Ljutika - što je ovo povrće?

Često mnogi neiskusni vrtlari zbunjuju uobičajeno luk i ljutika. Ali oni imaju puno razlika. Luk se ističe svojom laganom sadnjom i uzgojem. Istodobno je zapažen po izvornom pikantnom okusu. Prije sadnje sadnica, trebali biste se upoznati s njegovim prednostima, značajkama i kontraindikacijama za uporabu. Nužno je shvatiti koje baklje trebate odabrati za visokokvalitetni sadni materijal.

Sadržaj:

• Značajke građe pramca
• Sastav i korisna svojstva
• Primjena
• Šteta i kontraindikacije
• Kako odabrati pravi luk?
• Načini skladištenja
• Nekoliko savjeta za uzgoj

Značajke građe pramca

Lukinja jedna je od sorti uobičajene luk... Njegovo podrijetlo pripada rodu luka. Ali njegove značajne razlike od rodonačelnika značajno ga razlikuju od ostatka rodoslova.

Luk ima mnogo imena - obitelj, šarlota ili srajka.

Takve je nadimke dobio zbog specifične strukture koja se sastoji od nekoliko udvojenih iverja. Broj gnijezda može se kretati od 5 do nekoliko desetaka.

Karakteristične značajke baklji su:

1. Pikantnog mekog okusa, bez oštrog okusa, slatkog mesa.
2. Razne boje gornjih slojeva - ljubičasta, blijedo žuta, svijetlo zlatna, bijela, tamno smeđa.
3. Visina rastezljivih zelenih pera je 30 cm.
4. Male količine glava - od 4 cm zapremine i do 50 g. težina.
5. Dobro očuvanje - do 6-7 mjeseci.
6. Dovoljan volumen dobivenog prinosa prilikom forsiranja zelenila je do 6-6,5 kg po 1 m2.
7. Sorte oblika - okrugle, ravne, u obliku šljive.

Glavna značajka lukovica ispred ostalih članova obitelji je brzo sazrijevanje mladog zelenog perja i lukovica prilikom sadnje. Osim toga, korisne osobine biljke kada se konzumiraju premašuju svojstva bilo kojeg drugog povrća. Razdoblje sazrijevanja šalote fiksirano je cijeli mjesec brže od ostalih baklji.

Uzgajivači su uzgojili oko 60 sorti, među kojima su najpopularnije:

• Ayrat, Emerald, Krepysh - sorte različitog stupnja zrenja;
• Kubanska žuta, kaskada, vitaminska košarica - razlikuju se po okusu.

Prilikom sadnje, baklja tjera izvrsno elastično perje, ali za razliku od ostalih sorti, praktički ne pušta strelice. Upravo je zbog ovih svojstava najisplativija sorta.
Dugotrajno skladištenje pozitivna je prednost s velikim prinosom zelenila. Najpopularniji način očuvanja perja i lukovica je zamrzavanje na niskim temperaturama.

Sastav i korisna svojstva

Iako ljutika ima značajne razlike u strukturi od luka, slična je u sastavu kemijskih tvari sadržanih u baklji. Ljutika sadrži sljedeće komponente:

• Askorbinska kiselina (prelazi u volumenu).
• Mineralne soli (u velikoj količini).
• Šećer.
• Soli nikla, titana, germanija (u malim količinama).
• Karoten.
• Vitamini B, PP, E.
• Esencijalna ulja.
• Fitoncidi.

Količine hranjivih sastojaka prvenstveno ovise o kiselosti i sastavu tla u koje su zasađene baklje.Na porast korisnih vitamina značajno utječu klimatski uvjeti i vrijeme u vrijeme uzgoja.

Zbog velike količine nutrijenata sadržanih u unutrašnjosti, ljutika je obdarena korisnim svojstvima.

Uz svakodnevnu upotrebu luka, ljudsko tijelo ima velik utjecaj:

1. Jača imunološki sustav, povećava zaštitne funkcije tijela.
2. Pomaže u rješavanju nedostatka vitamina u proljetnim razdobljima nedostatka svježeg povrća i voća.
3. Preporučuje se kod bolesti očne jabučice.
4. Njegova primjena kod bolesti gastrointestinalnog trakta pozitivno utječe na sluznicu unutarnjih organa.
5. Pomaže u uklanjanju patogenih bakterija i virusa iz tijela.
6. Utječe na čišćenje crijeva od ustajalog izmeta.
7. Normalizira krvni tlak.
8. Djeluje ojačavajuće na stijenke kapilara.
9. Smanjite kancerogene procese, uklonite otrovne tvari iz tijela.

Dakle, svakodnevna konzumacija male količine luka pozitivno doprinosi cijelom tijelu u cjelini. Također se razlikuju takva korisna svojstva kao učinak na ubrzanje regeneracije kože, što poboljšava cirkulaciju krvi.

Primjena

Upotreba šalota moguća je ne samo u medicinske svrhe, već i kao kozmetički proizvod. Kao lijek koristi se kod prehlade, za povećanje apetita i za povišenje tonusa cijelog tijela.

Kaša od naribanog luka učvršćuje na vlasište i folikule dlake. Značajno jača strukturu kose i potiče aktivan rast mladih dlačica.

Upotreba luka u kuhanju od velike je važnosti.

Zahvaljujući uključivanju baklji u pripremi raznih jela, postiže se povećanje okusa kulinarskih užitaka. Recepti s njegovom uporabom brzi su i jednostavni za kuhanje. Vole ga koristiti u jelima europske i francuske kuhinje.

Nijedna dijeta ne prolazi bez obveznog uvođenja hranjive šalote u prehranu. Osobitost je u tome što njegov okus ne prevladava glavni okus sofisticiranosti, već nadopunjuje, u većoj mjeri naglašava i poboljšava kvalitete ostalih proizvoda.

Za kuhanje ljutika se koristi u različitim varijacijama - smrznuta, svježa ili ukiseljena. Često je za pripremu salata dopuštena upotreba ljuske luka. Posebno se dinsta u pećnici na temperaturi od 200-2500C. Toplinska obrada daje iverju nježne teksture, slatkastog okusa i najfinije strukture vlakana. Nakon toga ogulite i sameljite u pire krumpiru.

Šteta i kontraindikacije

Luk ima puno korisnih svojstava koja omogućuju poboljšanje dobrobiti pacijenta. No, previše konzumiranja može nanijeti ozbiljnu štetu umjesto željene koristi. Osim toga, prije nego što počnete koristiti luk, trebali biste se posavjetovati i saznati o mogućim kontraindikacijama.

Ne preporučuje se uvođenje ljutike u prehranu ljudima koji pate od sljedećih bolesti:

• Bolesti gastrointestinalnog trakta - ne upotrebljavati prilikom postavljanja dijagnoze - kolitis ili pankreatitis. Zabrana se proteže zbog činjenice da aminokiseline koje se nalaze u biljci često uzrokuju iritaciju probavnih organa i njihove sluznice. Proces se pokreće povećanjem kiselosti u želucu. Dovodi do ozbiljnih posljedica koje zahtijevaju liječenje.
• Bolesti mokraćnog sustava i bubrega - tvari koje zasićuju biljku nalaze se u unutarnjim organima. Uz pretjeranu upotrebu luka, koncentracija se povećava, što negativno utječe na površinu sluznice, nadražujući je. Proces izaziva začepljenje tekućina iz tijela, što otežava mokrenje.
• Prijelaz kroničnih bolesti u akutni tijek - povećava vjerojatnost upalnog procesa uz zatvor, bronhospazam i bolesti jetre.

Stoga je prije pretjerane uporabe potrebno osigurati da nema negativnih stanja ili ozbiljnih posljedica koje zahtijevaju liječenje. U svakom slučaju, nemojte zanemariti preporuke i povećati doziranje primijenjenog sastojka.

Kako odabrati pravi luk?

Luk se može kupiti na tržnici ili u supermarketu u odjelu za povrće. Ali nisu svi proizvodi podložni dugotrajnom skladištenju. Prije kupnje svakog iverja, morate pažljivo ispitati i odabrati najbolju kvalitetu:

• Prilikom odabira trebate uzeti luk u ruku i izvagati. Pun luk bez propadanja iznutra dat će laganu težinu, jednaku 30-50 grama. Ljuska na luku mora biti suha i bez vlažnih mjesta.
• Pritiskom na šupljinu iverja trebali biste provjeriti postoji li zgužvana strana ili trula podloga. Ako postoji, proizvod se ne smije kupiti, vrlo brzo će se pokvariti.
• Ako je povrće odabrano za sadnju, tada morate znati u koju svrhu je namijenjeno. Ako je za stvaranje velikih baklji za hranu, tada je najbolja opcija mala sadnica. Izrast će u nekoliko velikih baklji. Inače, ako bi trebao destilirati zeleno pero, onda je korisnije pokupiti glomazne lukovice. Od njih će se stvoriti značajan broj malih kćeri baklji, koje će uz dobru njegu osloboditi ogroman broj zelenog perja pogodnog za prehranu ljudi.
• Prije kupnje svakako provjerite jesu li sve žarulje temeljito osušene i imaju zdrav izgled. Samo u tom slučaju čuvat će se dulje vrijeme ili će rasti tijekom sadnje.

Metode skladištenja

Da bi lukinja ostala dobra kvaliteta dulje vrijeme (6-7 mjeseci), u početku joj se dopušta da dobro sazrije, a zatim temeljito osuši. Prije skladištenja treba ga pažljivo razvrstati, uklanjajući sve oštećene i bolesne uzorke.

Nužno je provesti toplinsko i zračno sušenje, najkasnije 4 tjedna nakon berbe. Skladištenje u vlažnim, neprozračenim prostorijama izuzetno je zabranjeno - to često rezultira oštećenjem lukovica gljivičnim bolestima i plijesni.

Stoga ih je preporučljivo držati u suhim, dobro prozračenim i hladnim podrumima ili trgovine povrćem.

Koriste se sljedeće metode skladištenja:

1. Sadržaj u kartonskim ili drvenim posudama. Gnijezda se ne lome u zasebne lukovice, već se odvajaju samo ako je potrebno;
2. Skladištenje upletanjem u pletenicu od ne potpuno osušenih vrhova, uvijenih kanapom ili kantom. Obješeni su na tavanu kuće, gdje u hladnim mjesecima sigurno zimuju.
3. Zeleno perje, izrezano i stavljeno u hladne prostore za skladištenje, čuva se 5 dana. Ako vrhove rasporedite u rinfuzi, podliježu čuvanju dulje vrijeme, a pritom ne gube svoje korisne kvalitete i prezentaciju.

Optimalna temperatura skladištenja baklji u suhim sobama je 0 .. + 4 ° C, vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%. Temperaturni uvjeti do +1 C blagotvorno utječu na sadržaj ljutike u idealnom stanju tijekom 2 godine.

Nekoliko savjeta za uzgoj

Da biste uzgajali ljutiku kod kuće, trebate se pripremiti i znati nekoliko pravila savjeta. Omogućit će vam da ne griješite i dobiti bogatu žetvu perja i lukovica za jelo.

Preporuke za uzgoj ljutike:

• Tlu za optimalan rast potrebna je kiselost, dok mu se dodaje truli humus. Primjena stajskog gnoja neće biti okrunjena pozitivnim rezultatima, lukovice će istrunuti.
• Tlo se priprema u jesen, nakon gnojidbe i zakiseljavanja koloidnim sumporom.
• Luk je zasađen na ravnom području, bez nisko udubljenja, na dobro osvijetljenim dijelovima vrta.Prekomjerna vlaga uzrokovat će propadanje iverja i gubitak cijelog usjeva.
• Najkasnije u travnju, započnite sadnju na otvorenom terenu, produbljujući 5 cm u tlo. Nakon toga potrebno je dobro sabiti tlo kako bi se zadržala potrebna vlaga u blizini gomolja.
• Nemoguće je stalno saditi na jednom mjestu, trebate promijeniti teritorij. Ovisi o činjenici da je ljutika lukovita po tome što iz zemlje vadi sve korisne osobine. Stoga dugotrajni uzgoj na jednom mjestu podrazumijeva degeneraciju luka kao sorte.
• Nakon sadnje, neophodno je voditi brigu o mladim izbojcima. Povremeno se sadnja popušta i uklanja korov u blizini biljke.
• Jako važno zalijevanje, posebno tijekom formiranja nadzemnog dijela. Potrebno je provoditi svakodnevno. Za vrućih sunčanih dana preporučuje se navodnjavanje u jutarnjim ili večernjim satima, u vrijeme kada je sunce nestalo nad horizontom. To je neophodno kako zrake svjetiljke ne bi spalile mlade izdanke biljke.

Dakle, ljutiku se razlikuje ne samo ranim dozrijevanjem zelenog perja za konzumaciju, već i svojim korisnim svojstvima. No, prije upotrebe preporučuje se obratiti pažnju na štetu uzrokovanu povećanim volumenima apsorpcije. Osim toga, preporuča se pažljiv odabir iverja za kupnju. Inače će doći do pogoršanja proizvoda prije nego što se nanese.

Više informacija potražite u videu: