Kako čuvati kupus u podrumu zimi: metode i značajke skladištenja

Podrum je najčešće mjesto za čuvanje svježeg povrća. Prohladna i mračna soba idealna je za dugo skladište... Međutim, postoje neke izmjene o načinu pohrane kupus zimi u podrumu.

Sadržaj:

• Metode čuvanja kupusa u podrumu
• Značajke pohrane
• Kako pravilno sakupljati kupus tako da se duže čuva?
• Spremanje kupusa u zemlju

Metode čuvanja kupusa u podrumu

Jednostavni savjeti zaštitit će vaš usjev od smrzavanja i truljenja:

1. Osušeni listovi. Do kupus je dugo bila pohranjena i istodobno je ostala svježa i nije istrulila, potrebno je malo sušiti gornje lišće. Ova metoda će biti posebno učinkovita ako je kupus iščupan iz korijena. Ne trebate rezati kralježnicu. Samo objesite glavicu kupusa na neko mjesto s dovoljno zraka (ali ne i jakog sunca). Kad su gornji listovi uvijeni i suhi, možete ukloniti glavice kupusa i objesiti ih u isti položaj u podrumu, gdje će se čuvati cijelu zimu.
2. Zaprašivanje kredom. Za dugotrajno skladištenje usjev možete posuti zdrobljenom kredom.
3. Glina. Za to je također prikladno uzimati glavice kupusa s korijenjem. Kupus objesimo i premažemo otopinom gline i vode. Ne smije biti pregusto, ne gušće od kiselog vrhnja. Kad se glava kupusa namaže, objesimo je u propuh da se osuši. Nakon što se kora osuši, kupus možete objesiti u podrum.
4. Pohrana u kutijama. Kutije mogu biti drvene i plastične. Ne stavljajte previše glava kupusa u jednu kutiju. Deset će biti dovoljno. Vrlo je važno da su svi panjevi kupusa skriveni unutar kutije, odnosno donje glavice kupusa stavljamo panjevima gore, a gornje - panjevima dolje. Ne stavljajte kutiju na tlo. Morate ga objesiti ili staviti na ravnu površinu kao što su police, kako biste zaštitili usjev od truljenja.
5. Papir. Pogodno je čuvati kupus bez korijenja umotanog u papir. Samo uzmite prazan papir na kojem nije ispisan tekst. Tinta sadrži štetne tvari koje će ometati dugotrajno skladištenje usjeva. Zamotajte svaku glavicu kupusa u papir, a zatim stavite u vrećice, ali nemojte je vezati, ostavite pristup zraku.
6. Prozirna folija. Ovo je vrlo učinkovit način čuvanja kupusa. Kao oblog za svaku glavicu kupusa upotrijebite uobičajenu prozirnu foliju koju možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Prozirna folija čvrsto prianja uz plahte, ne dopušta prolaz zraka i vlage, što znači da sprječava truljenje.

Značajke pohrane

Čuvanje bilo kojeg povrća zahtijeva poštivanje određenih uvjeta koji usporavaju procese propadanja. Postoji nekoliko pravila, čije će vam se poštivanje osigurati svježu žetvu gotovo tijekom cijele godine:

• Podrum mora biti pripremljen unaprijed. Provjerite ima li gljivica, plijesni, suhog, bijelog, pripremite kutije. Prije dodavanja usjeva svakako prozračite podrum.
• Kupus voli hladnoću, ali ne i mraz. Idealna temperatura je 0 stupnjeva, plus ili minus 1 stupanj. Ako temperatura poraste iznad te granice, kupus će puknuti, a glavice kupusa počet će nicati.
• Vlaga bi trebala biti dovoljno visoka, oko 90%.
• Obavezno pregledajte usjev prije stavljanja u podrum. Odaberite samo guste i zdrave glavice kupusa, bez znakova propadanja, pukotina ili oštećenja.
• Ako glavice kupusa skladištite bez ljuske ili omota, pripazite da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Tada, ako jedna glava kupusa istrune, ostatak neće patiti.
• U kojem god obliku čuvali kupus, pospite li ga pijeskom, ostat će svjež, jer će pijesak spriječiti truljenje. Pijesak dobro upija vlagu, samo pazite da bude suh.
• Za dugotrajno skladištenje kupusa potrebno je osigurati mu dovoljnu količinu zraka. Glavice kupusa sadrže puno vlage, stoga se kutije s kupusom ne postavljaju na zemlju, istrunut će. Na koju god površinu stavite glavice kupusa, on mora biti potpuno suh.
• Kupus se dugo ne čuva u zatvorenim vrećama i kutijama. Zbog viška vlage i nedostatka zraka počinje trunuti. U neposrednoj blizini glavice kupusa, trulež se brzo prenosi s jedne glavice kupusa na drugu.

Ako je usjev u izobilju i nema dovoljno mjesta za vješanje, naslagajte usjev u piramidu. Ovom metodom niti jedna glava kupusa neće biti potpuno zatvorena. Zrak će prolaziti u jaz između njih, što znači da će se kupus dugo čuvati i ostati svjež.

