Kakva je povrća pastrnjak: fotografije, značajke njege i korisna svojstva

Paštrnjak - povrće, poznato dugo vremena. Čak su i drevna indijanska plemena uzgajala ovaj korijen usjeva zbog njegove hranjive vrijednosti i koristi. Nije moguće točno utvrditi domovinu ovog povrća, korisna svojstva korijena usjeva utvrđena su u antici. Poznato je samo da potječe negdje iz Europe. Prije nego što je krumpir zauzeo jedno od prvih mjesta među povrćem, u europskim zemljama većina povrća jela pripremala su se od pastrnjaka. Do sada je u Engleskoj ovo povrće obavezno na božićnom stolu.

Sadržaj:

• Što je ovo povrće: povijest i opis
• Uzgoj pastrnjaka
• Blagodati pastrnjaka i recepti
• Šteta pastrnjaka, kontraindikacije

Što je ovo povrće: povijest i opis

Paštrnjak spada u one povrće, koji su u Rusiji malo poznati. Ali u Europi ovaj korijen usjeva raste samoniklo i raširen je. Paštrnjak je zeljasta dvogodišnja biljka s mnogo kišobranskih cvatova. Jedu veliko korijensko povrće koje izgleda poput smjese rotkvica i mrkva.

Izduženog je oblika, bijele ili žućkaste boje, slatkastog okusa, ugodnog začinskog mirisa.

Prvi kultivirani pastrnjak bili su male veličine, ne više od srednje mrkve. No nakon široko rasprostranjene distribucije bilo je moguće iznijeti veće korijene. Isprva se uzgajao samo u tropskoj klimi, no onda su primijetili da u umjerenoj klimi raste bolje, a korijenje je veće.

O pastrnjaku smo saznali tek u 17. stoljeću. U to se vrijeme zvao "poljski boršč". Ovog dalekog rođaka mrkva a celer se naziva i pustarnak, bijela mrkva ili popovnik. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala, esencijalnih ulja, a također je i malo kalorija. Divlji pastrnjak se ne jede jer je otrovan. Ako ga sami ne uzgajate, pažljivo odaberite korjenasto povrće prilikom kupnje. Što je bjelje i svjetlije to bolje. Preveliko korjenasto povrće bit će previše žilavo i neukusno.

Uzgoj pastrnjaka

Sada je moderno uzgajati rijetko povrće i voće... Pašnjak je savršen za iznenađenje vaših susjeda. Nepretenciozan je u njezi, a istodobno je vrlo koristan.

Glavna poteškoća leži u pronalaženju upravo ovog pastrnjaka. Kod nas to nije tako često. Ako i dalje uspijete doći do sjemena, možete ih sami sakupiti i ponovno posaditi.

Unatoč lakoći uzgoja, moraju se slijediti neke preporuke:

1. Kupi više sjeme... Loše niču, u najboljem slučaju pola će niknuti. Sjeme ostaje svježe samo godinu dana, nakon čega uopće nema smisla saditi ga.
2. Paštrnjak u prvoj godini sadnje daje samo korijenske usjeve, a druge godine, ako ti korijenski usjevi ostanu, sjemenke... Da biste to učinili, ostavite neko korijenje u zemlji za zimu.
3. Sjeme pastrnjaka potrebno je saditi u proljeće prije ekstremnih vrućina, najbolje u rano proljeće, u lagano plodno tlo na sunčanom mjestu. Između redova trebao bi biti razmak od najmanje 40 cm.Kad se pojave prvi grmovi i lišće, gredicu će trebati razrijediti tako da između biljaka bude najmanje 15 cm.
4. Isprva će rast biti spor. Njega je otprilike ista kao i za mrkvu. Potrebno je redovito zalijevati prorijedite ga, olabavite zemlju, hranite (samo ne svježim gnojem). Paštrnjak voli vlagu, ali pokušajte ne pretjerivati. Na korijenu usjeva iz stajskog gnoja pojavljuju se grane, od kojih on gubi neke svoje kvalitete.
5. Za najbolju uporabu žetve sadnice... Uzgajajte 2-3 obitelji u malom spremniku, a zatim u zemlju posadite samo jake i zdrave biljke.
6. O biljci vodite računa samo u gumenim rukavicama. Prizemni dio pastrnjaka bogat je esencijalnim uljima. Kada dođu na kožu, uzrokuju iritaciju, osip i opekline.
7. Zalijevanje je poželjno navečer, obilno, ali ne prečesto.
8. Bere se u jesen. U tu svrhu bolje je koristiti ne lopatu, već vile, jer je manje vjerojatno da ćete oštetiti korijenje. Vrhovi moraju biti odrezani, a sam korijen mora biti temeljito osušen prije skladištenja.

Blagodati pastrnjaka i recepti

Svojstva pastrnjaka su slična svojstvima ginsenga. Sadrži mnogo vitamina, kalija, fosfora. Tonizira, jača imunološki sustav, poboljšava probavnu funkciju i djeluje analgetski. Također se preporučuje liječenje kašlja. Uvarak od peršuna koristi se kao ekspektorans.

Paštrnjak također ima diuretičko djelovanje, jača stijenke krvnih žila, uklanja kamenje i sol iz bubrega.

Trenutno se ova biljka koristi za liječenje vitiliga, kožne bolesti koja se očituje kršenjem pigmentacije i pojavom bijelih mrlja na koži različitih veličina. U ovom slučaju koriste se lišće. Ali za liječenje unutarnjih bolesti koriste se samo korijenski usjevi.

Pastrnjak se može koristiti i kao začin. A ponekad se koriste i lišće, iako ne odaju jak miris:

• Ovaj povrće može se jesti svježa, pa je još zdravija. Da biste to učinili, samo je operite i izgrizite. Svježi pastrnjak često se kombinira s rođakom, mrkvom. Salata je začinjena uljem. Ukusno i zdravo jelo je spremno.
• Možete ga koristiti i kao krumpir, odnosno za izradu pire krumpira. Ispada vrlo nježno i ukusno, poslužit će kao izvrstan prilog mesnim jelima. No, za razliku od krumpira, pastrnjak se još uvijek mora pržiti u tavi bez ulja.
• Ako dodate pastrnjak u varivo od povrća, postat će mekši, poprimit će poseban ugodan miris i okus. Ovo korjenasto povrće dobro se slaže s bilo kojim drugim povrćem.
• Paštrnjak se peče na maslinovom ulju ili prži u dubokom ulju. Kad je svježe, onaj dio povrća koji je bliže vrhovima blago je gorak. To treba imati na umu kada dodajete svježi pastrnjak u salate.
• Od ovog korjenastog povrća možete pripremiti aromatične juhe za svoju juhu. Da biste to učinili, kuhajte ga na laganoj vatri, a zatim ga uklonite. Juha poprima ugodan miris i okus.

Šteta pastrnjaka, kontraindikacije

Naravno, pastrnjak je bogat raznim vitamini i korisne tvari. Za zdravo tijelo djeluje kao tonik i općenito, ali ljudima koji pate od određenih bolesti šteta može biti i više nego dobra.

Paštrnjak je još uvijek prepoznat kao ljekovita biljka, pa ga ne može uvijek i nekontrolirano jesti svatko.

Na primjer:

• Njegova diuretička svojstva mogu biti štetna ako osoba već ima uznapredovali oblik urolitijaze. Paštrnjak može izazvati izlučivanje kamenja iz tijela, što će uzrokovati jaku oštru bol. Najveći kamenci mogu blokirati mokraćne kanale. U ovom slučaju ne možete bez hitne pomoći.
• Paštrnjak sadrži tvar koja povećava osjetljivost kože na sunčevu svjetlost.Stoga, ako je koža već bijela i osjetljiva ili već postoji kožna bolest popraćena preosjetljivošću, poželjno je odbiti upotrebu ovog povrća.
• Čisti pastrnjak se ne preporučuje djeci mlađoj od 5 godina. Međutim, mišljenja se po ovom pitanju razlikuju. U Njemačkoj s tim povrćem započinju prve dopunske namirnice. Naravno, podvrgava se posebnoj toplinskoj obradi. U maloj količini u obliku pirea pastrnjak neće naštetiti, međutim, pedijatri toplo preporučuju suzdržavanje od takve hrane, jer dijete može razviti ozbiljnu alergijsku reakciju. Čak i više, dojilje ga ne mogu jesti.
• Starije osobe, osobe s krvnim bolestima i hipertenzivni bolesnici također bi se trebali suzdržati od jedenja ovog povrća. Iako se često koristi za liječenje ovih bolesti, savjetuje se da se prije upotrebe posavjetujete s liječnikom jer se neke faze bolesti ne mogu liječiti na ovaj način.

Više informacija potražite u videu.