Korijen celera: korisna svojstva, šteta i kontraindikacije

Priroda je riznica zdravog bilja i povrća ljekovitih svojstava. Još u davnim vremenima ljudi su naučili prepoznavati i koristiti vrijedna svojstva nekih od njih. Jedno od tih povrća je celer... Koristi se ne samo u ljekovite svrhe, već i kao dodatak za kuhanje.

Sadržaj:

• Korijen celera: sastav i korisna svojstva
• Šteta i kontraindikacije
• Primjena
• Kako odabrati pravi celer
• Pohrana korijena celera

Korijen celera: sastav i korisna svojstva

Povrće je višeznačno. Netko voli osjetiti njegov okus u jelu, dok netko uživa u jedinstvenoj aromi u obliku začinjenog začina koji se kuha vlastitim rukama. Što se okusa tiče, mirisno voće podsjeća krumpir.

Celer je koristan za sve svoje sastojke - korijenje, stabljike, bilje, a također i za sjeme. U prirodi se uzgaja nekoliko vrsta skladišta:

• List
• Korijen
• Peteljka

Najčešće se koristi korijen. Karakteriziraju ga prilično glomazni gomolji. Može narasti veće od muške šake. U stanju je poboljšati imunitet, zasititi se nabojem živahnosti i energije, a također ima sposobnost zaštite od virusa i bolesti.

Korijensko povrće sadrži bogate rezerve vlakana.

Sadrži tirozin, pektin i citrin. Sočno povrće obdareno je vitaminima E, K, skupinom B, A, PP, H, kao i askorbinskim, oksalnim i niacinom.

Uz navedene mikroelemente, povrće se može pohvaliti i korisnim komponentama: kalcijem, natrijem, željezom, magnezijem, jodom, cinkom i fosforom. Blagodati mikroelemenata sadržanih u celeru izražavaju se u sljedećim postupcima:

• Smanjuje znakove anemije.
• Pozitivno djeluje na živčani sustav, ublažava razdražljivost, neutralizira stres.
• Pomaže u smanjenju razine šećera u krvi.
• Potiče elastičnost kože, obnavljanje kose i noktiju.
• Sprječava stvaranje onkoloških tumora.
• Jača i povećava elastičnost kapilara krvožilnog sustava.
• Smanjuje krvni tlak.
• Djeluje laksativno i diuretički.
• Normalizira metabolički proces i vodno-alkalnu ravnotežu.
• Povećava otpor tijela.

Mirisno povrće pozitivno djeluje na muškarce. Povećava potenciju i seksualni nagon. Aktivno se koristi u borbi protiv upalnih procesa prostatitisa. Prilično impresivan skup hranjivih sastojaka za ljudsko tijelo, tvari čini gomolje, stabljike i lišće celer dobrodošao gost za bilo kojim stolom.

Šteta i kontraindikacije

Iako je korjenasto povrće vrlo korisno povrće, ima kontraindikacije. Ljudi su u opasnosti:

• Uz individualnu netoleranciju.
• Sklon alergijskim reakcijama.
• Žene koje su trudne i doje.
• Pacijenti s varikoznim venama, tromboflebitisom.
• Pate od čira, pankreatitisa, gastritisa, kolelitijaze.
• S bubrežnim kamencima.
• Pacijenti s epilepsijom.

Ne smije se uzimati za hemoroide, jer napredovanje bolesti može biti izazvano zbog povećane nadutosti. Ne preporučuje se prije spavanja - povećava proizvodnju energije.

Dakle, ne pokazuju se svi ljudi korisni proizvodi za hranu. Prije uporabe, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom i pridržavati se određene metode uporabe.

Primjena

Korijen poboljšava apetit, pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Zbog minimalnog sadržaja kalorija (21 kcal na 100 g proizvoda), jede se tijekom dijete. Uz preporuke za čišćenje krvi i crijeva, moguće je koristiti korijen usjeva.

Upotreba korijena celera:

• Od gomolja se pripremaju razna ukusna jela: salate, nadopunjene mrkvom i jabukama, sokovi, juhe. Kada pripremate juhe, jela od mesa, povrća, ribe, dodajte lišće biljaka i rizome radi okusa. Ovi dijelovi povrća sadrže komponente koje potiču bolju apsorpciju proteina.
• Kada se konzumira svježe iscijeđeni sok, u tijelu se javljaju pozitivni procesi. Njegova uporaba omogućuje vam čišćenje krvnih žila, snižavanje razine kolesterola i šećera u krvi.
• Korijen ne može biti samo kuhan ili svjež, već pečen i pržen. Dodajući ga kao začin ribi ili mesu, jelo poprima nezaboravan okus i aromu.

Ako se tijekom kuhanja gomolj usitni na minimalnu veličinu, tada će miris začina biti aromatičniji i zasićeniji. Mala je tajna prilikom rezanja: kako oguljeni komadi ne potamne, treba ih neko vrijeme staviti u zakiseljenu tekućinu ili poprskati limunovim sokom.

Savjetuje se koristiti ne samo korijen, već i zelje.

Tijekom konzerviranja preporuča se dodavanje u salamuru. Povrće dobiva bogat okus i pikantnu aromu. Stoga je uporaba korijena usjeva moguća na više načina. Za ukusnu i zdravu upotrebu preporučuje se puno različitih recepata.

Kako odabrati pravi celer

Rizome i lisnate stabljike možete kupiti u bilo kojoj biljnoj trgovini. Prilikom kupnje obratite pažnju na neke kriterije:

• Bojenje igra glavnu ulogu pri kupnji lišća. Trebali bi biti svijetlo zeleni. Inače, u prisutnosti žućkastog tona ili smeđih mrlja, ne biste trebali razmišljati o kupnji ove hrpe zelenila. Takvi pokazatelji ukazuju na ustajalost proizvoda.
• Osim toga, trebali biste pitati kako je uzgajano mirisno povrće. Ako uz pomoć organskih aditiva, onda žutost govori ne samo o dugotrajnom boravku na pultu, već i o prisutnosti nitrata. Brzo zatamnjenje lišća celera ukazuje na to da je biljka prskana kemijskim stimulansima rasta.
• Kad je biljka svježa, ima čvrste, moćne listove okrepljujućeg mirisa i sjajnog sjaja. Ako je zeleni pokrov mekan i trom na dodir, ne biste trebali uzimati zelje.
• Prije kupnje nemojte odbiti pregledati stabljike. Trebali bi biti gusti i jaki, s pukotinom, čuje se karakteristično krckanje.
• Kada je potrebno kupiti korijen, tada ga treba uzimati u maloj veličini - promjera do 10 cm. Ne preporučuje se uzimati pretežak - maksimalnu težinu od 1 kg. Pri odabiru većeg uzorka postoji mogućnost da je unutrašnjost oštećena ili će biti prazna šupljina.
• Kako ispravno provjeriti postoji li praznina unutra? Samo trebate pokucati na korijen usjeva. Zvuk zvona značit će da su unutra šuplji dijelovi ili potpuno prazna jezgra. Suprotno tome, tupa jeka ukazuje na gust sadržaj povrća.

Prilikom odabira trebate obratiti pažnju na izgled gomolja:

• bez truljenja i plijesni,
• glatka i čvrsta na dodir
• boja - jednolična
• koža - glatka, čista
• miris - nema arome slatke truleži

Karakteristična značajka velikih gomolja u odnosu na male i srednje je povećana gustoća i krutost prilikom jedenja. Dakle, nije potrebno uzimati prvo voće u trgovini. Bolje ga je istražiti sa svih strana kako biste ga u potpunosti koristili, a ne djelomično bacali.

Pohrana korijena celera

Načini čuvanja korijena celera:

• Celer čuva se na hladnom, tamnom i suhom mjestu, na temperaturi od 0-12 C. Ovi uvjeti uključuju podrum, ostakljeni balkon, hladnjak.
• Na sobnoj temperaturi voće se čuva najviše 5 dana. Ako se zamota u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i stavi u hladnjak, proizvod neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost u roku od 10 dana. Nakon toga započinje isparavanje hranjivih sastojaka.
• Za dulje čuvanje, gomolj se stavlja u pijesak u drvenu kutiju. Plod je položen u uspravnom položaju tako da je peteljka na površini. Kroz njega se kisik dovodi do korijena i osigurava dugo razdoblje očuvanja biljke u ispravnom obliku. Tako se povrće može držati najviše 4 mjeseca.
• Uz prirodno skladištenje, povrće se ljušti s vanjske ljuske, sitno sjecka ili trlja na gruboj ribež. Rezultirajući komadi osušeni su na tamnom mjestu, položeni u jednom sloju. Osušeni sastojci stavljaju se u staklene posude i potpuno zatvaraju. Rok trajanja od trenutka stavljanja u spremnik je 6 mjeseci.
• Svježe zelje može se zadržati kratko vrijeme. Stavlja se u hladnjak tako da se stabljike drže u vodi, a lišće umotano u polietilen.
• Listovi celera mogu biti ukusno nasoljeni. Nasjeckajte zelje i stavite ga u staklenku. Sjeckani sastojci moraju se čvrsto staviti u posudu, nabijajući svaki sloj. Između slojeva ulijeva se sol. Nakon što lišće pusti sok, smotajte ga. U ovom obliku, konzervacija se može čuvati 1 godinu.

Dakle, zdravo povrće čuva se ne samo svježe, već i osušeno, pa čak i kao konzervativno. Preporuča se jesti tijekom cijele godine, prirodno unoseći veliku količinu hranjivih sastojaka.

Više informacija potražite u videu: