Priprema mjesta i temperatura skladištenja krumpira

Po mišljenju mnogih poljoprivrednika: korijenski usjevi koji su uklonjeni nakon što su se vrhovi osušili, bolje se čuvaju. No, znanstvenici pobijaju ove tvrdnje, na temelju rezultata istraživanja, i tvrde da je moguće zadržati ih duže. krumpir, koji je ubran mjesec dana prije sušenja nadzemnih dijelova.

To se objašnjava činjenicom da šteta nastala tijekom berbe brže zarasta na mladim gomoljima. To razdoblje traje u prosjeku oko jedan i pol tjedan. A u krumpiru, tijekom masovne berbe, nakon što se vrhovi osuše, zacjeljivanje traje dva puta duže, pa patogena mikroflora ima više vremena da zarazi usjev. Na kvalitetu održavanja utječe i činjenica da mladi gomolji nemaju vremena da ih pogodi kasna bolest, jer se beru prije pojave ove bolesti na stabljikama i lišću.

Sadržaj:

• Koje su sorte krumpira najbolje za skladištenje
• Faze čuvanja korijena
• Pravilna priprema povrća za polaganje
• Osiguravanje optimalnih uvjeta: vlaga i temperatura skladištenja
• Priprema prostora za pohranu
• Zašto zimi ne možete spasiti krumpir

Koje su sorte krumpira najbolje za skladištenje

Krumpir je obogaćen škrobom i sadrži veliku količinu tekućine, stoga mora osigurati prave uvjete skladištenja. Visoke ili niske temperature, velika vlaga pridonose činjenici da povrće počinje masovno trunuti. Prema riječima stručnjaka: možete spremiti bilo koju vrstu krumpira. Ali trajanje pohrane bit će različito:

• Sortne skupine ranog i srednjeg razdoblja zrenja, koje uključuju Rocco, Pyrol, Aurora, Hostesa, nisu prikladne za polaganje zimi, jer rani krumpir leži najviše šest mjeseci.
• Sorte kasnog i srednjeg kasnog sazrijevanja, koje uključuju Žuravlinku, Kolobok, Adrett, Slavyanka, Chaika i drugi, odlikuju se visokim stopama čuvanja, stoga se mogu čuvati do sljedeće žetve.

Ali treba imati na umu da je za čuvanje i najzrelijih sorti potrebno osigurati prave uvjete i tada povrće može ležati do proljeća i duže.

Faze čuvanja korijena

Uobičajeno je razlikovati tri faze u skladištenju krumpira, poštivanje svake od njih pridonosi osiguranju sigurnosti usjeva:

1. Faza liječenja. Odmah nakon čišćenja krumpir stavljen na hladno tamno mjesto na temperaturi od 11-13 stupnjeva i visokoj vlazi (do 95%). Trajanje ove faze je jedan i pol tjedan, tijekom kojeg se događaju sve ozljede zadobivene tijekom čišćenja. Potrebno je posuti krumpir u jednom sloju kako bi se osigurala cirkulacija zraka, kako bi se ubrzao postupak zatezanja rana. U ovoj fazi koža krumpira je hrapava, što povećava otpornost na ozljede. Nakon određenog vremena, krumpir treba razvrstati, ukloniti povrće s znakovima truljenja i saviti za daljnje skladištenje u pripremljene posude.
2. Faza hlađenja. Trajanje ove faze je jedan i pol do dva tjedna, tijekom kojih se povrće postupno dovodi na temperaturu od jednog stupnja iznad nule.Svakih jedan do dva dana temperaturu treba spuštati za jedan stupanj. To pridonosi postupnom prestanku metaboličkih procesa u gomoljima, što im pomaže postići fazu odmora bez stresa i sačuvati cjelokupnu opskrbu hranjivim tvarima.
3. Skladištenje. To je glavna i najduža pozornica. Optimalna temperatura za to je nula ili jedan stupanj topline, a vlaga je oko 90%. Ako su ti uvjeti zadovoljeni, svi vitalni procesi u gomoljima gotovo su u potpunosti inhibirani. Istodobno, krumpir zadržava sve nutritivne i okusne kvalitete. Životni procesi i patogeni su zaustavljeni bolestikoji se u takvim uvjetima ne mogu reproducirati i napredovati. A to povećava kakvoću povrća.

Pravilna priprema povrća za polaganje

Kako bi se osigurala sigurnost krumpira, mora se pravilno pripremiti prije stavljanja na zimu. Ovaj postupak uključuje sljedeće:

• Sušenje. Sušite gomolje na otvorenom nekoliko sati. Ultraljubičasto svjetlo sunčeve svjetlosti uništava patogenu mikrofloru, što produžava rok trajanja krumpira.
• Sortiranje žetve. Potrebno je odvojiti oštećeno i bolesno povrće od zdravog. Provodi se i dimenzioniranje krumpira, jer se srednji gomolji čuvaju duže od velikih.

Osiguravanje optimalnih uvjeta: vlaga i temperatura skladištenja

Za pravilno i dugotrajno skladištenje usjeva krumpira potrebno vam je:

• spriječiti fluktuacije temperature i održavati je na 0-3 stupnja Celzijusa. U tom slučaju, gomolji se neće smrznuti i klijati.
• osigurati vlažnost zraka na razini od 85-90%. Prekoračenje dopuštene vrijednosti može dovesti do stvaranja plijesni, a smanjenje može dovesti do isušivanja gomolja koji gube vlagu, postaju mekani i smežurani.
• zaštititi usjev od sunca. Prisutnost svjetlosti potiče proizvodnju solanina i krumpir postaje zeleni. Takvo je korijenasto povrće neprikladno za hranu.

Ako uvjeti nisu ispunjeni, krumpir će se pogoršati i niknuti, gubeći okus. Na temperaturama višim od 6 stupnjeva, gomolji izlaze iz razdoblja mirovanja i niču, a kad padne ispod nule, opaža se pretvaranje škroba u šećer i povrće postaje slatkastog okusa. Snažan pad temperature dovodi do kvarenja cijelog usjeva.

Priprema prostora za pohranu

Najbolje mjesto za sadnju krumpira za zimu je podrum, jer će usjev biti zaštićen od svjetlosti i pružit će mu potrebnu razinu temperature i vlažnosti. Ali ako nema podruma, tada možete pribjeći drugim načinima skladištenja: u stanu ili vrtu:

• Skladište u podrumu. Prije polaganja berbe, podrum treba pripremiti kako bi se smanjio rizik od kvarenja povrća. Da biste to učinili, morate: provesti obradu podruma krečenjem krečom otopinom vapna (2 kg) sa kuhinjskom soli (150 g) i bakarnim sulfatom (1 kg) na bazi kante vode (10 l ); provjerite ventilacijski sustav, očistite ga i uklonite kvarove; provjetravati podrum; suhe drvene strukture i tretirati ih otopinom vapna ili kalija. Povrće se čuva u podrumu, stavlja u spremnike: kutije, mreže, vreće, košare ili u rinfuzi u posebne odjeljke (kante).
• Ostava u stanu. U uvjetima apartmana krumpir možete čuvati na balkonima. U tom je slučaju potrebno uzeti u obzir činjenicu da temperatura često pada daleko ispod nule i kako biste spriječili smrzavanje korijena, trebate pažljivo pripremiti mjesto za polaganje: povrće stavite u dvostruku platnenu vrećicu; stavite vrećicu u kutiju ili kutiju; spremnik s krumpirom ugrađuje se u veći spremnik; prostor između zidova kutija ispunjen je izolacijom: stara prošivena jakna, jakna, pjenasta guma ili pjena. U ovom dizajnu, krumpir se ne boji mraza do 15 stupnjeva.
• Burt. Sasvim uobičajen način čuvanja povrća u gradu u odsustvu podruma.Pukotina je predstavljena izduženom gomilicom krumpira, koja je oko pola metra zakopana u zemlju, prekrivena slamom slojem 50-85 cm, a na vrhu se prostire toplinski izolacijski materijal, a stranice su učvršćene pomoću dasaka. Također morate voditi brigu o ventilaciji. Ovu ulogu igra okomito postavljena cijev, oko koje se kopaju udubljenja za odvod vode.
• Jame. U vrtovima se kopaju rupe dubine od najmanje jednog i pol metra. Na dno se stavlja slama, na koju se stavlja pripremljeni krumpir, ostavljajući malo prostora do ruba. Vrhunsko povrće prekriveno je slamom i suhim pločama. Tada su pokopani. Sloj nasipa treba povećavati sa smanjenjem temperature.

Zašto zimi ne možete spasiti krumpir

Neki se pitaju zašto krumpir ne može ostati do proljeća i brzo propada. To mogu olakšati pogreške počinjene tijekom skladištenja, od kojih su najčešće:

1. Ne dodirujte krumpir tijekom skladištenja. Ova je izjava netočna. Trebate redovito sortirati povrće kako biste uklonili uzorke zaražene bakterijama. To sprječava širenje patogene mikroflore kroz usjev. Ako se primijeti razmaženi gomolj, iz spremnika emitira truli miris, a u sobi su se pojavile voćne mušice - to je signal da se usjev mora spasiti od truljenja.
2. Krumpir se ne smije čuvati s drugim povrćem. Ovo je zabluda. Kombinirajući skladištenje nekoliko vrsta povrća, ne samo da možete uštedjeti prostor, već i poboljšati razinu očuvanja. Na primjer, ako rasporedite sloj na krumpir cikla, tada će gomolji biti zaštićeni od pretjeranog potapanja, jer će repa uzimati vlagu.
3. Ne treba se pridržavati pravila skladištenja. Ovaj pristup može dovesti do gubitka cijelog uroda. To se odnosi ne samo na krumpir. Pri skladištenju korijenskih usjeva jednostavno je potrebno provesti pripremne mjere i pratiti stanje povrća tijekom cijelog razdoblja.
4. Oštećeni krumpir se može čuvati. Ovim pristupom štetni mikroorganizmi brzo se šire zdravim krumpirom, započet će spontano propadanje. U tom se slučaju žetva ne može spasiti. Samo zdravi gomolji mogu preživjeti zimu i preživjeti do sljedeće berbe.
5. Sve sorte krumpira mogu se čuvati zajedno. Zapravo to nije slučaj. Rani krumpir neće ležati do proljeća, jer će na jesen početi intenzivno klijati i venuti. Nadalje, dolazi do njegovog truljenja. Bakterije truljenja zaraze sav krumpir i usjev se izgubi.

Pohranjivanje krumpira je nezgodno i problematično. Ali ako se potrudite najesen, do proljeća se ne možete brinuti da će favorit kuhinje nestati sa stola. Da biste spasili obiteljski proračun od nepotrebnih troškova za kupnju povrća, trebali biste pribjeći brojnim trikovima i ne biti lijeni primijeniti ih kako biste sačuvali visokokvalitetne gomolje do sljedeće žetve.

Sav krumpir namijenjen skladištenju mora biti zreo, osušen, oguljen sa zemlje, bez klica i imati gustu i cijelu ljusku.

Također je potrebno pravilno pripremiti mjesta za skladište i osigurati optimalnu razinu temperature i vlažnosti, ograničiti pristup svjetlosti usjevu. Tako će obitelj biti opskrbljena hranom, a sljedeće će godine biti opskrba kvalitetnim sjemenom.

Više informacija potražite u videu: