Ružičasti papar - značajke i upotreba u kuhanju

Mnogi ovu kulturu nazivaju ružičastim paprom, međutim, to nema nikakve veze s paprom. Osim ako su plodovi ove biljke izgledom i veličinom vrlo slični zrnu papra ružičaste boje, ali u njima postoji čak i malo paprenog začinjenog okusa.

Sadržaj:

• Gdje raste drvo shinus i njegove značajke
• Ružičasti papar - kakav začin
• Korisna svojstva ružičastog papra
• Kako odabrati pravi ružičasti papar

U stvari, ono što je poznato kao ružičasti papar plod je drveta shinus porijeklom iz Brazila. Unatoč ovoj zbrci, ružičasti je papar prilično popularan za upotrebu u kuhanju zbog svog neobičnog okusa, kombinirajući note anisa i kiselosti brusnica.

Gdje raste drvo shinus i njegove značajke

Ovo drvo raste u Sjedinjenim Državama, Brazilu, možete ga pronaći u Australiji, Havajima, Portoriku, Argentini, Paragvaju. Ali glavni dobavljač bobica ružičastog papra na tržišta mnogih zemalja je otok Reunion.

Zapravo, začin poznat kao ružičasti papar izrađen je od mješavine dvije vrste shinusa - pistacije i meke.

Izvana, pistacija papar izgleda poput kratkog, malog stabla, rijetko koje naraste iznad 10 metara, čak i u prirodi.

Ova biljka pripada predstavnicima obitelji sumac, pa slučajno slomljena grana ili kontakt s oštećenom korom stabla može izazvati ozbiljan dermatitis, izazvan aktivnim spojevima sadržanim u soku gume.

Manifestacija alergijske reakcije na procvjetati ovakvo drveće. To se pripisuje činjenici da stablo emitira vrlo aktivne hlapljive aromatične spojeve.

Ružičasti papar - kakav začin

Ružičasti je papar mješavina plodova dviju vrsta šinusa. Njihove bobice u obliku i pomalo okusa podsjećaju na uobičajena zrna papra, po kojima su i dobile ime. U okusu bobica definitivno postoji kisela nota, a zbog crvenkasto-ružičaste boje izgledaju poput brusnice.

Bobice svježeg papra praktički nemaju nikakve veze s okusom papra, nemaju jedak okus, ali su malo slatke. Umjesto toga, može imati isti okus kao nakon jedenja korijena đumbira. Postoji primjesa nota mentola i anisa, a osjeća se pomalo tarnat aroma. Općenito, ružičasti je papar prilično težak i vrlo neobičan kao začiniti.

Kako bi boja bobica ostala praktički nepromijenjena, suši se dubokim zamrzavanjem, kiseljenjem ili soljenjem.

No, dok paprika stiže u naše trgovine, obrađuje se, nažalost, malo ostaje od njezinog pravog okusa. Da bi se otkrio njegov okus, preporučuje se bobice malo sušiti na vatri, u tavi bez dodavanja ulja. Okus se također snažnije otkriva u bobicama mljevenim u mlinu. Štoviše, potrebno je jelima dodati mljeveni ružičasti papar odmah nakon mljevenja.

U kuhinjama nekih zemalja ružičasti se papar smatra nužnom komponentom u pripremi raznih nacionalnih slatkiša, pića i slastica.

Ovim začinom vrlo često se začine jela od ribe, mesa, peradi i plodova mora. Dodaje se raznim salate i umaci. Često se poslužuje šparogazačinjena ružičastim paprom.

Nerijetko se ružičasta paprika može naći u mješavinama nekoliko paprika. Sigurno je da su mnogi kulinarski stručnjaci upoznati s takvim začinom kao što je "Četiri paprike".Osim dobro poznate bijele, crne, zelene paprike, sadrži i ružičastu. No, u ovoj kombinaciji ružičasti papar gotovo gubi svoj izvorni okus, jer se nakon mljevenja njegov ugodni okus i miris brzo gube.

Vrijedno je zapamtiti da se čak i svježi ružičasti papar ne može čuvati dulje od šest mjeseci. I vrijedi znati da je u velikim količinama toksičan.

Korisna svojstva ružičastog papra

Osim što ga dodavanje raznim vrstama jela čini slanim i aromatičnim, poznata su i ljekovita svojstva ružičastog papra.

Blagotvorno djeluje na probavne procese i gastrointestinalni trakt u cjelini (koristi se u liječenju proljeva), poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Osim toga, koristi se u liječenju gihta, reumatizma i raznih vrsta artritisa.

Plodovi ružičastog papra također se koriste u proizvodnji esencijalnih ulja. U kozmetičke i medicinske svrhe mora se koristiti s velikom pažnjom, jer postoji velika vjerojatnost iritacije kože i alergijske reakcije.

Za pacijente s gastritisom ili čir na želucu, bolje je odbiti jesti hranu koja sadrži ružičasti papar, jer iritira sluznicu i može izazvati pogoršanje ovih bolesti.

Kako odabrati pravi ružičasti papar

Ako se odlučite za kupnju ove začinjene bobice egzotičnog i neobičnog okusa, najbolje je pažljivo pregledati prodane bobice. Dobra "zrna papra" imaju sjajnu površinu, velika su i imaju svijetlu boju. Pazite da pakiranje sadrži najmanje nečistoća sivkasto žutog ili crnog graška.