Što je kapar: upotreba bobica i uzgoj kapara

Gotovo svi su čuli riječ "kapari", ali ne razumiju svi što je to: bobica, voće ili povrće. Zapravo su to nepuhani pupoljci egzotične biljke zvane kapar, koji se koriste i u kuhanju i u narodnoj medicini. U Rusiji je uzgoj kapara još uvijek rijedak, jer ne razumiju svi kako pravilno koristiti ovu biljku.

Sadržaj:

• Opis i svojstva kapara
• Primjena kapara
• Razmnožavanje i uzgoj iz sjemena
• Značajke njege kapara

Opis i svojstva kapara

Kao što je gore spomenuto, kapari su nepuhani pupoljci puzajuće biljke. Kapar je bodljikav grmkoji raste u Africi, južnoj Europi. Njegovi nenapuhani pupoljci izgledaju poput malih glavica prokulice. Kad se pupoljak otvori, izgleda poput bijelog cvijeta s dugim prašnicima.

Na Kavkazu, gdje se ova biljka masovno uzgaja, koristi se i kao ukrasni grm, jer tijekom cvjetanje jako je zgodan. Cvijeće može biti ne samo bijelo, već i ružičasto i crveno (iranski kapar). U Rusiji su kapari sve popularniji, premda još uvijek ne znaju još uvijek svi kako izgledaju kapari, kakvi su i kako ih koristiti. Popularnost kapara donijela je jednostavnost u uzgoju. Ovi grmovi nevjerojatno su žilavi, mogu rasti i uspijevati na gotovo golim stijenama.

Kapernik ima nekoliko sorti, sorti, ali najveću vrijednost imaju sorte s malim pupoljcima - što su manji pupoljci, to ih se više cijeni.

Izvana kaparica izgleda poput puzećeg grma, vrlo kratkog, s okruglim zelenim lišćem i malim bijelim ili ružičastim cvjetovima.

Ako govorimo o okusu kapara, onda je ovo nešto slano-trpko, začinjeno, što podsjeća na senf. Kapara grm se može koristiti gotovo u cijelosti, jer svi njegovi dijelovi djeluju protuupalno i snažno analgetski. Čak su i stari Grci aktivno koristili prizemne dijelove ove biljke za liječenje nadimanja.

Pupoljci sadrže veliku količinu vlakana, bjelančevina i masti, ali ugljikohidrata praktički nema, a nemalo kalorija, što ih čini prehrambenima i korisnima za probavni sustav. Sadrže i vitamin C koji im daje kiselost, kao i vitamin A, magnezij, željezo, kalcij. Kapari sadrže i tvar zvanu rutin koja ima sposobnost normalizacije krvnog tlaka. Međutim, u pupovima ima puno natrija koji teži zadržavanju tekućine i stvaranju edema. Da bi se smanjio sadržaj natrija u pupovima, kapari se natapaju u vodi ili maslinovom ulju.

Primjena kapara

Mnogo je namjena kapara i drugih dijelova kaperskog grma. Nesumnjivo se može uzgajati kao ukrasna biljka, tada ne biste trebali odustati od mogućnosti korištenja svih blagotvornih svojstava ovog grma.

Najčešće se koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini:

• Kapari se mogu koristiti kao začin. Dodaju se jelima od mesa, salatama, prilozima.Za to se češće koriste ukiseljeni kapari koji se stavljaju u maloj količini u posudu. Njihov trpki i slani okus dodati će začin jelu. Međutim, važno je ne pretjerivati, inače se okus druge hrane neće osjetiti. Inače, kapari su izvorno bili uključeni u originalni recept za salatu, a izumio ga je Lucien Olivier, koji je tako voljen u Rusiji.
• Kapari se mogu koristiti i kao prilog. Da bi to učinili, temeljito su natopljeni kako bi smanjili sadržaj soli. Ovi su prilozi vrlo korisni, ali možda ne odgovaraju svačijem ukusu.
• Od kapara možete napraviti marinadu koja se dodaje mesu i povrću.
• Uvarak od cvjetova kapara može se koristiti na različite načine: kao oblozi za zacjeljivanje rana, interno za jačanje kardiovaskularnog sustava, za poboljšanje apetita. Da bi se poboljšao apetit, odvarak kapara ili samih pupova konzumira se neko vrijeme prije jela.
• Također, uvarak od pupova i lišća pomoći će u ublažavanju bolova: zubobolja ili glavobolja. Da bi to učinili, piju juhu ili ispiru usta njome, obraćajući posebnu pažnju na onu stranu na kojoj je bolan zub, možete raditi obloge.
• Kapari imaju i koleretičko sredstvo, dobro ih je jesti kod bolesti jetre, žučnog mjehura. U ovom će slučaju biti koristan i izvarak korijena grma kapara.
• Kapari imaju blagotvoran učinak na rad crijeva. Dugo su liječeni s povećanom proizvodnjom plina, nadimanjem. Međutim, ljudi s kroničnim zatvorom trebaju biti oprezni.
• Dugo se guša liječila kaparima. Sada se ti pupoljci preporučuju i osobama s problemima štitnjače, jer sadrže prilično veliku količinu joda.

Uzgoj iz sjemena

Uzgoj kapara moguć je čak i na pjeskovitim tlima gdje ništa drugo ne raste. Oni savršeno podnose čak i jaku sušu, ali mogu umrijeti ako se pretjerano zalijeva.

Nije ih teško uzgajati, ali grm raste prilično sporo.

Prvih par godina može se uzgajati kao sobna biljka, budući da ostaje mala, a zatim posađena na otvorenom terenu. Bolje je uzgajati grmlje kaparica na sunčanim mjestima, a ne u blizini podzemne vode. Ova biljka ima vrlo moćnu korijenski sustav, prema tome, sposoban je sam izdvajati vlagu i hranjive sastojke čak i na vrlo sušnim mjestima i neplodnim tlima.

Budući da grm sporo raste, prvi urod kapara može se ubrati tek druge godine uzgoja. Prva godina imat će samo obilno lišće.

Savjeti za sadnju:

• Prije sadnje kapara mora se obraditi sjemenke i uklonite zaštitni film s njih. Činjenica je da sjeme ne pada u stanje mirovanja, uvijek je spremno za sjetvu, ali kako bi se izbjeglo prerano klijanje, zaštićeni su posebnom ljuskom. Da bi se uklonila ova vodonepropusna ljuska, sjeme se samelje riječnim pijeskom. Unatoč biljinoj ljubavi prema sušnoj klimi, sjeme treba klijati u vlažnom tlu.
• Sadnja sjemena kapara vrši se odmah na otvoreno tlo, ali prvo možete uzgojiti sadnice u stakleniku, ako vrijeme još ne dopušta sadnju sjemena u zemlju.
• Sjeme možete saditi u proljeće, u bilo kojem mjesecu, od ožujka do svibnja, ovisno o vremenu u regiji.
• Prije sadnje sjemena tlo ne treba obilno zalijevati, ali možete oploditi... Važno je između njih ostaviti dovoljno prostora, jer s vremenom grm snažno raste. Na istom mjestu se može uzgajati više od 10 godina.

Kapari se obično razmnožavaju sjemenom. Da biste to učinili, trebate pustiti pupove da se otvore, a plodovi sazrijevati. No, budući da se pupoljci na grmu kapara ne pojavljuju odmah, možete ga razmnožavati naslagavanjem. Ako planirate saditi sjeme odmah na otvorenom terenu, morate ga pripremiti na jesen. Temeljito iskopajte i položite mineralna gnojiva.

Značajke njege kapara

Kapar je potpuno nepretenciozan u njezi.Ne trebaju se provoditi složene manipulacije, ali postoje neka pravila koja će vam omogućiti brži rast i bogatu žetvu:

1. Ova biljka voli jako svjetlo, pa je mjesto za slijetanje trebate odabrati najsunčanije. Ne žuti i ne isušuje se ni na podnevnom suncu. Ali poželjno je da ovo mjesto bude zaštićeno od vjetra.
2. Ako se uzgoj kapara odvija kod kuće, vrijedi zapamtiti da će i dalje morati biti posađen na otvorenom terenu. Nakon 2-3 godine korijeni grma počet će rasti. Mogu doseći duljinu od 15 m, odnosno neće uvijek uspjeti uzgajati kaparu u stanu, umrijet će.
3. Ako grm raste više od godinu dana, pupoljci će se početi pojavljivati ​​u lipnju. Mogu se brati do rujna, ali svakako ih prije osušite skladište.
4. Kapar ne možete često zalijevati. Istodobno, njegovo korijenje počinje patiti od nedostatka kisika, što može dovesti do smrti biljke. Također, visoka vlažnost dovodi do raznih gljivica bolesti... Ako kapar raste kod kuće, sobu treba redovito provjetravati.
5. U svibnju i srpnju trebate potrošiti hraniti... Također je važno redovito uklanjati sve korov i rastresite tlo, posebno prije zalijevanja. Kora na površini tla ne dopušta protok zraka u korijenov sustav.
6. Na žalost, na kaparu često utječu različiti štetnika, poput puževa ili lisnih uši. Ako se pojave, biljka se mora temeljito isprati mlazom vode kako bi se uklonili štetnici. Nakon toga se lišće obriše sapunicom i obrađuje cijela biljka fungicid... Taj se postupak mora provoditi sve dok štetnici potpuno ne nestanu.

Vrlo je jednostavno uzgajati kapar u vašem području. Oduševit će vrtlara ne samo lijepim izgledom, već će donijeti i opipljive blagodati. Njegovo korijenje, lišće, pupoljci i plodovi mogu se koristiti i u ljekovite svrhe i za pripremu raznih jela.

Više informacija potražite u videu.