Uzgoj tartufa

Kako uzgajati tartuf u zemlji

Najčešće se crni tartufi uzgajaju kod kuće. Prvo morate kupiti njegov micelij. Faze uzgoja su priprema parcele ili staklenika, zaražavanje sadnice drveća micelijem i održavanje optimalnih uvjeta 3-4 godine.

Drveće za simbiozu s micelijem tartufa su engleski hrast, kameni hrast, obična lijeska. Za sadnju micelija prikladne su samo sadnice, mlade sadnice se više ne koriste.

Uvođenje micelija u medij za kulturu naziva se inokulacija. Bolje je steći gotovu simbiozu nego pokušati to učiniti sami. Infekcija micelijem traje 1 godinu i vrlo je težak proces.

Cijepljene sadnice sadi se na unaprijed pripremljeno područje. Kako napraviti rastuće tlo za sadnice:

1. Tlo se uzima samo iz listopadne šume, a potrebno je ukloniti sloj tla s lišćem. 2. Dodano mu je tlo iz izdanaka - ubrzava prilagodbu na novo mjesto. 3. Unosi se i malo pijeska i svježe piljevine. Rahlost i dobra prozračnost jedan su od uvjeta za uspješan uzgoj tartufa.

Klice s micelijem sade se na stalno mjesto kada dosegnu 20 cm. Sadnja se provodi strogo nakon što je nestala prijetnja povratka proljetnih mrazeva. Zrak mora biti dovoljno topao da bi mikorizi bilo ugodno. Temperatura je oko 23 stupnja.

Dubina jama za sadnju iznosi 25 cm. Između rupa promatra se razmak od 1 m. Tlo na mjestu mora se gnojiti u jesen, najmanje šest mjeseci prije sadnje micelija tartufa. Gnojidba tijekom sadnje inhibira micelij.

S korijenjem treba rukovati iznimno pažljivo kako ga ne bi oštetili. Nakon premještanja mikorize, u rupe se ulije malo vode, sve je prekriveno slojem sijena i piljevine

Iako će se izdanak prilagoditi novim uvjetima, potrebna je karantena. Ovaj period će trajati najmanje 1 mjesec. Samo u sterilnim uvjetima micelij konačno ukorijeni.

Bijeli tartuf raste samo u divljini

Tehnologija uzgoja tartufa

Umjetno se uzgaja nekoliko vrsta tartufa - bijeli, crni i kineski. No, ne može se reći da je uzgoj bijelih tartufa nešto posebno različito od uzgoja crnih vrsta gljiva. Razlika je ovdje točnije u karakteristikama okusa gotovog proizvoda. U skladu s tim, prodajna cijena tartufa neznatno će se razlikovati.

Ako je moguće, počnite uzgajati crne gljive - one su vrijednije na tržištu. To će vas spasiti od dugotrajne potrage za kupcima u budućnosti.Cijena micelija kreće se od 300 rubalja / 100 g. Prodaje se u posebnom supstratu, koji se može odmah posaditi na mjestu. Kupujte sjeme od pouzdanog prodavača!

Je li moguće uzgajati tartuf u uvjetima vlastite parcele? Naravno! Prva faza tehnologije je produbljivanje micelija gljiva. Prilikom sadnje gljiva morate se pridržavati sljedećih pravila:

Optimalno vrijeme za iskrcaj je svibanj-kolovoz. Ovdje je sve individualno - micelij će se ukorijeniti ako je na ulici već uspostavljena stabilna visoka temperatura, a prijetnja od mraza je prošla. Bolje je saditi micelij crnog tartufa prema shemi 2 * 2 m. Dubina rupa je 20-60 cm. Sve ovisi o kupljenom miceliju - optimalnu dubinu sadnje treba provjeriti kod prodavatelja. Ako se planira uzgoj gljiva u šumovitom području s mladim stablima, sjemenski materijal se produbljuje po obodu korijenskog sustava drveća. Prije sadnje micelija bijelog tartufa, rupa se napuni s malo vode i napola napuni pripremljenim kompostom. Na ovaj hranjivi sloj položi se sjemenski materijal. Zatim se rupa zatrpa zemljom, ponovno zalije vodom i dobro zbije. Često se mjesta za sadnju zalijevaju posebnim pripravcima.

To je osobito važno pri uzgoju tartufa u uvjetima staklenika - tada će sastav tla biti blizu prirodnog. Kako bi sjeme tartufa ubuduće dalo žetvu, mjesta sadnje moraju se malčirati.

Da biste to učinili, upotrijebite slamu ili piljevinu, otpalo lišće. Sloj malča - 15-20 cm.

Pravila su sljedeća:

Za zimu se zasade moraju malčirati.

To je osobito važno ako gljive rastu u prirodnim uvjetima - pa se neće smrznuti na hladnoći. Ako tartufi rastu u šumama, treba ih zaštititi od "štetočina" - to su zečevi i divlje svinje.

Životinje mogu negirati sve vaše napore za uzgoj gurmanske gljive. Pazite da ne uđu na teritorij "farme". Za povećanje i ubrzanje plodovanja, supstrati se koriste kao gnojiva u tlu koja mogu povećati broj mikroorganizama u tlu. Ako su gljive posađene u blizini drveća, same biljke treba oploditi. Tijekom cijelog razdoblja rasta tartufa potrebno je paziti da na mjestu nema korova. Mogu se suzbiti herbicidima.

Berba je vjerojatno najugodniji dio procesa uzgoja tartufa za poduzetnika. Jestivi dio njih, koji ćete u budućnosti početi ostvarivati, plod je gljiva sa sporama. Zreli crni tartuf je blago izdužena ili okrugla gljiva s gustom ljuskom tamne boje.

Kopanje tartufa treba obaviti pažljivo.

Važno je ne oštetiti plodno tijelo gljive! Inače će cijena za 1 kg crnog tartufa biti nešto niža - proizvod će postati "nelikvidan"

Sudeći prema iskustvu poduzetnika, sa sto četvornih metara zemlje po sezoni može se ubrati do 10 kg tartufa. S obzirom na to koliko kilogram tartufa košta, zarada od prodaje gotovih proizvoda bit će prilično pristojna. No, pod uvjetom da tijekom nekoliko godina koliko se brinete za zasade neke gljive neće umrijeti.

Australska tehnologija uzgoja

Australci znaju što i kako učiniti kako bi kod kuće uzgajali mirisni tartuf. Njihova tehnologija bila je najuspješnija od 1995. godine. Za godinu dana 1 hektar će donijeti usjev od 4 kg, a za 5-6 godina - do 20 kg.

Ova je metoda uspješna više od 20 godina kako u Australiji, gdje tartufi nikada nisu bili dostupni, tako i u drugim zemljama. Štoviše, bit će učinkovit u Ukrajini, gdje gljive ionako rastu u divljini. Naravno, potrebni su materijalni troškovi i stalni napori, osobito u prvim godinama. No, tada će se sve isplatiti s kamatama, s obzirom na trenutnu cijenu gljiva.

Najčešće gljive za uzgoj su šampinjoni.

Infekcija

U tu svrhu prikladna je obična lijeska i hrast i hrast lužnjak, koji su uobičajeni u Ukrajini. Sadnice ovih stabala pogodnije su za infekciju od mladih sadnica, jer u početku brže ne razvijaju stabljiku, već korijen. Uz to će se razviti i mikoriza.

Za infekciju morate kupiti micelij crnog tartufa i njime obraditi sadnice. Ostavljeni su nekoliko tjedana u sterilnim uvjetima, dopuštajući da se micelij ukorijeni. Nakon toga sadnice se sade na parcelu s pripremljenim tlom. Konačno, mikoriza se ukorijeni u roku od godinu dana, sve dok izbojci ne dosegnu visinu od 20 cm, a korijenje nije duljine 50 cm. Sve ovo vrijeme morate se pridržavati karantene.

Sadnja sadnica

Sadnice zaražene micelijem tartufa mogu se saditi na otvorenom u kasno proljeće. Tlo se mora prethodno obraditi herbicidima s amonijevim glufosinatom (brzo se razgrađuje u tlu).

Važno! Gnojiva se ne smiju unositi prije sadnje klica, jer to šteti miceliju.

Svaka sadnica treba imati dovoljno prostora, ne više od 500 komada po hektaru. Preporučljivo je pridržavati se sheme - 5 do 4 m. Dubina rupe je najmanje 75 cm, pa će korijen stabla biti zaštićen od mraza i štetočina. U rupu se ulije voda, izdanak se zatrpa zemljom, zbije i ponovno zalije.Malč sa šumskog zemljišta s prošlogodišnjim lišćem u radijusu od 40 cm ulijeva se pod svaku biljku i ovo područje prekriva filmom.

Njega tartufa

Prve dvije godine nakon sadnje morate održavati sterilnost mjesta. To zahtijeva suzbijanje korova. Ne smije se dopustiti pojava glavnih štetnika - zečeva i svinja, kao i insekata opasnih po gljivice - žižaka i crnih žohara.

Dohrana se vrši složenim NPK gnojivom i malom količinom gnojiva s mikronutrijentima - željezom, magnezijem, cinkom, borom i bakrom.

Važno! Za hrastove tartufe opasno je susjedstvo s vrbom, topolom, kestenom, jelom, smrekom, borom i vapnom.

Karakteristike tartufa

Prije nego počnete uzgajati ovu gljivu, morate se upoznati s njezinom morfologijom.

Izgled

Pripada klasi torbari, obitelji tartufa od 30 -ak vrsta gljiva. Pripadaju mikoriznim vrstama koje su u simbiozi s korijenovim sustavom drveća. U osnovi, hrast djeluje kao partnersko stablo.

Glavne karakteristike:

• oblik plodova je gomoljast ili okrugao, nalik na krumpir;
• veličina ploda - od 2,5 do 20 cm;
• težina - od 20 do 200 g;
• površinski reljef - glatki ili s piramidalnim bradavicama i pukotinama;
• boja - od crne i čokoladne do bijele, sive i mramorne;
• boja pulpe - bijela, siva, žuto -smeđa;
• razdoblje plodonošenja - od 25 do 30 godina;
• rok trajanja rezane gljive je od 2 do 4 dana.

Mramorna struktura jasno je vidljiva u presjeku. Meso zrelog tartufa je rastresito, dok je meso mladog tartufa čvrsto. Veličina je nešto veća od oraha, ali neke sorte teže više od 1 kg. Raste na dubini od 25-30 cm, tvoreći gnijezda s 5-7 plodišta.

Razdoblje vegetacije

Da biste razumjeli tehnologiju uzgoja tartufa, morate imati predodžbu o osobitostima rasta gljive. To će pomoći u pružanju kvalitetne skrbi u svakoj fazi svog razvoja. Berači gljiva početnici trebali bi naučiti 2 ključna pojma vezana za njihov rast.

Tartuf je podzemna gljiva

Rast gljiva

Mali pupoljci smješteni u gornjem dijelu micelija pretvaraju se u plodišta. Ovaj proces traje 4 do 8 mjeseci.

Značajke rasta

Ova nevidljiva gljiva radije raste u zemlji. Povremeno se na površini pojavljuju samo stari tartufi. Voli mješovite i listopadne šume s krečnjačkim tlom. Praktički se ne razmnožava u crnogorici. Potrebna blizina bukve, hrasta, graba, oraha ili breze.

Za razliku od drugih gljiva, spore tartufa ne širi vjetar.

Vrste tartufa

Obitelj tartufa uključuje mnoge jestive vrste.

Tablica 1. Najpopularnije sorte

Bijeli tartuf smatra se najskupljom sortom tartufa

U Rusiji je najlakši način uzgoja ljetnih tartufa naveden u Crvenoj knjizi.

Jelenski tartuf

Branje gljiva

Zbog činjenice da je voćni dio potpuno uronjen u zemlju do dubine od 15 cm, nije moguće samostalno pronaći tartuf.

Potraga za gljivama provodi se pomoću posebno obučenih životinja

Svinje ili psi koriste se za operacije pretraživanja. Potonji se češće koriste. Veprovi mogu osjetiti miris tartufa udaljenih i do 10 metara. Četveronožni kućni ljubimci također imaju dobar miris, ali proces obuke traje dugo. Branje gljiva vrši se u sumrak.U ovom trenutku zrak postaje čišći, a životinje bolje lociraju delikatesu.

Žuti rojevi muha od tartufa kruže u području tartufa

Cijena tartufa

Na europskom tržištu cijena za 1 kg bijelog pijemonteza doseže 8.000 €. Crni Perigorskie koštaju od 1.300-2.150 € po 1 kg. Crna ruska košta oko 400 € za 1 kg. Visoki troškovi tipični su za gljive ubrane u prirodnim uvjetima.

Bijeli tartuf skuplji je od zlatnog i crnog kavijara

Uvjeti za uzgoj tartufa u Rusiji

U prirodnim uvjetima na teritoriju Rusije raste samo jedna vrsta tartufa - ljetni tartuf. Područja rasprostranjenosti - južne mješovite šume. Najvrjednije sorte - bijela i perigorska - rastu samo u staklenicima ili nakon zaraze micelijem drveća na mjestu.

Za uzgoj tartufa kod kuće morate jasno znati koji su uvjeti optimalni za gljivicu: 1. Tlo čija je kiselost blizu neutralne. Razina pH ne smije biti niža od 7,5. 2. Prioritet su vapnenasta tla - bogata su kalcijem koji mikoriza voli. 3. U prirodi tartuf raste u mješovitim šumama, u crnogorici je iznimno rijedak. 4. Optimalna temperatura zraka - 20-22 stupnja Celzijusa, tla - 15 stupnjeva. 5. Optimalna vlažnost zraka - od 85%.

Prije nego što počnete uzgajati tartufe kod kuće, morate se upoznati s pojmovima mikorize i micelija: 1. Micelij je vegetativni dio gljive, koji podsjeća na dlačice. Na korijenje je pričvršćen dugim tankim nitima. 2. Mikoriza je simbioza micelija i korijenovog sustava stabla. Oba dijela imaju koristi od spoja: micelij - hranjive tvari, korijenje - vlaga. Micelij tartufa ne živi bez drveta.

Micelij mora prodrijeti u korijenje da bi tartufi sazreli za nekoliko godina. To se događa nakon 3-4 godine, nakon 6 godina možete dobiti tržišnu gljivu. Mikoriza će donositi plodove do 30 godina ako su ispunjeni svi potrebni uvjeti.

Metode uzgoja tartufa u zemlji

Algoritam za uzgoj tartufa u stakleniku

1. Olabavite tlo.
2. Gnojiva primjenjujte sezonu ili dvije prije sadnje ili ih uopće ne primjenjujte.
3. Podijelite tlo na kvadrate veličine 4x4 metra.
4. Pokupite mladicu drveća. Hrast (kameni ili lužnjak), kao i smreka, bor, jela, lijeska, lan ili sekvoja mogu biti prikladni.
5. Za kupnju micelija gljiva stručnjaci preporučuju odabir francuskog crnog tartufa za uzgoj sadnicom.
6. Inficirajte sadnice micelijem.
7. Za sadnice iskopajte rupe od najmanje 70 cm.
8. Rupe napunite vodom.
9. U rupu posadite sadnicu s micelijem.
10. Pokriti zemljom.
11. Izvršite malčiranje (položite najmanje 40 centimetara zemlje s ostacima suhog lišća).
12. Pokrijte prostor unutar metra od stabla polietilenom.
13. Redovito zalijevajte drveće i hranite ga NPK gnojivima.

