Plavi luk - tajanstveni gost s Krima

Nekoliko je stoljeća slatki plavi luk nosio ponosnu titulu jedne od glavnih atrakcija Južne obale. Ovo polulegendarno povrće prvi je put uzgajano relativno nedavno: rođeno je tek početkom devetnaestog stoljeća kao rezultat križanja ljubičastih plosnatih sorti koje prirodno nastanjuju portugalski otok Madeira i slatkih sorti iz sparne Španjolske. Od tada, doslovno svaka osoba koja je barem jednom posjetila južnu obalu Krima pokušava vratiti ne samo suvenire, pozitivne dojmove i fotografije za pamćenje s odmora, već i nekoliko zavežljaja luka s Jalte. Međutim, unatoč činjenici da je cijena plavog luka svake godine sve veća i veća, samo mali postotak ukupne količine povrća koje lukavi prodavači izdaju za pravi luk s Jalte može imati slično ime.

Ovakvo stanje nastalo je zbog činjenice da pravi luk s Jalte u najboljem smislu te riječi ne raste na cijeloj južnoj obali, već samo u nekoliko sela, posebno u Opolznevoe, Zaprudny, Maly Mayak i Pushkino. Prirodno, samo se lukovice mogu uzgajati bilo gdje s prikladnim temperaturnim režimom, međutim, samo povrće s gore spomenutih mjesta ima karakterističan slatkasti okus bez i najmanje primjese oštrine ili gorčine. Zašto se to događa, teško je objasniti.

Da biste dobili pravi slatki luk s Jalte, morate znati nekoliko pravila. Dakle, trebate ga kupiti samo od farmera ili na tržnicama, dok bi trebalo odabrati žarulje s gustim i sočnim ljuskama, obojane u blago ružičastu nijansu.