Bijeli kupus: korisna svojstva popularnog povrća

Povrće je nezamjenjivo skladište elemenata potrebnih za ljudsko tijelo. Na svakoj okućnici u domaćinstvu raste prava "vitaminska bomba" - bijeli kupus.

Sadržaj

• Kupus: povijesna pozadina
• Korisne tvari u povrću
• Ljekovita svojstva kulture
• Kontraindikacije: kada se ne biste trebali zanositi povrćem?

Kupus: povijesna pozadina

Kupus je član obitelji Cruciferous. Dugo se koristi kao lijek. Ni sada znanstvenici ne znaju kada su iscjelitelji prvi put iskoristili blagotvorna svojstva povrća. Poznato je samo da danas divlji oblik kupusa poznat iz djetinjstva raste u zapadnoj Europi i sjevernoj Africi.

Povjesničari su pronašli reference na kulturu u dokumentima koji datiraju nekoliko tisućljeća prije Krista. Najvjerojatnije su to bili stanovnici drevne Iberije koji su prvi počeli ciljano uzgajati ovo povrće. Postepeno je biljka „ovladala“ cijelim Mediteranom.

Sigurno je da je korišten na Balkanu i u Zakavkazju početkom 1. tisućljeća nove ere.

Znanstvenici sugeriraju da su se Slaveni s bijelim kupusom upoznali i prije potpunog ujedinjenja plemena u Kijevsku Rusiju. Temelj ovog zaključka je detaljan opis uporabe i upotrebe povrća u "Izborniku Svjatoslavu" (1076).

Čitajući tekst posvećen glavicama kupusa, postaje jasno da je i tada kultura bila poznat, svakodnevni proizvod. Kupus u Rusiji štovao se na isti način kao i kruh. Koristilo se gotovo cijelo vrijeme. U sezoni su jeli svježe, a zimi slano i kiselo.

Danas kupus zauzima počasno mjesto među najvažnijim poljoprivrednim kulturama. Uzgaja se u većini zemalja.

Povrće se dobro razvija i raduje obilnim berbama u područjima umjereno hladne klime. Rusija također ispunjava ove zahtjeve. U zemlji kupus raste na polovici poljoprivrednog zemljišta namijenjenog povrću. Pisani dokazi dokazuju da je kupus kultura s drevnom poviješću, voljena stoljećima u mnogim zemljama.

Korisne tvari u povrću

S kemijskog stajališta kupus sadrži veliki set vitamina, kiseline i minerali. Osim što su njegove komponente korisne za ljude, rijetke su i vrijedne. Te su tvari u stanju osigurati normalno funkcioniranje tijela prilično dugo.

Vitamini u bijelom kupusu:

• Predstavnici skupine B
• Askorbinska kiselina
• Kolin
• Filokinon (vitamin K)
• Biotin (vitamin H)
• Retinol (A)
• Tokoferol (E)
• Beta karoten
• Niacin (PP)

Elementi u tragovima u postrojenju:

• Mangan
• Selen
• Cinkov
• Željezo
• Fluor
• Jod
• Bakar

Povrće je bogato makronutrijentima:

• Kalcij
• Klor
• Natrij
• Magnezij
• Sumpor
• Fosfor
• Kalij

Uz gore navedene komponente, ima je u kupusu prisutni su ugljikohidrati, masti, glukoza, fruktoza, vlakna. Poznato je da kupus sadrži fitoncide i enzime. Koncentracija hranjivih sastojaka najveća je u soku od kupusa.

Što se tiče količine vitamina C u svom sastavu, biljka je na istoj razini kao i naranča i ispred je limuna. Tijekom toplinske obrade povrća ovaj se element uništava.

Što se tiče kupusa, nevjerojatna je njegova sposobnost održavanja visoke koncentracije askorbinske kiseline. U glavici kupusa koja je ležala od jeseni do proljeća ostaje 50% vitamina C. Ista je tvar prisutna u obliku askorbigena iz kojeg tijelo sintetizira askorbinsku kiselinu. Element se ne podvrgava štetnim učincima visoke temperature i zraka. U procesu kuhanja jela (kiseli kupus, pirjani kupus) pretvara se u neophodan organski spoj, što hranu čini korisnijom.

Vitamin U rijedak je element čiji učinak na tijelo nije potpuno razumljiv. Njegov sadržaj u proizvodu određena sortom kupusa, uvjeti i uvjeti čuvanja. Suvremena medicina pouzdano zna da vitamin sprečava razvoj čira na želucu i dvanaesniku. Bijeli kupus sadrži ne manje vitamina od voća.

Ljekovita svojstva kulture

Povrće kao sastojak bilo kojeg jela čuva sve svoje korisne osobine praktički nepromijenjene. Vrijedni su svježi, fermentirani proizvodi, sok od kupusa, infuzija i salamura.

Djelovanje na tijelo:

1. Sumpor utječe na stimulaciju sinteze inzulina. Učinak: regulacija razine šećera u krvožilnom sustavu.
2. Folna kiselina, tartronska kiselina - sredstva za prevenciju i terapiju ateroskleroze, pretilosti. Tvari ne dopuštaju da se ugljikohidrati pretvore u masti, normaliziraju metabolizam proteina.
3. Esencijalne aminokiseline pozitivno djeluju na endokrini sustav. Sudjeluju u hematopoetskim procesima, uklanjaju toksine, potiču rast i regeneraciju tkiva.
4. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava.
5. Pijenjem svježeg soka od kupusa zacijelit će se čir na želucu i dvanaesniku, spriječit će komplikacija kroničnog gastritisa. Akutne akutne respiratorne infekcije, žutica, bolest slezene, glavobolje, nesanica indikacije su za upotrebu tekućina.
6. Izraženi antiseptički učinak soka od kupusa pomaže u borbi protiv upala u grlu i ustima. Koncentrat se razrijedi vodom i koristi za ispiranje.
7. Rasol od kiselog kupusa olakšat će stanje uznapredovalim hemoroidima koji su praćeni obilnim krvarenjem i zatvorom. Preporučuje se kod problema s jetrom i dispepsije.
8. Vlakna su moćno sredstvo za poboljšanje crijevne motoričke funkcije.
9. Listovi kupusa, zahvaljujući fitoncidima u svom sastavu, primjenjuju se izvana. Primjenjuju se na ozlijeđena područja s opeklinama, modricama i iščašenjima. Blagotvorno će djelovati na upaljene ligamente i zglobove, ublažiti bolove migrene.

Kontraindikacije: kada se ne biste trebali zanositi povrćem?

Prije početka liječenja kupusom važno je osigurati da takva terapija ne našteti vašem zdravlju. Naizgled bezopasna biljka također ima ograničenja u korištenju:

1. Kada se dijagnosticira akutni ili kronični pankreatitis, bolesti probavnog sustava, ne preporučuje se jesti sirovi kupus. Takvo jelo izazvat će pogoršanje bolesti.
2. Pretjerana ljubav prema sirovom povrću dovest će do nadutosti, kolika, nadutosti. To se posebno odnosi na ljude koji zbog problema sa zubima ne mogu preraditi proizvod u ustima.
3. Zabranjeno je stalno koristiti neobrađenu peteljku: u njoj su koncentrirani svi štetni elementi koje biljka apsorbira tijekom zrenja. Gruba vlakna štete kolitisu, proljevu i enteritisu.
4. Ključ zdravlja je prehrana s kvalitetnim proizvodima. Dobar kupus ima gustu glavicu kupusa, bijeli rez. Tamno smeđa sjena reza "reći će" da je povrće ustajalo i da je izgubilo većinu korisnih komponenata.
5. Ne možete kupiti oštećenu robu, zamrljanu ili neugodnog mirisa. Svježa biljka je teška, bogato zelena. Na njemu ne bi trebalo biti mrtvog lišća.

Nema sumnje u pozitivni učinci povrća za zdravlje. Ako uzmete u obzir individualne karakteristike svog tijela i pridržavate se razumnih mjera, uspjeh je zajamčen.

Više informacija potražite u videu.