1. Priprema tla.
2. Primjena hranjive otopine vode i NPK gnojiva koja sadrže kalcij, bor, brom, kalij, magnezij itd.
3. Micelij se pomiješa s malo zemlje.
4. Dobivenom tvari prekriven je sloj prethodno kupljene piljevine ili usitnjenog drva.
5. Dobiveni proizvod ostavi se u sterilnim uvjetima mjesec dana.
6. Održavaju se stabilna sobna temperatura i vlažnost, vlažnost tla.
7. Zalijevanje umjereno se suši.
8. Izbjegavajte pojavu korova ili štetočina.
9. Koristite herbicide kao sredstvo za uklanjanje nepotrebnih organizama.

Tartufi donose plodove pod zemljom pa njihova berba leži duboko u tlu. Prvi usjev može se ubrati mjesec dana nakon sadnje, ali ta je vrijednost minimalna, jer može proći godinu dana da se micelij potpuno ukorijeni. Stručnjaci napominju da je berba tartufa mala u prve 2-3 godine. Najveći volumeni postižu se u trećoj, četvrtoj, pa čak i petoj godini njihovog uzgoja.

Hipertenzija je latentna. Prepoznajte na vrijeme

Nedavno je istraživanje otkrilo da latentna hipertenzija, koja se ne prepoznaje tijekom rutinskih fizičkih pregleda, povećava rizik od srčanog i moždanog udara. Za pravovremeno otkrivanje preporučuje se redovito mjerenje tlaka kod kuće.

Mnogi ljudi imaju normalne vrijednosti krvnog tlaka u liječničkim ordinacijama, ali visoki krvni tlak na poslu ili kod kuće. Istraživanja pokazuju da kućni nadzor može pomoći u identifikaciji ovih ljudi.

Nova studija, koja je obuhvatila više od 5000 ljudi iz četiri zemlje, pokazala je da osobe s ovom vrstom latentne hipertenzije imaju povećan rizik od srčanog i moždanog udara. No, dobra je vijest da kućni nadzor krvnog tlaka pomaže prepoznati ovaj fenomen i poduzeti preventivne mjere.

Poznato je da se kardiovaskularne bolesti često javljaju kod osoba s normalnim krvnim tlakom. No, uostalom, većina ljudi mjeri krvni tlak samo tijekom liječničkih pregleda.

Zamolivši volontere da sami izmjere krvni tlak kod kuće, Steissen je htio znati koji drugi čimbenici utječu na rizik od razvoja srčanih bolesti. U početku je bilo planirano proučavanje pacijenata s takozvanom "hipertenzijom bijelog ogrtača" - suprotnim sindromom, u kojem je tijekom liječničkog pregleda visok krvni tlak, ali kod kuće normalan.

Studije su otkrile da latentna hipertenzija povećava rizik od srčanog i moždanog udara za 55%, dok sindrom bijelog ogrtača povećava rizik za 42%. Čak i u usporedbi s pacijentima koji se podvrgavaju liječenju visokog krvnog tlaka, latentna hipertenzija povećava rizik za 76% - vjerojatno zato što bolesnici s ovom vrstom hipertenzije ne primaju liječenje koje im je potrebno.

Steissen dodaje da bez obzira na dijagnozu, oni s čimbenicima rizika - pušači, pretili, stariji - trebali bi redovito kontrolirati svoj krvni tlak kod kuće kako bi rano otkrili visoki krvni tlak.

Kako uzgajati tartufe kod kuće?

Nažalost, klimatski uvjeti većine Rusije uvelike se razlikuju od vremenskih uvjeta u južnoj Europi, stoga je najvjerojatnije da neće biti moguće uzgojiti tartuf iz micelija u moskovskoj regiji gore opisanom metodom. A osim toga, nemaju svi priliku zasaditi vlastiti hrastov lug na mjestu. U ovom slučaju možete pokušati uzgajati tartuf pod jednim stablom, a u područjima s nepovoljnom klimom - u podrumu kuće ili stakleniku.

Kako se tartufi uzgajaju pod drvećem

Možete sami uzgajati tartuf ispod drveta. U regijama s toplim ljetima i blagim zimama, takav bi se eksperiment mogao dobro završiti. Da biste to učinili, morat ćete posaditi sadnicu, u čije je korijenje micelij tartufa već cijepljen. Takav sadni materijal može se kupiti na mreži ili u specijaliziranim trgovinama.

Dobavljači najčešće kao sadnice nude libanonski cedar, grab, hrast lužnjak, kameni hrast, atlas cedar, alepski bor, medvjeđu lijesku, europsku bukvu.

Mlade sadnice prodaju se, u pravilu, u spremnicima različitih kapaciteta (ovisno o njihovoj dobi). Nakon kupnje, drvo se sadi na pripremljeno područje. Pod povoljnim uvjetima, berba gljiva može se pojaviti u sljedećih 3-5 godina.

Važno! Vrtna površina na kojoj se uzgajaju tartufi mora biti potpuno zaštićena od pristupa domaćih životinja, osobito zečeva i svinja.

Kako uzgajati tartufe u stakleniku

Staklenik se može koristiti za simulaciju vremenskih uvjeta u regijama gdje klima ne dopušta uzgoj tartufa ispod drveća. To će zahtijevati značajne financijske troškove za posebnu opremu, uređenje sustava grijanja i klimatizacije, kao i za pripremu tla.Potrebno ga je očistiti od korijenja, kamenja, kako bi se osigurala normalna razina kiselosti i prisutnost potrebnih elemenata u tragovima.

Piljevina različitih listopadnih vrsta drveća, prvenstveno hrasta i bukve, koristi se kao hranjivi medij za uzgoj gljiva. Zaraženi su micelijem tartufa i stavljeni u sterilno okruženje dok se ne pojavi mikoriza. To može potrajati do 1 godine. Nakon što se razvije micelij, sadi se u staklenik, u pripremljenu podlogu za tlo.

Slijetanje se vrši na sljedeći način:

1. Udubljenja reda veličine 0,5-0,6 m napravljena su u tlu postavljajući ih na udaljenosti 1-2 m jedna od druge.
2. Jame se prolijevaju vodom i dodaje im se sloj humusa.
3. Na rupe je položena piljevina s micelijem tartufa, oko 1 šaka za svaku rupu.
4. Odozgo je micelij prekriven sijenom ili piljevinom.

Važno! Kako biste skratili vrijeme, za uzgoj možete kupiti gotovu podlogu od piljevine s razvijenim micelijem. U stakleniku morate stalno održavati uvjete blizu idealnih

Temperatura okoline treba biti oko + 22 ° C, a relativna vlažnost zraka 55-60%. Zimi je tlo potrebno malčirati tresetom radi dodatne toplinske izolacije.

U stakleniku morate stalno održavati uvjete blizu idealnih. Temperatura okoline trebala bi biti oko + 22 ° C, a relativna vlažnost zraka 55-60%. Zimi je tlo potrebno malčirati tresetom radi dodatne toplinske izolacije.

Kako uzgajati tartufe u podrumu na selu

Uzgoj tartufa kod kuće tijekom cijele godine moguć je ako se, primjerice, koristi podrum kuće. Da biste to učinili, mora biti opremljen istim sustavima kao i staklenik. Podrumi su poželjniji za uzgoj ne samo tartufa, već općenito bilo kojih gljiva, budući da imaju mnogo veću inerciju. Održavaju parametre temperature i vlažnosti stabilnijim, osim toga, nema potrebe za poduzimanjem mjera za ograničavanje viška sunčeve svjetlosti.

Važno! Podrumi u kojima se uzgajaju gljive moraju biti opremljeni ventilacijskim sustavima i nadzirati razinu ugljičnog dioksida. CO2 koji se nakuplja u procesu razgradnje organskih ostataka teži je od zraka, može postupno napuniti cijeli podrum, a to može biti opasno po život

CO2 koji se nakuplja u procesu razgradnje organskih ostataka teži je od zraka, može postupno napuniti cijeli podrum, a to može biti opasno po život.

Radi praktičnosti rada, preporučljivo je zonirati unutarnji prostor podruma, odnosno podijeliti mjesta na kojima se uzgaja micelij i izravno sazrijevaju gljive. Prije početka rada soba je opremljena stalcima za smještaj posuda s podlogom, a također se dezinficira.

Gdje i kako rastu tartufi. Kako uzgajati tartuf

U divljini tartufi rastu u listopadnim i mješovitim šumama. Na teritoriju Ruske Federacije njihovo stanište je obala Crnog mora, Kavkaz, Krim. Razdoblje rasta je studeni-ožujak.

Ako govorimo o uvjetima uzgoja kod kuće, onda su u odnosu na Rusiju moguće sljedeće opcije:

• na otvorenom - najpristupačniji način. Idealno za toplu klimu. Na ovaj način neće uspjeti dobiti urod u Sibiru. Kao posljednje sredstvo - europska zona zemlje. Neki tvrde da se kraljevska gljiva (koja se također naziva tartuf) može naći u moskovskoj regiji;
• u staklenicima. U ovom se slučaju ne spominju ekstremi klime i temperature. Nedostatak ove metode su velika ulaganja na početku. Visokokvalitetni staklenik koštat će najmanje 400 000 rubalja;
• u podrumima - najskuplja i rizična opcija. Morat ćemo osigurati temperaturnu podlogu, stvoriti potrebnu vlažnost, opremiti ventilacijski sustav. Trebat će vam odgovarajuća rasvjeta. Troškovi usjeva koji se uzgajaju u podrumskim uvjetima 2 puta su veći nego u staklenicima i 3 puta veći nego na otvorenom tlu.

Fiziologija okusa

Čak su se i u starom Rimu ljudi divili veličini ove gljive. Smatralo se čak i ljekovitim, koje su tadašnji liječnici koristili za pripremu sredstava usmjerenih na poboljšanje "zdravlja muškaraca". Vjerovalo se da je u stanju dati osobi nezamislivu snagu, izdržljivost. U srednjem vijeku vjerovalo se da tartufi imaju mistična svojstva, sposobna dati osobi nadnaravnu snagu.

Tartuf se od 15. stoljeća poslije Krista smatra posebnom poslasticom. Tada su talijanski kuhari počeli koristiti ovu ružnu gljivicu nepravilnog oblika u svojim jelima koju su nazvali tartufo ("gomolj"). U isto vrijeme, francuski kuhari iz središnjih regija zemlje počeli su koristiti tartufe za kuhanje, ali ga nisu pozicionirali kao deliciju, već su ga smatrali jednostavno "punilom". Tada su se tartufi počeli brati u Rusiji, u moskovskoj pokrajini. Prema legendama, neki posebno lukavi "lovci" u lov su privlačili medvjede, kojima su prethodno izvađeni zubi, budući da su podzemne gljive nalazili mnogo lakše.

Tartufi su se u Francuskoj umjetno uzgajali tek u 19. stoljeću. Tada je bilo čitavih „šuma tartufa“ u svim regijama zemlje. Bili su dostupni gotovo svakom običnom građaninu za svečanim stolom. U isto vrijeme, poznati kuhar Jean-Anselm Brillat-Savarin napisao je svoju još uvijek popularnu knjigu "Fiziologija okusa", u kojoj je čitavo poglavlje posvetio "dijamantu kuhinje"-tartufu, opisujući obje njegove kvalitete okusa i kvalitete afrodizijaka.

Međutim, Prvi svjetski rat, zajedno s pogoršanjem okoliša, imao je vrlo loš učinak na uzgoj tartufa u Francuskoj. I, ako se do XX stoljeća 100 tona gljiva godišnje sakupljalo samo s područja jedne regije, onda nakon Prvog svjetskog rata godišnja berba tartufa u cijeloj zemlji još nije prešla 20 tona.