Špinat: što je to, svojstva i skladištenje

Među vrtnim zelenilom, koje je posebno popularno i korisno za ljude, razlikuje se špinat. Obožavaju je vegetarijanci koji jedu jela sa špinatom u ogromnim količinama. Uključen je u sve vrste dijeta, u jela ljudi koji sanjaju o gubitku suvišnih kilograma i poboljšanju svog tijela. Amerikanci i Europljani opsjednuti povrćem vode zdrav način života.

Prije više od dva stoljeća na stolovima gurmana iz Amerike i Europe pojavio se zeleni povrće, špinat. Ova zeljasta biljka brzo je stekla popularnost, a sada se njena kraljevska slava samo ojačala. A sve je to zbog blagotvornih svojstava špinata koji i dalje samoniklo raste u zemljama Istoka.

Sadržaj:

• Špinat - što je to, opis
• Sastav lisnatog povrća, njegova korisna svojstva
• Šteta i kontraindikacije
• Kako pravilno odabrati i pohraniti

Špinat - što je to, opis

Obitelj Amaranth predstavljaju vrste špinata s različitim razdobljima zrenja. Uzgaja se u cijelom svijetu, uzgajajući sakupljajući korisno lišće. Biljke se dijele na muške i ženske. U mužjaka prvo nastaje stabljika koja sadrži malu količinu lišća. Cvijeće se sakuplja u metlice. Ženske biljke imaju bujno zelenilo, cvatovi se skrivaju u pazuhu lišća. Listovi špinata su duguljasti, jajoliki ili u obliku trokutaste koplja. Njihova površina je glatka, svijetlozelena.

Kao i svaka biljka, špinat je neophodan za ljudsko tijelo kao dobavljač vitamina, elemenata u tragovima i minerala.

Čim se na stabljici pojavi rozeta lišća u fazi 5-8 listova, oni se odsjeku za konzumaciju. Nakon nicanja cvjetnih izbojaka, špinat nije pogodan za kuhanje.

Uzgajati špinat na otvorenom poljusijući je nekoliko puta u sezoni. Preferira hranjivo tlo s optimalnom razinom kiselosti. Povrće možete sijati zimi, otkidajući rozete lišća u rano proljeće.

Sastav lisnatog povrća, njegova korisna svojstva

Metla za želudac, kralj među zelenilom - to Europljani nazivaju ovom povrtarskom kulturom. Blagodati lišća špinata višestruke su zbog bogatstva biljnog sastava:

1. Sve skupine vitamina od A do C, veliki postotak kalija povoljno utječu na rad srčanog mišića. Zasićeno korisnim tvarima, ljudsko srce radi stabilno, bez prekida.
2. Konzumacija špinata poboljšava funkciju krvotvornih organa. Povećava se broj crvenih krvnih zrnaca u žilama, spašavajući osobu od anemije. Razina kolesterola se smanjuje, krv je zasićena željezom, kalijem, manganom, borom, kobaltom, folnom kiselinom.
3. Vlakna iz lišća špinata pozitivno utječu na peristaltiku crijevnih zidova. A oksalna kiselina pomaže u borbi protiv zatvora, nakupljanja plinova u organima probavnog trakta.
4. Konzumirajući stotinu grama zelenila dnevno, osoba svakodnevno unosi beta-karoten, lutein, zeaksin, koji pomažu našim očima da ostanu budne i sprečavaju očne bolesti.
5. Više od dvadeset posto kalcija u lišću povrća dovoljno je za jačanje koštanog sustava i zuba. Ali koristit će samo lišće svježeg povrća.
6. Ženama koje sanjaju o gubitku kilograma preporuča se uvrstiti špinat u prehranu, kao sredstvo koje aktivno sagorijeva masnoće, pročišćavajući tijelo od toksina.
7. U stvaranju zdravog fetusa, glavna uloga je dodijeljena folnoj kiselini, čiji će nedostatak utjecati na strukturu živčanog tkiva embrija. Stoga je toliko važno da trudnice uključuju špinat u svoju prehranu.
8. Zeleni proizvod koristan je za malu djecu, sprečava pojavu rahitisa, jača rastuće kosti i zube. A za tinejdžere je špinat proizvod koji će vam pomoći u suočavanju sa stresom i depresijom.
9. Da bi sportaši povećali svoje fizičke sposobnosti, biljka je jednostavno potrebna za konzumaciju. Ne samo da će povećati razinu elemenata u tragovima, vitamina u tijelu, već i poboljšati hormonalnu pozadinu čovjeka, pomažući u povećanju proizvodnje testosterona.
10. Ostava biokemijskih elemenata, tvari - mladog lišća špinata - otvorit će vrata za svijet zdravlja za neku osobu. Ostaje samo jesti lišće svježe ili od njega pripremati ukusna jela. A onda će se izvan sezone ojačati imunitet, cijelo će se tijelo napuniti energijom.

Šteta i kontraindikacije

Apsolutne kontraindikacije za jesti špinat uključuju:

• Prisutnost kod osobe takvih bolesti bubrega, jetre, mjehura kao nefritis, oksalurija. Njihovo pogoršanje bit će povezano s prisutnošću oksalne kiseline u travi. Također može dovesti do pogoršanja čira na želucu, čira na dvanaesniku, kolitisa, enterokolitisa i pojačati upalni proces u gušterači.
• Purin u lišću može izazvati napade gihta. To je zbog povećanja razine mokraćne kiseline u krvi koja nema vremena za izlučivanje iz tijela, već se nakuplja u mekim tkivima i zglobovima.
• Zabranjeno je uzimanje špinata na neodređeno vrijeme osobama s kršenjem ravnoteže vode i soli, starijim osobama.
• Kada se podvrgavate liječenju antibioticima, potrebno je prestati jesti lišće špinata.
• Za alergičare su moguće nuspojave na proizvod. Izražavaju se pojavom osipa, svrbeža, iritacije na koži.

Vrtna biljka poput špinata nedvojbeno je dobra za ljudsko tijelo. Ali morate biti svjesni da prezreli listovi biljke, nakupljajući oksalnu kiselinu, mogu prouzročiti trovanje.

Ne možete dugo čuvati jela od povrća, inače će se u njima početi stvarati soli dušika, što je puno zdravstvenih komplikacija.

Mliječni proizvodi moći će neutralizirati biljne toksine. Krema, mlijeko tijekom kuhanja mogu se preliti preko lišća špinata. Čak i naizgled bezopasna trava u nekim slučajevima nanosi ozbiljnu štetu ljudskom tijelu.

Kako pravilno odabrati i pohraniti

Kada kupujete špinat, ni u kojem slučaju ne možete zanemariti pravila odabira:

1. Rozeta lišća trebala bi biti sočna, svijetlozelena, što ukazuje na svježinu trave.
2. Bogatstvo mirisa može vam potaknuti apetit, a ne gađenje.
3. Hrskavost lista biljke glavni je pokazatelj njezine svježine. Ovu kvalitetu možete provjeriti tako da stisnete vrh lišća između prstiju. Ako čujete lagano pucanje, to znači da je proizvod otkinut prije najviše pola dana i nije dugo bio uskladišten.
4. Na špinatu ne bi trebalo biti vanjskih oštećenja - samo glatki i sočni listovi. Njihovo uvenuće može se otkriti golim okom.
5. A ako su na biljci vidljive žućkaste i smeđe mrlje, ne morate kupiti takav proizvod. Ili je udružuju štetni insekti ili je nedavno poprskana kemikalijama.
6. Stabljika mladog špinata nije preširoka. Njegova velika vrijednost ukazuje na prezrelo povrće i od njega nema koristi.

Špinat može biti teško održavati svježim. Najbolje ga je koristiti tijekom jeseni ili proljeća kao salate, juhe. Odlično se slaže sa svježim sirom, sirom, krumpirom, mesom. Neutralnost okusa biljke neće pokvariti vaše omiljeno jelo. Koristi se za pripremu konzervirane hrane, začina, boja u prehrambenoj industriji.

Skladištenje svježeg povrća ili posuđa s njega ne smije prelaziti dan ili dva na hladnom mjestu. Da biste zimi uživali u povrću, možete ga zamrznuti.Prije stavljanja u zamrzivač, lišće biljke prokuha se dodavanjem vode u malo soda bikarbone. Masa zdrobljena u blenderu položi se u kalupe ili vrećice i stavi na hladno. Za pripremu vitaminskih juha zimi, juha se, zajedno s nasjeckanim stabljikama i listovima špinata, zamrzava u plastičnim posudama.

Drugi način čuvanja zelja je sušenje.

Oprane stabljike i lišće trave osušite u ventiliranoj sobi ili u pećnici na temperaturi ne većoj od 30 stupnjeva. Suhe dijelove čuvajte u staklenkama ili posudama do šest mjeseci.

Biljku možete dodati soli stavljajući narezane dijelove povrća u staklenku i posipajući svaki sloj soli bez joda. Obavezno dobro utapkajte špinat. Nakon punjenja staklenke stavlja se u hladnjak. Moguće je i konzerviranje povrća vrućom rasolom. Bilo koja vrsta kuhanja špinata za zimu omogućuje vam očuvanje izvrsnog okusa i korisnih svojstava.

Više informacija potražite u videu: