Kopar: korisna svojstva, kontraindikacije i metode skladištenja

Kopar - odavno poznata biljka. Uspješno se koristi za izradu juha, salata ili drugih svježih jela. Daje aromu i specifičan okus prilikom konzerviranja povrća za kiseljenje.

Također, biljka se aktivno koristi u farmakologiji, kozmetologiji ili medicini. No biljka se ne može uvijek konzumirati u neograničenim količinama. U nekim se slučajevima otkrivaju kontraindikacije u kojima bolesni ljudi ne bi trebali pribjegavati liječenju ili upotrebi aromatičnog bilja.

Sadržaj:

• Sastav i korisna svojstva kopra
• Upotreba kopra u kuhanju i medicini
• Kome i kada je kopar kontraindiciran?
• Kako odabrati pravi kopar?
• Kako sakupljati, pripremati i čuvati biljku?

Sastav i korisna svojstva kopra

Kopar naći svugdje u svakom vrtu ili na parceli. Ovo je nepretenciozna jednogodišnja biljka. Stoga je za dobivanje mirisne trave potrebno posaditi je u zemlju u veljači-ožujku.

Zbog jedinstvenog sadržaja minerala i vitamina, njegova je popularnost tako velika. Sljedeći elementi u tragovima nalaze se u zelenim granama i stabljikama kopra:

• Riboflavin
• Kalij
• Hektin
• Ugljikohidrati
• Hijamin
• Željezo
• Karoten
• Fosfor
• Flavonoidi
• Kalcij
• Celuloza
• Kiseline: askorbinska i fenolkarboksilna
• Vicein
• Kumarin
• Esencijalna ulja

Zbog ovog sadržaja hranjivih sastojaka pravilna uporaba kopra blagotvorno djeluje na ljude. Istaknuta su sljedeća korisna svojstva koja se očituju pri korištenju zelenila biljke i njenih sjemenki:

• Proširuje krvne vene i žile.
• Normalizira procese probave i općenito funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
• Neutralizira stvaranje nadimanja.
• Potiče jačanje zidova kapilara i krvnih žila.
• Uklanja grčevite bolove.
• Razvojem čira na želucu potiče najbržu regeneraciju stanica mekog tkiva.
• Normalizira funkcioniranje živčanog sustava.
• Jača zaštitnu funkciju tijela, povećavajući imunitet.
• Poboljšava san i uklanja nesanicu.
• Potiče uklanjanje suvišnih kilograma.
• Tijekom razdoblja hranjenja beba potiče proizvodnju više mlijeka.
• Uklanja toksine i toksine iz tijela.
• Prisiljava tijelo na borbu protiv dijabetesa.

Osim toga, kopar se koristi kao antiseptik. Biljka ima diuretičko i koleretičko djelovanje, a također potiče bolje iskašljavanje tijekom bronhitisa. Kopar se učinkovito koristi kao protuupalno, vazodilatacijsko i umirujuće sredstvo.

Upotreba kopra u kuhanju i medicini

Kopar se učinkovito koristi i kao lijek i za pripremu raznih jela. Biljka je jedan od popularnih začina koji se koristi za stvaranje kulinarskih užitaka.

Kopar, kako u zelenom svježem obliku, tako i u sušenoj tvari, može dati izvrsnu jedinstvenu aromu hrani.

Njegovo perje koristi se za pripremu toplih prvih jela, mesa tijekom dinstanja ili za marinadu.Začin dodaje sofisticirani okus svježim proljetnim salatama ili drugim skladbama u različito doba godine. Kopar daje zanimljiv okus kad se doda ribljim proizvodima. Koriste se za ukrašavanje hladnih zalogaja, kao i omleta, sendviča ili priloga.

Osim toga, kopar se pokazao kao bogato začin tijekom pripreme sljedećih jela:

1. Raznovrsni umaci.
2. Knedle, posebno s nadjevom od krumpira.
3. Kiseli krastavci od gljiva.
4. Marinade za ćevape.
5. Za izradu paštete.
6. Prilikom kuhanja juha, juhe od kupusa ili riblje juhe.

Koristeći sušeni kopar, kao i njegovo sjeme, možete pripremiti učinkovit ljekoviti čaj. Za očuvanje je potrebno koristiti ne mlado perje i grane kopra, već već zrelu cvjetnicu. Korištenje kopra u kiselim krastavcima ima ne samo svojstva koja ga zasićuju okusom, već sprečava preduvjete za pojavu plijesni u kuhanim proizvodima za zimu i daje specifičan hrskavi okus povrću.

U ljekovite svrhe kopar se koristi u različitim varijacijama:

• Poput vode kopra.
• Svježe kao dodatak prehrani.
• Infuzije.
• Bujoni.
• Sušena trava, kao i sjeme.

U apotekarskom kiosku možete slobodno kupiti i suhu travu i sjeme kopra. Sadnice se učinkovito koriste za liječenje kolika u novorođenčadi.
Proizvod se priprema u obliku dekocije i vode kopra. Takav lijek ne samo da blagotvorno djeluje na ublažavanje bolnih grčeva kod beba, već i potiče normalizaciju odljeva žuči i štiti tijelo od prehlade.

Čitav niz ljekovitih svojstava ne osjećaju samo bebe, već i žene. Voda s koprom posebno je učinkovita kod nedostatka mlijeka u dojilja. Aroma skuhane biljke povoljno djeluje na uzbuđeni živčani sustav, smirujući ga, istodobno poboljšavajući čovjekovo raspoloženje.

Antioksidanti u koprom koji ulaze u tijelo potiču eliminaciju toksina i bakterija koje pridonose razvoju fermentacije u crijevima.

U medicinske svrhe kopar blagotvorno djeluje na sljedeće procese koji se događaju u ljudskom tijelu:

1. Potiče pravilnu razinu kalcija u tijelu tijekom menopauze;
2. Tonizira mišiće;
3. Pomaže u uklanjanju nesanice i poboljšanju sna;
4. Neutralizira preduvjete za stvaranje stanica karcinoma;
5. Suočava se s upalnim procesom s cistitisom;
6. Smanjuje razdražljivost, smanjuje podražljivost;
7. Potiče širenje krvnih kapilara i krvnih žila, što povoljno utječe na kvalitetu i trajanje erekcije kod muškaraca.

Sjeme se koristi ne samo za uklanjanje kolika kod beba, već i za neutraliziranje različitih bolesti kod odraslih i starijih pacijenata. Sjeme je učinkovito u liječenju hipertenzije, za liječenje različitih upalnih procesa očiju i konjunktivitisa, s upalom u mjehuru. Liječenje sjemenkama kopra korisno je za prehladu i za iskašljavanje.
Zahvaljujući učinku zdravog začina i njegovih sjemenki, ne možete zasititi jela samo aromatičnim mirisima, već i pomoći u liječenju raznih bolesti.

Kome i kada je kopar kontraindiciran?

Za upotrebu kopra praktički nema ograničenja. Kontraindikacije su istaknute za pacijente sa sljedećim bolestima:

• Dijabetes.
• Pojedinačna netolerancija začina.
• Otvoreno krvarenje.
• Čir na želucu ili dvanaesniku u akutnoj fazi tečaja.
• Niski krvni tlak.

Zbog činjenice da kopar potiče procese hematopoeze zbog željeza koje se nalazi u sastavu, kopar se ne smije konzumirati u velikim količinama tijekom mjesečnog menstrualnog protoka. Ne vrijedi potpuno izbaciti travu iz prehrane. Uz oštro ograničenje biljaka u prehrani, kopar može razrijediti krv, što dovodi do povećanog krvarenja.

Odvojeno, postoje preporuke za prijem kod hipotenzivnih bolesnika. Uz pretjeranu zasićenost tijela hranjivom travom, moguće je ne samo značajno smanjiti krvni tlak, već i pridonijeti smanjenju vida, pogoršanju općeg zdravstvenog stanja pacijenta.

Uz to, mogu se razviti vrtoglavica, pospanost, problemi s probavom i crijevima te umor.

Opasno je unositi kopar u prehranu tijekom trudnoće ili kada prijeti pobačaj. Nažalost, začin, čak i u malim količinama, potiče negativno stanje koje završava pobačajem.

Kako odabrati pravi kopar?

Kupiti Kopar može biti u ljekarni, u suhom obliku ili u trgovini voća i povrća, svježa ili smrznuta. Kupnjom suhe konzistencije u ljekarni možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda koji ćete dobiti.

Glavna stvar je odabrati svježi proizvod u trgovini. Za to treba uzeti u obzir nekoliko pravila:

1. Ako je zeleni začin već počeo venuti, takav proizvod ne treba kupiti. Mijenja i vanjske kvalitete i ukus.
2. Ako se mirisni miris ne osjeća prilikom trljanja vrha lista, to ukazuje na to da trava nije uzgajana na otvorenom, već u stakleničkim uvjetima. Okus se može značajno razlikovati.
3. Ako je biljka već cvjetala, tada njezino lišće ima štetna svojstva, ne smije se jesti.
4. Ne kupujte požutjele stare listove kopra. Mladi rast ne samo da ima bogat okus, već je i puno zdraviji.
5. Ako se na stabljikama utvrde oštećenja, takav proizvod ne vrijedi kupiti. Brže će se pogoršati.
6. Neugodna aroma koja proizlazi iz biljke ukazuje na dugo prisustvo na policama trgovina i potpuni gubitak korisnih svojstava.
7. Ne biste trebali kupiti biljku ako je na njoj prisutna trulež ili plijesan, ako se lišće lijepi ili ako na njemu pocrni.

Najbolje je kupiti svježi kopar kada na lišću na biljci nema znakova uvenuća ili žutilo. Zelje bi trebalo imati bogatu zelenu nijansu, a ne svijetlo zelenu i ne tamno zelenu. Stabljika svježeg grma treba ostati elastična; kad se pritisne, sok iz njega malo izlazi. Pri kupnji lišće biljke treba biti potpuno suho, bez imalo vlage.

Kako sakupljati, pripremati i čuvati biljku?

Da biste na stol donijeli svježe zelje, trebate pokupiti kopar rano ujutro prije nego što izbije jarko sunce. Potrebno je rezati grane koje su dosegle 30 cm visine, one su najkorisnije i najhranjivije.

Da bi se u zimskim danima blagovao svježim koprom, mora se pravilno sakupljati i pripremati. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• Smješten na hladno - sakuplja se svježi kopar, očisti od starog lišća i peteljki, temeljito opere pod mlazom vode. Rasporedite pripremljeni materijal na papir 30 minuta, pustite da se osuši. U malim snopovima, mogu biti cjeloviti ili izrezani, stavljeni u plastične vrećice, stavljeni u zamrzivač.
• U papirnate ručnike stavite 5-6 grana, dok biljku ne treba prati. Smatra se da takvo čuvanje dugo zadržava sva korisna svojstva začina.
• Održavanje u prirodnom okruženju - Mnogi vrtlari tvrde da je najbolje održavati kopar svježim. Pažljivo se odreže kako ga ne bi oštetio i stavi u staklenku s vodom. Lišće je s gornje strane prekriveno plastičnom vrećicom i odozdo učvršćeno elastičnom trakom.

U zamrzivaču ili zamrzivaču biljku možete zamrznuti u 3 vrste - u cijelim grozdovima. Odmah izrežite u kalupe kao komade leda ispunjene mirisnim biljem. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju kiseli kopar za zimu ili ih marinadu.

Tako, Kopar posjeduje veliki broj korisnih svojstava, blagotvorno djeluje i na odrasle pacijente i na bebe.Osim toga, kopar nije samo lijek, već i ukusna, aromatična začinska biljka. Da biste je pravilno odabrali na tržištu, morate se pridržavati određenih preporuka.

Više informacija potražite u videu: