Domaći sok od grožđa
Sok od grožđa jedan je od najboljih sokova. Ovaj sok bogat je vitaminima, stoga se vrlo često koristi u prehrambene i ljekovite svrhe.
U prosjeku sok od grožđa sadrži sljedeće elemente (na 100 grama): voda (60-80g), bjelančevine (0,2-0,9g), ugljikohidrati (10-30g), organske kiseline (0,5-1,7g), kalij (250mg) , kalcij (50 mg), fosfor (20 mg) i drugi minerali. Sadrži i vitamine C, B1, B2, P i druge.
Pa kako napraviti sok od grožđa kod kuće? Grožđe se mora brati ujutro prije nego što se grožđe zagrije. Jer ako uberete zagrijane bobice, dobiveni sok može fermentirati.
Nakon branja bobica, moraju se oprati i razvrstati. Nakon toga moraju se temeljito osušiti. Sljedeći je korak umočiti bobice u kipuću vodu. Uzimamo bobice i stavljamo ih u caklinsku posudu. Čekamo dok se bobice ne ohlade. Ohlađene bobice mogu se istisnuti u sokovniku ili u preši za vijke.
Rezultirajući sok zagrijava se na 90 stupnjeva i ulijeva u čisto posuđe (limenke, boce). Nakon toga se ta jela smotaju poklopcima. Ako je potrebno da sok bude proziran, tada se brani nekoliko dana. Nakon što se sok slegne, mora se vratiti na 90 stupnjeva i uliti u posuđe.
Odnosno, kao što ste već primijetili, nema ništa teško u izradi soka od grožđa. Ali najbolje je jesti sok od grožđa svjež, kao i svaki drugi. Budući da je upravo u svježem soku sadržana maksimalna količina minerala i vitamina. Nakon pasterizacije dio vitamina i minerala se gubi.
A sok od grožđa radim u sokovniku. Istina, za to je pogodno samo bijelo grožđe bez sjemenki. Ispada vrlo ukusno s jabukama.
Razred, stvarno želim kušati pravi sok od grožđa! A koliko grama trebate za litru soka?
Čini se da stvaranje soka od grožđa nije ništa teže nego, na primjer, od jabuka. Šteta je što grožđe ne raste u našim krajevima, a vjerojatno nema smisla raditi sok od grožđa za pohranu.
Nerijetko, kad pravim domaće vino, pijem sok od grožđa koji još nije fermentirao. Ovo je ukusno osvježavajuće piće. Ali iz nekog razloga stavljaju previše šećera u proizvode iz trgovina.