Šareni kišobran

Botanički opis

Kišobran gljiva doista izgleda kao veliki kišobran. U šumama se često nalaze veliki predstavnici ove vrste, nalik na divovske kišobrane, poredane u karakterističan "vještičji krug".

Ove jestive i ukusne gljive dosežu visinu od 0,35-0,45 m, a promjer klobuka doseže 0,25-0,35 m. Kod mladih primjeraka ploče su čvrsto pritisnute na stabljiku, s godinama se pretvaraju u vodoravni raspored. Postoji mnogo vrsta kišobrana, a glavni su predstavljeni u tablici.

Slične vrste

Kišobran koji se rumeni ima slične vrste, jestive i otrovne. Skupljači gljiva moraju biti vrlo oprezni pri sakupljanju.

Jestive gljive:

1. Djevojački kišobran (Leucoagaricus puellaris). Jesen nalikuje na spomenuti kokošinjac, ali šešir joj je svjetlije boje i boja gljive se vrlo malo mijenja na rezu.
2. Kišobran šarolik (Macrolepiota procera). Veličina ove gljive je veća, odnosno klobuk prelazi 20 cm u promjeru. Kriška se ne mijenja u boji.
3. Tanki kišobran (Macrolepiota gracilenta). Ovaj predstavnik vrste manji je od kišobrana koji se rumeni i također ostavlja svoju boju pri rezanju.

1. Chlorophyllum tamnosmeđi (Chlorophyllum brunneum). Ima smeđkastu boju. Na kapi su ljuske veće veličine od kišobrana koji se rumeni. Na nozi karakteristično i dosta uočljivo zadebljanje.
2. Klorofilum olovna troska ili Morganov kišobran (Chlorophyllum molybdites). Gljiva je vrlo otrovna, a u isto vrijeme izgleda kao kišobran koji se rumeni.Šešir je veličine od 10 do 30 cm, bijel sa smeđe-ružičastim ljuskama. U mladosti izgleda kao lopta, a zatim se otvara u ravno stanje. Noga je također glatka, s prstenom na vrhu. Pulpa na rezu postaje crvena, ali nema izražen miris. Gljiva je rasprostranjena i u Euroaziji i u afričkim zemljama, Australiji i Americi. Ploče su bijele, ali ako ih pritisnete, postanu žute, a ponekad i smeđe. Starije gljive imaju zelenkaste ploče, boje maslina.

[uredi] Klasifikacija

Pogled Klorofilum olovna troska (Klorofillum molibditi) pripada rodu Chlorophyllum (Chlorophyllum) obitelji Champignon (Agaricaceae) naruči Agaric (Agaricales).

Sorte

Prema web stranici Index Fungorum:

• Klorofillum molibditi var. congolense (Beeli) Heinem. 1967. godine
• Klorofillum molibditi var. luteolosperma Pjevač 1946
• Klorofillum molibditi var. marginatus (A.H. Sm.) D.A. Reid & Eicker 1991
• Klorofillum molibditi var. molibditi (G. Mey.) Massee 1898

Sinonimi

Prema web stranici "MycoBank":

• Agaricus molibditi G. Mey.
• Lepiota molibditi (G. Mey.) Sacc.
• Mastocefalus molibditi (G. Mey.) Kuntze
• Leucocoprinus molibditi (G. Mey.) Pat.
• Macrolepiota molibditi (G. Mey.) G. Moreno
• Lepiota morganii Peck
• Lepiota ochrospora Cooke & Massee
• Chlorophyllum esculentum Massee
• Annularia camporum Speg.
• Agaricus guadelupensis Pat.
• Agaricus congolensis Beeli

Kišobran za rumenilo (chlorophyllum rhacodes)

Sinonimi:

Šešir:
U kišobranu koji se rumeni, promjer kape je od 10-15 cm (do 30), prvo jajolik ili sferičan, a zatim polukuglast, u obliku kišobrana. Boja kape je smeđa, s raznim nijansama. Odrasli primjerci gusto su prekriveni vlaknastim, smeđim ljuskama nalik crijepu, kojih u mladih primjeraka potpuno nema. U sredini je kapa tamnija, bez ljuskica. Pulpa je bijela, gusta, s godinama postaje vatna, na rezu postaje crvena. Miris i okus su slabi, ugodni.

Ploče:
Ploče na kišobranu zacrvenjele pričvršćene su na kolarij (hrskavičasti prsten na spoju kapice i nožice), česte, isprva kremastobijele, zatim s crvenkastom bojom.

Spore u prahu:
Bijela.

Noga:
Duga, do 20 cm, promjera 1-2 cm, u mladosti, pri dnu jako zadebljana, zatim cilindrična s gomoljastom podlogom, šuplja, vlaknasta, glatka, sivosmeđa. Često je duboko uronjen u pale iglice. Prsten nije širok, skupljen, pokretan, smećkast.

Širenje:
Kišobran koji se rumeni raste od srpnja do kraja listopada u smrekovim i mješovitim šumama, često uz mravinjake. U razdoblju obilnog plodonošenja (obično krajem kolovoza) može narasti u vrlo velikim skupinama. Također može obilno roditi u listopadu, u razdoblju "kasnih gljiva".

Slične vrste:
Često se miješa sa šarolikim kišobranom (Macrolepiota procera), od kojeg se razlikuje po mjestu rasta (iako ne uvijek), u manjoj veličini, znatno oskudnijom kapom, glatkom nogom (u šarenom kišobranu prekriven je poprečnim pukotinama i male ljuske), tamniji prsten, a glavna stvar je pulpa, koja brzo pukne na prijelomu, osobito u nozi.

Jestivost:
Među razumljivim ljudima kišobran koji se rumeni smatra izvrsnom jestivom gljivom. Kažu da su noge zbog svoje krutosti nejestive. Složio bih se i s prvom i s drugom tvrdnjom ...

Opaske
Ne treba ni govoriti da je kišobran lijepa gljiva. Naravno, ova vrsta, za razliku od Macrolepiota procera, lišena je svake groteske, a rijetko naraste do veličine dobre stolice, ali to je, po mom mišljenju, već suvišno. Kišobran koji se rumeni svijetla je gljiva s utvrđenim karakterom, susret s njom uvijek je praznik. No, vjerojatno se ne isplati lišiti stare tamne šume smreke takvog ukrasa: gastronomska slava kišobrana, po mom mišljenju, uvelike je pretjerana. Pamučna pulpa za pletenje oduševit će samo namjernog ljubitelja. U gladnoj godini, međutim, možete žvakati elastične vlaknaste noge, prethodno ih marinirajući začinima. Ispada malo gore od jesenskih agarika.

Korisna svojstva krovne gljive

Zbog izvrsnog okusa, kišobran je omiljena tema mirnog lova. Skupljati kišobrane gljive je bolje kad ste mladi. Osim toga, moraju se temeljito termički obraditi. Vrlo mladi kišobrani uspješno se kisele, zrele gljive suše, soli i kuhaju, nakon čega se koriste za pripremu juha, umaka, glavnih jela, salata i nadjeva za pite i palačinke.

Kišobran gljive sadrže mnoge tvari korisne za ljudsko tijelo:

• vitamini skupine B, kao i C, E, K;
• kalij (do 16%), natrij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor;
• tirozin;
• arginin;
• beta glukani;
• melanin.

Prema tradicionalnim iscjeliteljima, ekstrakti i tinkture iz kišobrana, kao i izravna konzumacija ovih gljiva, pomažu u borbi protiv brojnih ozbiljnih bolesti, među njima:

• vaskularne i srčane bolesti;
• reumatizam;
• poremećaji živčanog sustava;
• onkološke bolesti.

Zbog niskog sadržaja kalorija, suncobrani su uključeni u razne dijete, uključujući pretilost i dijabetes.

Slične otrovne vrste:

Chlorophyllum molybdites nalazi se u Sjevernoj Americi, manji je, meso mu postaje pritisnuto crveno-smeđe, prah spora je maslinastozelen.

Chlorophyllum brunneum je manji, sa pocrvenjelim mesom.

U usporedbi s ostalim članovima obitelji gljiva, šareni kišobran ima najveći okus. Dakle, u Francuskoj se smatra delicijom i koristi se za pripremu ukusnih jela.

U pravilu se koriste mladi čepovi za prženje (isključeno je prethodno vrenje). Ima okus poput piletine s orašastim okusom. Može se kuhati poput palačinki, cijelo umočeno u umućena jaja, uvaljano u brašno i prženo.

Ukusan kao nadjev za pite uz prženi luk. Pogodno za juhe, kiseljenje, kiseljenje i sušenje. Ponekad se sirov koristi za salate, sendviče. U nekim se zemljama žilave noge suše i melju u prah, što služi kao začin s izraženim okusom i mirisom gljiva.

Na Baltiku se cijeli šeširi od kišobrana, pohani u prezlama, poslužuju kao jelo s poslasticom u restoranima, a sami kišobrani tamo se cijene više od gljiva bijelih, vrganja i jasike.

Opis klorofila olovne troske.

U početku mu je kapa sferična, kasnije postaje zvonasta, a do starosti doseže gotovo ravnu. Promjer mu je 6-32 centimetra. Na površini poklopca mogu biti ljuske ili ostaci pokrivača. Boja klobuka najčešće je bijela, a rijetko sivkasta.

Pulpa klorofila olovne troske je bijela, a na mjestu oštećenja postaje ružičasta ili crvenkasta. Pulpa nema izražen miris.

Noga je proširena prema dolje, vrlo glatka. Duljina mu je 8-28 centimetara. Mladi primjerci imaju bijeli prsten na vrhu stabljike. Boja noge je bijela, ali na mjestu oštećenja postaje smeđa.

Mjesta rasta klorofiluma olovne troske.

Ova vrsta gljiva donosi plodove od svibnja do rujna. Olovo i troska klorofila raste u Sjevernoj Americi, Euroaziji i Australiji. Ove gljive možete pronaći na otvorenim prostorima, na primjer, na šumskim proplancima i livadama.

Kišobran gljive i njihovi otrovni kolege: kako razlikovati? Savjeti za fotografije

Kišobran gljive na našim geografskim širinama počeli su se masovno skupljati tek nedavno. Ranije je ova poslastica bila poznata samo uskom krugu berača gljiva. Svi ostali su smatrali da su kišobrani golemi muhari ili čak blijeda žabokrečina. A sada su, zahvaljujući internetu, berači gljiva požurili skupljati kišobrane i od njih praviti ukusne kotlete.

Ali kako naučiti razlikovati i skupljati kišobrane, a ne zamijeniti ih s otrovnim kolegama? Hajde da vidimo!

Kojoj obitelji gljiva pripada kišobran?

Kišobran gljiva (ona koja je najveća i koju je teško zamijeniti s nečim drugim) naziva se šareni kišobran (latinski Macrolepiota procera) i pripada obitelji gljiva i može se jesti sirova, bez toplinske obrade (poput klasičnih gljiva) ).

Kišobran je šarolik (latinski Macrolepiota procera). Upravo ih treba prikupiti!

Međutim, ljudi suncobranima nazivaju i nekoliko vrsta gljiva - neke lepiote (ljuskavi kišobran) i klorofile (crveni kišobran, klorofilum od olovne troske, smeđa kišobrana gljiva). Sve ove vrste također pripadaju obitelji gljiva, ali neke su otrovne!

Koje kišobrane preporučujem da sakupite

Osobno ne uzimam druge suncobrane osim šarenog kišobrana (macrolepiota procera).

Istodobno, možete jesti samo svježe, elastične gljive s laganim, a ne osušenim tanjurima.

Ostavite trule, letargične, osušene na suncu, prestare ili premlade primjerke u šumi! Usput, svježinu kišobrana možete odrediti po mirisu - svjež će imati gljive, šampinjone, a osušen ili početi propadati dobiva pomalo riblji miris, poput taranke. Takve kišobrane ne vrijedi uzeti.

Ne uzimajte suncobrane s tamnim pločama ispod šešira. U najboljem slučaju to će biti gljiva koja je već počela propadati, u najgorem će to biti znak otrovnog blizanca kišobrana, o čemu ćete čitati u nastavku.

Suncobrane stavite u zasebnu košaru ili na druge gljive, jer će se lako raspasti i naborati ako na njih stavite nešto drugo.

Ne uzimajte mlade, neotvorene primjerke i sumnjivo male, otvorene kišobrane - lako ih je zamijeniti s otrovnim gljivama koje su blizanci šarolikog kišobrana.

Kišobran je šarolik u različitim fazama rasta.

Mogu li se rhakodovi klorofiluma sakupljati i jesti?

Berači gljiva skupljaju, ali ih ne uzimam jer se lako mogu zamijeniti s lepiotima ili smeđim kišobranom. A njihova neugodna crvenkasta nijansa na mjestu posjekotine ili oštećenja ne ulijeva povjerenje i želju da ih pojedete.

Iz istog razloga ne uzimam maremukhe (jestive amanite su sivo-ružičaste). A prema recenzijama onih koji su jeli rumene kišobrane, mogu imati alergijske reakcije i simptome blagog trovanja.

Stoga alergičarima i osobama sa slabim želucem ne preporučujem da skupljaju i jedu suncobrane čija pulpa postaje crvena pri oštećenju (rezanju ili pritisku).

Kišobran se zacrvenio

Pojava šarenog kišobrana

Voćna tijela šarenih kišobrana imaju široku, ljuskavu smećkastu kapicu s ispupčenim vrhom. "Stavlja se" na visoku ljuskavu smećkastu nogu s pomičnim prstenom.

Klobuk gljive je jajolik (u obliku jaja) u mladih gljiva, postaje zvonast, a zatim s godinama gotovo ravan. Širina preko kape je 10-25 cm, ljuske su joj pričvršćene u pravilnim redovima. U sredini je "kvrga", koja je isprva smeđa, s godinama puca, pokazuje bijelo meso. Zreo šešir miriše na javorov sirup.

Šareni kišobran šešir

Škrge (lamele) su široke, s hrapavim rubovima, bijele, blisko razmaknute.

Noga je visoka 7-30 cm ili više. 7 / 20-12 / 20 cm debljine. Naraste do lukovice u podnožju, sa smeđim ljuskama koje imaju uzorak pomalo nalik na riblju kost. Djelomični veo postaje prsten koji se pomiče gore -dolje po nozi.

Opis šarene kišobranske gljive:

Šarolika krovna gljiva jestiva je lamelarna gljiva, poznata nekim beračima gljiva kao velika kišobran gljiva. Raste pojedinačno i u skupinama od kraja srpnja do sredine listopada, dosljedno proizvodeći obilne žetve, čiji je vrhunac u kolovozu-rujnu. Potrebno ga je tražiti na otvorenim područjima crnogorične ili mješovite šume, čistinama, kao i u rijetkim šikarama grmlja, vrtovima i uz ceste.

Kod mladih gljiva klobuk je jajolik, sa zakrivljenim rubovima, s kojeg potječe gusti veo, skrivajući sloj koji nosi spore. Postupno se oblik kape mijenja, spljoštava se i postaje ničice s jedva zamjetnim tuberkulom u sredini. U prosjeku je promjer klobuka zrele gljive oko 25-30 cm, ali kod nekih primjeraka može doseći i 40 cm.

Površina klobuka je suha, mutna, gusto prekrivena zaostalim smeđim ljuskama različitih veličina, a uz rub postoje i male pukotine. Koža je obojana u različite nijanse smeđe boje, rub kape ukrašen je zamršenim ukrasom od bijelih pahuljica.

Ploče su rijetke, labave, lomljive; odvojene su od stabljike tankim pokretnim bijelim prstenom. S vremenom njihova bijela boja dobiva izraženu ružičastu nijansu. U procesu rasta, klupkasta stabljika postaje ujednačena, ostavljajući lagano zadebljanje u obliku gomolja u podnožju. Površina mu je smeđe boje i prekrivena svijetlim prstenima. Unutra je noga šuplja, ima vlaknastu strukturu. Pulpa je mekana, nalik pamuku, ugodnog orašastog mirisa, s godinama postaje gusta, pa čak i ukočena u nozi.

Karakteristične značajke rumenila kišobrana

Kišobran koji se rumeni vrlo je sličan drugim vrstama kišobrana. Najupadljivija karakteristika ove vrste je reakcija na zrak tijekom mehaničkih oštećenja.

Opis izgleda i fotografija

Detaljan opis izgleda gljive i fotografija omogućit će je razlikovanje u šumi:

1. Plodonosno tijelo sastoji se od klobuka i stabljike koja se može lako odvojiti.
2. Šešir u svijetlim nijansama: sivo-bež, bež.
3. Noga je bež boje. Na njemu je mnogo prstenova pa ostavlja dojam prugaste.
4. Gljiva ima prilično impresivne dimenzije: promjer klobuka doseže 20 cm, a duljina noge je do 25 cm.
5. Šešir ima tamne mrlje tipične za sve kišobrane.

Mladi plodovi nalikuju chupa-chups karameli: zaobljeni šešir pričvršćen je na dugačku tanku stabljiku. Odrasle gljive su poput kišobrana, jer dok sazrijevaju, klobuk poravnava rubove, poprimajući oblik kišobrana. Pojedinosti izgleda možete pogledati na fotografiji gljive.

Razlike u strukturi i vrsti

U početku je kapa u obliku jaja ili sferična, rubovi su omotani prema unutra. Tada postaje širokokoničan. Kod starih gljiva klobuk poprima oblik kišobrana, ispravljajući ispucale rubove. Površina je radijalno vlaknasta.

Glavni ton kape je bež boje, ali je tuberkuloza smještena u sredini uvijek za jedan ili dva tamnija. Na površini klobuka lako se ljušte ljuskice, u obliku tamnosmeđih krpica.

Noga je cilindrična, iznutra šuplja, ima žilavu ​​vlaknastu teksturu. Može biti ravna ili zakrivljena. U osnovi je sferno zadebljan. Noga ima prsten koji se lako kreće po cijeloj površini. Volvo nedostaje. Također na nozi postoje ostaci filcanog prekrivača, bijeli odozgo i smećkasti pri dnu. Lako silazi s površine. Noga se bez napora odvaja od kape.

Ploče su debele. Sužavaju se prema pedikuli, tvore hrskavičasti kolarij. Kod mladih kišobrana ploče su bijele, ali starenjem dobivaju kremastu ili bež nijansu. Ploče se lako odvajaju. Kada se pritisnu, postaju crveno-narančaste. Spore gljive su bijele ili krem ​​boje.

Opis gljive

Pulpa je mesnata. Kod mladih životinja labav je, ali s vremenom postaje sve gušći. Pulpa je bijela, pri rezanju dobiva crvenkastu nijansu - otuda i naziv vrste. Pulpa ima izražen miris gljiva i ugodan orašast okus.

Mjesto distribucije

Kišobrane možete pretraživati ​​u različitim vrstama šuma. Mogu se naći i u stepama, parkovima, poljima, livadama i na okućnicama. Češće gljiva raste u skupinama nalik krugovima ili redovima, vrlo rijetko - pojedinačno.

Kišobrani su uobičajeni po cijelom svijetu, s izuzetkom zemalja Antarktika. Posebno obilno rastu u Euroaziji, naime u Turskoj, Sibiru, Zakavkazju, Kini, Japanu, kao i u Australiji i na američkom kontinentu (Kanada, SAD, Čile) pa čak i u sjevernoj Africi.

Jelo

Kišobran koji se rumeni spada u kategoriju jestivih gljiva. Ugodnog je okusa i cijene ga kulinarski stručnjaci u cijelom svijetu. Međutim, ne preporučuje se jesti gljive sirove.

Važno! Prije jela mora proći barem minimalnu toplinsku obradu.

Pravila i mjesta prikupljanja

Pravila prikupljanja kišobrana ne razlikuju se od općih načela branja gljiva:

1. Ne uzimajte sumnjive predmete u košaru.
2. Ne lomite i ne lomite jedinice gljiva, već ih pažljivo režite nožem kako ne biste uništili micelij.
3. U rano jutro idite u lov na gljive.
4. Na licu mjesta odbacite trule ili crvljive jedinice kako ne biste zauzeli prostor u košari.
5. Idite na gljive s pletenim košarama ili košarama i nemojte koristiti plastične vrećice.

Kišobrani radije rastu na otvorenim, dobro osvijetljenim mjestima. Posebno ih ima mnogo na zemljištima bogatim humusom. Gljive se nalaze pojedinačno ili u malim skupinama. Ponekad stvaraju redove ili prstenove, među beračima gljiva poznati i kao vještičji krugovi.

Kišobran se zacrvenio

Kišobran rumenilo - Chlorophyllum rhacodes

Gdje raste ova gljiva

Ovaj šampinjon preferira masna humusna tla, proplanke, parkove, livade, stepe i druga otvorena mjesta te umjerenu klimu.

Skuplja se u europskim zemljama, Čileu, SAD -u, Maroku, Turskoj, Alžiru. Nalazi se u transkavkaskim, sibirskim (regija Altai i Krasnojarsk), kanadskim i australskim zemljama.

Obično raste u skupinama, vrlo rijetko - jednu po jednu.

Plodovi u lipnju - studenom.

Kako izgleda kišobran koji se rumeni?

Stipe

Duljina cilindrične, sužene do vrha i prazne unutar noge doseže 10-25 cm, debljina nije veća od dva centimetra. Unatoč glatkoći, na površini mogu biti mala vlakna.

Ton mlade noge je bjelkast, zreliji je smeđi.

Opremljen je pomičnim filmskim prstenom čiji je vrh obojen u bijelo, a donji dio je smećkast. Prsten sadrži ljuske s razdijeljenim rubovima. Nema vulve.

Šešir od gljiva

Kokošinjac gradi mesnatu voluminoznu kapu promjera 10 do 20 cm. U mlade gljive je sferična; sazrijevanjem poprima oblik zvona i pretvara se u ravni kišobran usred kojeg se uzdiže glatki široki nasip.

Šešir je dostupan u bež, smeđkasto -smeđoj boji, s najtamnijim područjem u sredini. Prekrivena je velikim vlaknastim ljuskama raspoređenim u krug.

Dno kape je gusto prošarano širokim slobodnim pločama (ne više od 1,5 cm u širinu) bijele ili kremaste nijanse. U blizini noge tvore nešto poput najtanjeg kolarija, a ako ih pritisnete, dobivaju crveno-narančastu boju.

Na šeširima sazrijevaju vrhnje ili bijele spore.

Crveni kišobran (Chlorophyllum rhacodes), opis gljive

Slične vrste

Kišobran koji se rumeni ponekad se pomiješa s drugim gljivama, jestivim i otrovnim.

Jestive slične gljive

• Kišobran je djevojački. Na latinskom se zove Leucoagaricus puellaris. Ova gljiva nije za razliku od svojih kolega po tome što joj je šešir mnogo svjetliji i meso gotovo ne mijenja boju pri rezanju.
• Kišobran je šaren. Latinski naziv je Macrolepiota procera. Razlikuje se u većoj veličini i pulpi koja ne mijenja boju pri rezanju.
• Kišobran je tanak. Macrolepiota gracilenta manja je od rumenila i ne postaje crvena pri rezanju.

Otrovne slične gljive

• Morganov kišobran. Chlorophyllum molibditi porijeklom su iz Sjeverne Amerike i imaju maslinastozeleni otisak spora.
• Klorofil je tamnosmeđi. Za razliku od kišobrana koji se rumeni, Chlorophyllum brunneum je obojen smeđom bojom. Kapa mu je prekrivena većim ljuskama, a noga ima snažno zadebljanje pri dnu.

Kišobran koji se rumeni ima osjetljive kape s bijelom pulpom ugodnog mirisa koja nakon rezanja poprima crveno-smeđu nijansu. Šeširi se koriste za hranu, budući da su noge pregrube strukture. Prije kuhanja ili sušenja, sirovine se čiste od ljuskica.

Metode kuhanja

Makrolepiota se vrlo jednostavno priprema. Ove su gljive pogodne za izradu juha, ukusnih i hranjivih drugih jela, hladnih zalogaja.

Čak i početnice domaćice mogu skuhati aromatičnu juhu od suncobrana:

• isperite i namočite gljive nekoliko sati u hladnoj i slanoj vodi;
• ponovno isperite gljive i narežite na male komadiće;
• nasjeckajte luk i krumpir;
• naribati oguljenu mrkvu;
• pirjajte luk s mrkvom na biljnom ulju dok ne omekša;
• Gljive prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte 20-25 minuta;
• u juhu dodajte krumpir, a nakon 15 minuta dodajte pirjanje i začine te kuhajte dok ne omekša.

Juhu od gljiva treba poslužiti sa svježim začinskim biljem i svježim vrhnjem.

Pečeni suncobrani imaju jedinstvenu aromu gljiva i nježnog okusa, koji se pripremaju prema sljedećem receptu:

• nježno ogulite i isperite gljive, potpuno uklonite noge;
• u blenderu istucite jaja sa soli i nasjeckanim češnjakom;
• kapice gljiva umočiti u masu jaja i uvaljati u prezle.

Dobiveni komadići gljiva mogu se peći u pećnici ili pržiti na vrućoj tavi do zlatno smeđe boje. Takvo jelo možete koristiti ne samo toplo, već i hladno.

Kako razlikovati kišobran od otrovnih blizanaca gljiva

Jestive kišobranske gljive imaju kolege ne samo u obitelji Champignon, već i među ostalima. To su određene vrste amanita i klorofiluma čiji se nazivi i fotografije mogu pronaći u specijaliziranoj literaturi. Glavni zadatak berača gljiva je razlikovati kišobrane i gljive od smrtonosnih otrovnih srodnika.

Kišobran i muharica

Usporedimo li fotografiju, opis predstavnika roda Macrolepiota i panter muharica, moći ćemo primijetiti da se ne razlikuje samo šešir, već i izgled pulpe. Dakle, u mušici pantere otrovna kapica najprije ima oblik polukugle, zatim postaje zvonasta ili ravna, smeđe-smeđa. Površina mu je prekrivena bjelkastim ljuskavim ljuskama.

Stabljika gljive je tanka, bijela ili sivo-prljava, u donjem dijelu ima gomoljastu podlogu. Prsten možda nedostaje. Pulpa muharica, za razliku od rumenila kišobrana, samo je bijela, koja ne mijenja boju pri lomljenju. Ima slatkast neugodan miris i okus.

Siva panter amanita može se naći u sjevernim regijama.

Kišobran i smrdljiva muharica

Bijeli gnjurac ili smrdljiva muharica je vrsta koja je vrlo otrovna i dovodi do smrti kada se konzumira u hrani u gotovo 90% slučajeva. Možete ga zamijeniti s lažnim i jestivim kišobran gljivama.

Mladi eukarioti su jajastog oblika, s vremenom se ispravljaju, dosežu visinu od 10 do 15 cm i s godinama dobivaju cilindričnu stabljiku s gomoljastim zadebljanjem u podnožju. Klobuk muharica ima polukuglasti ili konusni oblik, koji u starosti postaje tek blago ispupčen. Površina je prekrivena pahuljicama, za razliku od Macrolepiota, u kojem se ljuske stvaraju uslijed pucanja kože na kapici. Boja je čisto bijela ili sivkasta, rub kape može biti ružičast.

Pulpa na prijelomu je samo bijela, vrlo neugodnog mirisa. S druge strane, makrolepioti imaju slabu, ali ugodnu aromu.

Kišobran i klorofilum tamnosmeđi

Chlorophyllum je ista šarolika gljiva kao i kišobran, koji ima klobuk prekriven ljuskama i prsten. Njegova glavna razlika leži u maloj duljini noge, koja je također prilično debela i gusta. U Rusiji se ne nalazi tamno smeđi klorofillum.

Kišobran i klorofilum olovo i troska

Otrovni blizanac kišobrana ima bijelu površinu prekrivenu rijetkim ružičastim ljuskama. U početku bijela noga gljive s godinama postaje maslinasta ili sivozelena, što nije svojstveno predstavnicima roda Macrolepiota. Pritiskanjem ploče postaju smeđe ili žute. Ova vrsta ne raste na teritoriju Rusije.