Korisni savjeti: kako pravilno čuvati češnjak zimi

O prednostima češnjak svi znaju. Nije samo dobro antivirusno sredstvo, već i ukusno začinjanje za hranu. Uvijek se može naći na policama trgovina. Ali često je letargičan, polusuh, smežuran ili već klijav. Najbolje je povrće uzgajati samostalno i držati ga kod kuće prema svim pravilima kako biste cijelu zimu do proljeća uživali u njegovom pravom okusu.

Sadržaj:

• Najbolje sorte češnjaka za skladištenje
• Priprema češnjaka za skladištenje
• Načini za pohranu češnjaka zimi

Najbolje sorte češnjaka za skladištenje

Začinsko povrće varira u vremenu sadnje: Proljeće (ljeto) i zima (zima). Prvi ima svojstvo dugotrajnog čuvanja, a drugi vam omogućava sakupljanje veće količine usjeva. Svaka od sorti podijeljena je na vrste.

Proljeće najčešće raste bez ijedne stabljike. Zubići se oblikuju u glavi spiralno u nekoliko redova. Struktura lukovice je gusta, okus je zasićen oštrinom. Sorte ozimih usjeva mogu se pohvaliti različitim stupnjevima zrelosti (rani, srednji, kasni). Izdvojeni su najbolji predstavnici:

• Gulliver - obdaren izvrsnom produktivnošću, nije podložan bolestima, srednje kasne zrelosti. Prosječno jedna glava iznosi 95-120 grama, podijeljeno u 5-6 velikih zuba. Ima dugi vijek trajanja do 1 godine.
• Aleisky - prosječni prinos. Težina glava je beznačajna, ne više od 25 g. Ima nedostatak - sklon fusariju i truljenju. Pohranjeno 10 mjeseci.
• Sochi 56 - karakterizira zimska čvrstoća, nije osjetljiv na bolesti. Težina jedne baklje je oko 45 grama. Glavna prednost je u tome što razdoblje pritvora prelazi 1,5 godinu.
• Elenovsky - gusta struktura luka, koja sadrži do 10 kriški, ali teška ne više od 35 grama. Otporan je na mraz i nije podložan bolestima. Rok trajanja je najduži - 2 godine.

Zimski predstavnici mogu i ne moraju puštati strelicu. Među sobom se razlikuju po broju dentikula u iverju. Vrste začinjenog povrća:

• Alcor - ima karakteristično stabilan prinos srednje zrelosti. Luk se sastoji od 5 lobula. Karakteristična karakteristika je lila ton žilastih ljuskica. Težina proizvoda kreće se od 25-40 grama. Ne zaražava se.
• Lyubasha se ne boji mraza, suše, fusarija. Karakterizira ga prosječno razdoblje zrenja. Luk ima do 6 kriški, od kojih svaka teži do 18 grama.
• Nazus - poluoštrog okusa, težak do 60 grama. Svaka iverica sadrži do 8 kriški. Podnosi temperature ispod nule.
• Sofievsky - do 110 gr. težine 5-7 zuba, ravnog oblika. Ne boji se prijevoza i dugotrajnog održavanja.

Da posadimo kvalitetu češnjak prvo morate shvatiti izbor najboljeg pogleda. Takve su radnje potrebne kako bi se dobila najuspješnija žetva. Dakle, ovisi o odabranoj vrsti hoće li se dugo čuvati (do 2 godine) ili je uopće bolje koristiti.

Priprema češnjaka za skladištenje

Da bi začinjeno povrće dugo zadržalo svoju hranjivu vrijednost, mora se pravilno ubrati i pripremiti. Trebate ubrati prema razdoblju sazrijevanja. Zimske sorte zasađene u jesen treba beriti u drugoj polovici srpnja, a proljetne krajem kolovoza - početkom rujna. Ako je kultura počela polagati zelje koje počinje žutjeti, tada se preporučuje priprema za berbu.Prvi korak je zaustaviti zalijevanje nakon otprilike 2 tjedna. To je neophodno kako bi se presušilo u vrtu i vrhovi ga lako izvukli iz zemlje.

Nije teško odrediti spremnost povrća - ako ljuska šuška na njemu i lako zaostaje, onda je proizvod spreman za skladištenje.

Iverice bi trebale biti tvrde kad se sakupljaju, zaštitne ljuske smještene na površini trebale bi sadržavati 3 sloja, a kada se odvoje, kriške bi trebale lako zaostajati jedna za drugom. Ako je luk vlažan, rastresit, još nije zreo. Takvo povrće neće se dugo čuvati, brzo će se pokvariti i razboljeti.

Berba je prije početka kišne sezone. Samo će pokvariti proizvod - bit će zasićen vlagom, rok trajanja će se smanjiti. Kriške oštećene ili oštećene insektima treba odvojiti odvojeno tijekom sakupljanja. Ne mogu se sačuvati i, štoviše, neće biti prikladni kao sadni materijal. Ili ih treba pojesti što je prije moguće ili ih treba zbrinuti.

Posljednja faza pripreme prije skladištenja je visokokvalitetno sušenje. Povrće trebate sakupljati i sušiti zajedno s biljem, tada će sva hranjiva i korisna svojstva potpuno zasititi češnje češnjaka. Za sunčanog dana preporuča se iznošenje na lim za pečenje na svježi zrak pod nadstrešnicom. Postupak se ponavlja najmanje 3-5 dana. Za oblačnog dana koristite pećnicu da se osuši. Na temperaturama do 450 ° C s otvorenim vratima pržite ne više od 2 sata.

Načini za pohranu češnjaka zimi

Do češnjak tijekom skladištenja nije izgubio izgled i kvalitete, potrebno je odabrati racionalnu metodu očuvanja. Postoje dvije vrste:

• Toplom metodom temperatura u sobi ne smije prelaziti + 200C, vlažnost zraka ne smije prelaziti 50-70%.
• Hladna metoda podrazumijeva prisutnost temperature na razini od + 2 + 40C, povećanu razinu vlažnosti (70-90%). Najbolje je mjesto u hladnjaku. Ovaj je izbor prikladan za zimsko povrće, razdoblje čuvanja nije predugo i stoga se preporučuje upotreba u kratkom vremenu (do 4-6 mjeseci nakon berbe). Njezini predstavnici često počinju oboljeti duljim boravkom. Lako gube vlagu, isušuju se ili klijaju.

Postoje sljedeći načini za očuvanje izvornih kvaliteta ubranog usjeva:

1. U pigtail-u, unutar kojeg je utkano snažno uže (kanap, pletenica). Na jednom se kraju nalazi petlja koja se pričvršćuje na zid. U stara vremena kuhinju su ljudi ukrašavali pletarskim proizvodima - i kao dekor i kao hrana.
2. Kriške se stavljaju u košaru, dobro se provjetravaju, spremnik ima velik broj rupa. U tu svrhu prikladne su i kartonske kutije, ali vrijedi u njima napraviti rupe za ventilaciju, kao i plastične kutije.
3. Dvostruka vrećica - uzima se platnena vrećica, na nju se stavlja plastična vrećica, a kriške se sipaju u obje. Uz pomoć dvostrukog sloja unutar vrećice zadržava se potrebna vlaga, što doprinosi dugotrajnom očuvanju.
4. Staklena posuda - treba je sterilizirati, neočišćene kriške treba staviti odvojeno i zatvoriti čvrstim poklopcem. Možete ga prekriti brašnom, ali tada se poklopac ne koristi. Prikladni su i slojevi soli - izmjenjuju se režnjevi soli i češnjaka.
5. U ulju - kuha se i začini s nekoliko kapi joda. Neoguljeni češnjak umoči se u masu i izvadi, pusti da se ohladi i osuši. Jednostavno stavite u prikladnu posudu.
6. Manipulacija korijenjem - umoče se u vosak, parafin ili se zapale da se malo ugljenisu.

Za bilo koju mogućnost konzerviranja, proizvod se mora staviti na hladno mjesto. Preporuča se povremeno pregledavati i sortirati lukovice. Razmažene i trule ne treba ostavljati, one mogu zaraziti druge.

Češnjak se ne smije držati na svjetlu ili u dobro zatvorenim plastičnim vrećicama.

Tako će ručno ubrani češnjak trajati puno duže i oduševit će podacima o okusu, čak i nakon godinu dana skladištenja.

Više informacija potražite u videu: