovitim šumama, radije stvara mikorizu sa sredovječnim brezama. Ponekad se pojavljuje u velikim skupinama u gustoj travi na rubovima šuma.

Slične vrste:
Osobito od mnogih mlijekara, iz pomalo slične bodljikave mliječnice (Lactarius spinosulus), val se lako razlikuje po dlakavom rubu kape. Od blisko povezanih vrsta, na primjer, iz bijelog vala (Lactarius pubescens), može biti vrlo teško razlikovati izblijedjele primjerke ružičastog vala. Bijeli val tvori mikorizu uglavnom s mladim brezama, a mliječni sok je nešto oštriji.

Jestivost:
U Rusiji, uvjetno jestiva gljiva dobre kvalitete, koja se koristi u slanom i ukiseljenom obliku, ponekad svježa u drugim jelima. Mlade gljive (s promjerom klobuka ne većim od 3-4 cm), takozvane "kovrče", posebno su cijenjene pri soljenju. Zahtijeva temeljito natapanje i blanširanje prije kuhanja. U prazninama postaje žuta. Uz srebrno sivu (Lactarius flexuosus) i pravu mliječnu gljivu (Lactarius resimus), spada u glavne gljive koje stanovništvo sjevera bere za zimu. Njihov omjer u prazninama varira ovisno o prinosu, ali češće prevladavaju valovi. Ne jedu se u srednjoj i južnoj Europi. U Finskoj se, naprotiv, nakon 5-10 minuta blanširanja čak i prže.

Primjedbe Po mom mišljenju, ružičasti val jedna je od najljepših gljiva. Međutim, ovdje nisam originalan. Mnogi ljudi nazivaju volnušku "našom gljivom u blizini Moskve". Naravno, val je jako, jako daleko od prave mliječne gljive (Lactarius resimus), ali mora se priznati: gljiva je karizmatična. To priznaju (neizravno) Europljani, koji se sa strahom zaziru od bilo kakvih neovlaštenih manifestacija karaktera sa strane potencijalne hrane - nije uzalud u svim svojim knjigama Lactarius torminosus proglašen štetnom, otrovnom gljivom. To znači da definitivno postoji nešto ...

A najviše od svih valova koje sam sreo u šumama mladih jasika, u rujnu, u društvu jednako lijepih vrganja. Možete li zamisliti kakva je to ljepota?

Prehrambene kvalitete, dobrobiti i štete

Bijela gljiva nije jako kalorična, 100 grama sadrži 22 kcal.

Valovi sadrže mnoge vitamine, prvenstveno skupina A, B i C, kao i različite vrste aminokiselina (izoleucin, leucin, treonin i još 15 vrsta) i veliku količinu vlakana.

Bijele žene tijelo dobro apsorbira, a njihov protein je po svojim svojstvima vrlo sličan životinjskim. Također su vrlo dobri za kožu, kosu i vid. Spojevi hitina koji čine njihova vlakna imaju pozitivan učinak na crijeva.

Ne potiču se svi ljudi da konzumiraju ove gljive. Na primjer, opasni su za one koji pate od niske kiselosti želučanog soka, od pankreatitisa ili kolecistitisa. Ne biste ih trebali koristiti ako je uklonjen žučni mjehur - tada probava komponenti može biti otežana, što je razlog zamjetnog pogoršanja kroničnih bolesti različitih probavnih organa. Također, bijele žene, ako su loše obrađene, mogu nadražiti sluznicu, čak i kod osoba bez problema s unutarnjim organima.

Iako je ova gljiva prilično oštra i gorka (po ovom pokazatelju nadmašuje čak i crno mlijeko), ako je pravilno obrađena, bit će vrlo ukusna, zdrava i hranjiva. Stoga je izvrsna opcija za berbu u ljetno-jesenskom razdoblju. Gljivu je lako prikupiti čak i za početnike u skupljanju gljiva, jer ju je vrlo teško zamijeniti s nečim, jednom kad se sjetite kako izgleda bijeli val.

Bijela volnuška - Lactarius pubescens

Napisali Nikolay Budnik i Elena Meck.

Bijela volnuška (bijela volnuška) - isto što i ružičasta volnuška, samo manje i finije mesnate.

Gljiva raste u grmlju, na rubovima, u travi uz ceste. Bijeli valovi su vrlo promjenjive veličine. Među njima možete pronaći vrlo tanka i krhka stvorenja ili možete naletjeti na moćna i masivna čudovišta. Fotografije prikazuju različite inačice Belyanoka.

1. Bijeli val na Ulom Zheleznaya naziva se bijelim.

2. Ponekad je ova gljiva ružičasta i masivnija.

3 .. a ponekad gotovo čisto bijelo i mršavo.

4. Doslovno u blizini možete pronaći primjerke različitog stupnja dlakavosti.

5. Bijeli valovi također su prekriveni "vunom", kao i ružičasti.

6. Ponekad je ovo "krzno" gotovo nevidljivo.

7. Nismo vidjeli da bijele žene rastu same.

8. Gljive obično žive u cijelim obiteljima.

9. Bijelci ovdje rastu u isto vrijeme kad su valovi ružičasti.

deset. . odnosno od kraja srpnja do kraja rujna.

11. Bijele žene vole se nastaniti među grmljem.

12.. sa strana šumskih cesta.

13.. na rubovima šume.

14. Gljive se mogu naći i u suhim i u vlažnim šumama.

15. Bijele ribe su male veličine

16. Mršaviji su i krhkiji od valova.

17. Ovdje možete vidjeti prosječni promjer čepa.

18. A ovo je visina gljive.

19. Također je mala.

20. Ovi su bijelci rasli na suhom mjestu, a na vlažnim mjestima gljive su mesnatije.

21. Bijeli šešir je gotovo bijel.

22. Ponekad su na njemu vidljive nijanse vrhnja, ružičaste i žute, pojavljuju se koncentrični prstenovi.

23. Sredina kape je ulegnuta i uvijek je nešto tamnije boje.

24. Šešir je prekriven "vunom".

25. ali nije tako gust kao onaj ružičastog vala.

26. Rub kapice obično je smotan.

27. Lepršavost ruba može biti toliko jaka.

27. Ploče su česte, krem ​​boje.

28. Ovako se pričvršćuju za nogu.

29. Po suhom vremenu mliječni sok je gotovo nevidljiv.

30. No, ponekad se i dalje pojavljuje na pločama u obliku bijelih gorkih kapljica.

32. Noga bijelokose žene nije visoka.

33. Obično je dosta mršava i ravna.

34. Noga je bijele ili krem ​​boje.

35. Ovako se pridružuje šeširu.

36. Ovdje ga možete bliže vidjeti.

37. I ovako su noge pričvršćene za tlo.

38. Unutra je noga čvrsta i samo u starosti šuplja.

39. Često u sredini stabljike tamnije boje.

40. Ovdje možete vidjeti da mlade gljive imaju čvrstu stabljiku, a tek se s godinama u njoj pojavljuje rupa.

41. Bijela ili blago kremasta bijela pulpa.

42. Ponekad je tamnije, gotovo poput valova.

43 .. a ponekad i potpuno bijele.

44. Meso bijelih kornjaša obično je tanko i krhko.

45. Belyanki su vrlo ukusni kada se soli. Imaju okus poput ružičastih valova.

Bijelo mlijeko (Lactarius resimus)

Sinonimi:

• Mlijeko bijelo
• Sirovo mlijeko
• Mokre dojke
• Gruda je prava

Opis

Bijela mliječna gljiva (lat.Lactarius resimus) je gljiva iz roda Millechnik (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae).

Šešir je 5–20 cm, prvo plosnato ispupčen, zatim ljevkast s dlakavim rubom okrenutim prema unutra, gust. Koža je sluzava, mokra, mliječnobijela ili blago žućkasta s nejasnim vodenastim koncentričnim zonama, često s ljepljivim česticama zemlje i stelje.

Noga 3-7 cm visine, ∅ 2-5 cm, cilindrična, glatka, bijela ili žućkasta, ponekad sa žutim mrljama ili rupicama, šuplja.

Pulpa je lomljiva, gusta, bijela, vrlo karakterističnog mirisa, koji podsjeća na miris voća. Mliječni sok je u izobilju, trpak, bijel, u zraku postaje sumporno žut.

Ploče dojke prilično su česte, široke, blago se spuštaju uz stabljiku, bijele sa žućkastim nijansama.

Žućkasti prah spora.

U starih gljiva noga postaje šuplja, ploče postaju žute. Boja ploča može varirati od žućkaste do kremaste. Na kapici mogu biti smeđe mrlje.

Širenje

Mlijeko se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama (breza, bor-breza, s lipovim šikarama). Rasprostranjen u sjevernim regijama Rusije, u Bjelorusiji, u gornjoj i srednjoj Volgi, na Uralu, u zapadnom Sibiru. Nalazi se rijetko, ali obilno, obično raste u velikim skupinama. Optimalna prosječna dnevna temperatura ploda je 8-10 ° C na površini tla. Mliječne gljive tvore mikorizu s brezom. Sezona srpanj - rujan, u južnim dijelovima područja (Bjelorusija, regija Srednje Volge) kolovoz - rujan.

Slične vrste:

• Guslar (Lactarius vellereus) ima filcanu kapicu s nepubustenim rubovima, najčešće se nalazi pod bukvama.
• Paprikovo mlijeko (Lactarius piperatus) ima glatku ili blago baršunastu kapicu, mliječni sok na zraku postaje maslinastozelen.
• Aspen mliječna gljiva (Lactarius controversus) raste u vlažnim šumama jasike i topole.
• Bijela kuglica (Lactarius pubescens) je manja, klobuk je manje sluzav i više pahuljast.
• Bijeli podgruzdok (Russula delica) lako se razlikuje po odsutnosti mliječnog soka.

Sve su ove gljive uvjetno jestive.

Opaske

Na Zapadu je praktički nepoznata ili se smatra nejestivom, u Rusiji se tradicionalno smatra najboljom uvjetno jestivom gljivom. Nakon uklanjanja gorčine, soli se, usoljene gljive dobivaju plavkastu nijansu, mesnate, sočne i imaju posebnu aromu. Vjeruje se da su mliječne gljive kalorijski superiornije od mesa. Suha tvar gljive sadrži 32% proteina. Prema sibirskoj metodi, mliječne gljive se soli zajedno s drugim gljivama (kape šafrana, volushki). Gljive se natapaju jedan dan, povremeno mijenjajući vodu, zatim se operu i preliju vodom još jedan dan. Soliti u bačvama sa začinima. Mliječne gljive spremne su za upotrebu za 40-50 dana.

U stara vremena bijelo mlijeko smatralo se jedinom gljivom pogodnom za kiseljenje, zvali su ga "kralj gljiva". Samo u okrugu Kargopol godišnje se prikupilo do 150 tisuća pud gljiva i gljiva koje su se slanim izvozile u St. Poznat je popis jela na večeri 17. ožujka 1699. kod patrijarha Adrijana: „... tri dugačke pite s gljivama, dvije pite s mliječnim gljivama, hladne gljive s hrenom, gljive s mlijekom s toplim mlijekom s sok i maslac ... "Kao što vidite, tijekom posta glavni ukras stola bila su svakakva jela od mliječnih gljiva.

Lažni parovi

Bijeli val često se miješa sa "sestrom", ružičastim valom. Ne razlikuju se samo po boji. Ove gljive doista imaju mnogo zajedničkog, ali primjerice po vrućem vremenu potonje mogu izgorjeti i pobijeliti, a tada ih je gotovo nemoguće razlikovati. Druga je razlika u tome što ružičasti val bira stare šume breze, a bijela žena voli mlade.

Naravno, nitko se neće otrovati ako zbuni ove vrste, ali ipak je vrijedno znati o tim razlikama. Obratite pažnju na fotografiju

Ružičasta kosa

Druga slična vrsta, točnije, raznolikost bijelaca, je gljiva violina.Ova dva voćna tijela toliko su slična da ih ponekad ni iskusni gljivar ne može razlikovati. Violina nije toliko sočna i praktički nema nogu. Osim toga, ima ploče s crvenkasto-mesnatom nijansom, a ponekad čak i smeđe boje, dok su u bjelini blijede. Nakon kuhanja violina postaje suha i karakteristično škripi po zubima, zbog čega je i dobila ime u narodu.

Violinista

Bijele brkove lako je zamijeniti s kapicama mlijeka šafrana. Ako pogledate oba pogleda odozgo, razlika između njih bit će gotovo neprimjetna. Je li to da će boja mliječnih kapica šafrana biti svjetlija. Osim toga, nedostaje im pahuljasti obrub oko rubova kapice. Mliječni sok ima gorak okus za najmlađe, ali za kape od šafranovog mlijeka nema. Noge, iako istog oblika, razlikuju se i po boji. U mliječnim kapama šafrana su narančaste boje i sok je iste boje, a valovi imaju svijetle noge, bijeli mliječni sok.

Ryzhik

Iskusni ljubitelji tihog lova sasvim opravdano vjeruju da bijeli val, iako nalikuje mnogim drugim vrstama mlijeka, ipak ima samo tako lijepu dlakavu kapu.

Ružičasta kosa

Ružičasti vuk (lat.Lactárius torminósus) uvjetno je jestiva gljiva iz roda Millechnik (lat.Lactarius) iz porodice russula (lat.Russulaceae).

Narodni i lokalni nazivi: Volnyanka, Volzhanka, Volvenka, Volvianitsa, Volminka, Volnyanka, Rubella, Krasulya, Broth.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama, osobito u prorijeđenim crnogorično-brezovim mladim sastojinama. Brojne, rasprostranjene gljive pojavljuju se od lipnja do listopada, u dva sloja. Prvi sloj valova obično pada u drugoj polovici srpnja, drugi počinje krajem kolovoza.

Klobuk je promjera do 12 cm, vunast, ružičast, ružičastocrven ili narančasto-ružičast, s jasnim crvenkastim koncentričnim prugama, u mlade gljive je plosnat s udubljenjem u sredini, s dlakavim rubovima snažno uvijenim prema unutra, u zreo je lijevkastog oblika, dlakav po rubu, mokar, sluzav po vlažnom vremenu. Pulpa je rastresita, lomljiva, ružičasta, ljutog okusa. Mliječni sok je bijel, gorak.

Ploče koje se spuštaju duž stabljike, krem ​​ili blijedo ružičaste sa žućkastim nijansama, tanke. Stabljika je cilindrična, ravna ili sužena prema dolje, lomljiva, šuplja, glatka, blijedo ružičasta.

Gljiva je uvjetno jestiva, druge kategorije, koristi se za soljenje i kiseljenje.

Da postoji nagrada za najšarmantniju gljivu, volnushki bi zauzeo prvo mjesto. Intenzivna ružičasto -narančasta boja s dodirnim rubovima po rubovima - što bi moglo biti ljepše? A crtež na šeširu su spiralni krugovi koji privlače pažljivo oko berača gljiva? Ne, što god rekli, skupljanje valova je neusporediv užitak. Beskrajno je - slomiš krhku kralježnicu ružičastog stasa, a pogled ti je već prikovan na sljedećem, posegneš za njim i perifernim vidom primijetiš ružičaste krznene gumbe koji su još više narasli. I košara se puni i puni. Iako nikad nema mnogo valova - mogu se očistiti barem nekoliko košara navečer. I sve to s užitkom - prljavština se ne lijepi za najdelikatniji grubi šešir i vlati trave se ne lijepe, ostaje samo držati nož kako bi se odrezali rubovi i još jednom divili obilnom mliječnom soku.

“Valovi se pojavljuju ljeti, u srpnju (iako je njihovo pravo vrijeme u kolovozu i rujnu), kada je trava u šumi sočna i zelena. I sada, među zelenom travom, okruženo plavkasto-bijelim brezama, odjednom počinju nailaziti jarko ružičaste gljive s nježnim rubom oko rubova. Čini se jasnim zašto se zove "Volushka". Blijedi krugovi proširili su se po njezinom jarko ružičastom polju, poput valova na vodi od bačenog kamena.

Međutim, možemo pretpostaviti da se tamno ružičasti valovi razilaze po blijedo ružičastoj pozadini. Ali zašto se zove i "Volzhanka", ne znam. Bilo kako bilo, oba imena djeluju mi ​​lijepo i u tom smislu odgovaraju vrsti gljive. Doista, naći ćete nekoliko gljiva koje bi na isti način ukrašavale naše šume.

Zadovoljstvo prikupljanja valova nije samo u njihovoj ljepoti, već i u obilju, ali ne na takav način da nestaje interes. Volnuški rastu u skupinama, jatima, a tamo gdje ima starih, zasigurno će naići na mlade, svojevrsne ružičaste uredne mrlje.

Volnushka je jaka gljiva, nije poput druge russule, koja se mrvi po rubovima. Istina, s godinama rubovi vala postaju potpuno savijeni, pa se čak i podižu prema gore, kao da se otvaraju, a tada val postaje sve krhkiji. Zatim blijedi, pruge (valovi) postaju mu jedva primjetne, gusti rub se stanji, postaje grudvast, a cijela ova gljiva izgleda poput ružičaste grudice. Blijedo ružičaste ploče mjestimice požute. U gljivi se osjeća određena suhoća u usporedbi s izlivenom, snažnom snagom iz mladosti. Na posjekotini val ispušta obilni bijeli sok, koji užasno jede. Ako dodirnete jezik, možda neće biti bolje, kao da ste vrh jezika umočili u jaku papriku. Stoga se valovi prvo moraju držati u hladnoj vodi kako bi s njih nestala sva gorčina. Tada se obično posole, iako možete marinirati. I u oba slučaja, val, nažalost, gubi nevjerojatne boje. Samo posivi.

Okus volnuške je odmah iza gljive, ali nije gori od mliječne gljive.

Postoji neka vrsta vala - bijeli val.