Ako koristite plastičnu foliju ili vrećice, preporučljivo je ukloniti sav zrak iz omota.

Naravno, ne možete postići potpuni vakuum, ali sasvim je moguće ukloniti veći dio zraka usisavačem. Nakon toga kupus će ležati još duže.

Kako pravilno sakupljati kupus tako da se duže čuva?

Da kupus dugo ostane svjež, nemojte preskočiti korak pripreme. Kada se bere, pakiranje od sjeme... Svaka sorta ima svoje vrijeme: jer rani kupus - rano ljeto, za kasno - jesen.

Kupus morate iskopati na toplom mjestu i u prisutnosti sunca. Lopatom pažljivo zagrabite korijenje i srušite grudice zemlje. Ne trebate odmah odrezati korijen, jer se kupus duže čuva. Ako ga želite čuvati bez korijena, odrežite ga neposredno prije spremanja u podrum.

Prije pakiranja kupusa pregledajte usjev nekoliko puta kako nema oštećenih glavica.

Također odvojite mali i nezreo kupus, stavite ih odvojeno, jer je to vrsta kupusa koju treba prvo jesti. Neće se dugo čuvati. Sve oštećene glavice kupusa ne treba odmah baciti ili pojesti. Može se posoliti za zimu. Tako će ostati cijelu godinu. Sušite kupus na zraku prije odsijecanja korijena, ali ispod krošnje kako biste spriječili kišu da vlaži usjev. Kupus trebate sušiti najmanje jedan dan. Nikada ne pakirajte sirovi kupus ravno sa zemlje, brzo će istrunuti.

Svakako provjerite u podrumu ima li glodavaca. Miševi vole kupus. Ako štetnika otkriveni, obavezno ih izlegnite prije nego što tamo stavite svoj usjev. Uklonite ostatke prošlogodišnje berbe. Stari listovi kupusa istrunuti će i stvoriti nepovoljno okruženje za čuvanje novih usjeva.

Ne berite kupus prije vremena. Metoda "lezi, sazri" ovdje neće raditi. Prerano ubrani kupus neće se dugo čuvati, rano uvene. Prezreli kupus također nije u stanju dugo ležati u podrumu. Prezrele glavice kupusa puknut će, a one smrznute biti prevlažne za skladištenje. Potrebno je pustiti ih da se otope, a zatim temeljito osušiti.

Ne režite korijen blizu glavice kupusa, ostavite panj 2 cm.

To treba raditi na suhom mjestu, ili nakon toga sušiti neko vrijeme. Uzmite si vremena za uklanjanje gornjih listova. Ako ih ostave, zaštitit će glavicu kupusa od oštećenja.

Spremanje kupusa u zemlju

Ako nemate podrum ili živite u dijelu naše zemlje u kojem zimi ima dovoljno snijega, kupus možete čuvati vani.

Da biste to učinili, možete:

• Iskopati rov na površini od približno 30 cm.
• Kupus, već pripremljen i osušen, presavijamo ga u kuću, odnosno poput dvoslivnog krova.
• Na vrh stavite lišće kupusa, obično lišće ili slame.
• Kad padne snijeg, prekrijte rov snijegom debelim najmanje 1 metar.Tada se kupus neće smrznuti i bit će savršeno očuvan.

Postoji i druga opcija. Rov radimo dublje i šire, duboke oko pola metra i široke metar. Stavite kupus u red, bočno jedan prema drugom, panjev. Nije ga potrebno potpuno prekriti zemljom. Prvi sloj je 10 cm. Kad se mraz pojača, bit će potrebno dodati još 25 cm tla.

Možete napraviti ovratnik umjesto rova, položiti slamu na dno.

Kupus mora biti smješten u njega u obliku šaha tako da glavice kupusa budu u minimalnom kontaktu jedna s drugom. Panjevi bi trebali biti sakriveni, to jest, svi slojevi se stavljaju ogrlice, a posljednji, gornji sloj - panjevi dolje. Svaki sloj možete posuti zemljom ili ga tako ostaviti. Odozgo, sve to mora biti prekriveno dovoljnim slojem snijega.

Ako je kupusa previše, a rupa je veća, u zemlju ukopajte nekoliko šupljih cijevi. Na vrhu bi trebali biti čepovi. Povremeno ih otvarajte kako biste osigurali dovoljno zraka za usjev. Tako kupus neće istrunuti u zemlji. Pospite kupus borovim iglicama. Njegov miris uplašit će miševe i ostale štetočine.

Kupus možete čuvati izravno u snijegu bez rupa i rovova. Kupus se jednostavno položi na snijeg, odozgo se posipa slojem snijega debljine oko pola metra i odozgo prekriva prostirkama. Ova je opcija za hladnija područja gdje je skladištenje u zemlji nepraktično.

Više informacija potražite u videu.