Glavne sorte kupusa: značajke i uvjeti uzgoja

Kupus je jedna od najstarijih vrtnih biljaka, koja je oduvijek bila vrlo cijenjena zbog visoke hranjive vrijednosti i bogatog vitamina. Danas se širom svijeta uzgajaju brojne sorte kupusa, a mnoge od njih Rusima su vrlo malo poznate. To je zbog kulinarske tradicije i osobitosti uzgoja, premda upravo vrste kupusa koje su kod nas malo poznate sadrže najviše vitamina i drugih korisnih tvari. Pogledajmo bliže najčešće vrste ove nevjerojatne biljke.

Sadržaj:

• Bijeli kupus
• Karfiol i brokula
• Keljrabi kupus
• Kelj

Bijeli kupus

Ovo je najčešća sorta, bez koje je bilo koji povrtnjak nezamisliv. U Europi se uzgaja vrlo dugo, a sada se uzgajaju čak i sorte otporne na mraz za uzgoj u sjevernoj klimi. Bijeli kupus - dvogodišnja biljka: prve godine daje produktivne organe koji se koriste za hranu. U drugoj godini pojavljuju se sjemenke koje se potom koriste za uzgoj presadnica. Rozeta lista - glava kupusa - može biti vrlo velika, njegova težina može doseći 16 kg ili više.

Guste glavice kupusa drže se na kratkoj i vrlo snažnoj stabljici - stabljici koja se također jede i ima dobar okus.

Cvjetne stabljike ove vrste kupusa vrlo su visoke, njihova duljina može doseći 1,5 m. Prinos ovisi o sorti, budući da postoje rane i kasno sazrijevajuće sorte.

Briga za kupus nije tako teška, ali svaki bi vrtlar trebao znati određena pravila:

• Ovo je biljka koja jako voli vlagu, a koju je nakon sadnje potrebno zalijevati svaka dva dana, i kad započne glavom van - svaki tjedan, ali vrlo izdašno. Svako zalijevanje zahtijeva obvezno rahljenje tla na dubini od najmanje 8 cm.
• Kupus treba gnojiva za dobru žetvu. U proljeće se organska tvar unosi u tlo u količini od jedne kante po četvornom metru, a zatim se svaka biljka hrani superfosfatom i drvenim pepelom.
• Tlo za obradu sastoji se od travnjaka, treseta i pijeska u jednakim omjerima; sjeme se za sadnice sije u ožujku. Prije sadnje, poželjno je tlo proliti otopinom kalijevog permanganata. Branje se vrši dva tjedna nakon nicanja izbojaka.

Bijeli kupus je zbog okusa i hranjive vrijednosti stekao najširu popularnost: sadrži čak i više vitamina C od limuna, dobro se apsorbira i čini gotovo obvezni dio ruske prehrane.

Crveni kupus uzgaja se po istom principu, odlikuje se visokim udjelom karotena i neobičnom crveno-ljubičastom bojom lišća. Glavice kupusa dozrijevaju istodobno, lišće će se malo razlikovati u okusu. Savršeni su za pripremu i prvog i drugog tečaja.

Karfiol i brokula

To su dvije sorte, donekle slične po izgledu, koje se već dugo uzgajaju u Europi. Brokulu čak ponekad nazivaju i talijanskim šparogama zbog izvrsnog okusa. ali karfiol pokazalo se da je manje prilagođen ruskoj klimi, stoga je njegov uzgoj manjih razmjera u usporedbi s bijelim kupusom.

Karfiol:

• Jednogodišnja biljka, visina stabljike može doseći 70 cm.
• Jestivi je dio glava koja se sastoji od mnogih malih izbojaka na kojima rastu rudimentarni cvjetovi koji mogu biti bijeli ili žuti.

Brokula:

• Ima sličnu vanjsku strukturu, ali može doseći 90 cm visine.
• Jestivi je dio i glava koja se sastoji od cvjetnih peteljki koje sadrže više vitamina od običnog kupusa.
• Sastav brokule a karfiol sadrži razne vitamine, uz to je izvor najvrijednijeg elementa u tragovima selena, koji je teško dobiti u hrani iz drugih proizvoda.

Karfiol je biljka koja voli svjetlost i voli vlagu koja se može uzgajati i u crnozemnim i u necrnim zemljanim zonama.

Uzgojiti ga nije teže od običnog bijelog kupusa, najčešće se koriste sadnice koje se prvo uzgajaju u zatvorenom, a zatim presađuju na otvoreno tlo. Rane sorte siju se za presadnice u ožujku, a kasne tek od sredine svibnja.

Karfiol ima manje razvijen korijenov sustav, pa je sadnja sadnice na otvoreno tlo moguća tek nakon što se u potpunosti ojača. Mlade rane biljke sorte se mogu presaditi u vrt tek u dobi od 60 dana, za kasnije sorte to razdoblje može biti i kraće. Tri tjedna nakon sadnje, biljke se hrane organskim gnojivima, uz to se u zemlju mora dodati drveni pepeo.

Da bi se poboljšao rast korijenskog sustava, tlo se mora opustiti, osim toga, poželjno ga je malčirati.

U sortama koje rano dozrijevaju, vegetacijska sezona je 80 do 125 dana; nakon postizanja tehničke zrelosti glavice se mogu odrezati i koristiti za pripremu raznih jela. Karfiol se dobro drži.

Keljrabi kupus

Koleraba je jedna od sorti kupusa najneobičnijeg izgleda, a za mnoge ostaje egzotična za vrt.

Donesen je sa Sicilije, a još uvijek ne znaju svi kako ga pravilno uzgajati. Izgledom više sliči na repu ili rotkvica, ne jede se lišće ili izbojci, već matični usjev. Okusom je poput obične stabljike kupusa, ali je slađeg i mekšeg okusa. Stabljika je bijela.

Uzgajanje kolerabe ne predstavlja nikakve posebne poteškoće, međutim, termofilniji je od uobičajenog bijelog kupusa. Bolje ga je uzgajati na južnoj i jugoistočnoj strani, voli sunce i vlagu.

Uzgaja se uz pomoć sadnica ili sadnje sjemena na otvorenom terenu, prva metoda koristi se puno češće.

Osnovna pravila za uzgoj kelerabe na web mjestu:

• Koleraba, poput običnog kupusa, jako voli vodu.
• Nakon sadnje, sadnice trebate zalijevati jednom u 2-3 dana, u budućnosti se broj zalijevanja smanjuje na 1 put tjedno, ali vode i dalje treba biti puno.
• Nakon zalijevanja, tlo se mora popustiti, dubina rahljenja je 8-10 cm. To će omogućiti biljci da formira razvijenije korijenje i veći usjev stabljike.
• Mješavina tla uključuje treset, travnjak i pijesak. Preporučljivo je dezinficirati ga kalijevim permanganatom prije sadnje sadnica, tako da biljke ne zahvaća crna noga.
• Sjeme se sije radi dobivanja sadnica početkom ožujka, pijuk treba provesti kad biljka ima prve prave listove. Nakon branja, kutije s sadnicama mogu se staviti na prozorsku dasku ili prenijeti u staklenik. Nekoliko dana prije presađivanja na otvoreno tlo, sadnice se na neko vrijeme vade u zrak radi postupnog privikavanja na promjene temperature.
• Kohlrabi se gnoji drvenim pepelom, u proljeće se na zemlju nanosi organsko gnojivo. Tijekom razdoblja otvrdnjavanja biljke se hrane otopinom uree i kalijevog sulfata.

Urod se bere kada je promjer stabljike oko 8-10 cm. Ne smijete više čekati, jer će u protivnom postati grub i ne tako ukusan.Upravo se mladi kupus od kolerabe široko koristi za kuhanje raznih jela, a mnogi ga gurmani jako cijene.

Kelj

Savojski kupus prvi se počeo uzgajati u Italiji, grofovija Savoy postala je njegovo mjesto rasta, zbog čega je i dobio ovaj naziv.

U nas nije postao raširen, budući da ima nisku otpornost na mraz. Izgledom podsjeća poznati bijeli kupusali ima zelene tanke listove s valovitom površinom. Svjež, čak je i ukusniji od uobičajenih sorti bijelog kupusa, ali njegovo lišće nije pogodno za kiseljenje. Savojski kupus bogat je vitaminima, sadrži puno korisnih mikroelemenata.

Uzgoj je nešto teži, jer je biljka osjetljiva na toplinu i količinu vlage:

• Za sadnju je bolje odabrati južne i jugozapadne padine, gdje će biljka dobiti puno sunca.
• Zalijevanje treba biti obilno, ali ne pretjerano: stagnacija vlage u tlu vrlo brzo će dovesti do propadanja korijenja i može uništiti biljku.
• Tlo u blizini korijena mora se opustiti nakon zalijevanja.

Savojski kupus daje manje od bijelog kupusa, pa ne zahtijeva puno prihrane.

Mullein se unosi u tlo tek nakon sadnje biljaka i nakon formiranja glavice kupusa - dva puta u sezoni bit će sasvim dovoljno. Biljka vrlo brzo oblikuje glavice kupusa s lijepim zelenim lišćem, savojski kupus dostiže tehničku zrelost početkom srpnja (rane sorte). Glavice kupusa morate ukloniti rano, jer u protivnom mogu pucati.

Savojski kupus ne skladišti se dobro, zbog čega neki poljoprivrednici u umjerenim europskim regijama ostavljaju kupus u svojim gredicama pod slojem snijega. Odsijeku se i jedu po potrebi. U svakom slučaju, preporučuje se savojski kupus čuvati u jednom redu, temperatura na mjestu skladištenja ne smije prelaziti 3 stupnja Celzija. Listovi se mogu osušiti, ali nisu pogodni za konzerviranje.

Postoje i druge vrste kupusa, koji je u mnogim zemljama postao prava kraljica povrtnjaka.

Sve su njegove sorte ukusne, prilično su nepretenciozni, čak i početnik vrtlar može se nositi s uzgojem kupusa. Ruske sorte dobro se čuvaju, jer su izvorno uzgajane u teškim klimatskim uvjetima. Uzgoj sadnica kupusa nije osobito teško, klice će jačati i rasti dovoljno brzo. Sve se sorte mogu uzgajati u ruskom podneblju, iako neke možda žele blaže uvjete.

Više informacija potražite u videu.