Zeleni krumpir - ono što je opasno za zdravlje, znakovi i pomoć u slučaju trovanja

Krumpir je najpopularniji među povrćem. Teško je zamisliti prehranu moderne osobe bez ovog proizvoda. Stotinama godina ostaje na našem jelovniku. Ali i plodovima krumpira možete se otrovati ako se u njima nakuplja otrovna tvar - solanin. Pogledajmo pobliže kako je zeleni krumpir opasan za ljudsko zdravlje.

Sadržaj:

• Razlozi za ozelenjavanje gomolja krumpira
• Zašto je zeleni krumpir opasan za tijelo?
• Kako orezati zelene gomolje za prehranu ljudi?
• Može li se zeleni krumpir pržiti?
• Kvari li se solanin tijekom kuhanja?
• Jesu li zeleni gomolji pogodni za sadnju?
• Simptomi trovanja solaninom, opasnost za ljude
• Prva pomoć kod trovanja
• Koje povrće sadrži solanin?

Razlozi za ozelenjavanje gomolja krumpira

Kada se ubere krumpir, dio usjeva je zeleni. Obično je to onaj krumpir koji je već duže vrijeme na površini zemlje. U nekima su zelene mrlje toliko blijede da su gotovo nevidljive. U drugima je zelje jasno vidljivo jer u potpunosti utječe na gomolje.

Pod utjecajem ultraljubičastih zraka u biljnim organizmima nastaje klorofil.

To se vidi na primjeru biljnog lišća. Ali u plodovima obitelji Solanaceae, stvaranje tvari također se događa pod određenim uvjetima. Procesi fotosinteze u gomoljima krumpira započinju kada:

• Tijekom rasta u vrtu, plodovi su na površini zbog plitke sadnje.
• Ubrani urod suši se u sobama u koje prodiru sunčeve zrake.
• Solanin se proizvodi iz temeljito opranih gomolja.
• Povrće je zaraženo štetnicima, patogenim mikroorganizmima.
• Polja su obrađena velikom količinom mineralnih gnojiva.
• Povrće se nepropisno čuva u podrumima gdje ima puno prirodnog svjetla.

Pod umjetnom rasvjetom, klorofil nastaje, ali sporije. Za kemijske procese unutar gomolja potrebne su ultraljubičaste i infracrvene zrake.

Rezultat ozelenjavanja gomolja bit će nakupljanje alkaloidnog otrova - solanina - u njima. Opasan je za ljude, a nalazi se u povrću iz porodice Solanaceae.

Zašto je zeleni krumpir opasan za tijelo?

Smatra se da blago zeleni gomolji krumpira ne predstavljaju opasnost za ljude. Ali to nije slučaj. Ako stalno jedete takav krumpir, tada će doći do nakupljanja otrova u tijelu. A to će dovesti do depresije središnjeg živčanog sustava.

Solanin djeluje negativno na mozak. Pomaže u promjeni sastava krvi, uništavajući crvene krvne stanice, što doprinosi nastanku vrućice, dehidrataciji. Ovo stanje može biti kobno za ljude.

Prema studijama, ako 100 grama gomolja sadrži 40 grama otrova, to onda dovodi do smrti.

Obično se u mladom krumpiru nalazi do 10 grama otrovne tvari, no kako se skladišti, njegova količina u gomoljima raste.U proljeće se povećava rizik od trovanja takvim proizvodom. U slučaju blagog trovanja, tijelo se pokušava riješiti otrova. U tom slučaju osoba razvija povraćanje i proljev. Teži slučajevi podliježu liječenju samo u bolnici.

Korisni video o štetnim svojstvima zelenog krumpira:

Kako orezati zelene gomolje za prehranu ljudi

Jela od krumpira potrebno je kuhati kad je već zreo. Prilikom kopanja mladog krumpira često osjećaju gorčinu, trpki okus. To ukazuje na veliku količinu solanina u gomoljima. Potrebno je početi jesti povrće na vrijeme.

Kad je u jesen iskopano puno zelenog krumpira, to sugerira da je polje bilo slabo obraslo, a dio uroda bio je na površini pod zrakama sunca. Ako se zelje proširilo na četvrtinu gomolja, onda je bolje baciti. I mali otoci zelenila mogu se odsjeći zajedno s očima.

Poželjno je da dio koji ostane nakon čišćenja bude bijel na rezanju ili ružičast.

Snažno potamnjenje posjekotine nakon što je na nju pala octena kiselina ili amonijak, ukazuje na visok postotak solanina u krumpiru. Stoga se ne preporučuje jesti ga. Bolje je igrati na sigurno, ukloniti zelene gomolje iz iskopanog usjeva, nego se kasnije liječiti od trovanja.

Može li se zeleni krumpir pržiti?

Ne možete kuhati jela od zelenih gomolja. Prženi krumpir, loše očišćen od zelenih mrlja, neće pružiti zadovoljstvo, okus će biti gorak. A nakon toga mogu početi problemi sa želucem i crijevima.

Jedući prženi krumpir izrađen od zelenih gomolja riskiraće grčeve u želucu i crijevima.

Jetra pati od trovanja i masne hrane. Osoba je zabrinuta zbog mučnine, povraćanja, labave stolice. Ako je većina krumpira bila otrovna, tada će trovanje biti jako. Tada morate hitno nazvati hitnu pomoć.

Kvari li se solanin tijekom kuhanja?

Tvar solanin karakterizira činjenica da se ne uništava tijekom kuhanja. Bezopasnim je mogu učiniti samo visoke temperature od tisuću stupnjeva.

Nakon što ste skuhali zelene gomolje, a da ih niste oljuštili, teško ih možete koristiti za hranu. Okusa će imati vrlo gorak. A voda koja ostane nakon kuhanja sadržavat će puno solanina. Ne bi ga trebalo davati ni kućnim ljubimcima.

Možete jesti kuhani krumpir, ali dobro očišćen od zelenila.

Proizvod je opasan za žene tijekom trudnoće i dojenja. Kuhani krumpir ne možete jesti u proljeće, kada se u plodovima nakupilo puno toksina. Oni će dovesti do ozbiljnih poremećaja u funkcioniranju tijela kod starijih osoba i djece.

Jesu li zeleni gomolji pogodni za sadnju?

Solanin u krumpiru zaštita je od patogenih gljivica, ličinki štetnika. Napokon, otrov djeluje i na njih destruktivno. Stoga je bolje gomolje saditi na polju zeleno.

U tu svrhu provodi se baždarenje sadnog materijala. Sjemenski gomolji položeni su na svjetlost tako da započinje proizvodnja solanina i pojavljuju se klice. Ovom pripremom za sadnju prinos krumpira povećava se za 20 posto.

Krumpir se počinje kalibrirati mjesec dana prije početka vrtnih radova.

Za to vrijeme gomolji će akumulirati tvari potrebne za bolji razvoj. Sadni materijal će trajati bolje do sadnje. Ozeleni gomolji ne trunu. Glodavci ih neće oštetiti nakon sadnje. Zeleni krumpir ne treba jesti, ali se smatra najboljim sjemenom za sadnju.

Simptomi trovanja solaninom, opasnost za ljude

Trovanje alkaloidom solaninom nastaje kada se u tijelu nakuplja u količini od 20 grama ili više. Nakon 3-4 sata, barem nakon 8 sati, pojavljuju se znakovi trovanja. To uključuje prisutnost:

• grčevi i bolovi u želucu
• povraćanje, pojačano slinjenje
• proljev
• vrtoglavica
• tegobe
• otežano disanje

Puls osobe se mijenja prema gore ili prema dolje. Zjenice se šire.S ozbiljnim trovanjem alkaloidima počinju konvulzije, pojavljuje se zbunjenost, sve do gubitka.

Opasnost je da osoba može umrijeti. Dijete će imati dovoljno 2-4 miligrama otrova po kilogramu težine da se dogodi nepopravljivo. Bolje je odustati od jedenja zelenih gomolja nego riskirati svoj život i zdravlje članova obitelji.

Prva pomoć kod trovanja

Solanin je moguće spasiti od djelovanja otrova ako se na prvi znak poduzmu mjere:

1. Prije svega, dok ekipa hitne pomoći putuje, želudac se opere. Prisiljeni su piti do 5-6 litara tople vode s dodatkom kalijevog permanganata ili morske soli. Za 5 litara vode uzmite 2 žlice soli. Nakon što žrtva popije vodu, žlicom pritisnite korijen jezika pokušavajući izazvati povraćanje. Pranje se provodi dva do tri puta.
2. Sorbenti će vam pomoći da se riješite toksina: aktivni ugljen, polisorb, smekta.
3. Kod simptoma zatajenja srca, povećanog broja otkucaja srca, potrebno je davati lijekove za srce.
4. Ako je žrtva izgubila svijest i počela imati konvulzije, tada je potrebno umetnuti dršku žlice u usta, omotajući je zavojem ili rupčićem. To će vam pomoći zaustaviti poremećaj disanja zbog grča žvačnih mišića.

Kada pružate prvu pomoć, osobu s trovanjem možete spasiti od smrti.

Više informacija o solaninu i njegovom sadržaju u povrću možete pronaći u videu:

Koje povrće sadrži solanin?

Osim u krumpiru, solanin se nalazi u rajčici, patlidžanima, paprici i duhanu. Stoga nije potrebno jesti jako prezrelo ili nezrelo voće. Ako je koža patlidžana postala smeđkastozelena, a sjeme iznutra potamnilo, tada je plodove bolje odbaciti.

Solanin se može naći u paprikama kad nisu zrele. Također postoji određeni postotak otrovne tvari u zelenim rajčicama. Čim počnu dobivati ​​mliječnu zrelost, količina alkaloida se smanjuje.

Otrovna tvar nalazi se u noćasku, drogi. Ne jedite plodove biljaka, jer će to dovesti do smrti.

Morate znati o učinku solanina na tijelo, koliko je opasan. A kada koristite plodove porodice Solanaceae, potrebno ih je ispitati na sadržaj otrova. Zeleni krumpir često se nalazi na policama trgovina. Treba biti oprezan kod konzumiranja gomolja koji sadrže solanin.