Detaljne upute za početnike: kako uzgajati gljive kod kuće

Ideja uzgoja gljiva šampinjona kod kuće, kako pokazuje praksa, ispada prilično uspješno poduzeće. Napokon, ovo nije samo način da dobijete vrijedan i hranjiv proizvod, već i prilika da organizirate vlastiti mali posao uz minimalna ulaganja.

Istina, ne uspijevaju to učiniti svi prvi put, samo što u uzgoju šampinjona svaki gospodar ima svoju tajnu koja se ne otkriva odmah.

Iako je zapravo uzgoj šampinjona čak i u gradskom stanu sasvim moguć, tehnologija izvođenja posla tako je jednostavna i dostupna.

Koji su uvjeti neophodni za uzgoj gljiva

Redoviti podrum može biti idealno mjesto za uzgoj gljiva. To je podrum s betonskim podom, velikom količinom zraka i konstantnom temperaturom. U idealnom slučaju, uvjeti u sobi trebali bi biti što bliži prirodnim uvjetima za uzgoj gljiva.

Klasična tehnologija uzgoja gljiva pruža niz važnih točaka, koje se ne mogu zanemariti:

• Priprema hranjivog medija za uzgoj supstrata;

• Izolirana prostorija za uzgoj micelija;

• Održavanje sterilne čistoće;

• Stroga kontrola vlažnosti zraka, temperature;

• Učinkovit sustav ventilacije u sobi.

Za razliku od uzgoja sadnica ili zelenog luka za proizvodnju gljiva, nije potrebno imati posebno, kao, doista, obično svijetlo osvjetljenje, ovdje je dovoljno da je jednostavno prikladno raditi. Ovisno o obujmu planirane proizvodnje, potrebno je osigurati mogućnosti za postavljanje radnog prostora - stalka, ovjesnog sustava za vreće s micelijem ili postavljanja u kutije na podu. To je važno jer morate raditi s velikom površinom kanta za kompost.

Soba mora biti sterilna - micelij gljiva vrlo je osjetljiva stvar, kao i svaki drugi organizam podložan je bolesti, za njega postoji povoljno i opasno okruženje. Zato je prije početka radova u podrumu potrebno barem ukloniti svu zaštitu, dezinficirati pod, zidove i strop te na ventilacijske otvore postaviti tanke rešetke od metalne mreže.

Životni ciklus micelija prolazi kroz nekoliko faza, od početka razvoja do gotovog voća, dok je za najučinkovitiji rast potrebno strogo kontrolirati vlažnost zraka i njegovu temperaturu. S obzirom na to, podrum mora biti opremljen hidrometrom, termometrom i psihrometrom. S vremenom, kada se pojavi iskustvo, popis kontrolnih uređaja će se proširiti - bit će potrebno kupiti uređaje za nadzor CO2, termometre za mjerenje temperature komposta.

Podrum mora imati dobro funkcionirajući ventilacijski sustav - dotok svježeg zraka i uklanjanje otpadnog zraka moraju se osigurati što učinkovitije. Ali istodobno, sam ventilacijski sustav mora biti ponovno opremljen za rad upravo u uvjetima mini farme za uzgoj gljiva.

U tu svrhu osigurava se zaštita ventilacijskih kanala od prodiranja glodavaca i insekata pomoću uređaja za grijanje zraka koji ulazi u prostoriju.Ispušni kanal trebao bi biti opremljen dodatnim ispušnim ventilatorom za brzo uklanjanje zraka bogatog CO2.

I što je najvažnije, podrum bi trebao imati dodatni sustav grijanja, ako je u običnom podrumu za čuvanje povrća dovoljno samo održavati temperaturu od + 2-3 stupnja, tada to neće biti dovoljno za uzgoj šampinjona, ovdje trebate na najmanje + 18-20 stupnjeva.

Što trebate (sirovine, materijali, alati)

Osnova za uzgoj gljiva je pripremljeni kompost. To je najvažniji i dugotrajan materijal za pripremu za posao. Približno vrijeme pripreme komposta na bazi slame i kravljeg izmeta je 3-3,5 tjedna. Naravno, za pripremu trebat će vam barem zaseban vanjski prostor za spremanje i sazrijevanje komposta.

Da biste dobili obilnu žetvu s maksimalnim povratom sa svakog centimetra površine, potrebno je kupiti gotov micelij gljiva ili ga sami pripremiti od micelija koji raste u prirodnim uvjetima. Kupnja gotovog micelija poželjnija je s obzirom na činjenicu da je klijavost spora u njemu mnogo veća nego u uobičajenom prirodnom.

Ovisno o načinu uzgoja, trebat će vam:

1. Drvene kutije;

2. Plastični spremnici;

3. Plastične vrećice;

4. Polietilenski film;

5. Spunbon;

6. Ridge ploče.

Kada radite sa sastojcima komposta i već sazrelim materijalom, trebat će vam:

• Lopata;

• Vile;

• Skup alata za rad s cvijećem - mala lopata, minijaturna grablja, žlijezde;

• Kante zapremine 10 i 5 litara;

• Rukavice.

Ako se uzgoj planira obaviti u zatvorenoj sobi, tada vrijedi razmisliti o praktičnosti radnog mjesta - razmisliti o sustavu za postavljanje kreveta i dizajnu opreme. To mogu biti stalci za kompostne kutije, viseći sustav za vreće, stolovi za postavljanje kontejnera ili ormarići za uređenje kreveta.

Odvojena linija troškova je mjerni alat. Nužno je kupiti termometar, hidrometar, psihrometar. Da biste kontrolirali kiselost, morate imati test traku, a za kontrolu zasićenja CO2, uređaj za određivanje ugljičnog dioksida.

Odabir sobe

Proces uzgoja micelija, pripreme i zrenja komposta te izravne komercijalne proizvodnje gljiva treba podijeliti i provoditi u odvojenim prostorijama. Bit će izuzetno problematično izvoditi sve radnje u jednoj sobi - temperatura sazrijevanja komposta pri 90% vlažnosti zraka doseći će 60 -70 stupnjeva. Istodobno, sam postupak, kada će se konjski ili kravlji gnoj pretvoriti u kompost, bit će popraćen isparavanjem samo ogromne količine amonijaka, što šteti gljivama. Stoga je racionalno osigurati zasebnu sobu za uzgoj gljiva i vanjski prostor za pripremu komposta.

Industrijska proizvodnja u iznosu od nekoliko stotina kilograma dnevno ili mala mini farma za uzgoj malog volumena - 100-250 kg gljiva mjesečno treba osigurati stalno ugodnu temperaturu za rast gljiva. S obzirom na to da su gljive vrlo osjetljive na temperaturne promjene, tada će relativno mala, dobro izolirana prostorija opremljena ventilacijskom jedinicom omogućiti izbjegavanje dnevnih kolebanja temperature.

Za to je najbolje koristiti podrum ili zasebni podrum. Ovo je jedina soba koja se po niskoj cijeni može pretvoriti u mini farmu gljiva.

Priprema

Početna faza pripreme podruma za mini farmu trebala bi biti postavljanje novih komunikacijskih i ventilacijskih sustava. Ventilacija u podrumu instalirana je kao konvencionalni dovod s prirodnom cirkulacijom zraka i prisiljena ugradnjom ispušnog ventilatora.Unutarnje ventilacijske cijevi položene su cijelom dužinom prostorije kako bi se osigurao učinkovit unos ispušnog zraka iz svih dijelova podruma.

Izlaz je opremljen dodatnim deflektorima za povećanje protoka ispušnog zraka. Pri polaganju cijevi za zračne kanale za dovodno crijevo predviđen je filtar za čišćenje zraka od prašine i insekata. Ako soba ima visoku vlažnost zraka, potrebno je opremiti dodatni odvlaživač zraka za pripremu dovedenog zraka.

Rad s micelijem gljiva osigurava stalno vlaženje komposta i sloja tla, dok je važno da se vlaga zadržava u kompostu. Stoga, prilikom pripreme sobe, morate obratiti pažnju na stanje zidova, stropa i poda. Prizemlje, u sobi mora se zamijeniti betonom, drvene grede poda moraju biti prekrivene slojem hidroizolacije i, ako je moguće, izrađene izolacije s jakom hidrofobnom površinom.

Dezinfekcija

Uzgoj gljiva zahtijeva stalnu čistoću u sobi. Preventivna dezinfekcija provodi se:

1. Dubinska dezinfekcija svih površina nakon završetka pripremnih radova;

2. Prije postavljanja kompostnih kutija za primjenu micelija;

3. Nakon završetka ciklusa uzgoja gljiva i berbe otpadnog materijala.

Nakon završetka građevinskih radova, potrebno je sobu izbijeliti vapnenom žbukom. Nakon toga preporučuje se dezinfekcija otopinom formalina i obrada ultraljubičastim zračenjem.

Tijekom razdoblja promjene komposta, preporuča se čišćenje dezinfekcijskom otopinom i ponovni kvarcat.

Zoniranje

Ako soba dopušta, preporuča se podijeliti je u nekoliko zona. Zoniranje će osigurati učinkovito korištenje podrumskog prostora i stvoriti potrebne uvjete za rast gljiva. U zoniranju se preporučuje stvoriti:

• Područje pripreme micelija;

• Zona za uzgoj komercijalnih gljiva;

• Prostor za skladištenje gotovih proizvoda;

• Radno područje.

Podjela na zone ne mora se vršiti s kapitalnih zidova, dovoljno je napraviti pregrade od traka jakog plastičnog filma.

Sadnja micelija

U početku, iako nema vještina za samostalno uzgajanje micelija iz dostupne podloge, preporučuje se upotreba gotovih spora gljiva koje se prodaju u trgovinama. Najbolja opcija je kupnja sporova izravno od proizvođača, u ovom će slučaju klijavost doseći 70-80%.

Micelij se uzgaja iz materijala spora, ovo je obvezan postupak ako postoji želja za uzgojem gljiva u velikim količinama. Za domaći uzgoj preporučuje se uzgoj žita i komposta.

Za uzgoj žitnom metodom potrebno je:

1. 10 kg pšenice ili raži;

2. Kapacitet zapremine 20-25 litara;

3. Staklenke od 8-10 litara s poklopcem;

Tehnologija pripreme micelija je sljedeća - zrno se prelije s 15 litara vode, dovede do ključanja i zatim se na laganoj vatri krčka 1,5-2 sata. Zrno se ne smije kuhati, ali treba biti mekano.

Nakon što zrno postigne stanje, voda se odvodi i zrno se suši. Istodobno se staklenke dezinficiraju, ohlađeno zrno ravnomjerno položi na staklenke i pokrije poklopcima. U poklopcima se moraju napraviti rupe za cirkulaciju zraka. Nakon što se zrno ohladi na +24 stupnja, spore gljiva stavljaju se u staklenke. Rupe se zatvaraju pamučnim štapićima. Spremnost micelija utvrđuje se vizualno kada zauzima čitav volumen staklenke žita.

Metoda komposta ne razlikuje se od metode zrna, jedina je razlika što se umjesto litarskih limenki koriste boce od 3 litre, a zrno se zamjenjuje kompostom. Istina, stane u već sterilizirane staklenke i tamo se zagrije izravno.

Prijenos micelija u hranjivi medij

Nakon sazrijevanja micelija premješta se u pladnjeve, spremnike, kutije ili vreće s pripremljenim kompostom.Kompost se dezinficira prije stavljanja micelija i tacne postave na svoje mjesto. Ne postoje norme za raspodjelu micelija u spremnicima, ali obično se koristi litarska tegla za 30-40 kg komposta.

Odabir raznih šampinjona

U suvremenom poslu s gljivama tvrtke, proizvođači materijala za uzgoj micelija mogu ponuditi oko 300 sorti i vrsta gljiva. No, dogodilo se da su najpopularniji šampinjoni i bukovače.
Za kućni uzgoj preporuča se uporaba sorti i sojeva gljiva industrijski uzgojenih na specijaliziranim farmama. Preporučeni za uzgoj u uvjetima mini farme uključuju:

• Samuel 512 visoko je produktivna francuska sorta. Posjeduje visoku klijavost i dugotrajno rodanje. Nepretenciozan prema uvjetima pritvora - posebno temperaturnom režimu. Posjeduje izvrstan ukus.

• Salvan 130 je hibrid visoke klijavosti i dugog perioda plodnosti. Produktivnost i komercijalne kvalitete u velikoj mjeri ovise o ispravnom održavanju temperaturnog režima. Zahtijeva stalno praćenje vlažnosti i temperature u zatvorenom. Ima visok imunitet na većinu bolesti. Posjeduje dobar ukus.

• U-3 je rano zrela vrsta šampinjona s prvim valom komercijalnih gljiva 20-24 dana nakon sadnje micelija. Zahtjevna temperatura i ventilacija. Ako se krši tehnologija i ne poštuje režim uzgoja, gljive mogu biti male. Posjeduje izvrstan ukus. Proporcionalna struktura, s velikom gustoćom tijela poklopca.

• 273 je hibrid s prepoznatljivim "kraljevskim" smeđim šeširom. Savršeno se prilagođava uvjetima uzgoja, nije posebno izbirljiv u strogom poštivanju temperaturnih uvjeta. Visokorodna sorta koja može proizvesti do 20 kg ploda po četvornom metru nasada.

Ti su hibridi široko dostupni na tržištu i kao materijal za uzgoj micelija i u obliku gotovih kompostnih sastava za samoobrađivanje.

Kako pravilno saditi micelij

Nakon što je micelij spreman, transplantira se u pripremljene kutije ili vrećice. To se radi u šahu, na udaljenosti od 15-20 cm jedna od druge. Micelij je zakopan u kompost za 4-5 cm. Nakon sadnje vrećice su prekrivene krpom i redovito navlažene toplom vodom - temperatura za navodnjavanje je 15-20 stupnjeva.

Glavni rast micelija događa se u prvih 5-7 dana. Vlažnost se tijekom tog razdoblja održava na 80-95%. Režim temperature trebao bi biti što ravnomjerniji, bez kolebanja - optimalna temperatura je 22-25 stupnjeva. Višu temperaturu ne treba održavati. Na dan 10-12, površina je prekrivena mješavinom tla od 5 dijelova treseta, 4 dijela zemlje i 1 dijela vapnenca. Vlaženje se vrši najmanje 2 puta dnevno, izbjegavajući propuh i isušivanje jastuka tla.

5-6. Dana nakon toga temperatura se spušta na 13-15 stupnjeva, to je neophodno za početak nicanja gljiva nakon što temperatura poraste na 22-24 stupnja.

Daljnja briga

Nakon što temperatura padne na 13-15 stupnjeva, glavna briga sastojat će se u poštivanju temperaturnog režima, stalnom provjetravanju prostorije (najmanje 2 puta dnevno) i vlaženju vrećica s gljivama.

Kako micelij raste, vlaga se povećava, a temperatura raste na 17-20 stupnjeva. Nakon početka aktivnog rasta, preporuča se održavanje stabilne temperature i praćenje razine CO2 u sobi.

Značajke uzgoja gljiva u vrećama

Za uzgoj koriste se polietilenske vreće od gustog materijala visine 0,7-1,0 metara. Nakon punjenja vreće kompostom i sadnje micelija, vreće se postavljaju na palete tako da je prikladno raditi. Nakon pojave gljiva na površini, prihrana se pravi od 1 dijela krede i 4 dijela treseta. Količina primjene 60-100 grama po 1 kvadratnom metru. metar. Ako se otkriju trulež ili druge bolesti, vreća se uklanja iz sobe.

Nakon završetka procesa plodanja micelija, kompost se uklanja, a vrećice se nakon dezinfekcije otopinom formalina mogu ponovno upotrijebiti.

Berba

Prva masovna berba obično se vrši 21-24 dana nakon dodavanja micelija u kompost. Ponovno prikupljanje obično iznosi 75-80% izvornog volumena. Konačna naknada obično iznosi do 50% prve naknade. Nakon toga prinos naglo opada.

Skupljanje gljiva vrši se nožem - gljive se režu u korijenu, dok je miceliju poželjno ne oštetiti. Gotove gljive spremne su za daljnju preradu i konzerviranje.

Onima koji su si postavili za cilj uzgajanje šampinjona kod kuće, poznavanje tehnologije i dosljedno izvođenje svih operacija, nije teško to učiniti. Glavna stvar je postaviti si cilj i sustavno se pridržavati vremena svih događaja. Čak i početnici, u skromnim uvjetima malog podruma ili balkona, uspijevaju uzgojiti pristojnu žetvu gljiva.

Pogledajte povezani video: